Как это ни прискорбно, но киви не терпит холодов, поэтому практически не приживается в наших широтах. Тем же счастливцам, которые могут похвастать близким знакомством с этой культурой, посвящается наша сегодняшняя статья.
Заготовка киви
– плод селекции, поэтому в дикой природе это растение не встречается . Плоды киви созревают поздней осенью и могут долго храниться в прохладном помещении. Данная культура требует тщательного соблюдения сроков сбора урожая – недозрелые плоды киви в процессе хранения теряют товарный вид и вкусовые качества. Чтобы этого не произошло, их помещают в один пакет с яблоками или грушами (на 1 кг сладких фруктов должно приходиться 10 кг киви). В данном случае плоды киви достигают полной зрелости уже через 5-7 дней . Переспевшие плоды радуют своим вкусом, зато не могут храниться долго. Для длительного хранения собирают спелые, но не слишком мягкие плоды, сортируют их, аккуратно укладывают в ящики и помещают в холодильные камеры (температура хранения 1-4 °С, а влажность — не ниже 90 %). Урожай хранят около полугода , периодически делая «ревизию».
Сушеные плоды киви
Для сушки отбирают зрелые плоды без видимых повреждений. Их моют, чистят и режут пластинами толщиной в 5 мм . Для сохранения окраски ломтики ненадолго помещают в сахарный сироп , сваренный в пропорции 1:2. После такой обработки киви выкладывают в лоток электросушилки и сушат при температуре 55º С на протяжении двенадцати часов в среднем режиме. При отсутствии такого приспособления ломтики киви сушат в духовке при той же температуре, но лишь после того, как они подвялятся на воздухе (в тени) на протяжении трех дней. В данном случае процесс сушки занимает 8 часов (сухие ломтики киви должны оставаться пластичными). Их хранят в матерчатых мешочках или в пластиковых емкостях, поместив в сухое и хорошо вентилируемое помещение.
Замороженные плоды киви
Прежде чем заморозить, киви очищают от шкурки, режут дольками, толщиной до 10 мм и замораживают россыпью на плоском поддоне. Готовый продукт перекладывают в целлофановые пакеты, завязывают (запаивают) и хранят в морозильной камере.
Пюре из плодов киви
Спелые плоды чистят от кожуры, складывают в эмалированную посуду, перетирают с сахаром (1:1) и разливают в стерилизованные банки. Хранят пюре в холодильнике, не дольше трех месяцев .
Плоды киви в сиропе
Очищенные плоды нарезают ломтиками толщиной около 10 мм , помещают в стерилизованные банки, заливают сахарным сиропом , закрывают крышками и стерилизуют на водяной бане при температуре 100 °С (0.5 и 1 л- 20 и 25 минут соответственно).
Джем из киви
- Плоды киви – 1.2 кг
- Пектин (цитрусовый) – 2 ч.л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Сахар – 450 г
Очищенные плоды режут на несколько частей, очищают от сердцевины и от семечек. Массу взбивают с помощью блендера , добавляют слегка подслащенную воду с соком лимона и с разведенным в ней пектином и вновь взбивают. Затем добавляют остальной сахар , перемешивают, помещают в эмалированный таз и варят на слабом огне до полного растворения крупиц. После этого доводят до кипения, варят еще 10 минут , разливают в стерилизованные банки и укупоривают.
Варенье из киви
- Киви – 1 кг
- Сахар – 1.5 кг
Плоды киви чистят, режут тонкими дольками и пересыпают сахаром . Когда появляется сок, таз ставят на огонь, доводят варенье до кипения, через несколько минут отставляют и дают остыть. Процедуру повторяют еще 2-3 раза , затем варенье переливают в стерилизованные банки и закрывают.
Цукаты из киви
Киви чистят, режут кубиками, заливают кипящим сиропом и оставляют на 12 часов. Затем сироп сливают , кипятят и вновь заливают им киви. Через 12 часов кусочки киви отцеживают , выкладывают на застеленный бумагой противень и сушат в духовке (при открытой дверце) до готовности (температурный режим 50-70°С ). Затем цукаты обваливают в сахарной пудре и складывают в закрывающуюся посуду.
