Подробности
Перловые супы сытные благодаря основному ингредиенту. Кроме этого, перловые супы часто готовятся на мясном или курином бульоне с мясом, а поэтому еще сытнее. Перловые супы часто готовят с солеными огурцами, которые придают приятную кислинку и особый вкус супу. Перловый суп с солеными огурцами еще называют рассольником. Перловый суп станет вкусным горячим первым блюдом для всей семьи.
Перловый суп с говядиной и солеными огурцами
Необходимые ингредиенты:
- вода – 3 л;
- картофель – 3 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- говядина – 700 гр.;
- лук – 1 шт.;
- перловая крупа – 100 гр.;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- растительное масло;
- зелень;
- соль и перец – по вкусу;
- огуречный рассол;
- сметана – для подачи.
Процесс приготовления:
Сначала необходимо приготовить бульон для супа. Для этого налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. В это время говядину хорошо вымойте под проточной водой. Когда вода закипит, положите мясо в кастрюлю. Дождитесь, пока мясо закипит, обязательно снимите шумовкой или ложкой пенку. Затем убавьте огонь и оставьте мясо вариться до готовности.
Перловку залейте холодной водой и оставьте на несколько минут. Промойте и слейте воду и залейте снова холодной водой. Повторите процедуру несколько раз, чтобы вода стала чистой. Отправьте промытую перловку в кастрюлю с мясом и готовьте около 1,5 часов.
Лук и морковку очистите. Нарезав лук кубиками, а морковку натерев на терке, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Картофель, очистив, нарежьте кубиками.
Когда говядина сварится, достаньте ее из бульона. В кастрюлю отправьте нарезанный картофель. Варите минут 10.
Мясо тем временем нарежьте некрупными кусочками и верните обратно в кастрюлю.
Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и обжаренный лук с морковкой. Влейте немного огуречного рассола. Посолите, не забывайте, что вы положили в суп соленые огурцы. Поперчите. Варите суп около 15 минут.
Готовый суп посыпьте рубленой зеленью. Подавайте суп с солеными огурцами со сметаной.
Перловый суп с солеными огурцами и семгой
Необходимые ингредиенты:
- растительное масло – 2 ст.л.;
- семга – 500 гр.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- перловая крупа – 100 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- картофель – 2-3 шт.;
- соль и специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сперва очистите и выпотрошите рыбу, после чего хорошо ее вымойте в проточной воде. Положите рыбу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите рыбный бульон около получаса. Затем процедите бульон. Рыбе дайте немного остыть, после чего разделите на небольшие кусочки.
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Перловку промойте в нескольких водах. Отправьте картофель и промытую перловую крупу в рыбный процеженный бульон. Варите суп около 25-30 минут.
В это время очистите корень петрушки, а также морковку и лук. Лук порежьте, а морковку и петрушку натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. На это понадобится около 7 минут. Затем добавьте муку и перемешайте, через минуту добавьте томатную пасту. Обжаривайте еще около минуты, а затем выключите огонь.
Отправьте в суп обжаренные овощи. Соленые огурцы нарежьте кубиками и также отправьте в суп. Рыбу также верните в кастрюлю. Варите суп около 15-20 минут, не забыв посолить и поперчить суп по вкусу.
Лучше всего суп подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Сегодня мы приготовим очень вкусный и всеми любимый рассольник с перловкой. Существует масса вариантов приготовления: с рисом, томатами, помидорами, рыбой, грибами и так далее. Традиционным рецептом считается рассольник с перловкой и солеными огурцами. Приступаем к готовке. Возьмите на заметку: для бульона можно использовать любое мясо: свинину, говядину, телятину, баранину или курицу (как в рецепте – ).
Рассольник рецепт с перловкой №1
- говядину на кости (либо другое мясо: свинину, баранину, курицу) 450 г
- перловку (60-70г)
- соленые огурчики (200г)
- картошку (350г)
- лук (1-2шт)
- морковку (1-2шт)
- огуречный рассол (150г)
- лавровый лист
- специи: соль, перец
Список продуктов рассчитан на 3.5 л кастрюльки. Перловку рекомендуется заранее замочить на всю ночь либо запарить горячей водой за 2-3 часа перед приготовлением супа. При этом не забудьте перебрать и тщательно промыть.
