Вы обязательно должны приготовить такой сок у себя дома и своими руками. Во-первых, это очень легко и быстро, а во-вторых, он нужен каждой хозяйке. Из него можно приготовить суп, основное блюдо, соус или пить как обычный напиток.
Мы расскажем вам много рецептов приготовления этого чуда, а вы сможете выбрать тот, который понравится вам больше всех. Но вот вам дельный совет - попробуйте все соки, они того стоят! Тем более, что основа везде одинаковая, а добавки - вот это уже дело вкуса.
Общие принципы приготовления
Для приготовления такой нужной и универсальной заготовки, вам точно понадобятся томаты. Их лучше выбирать на рынке и пожилых людей. В таком случае, больше вероятности в том, что овощи выращены в любви и максимальной заботе. Они точно натуральные, без нитратов.
Выбирайте плотные плоды, ни в коем случае не мягкие. С гладкой кожурой, на которой нет ни вмятин, ни дырок, ни царапин, ни трещин. Если есть, считайте помидор уже начал портиться. А когда он начал портиться и вы из него приготовите сок, банка, вероятно, вскоре взорвется.
Обязательно стерилизуйте банки до того, как наполнять их напитком. После этого можно еще раз прокипятить их на плите, «чтобы наверняка». Крышки лучше стерилизовать буквально в последний момент – минут за десять до того, как будете закатывать напиток.
Классический рецепт домашнего томатного сока
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Мы никогда не лишаем вас классики и эта статья - не исключение. Здесь мы будем готовить классический томатный сок с минимумом специй.
Как приготовить:
Совет: вместо соли можно добавить немного соевого соуса.
Густая заготовка из помидоров
Если хочется приготовить из томатного сока суп, то вам нужно густой сок. Именно этим мы сейчас и займемся, воспользовавшись помощью мясорубки.
Сколько по времени - 50 минут.
Какова калорийность - 11 калорий.
Как приготовить:
- Плоды ополоснуть под проточной водой и сложить их в большой сотейник;
- Залить достаточным количеством воды так, чтобы плоды были покрыты полностью;
- Поставить на огонь и при сильном потоке газа довести до кипения;
- Когда вода закипит, огонь уменьшить и варить плоды до мягкости;
- 5. После этого томаты немного остудить и пустить через мясорубку. По желанию можно снять с каждого плода кожуру, а можно оставить как есть;
- Отвар из-под помидор сохранить;
- Перекрутить плоды прямо в этот отвар и перемешать все;
- Далее пропустить все через сито по возможности и полученный сок поставить на огонь;
- Помешивая, необходимо уварить его на треть;
- Горячую массу разлить по стерильным банкам, закрутить крышками и убрать в одеяла.
Совет: если вам недостаточно густоты сока, можно добавить несколько томатов, кожура которых не удалена.
Овощной напиток с добавлением зелени
Вы вряд ли когда-то пили сок из томатов с укропом и сладким перцем. Давайте исправлять ситуацию? Такой сок можно не только пить, но и добавить в первые блюда, соусы, жидкие основные блюда вроде жаркого.
Какова калорийность - 117 калорий.
Как приготовить:
- Томаты тщательно вымыть проточной водой и отставить;
- Точно так же поступить с перцами, но затем их разрезать пополам и вырезать сердцевины (включая семена и перепонки);
- У помидор обязательно удалить плодоножки;
- В идеале, теперь оба вида овощей необходимо пропустить через соковыжималку. Но если у вас ее нет, можно воспользоваться блендером или мясорубкой, а затем протереть все через сито или продавить через марлю. В итоге получится точно такой же чистый сок;
- Влить его в сотейник и поставить его на огонь;
- Довести до кипения и варить на протяжении сорока минут, не более;
- Укроп ополоснуть и бросить его в сок по истечению времени;
- По вкусу добавить соль и сахар, перемешать;
- Горячий напиток разлить по предварительно подготовленным банкам, закрыть крышки и убрать «под шубу» до полного остывания.
Совет: вместе с укропом можно добавить много другой зелени по вкусу.
Пикантный сок из томатов и овощей
Мы приготовим томатный сок, в котором будет много различных специй и пряностей. В дополнение ко всему, он будет еще и пикантным из-за наличия чеснока и чили в составе.
Сколько по времени - 1 час и 40 минут.
Какова калорийность - 41 калория.
