نوتوثينيا مشوية في الفرن. نوتوثينيا في ماء مالح

أسماك نوتوثينيا: وصفات الطبخ

تسأل: "ماذا فعلت هذه السمكة لتستحق هذا الاحترام؟" صدقوني: لديها الكثير من المزايا! بادئ ذي بدء، لحم نوتوثينيا دهني ولذيذ جدًا، وهو ممتاز للقلي والخبز والتدخين والسلق. ثانيا، أنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والدهون والأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لعمل الجسم الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي نوتوثينيا على فيتامينات A وB وD وC وPP، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من المعادن، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وبالطبع الفوسفور. يحتوي لحم هذه السمكة أيضًا على اليود والمنغنيز والنحاس.

نحن على يقين من أنه بعد أن تعرفت على تركيبة نوتوثينيا، فأنت مقتنع بأن نوتوثينيا تستحق أن تكون على طاولتك. الآن أنت تتساءل عن كيفية تحضير نوتوثينيا؟ وهذا ما نسارع إلى إخبارك به!

وصفة: نوتوثينيا المقلية

سوف تحتاج:
نوتوثينيا - قطعة واحدة
بيضة - 1 قطعة
الملح - 1 ملعقة صغيرة،
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة،
السمسم - 2 ملعقة كبيرة،
زبدة - 2 ملاعق كبيرة.

1. ننظف السمك، ونخرجه من الأمعاء، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. اكسري البيضة في وعاء عميق. فاز مع خفاقة.
3. أضيفي الفلفل والملح إلى البيضة. خفقت.
4. في طبق منفصل، اخلطي الدقيق المنخول مع السمسم.
5. اغمسي قطعة السمك في خليط البيض ثم دحرجيها في الدقيق.
6. يمكنك قلي نوتوثينيا في مثل هذا الخليط اللذيذ في مقلاة وفي الفرن.

الوصفة: نوتوثينيا مخبوزة بالفرن مع صلصة الريحان

سوف تحتاج:
نوتوثينيا (جثث بدون رؤوس) - 4 قطع،
الثوم - 1 فص،
ريحان أخضر - 5-6 أغصان
الجبن الصلب – 50 جرامًا
زيت الزيتون – 50 مل،
ليمون - 1 قطعة
الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة وبذور الخردل - حسب الرغبة.

1. نقوم بتنظيف النوثينيا من القشور، وإخراجها من الأمعاء، وغسلها، وتجفيفها بالمناديل الورقية.
2. تحضير خليط التتبيلة. يُمزج الملح والفلفل والخردل والكزبرة ويُطحن في الهاون.
3. نقطع جثث السمك بسكين حاد من كل جانب، ونقوم بعمل عدة قطع بفاصل حوالي 2 سم.
4. رشي خليط التتبيلة فوق السمك. اتركيه لمدة 10 دقائق.
5. ضعي شرائح الليمون على طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.
6. دهن النوثينيا بزيت الزيتون ثم وضعها على الليمون.
7. اخبزي السمك في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
أثناء خبز النوثينيا نقوم بتحضير صلصة الريحان.
8. اغسلي أوراق الريحان.
9. قشر الثوم.
10. ابشر الجبن.
11. امزجي جميع المكونات في الخلاط. أضف القليل من الملح وختم.
12. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الصلصة. مزج.
13. ضعي السمك النهائي في أطباق التقديم (قطعتين لكل منهما). أضف الصلصة. تزيين بأوراق الريحان.

وصفة: على البخار Notothenia

سوف تحتاج:
نوتوثينيا – 350 جرام
ملح، فلفل أسود، بابريكا مطحونة، خليط من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​- حسب الرغبة.

1. تنظيف النوثينيا، وإزالة الزعانف، وأمعاءها، وغسلها جيداً.
2. يُمزج بين أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​المجففة والفلفل الحلو والملح والفلفل.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي النوثينيا بالكامل على البخار، لكننا سنقطعها إلى قطع صغيرة بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل برائحة التوابل.
4. رشي السمك بخليط التتبيلة. مزج. دعها تنقع.
5. بعد نصف ساعة أو ساعة، عندما يتبل السمك، ضعيه في وعاء البخار وأرسليه ليطهى. المعالجة الحرارية لمدة ربع ساعة ستكون كافية لآلام الظهر.
6. يجب تقديم نوتوثينيا المطبوخة على البخار ساخنة مع الطبق الجانبي المفضل لديك والصلصة.

