Среди огромного разнообразия рецептов приготовления борща предлагаемый вариант отличается отличным вкусом, простотой приготовления, а также борщ «по-флотски» недорогой и очень сытный. Включите предлагаемый рецепт в свое обеденное меню – не пожалеете!
Продукты: 300г бекона, 400г свеклы, 300г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовых ложки растительного масла, 3 столовых ложки томатной пасты, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка столового (3%) уксуса, 4 столовых ложки сметаны, соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление борща «по-флотски»
Бекон отварите в заранее приготовленном мясном бульоне. Очищенную свеклу нарежьте маленькими тонкими ломтиками или соломкой и потушите в небольшом количестве бульона, добавив уксус и немного растительного масла.
Морковь, петрушку слегка обжарьте, добавьте томатную пасту.
В процеженный горячий бульон положите нарезанную капусту и картофель, доведите до кипения и добавьте заранее пассерованные измельченные корень петрушки и лук и варите еще 15 минут.
Перед окончанием варки положить в борщ тушеную свеклу, поджаренную на масле, и разведенную бульоном муку, добавьте по вкусу соль, сахар, уксус.
Подайте борщ к столу со сметаной и нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Вкусный флотский борщ отличается от обычного наличием копчёностей и формой нарезки овощей. Картофель - кубиками, а капусту - квадратиками. Подавать по желанию со сметаной и зеленью. Приступим к приготовлению.
Для приготовления флотского борща нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Копчёности нарезаем на отдельные кусочки и отправляем вариться на 30 минут.
Отваренные копчёности вынимаем из бульона. Картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон из копчёностей.
Лук нарезаем небольшими кубиками.
Морковь нарезаем полукольцами.
Лук и морковь отправляем пассероваться на растительном масле до готовности.
Перец нарезаем небольшими кусочками.
Свеклу нарезаем брусочками.
Отправляем свеклу к пассерованным луку и моркови. Пассеруем вместе минут 5.
Пассеровка готова!
Капусту нарезаем шашечками, отправляем к картофелю вариться.
Чеснок мелко нарезаем.
Отправляем в борщ пассерованные овощи, чеснок, перец, капусту и копчёности. А также солим и перчим, добавляем лавровый лист, душистый перец. Варим в течение 5-7 минут и выключаем.
Настаиваем флотский борщ минут 10 и угощаем родных и близких.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления флотского борща со свежей и квашеной капустой, копчёностями, мясом и колбасой
2017-11-27 Олег МихайловОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
5 гр.
Углеводов
2 гр.85 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт флотского борща на мясном бульоне
Готовят борщи по-флотски на копчёном мясе, обычно это бекон или грудинка. Все остальные продукты - как в обычном «сухопутном» рецепте, специи, способ нарезки тоже неизменны. Отпускают блюдо средними порциями, со сметаной, зелень с сильным вкусом, например кинзу, лучше исключить.
Ингредиенты:
- хребтовые говяжьи косточки - килограмм;
- 350 гр. грудинки;
- крупная свёкла и по две луковице и сладкой морковке;
- стакан квашеной капусты;
- по две ложки масла и томата;
- веточки петрушки, лаврушка и пол-ложечки горошкового перца.
Пошаговый рецепт флотского борща, классического из грудинки
Доводим до кипения половину трёхлитровой кастрюли воды и опускаем в неё ошпаренные кости, бульон варим при минимуме огня два с половиной часа. Через полчаса от начала варки добавьте очищенную морковку и луковичку.
Морковь и свёклу для пассеровки очищаем и натираем или режем соломкой. Лук разрезаем четвертушками колец, картофель подготавливаем кубиками. Шинковка капусты тоже важна - старайтесь выбрать мелкую, в крайнем случае крупные кусочки разделите острым ножом.
Разогрев сковороду и несколько ложек бульона в ней, выложите свёклу, томат и медленно тушите четверть часа, допустимо по вкусу добавить по ложечке уксуса и сахара.
Грудинку нарезаем брусочками, варим 10 минут в процеженном костном бульоне. За это время в отдельной сковороде на раскалённом масле готовим зажарку из морковки с луком.
