كيفية طبخ الباذنجان في وصفة العجين. الباذنجان في الخليط

الباذنجان في الخليط مع الطماطم والثوم هو الطبق المفضل الذي يمكنك تناوله ببساطة مع خبز البيتا الطازج أو الخبز دون إضافة أي حبوب أو بطاطس. مثل هذا الباذنجان لا يبقى في حالة ركود لفترة طويلة، وإذا تمت ملاحظته في مرحلة الطهي، فإن الأسرة سوف تسرقه ببطء - وهذا يحدث معي دائمًا! حسنًا ، بالطبع مثل هذا الباذنجان لذيذ جدًا ويقدم مع البطاطس المهروسة أو أطباق اللحوم. عملية الطهي سريعة وغير معقدة - أعتقد أن الكثيرين على دراية بها.

لتحضير الباذنجان بالخليط مع الطماطم والثوم، قم بتحضير جميع المنتجات حسب القائمة.

شطف وتجفيف الباذنجان أولا. قم بدمج لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من ملح الطعام بشكل منفصل. نقطع الباذنجان إلى شرائح. انقل الشرائح إلى وعاء به ماء مملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، قومي بعصر الباذنجان قليلاً.

لتحضير العجينة، اخلطي البيضة مع الدقيق في وعاء واحد، أضيفي القليل من الفلفل.

خفقت حتى تصبح ناعمة.

نغمس الباذنجان المنقوع في الخليط في أجزاء، ونغمسه من كل جانب.

سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الباذنجان على كلا الجانبين لمدة 1-1.5 دقيقة.

يُمزج المايونيز مع الثوم المطحون وقليل من الفلفل المطحون.

ضعي أوراق الخس الممزقة في طبق التقديم، ثم رتبي الباذنجان، ضعي ثلث ملعقة صغيرة على كل باذنجان. مايونيز بالثوم.

ضعي الباذنجان المتبقي في الأعلى، وزينيه بالأعشاب والطماطم الكرزية المفرومة. قبل التقديم مباشرة، يمكن رش الباذنجان في الخليط مع الطماطم والثوم مع بذور السمسم.

بالعافية!

وصفات طهي الباذنجان المقلي أو المخبوز في الخليط الذي يعتمد على البيض والملح والدقيق لن تسبب أي صعوبات لربة المنزل في التحضير. ويمكن تنويع الطبق بإضافة البهارات والصلصات والخضروات واللحوم. تخرج القطع الزرقاء الصغيرة الموجودة في العجين مشبعة جدًا ولذيذة ومقرمشة. سيصبح هذا الطبق زخرفة لا غنى عنها لطاولة الأعياد أو وجبات الغداء والعشاء اليومية.

كيف لطهي الباذنجان في الخليط

يتم تحضير العجين الأزرق بسرعة وسهولة. للحصول على طبق لذيذ بقشرة مقرمشة عليك اتباع بعض التوصيات:

• ومن الأفضل نقع الباذنجان مسبقاً في الماء البارد لمدة 5 إلى 20 دقيقة حتى تخرج المواد السامة والمرارة من الثمرة. ولهذه الأغراض أيضًا، يمكن نقع قطع الخضار في الملح ثم غسلها.
• للحصول على قشرة مقرمشة، حاول إضافة بضع ملاعق كبيرة من الفودكا أو البيرة إلى العجين. لجعل العجينة جيدة التهوية وخفيفة، اسكبي كمية صغيرة من الماء مع الغاز.
• يجب أن يكون للعجين هيكل موحد. من الأفضل خلط المكونات باستخدام شوكة أو خلاط أو خفاقة. لجعل العجينة أكثر مرونة، ضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريبا.
• لإزالة الدهون الزائدة، ضع المنتجات النهائية على المناشف الورقية بعد القلي.

وصفة الباذنجان في الخليط

يمكنك تحضير الباذنجان بطريقة أصلية عن طريق غمسه في الخليط قبل قليه أو خبزه. تساعد العجينة على أن يصبح الطبق أكثر شبعًا مع الحفاظ على عصارته. المكونات الرئيسية للعجين هي البيض أو الدقيق أو النشا. لتنويع الطعم يوصى بإضافة منتجات الألبان أو البهارات المختلفة أو الصويا أو الصلصات الأخرى إلى العجينة. الوصفات لن تسبب أي صعوبات لربات البيوت، فهي تتميز ببساطتها.