Сироп из киви
- Плоды киви -1 кг
- Вода — 1 л
- Сахар – 1.8 кг
Очищенные плоды киви разминают деревянным пестиком, пересыпают небольшим количеством сахара и оставляют на 2-3 часа . Затем вливают 200 мл воды , перемешивают и дают постоять еще полчаса. После этого из киви отжимают сок , смешивают с заранее приготовленным сахарным сиропом в пропорции 1:1, кипятят на слабом огне на протяжении пяти минут, разливают в бутылки, закрывают и хранят в прохладе.
Мармелад из киви и крыжовника
- Плоды киви — 0,5 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 2 кг
- Крыжовник -1,5 кг
Крыжовник моют, удаляют хвостики, перетирают и заливают заранее приготовленным и охлажденным сиропом . Через три часа в массу вводят пюре из киви . Все перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения , разливают в горячем состоянии в стерилизованные банки и закатывают.
Сок из киви
Зрелые плоды киви чистят, отжимают из них сок с помощью пресса или соковыжималки , доводят до кипения, разливают в стерилизованные банки и укупоривают.
Вино из киви
- Плоды киви – 1.5 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 1.5 л
Перезревшие плоды киви разминают , складывают в кастрюлю, заливают сиропом и оставляют на несколько недель, периодически перемешивая полученную массу. Когда начинается активное брожение, жидкость сливают в бутыль, закрывают пробкой с водяным затвором и дают перебродить. Примерно через полтора месяца вино сливают с осадка, фильтруют, разливают в бутылки и отправляют в холодный погреб.
Это далеко не все рецепты с участием киви, однако даже этого хватит, чтобы обеспечить свою семью полезными заготовками на весь холодный осенне-зимний период.
©При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Как и любой другой фрукт киви имеет определенный срок хранения, а также необходимо соблюдать определенные условия хранения, чтобы он не испортился и сохранил все свои полезные свойства и вкусовые качества, поэтому рассмотрим, где и как правильно хранить киви в домашних условиях, что делать, чтобы киви доспел и как проверить, что фрукт уже мог испортиться.
Как правильно хранить киви в домашних условиях?
В большинстве случаев киви покупают, чтобы сразу кушать, а не с целью хранить долгие недели, так как данный экзотический фрукт продается круглы год во многих продуктовых магазинах и супермаркетах и купить его не составит труда.
Если по каким-либо причинам Вам потребуется сохранить купленные киви в течении определенного времени и Вы не знаете, сколько и как необходимо их хранить, то Вам помогут такие советы:
- Для продолжительного хранения необходимо, чтобы плод киви был целым, в кожуре и не порезанным, а также без видимых повреждений, пятен и сильных вмятин.
- Чтобы увеличить срок хранения киви, его не в коем случае нельзя мыть.
- Увеличить время хранения киви поможет постоянный доступ к воздуху (например, не рекомендуется хранение в закрытом полиэтиленовом пакете).
- Киви хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому не желательно, чтобы рядом с ним хранились продукты с насыщенным резким запахом (например, копченая рыба).
- Для более долгого хранения не рекомендуется класть на киви другие продукты (например, в отсеке для фруктов и овощей в холодильнике складывать киви и на них сверху яблоки, бананы и т.д.). Идеальный вариант, когда каждый плод киви кладут рядом друг с другом и они не соприкасаются.
Важно: главным признаком спелости киви является мягкость плода. Если киви на ощупь мягкий, то данный фрукт уже созрел и его можно смело применять в пищу.
В зависимости от способа и температуры хранения киви можно хранить до нескольких недель, поэтому рассмотрим несколько основных способов, как хранить киви дома:
- Хранение киви при комнатной температуре. Если Вы купили спелый киви, то его спокойно можно хранить при комнатной температуре в течении нескольких дней (до 5 дней), главное, чтобы был доступ воздуха (на тарелке, в корзинке и т.д.) и не попадали прямые солнечные лучи.
- Хранение киви в холодильнике. Для увеличения срока хранения киви (до 1-2 недель), их хранят в холодильнике в отделе для фруктов, при этом их кладут в бумажный пакет (или заворачивают в пищевую бумагу), а для максимального увеличения срока хранения используют специальные пластиковые контейнеры (чтобы избежать потери влаги и высыхания плода).
- Хранение киви в морозильной камере. Глубокая заморозка используется хозяйками не часто, но если Вам понадобилось это сделать, то лучше замораживать киви в почищенном и порезанном состоянии. Срок хранения в данном случае может исчисляться несколькими месяцами.
