طريقة عمل فطائر كبد البقر. فطائر الكبد الصحية: وصفة سريعة لكبد البقر

فطائر الكبد المصنوعة من كبد البقر هي وجبة خفيفة دسمة وصديقة للميزانية. يمكنك اختيار وصفة لنفسك من بين مجموعة واسعة يقدمها الطهاة المعاصرون. يمكن دمج هذه الفطائر مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، أو استخدامها كإضافة إلى السندويشات.

هذه هي النسخة الأكثر شيوعا من الطبق. والنتيجة النهائية هي العصير ولذيذ. لا يشعر بجفاف الكبد على الإطلاق. بالإضافة إلى مكون اللحوم (600 جرام من كبد البقر) عليك أن تأخذ: 2 بيضة دجاج، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية، بصل أبيض، 2-3 ملاعق كبيرة. سميد أو دقيق، فص ثوم، ملح.

1. يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد وإزالة الأغشية الملحوظة. يجب تقطيعها بحيث تتناسب القطع مع مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تحويل الكبد إلى هريس باستخدام ملحق خلاط خاص.
2. يُطحن الكبد إلى لحم مفروم مع البصل والثوم.
3. يضاف الدقيق أو السميد والملح والقشدة الحامضة وأي أعشاب عطرية إلى الكتلة الناتجة. أخيرًا، يُخفق البيض في الخليط.
4. يتم خلط الكتلة جيدًا.
5. يُسكب الخليط في الزيت الساخن في مقلاة.

امسح الفطائر الجاهزة بالمناديل الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة مع الجزر

كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في عجينة الفطائر، كلما كانت أكثر صحة.

العلاج الذي تمت مناقشته يسير بشكل جيد مع الجزر. للوصفة سوف تستخدم: 350 جرام من الكبد، 2 جزرة كبيرة، بصل، 2 بيضة دجاج، 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح، البهارات، قطعة زبدة، ملح. كيفية تحضير فطائر الكبد بالخضار موضحة أدناه.

1. يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويُقلى بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الشيء الرئيسي هو أن الخضار لا تحترق.
2. يتم تقطيع كبد البقر بأي طريقة مناسبة مع البصل. يجب أن تكون النتيجة لحم مفروم سميك.
3. يتم خلط كتلة اللحم مع الجزر المقلي. يضاف الدقيق والملح إلى هذه المنتجات ويضرب البيض. في هذه المرحلة، يتم استخدام أي بهارات.
4. الفطائر المصغرة مقلية بالزيت على كلا الجانبين.

يقدم الطبق مع الخضار المخللة المتنوعة.

مع إضافة رقائق الشوفان

هرقل يجعل الطبق أكثر إرضاء وصحية. بالإضافة إلى الكبد، لعلاج يجب أن تأخذ: نصف البصل، 5-6 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة دهنية ، 450 جرام كبد ، 3 جزر ، 2 بيض دجاج ، 8 ملاعق كبيرة. دقيق القمح، الملح.

1. يُسكب دقيق الشوفان بالماء المغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
2. يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام وتقطيعه جيدًا. بعد ذلك، يتم تحويل مخلفاتها مع البصل إلى لحم مفروم ناعم.
3. يُخفق البيض قليلاً مع الملح والقشدة الحامضة ثم يُخلط مع دقيق الشوفان والكبد.
4. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق إلى الخليط والبدء في قلي الفطائر.

يجب أن يكتسب الطبق قشرة بنية ذهبية مقرمشة. يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم بالزبادي.

فطائر الكبد البقري مع السميد

يمكن استبدال دقيق القمح الموجود في الطبق قيد المناقشة بالسميد. هذا لن يؤدي إلى تدهور طعم الوجبة الخفيفة النهائية. بالإضافة إلى كبد البقر (550 جم) سيتم استخدام ما يلي: بيضة، بصل، 5 ملاعق كبيرة. سميد، ملح.