Как приготовить:
- В первую очередь необходимо заняться тщательной мойкой главного ингредиента;
- После этого плоды нужно избавить от плодоножек и нарезать на несколько ломтиков;
- Все кусочки желательно пропустить через соковыжималку для получения чистого сока. Если такой техники нет, можно использовать мясорубку или блендер, а затем получить сок методом перетирания массы через сито или выдавливания через марлю;
- Вылить натуральный напиток в кастрюлю и поставить на огонь;
- Дать закипеть и варить тридцать минут на среднем огне;
- Когда время пройдет, огонь уменьшить, но сок при этом должен кипеть немного;
- По истечению времени добавить сахар и соль, варить еще десять минут;
- Чеснок почистить, срезать сухие хвостики и по желанию пропустить дольки через давку;
- Добавить их в сок вместе с уксусом, чили, корицей, душистым перцем, мускатным орехом и гвоздикой;
- Варить еще двадцать минут, затем разлить по готовым емкостям.
Совет: для того, чтобы напиток получился еще острее, бросьте в каждую банку по небольшому стручку пикантного халапеньо или кайенского перца.
Полезный напиток из овощей и фруктов
Когда вы приготовите все, что сказано по следующему рецепту, вы получите не просто фруктово-овощной сок, а настоящую витаминную бомбу! Яблоки, томаты, свекла - чем не залог здоровья?
Сколько по времени - 40 минут.
Какова калорийность - 29 калорий.
Как приготовить:
- Помидоры тщательно вымыть и сложить в широкий дуршлаг;
- Далее их нужно бланшировать, а для этого в чайник налить воды и закипятить ее;
- Обдать кипятком томаты, чтобы они стали более податливыми;
- После этого нарезать плоды дольками и половину выложить в сито;
- Протереть ложкой или лопаткой, чтобы получить чистый сок;
- То же самое повторить и со второй половиной овощей;
- В полученный сок влить яблочный сок и свекольный;
- Поставить на огонь и при среднем огне довести до кипения;
- Пока сок закипает, простерилизовать банки и крышки;
- Когда все готово, разлить по банкам, закатать.
Совет: можно добавить еще немного морковного сока, но тогда сок можно уже продавать и как лекарство.
Напиток с мякотью и двойной стерилизацией
В этом рецепте мы подробно расскажем вам о том, как стерилизовать банки, когда в них уже что-то есть и, конечно, это томатный сок. Да еще и с мякотью. Такая заготовка отнимет немного больше времени, но так, поверьте, будет надежнее!
Сколько по времени - 1 час и 15 минут.
Какова калорийность - 20 калорий.
Как приготовить:
- Для такого сока важно выбрать спелые и очень сочные плоды. Их нужно тщательно вымыть, сделать на их кожуре надрезы и поместить в дуршлаг;
- Набрать воды в сотейник, поставить на огонь;
- Дать закипеть и опустить томаты прямо с дуршлагом на две минуты;
- Когда время пройдет, переместить дуршлаг с помидорами в другую емкость, где уже подготовлена прохладная вода. Он поможет скорее остудить овощи;
- Выдержать минуту и можно вытаскивать;
- Далее с плодов необходимо снять кожуру и разрезать каждый на четыре части;
- Удалить плодоножки и сложить в блендер;
- Перебить до однородной консистенции, а затем пропустить через сито с помощью ложки;
- В итоге получается красивый, ровный и однородный томатный сок;
- Добавить соль, хорошенько перемешать и разлить по банкам;
- На дно большой кастрюли поместить тряпочку и выложить сверху все банки, которые получились;
- Влить воды рядом столько, чтобы доходила до «плечиков»;
- Включить огонь и довести все до кипения, варить в зависимости от размера банок;
- После этого закатать крышки и обязательно укутать в одеяла в перевернутом виде.
Совет: если у вас не нашлось тряпочки для стерилизации банок на плите, можно использовать обычную медицинскую марлю. Ее можно купить в ближайшей аптеке за копейки. К тому же, это еще один плюс к стерильности.
Быстрый способ приготовления сока из помидор
Чтобы быстро приготовить сок из помидор, советуем воспользоваться следующим рецептом. Для извлечения сока из овощей, мы воспользуемся соковыжималкой. Вы с нами?
Сколько по времени - 45 минут.
Какова калорийность - 21 калория.