Все продукты складываем в кастрюлю, варим не дольше восьми минут, и посыпаем рубленой петрушкой. Если на косточках были обрезки мяса, лучше их посыпать крупной солью и подать отдельно. Так же, не раскладывая по порциям, подают сметану и очищенный чеснок.
Вариант 2: Простой и быстрый рецепт флотского борща
Следующий рецепт - быстрый, как и многие подобные, его удобно готовить на замороженном бульоне. Если воспользуетесь этой рекомендацией, и она вам придётся по душе - варите бульоны для заморозки, обязательно добавляя морковку и луковицу и убирая их впоследствии. Специи в такой бульон лучше не класть, исключение - горошинки чёрного перца.
Ингредиенты:
- бекон и картофель - по 300 граммов;
- два литра свиного мясокостного бульона:
- капуста - 150 граммов;
- одна крупная свёкла и по небольшой моркови с луковицей;
- две ложки масла и три томатной пасты, по чайной ложечке муки и уксуса;
- соль, корешок петрушки, специи и сметана.
Как быстро приготовить флотский борщ
В горячий бульон опускаем ломтики бекона, провариваем четверть часа, вынимаем мясо.
Бульон процедите, доведите до кипения, положите кубики картофеля и тонко нарезанную капусту, варите при умеренном кипении.
На максимальном огне тушим пять минут натёртую свёклу с ложкой масла, уксусом и половником бульона. Отдельно пассеруем морковку, петрушку и лук - эти овощи нарезаем самой мелкой соломкой. Когда зажарка начнёт издавать сильный аромат жареного, вмешиваем томат и муку, солим, посыпаем специями.
К сварившимся в бульоне овощам выкладываем свёклу, пассеровку и бекон, варим недолго, ориентируясь по цвету бульона. Когда он станет густым и насыщенным, подсаливаем, по желанию крошим зелень. Отпускают борщ с серыми гренками, натёртыми чесноком.
Вариант 3: Флотский борщ на квашеной капусте
Хороший выбор для нашего борща - бульон из свиной рульки, отварите её в полной трёхлитровой кастрюле. Мясо используйте по своему усмотрению, а бульона после выкипания останется примерно нужное нам количество. Если нет квашеной капусты, или она недостаточно «ядрёная», можете при подаче добавить в тарелки совсем немного тёртого хрена.
Ингредиенты:
- двести граммов сочного бекона;
- десять стаканов наваристого бульона (2,2 литра);
- по 150 граммов морковки и репчатого лука;
- свёкла - 400 граммов и вдвое меньше «крепкой» капусты;
- смалец;
- треть стакана смеси рубленого укропа и петрушки;
- по столовой ложке муки и сахару и по две - сметаны и томата;
- уксус, специи и соль - по вкусу.
Как приготовить
В кипящем, процеженном бульоне провариваем несколько минут бекон, большим куском, разрезаем помельче и варим ещё четверть часа.
В разных сковородках, или поочерёдно в одной, пассеруем на смальце: натёртую свёклу с томатом и уксусом до мягкости, и отдельно - соломку моркови с кубиками лука, до яркого румянца. Соединяем пассеровки, солим, кладём половник бульона и специи, тушим недолго, под крышкой.
В бульон к бекону опускаем кубики картошки и тонкую соломку капусты, десять минут спустя добавляем зажарку и чуть подрумяненную в сухой сковороде муку. Размешав, варим десять минут.
К готовому борщу отдельно подают сметану, зелень, затирку из сала с чесноком.
Вариант 4: «Балтийский» - флотский борщ на копчёных свиных рёбрышках
Немного резковатый вкус дыма от рёбрышек обязательно разбавьте, подав к борщу сметану. Наилучший вид копчёностей - те, которые цветом похожи на чуть пережаренный шашлык, бледные на вид копчёности зачастую готовят не традиционным методом, а с применением пресловутого «жидкого дыма». Такие продукты нам не подходят, но и перекопчённым увлекаться не следует.