وصفة: Notothenia المطبوخة في طباخ بطيء

سوف تحتاج:
نوتوثينيا - 6 قطع،
البصل - 2 قطعة،
الجزر - 1 قطعة؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة،
الشبت المجفف والفلفل الأسود المطحون الطازج والملح - حسب الرغبة.

1. قم بتنظيف النوثينيا، وأمعائها، وأزل الأغشية السوداء الموجودة بداخلها، وقطع الزعانف واغسلها جيدًا. قطع إلى أجزاء.
2. قشري البصل واغسليه. مقطعة إلى حلقات نصف.
3. قشر الجزر واغسله. نقطعها أيضًا إلى نصف حلقات.
4. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد.
5. وزّعي البصل في طبقة متساوية.
6. ضعي الجزر في الأعلى.
7. ضعي طبقة من السمك فوق الجزر.
8. سقي السمك بعصير الليمون. الملح والموسم مع البهارات.
9. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء". طبخ لمدة 40 دقيقة. بالعافية!

وجدت أسماك نوتوثينيا مكانًا لها بهدوء في المتاجر بجوار سمك النازلي والبولوك، لتصبح أحد أنواع الأسماك المتاحة لمجموعة واسعة من المشترين. لدينا اليوم وصفة لكيفية طهي نوتوثينيا بشكل لذيذ وببساطة ودون أي متاعب غير ضرورية.

من الصعب أيضًا تحديد الفترة التي ظهرت فيها للبيع لدينا، لكنني كنت أحب شرائها منذ أكثر من عام الآن. في السابق، بسبب اسمها، الذي لسبب ما قمت بتحويله إلى "nonotenia"، كنت أعتبرها صينية وتجنبتها بشكل أساسي. ونعلم أن هناك نوعاً من الأسماك يزرع في الصين، ويتغذى على فضلات الأنهار، ويتم جلبه إلى هنا كأسماك اقتصادية. لكن هذا لا يتعلق بها.

أين يتم العثور على نوتوثينيا؟ كما اتضح فيما بعد، تم العثور عليها في البحار القطبية الشمالية، أي أقرب إلى القارة القطبية الجنوبية. نظرًا لكون عائلة nototheniaceae من الأسماك التي تعيش في القاع ، فيمكن اعتبارها صديقة للبيئة من ناحية ، ولها ميزة - عدم وجود مثانة للسباحة.

تم العثور على مثل هذه النوثينيا الصغيرة التي تُباع هنا على الرف الباتاغوني (أي بالقرب من أمريكا الجنوبية). لذا، قبل أن تصل إلينا، تقطع هذه السمكة مسافة طويلة وهي متجمدة. هذا هو بالضبط كيف نبيعه.

لقد وقعت في حب هذه السمكة البسيطة عندما كنت أتبع نظامًا غذائيًا وأحتاج إلى تناول السمك المقلي في مقلاة جافة. أخذت هذه السمكة وأزلت تجميدها وقطعتها إلى قطع وقمت بقليها بدون زيت لمدة 10 دقائق كحد أقصى. وكانت جاهزة. وحتى في هذا الشكل كان لذيذًا.

يمكنك، إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، قليها في فتات الخبز بالزيت النباتي. كما اتضح أنه لذيذ وبسيط.

حاولت طهي نوتوثينيا في الفرن. لقد كان لذيذًا، لكن بما أنه دهني، فقد وجدت الطبق المخبوز بالفرن جافًا تمامًا.

والوصفة التي أريد أن أكتب عنها اليوم هي وصفة أولية ويمكن استخدامها لأي سمكة بسيطة. وهذه هي الطريقة التي أحبها أكثر من غيرها.

ما عليك سوى عدد قليل من المنتجات.