1. بادئ ذي بدء، يتم غسل الكبد جيدا بالماء البارد الجاري. بعد ذلك، تتم إزالة الفيلم من منتج اللحوم الثانوي وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يتحول الكبد إلى لحم مفروم سميك ومتجانس. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة اللحم. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يقطعن الكبد جيدًا بسكين حاد للفطائر.
2. أضف أولاً بيضة دجاج إلى الكتلة الناتجة، وبعد العجن جيدًا أضف السميد والملح حسب الرغبة. يمكنك استخدام الأطقم الجاهزة لقلي اللحوم كتوابل. مزيج من الفلفل المطحون رائع أيضًا لهذا الطبق.
3. بما أن العجينة تحتوي على السميد، بعد العجن يجب أن تبقى لمدة 12-15 دقيقة حتى يتسنى للمكون الجاف الوقت للانتفاخ وربط جميع المكونات.
4. تُسقط العجينة بملعقة عميقة في الزيت النباتي الساخن. ثم لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
5. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين.

لإزالة الزيت الزائد، ضع الطبق على منشفة ورقية.من اللذيذ بشكل خاص تقديم فطائر الكبد مع السميد والقشدة الحامضة والأعشاب.

فطائر الكبد والبطاطس

يمكنك صنع فطائر الكبد مع إضافة البطاطس. هذه وصفة ممتازة لأولئك الذين لا يحبون طعم المخلفات القوي في الطبق. تحتوي على: 350 جرام كبد، درنة بطاطس، بيضة كبيرة، بصل، 2-3 فصوص ثوم، ملح، أعشاب عطرية، زيت.

1. يُغسل الكبد البقري جيداً بالماء البارد. من المستحسن تغييره عدة مرات. قم بفحص المخلفات المغسولة بعناية لمعرفة ما إذا كانت هناك أي أفلام متبقية عليها لم تتم إزالتها. إذا كنت تشك في أن طعم الكبد سيكون مرًا، فيمكنك نقعه أولاً في الحليب.
2. من الأفضل أن تبشر البطاطس على عجينة الفطائر على مبشرة ذات خلايا مصغرة.
3. يتم تحويل المخلفات مع البيضة النيئة إلى لحم مفروم متجانس باستخدام الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في متناول اليد، فسيتم تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم، ويتم دفع البيضة إلى الكتلة الناتجة.
4. يُقطع البصل بسكين حاد ويُرسل مع البطاطس المعدة مسبقًا إلى الكبد المفروم.
5. كل ما تبقى هو ملح الخليط وإضافة الثوم المفروم والأعشاب العطرية وأي توابل مفضلة.
6. تقلى الفطائر بالزيت الساخن من الجهتين.

إذا جعلتها كبيرة، فسيكون من الصعب قلبها بالكامل. لذلك يكفي أن تأخذ محتويات ملعقة كبيرة.

مع صوص الكريمة

هذه الوصفة سوف تذوب حرفيا في فمك. لإعداده عليك أن تأخذ: 650 جرام من كبد البقر، 2 بيضة، بصل أبيض صغير، 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، قليل من جوزة الطيب ، 300 مل من الماء والقشدة الثقيلة ، فص ثوم ، قطعة زبدة ، ملح.

1. تتم إزالة القنوات من الكبد المغسول وإزالة الأفلام التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل كبير.
2. يضاف الدقيق والبيض والملح وقليل من جوزة الطيب إلى المخلفات.
3. تُخبز الفطائر من الخليط الناتج جيدًا.
4. يُقطع البصل والثوم ويُقلى في الزبدة.
5. يُخفف الدقيق بالماء ويُسكب في المقلاة مع الخضار. بعد بضع دقائق من الطهي على نار عالية، تمليح الكتلة.
6. كل ما تبقى هو صب الكريمة وبعد أن تغلي الصلصة ضعي الفطائر فيها. يتم إطفاء النار ويتم غرس الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا.

المقبلات تسير بشكل جيد مع المعكرونة.

فطائر اللحم البقري مع الفطر

إذا تم استخدام الفطر البري، فيجب أولاً غليه لمدة 15 دقيقة قبل إضافته إلى مخلفاته. سوف يعمل الفطر (250 جم) أيضًا. المقادير: بصل، نصف كيلو كبد، 0.5 ملعقة كبيرة. الكفير كامل الدسم، قليل من الصودا والملح، 2 بيضة، 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح.