Ингредиенты:
- мясистые свиные рёбрышки горячего копчения - 0,8 кило;
- одна луковица, три борщевые свёклы, и крупная морковь;
- три разваристых картофелинки;
- нерафинированное масло - 4 ложки;
- половина вилка капусты;
- сахар, столовый уксус и соль.
Пошаговый рецепт
Нарезка овощей - самая кропотливая часть приготовления флотских борщей, с неё и начнём. Картофель - кубиками, свёклу с морковью - соломкой, лук и капусту - шашечками, причём капустные листы в два раза крупнее.
Картофель сразу опускаем в два литра кипятка, а когда закипит снова - кладём капусту и чуть присаливаем. Лаврушки и перец, если хотите, добавьте тоже на этом шаге.
Свёклу прогреваем с прокалённым маслом, затем добавляем в пассеровку морковь и лук. К почти готовым овощам кладём томат, сахар и уксус, подливаем немного кипятка, тушим минут десять.
Нарезанные порционно рёбрышки, опускаем в кастрюлю, как только чуть сварится капустка, засекаем половину часа. К готовым овощам и мясу выкладываем из сковороды пассеровку, перемешиваем, досаливаем, варим всего пару минут.
Вариант 5: Простой флотский борщ с колбасой
Для нашего блюда копчёную колбасу берём только самую лучшую, избегайте влажных «полукопчёных» изделий, положите меньше, но лучшего сорта. Идеальна для борща колбаса из говядины, изделия из птичьего мяса, копчёными, чаще всего можно только назвать. Сардельки подойдут и обычные и копчёные, здесь тоже не экономьте на качестве.
Ингредиенты:
- копчёные и варёные колбасные изделия хорошего качества - всего 380 граммов, пропорцию выбираете по вкусу;
- две сардельки;
- 100 граммов капусты и вдвое больше картофеля;
- крупная луковица, свёкла и морковка - по 1 штучке;
- полторы ложки томата и столько же масла;
- четверть лимона, зелень, чеснок, специи для борща.
Как приготовить
Налив воду на 2/3 объёма пятилитровой кастрюли, вскипятите, опустите нашинкованную потоньше капусту и кубики очищенного картофеля. Накройте крышкой и установите самый слабый нагрев.
Свёклу натрите крупно, выложите в раскалённое масло, чуть прогрев, добавьте томат и выдавите сок из лимона. Тушите минуты три и пока переложите в миску. Долейте масло, обжарьте тёртую крупной стружкой морковку и лук в виде четвертушек колец.
В горячую пассеровку добавьте нарезанную соломкой колбасу обоих видов, обжарьте пару минут. Сардельки освободите от оболочки, даже если она натуральная, разрежьте по числу порций и перемешайте со свёклой. Цель этого действа - просто подкрасить ломтики, затем их вынимают, а свёклу кладут в кастрюлю.
Вслед за свёклой отправляем в кипяток мясную нарезку с овощами, варим, сверяясь по готовности картофеля и свёклы.
Кусочки сарделек заливают очень горячим флотским борщом прямо в тарелках, заправляют рубленым молодым укропчиком и сметаной, отдельно подают чеснок и сметану, острый перец.
Выбирая продукты для классических борщей, часто стремятся сварить бульон на разрубленной мозговой кости. В случае с флотским борщом это не лучший вариант. Копчёности - продукт скоропортящийся и, к сожалению, костный мозг, менее всего затронутый маринованием, дымом и тепловой обработкой часто начинает портиться раньше. Не рискуйте здоровьем, лучше используйте мясо пожирнее для навара.
Все знают о макаронах по-флотски, а вот приготовить флотский борщ умеет не каждый. Это сытное блюдо готовится на основе крепкого бульона с добавлением костей. Иногда сюда добавляют бекон, ветчину или любые копчености. Чтобы получилось вкусно, ниже приведем пошаговый рецепт первого блюда.
История флотского борща насчитывает не одно десятилетие. Он был придуман корабельными коками, которые скудным запасом продуктов пытались накормить команду. Как правило, для варки не использовали сырое мясо, а брали солонину, копчености, бекон или кильку в томате. Иногда для наваристого бульона добавляли кости.