Как приготовить:
- Для такого рецепта лучше взять немного переспевшие плоды, но ни в коем случае не те, которые уже начали портиться. Они не должны кисло пахнуть или иметь дефекты с внешней стороны;
- Необходимо вымыть их, удалить плодоножки и нарезать на несколько кусочков;
- Выложить плоды в соковыжималку и превратить в сок;
- Влить его в сотейник, дать закипеть при среднем огне;
- С этого момента варить всего двадцать минут;
- За это время можно успеть простерилизовать и банки, и крышки;
- Когда пройдет двадцать минут, добавить соль и сахар, перемешать;
- Готовый сок разлить по банкам, закрутить крышки и убрать в тепло в перевернутом виде для правильного остывания.
Совет: если крышки текут и, соответственно, пропускают воздух, необходимо открутить их и закатать снова. И так до тех пор, пока все не будет герметично.
Если вы хотите приготовить действительно густой сок, то его просто нужно долго варить. Чем дольше вы будете уваривать остатки томатов, тем гуще будет ваша заготовка.
Стоит быть аккуратными с солью и сахаром. Многие вообще отказываются приправлять сок по вкусу и предпочитают делать это перед самим использованием. Но если вы все же решили добавлять специи, обязательно пробуйте сок, чтобы не переборщить.
Когда вы приготовите такой сок, он остынет и настоится, вы будете приятно удивлены. Все потому, что это невероятно вкусно! Такой напиток почти ничем не похож на магазинный товар и только поэтому его стоит попробовать.
Борщи, салаты и соусы требуют томатной заправки. Поэтому следует закрывать сок томатный на зиму, рецепт через соковыжималку поможет сохранить сделанную провизию в должном виде с задуманным вкусом. Блюда с применением томата будут насыщенны полезными витаминами как раз тогда, когда это так необходимо в зимнюю пору. И даже стакан сока из помидор наполнит ваш организм энергией без всякой еды.
Важность помидора в рационе питания
Лечебные свойства помидоров помогают нормализовать обмен веществ в организме. Курящим просто необходимо есть помидоры, так как расщепляющие вещества в них способствуют выводу никотина из легких. Чтобы стабилизировать артериальное давление нужно каждый день пить томатный сок.
Помидоры в ежедневном рационе – это здоровое сердце, здоровые костные ткани, профилактика рака. Регулярное употребление помидор полезно для людей, болеющих ожирением. При заболевании Альцгеймера также рекомендуют есть этот красный плод.
Помидоры в консервировании
Этот красный плод наиболее ходовой во всех консервациях, как целиком в единственном роде, так и вместе с другими овощами, фруктами. Томатный сок в соковыжималке также можно закатывать, как и целые помидоры. В дальнейшем полученную заготовку применяют как дополнение к гарнирам или, как ингредиент в других блюдах. Зимой ее можно пускать в ход в качестве составляющего борща, харчо, добавить в рагу или использовать как основу для соуса. Томат можно консервировать с мякотью через мясорубку или же чистой жидкостью, все зависит от того, куда в дальнейшем будет применяться данный сок.
Полученный жмых после соковыжималки можно переработать в кетчуп.
Выбор помидора для томатного сока
Для данного блюда лучше выбирать томаты с грядки. Они полезны и не содержат ГМО. При правильном соблюдении всех этапов консервирования исключено вздутие и взрыв провизии. Чтобы сделать томатный сок в домашних условиях через соковыжималку, помидоры следует подбирать мягкими и сочными, так как в этом случае необходимо получить как можно больше сока, мякоть с кожурой уйдет в мусор.
Для изготовления томата можно использовать овощи, слегка подпорченные, это не повлияет на вкус и качество провизии. Удачно подойдут те, которые выгорели на солнце и для консервации целиком уже не пригодны. Помидоры, которые начали слегка подгнивать, пролежав дома несколько дней, также можно пустить в ход. Конечно, подпорченные места следует вырезать и выбрасывать.
Рецепты томатного сока
Заготовка такого сока является наиболее дешевой, для нее не требуется ни уксус, ни растительное масло. Ниже вы ознакомитесь с некоторыми вариантами, как сделать томатный сок в соковыжималке.
Свежевыжатый томатный сок через соковыжималку без консервирования
Ингредиенты на 1 стакан сока:
- помидор средний – 200 г (примерно 2 штуки);
- соль/сахар – по вкусу.