مكونات

• 4 جثث أسماك نوتوثينيا
• 2 بصل متوسط
• 2 جزرة
• 2 ملاعق معجون طماطم
• ملح، فلفل أسود مطحون

كيف لطهي السمك نوتوثينيا

بالطبع، في البداية، يجب تنظيف جثث الأسماك (هكذا يتم بيعها هنا - دائمًا بدون رأس) من القشور. هذه المرة استخدمت هذا الجهاز الذي أستخدمه منذ فترة طويلة جدًا دون استخدامه، لأنني عندما أقوم بتنظيف السمكة أنساه باستمرار. ويجب أن أخبرك أنه أمر مناسب جدًا لإزالة قشور الأسماك.

بعد التعامل مع المقاييس، تحتاج إلى إزالة الجثث، وغسلها، وإزالة الجلود السوداء، وإلا فإنها ستكون مريرة. ونقطع ذبائح السمك إلى قطع صغيرة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات، وبعد تقشير الجزر يجب بشره.

نسكب الماء حتى يصل إلى منتصف السمكة، ونضع فوقها ملعقتين من صلصة الطماطم. ولا تنسي إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.

كل ما تبقى هو التغطية بغطاء واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج.

بهذه الطريقة يصبح نوتوثينيا المحضرة لذيذًا وعصيرًا. وجميلة.

من بين الأسماك المجمدة الموجودة على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على أسماك نوتوثينيا، والتي تشبه في مظهرها سمك القد، ولكنها تنتمي في الواقع إلى رتبة الأنواع البيرسكيفورم. تم العثور على الأسماك في أعماق كبيرة، لذلك يمكن تصنيفها بأمان على أنها منتج صديق للبيئة.

تتجنب ربات البيوت هذه السمكة، لكنها مفيدة جداً. ولكن الحقيقة هي أنه ليس كل واحد منا يعرف كيفية طهي السمك بشكل صحيح ولذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء العائلي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي أسماك نوتوثينيا.

بضع كلمات عن ميزات الطبخ

في الواقع، يتم تحضير نوتوثينيا بنفس طريقة تحضير الأسماك الأخرى.يمكن قليها وطهيها وخبزها. لا يوجد الكثير من العظام فيه، ويتم فصل اللحم عن العمود الفقري بسهولة تامة، لذلك حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكن أن يقومن بشرائح السمك.

وصفة كلاسيكية

الخبز المقرمش ذو المذاق اللاذع سيحافظ على عصارة السمك ويضيف نكهة ورائحة. يوصى بتقديم البطاطس المهروسة الرقيقة مع الزبدة كطبق جانبي لنوثينيا.دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفات تحضير المنتج.

منتجات:

• 550 غرام. شرائح السمك؛
• 1-2 بيض دجاج
• 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
• ملح الطعام الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• قليل من الأعشاب البروفنسالية؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو؛
• كوب من فتات الخبز محلية الصنع؛
• زيت دوار الشمس لقلي السمك.

كيف تطبخ

يجب إذابة تجميد الأسماك عن طريق وضعها أولاً في الثلاجة على الرف السفلي، ثم تنظيفها وإزالتها. اشطف النوثينيا المنظفة جيدًا بالماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

اخلطي بعض الملح والبهارات مع البسكويت المنزلي. نتبل السمك جيدًا بالملح والفلفل الأسود، بما في ذلك تمليح الجزء الداخلي من البطن.

فاز البيض قليلا. غمس السمك جيداً في الدقيق، ثم غمسه في خليط البيض، ثم خبزه في فتات الخبز الحار. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف السمك المقلي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين لمدة 10-12 دقيقة.

في نهاية الطهي، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لفترة قصيرة حتى ينضج السمك بالكامل.

خبز في الفرن

من أبسط وأسهل الوصفات لتحضير السمك اللذيذ والعصير. جنبا إلى جنب مع Notothenia، يمكنك خبز أي خضروات كطبق جانبي، على سبيل المثال، كوسة صغيرة طرية. تحضير طبق لذيذ وصحي للعشاء باستخدام وصفة بسيطة.