1. يُقلى الفطر المفروم في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يتم إرسال البصل المفروم إليهم. يتم طهي المكونات معًا حتى تصبح الخضار شفافة.
2. يتم تحويل الكبد إلى عجينة متجانسة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. تضاف الصودا إلى الكفير. عندما ينطفئ الأخير، يمكنك خلط السائل مع كتلة الكبد، إضافة القلي والبيض إلى المكونات.
4. تُملح العجينة وتُتبل بالبهارات حسب الرغبة وتترك لمدة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن خبز الفطائر في الفرن بدلا من قليها في مقلاة.

فطائر الكبد جيدة ليس فقط كطبق رئيسي، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة باردة على طاولة الأعياد. تعد الفطائر متوسطة السُمك طبقًا ساخنًا لذيذًا، ويمكن استخدام الفطائر الرقيقة لصنع كعكات صغيرة محشوة بالثوم. تذكر - الفطائر اللذيذة والعصرية مصنوعة من الكبد التي تمر عبر مفرمة لحم كبيرة!

إذا كنت لا تفضل اللحم المفروم، ولكن الكبد المفروم إلى قطع صغيرة، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية للبساطة. حسنًا ، سنبدأ اليوم بوصفة كلاسيكية - البصل الموجود فيه يعزز رائحة الكبد ، والجزر يمنح الفطائر لونًا مشرقًا وطعمًا حلوًا لطيفًا.

وصفة فطائر الكبد مع الجزر

شطف الكبد تحت الماء الجاري. إزالة جميع جلطات الدم والقنوات الصفراوية. اصنع شقًا ضحلًا وارفعه بإصبعك وأزل الغشاء بعناية من الكبد. قطع الكبد إلى عدة قطع كبيرة.

اغسل وقشر الجزر. يقشر البصل ويقطع إلى عدة قطع. يُطحن الكبد والجزر والبصل في مفرمة اللحم مرة واحدة. الخضار - من خلال شبكة رفيعة، والكبد - من خلال شبكة كبيرة. أضف البيض والدقيق والبهارات إلى كتلة الكبد.

تعد فطائر الكبد بديلاً صحيًا بشكل لا يصدق لشرحات اللحم المفروم جيدًا حتى تصبح ناعمة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. باستخدام ملعقة، ضعي عجينة الكبد في المقلاة واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا.

وصفة فطائر الكبد مع السميد

فطائر الكبد اللذيذة. السميد والقشدة الحامضة يجعلها جيدة التهوية، ويضيف الثوم طعمًا ورائحة واضحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من المساحات الخضراء إلى الفطائر.

وصفة لفطائر الكبد مع عصيدة الحنطة السوداء

وصفة غير عادية لفطائر الكبد. هذا طبق شهي وكامل يتم طهيه بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الحنطة السوداء بالأرز والكسكس وحتى دقيق الشوفان.

لجعل أطباق الكبد طرية، لدى ربات البيوت خدعة صغيرة: يحتاج الكبد إلى نقعه في الحليب لبضع ساعات. هناك العديد من الوصفات لصنع فطائر كبد البقر. تختار كل ربة منزل لنفسها الأكثر نجاحًا وملاءمة للتحضير. سننظر الآن في العديد من الوصفات الأكثر شعبية.

لإعداد فطائر كبد لحم البقر السريعة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات، والتي غالبا ما تكون كل ربة منزل موجودة في المطبخ. أما بالنسبة للأجهزة المنزلية، فستحتاج إلى محضر طعام أو مفرمة لحم.

لقلي الفطائر لمدة 4 حصص (6 قطع لكل منها)، تحتاج إلى إعداد المجموعة التالية من المنتجات:

• كبد البقر 0.5 كجم؛
• النشا (ملعقتان كبيرتان)؛
• مايونيز (1 ملعقة كبيرة)؛
• زيت نباتي.

لجعل الفطائر المستقبلية طرية، من الأفضل طحن الكبد في محضرة الطعام بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، ثم مزجها مع باقي المنتجات حسب الوصفة.

نطحن الكبد حتى يصبح لحماً مفروماً ونضعه في وعاء منفصل ونضيف إليه الملح والمايونيز والنشا. دعونا نقف لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الكبدة المفرومة في مقلاة ساخنة. تقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء.

يمكن تقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة أو الخضار. هذا الطبق سوف يروق لجميع محبي الكبد.