Важно! Как и при хранения других фруктов важно проверять раз в 1-2 дня, чтобы не было испорченных и гниющих рядом плодов (самих киви или других фруктов), которые сразу же необходимо убирать от целых.
Где и как хранить киви, чтобы они дозрели (доспели)?
С каждым может случится ситуация, когда Вы купили недоспевшие киви и они не обладают теми вкусовыми качествами, которых хотелось. Это не беда! Киви относятся к тем фруктам, которые быстро и без проблем могут дозреть в домашних условиях и стать полностью спелыми (в течении нескольких дней).
Чтобы киви доспели, их лучше хранить при комнатной температуре, при этом рекомендуется в данном случае класть их вместе с яблоками или бананами, которые поспособствуют их быстрому созреванию.
Как понять, что киви уже испортился и его нельзя кушать?
Чтобы понять, что киви испортился и не пригоден к употреблению необходимо внимательно осмотреть плод и обратить внимание на такие факторы:
- Образуется плесень по всему плоду или на одной из сторон.
- Видны признаки гниения (особенно в местах, где на киви могли быть вмятины).
- Неприятный запах (портящийся киви будет иметь неприятный запах).
- Поменялся цвет (в первую очередь это относится к кожуре).
Если не соблюдались правила хранения киви и подошел к концу срок его годности, то лучше не рисковать и не употреблять данный фрукт, так как существует вероятность получить расстройство желудка или отравиться.
В заключение к статье можно выделить, что многие советы в статье помогут расширить Ваши знания по хранению продуктов и Вы будете знать, как и сколько хранить киви в домашних условиях, независимо в холодильнике или при комнатной температуре, а также будете знать, что необходимо сделать, чтобы киви дозрели у Вас дома, стали спелыми и вкусными. Свои советы и отзывы, связанные с правильным хранением киви оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
- Срок хранения: 5 дней
- Срок годности: 5 дней
- Срок годности в холодильнике: 5 дней
- Срок в морозилке: не указано
История киви началась еще около 700 лет назад. Как еще называют фрукт, актинидия китайская берет свое начала из Китая. Дикорастущий плод древовидной лианы имел вес всего 30 граммов, его привезли в начале 20 века в Новую Зеландию. Эта культура начала возделываться в этой стране. Там была выведена крупноплодная актинидия китайская. Ее отличие от обычного фрукта было не только в увеличении веса плода, но и она имела совершенно другие вкусовые качества. Киви стало намного вкуснее. Это название у фрукта появилось непросто так. Селекционеры Новой Зеландии решили так назвать эту культуру, потому как своим внешним видом она напоминала новозеландскую птичку киви. Именно она является эмблемой Новой Зеландии.
В настоящее время киви выращивают в регионах с субтропическим климатом. Кроме Новой Зеландии, фрукт растет в Южной Африке и Китае. Киви созревает к осени. Но в других странах его созревание может прийтись на другое время, поэтому важно знать срок хранения киви. Эти сочные фрукты с вкусной мякотью из стран-поставщиков расходятся по всей планете. В Китае в настоящее время идет активная селекция этой культуры. Специалисты хотят вырастить киви, которые имели бы рубиновую мякоть. Для Новой Зеландии это не просто фрукт. Киви является одним из символов страны, в отличие от других стран, где сочные плоды просто культура. Для новозеландцев сбор урожая представляет собой настоящее общенациональное событие. А по его окончанию обязательно устраивается празднество с фейерверком. Обычно плод имеет массу от 76 до 100 граммов. Киви имеет округлую форму и покрыт волосистой кожурой. Под ней находится зеленая сочная мякоть, а также косточки, которые можно есть. У киви очень необычный вкус. Это связано с необычным составом фрукта. Аромат плода также не похож на другие. Чтобы купить хорошие фрукты, стоит обращать внимание на многие моменты. Плод должен быть ровным, без вмятин и пятен. Если мякоть легко продавливается пальцами, то это означает, что плод уже спелый. Если фрукт еще твердый, то это не проблема. Он отлично может дозреть прямо дома. Главное, стоит не забыть о сроке хранения киви. Кроме того, что этот фрукт имеет свежий и приятный вкус, киви очень полезен. Этот экзотический фрукт имеет состав полный полезных веществ для человеческого организма. Среди витаминов здесь присутствуют: А, группы В, С, Д и Е. Помимо этого, тут встречается клетчатка, бета-каротин, антиоксиданты, фолиевая кислота, растительный белок, органические кислоты пектины и флавоноиды. Такой богатый состав просто необходим для человеческого организма. Калорийность киви составляет 61 ккал на 100 грамм.