منتجات:

• 3 أسماك صغيرة
• 2-3 رؤوس بصل
• قليل من الملح والفلفل الأسود؛
• 2 طماطم ناضجة العصير؛
• زيت عباد الشمس لتشحيم القالب؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 غرام؛
• 2-3 أغصان من البقدونس الطازج.

تحضير

نقطع السمك المذاب والمغسول إلى شرائح، مع إزالة عظم العمود الفقري.

يقطع البقدونس ويخلط مع المايونيز أو القشدة الحامضة ويضاف القليل من الملح والفلفل إلى الصلصة ويقلب.

نقطع البصل إلى حلقات سميكة والطماطم العصير على العكس من ذلك إلى حلقات نصف رقيقة.

يُبطن طبق مقاوم للحرارة بورق الألمنيوم ويُدهن بزيت دوار الشمس. نضع حلقات البصل ونضع عليها شرائح السمك المتبلة بالملح والبهارات.

ضعي الطماطم المفرومة وصلصة البقدونس المحضرة فوق السمك.

لأول مرة، يمكن تغطية السمك بالخبز بورق احباط، وقبل دقائق قليلة من الاستعداد، يمكن خبز نوتوثينيا مع الطماطم في صلصة الكريمة تحت الشواية حتى تظهر قشرة بنية ذهبية على السطح. يتم طهي السمك لمدة تصل إلى نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أخيراً

أسماك نوتوثينيا لذيذة ومفيدة للغاية لذا يجب أن تكون موجودة على طاولتنا. كما ترون من الوصفات، ليس من الصعب تحضيره ويمكن تعديل معظم الوصفات لتحضيره.

يدرس خبراء المأكولات البحرية دائمًا بخوف مجموعة المأكولات البحرية في سلاسل الغذاء، وينظرون إلى أي عناصر جديدة باهتمام. منذ وقت ليس ببعيد، ظهر اسم غريب على الشفاه - نوتوثينيا. أي نوع من الأسماك؟ أين يتم العثور عليه؟ وكيفية استخدامه وما هو المفيد فيه؟ الأسئلة كثيرة، ولكن هل من إجابات؟

أي نوع من الأسماك هو نوتوثينيا؟

Notothenia هو ممثل لأمر Perciformes، ولكن في المظهر يشبه سمك القد أكثر من سمك الفرخ النهري البسيط. ضيقة، هزيلة، ذات قشور مرقطة، بالكاد تعطي انطباعًا بأنها مغذية وصحية بشكل خاص، ولكن هذا تصور خاطئ - يمكن أن تتنافس نوتوثينيا حتى مع بعض أنواع اللحوم من حيث الشبع الذي توفره للجسم.

أين توجد سمكة نوتوثينيا؟ مكان إقامته الرئيسي هو المياه الباردة في أنتاركتيكا وباتاغونيا، حيث توجد الأنواع الأكثر شيوعًا في أغلب الأحيان - نوتوثينيا الرخامية، التي يصل وزنها إلى 1 كجم. بالقرب من الجزر شبه القطبية الشمالية يمكنك العثور على نوتوثينيا باللونين الرمادي والأخضر. أدى هذا التوحيد الإقليمي إلى حقيقة أن النسخة الأكثر شهرة من اسم السمكة أصبحت "سمك القد الأطلسي".

يختلف نوتوثينيا بالتأكيد عن سمك القد في قيمته الغذائية: لحمه دهني جدًا، نسبة الدهون إلى الكربوهيدرات هي 58%:42%. في الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في Notothenia لكل 100 غرام من المنتج الخام 148 سعرة حرارية. نظرًا لمحتواه الكبير من الدهون، فإن اللحم ينضج جيدًا حتى بدون الصلصات والمخللات: يمكن تسمية نوتوثينيا بالمنتج النادر الجيد بأي شكل من الأشكال. بعد الطهي، يظل اللحم طريًا وخفيفًا ولذيذًا، ويحبه حتى أولئك الذين لا يحبون السمك المسلوق أو المطهو ​​على البخار؛ يعتبر notothenia مثاليًا لطهي الحساء والمرق الذي يحتفظ بالشفافية ولكنه غني جدًا. يعتبر لحم نوتوثينيا الخفيف ذو الألياف الخشنة مثاليًا لأي نوع من أنواع التدخين، ونتيجة لذلك يمكنك العثور على العديد من الوصفات مع المقبلات من هذه السمكة.