فطائر كبد البقر: وصفة فورية

بالنسبة لفطائر اللحم البقري، ستحتاج إلى مجموعة بقالة بسيطة يمكن العثور عليها في أي متجر أو سوق بقالة. فطائر الكبدة، وصفة بسيطة ستفاجئك بنتائجها.

لتحضير الطبق عليك أن تأخذ مجموعة الطعام التالية:

• لحم كبد البقر؛
• بيض الدجاجه؛
• نشاء؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

قبل تحضير الكبد المفروم، يجب التأكد من عدم تجميد الكبد بالداخل. الرطوبة الزائدة ستمنع اللحم المفروم من "الإمساك".

يُطحن في مفرمة اللحم واحدًا تلو الآخر: الكبد والبصل والجزر. في وعاء، اخلطي جميع المكونات للحصول على عجينة سميكة. أضف النشا تدريجياً. لنصف كيلو من الكبدة، ملعقتان كبيرتان هي أقصى كمية من النشا.

ضعي اللحم المفروم النهائي في الثلاجة، ضعيه في وعاء بغطاء محكم، لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا مع إضافة الزيت النباتي لمدة 10 دقائق على كل جانب تحت غطاء مغلق.

كيفية تحضير فطائر الكبد البقري بدون النشا والدقيق

ليس كل ربة منزل تحب النشا في الطبخ. يعتبره الكثير من الناس عنصرًا ثقيلًا، تمامًا مثل الدقيق. ولكن هناك وصفة لكيفية صنع فطائر الكبد من كبد البقر دون استخدام النشا والدقيق.

للحوم المفرومة سوف تحتاج:

• كبد البقر (0.5 كجم)؛
• سميد (2-3 ملاعق كبيرة)؛
• 1 بيضة دجاج
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

مرر كبد البقر عبر مفرمة اللحم وأضيفي السميد والبيض والملح والفلفل واتركيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

إذا أصبحت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من السميد إليها وتركها لبعض الوقت.

تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت. تقلى كل جانب من الفطائر لمدة 7-10 دقائق. يجب تغطية المقلاة بغطاء.

فطائر الكبد البقري الطرية في غلاية مزدوجة

وجبات الحمية مفيدة للصحة. كبد البقر في حد ذاته منتج صحي. ولكن ليس الجميع على استعداد لتحمل تكاليف الطعام المقلي. في هذه الحالة، فإن الوصفة التي يتم بموجبها تحضير فطائر الكبد البقري الطرية في غلاية مزدوجة مناسبة.

لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• لحم كبد البقر؛
• بياض البيضة؛
• ملح؛
• الفلفل؛

لجعل الفطائر خفيفة، لا تحتاج إلى استخدام صفار البيض؛ فهو مفيد جدًا لأطباق أخرى.

فاز الكبد جيدًا في الخلاط. بشكل منفصل، يخفق بياض البيض ويضاف الملح والفلفل. يُمزج بعناية مع الكبد المفروم ويقلب.

للطهي في غلاية مزدوجة، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم في قوالب السيليكون، ووضعه فيه والاحتفاظ به هناك حتى ينضج تمامًا.

الطبق الغذائي جاهز. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم، فهذا هو الغداء أو العشاء المثالي. إقران مع الخضار الخضراء والخس.

فطائر كبد لحم البقر الشهية مع الجزر والبصل

فطائر الجزر والكبد البقري هي منتج مملوء ولذيذ وعالي السعرات الحرارية. مثالية للغداء أو العشاء المبكر، كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.

لفطائر الجزر ستحتاج:

• لحم كبد البقر؛
• جزرة؛
• البصل
• نشاء؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

للنعومة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز إلى الكبدة المفرومة، لكن هذا مكون اختياري.

يخفق كبد البقر في الخلاط ويوضع في وعاء ويضاف النشا ويترك حتى "يرتفع" لمدة 20 دقيقة. نبشر الجزر ونقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة مع إضافة الزيت حتى ينضج نصفه.

عندما يبرد البصل والجزر، يجب خلطهما مع الكبد المفروم. أضف الملح والفلفل. تقلى الفطائر بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق على كل جانب في مقلاة مع إغلاق الغطاء. يمكنك تقديم هذه الفطائر مع الخضار والأرز أو الحنطة السوداء. سوف يسعد الطبق البالغين والأطفال بمذاقه.