Все эти полезные вещества насыщают человека необходимыми витаминами. Киви будет полезен гипертоникам, так как он содержит калий. Это связано с тем, что он понижает кровяное давление. Витамин С находится во фрукте в таком количестве, что достаточно съесть один плод, чтобы дневная норма была восполнена. Во время простуды и гриппа этот фрукт отлично поможет поддержать иммунитет. Поэтому важно знать срок хранения киви, чтобы он шел только на пользу. А когда витамин С оказывается в сочетании с магнием, то это очень полезно для сердца. Так что людям, которые имеют проблемы с сердцем, должны включить киви в свой рацион питания. Интересным фактом является то, что при употреблении этого фрукта происходит препятствие появления седины. Киви поможет избавиться ох холестерина, принесет пользу при лечении онкологии и облегчит тяжесть в желудке. Так как в этом плоде находится много микроэлементов, то они укрепляют стенки сосудов и капилляров, помогают при гипертонии. Благодаря этому вероятность возникновения тромбоза и атеросклероза уменьшается. Люди, которые имеют проблемы с камнями в почках, должны обратить внимание на этот фрукт. Также он способен выводить соли из организма. Его даже могут употреблять диабетики, так как содержится намного меньше сахара, чем в других фруктах. Полезные свойства киви позволяют употреблять его даже беременным. Просто не стоит забывать о количестве потребляемых фруктов, а также сроке хранения киви. Также этот экзотический фрукт можно использовать и для похудения. В киви находится много энзимов, с помощью которых происходит сжигание жиров. Те женщины, которые хотят поскорее стать стройными, должны обратить внимание на киви. В день им нужно съедать не более трех плодов. Это оптимальный вариант. Киви должно употребляться в пищу за тридцать минут до еды либо в качестве перекуса. 
В кулинарии экзотические плоды могут использовать в разных блюдах. Они будут отличным дополнением к десерту или мороженому. Также их можно добавить к мясу или в салат. Из киви делают варенье или желе, используют как начинку или украшения выпечки. Ну и естественно, употребляют в чистом виде. Важно помнить срок хранения киви, чтобы оно приносило только пользу. Киви полезно не только есть, но и использовать в косметологии. Из кожицы фрукта можно сделать отличную маску для лица. Она будет обладать тонизирующим эффектом, омолаживать кожу и увлажнять. Но люди, которые имеют аллергическую реакцию на этот фрукт, не должны есть его ни в коем случае. От этого у них может начаться отек языка, астматическая одышка и дерматоз глотки. Также больные с гастритом с повышенной кислотностью и язвой желудка, должны отказаться от киви. При заболевании почек он тоже не рекомендуется. Это связано с тем, что во фрукте много воды и начинает нагружаться выделительная система. Так как киви обладает слабительным эффектом, то при пищевом отравлении его не стоит употреблять в пищу. Срок хранения киви в зрелом виде составляет от 3 до 5 дней при комнатной температуре. В холодильнике эти экзотические фрукты могут лежать порядка недели. Если нужно сделать срок хранения киви более долгим, то необходимо поместить фрукты в контейнер из пластика. Благодаря этому плоды смогут оставаться свежими до 2 недель и будут защищены от потери влаги. Жесткие плоды созреют быстрее, если их положить в пакет с фруктами, которые выделяют этилен. На 1-2 дня киви нужно оставить с грушами, бананами или яблоками. 
Среди экзотических плодов киви занимают почетное место. Они выделяются необычным видом и оригинальным вкусом. Киви представляют собой ягоду, поскольку внутри много мягких зернышек. Благодаря им вкус плодов напоминает крыжовник и землянику.
Кто-то, откусив кусочек, ощущает аромат банана, ананаса и даже черешни.
Хорош плод в свежем виде. Из него можно приготовить желе и варенье. Добавляют кусочки плодов в салаты, чтобы те стали более экзотичными и питательными. Поэтому неплохо держать дома небольшой запас киви.
Хранение спелых плодов
Главный признак спелости киви – мягкость плода. Такой фрукт нужно почистить и съесть с удовольствием.