1. Заливаем кастрюлю водой, солим и выкладываем мясо. Варим бульон 1 час на маленьком огне. Берем вторую кастрюльку, высыпаем промытую перловку и варим до 60 мин (возможно и меньше – все зависит от того, замачивали вы ее перед приготовлением супа или нет).
2. Достаем наше мясо (мы брали говядину), срезаем с кости, нарезаем на небольшие куски и отправляем в кастрюльку вместе с перловкой.
3. Нарезаем картошку небольшими кубиками. Когда мясо и перловка проварятся – можно добавлять картофель (варим до 15 мин). Порубите мелко луковицу, натрите морковку натрите и нарежьте огурцы соломкой.
4. Выкладываем на сковородку с растительным маслом лук, морковку и жарим до румяности. Затем добавляем огурцы, вливаем немного бульончика из кастрюли и тушим до 8 минут.
5. Аккуратно выкладываем нашу зажарку в бульон, затем вливаем огуречный рассол и бросаем лавровый лист. Не забудьте приправить. Провариваем еще 10 минуточек до готовности. Рассольник с огурцами и перловкой готов! Можно подавать со сметанкой.
Рецепт №2 с курицей
- курицу (грудинку, куриные крылышки или другую часть ингредиента) 500г
- картошку (2шт)
- перловую крупу (половинку стакана – можно меньше)
- луковицу (1шт)
- морковку (1шт)
- соленые огурцы (120-150г)
- огуречный рассол (половинка стакана)
- паста томатная (1ст.л.)
- специи
- свежая зелень
1. Промываем тщательно курочку, выкладываем в кастрюльку с водой (2 л) и ставим на плиту. В процессе готовки бульона – не забывайте снимать пенку.
2. Пока займемся картофелем. Нарезаем кубиками. Промываем перловку, выкладываем с картошкой в кастрюльку с бульоном. Оставляем вариться до 20 мин на небольшом огне под крышкой. Нарезаем кубиками лук, соленые огурчики и морковку тонкой соломкой (либо можно на крупной терке пропустить).
3. Разогреваем сковороду, выкладываем лук, морковку и прожариваем до 5 мин, постоянно, помешивая. Далее добавляем соленые огурцы и тушим до 3-х мин. Затем – томатную пасту и перемешиваем все. Выкладываем зажарку, выливаем рассол и приправляем специями. Рассольник с перловкой варим до 10 мин. Не забудьте перед подачей посыпать свежей зеленью.
Рассольник с перловкой и грибами
- картошку (5-6 шт)
- соленые огурчики (3-4шт)
- перловку (половинку стакана, можно меньше)
- морковку (1-2шт – все зависит от размера продукта)
- луковицу (1-2шт)
- грибочки (к примеру, шампиньоны) 200г
- корень сельдерея (1шт)
- томатную пасту или томаты (1-2 ст.л.) по желанию
- специи
Предварительно замочите перловку, тогда время приготовления супа сократится на 30-40 мин.
1. В кастрюльку с водой выкладываем перловку, солим и провариваем 25 мин.
2. Приступаем к готовке овощной заправки. Нарезаем кубиками огурцы и прожариваем на подсолнечном масле несколько минут. Убираем с плиты.
4. Когда перловка приготовиться – выложите в бульон нарезанную картошку и корень сельдерея. Провариваем овощи до готовности. После – выкладываем грибную зажарку, тушеные соленые огурцы и убавляем огонь. Варим до 10минут. В конце готовки выкладываем томатную пасту/томаты, посыпаем зеленью и накрываем крышкой настояться 5-7 мин.