فطائر كبد البقر اللذيذة: محتوى السعرات الحرارية في طبق شهي

كبد البقر، أو بالأحرى فطائر كبد البقر، هو طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. لكن يمكنك تحمله مرة واحدة في الأسبوع دون الإضرار بصحتك وشكلك. لتقليل محتوى السعرات الحرارية يكفي استبعاد النشا والدقيق من الوصفة التقليدية.

للفطائر الخفيفة ستحتاج:

• لحم كبد البقر؛
• بيضة؛
• سميد؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل.

لمنع زيادة محتوى السعرات الحرارية أثناء القلي، لا تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة. قم ببساطة بتشحيمها بفرشاة خاصة أو قطعة قماش مبللة بالزيت.

يُطحن الكبد في الخلاط ويُضاف إليه القليل من السميد بما لا يزيد عن ملعقة كبيرة. أضف البيضة هناك واخلط كل شيء جيدًا. دع اللحم المفروم يقف ويخلط مرة أخرى مع الفلفل والملح المضاف بالفعل.

تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت أو خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذه المخلفات الغنية بالعناصر الدقيقة في أطباق مختلفة. الكبد هو واحد منهم. إذا كان لديك منتج معالج في متناول اليد، فإن تحضير الخبز المسطح على الموقد لا يستغرق الكثير من الوقت. تحتوي المقالة على أفضل الوصفات من لحم البقر ولحم الخنزير وكبد الدجاج.

يتضمن التركيب المفيد للكبد قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات، بالإضافة إلى الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. لحم البقر أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. إنه ينتمي إلى الأطعمة الغذائية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 سعرة حرارية / 100 جرام.

يبدأ صنع الفطائر بشراء المكونات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:

1. لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
2. الرائحة حلوة تذكرنا بالحليب. على العكس من ذلك، يشير العنبر الحامض إلى أن المنتج قديم.
3. منطقة القطع مبللة ولها بنية مسامية.

انتباه! تتم إزالة المنتجات الجيدة في المزرعة من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة وقنواتها.

مكونات:

• الكبد - 0.5 كجم؛
• دقيق - 110 جم (1/2 ملعقة كبيرة)؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري وأزل الأغشية من سطحها. تغمر في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. ستعمل هذه التقنية على القضاء على مرارة طعم الفطائر الجاهزة.
2. قطع المخلفات إلى قطع كبيرة. يُطحن كل شيء مع البصل المفروم في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
3. أضف القشدة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم الناتج. ابشر الجزر جيدًا.
4. العمل بشكل جيد مع الملعقة. في الوعاء يجب أن تحصل على كتلة متجانسة للفطائر. سمكها يشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
5. يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
6. تسخين المقلاة. قم بتشحيمه بالزيت. تُسكب عجينة الكبد باستخدام ملعقة كبيرة عادية.
7. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يجب أن تبقي فطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. يفقد المنتج مذاقه عند تحميصه لفترة طويلة. العلامة الخارجية لاستعداد الفطائر هي القشرة الذهبية.

طبق كبد لحم الخنزير

كبد لحم الخنزير أكثر عصارة ودسمًا من كبد البقر. في المظهر له لهجة خفيفة. والتكوين أفقر إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من صنع الفطائر اللذيذة منها والتي ستحتاج إليها:

• الكبد - 0.5-0.6 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الفطائر:

1. تتطلب فضلات لحم الخنزير نقعًا لفترة أطول. اتركه في الماء المملح أو الحليب لمدة ساعتين، خلال هذا الوقت، يجب تغيير السائل مرتين.
2. جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. قسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل هذا في مفرمة اللحم أو المروحية المحمولة وقم بمعالجتها إلى لحم مفروم ناعم.
3. أضف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
4. قومي بطهي الفطائر في مقلاة ذات جوانب عالية. ملعقة خارج. يقلى حتى يقشر.

نصيحة. القشدة الحامضة ستجعل الفطائر المستقبلية طرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.

فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل البدء في الطهي، أضف كمية صغيرة من الماء إلى الحبوب. في 10-15 دقيقة. سوف يمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي الماء المتبقي وابدأي في عجن العجينة. مكونات فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:

• الكبد - 0.5 كجم؛
• بصل كبير - 1 قطعة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• السميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

نصيحة. عندما يكون الوقت قصيرًا، يمكن تسريع عملية النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد يكفي 15 دقيقة.

كعك كبد الدجاج

كبد الدجاج، مثل اللحوم، خفيف ومنخفض القيمة الغذائية نسبيًا. فطائرها تخرج طرية وناعمة. من السهل معالجة المخلفات والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الكبد.

المكونات للفطائر:

• الكبد - 0.5 كجم؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق؛
• زيت للقلي.

إجراءات التحضير:

1. ليست هناك حاجة لامتصاص هذه المخلفات. ما عليك سوى إزالة الأفلام وغسلها واتركها حتى تجف.
2. قشر البصل. قطعها إلى عدة قطع. يُطحن مع الكبد حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. فاز البيض في المنتج شبه النهائي. ملح وفلفل. يرش بالكزبرة. تخلط جيدا.
4. في وعاء آخر، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم تضاف العصيدة إلى اللحم المفروم وتترك لتنتفخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
5. تقلى كالمعتاد.

يضيف السميد رقة إلى الفطائر. ولكن ليس عليك استخدامه. للكمية المحددة من المكونات هناك 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد هذه بشكل أسرع بكثير، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في نفخ الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.

كلما قل الزيت، كلما كان هيكل وطعم الفطائر أكثر حساسية. لتجنب انسكابها، يمكنك مسح المقلاة بمنديل مزيت. أو ضعي نصف حبة بطاطس على الشوكة، ثم اغمسيها في صحن بالزيت، ثم قومي بتسوية السطح المقطوع للمقلاة قبل كل دفعة من الفطائر.

ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟

فطائر الكبد: فيديو

هل تجهد عقلك بشأن ما يجب طهيه لعائلتك التي يصعب إرضاءها عندما يريد الجميع شيئًا لذيذًا ولكن لا يمكنهم الاتفاق على ما هو بالضبط؟ ولا تريد أن تتسكع في المطبخ طوال المساء. هناك حل واحد صحيح فقط! هذه بالطبع فطائر كبد البقر!

الوصفة أصلية تمامًا ولكنها بسيطة وسريعة. هذه الفطائر طرية ولذيذة للغاية. سوف تملأ نفسك بهم ولن تفسد شخصيتك. إذا لم تقم بقليها في مقلاة، ولكن أخبزها في الفرن، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا العشاء ضئيلًا بشكل عام.

لقد قيل ما يكفي عن فوائد الكبد في نظامنا الغذائي. نحن ببساطة بحاجة إليها!

يمكن صنع هذه الفطائر من كبد الدجاج ولحم الخنزير. لكن كبد لحم الخنزير منتج دهني إلى حد ما، وكبد الدجاج يتراكم الكثير من السموم. لذا فإن الأكثر صحة هي فطائر الكبد البقري.

دعونا نحاول تحضير فطائر الكبد بطرق مختلفة، وستختارين منها ما يناسبك وسيصبح طبقك المميز.

وصفة قابلة للتحويل

الخيار 1

• ضروري:
• كبد البقر – 300 جم
• دقيق - نصف كوب
• بيض الدجاج – 1-2 قطعة. (حسب الحجم)
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

أولاً، يجب غسل الكبد وتجفيفه قليلاً. ثم تحتاج إلى تقطيعه وطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يصبح متجانسًا. يُضاف البيض والدقيق والملح والبهارات إلى هذه الكتلة مع التحريك تدريجياً. هذا، في الواقع، هو العجين للفطائر الخاصة بك. يجب أن يكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة. إذا لم تكن العجينة سميكة بدرجة كافية، أضيفي المزيد من الدقيق إليها.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُسكب العجينة فيه بملعقة. تقلى على كلا الجانبين مثل الفطائر العادية.

يمكن تقديم فطائر الكبد مع الجزر والبصل المقلي والقشدة الحامضة وكذلك الأعشاب الطازجة أو البازلاء الخضراء. ستقدر عائلتك بالتأكيد هذا الطبق الأصلي واللذيذ!