Спелые плоды не обязательно отправлять в холодильник. Они прекрасно себя чувствуют и при комнатной температуре. Киви лучше всего разместить в вазочке для фруктов, в корзинке или на тарелке. Такая посуда не препятствует доступу воздуха. Киви должны «дышать», иначе они начнут высыхать или подгнивать.
Емкость с фруктами необходимо разместить подальше от солнечных лучей. Их прямое попадание негативно влияет на киви и способствует порче плодов.
При соблюдении всех описанных условий спелые киви сохраняются в прекрасном состоянии до пяти дней .
Длительное хранение киви
Чаще всего киви не покупаются в большом количестве, поскольку они доступны круглый год. Когда же есть необходимость в их длительном хранении, следует учесть некоторые особенности:
- Важно выбрать наиболее подходящие киви. Плоды, предназначенные для хранения, должны быть в меру мягкими и без внешних изъянов. Нужно их внимательно осмотреть. Хотя киви и покрыты пушистой кожицей, царапины и вмятины заметить можно. Такие плоды для хранения не подходят.
- Мыть киви нельзя, иначе они быстро испортятся.
- Необходимо подобрать правильное место для хранения. В домашних условиях киви можно разместить в холодильнике. Но следует учесть, что температура не должна опускаться ниже нуля. В холодильнике плоды хранятся месяц или два.
- Для размещения плодов нужно приготовить емкость с вентиляционными отверстиями. Оптимальный вариант – пластиковый контейнер. В крайнем случае киви можно уложить в целлофановый или бумажный пакет, проделав в нем несколько дырочек. Если оградить киви от поступления воздуха, они начнут портиться – покрываться тонким слоем гнили. Поэтому наличие вентиляции – обязательное условие длительного хранения плодов.
- Киви не следует держать вблизи продуктов питания с резким запахом, например рядом с рыбой. Фрукт чувствителен к окружающим ароматам и способен их впитывать.
- Не надо класть на контейнер с киви другие продукты. Бананы или яблоки следует разместить рядом с плодами, а не сверху. Идеально, если киви лежат на небольшом расстоянии друг от друга, не соприкасаются между собой и с остальными фруктами.
При длительном хранении плоды почти полностью сохраняют первоначальное количество витамина C. Происходит это благодаря их ворсистой кожице и кислотам, которые находятся в мякоти.
Состояние киви важно проверять каждые день-два. Если какой-то плод начал портиться, его следует сразу же убрать, иначе гниль быстро распространится на соседние фрукты.
Глубокая заморозка киви
Перед заморозкой киви нужно почистить. Затем плод разрезается на небольшие кружочки, так, чтобы внутри были зернышки, а вокруг – мякоть.
На поверхность морозильной камеры кладется пищевая пленка. Сверху раскладываются кружочки киви. Между ними нужно оставлять по несколько миллиметров, чтобы они не слиплись. Сверху фрукты накрываются еще одним слоем пленки.
Температура в морозильной камере должна быть -12…-18 градусов. Тогда кусочки киви проморозятся насквозь. Через сутки их можно переложить в контейнер с вентиляционными отверстиями и хранить в нем, но в той же морозильной камере.
Благодаря быстрой заморозке киви не высыхает. Кружочки плодов сохраняют все ароматические вещества и витамины. После разморозки они почти такие же вкусные, как и свежие.
Как хранить недозревшие киви
Случайно или по незнанию можно купить недозревшие киви. Есть сразу их не стоит, поскольку вкусовые качества плодов далекие от желаемых. Но ведь доспевают зеленые бананы! Киви также относятся к тем плодам, которые способны дозреть и через несколько дней превратиться в спелые и вкусные фрукты.
Киви вырастил новозеландский биолог. Он селекционировал дикорастущее китайское леановидное растение. В результате селекции получил съедобные плоды, и назвал их в честь небольших птичек по принципу внешнего сходства. Эту ягоду давно выращивают в промышленных масштабах в странах с субтропическим климатом, после чего экспортируют по всему миру. Этот плод имеет небольшие сроки хранения. Поэтому покупать его принято уже спелым, и рассчитывать на то, что он будет долго оставаться свежим, не приходится. Сегодня мы поговорим о том, как правильно выбрать и хранить киви в домашних условиях.
Как выбрать
- Плоды, которые планируется хранить долго, не должны быть мягкими, иметь сморщенную кожуру, смятые участки или трещинки. На них не должно быть темных влажных пятен и надрезов.