Рецепт №4 Овощной рассольник с перловкой фото
- вода (2.5 л)
- соленые огурцы (3-4шт)
- картошка (4шт)
- перловка (половинка стакана)
- луковица (1шт)
- морковка (1шт)
- специи
- лист лавровый (1шт)
- томат-паста (1-2 ст.л.) по желанию
- свежая зелень, сметанка, растительное масло для обжарки продуктов
1. В кастрюлю наливаем 2.5 л воды. Тем временем нарезаем очищенную картошку кубиками, промываем перловку и в кипящую воду все это выкладываем. Варим до 20 мин. Порубите на кубики соленые огурцы.
2. Мелко порубленный лук и натертую морковку отправляем на разогретую сковородку. Прожариваем до 5 мин. Затем добавляем соленые огурцы и тушим до 7 мин. После – по желанию выкладываем томат-пасту, перемешиваем и протушиваем еще несколько минут (2-3).
3. Выкладываем зажарку в суп, приправляем специями и бросаем лавровый листок. Варим рассольник еще 7-10 мин. После – дайте настояться 5 мин. Для ароматности не забудьте посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рассольник с перловкой и соленым огурцом
Рассольник – один из любимых домашних супов. Приготовление рассольника не составляет особого труда, но есть некоторые нюансы, которые нужно учесть. Это прежде всего соблюдение последовательности закладки ингредиентов.
Общая особенность рецептуры приготовления рассольников – это добавление соленых огурцов и огуречного рассола.
Рассольник с перловкой довольно-таки распространенное блюдо в домашней кулинарии. Особенность в его приготовлении состоит в том, что перловку необходимо предварительно замачивать.
Ингредиенты для рассольника
Ингредиенты:
- Мясо свинины или ребрышки – 0,5 кг;
- Крупа перловая – 100 г (0,5 стакана);
- Огурцы соленые – 3-4 штуки;
- Огуречный рассол – 1 стакан;
- Картофель – 5-6 штук;
- Морковь – 2-3 штуки;
- Лук репчатый – 1-2 луковицы;
- Помидоры – 3 шт. или томат. паста – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Масло растительное – для обжарки
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Лавровый лист – 3-4 шт;
- Приправа – по вкусу.
Рецепт приготовления рассольника с перловкой
1) Перловую крупу перебрать и хорошо промыть под холодной водой.
Промыть перловку
2) Промытую крупу залить холодной водой и оставить для набухания на 2-3 часа.
Замочить перловку
3) Мясо или мясные кости тщательно промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на плиту и включить на большой огонь.
Поставить мясо на огонь
4) Как только вода начнет закипать убрать при помощи шумовки или ложки с поверхности пену (свернувшийся белок). Пену убирать и после закипания, до тех пор, пака она не перестанет образовываться. Убавить огонь и варить под закрытой крышкой до готовности мяса.
Снять пену
5) Репчатый лук очистить, ополоснуть под холодной водой и порезать ножом на мелкие кубики.
Лук мелко порезать
6) Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В данном рецепте я использовала тертую замороженную морковь. Её я заранее разморозила.
Морковь потереть крупно на терке
7) Соленые огурцы вынуть из банки и порезать небольшими кубиками.
Соленые огурцы порезать кубиками
8) В рассольник можно добавлять томатную пасту или помидоры. Если использовать свежие томаты, то с них необходимо снять кожицу, после предварительного бланширования. В своем рецепт я использовала замороженные. Их нужно заранее достать из холода. Как только они частично разморозятся, снимайте шкурку, она отделится легко.
Снять кожуру с помидоров
9) Сняв шкурку с помидоров, порежьте их на мелкие кубики ножом.
Помидоры нарезать кубиками
10) Проверить мясо на готовность, если готово, то выньте его из кастрюли, а бульон процедите через мелкое сито. Мясу дайте слегка остудиться, а после отделите от костей при помощи ножа и вилки.
Отделить мясо от костей
11) Мясо порежьте на небольшие куски.
Мясо порезать кусочками
12) В кипящий бульон всыпьте перловку, которую заранее замачивали и дайте бульону с перловкой закипеть.
Добавить перловую крупу
13) Отправьте также порезанное кусочками мясо. Всё варить на среднем огне.