Чем отличается борщ флотский от сибирского
Флотский борщ готовится из цельного мясного куска, а сибирский – с фрикадельками из фарша. В первый добавляется свежая капуста, а в сибирский - квашеная.
Почему называют флотский
Блюдо получило такое название, потому что чаще его готовят моряки, отплывая в длительные рейсы.
Как правильно подать
Правила подачи этого блюда мало чем отличаются от обычного, но к флотскому борщу обязательно подается кусок бекона.
Ингредиенты
Процесс приготовления флотского борща
Приготовление борща начинаем с варки бульончика. Требование к качеству мяса здесь не очень высокие, поэтому можно использовать любое мясо с косточкой или солонину. Из мяса, очищенной целой морковки и лука варим бульон около 1,5 часа. Мясо вытаскиваем, остальные продукты выбрасываем.
Отдельно обжариваем полукольца лука и брусочки морковки. Поджарку соединяем со свеклой, сахарим, тушим в закрытой посуде четверть часа.
В горячую основу для супа добавляем капустку, через 5 минут кубики картошки, готовим оригинальный рецепт десять-пятнадцать минут.
Добавляем тушеные овощи, готовим при слабом нагреве еще 10 минут.
Приправляем блюдо зеленью, настаиваем 10 минут. Подаем борщ с беконом, как на фото, положив в каждую порцию кусочки отварного мяса.
Приятного аппетита!
Жизнь моряка тяжела и опасна, насыщена постоянным трудом, повседневным нервным и физическим напряжением, и скупа на положительные эмоции. Однако, есть среди жесткого и плотного корабельного распорядка, среди занятий, тревог, учений, три-четыре «светлых окошка» - прием пищи. Как говорится, «война – войной, а обед по расписанию».
На флоте завтрак, обед, ужин и «вечерний чай» - не просто процесс пополнения затраченных калорий, – это желанные минуты покоя, расслабленности, общения. В такие минуты хочется в полной мере насладиться не только кратковременным отдыхом, но и вкусом пищи. Вот тут-то корабельному коку и карты в руки.
Хороший кок на флоте – не редкость, но каждый командир стремится приобрести «своего», отличного от других; так, на одном из соединений ракетных подводных крейсеров Северного флота (и далеко за его пределами) гремела слава о коке – бывшем «шефе» ленинградского «Метрополя», которого одному из командиров удалось сманить из фешенебельного ресторана флотским красноречием. Приехал человек за романтикой, да так и остался.
Но хороший кок – это далеко не вся сказка о флотском борще. Количество и качество продуктов в корабельных провизионках зависят и от сметливости помощника командира, и от пронырливости корабельного интенданта, и от квалификации трюмных.
А трюмные-то причем, спросите вы? Все очень просто: компрессоры холодильных установок кто содержит и ремонтирует? – трюмные. А без холодильника сколько мясо может храниться, когда за бортом +25? Вот и выходит, что трюмные очень даже причем.
В одном из походов «К-228» экипаж неделю объедался мясом: мясо было на первое, на второе и на десерт – «сдохла холодилка провизионки» 3 отсека. Как не старались механики – не помогло. Ситуация вскоре стала напоминать сцены из «Поднятой целины» Шолохова: помните, там дед Щукарь по причине социальной несознательности в одиночку телушку съел.
Есть еще и такая нештатная должность, как старший кают-компании (не путать со старпомом): он отвечает за дополнительный рацион (что-то закупается на собранные деньги, вскладчину), наличие и качество сервировки, обучение вестовых. Хорошего старшего выбрала кают-компания – будут всегда и салфетки на столе, и посуда чистая, и стаканов хватит на три месяца, как бы не штормило. Плохой, лентяй – и вестовой в несвежей форменке принесет вам тарелку, заботливо окунув в суп свой большой палец.
Много, много составляющих должно слиться в одно целое, почти ритуальное, действие, которое следует вслед за командой: «…боевой смене – обедать!»