- Царапины и другие изъяны хорошо просматриваются на кожуре, несмотря на ее «пушистое» покрытие.
- Выбирают плоды, имеющие умеренную степень мягкости. Слишком твердые – совсем зеленые, а перезревшие – очень мягкие.
Как и сколько хранить
Правильно созданные условия смогут увеличить срок хранения киви до 3 мес. Но это не предел. Существуют определенные сорта этого растения, отличающиеся высокими показателями продолжительности хранения.
- При +10°С -+15°С плоды могут сохраниться 1 – 1,5 мес. Важно помнить, что температура хранения киви должна быть выше 0°С.
- Резкие температурные скачки отрицательно сказываются на продолжительности хранения. Если плоды сначала держать в холоде, а потом переместить в тепло и снова в холод, они начнут портиться гораздо раньше, чем те, что находились в условиях постоянной температуры.
- До того, как хранить киви в холодильнике, мыть их не нужно. После мытья плоды очень скоро станут загнивать. Долго храниться не смогут и те из них, которые уже полностью созрели и стали мягкими. Даже в холоде они сохранятся не более 2 недель. При комнатной температуре они испортятся гораздо быстрее: за 4 – 5 суток.
Хранение без холодильника
В течение какого времени плоды сохранят свежесть, будет зависеть от особенностей их сортов и начального состояния.
- Хранение спелых киви без холодильника продлится только 3 – 4 суток даже в затененных местах с хорошей вентиляцией.
- Недозревшие плоды, наоборот, лучше держать на солнце. Перед этим их по отдельности оборачивают бумажными салфетками. Потом постоянно переворачивают для равномерного дозревания.
- В помещении , где температура будет находиться на уровне +12°С -+18°С, хранение киви продлится 4 – 5 недель.
Киви не выносит больших температурных скачков, и хранить его нужно в определенном режиме.
Хранение киви в холодильнике
- Полностью дозревшие киви, имеющие мягкую поверхность, хранятся в холодильнике не более месяца.
- Более твердые плоды в таких же условиях смогут продержаться 2 – 3 месяца.
- Хранение киви в холодильнике должно происходить в пластиковой емкости или в зоне свежести. Плоды можно завернуть в бумажное полотенце и положить в бумажный пакет.
- Киви способен быстро впитывать окружающие запахи, поэтому его не нужно держать рядом с другими продуктами, особенно с рыбой.
- Запасы нужно проверять около двух раз в неделю, чтобы вовремя заметить, если они станут загнивать.
Заморозка
Для хранения в морозилке киви вначале нужно подготовить, для этого делают следующие шаги:
- Плоды хорошо моют, после чего с них снимают кожуру и разрезают на небольшие кубики или кружочки.
- Заготовки раскладывают на разделочной доске и несколько часов отправляют в морозилку.
- Замерзшие кусочки перекладывают в контейнер или специальный зип пакет, и снова помещают в морозилку на длительное хранение.
Температура хранения замороженных киви должна находиться в диапазоне -18°С –12°С. Хранить киви в морозилке можно 3 – 4 месяца.
Хранение недоспелых плодов
Еще не полностью дозревшие плоды есть не стоит. Их вкусовые качества пока не достигли нужной стадии, и не принесут никакого удовольствия.
Хранить незрелые киви в холоде, и ждать их поспевания нельзя – так плоды стать спелыми не смогут. А вот если их нужно сохранить надолго (1 -1,5 мес.), холодильник — лучшее место. Плоды желательно держать завернутыми в бумагу и не мыть.
Когда понадобится довести плоды до спелого состояния, их вынимают из холода и оставляют в тепле.
Киви, находясь в одном пакете с или бананами, созреет быстрее под влиянием этилена (летучее вещество, способствующее быстрому созреванию).
В темных проветриваемых местах, без холодильника, срок созревания киви длится от 3 до 12 дней, а рядом с яблоками – 2 – 3 суток.
Хранение в разрезанном виде
Уже разрезанный киви даже в холоде сохранится не больше 24 час. Его мякоть на вторые сутки начинает окисляться, становится заветренной, а кроме того, на ней начинают размножаться бактерии.
В разрезанном виде хранить плод нужно в холодильнике, на блюдце или тарелке срезом вниз. Тарелку при этом лчше всего обернуть в пакет. Срок хранения не должен превышать 24 часов.