Кусочки мяса вернуть в бульон
14) В это время поставьте сковороду на плиту, налейте масла и после того, как масло нагреется отправьте пассироваться лук. Лук должен стать прозрачным, слегка подрумянившимся.
Лук пассеровать на масле
15) К луку добавьте натертую морковь. Перемешайте.
Морковь добавить к луку
16) Пассеруйте овощи минут 10. Уберите сковороду с огня, поставьте в сторону.
Пассеровать лук и морковь
17) В другую сковороду немного налейте масла, выложите порезанные соленые огурцы, залейте бульоном из кастрюли и проварите 10 минут.
Огурцы проварить с добавлением бульона
18) К огурцам добавьте помидоры или томатную пасту, тушите овощи ещё 10 минут.
К соленым огурцам добавить помидоры
19) Тушеные огурцы и помидоры также отставьте пока в сторону.
Прокипятить огурцы и помидоры
20) Вымойте и очистите картофель. Порежьте его кубиками и добавьте к варившейся уже 20 минут перловке и мясу.
Добавить картошку
21) Поварите картофель 10 минут и добавьте из сковороды лук и морковь. Поварите 5 минут.
Добавить пассерованые лук и морковь
22) Добавьте из другой сковороды соленые огурцы и помидоры. Варите ещё 5 минут.
Иностранцы, впервые прибывшие в нашу страну, пробуют суп рассольник и удивляются. Вкусовые качества блюда им кажутся странными, ведь рецепт классический с перловкой включает солёные огурцы. Но для наших соотечественников такой супчик – пальчики оближешь! Поэтому давайте рассмотрим самые вкусные его разновидности.
Суп рассольник с перловкой и свининой: классический рецепт
- картофель - 4 шт.
- свинина на кости - 500-550 гр.
- морковка - 1 шт.
- паста томатная - 60 гр.
- огурец маринованный - 2-3 шт. (зависит от размера)
- лук - 1 шт.
- перловка - 160 гр.
- рассол - по факту (примерно 120 мл.)
Если вы до сих пор не имеете представления, как приготовить рассольник, предлагаем вам поэтапный рецепт блюда с перловкой и солеными огурцами. Дополнительно потребуются любимые пряности и рассол от огурцов.
1. Итак, промойте перловку пару раз, затем замочите в фильтрованной воде на 2-3 часа. Крупицы должны разбухнуть.
2. Мясо вымойте, отправьте в кастрюлю с холодной водой. После 5-минутного кипения первый бульон слейте, переместите свинину в горячую воду и томите до готовности (1,5 часа).
3. Спустя указанный срок извлеките мясо, всыпьте в полученную жидкость перловку. Уваривайте её при средней мощности примерно треть часа.
4. За этот срок необходимо протереть морковку, порубить огурцы кубиками и нашинковать лук, затем из них сделать поджарку.
5. Через 5 минут в сковородку вводится немного воды и томатная паста, затем все составляющие томятся ещё 8 минут.
6. Когда зажарка будет готова, переместите её в бульон вместе с мясом (предварительно разделить на кусочки). Сюда же киньте порубленную кубиками картошку, пряности. Посолите.
7. Продолжайте томление супа рассольник до тех пор, пока картофель не размягчится. Рецепт классический с перловкой сопровождается вливанием рассола по вашему вкусу за 5 минут до готовности блюда.
Рассольник на говядине с перловкой
- морковь - 1 шт.
- говядина на косточке - 500-550 гр.
- картофельные клубни - 5 шт.
- огурец маринованный - 3 шт.
- рассол от солёных огурцов - 120 мл.
- перловка - 0,2 кг.
- лук - 1 шт.
Так как приготовить суп рассольник можно на говядине с перловкой, имеет смысл присмотреться к этому диетическому рецепту.
1. С ночи перловку необходимо тщательно промыть и выдержать в холодной фильтрованной воде на протяжении 7-8 часов. Если нет такой возможности, оставьте крупу минимум на 3 часа.
