وصفة فطائر السميد المصنوعة من الجبن. كعكة الرائب

مع السميد حلوى صحية ولذيذة للغاية ومثالية لحفلة الأطفال.

سنقدم في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير الأكلة الشهية المذكورة.

نصنعها بالسميد

هذه الحلوى تشبه إلى حد كبير طاجن الجبن. يمكن تناوله كطبق مستقل مع الكريمة الحامضة، أو تقديمه مع الشاي الحلو.

لذلك، لصنع كعكة الجبن مع السميد، نحتاج إلى:

• 3 بيض دجاج كبير
• 1 كوب سكر خفيف
• حوالي 300 غرام من الجبن الناعم؛
• حوالي 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة؛
• ½ ملعقة حلوى من صودا الخبز؛
• 1 كوب كامل من السميد.

يعجن العجين

يتم تحضير كعكة الجبن المنزلية مع السميد بسرعة كبيرة. يُكسر بيض الدجاج الكبير في وعاء ثم يُضرب بالخلاط. تضاف إليهم تدريجياً القشدة الحامضة الطازجة والجبن الناعم والسكر المحبب.

بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف بعناية السميد إليها. في الوقت نفسه، حرك المكونات جيدًا بالملعقة حتى لا تتشكل الحبوب في كتل.

تحتاج أيضًا إلى إضافة صودا المائدة إلى العجينة النهائية المغطاة مسبقًا بكمية صغيرة من القشدة الحامضة.

لتكثيف العجينة قليلاً، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.

تشكيل وخبز الحلوى

يمكن تشكيل اللبن الرائب في مقلاة عادية. ولكن سيكون من الأفضل أن تأخذ شكلاً خاصًا من أشكال الإغاثة. يتم دهنها جيدًا بالزيت (الخضار أو الزبدة) ثم تُفرد عجينة السميد.

في هذا النموذج، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن (مسخن).

الحفاظ على درجة الحرارة عند 205 درجة، يتم خبز كعكة الخثارة مع السميد لمدة 50 دقيقة تقريبًا. هذه المرة كافية حتى ينضج سمك الحلوى تمامًا ويصبح سطحها ورديًا.

خدمة

بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية للحلوى، أخرجها واتركها تبرد قليلاً. بعد ذلك، توضع كعكة السميد على طبق مسطح وتقطع إلى قطع صغيرة.

يُنصح بتقديم هذه الأطعمة الشهية لوجبة إفطار الأطفال مع الشاي الحلو. يمكنك أيضًا تقديم الكريمة الحامضة أو الشراب أو أي نوع من المربى مع الكب كيك.

فطائر اللبن الرائب مع السميد: وصفة

إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى أكثر أصالة، والتي يمكن تقديمها بأمان حتى في وليمة احتفالية، فإننا نقترح عليك خبز كب كيك واحد كبير، ولكن عدة كب كيك صغيرة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى إعداد قوالب الكعك الجميلة.

لذلك، لجعل علاج لذيذ وغير عادي لجميع أفراد الأسرة، نحن بحاجة إلى:

صنع العجين

من السهل جدًا صنع فطائر الجبن المنزلية الخالية من الدقيق مع السميد. للقيام بذلك، يتم طحن الجبن المبلل بعناية من خلال منخل أو يتم ضربه بقوة باستخدام الخلاط. بعد ذلك يضاف إليه البيض و 20٪ كريمة حامضة بالتناوب.

يُسكب أيضًا السكر المحبب في الخليط الناتج ويوزع الزبدة المخفوقة بشكل منفصل. بالمناسبة، بعض ربات البيوت يذيبن دهون الطبخ. نحن لا نوصي بذلك. لجعل الكعك رقيقًا قدر الإمكان، اخفقي الزبدة جيدًا.

أخيرًا، يضاف مسحوق الخبز والفانيلين والسميد إلى العجينة نصف الجاهزة. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تنتفخ الحبوب قليلا، مما يجعل القاعدة أكثر سمكا.

كيفية تشكيل وخبز بشكل صحيح في الفرن؟

كما ذكرنا أعلاه، لصنع الكعك سنحتاج إلى قوالب خاصة. يتم دهنها بالزيت ومليئة بالعجين. في هذا النموذج، يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة على الفور إلى فرن مسخن مسبقاً. عند درجة حرارة 200 درجة، يتم خبز الكعك غير العادي لمدة 25 دقيقة تقريبا. في هذه الحالة، عليك التأكد من أنها مطبوخة بالكامل من الداخل ومحمرة قليلاً من الخارج.