الخيار 2

إذا كنت جادًا جدًا في إعداد العشاء، وكانت أسرتك معتادة على تناول طبق اللحم مع طبق جانبي، فيمكن بسهولة تحويل هذه الوصفة لتناسب رغباتك.

على سبيل المثال، إذا قمت بإجراء العجين أكثر حدة، فيمكنك الحصول على شرحات الكبد. بعد القلي قليلاً، يُنصح بطهيها على نار هادئة في نفس المقلاة على نار خفيفة تحت غطاء أو في الفرن لعدة دقائق. تسير هذه شرحات بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق.

الخيار 3

هناك تحول آخر لهذه الوصفة العالمية. يمكنك تحضير عجينة الكبدة كما في الإصدار السابق، لكن اخبزي فطائر بحجم المقلاة، مثل الفطائر. ثم ضعي الفطائر في طبق الخبز. ضعي هذه "الكعكات" مع البصل والجزر المقلي. يمكنك وضع الفطر المقلي بينهما.

املأ الكعك بالكامل بالكريمة الحامضة ورش الجبن المبشور في الأعلى. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك صنع حشوة المايونيز، لكن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق سيزيد بشكل حاد، وهذا ليس له أي فائدة بالنسبة لنا. إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى الطبق، فمن الأفضل إضافة الثوم المفروم والبهارات إلى القشدة الحامضة.

تُخبز الفطائر في الفرن، مُغطى، لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم دون غطاء، حتى يُحمر الجبن. سوف تزين هذه الكعكة المصنوعة من فطائر الكبد أي طاولة احتفالية، وسوف تقضي القليل من الوقت في تحضيرها.

هل تعتقد أن طبق واحد لن يكون كافيا؟ حاول طهيه، وسوف يتحول إلى العطاء والعصير. وكإضافة إليها، استخدمي الصلصة، على سبيل المثال، لقد كتبنا بالفعل عن ذلك، جربيها! ونعم، لن يكون الأمر أسوأ مما هو عليه في المطعم.

مع السميد

الفطائر مع السميد أكثر إشباعًا ولكنها أخف في المذاق. تتناسب صلصة الفطر أو الخضار المطهية جيدًا معهم.

• ضروري:
• كبد البقر – 500 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 5 ملاعق كبيرة
• بيض الدجاج – 2-3 قطع.
• نصف ليمونة
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

أولاً نقطع البصل ناعماً ونقليه في الزيت. ثم قم بطهي عصيدة السميد في الماء. لا ينبغي أن تكون العصيدة سميكة.

كما في الوصفة السابقة، اغسل الكبد وجففه واطحنه مع البصل المقلي في الخلاط. ثم اكسر البيض هناك واطحنه مرة أخرى، هذه المرة مع السميد المطبوخ. اعصري عصير الليمون في هذه العجينة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على جانب واحد، ثم تُقلبها وتُغطى بغطاء وتُطهى حتى تنضج.

بالأرز

• ضروري:
• كبد البقر – 500 جم
• أرز مسلوق – 200 جم
• القشدة الحامضة – 100 غرام
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت للقلي

وصفة الأرز تختلف عن الوصفات السابقة حيث لا تحتاجين إلى وضع البيض في العجينة. قد يكون هذا مهمًا جدًا لأولئك الذين لديهم حساسية من بياض البيض أو الذين قاموا بإزالة البيض من نظامهم الغذائي لأسباب أخرى.

في الواقع، يحتوي الأرز المسلوق على ما يكفي من المواد اللاصقة لجعل العجينة مرنة. عند الطهي، سيتعين عليك طحن العجينة بشكل أكثر دقة في الخلاط حتى يصبح الكبد والأرز كتلة متجانسة. الفطائر النهائية ستكون أكثر هشاشة وأكثر هشاشة.

من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة. يمكنك تحضير صلصة الكريمة الحامضة بإضافة الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً.

هذا الطبق لذيذ وصحي للغاية لدرجة أنه سيترسخ بالتأكيد في قائمتك اليومية. في الوقت نفسه، من السهل جدًا تحضيره، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة ستحصل عليه لذيذًا وشهيًا كما في الصورة في المرة الأولى. لا تخف من التجربة! مفاجأة وفرحة أحبائك! بالعافية!

يعود