Notothenia: الفوائد والأضرار

كما ذكرنا سابقًا، غالبًا ما تتم مقارنة النوثينيا باللحوم نظرًا لقيمتها الغذائية، فضلاً عن احتوائها على كمية كبيرة من البروتين والدهون. مثل أي سمكة دهنية، يمتص الجسم بسهولة نوتوثينيا وله أيضًا تأثير مفيد على القنوات الصفراوية، مما يوفر تأثيرًا محفزًا. عادة ما يتم تقديم الخضروات الطازجة فقط مع نوتوثينيا، لأنها تشبع الجسم بسرعة كبيرة، وبالتزامن مع الحبوب أو المعكرونة يمكن أن تعطي وزنًا إضافيًا.

من حيث خصائصه الإيجابية، لا يختلف نوتوثينيا عن الأسماك البحرية الأخرى. يتميز تركيبه الكيميائي بوجود نسبة عالية من الفلور (430 ملجم) والفوسفور (210 ملجم)، مما يضمن قوة أنسجة العظام؛ الكالسيوم، المسؤول أيضًا عن العظام والأسنان والأظافر؛ اليود، الضروري لحسن سير العمل في الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء ككل؛ النحاس، الحديد، الصوديوم، المنغنيز، الكوبالت. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات A وE وPP على تحسين حالة الجلد، كما تؤثر فيتامينات B على الجهاز العصبي. يوصي الخبراء بشدة بأن تقوم النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن بتضمين نوتوثينيا في نظامهم الغذائي بحيث تصل هذه السمكة إلى المائدة 1-2 مرات في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي للتغذية الغذائية بسبب محتواه من السعرات الحرارية وانخفاض الضغط على البنكرياس.

إذا تحدثنا عن الجوانب السلبية لمرض نوتوثينيا، فهو غير مرغوب فيه في النظام الغذائي لمن يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، والنقرس، والتهاب المرارة. يجب تناول الأسماك بحذر إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو تم استبعادك تمامًا من القائمة. عند فقدان الوزن، يتم استهلاك Notothenia فقط خبز أو على البخار (مسلوق).

اقرأ أيضا

• كيف تقلى السمك؟
• سمك السلور: فوائد وأضرار
• كيفية تخزين الأسماك المجففة؟
• الليمونيلا في الفرن: خصائص مفيدة للأسماك

بشكل عام، تستحق Notothenia الاهتمام بالتأكيد - فصفاتها المفيدة لا يمكن إنكارها، وسهولة التحضير آسرة. الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره عند العمل مع نوتوثينيا هو سرعة تحضير هذه السمكة: ينصح الخبراء بفحص الطبق كثيرًا حتى لا تفرط في طهيه وتجفيف اللحم إذا كنت تخبز أو تقلى نوتوثينيا.

تنسى ربات البيوت دون وجه حق أسماك نوتوثينيا عند إعداد عشاء يومي أو طاولة احتفالية. بأي شكل من الأشكال يصبح لذيذًا وعصيرًا ولطيفًا. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات وعدم الإفراط في طهي السمك في مقلاة أو في الفرن، وإلا فسيكون هناك خطر تجفيفه.

بادئ ذي بدء، من المفيد معرفة عند الحديث عن نوتوثينيا، أي نوع من الأسماك هو، أين يتم العثور عليه، كيف يتم تحضيره؟ في أغلب الأحيان، يتم القبض على هذا الساكن تحت الماء في المياه الباردة في القارة القطبية الجنوبية. هذا هو المكان الذي يوجد فيه أكبر الأفراد. توجد أسماك من هذا النوع، ولكنها أصغر حجمًا، قبالة سواحل باتاغونيا.

Notothenia يقع في ترتيب Perciformes. لديها جسم طويل مضغوط جانبيًا مغطى بقشور كثيفة، وفم كبير بأسنان صغيرة، وزعانف ظهرية مقسمة. ومن المثير للاهتمام أن السكان تحت الماء قيد المناقشة ليس لديهم مثانة للسباحة.