تقديم الحلوى إلى الطاولة

بمجرد أن تصبح الكعك الخالية من الدقيق مع السميد جاهزة، يتم إزالتها بعناية من القوالب باستخدام شوكة. إذا التصق الكعك بالمقلاة، فهذا يعني أنه لم يتم دهنه جيداً.

بعد إخراج جميع المنتجات من القوالب، يتم رشها بالسكر البودرة وتقديمها إلى الطاولة مع كوب من الشاي القوي.

يمكنك تحضير فطائر السميد والجبن حسب وصفات مختلفة. إذا كنت تحبين كب كيك الشوكولاتة، أضيفي إليها بضع ملاعق من الكاكاو أثناء عجن العجينة.

أيضًا، غالبًا ما يتم إعداد هذه الحلوى باستخدام الزبيب والفواكه المجففة الأخرى والفواكه المسكرة وحتى المكسرات. في هذه الحالة، تكون الكعك أكثر مغذية ومليئة.

إذا كانت الحلوى المذكورة مخصصة لتقديمها على طاولة احتفالية، فيمكن تزيينها بفتات الحلويات. بالمناسبة، تقوم بعض ربات البيوت بتغطية الكعك بطبقة من الشوكولاتة أو الكسترد أو القشدة الحامضة أو كريمة البروتين، وما إلى ذلك. في هذه الحالة، لن تحصل على طعام لذيذ فحسب، بل ستحصل أيضًا على طعام شهي جميل واحتفالي بشكل لا يصدق.

لقد قمت بالفعل بخبز العديد من كعكات الجبن المختلفة بحشوات مختلفة. لقد جربت أيضًا فطائر السميد عدة مرات، لكنني وجدت نفسي أفكر أنني لم أخبز فطائر المافن التي تجمع بين الجبن والسميد. أو ربما قمت بخبزها مرة واحدة، لكني نسيت أنني صنعت الكثير من هذه الكعكات لدرجة أنني لا أستطيع عدها! بشكل عام، قررت تجربتها واخترت التركيبة المرغوبة، وتوصلت أيضًا إلى النسب الخاصة بي. لقد كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة، فقد أصبح الكعك طريًا جدًا ولطيفًا - متعة كاملة! يسعدني أن أشارك نتيجتي معك.

لإعداد فطائر الجبن مع السميد، قم بإعداد المنتجات الضرورية من القائمة.

ضعي الجبن في وعاء وأضيفي السكر والفانيلين.

اهرسي الجبن بالشوكة، واخلطيه مع السكر والفانيليا، ثم اكسري البيض في الخليط.

باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي الخليط جيدًا.

يُضاف السميد والبيكنج باودر إلى الخليط، ويُخلط ويُترك لمدة 15 دقيقة.

ستكون العجينة متوسطة السماكة وقابلة للسكب.

قسمي العجينة إلى قوالب المافن. أنا حقًا أحب الخبز في قوالب السيليكون، فلا شيء يلتصق بها على الإطلاق، ويخرج منها الكعك فحسب. يمكنك ملئه إلى الأعلى تقريبًا، لأن الكعك لن ينمو كثيرًا في الفرن.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الكعك لمدة 30-35 دقيقة. تحقق من جاهزية فطائر الخثارة بالسميد باستخدام عود أسنان جاف، ويجب ألا يبقى عليها أي أثر.

رشي قوالب الكيك بالسكر البودرة، ثم قدميها مباشرة مع الشاي. تحولت الكعك رقيق وعطر! تشرفت!

بالعافية!

المعرفة والقدرة على تحضير الشاي ستكون بالتأكيد مفيدة لخلق الراحة في المنزل. ولكن ما لا يمكنك الاستغناء عنه في أمسيات الخريف والشتاء الباردة هو قطعة من الخبز اللذيذ محلي الصنع مع الفانيليا أو القرفة.

نقدم لك كعكة الجبن - وهي طعام شهي رائع يحبه الجميع، بغض النظر عن العمر والجنس والهوايات! لكن الوصفة ستكون قديمة وتم اختبارها عدة مرات. لذلك، كعكة الجبن الجدة مع السميد، المكونات:

• 250 غرام. الجبن الدهني
• 200 غرام. سمنة؛
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. سميد؛
• 1 كيس من مسحوق الخبز (5 جم)؛
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. الحليب أو القشدة الحامضة.