مع الطماطم والثوم

• الوقت: 30 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 139 سعرة حرارية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت تريد وجبة خفيفة سريعة، حاول طهي الباذنجان في خليط الطماطم والثوم. مزيج الخضار المقلية المقرمشة مع صلصة الطماطم والمايونيز الحارة سيساعد على تنويع وجبة الغداء أو العشاء. يتطلب هذا الطبق البسيط الحد الأدنى من الوقت والجهد للتحضير. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها صنعها حسب الوصفة مع الصورة.

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 50 مل؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت قليل الدهن - للقلي؛
• طماطم – نصف قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى في وصفة التوت هذه هي تحضير الخليط. تحتاج إلى خلط البيض والماء والبهارات في وعاء صغير، وإضافة الدقيق، والخفق قليلاً.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح. اغمس كل جزء في العجينة. ضعي المستحضرات في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس.
3. تقلى شرائح الخضار على كلا الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً لطيفاً.
4. مرر الطماطم والثوم من خلال مبشرة. نخلط المكونات جيداً، ونضيف المايونيز.
5. تُسكب الصلصة الناتجة فوق شرائح التوت الأزرق المقلي في الخليط أو تُقدم في طبق منفصل.

الباذنجان في الخليط الصيني

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: صيني.
• الصعوبة : سهلة .

يمكنك تحضير الباذنجان الصيني في خليط البيض، والذي يحظى بشعبية كبيرة في المطاعم ذات الطابع الخاص، في المنزل. بالإضافة إلى التوت الأزرق، تتم إضافة الخضروات والتوابل الأخرى إلى الطبق، مما يجعل الطعم أكثر تشويقًا وثراءً. المقبلات مناسبة لقائمة نباتية. بدلًا من زيت الخردل المحدد في الوصفة، يمكنك استخدام السمسم أو الأفوكادو أو الفول السوداني.

مكونات:

• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• براعم بروكسل - 100 جرام؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - حسب الرغبة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• كوسة – 0.2-0.3 كجم؛
• خل الأرز - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت الخردل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بتحضير العجينة. للقيام بذلك، فاز بياض البيض قليلا، إضافة النشا. يجب أن تكون العجينة ذات لزوجة متوسطة. تُسكب صلصة الصويا في الخليط وتُخلط جيدًا.
2. قطع الباذنجان والجزر والكوسة إلى شرائح. ضعي التوت الأزرق المسحوق في وعاء عميق، واسكبي فيه الخليط المجهز مسبقاً، وحركيه حتى تتغطى كل قطعة بالخليط.
3. تسخين مقلاة عن طريق سكب نصف كوب من زيت عباد الشمس فيها. ضع الجزر المفروم هناك. تقلى الخضار لمدة نصف دقيقة، وتترك جانبا. افعل الشيء نفسه مع الكوسة وكرنب بروكسل.
4. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى الزرقاء في الخليط حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً. لجعل الطبق ألذ، قم بطهي الباذنجان في أجزاء صغيرة.
5. ضعي النار على نار متوسطة، ثم ضعي مقلاة بها كمية قليلة من الزيت على النار. ضعي السكر والخضروات المقلية مسبقًا والبصل المقطّع إلى نصف حلقات وصلصة الصويا والخل هناك.
6. يُطهى المزيج مع التحريك القوي لمدة نصف دقيقة تقريبًا. ارفعي المقلاة مع الطبق عن النار. يتبل اللون الأزرق المحضر في الخليط بالثوم المبشور أو المضغوط وكمية صغيرة من زيت الخردل.

مع اللحم المفروم

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء / العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

يساعد مزيج الباذنجان مع اللحم المفروم المقلي في الخليط على زيادة شبع الطبق. الخضار المحشوة مناسبة لطاولة العطلات أو القائمة اليومية. تحضير الباذنجان المفروم بسيط وسريع. يمكنك صنع مكونات اللحوم بنفسك أو شرائها جاهزة من المتجر. يمكنك تقديم الطبق ليس فقط مع الصلصة المحددة في الوصفة، ولكن أيضًا مع الجرجير أو الأعشاب.