Лучше, чем сделал Виталий Викторов, «Воспоминания врача дизельной подводной лодки», корабельный обед не описать:
«Сегодняшний обед удался на славу. Наши коки: старшина сверхсрочной службы Андрей Глухов и старший матрос Миша Плачинта (он молдаванин), нынче, кажется, превзошли самих себя. Солянка мясная сборная получилась почти как в ресторане. Чего в ней только нет. Но, впрочем, кое-чего в ней все же не хватает. Не хватает сметаны, маслин, каперсов, долек лимона, свежей зелени. Но это все мелочи. У нас ведь все-таки корабль, а не ресторан «Метрополь». Обслуживает нас сегодня сам кок-инструктор Глухов. В ослепительно-белой накрахмаленной куртке и столь же прекрасном колпаке Андрей священнодействует над тарелками, наполняя их кулинарными яствами. Офицеры у нас любят поесть, к кулинарным изыскам наших коков они относятся с большим уважением. Вот и сейчас они благодарят Глухова за доставленную радость. Андрей смущенно улыбается. С чего это он сегодня вдруг прибежал нас обслуживать? Не иначе как в отпуск захотел, по жене соскучился.
Второе блюдо получилось таким же восхитительным, как и первое, - эскалоп из свинины с жареным картофелем. Хорошо, что картошку приготовили на гарнир, а если бы принесли гречневую кашу замполит опять бы развыступался. Гречневую кашу он ненавидит лютой ненавистью. В гневе Владимир Ефимович, обычно распоясывается до неприличия, швыряет эту кашу куда попало и в кого попало, при этом выкрикивает всякие непотребные слова. Недаром на подводной лодке «С-166» гречневую кашу окрестили не иначе как «смерть зама». Даже в автономных походах, когда появление гречневой каши в качестве гарнира было неизбежно, замполиту отдельно от всех жарили картошку.
Обед завершается компотом. В обычном нашем понимании, компот - одно из самых заурядных блюд, подаваемых на десерт. Кто служил в армии, а также в некоторых родах сил ВМФ могут на вопрос: что такое компот? ответить примерно следующее: Компот это вареные сухофрукты. В коричневатом отваре (в котором вечно не хватает сахара) плавают замученные в тяжелой неволе, единичные в поле зрения сухофрукты: кусочки яблок, урюк, изюм. Большим разнообразием сушеных фруктов этот компот, как правило, не отличается. На подводных лодках компот являет собой воплощение заветных чаяний самых требовательных гурманов-сладкоежек. Помимо набора сухофруктов (по 35 г на едока), каждому полагается по норме 125 г консервированных фруктов. Кроме всего прочего, в компот добавляют различные фруктовые экстракты, а также аскорбиновую кислоту. В морозильной камере холодильника в специальной формочке замораживают консервированные фрукты, которые перед подачей компота на стол добавляют в стакан каждого офицера. Такой компот можно было испробовать только на подводной лодке.
Описав 3 главных блюда, составлявших основу нашего обеда, я намеренно не стал распыляться на всевозможные закуски, которыми был уставлен весь стол кают-компании. Консервы рыбные в томате и масле, селедочка в масляно-уксусной заливке, украшенная колечками лука. Здесь были также и овощные консервы. В качестве дополнения к гарниру были поданы соленые огурчики. И все это гастрономическое изобилие под «наркомовские» 50 мл белого сухого вина с превеликим аппетитом поглощалось нашими молодыми здоровыми желудками».
Замечательно!
Аппетит появился? В таком случае, самое время перейти к меню.
Меню настоящего флотского обеда
«Напиток "Ворошиловка" -просто «шило» (технический спирт-ректификат), которое не пошло на техобслуживание боевой техники (так как она и так работает), а было выпито с друзьями из «шильниц» - лучше всего производства СМП типа "Просянкин на охоте" (Просянкин в то время - директор СМП). Минимум по 0,5 на брата, можно и больше. Тосты традиционные: 1) - За встречу. 2) - За Дам. 3) - За тех, кто в море (на Севере не чокаются, на Камчатке чокаются). Дальше пьют - как пойдёт».
«Дополнить по ВОРШИЛОВКЕ
1.Дословно-ворованное шило
2.Перед употреблением - при возможности - за несколько часов добавлялась долька чеснока.