طريقة تحضير كعكة الجبن

1. تشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية؛
2. نذوب الزبدة في قدر ونضيف السميد هناك ونقلب حتى لا تكون هناك كتل ونتركها جانباً.
3. افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي القشدة الحامضة واخفقي قليلاً.
4. يُضاف البيض والسكر ومسحوق الخبز واحدًا تلو الآخر إلى السميد مع الزبدة. اخلط جيدا؛
5. يُمزج خليط اللبن الرائب مع خليط الزبدة ويُقلب مرة أخرى ويُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن بلطف مرارًا وتكرارًا.

بمجرد أن تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية ولكنها ليست كثيفة، ستحتاج إلى وضعها بالملعقة في قالب الكيك.

ضعيها في الفرن لمدة 35-45 دقيقة وزينيها بالمربى الحلو عند التقديم!

كعكة الرائب مع الزبيب

إليك وصفة أخرى لصنع كعكة الجبن بالزبيب. ماذا تحتاج:

• الجبن الدهني - 300 غرام؛
• الزبدة أو السمن النباتي – 150-170 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الزبيب المغسول والخالي من البذور - 1/2 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 5 جم؛
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• رشة من الفانيليا أو القرفة أو برش الليمون.

طريقة عمل تشيز كيك بالزبيب:

1. سخني الزبدة حتى تصبح طرية تمامًا واخفقيها مع السكر والفانيليا.
2. يُضاف الجبن المهروس ويُحرَّك.
3. فاز في البيض، واحدة في وقت واحد؛
4. أضيفي الزبيب والدقيق برفق مع البيكنج باودر.

أنت الآن بحاجة إلى عجن العجينة جيدًا، وبينما تفعل كل هذا، قم بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية وبمجرد أن تصبح الكتلة جاهزة، ضع الكعكة على الفور في القالب وفي الفرن لمدة 50-60 دقيقة! المخبوزات الممتازة ستكون جاهزة قريبًا، لا تنس تحضير الشاي وسكب المربى المفضل لديك في المزهرية.

بالمناسبة، يتم استبدال الزبيب في الوصفة بشكل مثالي بالكرز أو الكشمش أو المشمش المجفف أو الخوخ. جرب أي نوع من أنواع التوت الذي تفضله واحصل على طعم جديد من اللبن الرائب اللذيذ من طفولتك في كل مرة.

في كثير من الأحيان، ليس لدينا ما يكفي من الوقت لإعداد الحلوى بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية. لكنك تريد حقًا إرضاء أحبائك بوجبة لذيذة محلية الصنع! في مثل هذه الحالة، يتم استخدام الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير وتطور الطبق الناتج. واحدة من هذه يمكن أن تسمى بأمان كعكة اللبن الرائب مع السميد. ليس الاسم الأكثر تطوراً، أليس كذلك؟ ومع ذلك، فإن الأطعمة الشهية لها طعم دقيق، يذكرنا بسوفليه جيدة التهوية. وبفضل وفرة القوالب المختلفة، بدلا من الكعك المعتاد على شكل مخروطي، يمكنك خبز روائع الطهي الحقيقية، وتحويلها إلى علاج مفضل لجميع أفراد الأسرة.

مرضية للغاية، وهي مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة الإفطار، ويمكن تقديمها بأمان كعلاج للشاي أو مجرد وجبة خفيفة على الطريق. بمعرفة الوصفة الأساسية، يمكنك استكمالها بحشوات مختلفة، أو تغطيتها بالتزجيج أو رشها بالمكسرات، الأمر الذي سيجعل الكعكة أفضل.

بالتأكيد لا يمكنك الانتظار لطهي هذه اللذيذة. سنقدم لك خيارين من الوصفات، كلاهما ذو مذاق رائع. حسنًا، اكتبها.

كعكة الجبن والسميد

يمكن العثور على هذا المزيج من المنتجات في أطباق مختلفة: كعك الجبن أو الطاجن. لكنهم جميعًا كشخص واحد، يعشقهم الأطفال. في الواقع، بالنسبة للعديد من الأمهات، هذه هي الطريقة الوحيدة "لحشو" الجبن في طفلهن المحبوب. لكن هذه الأطعمة الشهية تختلف بشكل كبير عن غيرها في خفتها وطعمها الدقيق.