مكونات:

• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• لحم مفروم - 0.1 كجم؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل المبشور - 1 قرصة؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

طريقة طهو:

1. قطعي القطع الزرقاء إلى شرائح بعرض 1.5 سم وقسمي كل شريحة إلى نصفين بالطول. لا تحتاج إلى قطع الدوائر بالكامل.
2. يُمزج الماء والنشا والملح والبيض ويُخلط جيدًا. يجب أن يكون للخليط الناتج قوام مشابه للقشدة الحامضة.
3. يُملح اللحم المفروم ويُخلط جيدًا. ضع 1 ملعقة صغيرة. حشوة اللحم في كل قطعة باذنجان.
4. تُغمس الشرائح المحشوة في الخليط وتوضع في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. يقلى اللون الأزرق في الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
5. للتتبيلة، خذ 150 مل من الماء، وامزجها مع 30 جرام من النشا، و18 جرام من صلصة الصويا، والثوم المبشور والزنجبيل. تخلط جميع المكونات جيدا. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة وينتظر حتى يغلي. تُغمس شرائح الباذنجان في الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

في الفرن

• الوقت: 40 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

الصغيرة الزرقاء، المطبوخة في الخليط في الفرن، تصبح مقرمشة ولذيذة، ولها مظهر فاتح للشهية. يجب إزالة جلود الخضار لأنها تصبح قاسية عند تحميصها. خبز الجبن يجعل الطبق أصليًا ويحسن مذاقه. الطبخ في الفرن يساعد على تقليل السعرات الحرارية والضرر على الجهاز الهضمي..

مكونات:

• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى مكعبات بعرض حوالي 1 سم، ثم توضع القطع في وعاء عميق، وتُرش بالملح. تحتاج الخضار إلى الجلوس قليلاً حتى تختفي المرارة. ثم اشطف الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية.
2. اخلطي 50 جرامًا من الزيت النباتي والثوم المطحون والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير منفصل. نسكب الصلصة الناتجة فوق الشرائح الزرقاء.
3. لتحضير الخليط، اسكبي 60-70 مل من الماء في وعاء وأضيفي القليل من الملح واخفقي بيضة الدجاج. امزجي المكونات جيداً.
4. لتحضير الخبز، ابشري الجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة في وعاء منفصل، وأضيفي البسكويت وكمية صغيرة من الملح. تخلط المكونات حتى تظهر الفتات. لتعزيز الطعم والرائحة، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو التوابل الأخرى.
5. يجب غمس أصابع الباذنجان أولاً في الخليط ثم في الخبز. ضعها في صفوف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز مع الطبق هناك، واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع الجبن

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء/العشاء/عطلة.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن تقديم طبق من التوت الأزرق المخبوز بالجبن في صلصة الطماطم ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. يمكنك تنويع الوصفة بوضع شرائح الطماطم فوق شرائح الباذنجان. يمكنك تقديم هذه المقبلات مع اللحم المقلي أو شرحات أو شرائح اللحم. يتناسب الطبق جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية المصنوعة من الحبوب أو البطاطس.

مكونات:

• صلصة الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 1 غصن؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• جبن موزاريلا مبشور - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأحمر الحار – 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 50 جم؛
• البارميزان المبشور - ¾ ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• فتات الخبز - ¾ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قسمي البيضة إلى أوعية مختلفة وأضيفي الدقيق وابشري جبن البارميزان واخلطيه مع فتات الخبز. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح. اغمسي شرائح الخضار أولاً في الدقيق، ثم في البيض، ثم دحرجيها في خليط من البارميزان وفتات الخبز.
2. تقلى الاستعدادات في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون. يجب أن تكون قطع الباذنجان ذات لون بني ذهبي على كلا الجانبين.
3. نحضر طبق خبز عميق، ونسكب فيه نصف كمية معجون الطماطم، ونرتب الباذنجان، ونغطيه بالنصف المتبقي من صلصة الطماطم. ابشري جبن الموتزاريلا ورشي فوقها.
4. نخبز الطبق في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

الباذنجان مع اللحم في الخليط

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء/الاحتفال.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

الباذنجان مع اللحم المفروم في الخليط مع إضافة الكفير طبق طري ولذيذ ومناسب لقضاء عطلة أو عشاء. بدلا من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يسمح باستخدام الدجاج. لإضفاء نكهة جديدة على الطبق، يمكنك وضع شريحة من الجبن الصلب داخل كل جيب. للحصول على رائحة حارة، أضف بعض التوابل المفضلة لديك.