Приготовление:
Рецепт стандартного томатного сока через соковыжималку на зиму
Ингредиенты:
- помидоры сочные – 10 кг (получится 8,5 литра жидкости),
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
Лучше подобрать баночки поменьше, потому, что 3-х литровую банку томата сразу невозможно использовать, а хранить ее неделями в холодильнике нежелательно.
Если вы хотите изготовить домашний томатный сок, рецепт через соковыжималку будет наиболее рациональным вариантом его приготовления. Для тех, кто хочет внести в стандартный вкус томата необычную пикантность, в составляющие можно добавить разные продукты. Рецепты такого сока представлены ниже.
Томатный сок с добавкой сельдерея
Ингредиенты:
- помидор – 1 кг;
- черешки сельдерея – 3 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
Томатный сок с добавкой сладкого перца
Ингредиенты:
- помидор – 9 кг;
- сладкий перец – 2 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- лук – 1 шт.
Процесс приготовления:
В 1 ведре примерно 9 кг помидор.
Томатный сок с добавкой пряностей и уксуса
Ингредиенты:
- помидор – 11 кг;
- сахар – 500 г;
- соль – 170 г;
- уксус – 270 г;
- душистый перец – 30 горошин;
- перец красный – 0,5 ч.л.;
- гвоздика – 10 бутонов;
- корица – 3,5 ч. л.;
- чеснок – 1 головка;
- мускатный орех – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для переработки большого количества помидор лучше использовать электрическую соковыжималку, она значительно сократит ваше время и силы.
Рецепты сока томатного на зиму через соковыжималку почти одинаковы, отличаются только немногим, когда добавляются дополнительные ингредиенты.
Люди давно замечают, что тот или иной продукт по разному реагирует на так называемую консервацию. Томат пригоден для заготовки на зиму – он долго не теряет свои полезные свойства. В статье разберём – чем полезен сок из томатов, как его делать и приведём несколько рецептов.
Польза от томатного сока
Из известных полезных свойств можно привести следующие:
- Положительное влияние на внутренние органы, особенно на пищеварительный тракт – томат из-за своего состава выводит различные токсины. Людям с запором или метеоризмом особенно будет полезно пить томатный сок.
- Независимо от способа приготовления, напиток является канцерогенным средством, с эффективностью предотвращая различные проблемы с сердцем и с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Возвращаясь к составу, стоит отметить вещество ликопин – оно предотвращает возможность развития раковых клеток в организме. В результате различных экспериментов доказан факт положительного воздействия томатного сока на состояние больного. Также ликопин является естественным антиоксидантом.
- Напиток малоизвестен своим сходством с шоколадом – он благоприятно влияет на нервную система, смягчая влияние стрессовых ситуаций и борясь с физической усталостью.
- Сок желательно приготавливать дома при нарушениях в балансе жидкости и солевых веществ в организме. Дополнительно хорошо употреблять при наличии гипертонии или стенокардии.
- В химическом составе помидоров присутствует витамин А – он благоприятно сказывается на иммунную систему и поддержке зрения.
- При наличии диабета желательно приготавливать помидорный сок – он отлично нормализует количество сахара в крови.
- Из плюсов можно вывести малую калорийность – при диете напиток будет отличным источником витаминов, не нарушая предписанные нормы суточного употребления.
Выбор помидоров для приготовления
Выбор помидоров для напитка целиком зависит от предпочтений человека.
Разные сорта дают разные качества сока, но обязательным требованием является зрелость используемых помидоров – больше подходят немного перезрелые продукты.
Заводя речь о сортах, приведём примеры:
- Сорт «Черри» является не больно мясистым, давая жидкий сок при приготовлении.
- «Салатные» сорта томатов после приготовления дают густой напиток.
- Сорта, в мякоти которых присутствует большое количества сахара, пригоден для приготовления «сахарного» сока – на это сказывается малая отдача своего сока.
Обязательно при выборе стоит учитывать качество плодов:
- На плодах не должно быть известных разрывов или пятен. В свою очередь плод обязан быть ярко-красного цвета (исключая из этого сорта других цветов).
- По стеблю можно определить срок хранения – помидоры свойственны хранится долгое время, дозревая уже зелёными. В приготовлении подобные плоды не стоит употреблять – они имеют пониженные вкусовые качества и пониженное содержание витаминов.
- Заведя речь о сроке хранения, выдать залежавшиеся плоды поможет запах – у свежих плодов запах яркий, легко уловить в отличии от залежавшиеся.