تحتوي وصفة مافن السميد على المكونات التالية:

• جبنة قريش - 400 جرام
• كريمة حامضة - 150 جرام (3-4 ملاعق كبيرة)؛
• البيض - 4 قطع؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• سميد - 6 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• سكر الفانيليا - 5 جرام (أو فانيلين على طرف السكين)؛
• مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان (يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الصودا المطفأة).

الآن دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي خطوة بخطوة.

1. نفرك الجبن من خلال منخل. إذا لم تكن من محبي العمل اليدوي، فإن الخلاط أو مفرمة اللحم ستكون مناسبة لهذه الأغراض.
2. بعد تحقيق اتساق متجانس، أضف السكر العادي والفانيليا، أو الفانيلين. فاز حتى يذوب السكر.
3. نذوب الزبدة في الميكروويف أو على نار خفيفة على الموقد ونتركها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. من أجل عدم إيقاف العملية، أضف بيضة واحدة في وقت واحد إلى خليط السكر الرائب وتخلط جيدا في كل مرة.
4. يُضاف مسحوق الخبز والسميد إلى الخليط الناتج ويُحرَّك ويُوزع بعناية على كامل الحجم. ثم صب الزيت الذي تم تبريده في هذا الوقت وحركه مرة أخرى.
5. بعد إضافة العنصر الأخير، يُنصح بترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ السميد بالانتفاخ قليلاً. في هذا الوقت، يمكنك البدء في إعداد القوالب، ولكن إذا لم تفعل ذلك، فبالطبع لن يحدث أي شيء سيء للكعك الخاص بك.
6. تعتمد الحاجة إلى تحضير القوالب على المادة التي صنعت منها. لا تحتاج قوالب السيليكون إلى التشحيم أو الرش، أما القوالب الأخرى فهي مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق أو السميد.
7. ضعي العجينة المرتفعة قليلاً في القوالب المجهزة. حاول ألا تملأ المقلاة بالكامل، لأن العجين سيظل يرتفع قليلاً أثناء عملية الخبز. نادرًا ما تحتوي وصفات الكب كيك على تعليمات حول الشكل الذي يجب خبزه به، لذا يمكنك استخدام أي شكل متوفر لديك. يمكن صنعها إما على شكل فطيرة أو كعك فردي.
8. ضعي العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. كل هذا يتوقف على عمق الشكل وكثافة الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ أو عود ثقاب، إذا ظل جافًا بعد ثقبه، فهذا يعني أن الطعام الشهي جاهز. أنت الآن بحاجة إلى تركها تبرد، وبعد ذلك يمكنك إزالتها من القوالب وتقديمها.

وصفة الكفير

هناك اختلاف آخر لذيذ بنفس القدر لهذه الوصفة وهو إضافة الكفير إليها.

عناصر:

• جبنة قريش - 300 جرام؛
• الكفير - 200 جرام (زجاج)؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 100 جرام؛
• زبدة - 80 جرامًا؛
• سميد - 200 جرام؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

والآن ننتقل إلى الطبخ:

1. اخلطي الجبنة المنزلية والكفير حتى تصبح ناعمة.
2. يخفق السكر وسكر الفانيليا والبيض بشكل منفصل. نحن نفعل ذلك حتى يزيد الحجم، وبعد ذلك نقدم كتلة اللبن الرائب، مع الاستمرار في الفوز.
3. أضف الآن الزبدة المخففة إلى درجة حرارة الغرفة والسميد ومسحوق الخبز. بعد أن نخفق كل شيء حتى يصبح ناعماً، نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نضعها في قوالب وندخلها إلى الفرن.

درجة حرارة الخبز: 180 درجة.

مدة الخبز: 50-60 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو رقائق الشوكولاتة أو التوت أو الفواكه المجففة إلى العجينة الأساسية. يمكنك تزيين الكب كيك بطبقة من الشوكولاتة أو السكر البودرة أو مسحوق الحلويات. ولكن يمكنك التأكد من أنه حتى بدون كل هذا سيتم تناوله بسرعة البرق. بالعافية!

مرحباً أيها المواطنون الأعزاء!

لقد مر وقت طويل منذ أن أفسدت عليك وصفات جديدة. لقد اشتقت إليك بالفعل ولقطاتك اللذيذة وقصصك الشهية.