مكونات:

• الكفير – 0.1 لتر؛
• لحم بقري مفروم – 150 جم؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• السمسم - 1 ملعقة صغيرة؛
• لحم الخنزير المفروم - 150 غرام؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. خذ الباذنجان وقم بعمل قطع عرضية فيه لتشكيل الأكورديون. قسمي الشرائح إلى أزواج لتكوين جيوب.
2. توضع جميع المستحضرات على سطح الطاولة، ويرش عليها الملح لمدة 5 دقائق، ثم تشطف جيداً وتجفف.
3. مزيج 2 أنواع من اللحم المفروم. أضف الشرائح الزرقاء المفرومة (وهي صغيرة جدًا للحشو)، والبصل الأخضر المفروم، وصلصة الصويا، وبذور السمسم، والفلفل والملح إلى اللحم. تخلط جميع المكونات جيدا.
4. املأ كل جيب باذنجان بالخليط الناتج باستخدام 1 ملعقة صغيرة. لحم مفروم لشريحة واحدة.
5. بالنسبة للعجين، يُمزج الدقيق والكفير والبيض ويُضاف القليل من الملح. اغمس القطع المملوءة في الخليط الناتج. تقلى الشرائح في الخليط على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.

في الحلويات

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 4-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء / العشاء.
• المطبخ: صيني.
• الصعوبة: متوسطة.

خيار غير عادي لصنع اللون الأزرق في الخليط هو استخدام الصلصة الحلوة والحارة للتتبيلة. في هذه الحالة، من الضروري أن تقلى شرائح الباذنجان زيتًا عميقًا، لذا قم بتخزين الكثير من الزيت النباتي مسبقًا. يمكن تعديل نكهة الصلصة عن طريق زيادة أو تقليل تركيز الثوم والفلفل الحار. عند التقديم، يجب سكب شرائح الخضار المحضرة مع الصلصة.

مكونات:

• زيت نباتي (للقلي العميق) - 1.5 لتر؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الزيتون؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الزنجبيل - حسب الرغبة؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجوز - حسب الرغبة؛
• فلفل حار – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. مرر جذر الزنجبيل من خلال مبشرة ناعمة، وقطع الفلفل الحار والثوم إلى قطع صغيرة.
2. يُسخن الزيت في قدر وتُقلى المكونات المفرومة قليلاً. نقطع الفلفل الحلو والبصل. ضعي الخضار في البهارات واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضف صلصة الصويا والسكر المحبب ومعجون الطماطم وكمية صغيرة من الماء إلى الكتلة الناتجة. لتكثيف، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا المخفف.
4. قطعي الزرقاء إلى مكعبات صغيرة، واغمسيها في خليط من بياض البيض المخفوق والنشا المخفف في الماء.
5. يجب تحضير الطبق في دهن عميق، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقدم اللون الأزرق المُجهز في الخليط مع الصلصة المعدة مسبقًا.

فيديو

طبق خضار لذيذ ولذيذ يتناسب تمامًا مع القائمة اليومية لأي عائلة - الباذنجان في الخليط. ستخبرك هذه المراجعة بكيفية تحضير عجينة بسيطة ولذيذة بشكل صحيح، بالإضافة إلى وصفات مختلفة لتحضير الباذنجان.
محتويات الوصفة:

لتنويع القائمة اليومية، قم بإعداد وجبة خفيفة أصلية لطاولة العطلة أو ببساطة استبدال وجبتك اليومية، يمكنك طهي الباذنجان في الخليط. يتم تقديم المقبلات ساخنة وباردة. كما تعلمون، تم اختراع الخليط، مثل العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى، في فرنسا. ترجمت من الفرنسية كلمة "كلير" تعني "السائل". يستخدم الخليط بشكل أساسي في قلي الأطعمة والحفاظ على شكلها وقيمتها الغذائية. لذلك، فإن الأطباق المطبوخة في الخليط لها طعم عصير ودقيق ومظهر فاتح للشهية. يغلف الخليط المنتج بلطف دون التأثير على الطعم ويشكل قشرة مقرمشة.