Придавала мягкость и ослабляла выхлоп».
«Рецепт либавской ОВРы: А если Ворошиловку (она же СКВ - спирт корабельный ворованный) настоять на перепонках от грецких орехов, получается почти что коньяк. Употребляется как в чистом виде, так и в разбавленном (в чистом вкуснее). Единственный минус - долго настаивать, и не у всех хватает силы воли, особенно летом. В Приморье настаивали шило на лимоннике (на ветке), напиток получался золотисто желтого цвета с тонким ароматом - пился легко и очень бодрил».
«Напиток "Черный капитан"
Кипятится 0,5 литра воды, добавляется 0,5 стакана сахара-песка, растворяется большая ложка растворимого кофе. ВНИМАНИЕ - под кипящей смесью выключается огонь и медленно вливается 0,5 литра ШИЛА. Охлаждается!!!
Напиток предназначен ДЛЯ СПАИВАНИЯ ДАМ!!!
Пьется очень легко, а в мозги шибает очень здорово!!!»
«Дополнение - Если в Вашем рецепте воду заменить пивом (убирает сивушный запах ректификата), уменьшить в два раза количество шила и добавить палочку ванилина, получится чудный ликер «Мокко-шилокардин» (тоже очень неплохо для дам)».
«Коктейль «Красный партизан Железняк»:
В стакан водки или шила разбавленного (или не разбавленного, кто как уважает) добавляется вишенка из вишневого компота, можно свежую. Пьется залпом с вылавливанием вишенки в последнюю очередь - на закуску, косточка с шумом выплёвывается. После этого можно спеть песню о том, как матрос Анатолий Железняков заблудился под Херсоном, не имея штурмана.
Примечание: Вишенка символизирует Красного партизана в тылу у Белых, пьющий -это Хронос (время), пожирающий своих детей. Косточка - это память, из которой в условии попадания её на благодатную почву вырастут тысячи Красных партизан, так нужных сейчас России».
Коктейль "Подводная лодка" 1
1. Нам понадобится пиво и водка.
2. Берем небольшую рюмку с длинной ножкой и бокал.
3. Наливаем в рюмку водку.
4. Надеваем на рюмку бокал.
5. Переворачиваем конструкцию.
6. Теперь наливаем в бокал пивко.
7. Затем быстрым движением вытаскиваем рюмку из бокала с пивом и выпиваем коктейль залпом.
Водки почти не чувствуется, как будто выпил просто стакан пива. Эффект ощущается уже после двух порций.
Коктейль "Подводная лодка" 2
Берется миниатюрная стопка грамм на 25. Наполняется немецким ликером Ягельмейстер и устанавливается на дно пивной кружки кверху дном. Ликер не должен просачиваться наружу. Затем кружка наполняется пивом (сорт по вкусу) и его можно пить. В конце нужно поймать рюмку на дне зубами, перевернуть и выпить.
Коктейль «Адмирал Нахимов»
40 мл коньяка, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 100 мл сухого шампанского, лед.
Чай «по-капитански»
Из форумов:
«Для начала, поскольку без чая «по-капитански» иногда в такие истории просто невозможно поверить, хочу дать рецепт этого замечательного напитка. К его приготовлению нужно относиться исключительно аккуратно и внимательно, заранее тщательно подготовить все компоненты и реквизиты, строго и даже скрупулезно соблюдать рецептуру и временной режим, так как малейшее отступление от них может просто испортить все дело.
Так вот, чтобы все получилось как надо, необходимо взять пол-литровый, обязательно фаянсовый (заметьте, не фарфоровый!) заварочный чайник и как следует прокалить его. Затем залить в него чайную ложку воды, дать ей превратиться в пар, а ему – пять минут настояться. Если вы сократите время настаивания пара, то он не наберет необходимую температуру, а если передержите – перегреется. Чайник при этом нужно укрывать чем-нибудь очень теплым - лучше всего водолазным свитером. Можно, конечно, и такими же чистошерстяными водолазными штанами или носками, но они, как правило, придают чаю несколько пикантный привкус.