- Твердость плода говорит о сроке хранения за себя – мягкий на ощупь помидор минимум хранится долгое время, либо в нём начинается процесс гниения. А вот свежий должен быть плотного типа.
Как приготовить томатный сок в домашних условиях?
Задаваясь целью приготовить домашний сок, следует определиться с его вкусовыми качествами. Уже говорилось, что разные виды дают разные вкусовые качества. Но сейчас не об этом.
Приготовление напитка зависит от рецепта, но можно выделить следующее:
- Томат должен быть свежим – без признака гниения или долгого хранения.
- Помидоры обязательно надо хорошо промыть.
- После промывки удалить плодоножку, подпорченные места и разрезать на несколько частей.
- Количество томата и прочих ингредиентов зависит от используемого рецепта.
Как выращивать больше урожая?
Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.
Часто растениям не хватает питания и полезных минералов
Оно обладает следующими свойствами:
- Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
- Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
- Абсолютно безопасно
Сок через соковыжималку без консервации
Без консервации можно сделать свежевыжатый напиток. Для этого потребуется на один стакан – 200 грамм помидоров, сахар или соль по желанию.
Способ приготовления:
- Плоды хорошо вымыть.
- Удалить плодоножку и, зависимости от объёма, разрезать на 2-3 дольки.
- Разрезанные дольки выжать через соковыжималку, в полученный сок по желанию добавить ложку сахара или соли.
Томатный сок без использования соковыжималки
Густой сок – способ заготовления
Плоды сначала надо уварить, потом тщательно протереть через маленькое сито. Потом потребуется залить доверху водой и на огне довести до кипячения.
После доведения до кипячения слейте немного воды, потом давая отстоятся до получаса или часа. Потребуется снова слить воду. Процедуру повторять, пока таким образом не останется воды в кастрюле. Из дальнейшей протирки получится 2.5 кг напитка. из 6 кг помидоров.
Жидкий сок – способ приготовления
Жидкий сок заготавливается через мясорубку. Сначала потребуется промыть их и просушить их. Подпорченные места вырезать, сам плод стоит разрезать на 5 долек. Теперь их стоить прокрутить через мясорубку, а полученную массу обязательно процедить, например через сито.
Таким образом получается 5 литров напитка из расчёта использования 6 кг помидоров. Следует подметить, что влажные дольки трутся гораздо быстрее.
Истории наших читателей!
"Я - дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода - на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.
Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна."
Напиток из красных плодов в соковарке
В соковарке сок готовится достаточно просто, для этого потребуется – 3 кг томата, 2 столовые ложки соли и чайных ложек с сахаром.
Сначала помидоры в обязательном порядке промыть и нарезать маленькими дольками для лучшего результата. Нарезанные кусочки положить в кастрюлю, а в собранную соковарку сначала набрать воды и только потом ставить соковарочную кастрюлю.
Поставив соковарку на плиту, плотно упаковать крышкой и потом варить на сильном огне. Время приготовления – в среднем 45 минут. Полученную субстанцию следует процедить, например через дуршлаги и добавить соль с сахаром. Теперь полученный сок можно разливать по банкам.
Томатный сок на зиму – способ приготовления
Как говорилось, помидор способен хранится долгое время, если его законсервировать. Способ приготовления простой:
- Плоды тщательно промыть, очистить от плодоножек и разрезать каждый плод на несколько долек.
- В чистую соковыжималку складываем плоды. После прогонки должна получится однородная жидкость.
- Полученную жидкость перелить в алюминую кастрюлю и поставить на несильный огонь, доведя до состояния кипячения. Время от времени, для избежания подгорания, надо перемещать жидкость.
- Как закипит, через пять минут добавить соль и хорошо перемещать, оставить провариваться 15 минут.
- Полученный горячий сок снять и перелить в стерилизованные банки, закатать крышкой и перевернуть верх дном. На время остывания убрать в неосвещенное место, предварительно упаковав банку в тканевый материал.
Стерилизация банок – основные два метода
Стерилизация банок – важный процесс, если подготавливать сок из красных плодов. На это можно дать простой ответ – если на внутренней поверхности банок будут микроорганизмы, то консервация субстанции будет ненадолго.
Самые простые способы стерилизации – на пару и путём нагревания в кастрюле.
Стерилизация паром
Паровая стерилизация является древнейшим способом и одним из простых. Для этого надо – газовая плита, кастрюля и вода.