كيفية طبخ الباذنجان في الخليط - أسرار صنع الخليط الصحيح

لمعرفة كيفية قلي الباذنجان في الخليط، عليك أولاً أن تعرف كيف تُصنع العجينة بشكل صحيح وما الذي تُصنع منه. وهي عجين سائل يغمس فيه الطعام قبل قليه. يتم تحضيره بخلط الدقيق مع البيض أو أي سائل آخر. على سبيل المثال، الحليب، المرق، الماء، العصير، البيرة، الكفير، إلخ. قم بتخفيفه إلى قوام كريمي بحيث يكون عبارة عن خبز سائل. تُغمس المنتجات في الخليط شبه السائل الناتج وتُقلى جيدًا. وبعد ذلك يتم تغطية الطبق بقشرة جميلة ولذيذة. ولكن هذه ليست كل التفاصيل الدقيقة لإعداد الخليط، فيما يلي بعض النصائح التي ستساعدك على تحضير هذه المقبلات بشكل لا تشوبه شائبة.

• يجب أن يتم خلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. للقيام بذلك، استخدم خفقت، خلاط أو شوكة.
• تدعو العديد من الوصفات إلى استخدام الخليط البارد. لذلك، يجب حفظ المنتجات في الثلاجة قبل الاستخدام.
• من الأفضل الاحتفاظ بالخليط النهائي لمدة ساعة في الثلاجة. سوف تصبح العجينة متجانسة ومرنة. من المهم جدًا الحفاظ على التباين في درجات الحرارة هنا: الخليط البارد والمقلاة الساخنة.
• القلي يحدث بسرعة. لذلك، يجب أن يكون المنتج المطلي بالخليط جاهزًا تقريبًا.
• المؤشر الرئيسي للعجين هو اللزوجة. يمكن أن تكون العجينة سميكة أو سائلة. تعتبر المنتجات السائلة أخف وزنا وأكثر هشاشة، ومع ذلك، يتم تمرير الكثير من الزيت إلى المنتج المقلي. هذا يعمل للمكونات الجافة. تغطي العجينة السميكة والثقيلة المنتج جيدًا وتشكل قشرة خبز رقيقة. هذا الخليط مثالي للمنتجات العصير.
• يتم تحديد لزوجة الخليط على النحو التالي. إذا كان المنتج مغطى بالتساوي دون وجود فجوات فارغة على السطح، فإن العجين سميك.
• للحصول على قشرة مقرمشة، أضف بضع ملاعق من البيرة أو الفودكا إلى الخليط.
• سيضيف الماء الفوار الهواء والخفة إلى الخليط.
• يتم قلي الطعام في دهون نباتية أو حيوانية، أو في خليط من الزيوت.
• يجب تسخين الدهون العميقة جيدًا.
• إذا تم تسخين الزيت جيدًا، فسوف "يتماسك" الخليط بسرعة.
• إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة، استخدم مقلاة ذات قاع سميك وعالية الجوانب مملوءة بالزيت.
• تضاف أي الأعشاب والتوابل إلى الخليط. الشيء الرئيسي هو أنه يتم دمجها مع المنتج الرئيسي.
• سيتم صنع الخليط الأصلي إذا قمت بإضافة البطاطس أو هريس اليقطين أو المكسرات المطحونة.
• عادة ما تكون نسبة الخليط والمنتجات 1:1.
• ضعي المنتجات المقلية في الخليط على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

أبسط وجبة خفيفة ستسعد كل ذواقة هي الباذنجان في عجينة الجبن. تتناسب بشكل مثالي مع كوب من البيرة الرغوية أو كوب من النبيذ الأحمر الجاف.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 121 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 2-4
• وقت الطهي - 40 دقيقة