تبدو الأسماك المرقطة الضيقة والضعيفة ظاهريًا عظمية جدًا ولا تشبع. لكن هذا انطباع مضلل. لحم نوتوثينيا دهني ومغذي. ولهذا السبب يصبح عصيرًا ومرضيًا عند طهيه، حتى بدون إضافات على شكل صلصات ومرق.

يتم تحضير Notothenia بعدة طرق. إنه مثالي لصنع الحساء.بعد الطهي، يظل لحم الساكن تحت الماء طريًا. يصبح المرق غنيًا وشفافًا في نفس الوقت.

يعتبر لحم نوتوثينيا ذو اللون الفاتح والألياف الكبيرة لذيذًا جدًا للتدخين. أي نوع من المعالجة المحددة مناسب لها.

السمك مقلي أيضًا ومخبوز ومشوي ومشوي.

فوائد ومضار أسماك نوتوثينيا

الميزة الرئيسية للحوم الدهنية من نوتوثينيا هي سهولة هضمها. الاستهلاك المنتظم للمنتج بكميات معتدلة له تأثير مفيد على عمل القناة الصفراوية، مما يحفز إزالة الصفراء من الجسم.

مثل الأسماك البحرية الأخرى، تحتوي نوتوثينيا على كمية كبيرة من الفلور والفوسفور والبوتاسيوم واليود وغيرها من المواد المفيدة. ولذلك فإن المنتج يضمن قوة الأنسجة، ويعيد عمل الغدة الدرقية إلى طبيعتها، ويزيد من دفاعات الجسم، وله أيضًا تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي والجلد.

المنتج مناسب أيضًا للتغذية الغذائية. يوصي خبراء التغذية المتقاعدين والأطفال والأمهات الحوامل بإدراجه في قوائمهم.

إذا تحدثنا عن مخاطر الأسماك، فمن غير المرغوب فيه استهلاكها إذا كنت تعاني من زيادة الوزن والسمنة بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية للأطباق التي تحتوي على نوثينيا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة والنقرس وكذلك المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أثناء التفاقم تناوله بحذر.

سمك مقلي بالبقسماط

مكونات:

• نوثينيا - 4 جثث؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم - 2 ملاعق حلوى؛
• دقيق - 2 ملاعق حلوى؛
• ليمون طازج - عدة شرائح رقيقة؛
• الملح وبهارات السمك والزيت.

تحضير:

1. اشطف السمك. اقطع الذيل (والرؤوس إن وجدت) من الجثث وأزل الزعانف وأزل الأغشية السوداء.
2. قطعي كل سمكة إلى حوالي 4 قطع. ملحهم ورشهم بالبهارات. افركي بيديك حتى يتم امتصاص البهارات جيدًا في اللحم.
3. بشكل منفصل، فاز البيض حتى رغوة خفيفة.
4. مزيج بذور السمسم والدقيق. إنه لأمر رائع أن يكون لديك دقيق الذرة في متناول اليد.
5. قم أولاً بغمس كل قطعة سمك محضرة في خليط البيض السائل، ثم دحرجها في القطعة الجافة.
6. تقلى في الكثير من الزيت الساخن. سوف يستغرق حوالي 10 دقائق على كل جانب.

يُزيّن السمك النهائي بشرائح رقيقة من الليمون، أو يمكنك ببساطة سكب عصير الحمضيات الطازج فوق الطبق.

في صلصة الطماطم

مكونات:

• نوثينيا مجمدة إلى قطع - 1 كيلو؛
• عصير الطماطم (سميك) - 500 مل؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق حلوى؛
• بصل - 1 رأس؛
• بهارات السمك - 1 جم؛
• ملح للتذوق؛
• دقيق - للخبز؛
• زيت.