Порядок действий:
- Кастрюля наполняется водой.
- На кастрюлю ставится ограничитель – сито, решётка из духовки или прочие средства. Это позволит банке не контактировать с горячей водой.
- Горлышком вниз поставить банку в отверстие ограничителя.
- Время обработки после начала кипячения; большие банки – до 20 минут. Маленькие ёмкостью до 0.5 л – до 5-10 минут.
Важная информация: данный способ уничтожает практически все известные микробы, но опасен при съёме банки – можно обжечься паром.
Стерилизация банок путём погружения в воду
Достаточно популярный способ стерилизации – прокипятить банки на газовой плите в воде.
Порядок действий:
- Берется ёмкостная кастрюля, в которую банка погружается полностью.
- На дно желательно положить дощечку или некую толстую ткань, на их поверхность ставится банка горлышком верх. Если не помещается – положите боком. Если помещаются две или три банки – обязательно надо подложить между банками марлю или любую ткань.
- Кастрюля наполняется водой полностью. Время кипячения – от 5 до 15 минут.
Данный способ простейший из доступных, но в тоже время опасный – сложно вынимать банки, находящиеся в кипятке.
Рецепты томатного сока
Рецепт «Пикантный»
Ингредиенты:
- 5,5 кг зрелых помидоров,
- 250 г сахара,
- 140 мл 9% уксуса,
- 80-90 г соли,
- 15 горошин душистого перца,
- 4-5 бутонов гвоздики,
- 2 ч.л. зёрен горчицы,
- 1-2 зубчика чеснока,
- щепотка красного молотого перца,
- щепотка молотого мускатного ореха.
Порядок приготовления:
- Тщательная промывка помидоров.
- Выжимка сока любым удобным способом — через соковыжималку, мясорубку или соковарку.
- Полученную жидкость перелить в кастрюлю, поставив на огонь.
- При наступлении стадии кипячения убавить огонь, оставить кипятить на 30-40 минут, не больше.
- Добавляется сахар и соль, потом мелконарезанный очищенный чеснок со всеми специями.
- Добавляется уксус и перемещивается. Период последней стадии кирячения — 15 минут.
- Полученный напиток стерилизуется.
Рецепт «Витаминный»
Данный рецепт основан на максимальном сохранении витаминов. Приготовление следующее:
- Обязательная стерилизация банок.
- Промывка помидоров и очистка от плодоножки и различных трещин.
- Выжим соков любым удобным способом.
- Налитый в кастрюлю выжим доводится до температуры кипения 95 градусов и снимается.
Стерилизация разлитого в банки напитка путём прикрытия крышкой:
- Литровые банки — 10 минут
- Двухлитровые — 20 минут.
- Трёхлитровые — 30 минут.
Банки закрываются и укутываются, отправляются в тёмное место для остывания.
Полезно знать! Томатный сок крайне полезен своим составом. При желании его приготовить дома не составляет труда.
Откуда помидоры появились на наших кухнях? Спасибо Христофору Колумбу за то, что он привез этот вкусный и очень популярный в нашей стране овощ с другими «съедобными фруктами» в Европу из дальних морских поездок в Южную Америку.
В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Они богаты ликопином, который является антиоксидантом и борется со свободными радикалами, а также содержат витамины А, В, С, Е и К. Они полны железа, магния, калия и кальция. Регулярное употребление этого овоща способствует правильному функционированию иммунной, мочевой, пищеварительной и нервной систем.
Из них можно приготовить суп, кетчуп и даже варенье. Помидоры можно испечь, обжарить и, конечно же, кушать сырыми.
Одним из томатных деликатесов является сок, поэтому когда в осенний сезон этот овощ стоит дешево, обязательно заготовьте немного этого напитка на зиму. Его можно купить готовым, но зачем? Ведь натуральный домашний сок будет без консервантов, без лишних добавок и с витаминами. К тому же, нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.
Ниже мы расскажем, как приготовить вкуснейший продукт в домашних условиях.
Хотим предложить вам еще один способ приготовления томатного сока на зиму, но с использованием старого доброго приспособления – мясорубки. Этот способ хорош тем что мы получим густой напиток при минимуме отходов.
- помидоры
- соль – по вкусу (на 1 литр сока примерно 10 грамм)
- сахар – по вкусу (на 1 литр сока примерно 20 грамм)
- гвоздика – 3-5 соцветий
- черный перец горошком 5-6 горошин
1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, измельчить с помощью мясорубки.