مكونات:

• باذنجان - 2 قطعة.
• الجبن - 50 جم
• بيرة - 50 مل
• دقيق - 100 جم
• الكفير - 50 مل
• ملح - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع 5 × 1. يرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، شطفهم بالماء الجاري. هذا الإجراء سوف يساعد في إزالة المرارة.
2. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم
3. يُمزج الدقيق والكفير والبيرة. باستخدام المخفقة، اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. ثم أضيفي شرائح الجبن واخلطي. إذا أصبح الخليط سميكًا، قم بتخفيفه بالبيرة أو سائل آخر.
4. تسخين الزيت النباتي في مقلاة جيدًا.
5. اغمسي شرائح الباذنجان في الخليط ثم انقليها بسرعة إلى الزيت المغلي.
6. قم بتدويرها عدة مرات للتأكد من أنها مغطاة بالتساوي بقشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب. ثم نخرجها من الزيت ونضعها على منشفة ورقية. اتركها لبضع دقائق لإزالة جميع الدهون الزائدة وتقديم المقبلات على الطاولة.

يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات شعبية ومفضلة، وإذا تم طهيه أيضًا في الخليط وتقديمه مع الطماطم والثوم، فهو ببساطة علاج لذيذ.

مكونات:

• باذنجان - 3 قطع.
• طماطم - 6 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 100 جم
• دقيق - 200 جم
• زيت نباتي - للقلي العميق
• حليب - 75 مل
• الفلفل الأسود - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 5-7 ملم. إذا نضجت الثمار رشيها بالملح أولاً واتركيها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، تتشكل قطرات على سطحها، والتي يجب غسلها بالماء الجاري. وهي المرارة التي تخرج من النبات أي. سولانين لا يتم ذلك مع المحاصيل الجذرية الصغيرة، لأن... ليس فيهم مرارة مكروهة.
2. في وعاء، اخلطي الحليب والبيض والدقيق والملح. تخلط جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. نتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتماسك العجينة.
3. وفي الوقت نفسه، تحضير المكونات المتبقية. قطع الطماطم إلى حلقات 5 ملم. حاول أن تختارها بنفس قطر الباذنجان حتى تبدو المقبلات جميلة.
4. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وقشر الثوم.
5. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة أو مقلاة عميقة ويُسخن جيدًا.
6. اغمس الباذنجان في الخليط ثم انقله بسرعة إلى المقلاة العميقة. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً، أخرجيها من الزيت وضعيها على منديل ورقي. ضعي الخضار على جميع الجوانب لإزالة الدهون الزائدة.
7. ضعي الباذنجان المقلي في طبقة متساوية على طبق وضعي فوقه حلقات الطماطم.
8. نتبلهم بالملح ونمرر الثوم من خلال مكبس.
9. يُرش الجبن المبشور ويُزيّن بغصن من الأعشاب.

وصفة الباذنجان في خليط الثوم ستكون بمثابة مقبلات ممتازة مع كوب من البيرة الرغوية أو البطاطس المسلوقة الجديدة أو مجرد مقبلات مع قشرة من الخبز الطازج.

مكونات:

• باذنجان - 2 قطعة.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 100 جم
• مياه معدنية - 100 جم
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - قليل
• زيت عباد الشمس المكرر - للقلي العميق
• الثوم - 2 فصوص
• كريمة حامضة - 100 مل
• الشبت - عدة أغصان

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الباذنجان الصغير وجففه بالمناديل. اقطع الجذع من جانب و"الطرف" من الجانب الآخر. ثم تقطع بشكل مائل إلى دوائر بحجم 0.5 سم، وترش الثمار القديمة بالملح وتترك لتخرج العصير، فهذا يخلص الخضار من المرارة الزائدة.
2. اخفقي البيض في الوعاء واخفقيه بالمضرب أو الشوكة.
3. صب في المياه المعدنية ويقلب مرة أخرى.
4. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعما.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن على نار عالية.
6. اغمسي شرائح الباذنجان في الخليط ثم ضعيها في المقلاة.
7. بعد دقيقتين، اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. يُمزج الكريما الحامضة مع الثوم الذي يتم تمريره من خلال مكبس والشبت المفروم جيدًا.
10. ضعي الباذنجان في طبق التقديم، وزينيه بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم.