2. Говядину тщательно промойте, просушите, порубите крупными кусками. Отправьте в холодную воду, варите 1 час 20-30 минут на средней мощности.
3. За отведённый срок необходимо нашинковать лук и протереть морковь, после чего сделать зажарку на овощах. Картофель порубите кубиком, огурцы - кольцами.
4. Выложите огурцы в чистую сковородку с маслом и обжарьте в течение 7 минут, затем примешайте к зажарке и всё вместе отправьте в бульон. Сюда же добавьте картофель и крупу.
5. Варите перловый суп рассольник до готовности картошки, рецепт не предполагает добавления соли, но ориентируйтесь на свой вкус.
6. Когда картофель размягчится, влейте рассол, всыпьте ароматные травы. Выключите, дайте постоять треть часа, дегустируйте!
Рассольник на курином бульоне в мультиварке
- лук - 1 шт.
- перловка - 130 гр.
- картофель - 3 шт.
- паста томатная - 40 гр.
- бульон куриный - 1,8 л.
- огурец маринованный - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
Стоит рассмотреть суп рассольник, точнее его рецепт классический для мультиварки. Блюдо также готовится с перловкой, схема практически идентична.
1. Вам необходимо вымочить крупу с ночи, чтобы поутру облегчить процесс варки и сократить время, затраченное на готовку.
2. Начинаем с приготовления поджарки. С этой целью необходимо нашинковать луковицу и протереть морковь, затем отправить составляющие в чашу мультиварки и выставить функцию жарки.
3. Примерно через 2 минуты введите порубленные маленькими квадратиками огурцы и томатную пасту. Засеките ещё 3-5 минут, не забывайте помешивать.
Рассольник на зиму
- морковка - 470 гр.
- томаты - 500 гр.
- растительное масло - 60 мл.
- перловка - 150 гр.
- огурцы - 950 гр.
- лук - 3 шт.
- вода - 130 мл.
- 9%-уксус - 50 мл.
Заготовка рассольника не представляет сложности. Часто такой суп закатывают на зиму. Рассмотрите простой рецепт и приступайте к делу.
1. Подготовьте все компоненты по классической технологии. При необходимости удалите с помидоров оболочку, чтобы она в дальнейшем не попадалась в супе. Промойте маринованные огурцы, порубите небольшими кубиками.
2. В суп рассольник можно добавлять и малосольные огурцы. Рецепт классический от этого хуже не станет. Далее перетрите морковку на крупной тёрке.
3. Промойте лук, таким же образом поступите с перловкой. Нашинкуйте овощ. Крупу можно замочить в кипятке на 1 час.
4. Отправьте порезанные помидоры на сковороду с маслом. Примешайте необходимые специи. Томите продукты до испарения влаги.
6. Параллельно подготовьте 2 банки по 0,5 л. Простерилизуйте их вместе с крышками. Влейте готовый суп до краёв.
7. Закатайте тару. Переверните банки и ждите полного остывания. Уберите заготовку рассольника на хранение в тёмное место.
Рассольник с колбасой
- огурцы - 180 гр.
- копчёная колбаса - 260 гр.
- картофель - 220 гр.
- перловка - 160 гр.
- лук - 1 шт.
- масло растительное - 60 мл.
- зелень - на ваш вкус
- морковь - 1 шт.
- вода - 3 шт.
Рассольник с колбасой имеет достаточно необычный вкус. Суп с любимыми специями и солеными огурцами не оставит вас равнодушным. Рецепт прост.
1. Промойте крупу несколько раз. Залейте перловку водой на некоторое время и ждите разбухания.
2. После этого слейте жидкость и отправьте крупу в кастрюлю. Влейте свежую воду (3 л.) и включите плиту. Подготовьте лук с морковью, сделайте из них зажарку в масле.
3. Порубите колбасу на кубики небольшого размера, отправьте на сковороду к овощам. Нашинкуйте огурцы и примешайте к обжаренным ингредиентам. Тушите под крышкой на медленном огне 5-6 минут.
4. Суп рассольник получается действительно вкусным, если опираться на рецепт классический. Блюдо с перловкой не обходится без картофеля.