Когда пар настоится, нужно аккуратно, чтобы не выпустить его из чайника, как джина из бутылки (если это произойдет, то все усилия насмарку, и процедуру придется начинать сначала), насыпать в чайник семь чайных ложек (с верхом) заварки. Лучше всего для этого брать не какой-нибудь современный «Липтон» или «Принцессу Нури», а старый настоящий «Цейлонский» высшего сорта,- помните, был такой в пачках со слонами? Так вот, именно он для приготовления нашего напитка подходит самым наилучшим образом. После загрузки чая заботливо укрываем чайник свитером и ждем еще пять минут. Меньше нельзя никак - чайный лист распарится слабо и будет плохо отдавать заварку. Если продержите дольше, то он перепарится и будет попахивать веником. Конечно, для чаепития в сауне это может и сойти, но в других случаях – нежелательно.
Далее начинается самая ответственная и, прямо скажем, трепетная часть, которая выработана чисто эмпирическим путем, и таким объяснениям, как на первом этапе, не поддается. Все рекомендации этой стадии нужно просто строго, слепо и тупо соблюдать, как требования Устава Гарнизонной и караульной службы.
Сначала нужно залить в чайник две столовые ложки крутого кипятка, вновь укрыть чайник свитером и дать заварке настояться в течение десяти минут. После этого добавить в чайник кипятка ровно столько, чтобы он только-только покрыл уже частично набухшие чайные листья, снова укрыть чайник свитером и ждать еще десять минут. Затем долить в чайник кипяток (обращаю внимание – кипяток на всех этапах приготовления должен быть крутым!) до верха, вновь использовать свитер для теплоизоляции и ждать еще пятнадцать минут.
Наконец, наступает заключительный этап, где все действия должны совершаться исключительно динамично, четко и быстро, так как даже секундное замешательство сводит на «нет» все предыдущие старания.
Надо взять круглый стакан из тонкого стекла – традиционный русский граненый не годится. Налить в него на одну треть заварки из чайника, тщательно взболтать налитое и, не мешкая ни единого мгновения, быстро и решительно выплеснуть содержимое стакана в иллюминатор (при отсутствии последнего подойдет простое окно). Освободившийся стакан наполнить до краев коньяком (лучше, конечно, не ниже пяти звездочек), выпить содержимое залпом и закусить все это галетой марки «Арктика» или «Привет».
Примечание: в экстренных случаях допускается замена коньяка спиртом, а при ограниченном количестве галет первый стакан можно просто занюхать.
После третьего стакана чая по-капитански даже искушенным во всем, прожженным морским волкам служба на флоте начинает казаться не такой уж и пресной.»
Компот флотский
Классический из сухофруктовСухофрукты (яблоки, груши, урюк, чернослив) по 60 г, изюм 50 г, сахар 150 г, кислота лимонная на кончике ножа, вода 1,1 л.
Приготовление: сухофрукты перебирают, разбирают по видам, так как они имеют разные сроки варки, промывают теплой водой. Крупные яблоки и груши нарезают кусочками.
В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, кладут сахар, растворяют при помешивании и вновь доводят до кипения. В этом сиропе сначала варят яблоки и груши в течение 20 минут, затем добавляют урюк и чернослив и варят еще 10 минут, после этого вводят изюм и варят еще 4-5 минут. В конце варки для улучшения вкуса добавляют лимонную кислоту. Готовый компот охлаждают до 10°С и выдерживают 10-12 часов.
Подают в стаканах, равномерно распределяя плоды и ягоды.
Приятного аппетита!
На одном из сайтов прочел замечание: Моряк: «Хочу сказать что это не макароны по-флотски! Настоящие макароны по-флотски делаются исключительно из тушёнки, а не из фарша! Это я говорю вам как бывший ходок по морю». Там вступать в полемику не стал, но хочу заметить, что это не вариант макарон по-флотски, а макароны по-холостяцки. И вообще этого моряка жалко, он или в море ходил с плохим коком - лентяем, или морячил в 90-е годы, когда дефицит был. Вот так!