الباذنجان المقلي يصبح لذيذًا ومملوءًا ومقرمشًا. وصفات الوجبات الخفيفة النباتية بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل التعامل معها. يمكن جعل هذا الطبق أكثر تنوعًا بإضافة الخضار أو اللحوم أو الصلصات أو التوابل. هذه فكرة رائعة ليس فقط للاستخدام اليومي، ولكن أيضًا لطاولة العطلات.

الباذنجان في الخليط مع الطماطم والثوم

يمكنك إعداد أطباق متنوعة من الباذنجان، على سبيل المثال، يتم الحصول على مقبلات ممتازة عن طريق قلي الخضار في الخليط وإضافته إلى صلصة الطماطم والثوم.

مكونات:

• اثنين من الباذنجان
• 110 مل مايونيز
• حبتان من الطماطم؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• زيت، ملح، خس.

للعجين:

• بيضتان نيئتان
• 2-3 ملاعق طحين
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف القليل من الملح وننتظر نصف ساعة حتى يخرج العصير المر من الخضار. ثم نغسل ونجفف الدوائر.
2. بالنسبة للعجين، يخفق البيض مع الملح ويضاف الدقيق، ويمكنك إضافة توابل أخرى، على سبيل المثال، القليل من الفلفل الحار.
3. اغمسي شرائح الخضار في العجينة وضعيها فوراً في الزيت الساخن، ثم ضعيها على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
4. في المايونيز نضع شرائح مضغوطة من الخضار الحارة وقليل من الملح ونحصل على صلصة الثوم.
5. نضع أوراق الخس على طبق، ونضع فوقه الباذنجان المقلي، ونضع الصلصة بعناية على كل حبة توت مقلية، ونغطيها بشرائح الطماطم.

سريعة ولذيذة مطبوخة في مقلاة

يمكن تقديم الباذنجان المقلي في الخليط كمقبلات مستقلة أو كطبق جانبي لطبق اللحوم. الباذنجان من الخضروات المغذية إلى حد ما، لذا فإن عائلتك بالتأكيد لن تعاني من الجوع.

مكونات:

• حبتان من الباذنجان الصغير؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ملعقة من الشبت الطازج (المجفف)؛
• 55 مل حليب
• 75 غرام دقيق
• بيضة واحدة نيئة
• التوابل والزيت.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 4-5 مم. إزالة المرارة بالملح.
2. تُخفق بيضة في وعاء وتُسكب في الحليب ويُضاف الدقيق والشبت والتوابل ويُرج جيدًا بالمضرب. ثم أضف الثوم المضغوط واخلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن يكون اتساق العجين مثل الكفير.
3. تُغمس شرائح الخضار في الخليط وتُقلى في زيت ساخن لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. ضعي الباذنجان الجاهز على طبق وقدميه مع المايونيز أو الكريما الحامضة.

قطع الباذنجان في الخليط

لقد سمع الكثير من الناس أن القطع يمكن صنعها من اللحم، لكن هل تعلم أنه يمكن صنع مثل هذا الطبق من الباذنجان؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فاكتب وصفتنا.

مكونات:

• اثنين من الباذنجان
• الملح والتوابل (يمكن استخدامها للدجاج)؛
• زيت القلي

للعجين:

• بيضة واحدة كبيرة
• ملعقة ونصف من الدقيق؛
• نصف ملعقة من الرمل الحلو؛
• بضعة جرامات من الملح
• ملعقتين من الحليب.

طريقة طهو:

1. نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح ونضربه بمطرقة، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. ثم نغمس المستحضرات النباتية في الماء المملح ونحتفظ بها في المحلول لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت سوف نقوم بتحضير العجينة للقيام بذلك، ببساطة رغوة البيض مع حبيبات مالحة وحلوة، صب منتج الألبان وإضافة الدقيق، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
3. نخرج الباذنجان من الماء المملح ونضعه على منديل وبمجرد أن ينضب منه كل السائل نرشه ببهارات الدجاج ونغمسه في الخليط ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

تلك الزرقاء في الخليط الصيني

يشتهر المطبخ الصيني بأطباقه غير العادية والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. إحدى هذه الوصفات المثيرة للاهتمام هي الباذنجان في الخليط مع صلصة مذهلة.