أسمع أن الثلج يصل إلى الركبة في موسكو مرة أخرى... أتعاطف... وهنا لدينا رائحة ربيع ملحوظة. كانت رائحتها طيبة للغاية، حيث وصلت درجة الحرارة إلى 20 درجة، كما قال العملاء الذين أتوا من أراضيهم الأصلية: "لدينا نفس الطقس في شهر مايو كما هو الحال في شهر فبراير". وقبل يومين فقط نشرت على إنستغرام رحلتنا عبر الجبال المغطاة بالثلوج. اليونان هي اليونان...

باختصار، مع هذا الطقس، انجذبت إلى الحلويات الربيعية الطازجة. لهذا السبب قمت بوضع فطائر الفراولة الخفيفة مع الجبن والسميد على جدول أعمال اليوم.

خيارات التعبئة

يمكن أن تعزى هذه الوصفة بأمان إلى ذو علاقة بالحميةلغياب الزبدة والدقيق بشكل كامل فيها. صحيح أن هناك القليل من السميد، ولكن هناك الكثير من الجبن والكثير من الفراولة. أود أن أقول أنه ليس الكثير من الجبن هو ما يأتي في المقدمة، ولكن الفراولة.

أعتقد أنه سيكون من غير الضروري أن أقول ذلك يمكن استبدال الفراولةلأي توت أزرق، توت أزرق، توت أسود وأنواع توت أخرى. وكذلك الكرز والتوت والكشمش وأنواع التوت الأخرى، على الرغم من أنها ليست قافية.

وانتظار سؤالك سأقول ذلك يمكنك أن تأخذ التوت المجمد. أخذت تلك المجمدة. لكنني أحذرك من أن التوت المجمد سيضيف المزيد من الرطوبة وأن فطائر الخثارة ستصبح رطبة جدًا. شخصيا، أنا حقا أحب ذلك. حسنًا، إذا كنت تريد أن يكون أكثر جفافًا، فقم بتقليل كمية التوت المجمد إلى النصف.

يمكنك استخدام أي جبن قريش لهذه الكعك. إذا كنت تحب الريكوتا، احصل عليها. تناولت جبنة قريش قليلة الدسم، قدمها لي أحد أصدقاء راعي البرنامج.

باختصار، لإقناعك أخيرًا بإعداد فطائر الجبن القريش، سأقول شيئًا واحدًا فقط: عندما قمت بإعدادها (و لقد قمت بإعدادها بينما كان هناك إعلان تجاري على شاشة التلفزيون) ، لم أتوقع أبدًا أن يخرج شيء أكثر إثارة للاهتمام من مثل هذا التكوين البسيط والعادي. ولكن، لحسن الحظ، لم تتحقق توقعاتي: اتضح أنه لذيذ جدًا وطازج ومشرق. حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجبن الخاص بي كان قليل الدسم، لم أشعر مطلقًا بمذاقه الحامض في الكعك، على الرغم من حقيقة ذلك نحن نستخدم القليل جدًا من السكر هنا.. كل هذا لأن الفراولة العطرة والعصيرية والحلوة طغت على كل شيء.

أوه، ونقطة أخرى مهمة. هذه الكعك لا ترتفع، لذا املأ القوالب إلى الأعلى.

وصفة الكعك

تعطينا هذه المجلدات حوالي 16 كب كيك متوسطة الحجم.

سنحتاج إلى:

• بيض - 3 قطع.
• سكر - 150 جرام.
• الفراولة (الطازجة أو المجمدة) أوأي توت آخر - 250 جرام.
• السميد - 100 غرام.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة قريش أو ريكوتا - 300 غرام.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع كبسولات ورقية في قوالب المافن أو نستخدم قوالب السيليكون.
2. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع 120 جرام. السكر حتى يصبح رقيقًا (أضربه في خلاط كوكبي لمدة 5 دقائق تقريبًا).
3. قطعي الفراولة إلى 4 أجزاء، ضعيها في وعاء وأضيفي الـ 30 جرام المتبقية. السكر والسميد والنشا. اخلط جيدا.
   

   عند التحريك، سوف "تتفتت" الفراولة قليلاً، لا تقلق، هذا ما نحتاجه.

4. اهرسي الجبن بالشوكة أو افركيه من خلال منخل إذا كنت تريد التخلص تمامًا من شوائب الجبن.
5. اخلطي الجبن بعناية مع الخليط مع الفراولة، ثم أضيفي البيض المخفوق واخلطيه بلطف باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا.
6. املأ القوالب إلى الأعلى بالعجين الناتج واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   

   نظرًا لأن الفراولة كانت مجمدة، فقد استغرق خبز الكعك وقتًا أطول قليلاً.

يعود