تحضير:

1. في بداية تحضير السمك حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى تذويبه. إزالة المقاييس والزعانف.
2. رش القطع بالملح والبهارات المختارة. الريحان المجفف والفلفل الحلو يعملان بشكل رائع.
3. نترك السمكة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتشبع اللحم برائحة البهارات.
4. اغمس القطع المحضرة في الدقيق. تقلى في الزيت الساخن حتى تظهر قشرة خفيفة.
5. في قدر، اخلطي الجزر المبشور ومكعبات البصل الصغيرة. أضيفي خليط المعكرونة وعصير الطماطم. ملح الكتلة. ضع الغار فيه.
6. نسكب الصلصة في المقلاة مع السمك. تمييع بالماء إلى السماكة المطلوبة.
7. يُطهى الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

يقدم مع العصيدة أو البازلاء/هريس البطاطس.

كيفية خبز نوتوثينيا في احباط

في أغلب الأحيان، تبحث ربات البيوت عن معلومات حول كيفية طهي سمكة نوتوثينيا في الفرن. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام ورق القصدير مع الخضار.

مكونات:

• جثث الأسماك الكبيرة بدون رأس - 1 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• نصف ليمونة؛
• زبدة – 60 جم؛
• الشبت الطازج والملح.

تحضير:

1. شطف وتنظيف الجثث. قطع أطراف الذيل والزعانف. تأكد من تنظيف الدواخل إن وجدت.
2. افركي السمك من جميع الجوانب (خاصة من الداخل) بعصير الحمضيات الطازج. اترك لمدة ربع ساعة.
3. باستخدام الزبدة، قم بإعداد قلي بني ذهبي من الجزر والبصل والثوم المفروم. أضف الشبت المفروم والملح هنا.
4. ضع قطعة كبيرة من ورق القصدير في طبق الخبز. زيته.
5. ضع الشواء في الأسفل. في الأعلى يتم تحضير السمك.
6. لف الرقاقة بإحكام. استخدمي سكينًا لعمل ثقب صغير ليخرج البخار.
7. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 230 درجة.
8. ثم افتح ورق القصدير وحمر الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

يُقدّم السمك مع البروكلي المطبوخ بشكل منفصل في صلصة الصويا.

على البخار في طباخ بطيء

مكونات:

• نوثينيا – 800 غرام؛
• بهارات جافة - 5 جم؛
• الليمون والملح والأعشاب.

تحضير:

1. قم بتنظيف جثث الأسماك من الحراشف والزعانف والطبقة الداخلية الداكنة.
2. قم بعمل عدة قطع صغيرة بطول كل سمكة (3-5 قطع). افركي الجثث بالملح والبهارات الجافة.
3. صب الماء في وعاء مساعد المطبخ حتى علامة 2 لتر. يُغلى المزيج في أي وضع مناسب.
4. قم بتثبيت شواية خاصة في الأعلى. ضع السمكة عليه.
5. قم بطهي الطبق في برنامج "البخار" لمدة 12 دقيقة.

يقدم مع الأعشاب وشرائح الليمون الطازج. يمكنك استكماله بالخضار الطازجة أو المخللة أو أي صلصة قليلة الدسم.

تقلى شرحات في كمية كبيرة من الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع الطبق النهائي على المناديل الورقية لإزالة الدهون الزائدة. يقدم مع البطاطا المهروسة وسلطة الخضار.

شوربة نوتوثينيا اللذيذة

مكونات:

• نوتوثينيا – 350 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 200 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• خليط بهارات الشوربة، ملح.

تحضير:

1. تقشر جميع الخضار وتقطع حسب الرغبة. البصل وجذور الجزر - صغيرة، البطاطس - أكبر.
2. ضعيها في قدر مع أوراق الغار. صب 2 لتر من الماء. اطبخي حتى تنضج البطاطس نصفًا.
3. أضف قطعًا كبيرة من السمك المقشر. يمكنك أن تأخذ فقط فيليه أو نوثينيا مع العظام. سيسمح لك الخيار الأخير بإعداد طبق أكثر ثراءً.






لجعل أي طبق نوتوثينيا لذيذًا، تحتاج إلى اختيار التوابل المناسبة للأسماك. يمكنك استخدام الريحان المجفف، والأوريجانو، وخليط من الفلفل الملون، والبابريكا الحلوة، والكزبرة. من الأسهل شراء خليط جاهز من الأعشاب العطرية المصممة خصيصًا لطهي الأسماك.

يعود