5. Очистите и порубите картошку. Всыпьте её, когда размягчится крупа. За несколько минут до полного приготовления введите зажарку и любимые пряности.
6. Добавьте в кастрюлю небольшое количество огуречного рассола. Покрошите в готовый суп свежую зелень по желанию.
7. Доведите блюдо до кипения и выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте суп для настаивания. Подавайте со сметаной и сухарями.
Так как приготовить рассольник не составляет большого труда, его можно заготавливать на зиму. Блюдо с перловкой имеет приятный аромат и отличный вкус. Пошаговый рецепт не даст вам ошибиться. Делайте всё согласно инструкции.
Рассольник является очень вкусным блюдом и мало кто сможет от него отказаться. За 500 лет существования в его рецепт постоянно вносили коррективы. Изначально такой суп назывался «калья», а в наши дни имеет уже известное название и несколько вариантов приготовления. Главным составляющим этого блюда являются огурцы, которые и придают ему необычный вкус. Сегодня делюсь с вами своим вариантом приготовления супа рассольника с рисом. Порадуйте своих близких вкусным, согревающим блюдом, которое с легкостью разнообразит ваши ежедневные обеды.
Суп рассольник с рисом
Кухонная техника: варочная плита; кастрюля более 3 л.
Ингредиенты
Выбираем продукты
- Рекомендую для бульона использовать говядину на кости, чтобы он получился наваристым и вкусным. Говядину возьмите свежую. На мясе не должно быть темных пятен. Свежее мясо имеет приятный запах. Поверхность говядины может быть немного заветрена, если она находится несколько часов на прилавке. При выборе любого другого мяса берите во внимание эти же принципы.
- Некоторые кулинары используют бульоны в пакетиках для приготовления супов. Конечно, так можно сэкономить время и деньги, потраченные на мясо. Но, в любом случае, бульоны из натуральных продуктов получаются намного сытнее и полезнее. Ведь бульон из говядины пополнит запасы железа в организме и восстановит силы.
Знаете ли вы?
Изначально для приготовления бульона для супа использовали потроха животных: легкие, сердце и печень. Затем его готовили только из говядины на кости. Сейчас кулинары готовят рассольник на бульоне из любого мяса.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт
Уважаемые читатели, посмотрите это короткое видео, в котором подробно изложен рецепт приготовления нашего блюда. В нем вы сможете наглядно посмотреть, в каком состоянии должны быть продукты до и после полного приготовления блюда.
Варианты подачи
- Перед подачей добавляем в суп рассольник с огурцами сметану и нарезанную мелко зелень. Сметану можете использовать как магазинную, так и домашнюю.
- Обязательным дополнением к рассольнику является свежий ржаной хлеб.
- Во время канонов к нему готовят пирожки, начиненные ливером.
Рассольник с перловкой
Не менее вкусный суп рассольник получается при добавлении в него перловой крупы. Он получается очень насыщенным и вкусным, а готовится легко и просто. Делюсь с вами сегодня классическим рецептом супа рассольника с перловой крупой. Даже те, кто к этой крупе равнодушен, с большим удовольствием насладятся вкусом этого блюда.
Время приготовления:
85 минут.
Количество порций:
на 7-8 человек.
Калорийность:
93,4 ккал (на 100 г.).
Кухонная техника:
кастрюля, разделочная доска.
Ингредиенты
| Вода | 3 л |
| Мясо на кости (говядина или свинина) | 500 г |
| Луковица среднего размера | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перловка | 150 г |
| Огурцы маринованные | 4 шт. |
| Огуречный рассол | 1-1,5 стак. |
| Картофель | 5-6 шт. |
| Томатная паста | 1, 5 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | 1 щепотка |
| Лист лавровый | 2 шт. |
| Зелень укропа или петрушки | 1 пучок |
| Масло растительное (для пассерования) | 3-5 ст. л. |
Выбираем продукты
- Выбирая перловку, возьмите большие продолговатые зерна. Они отлично подойдут для супов и салатов. А вот маленькие зерна лучше использовать для приготовления каш.