مكونات:

• أزرق؛
• الملح والسمسم.
• زيت.

للصلصة:

• ملعقة من النشا
• 75 مل من صلصة الصويا (الحقيقية)؛
• ملعقة من خل العنب
• قليل من الزنجبيل.
• 3-4 فصوص ثوم.

طريقة طهو:

1. نقشر الجلد من اللون الأزرق ونقطعه ليس إلى دوائر بل إلى مكعبات. رشي الملح واضغطي قليلاً بيديك واتركيه حتى تفرز الخضار عصيرًا مريرًا ، والذي سيحتاج بعد ذلك إلى تصفيته.
2. تُسكب صلصة الصويا في وعاء، وتُضاف الخضار الحارة المقطعة، ويُضاف قليل من الزنجبيل، ويُسكب خل العنب، وأخيرًا يُضاف النشا، ويُقلب كل شيء جيدًا. يضيف الطهاة الصينيون أيضًا الفلفل الحار (الأحمر) إلى الصلصة.
3. تقليديا، يجب أن يتم قلي الباذنجان في زيت السمسم، ولكن إذا لم يكن لديك أي زيت، فاستخدم زيت عباد الشمس. لذلك، اقلي الزرقاء حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الصلصة واستمري في قلي الخضار. أثناء عملية التسخين، ستبدأ الصلصة في التكاثف، وسيصبح الباذنجان مغطى بقشرة شهية.
4. ضعي الخضار المحضرة على طبق ورشيها بالسمسم الذي يجب تسخينه في مقلاة جافة.

وجبة خفيفة مقرمشة مع اللحم المفروم في الخليط

وصفة أخرى لتحضير الباذنجان في الخليط هي استخدام اللحم المفروم. هذا الطبق سهل التحضير والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة وشهية.

مكونات:

• ½ كجم منها زرقاء؛
• 225 جرام لحم مفروم
• بيضة واحدة نيئة
• 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• نصف كوب من الحليب؛
• الملح والزيت.

طريقة طهو:

1. خذ الباذنجان وقطعه إلى شرائح رفيعة، لكن لا تضغط على السكين بالكامل، أي أنه يجب أن تحصل في النهاية على أكورديون. لتجنب إفساد المقبلات بالمرارة نرش الخضار بالملح وبعد نصف ساعة نشطفها تحت الماء.
2. ثم نفصل دائرتين عن الأكورديون. بينهما بملعقة صغيرة نضع اللحم المفروم الذي سبق أن قمنا بتمليحه وفلفله.
3. الآن نصنع الخليط من البيض والحليب والدقيق والملح. نغمس قطعنا فيه ثم نقليها بالزيت من جهة ثم نقلبها بعناية ونقليها على الجانب الآخر.

الباذنجان في عجينة الجبن

سيكون الباذنجان في خليط الجبن وجبة خفيفة ممتازة لأي طاولة. ويمكن تقديمها ببساطة مع كأس من النبيذ الأحمر أو كأس من البيرة.

مكونات:

• فاكهة زرقاء.
• 55 جرام جبن
• 110 غرام دقيق
• 55 مل من الكفير
• 55 مل من البيرة
• الملح والزيت.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتخلص من المرارة باستخدام المحلول الملحي.
2. بالنسبة للعجين، اخلطي الدقيق مع الكفير والبيرة، ثم أضيفي الجبن المبشور واخلطيهم. إذا تبين أن العجينة سميكة، فقم بتخفيفها بالكفير أو البيرة.
3. تُغمس مكعبات الخضار في خليط الجبن وتُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكن خبز الباذنجان في الخليط في الفرن. للقيام بذلك، نغمس أيضًا محضرات الخضار في الخليط، ثم نخبزها في فتات الخبز ونضعها على صينية خبز مع ورق، ونخبزها لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).

يعود