2. Пропустить томаты через сито.
3. В эмалированной кастрюле варить полученный сок 20 минут с солью, сахаром и другими пряностями по вкусу. Полученный сок разлить в горячие, стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
Простой рецепт приготовления томатного сока из помидор
Представляем вашему вниманию очень простой и быстрый способ приготовления томатного сока без использования мясорубки, соковыжималки или других новомодных приспособлений. Вы получите очень качественный, натуральный продукт при затрате минимум усилий.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры
- соль – по кусу
- гвоздика – по вкусу
- черный перец горошком – несколько горошин
Ниже Вы можете посмотреть подробный рецепт приготовления на видео.
1. Помыть помидоры и очистить их от плодоножек, порезать и поместить в казан, желательно чугунный.
2. Довести до кипения и варить пока плоды не станут мягкими.
3. Остудить и перетереть томаты через сито.
4. Полученный сок довести до кипения, добавить соль и другие пряности по вкусу.
5. Разлить сок в горячие, стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
Как приготовить томатный сок через соковыжималку
Если у Вас на кухне есть такая замечательная помощница как соковыжималка попробуйте приготовить вкусный и полезный томатный сок с болгарским перцем. Зимой вы будете наслаждаться его пряным вкусом, натуральными витаминами и микроэлементами.
Для приготовления нам потребуется:
- помидоры – 6 кг.
- болгарского перца (красный, мясистый) – 100 гр.
- черный перец горошком – 5-6 горошин
- лавровый лист – 2-3 шт.
- соль – 2-3 ст. ложки
- сахар – 1-2 ст. ложки
1. Спелые, сочные помидоры тщательно помыть, отделить плодоножки и если томаты очень крупные – порезать на части. Выдавить сок с помощью соковыжималки. Из 6 кг. у вас должно получится около 5 литров сока.
2. Перелить сок в десятилитровую кастрюлю (лучше брать эмалированную или из нержавейки), добавить туда разрезанный пополам и почищенный мясистый болгарский перец. Его при желании можно тоже пропустить через соковыжималку, но мне больше нравится оставлять целые половинки.
Если под рукой не оказалось болгарского перца – можно добавить паприку.
3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения (осторожно, масса может очень быстро убежать).
4. Если сок слишком густой – добавьте воды. Когда кастрюля закипит, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить постоянно помешивая деревянной ложкой пока не упадет пена (около 10 минут), после чего добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Имейте в виду что у каждого свои вкусовые предпочтения, поэтому количество приправ зависит вашего вкуса. Если кто-то любит, можно выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока.
5. Варим сок под крышкой на среднем огне около 40 минут, после чего проверяем на вкус и разливаем в стерилизованные удобным для вас способом банки. Закатываем.
У Вас должно получится приблизительно 3-4 литра вкусного и полезного напитка, в зависимости от сочности помидор. Приятного аппетита!
Сколько кипятить томатный сок при консервации? Общие рекомендации как сварить вкусный напиток
Прежде всего нужно выбрать качественные плоды. Они должны быть твердыми, без вмятин и пятен. Кожура должна быть гладкой, без обесцвечивания и морщин. Помните, что лучше всего готовить сок сразу после сбора урожая или покупки томатов.
Если среди помидор в сок попадет хотя бы один с плесенью, вероятнее всего всю партию сока придется выбросить.
Чтобы ничто не портило вкус напитка удалите все твердые и зеленые части томатов.
- Варить томатный сок лучше в эмалированной кастрюле.
- Доведя массу до кипения, огонь следует уменьшить и на слабом огне прокипятить еще примерно 15-20 минут.
- Если вы любите более густой напиток, тогда время кипения можно увеличить, чтоб больше уварить его.
- Нужно собирать ложкой пену и постоянно помешивать потому что томат любит «убегать» и подгорать.
- Если помидоры были не слишком сочные, то и сок получился слишком густым – можно разбавить его немного водой.
- К соку добавляют соль и сахар, исходя из расчета: 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока.
- Кроме соли и сахара в томатный сок часто добавляют еще и корицу, гвоздику, мускатный орех, чеснок, душистый, красный перец и другие специи.
- Важно избавится от косточек потому что они могут давать горечь в готовом продукте.
- Сок разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их стерильными крышками. После этого банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют на сутки до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию нужно в тёмном, прохладном месте.