- Мясо для бульона можно использовать на ваше усмотрение: говядина, свинина, курица или другая птица. В этот раз я взяла свинину на кости. Такой вариант продукта сделает наш бульон вкусным и наваристым. Если вы тоже остановили свой выбор на свинине, выберите не очень жирный кусок. С мяса на кости бульон получается более наваристым.
Важно!
Обязательно процедите рассол, который будете использовать для супа, чтобы в нем не попадались веточки зелени, которые использовали для маринада.
Пошаговый рецепт
- Предварительно отвариваем перловую крупу. Для этого один стакан перловки несколько раз промываем, заливаем 3-4 стаканами воды и отправляем на огонь. Когда закипит, делаем маленьким огонь и варим в течение одного часа. Можем заранее приготовить перловку для супа.
- Подготавливаем бульон. Заливаем мясо водой и отправляем вариться примерно на один час. Во время варки периодически снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным.
- Пока готовится бульон, очищаем и нарезаем небольшими кубиками 5-6 шт. картофеля.
- Одну луковицу нарезаем кубиками и на крупной терке шинкуем одну морковь. Четыре соленых огурца тоже измельчаем небольшими кубиками.
- Разогреваем на сковороде 3-5 ст. л. подсолнечного масла, высыпаем лук и немного обжариваем его.
- Добавляем морковь и обжариваем. Сюда же высыпаем огурцы и полторы столовые ложки томатной пасты. Чтобы овощи не подгорели, добавляем полстакана рассола от огурцов.
- Из сварившегося бульона достаем мясо, убираем из него кость, кусочками нарезаем мякоть и отправляем в бульон.
- Высыпаем в кастрюлю с бульоном картофель и варим под крышкой в течение 7 минут.
- Добавляем 150 г заранее приготовленной перловой крупы и зажарку.
- В суп добавляем один стакан огуречного рассола, два лавровых листа, насыпаем соль и перец по вкусу. Во время добавления соли снимите пробу, потому что в супе присутствуют рассол и маринованные огурцы.
- Теперь даем ему покипеть две минуты, снимаем с огня и оставляем настаиваться в течение 10-13 минут. Блюдо готово, можем подавать на стол.
Видеорецепт
Дорогие кулинары, в этом коротком видео изложен подробный рецепт приготовления вышеописанного супа рассольника. Здесь вы сможете посмотреть на количество ингредиентов и на полностью готовое блюдо.
Варианты подачи
- Перед подачей уже в порционных тарелках посыпьте суп сверху зеленью петрушки или укропа.
- Также дополнительно к супу можете подать сметану и ржаной свежий хлеб.
Другие варианты приготовления
Суп является универсальным блюдом, им можно сытно пообедать и согреться в нужное для этого время. В мире есть множество различных рецептов его приготовления. В каждой стране есть собственные рецепты супов, для приготовления которых используют самые различные ингредиенты.
- Чтобы разнообразить ваше меню первых блюд, предлагаю приготовить своим близким . Это украинское национальное блюдо, которое готовить легко и просто. Суп получается вкусным, сытным, и не требует особых затрат.
- Ознакомьтесь с моим вариантом приготовления . Он готовится легко и быстро и разнообразит ваше ежедневное меню.
- Не менее вкусным получается . В любой день он станет идеальным вариантом для обеда.
- Очень легким и вкусным получается . Подойдет для обеденного перекуса, когда хочется чего-то теплого и легкого.
- Невероятно полезным является . Он очень легкий, им можно питаться во время поста, также это блюдо можно сделать вегетарианским.
Уважаемые кулинары, возможно, у вас в закромах есть очень вкусные рецепты любимых блюд. Буду благодарна, если вы поделитесь ими в комментариях. Расскажите, каким из предложенных мною рецептов воспользовались и понравилось ли вам блюдо? Какой рассольник предпочитают ваши домочадцы? Если у вас есть советы и рекомендации к вышеизложенным рецептам, обязательно напишите их.