عندما لا تزال الخضروات الصيفية بعيدة أو على العكس من ذلك، فقد مرت بالفعل، فقد حان الوقت لتذكر مئات الأطباق من البطاطس والملفوف المتوفرة دائما. هذه المنتجات بسيطة جدًا ويمكن دمجها بسهولة مع الخضار واللحوم الأخرى. إن تحضير الحساء منهم لن يستغرق أي جهد أو وقت، والنتيجة هي طبق مرضي إلى حد ما.
وصفة خطوة بخطوة
مراحل تحضير يخنة الكرنب والبطاطس:
يخنة الخضار مع مخلل الملفوف والبطاطس
- 2 جزر
- 220 مل ماء
- 240 جرام أرز
- 270 جرام مخلل الملفوف
- 20 مل معجون الطماطم
- 500 جرام بطاطس.
وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.
السعرات الحرارية - 94.
التسلسل:
- شطف مخلل الملفوف تحت الماء الجاري لإزالة الحمض الزائد. بعد ذلك، تحتاج إلى الضغط عليه بيديك لإزالة الماء المتبقي؛
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح صغيرة. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام مبشرة الجزر الكورية؛
- قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم؛
- سخني كمية قليلة من الزيت في مرجل وضعي فيه الجزر. يجب أن تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.
- بعد ذلك أضيفي البطاطس وقلبيها. تقلى حتى تصبح المكعبات ذهبية اللون.
- في قدر منفصل، يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا، ويُضاف إليه قليل من الملح؛
- أضف الحبوب إلى البطاطس والجزر، ثم ضع مخلل الملفوف هنا؛
- يُخفف معجون الطماطم في كمية محددة من الماء، ويُمكن إضافة البهارات أو الأعشاب المفرومة. نسكب الخليط في المرجل مع باقي المنتجات.
- تغلي جميع المكونات لمدة نصف ساعة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الفول بدلا من الأرز. يجب أيضًا طهيه أولاً ووضعه في مرجل لمدة خمسة عشر دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا.
يخنة مع الملفوف والبطاطس واللحوم
- 15 غرام سكر
- 380 جرام من شرائح لحم الخنزير؛
- 2 بصل
- 0.5 قطعة من الملفوف
- 6 قطع من البهارات
- 6 بطاطس
- 170 غرام شحم الخنزير
- 2 جزر
- 270 مل ماء
- 3 أوراق غار.
وقت الطهي – 1 ساعة.
السعرات الحرارية - 104.
طبخ الحساء:
- نقطع الدهن إلى مكعبات وننقله إلى وعاء من الحديد الزهر. وهو بمثابة زيت نباتي، لكن الطبق ينضج بشكل أسرع؛
- على نار متوسطة، قم بإذابة القطع حتى تتشكل التشققات؛
- خلال هذا الوقت، قطع فيليه غسلها إلى قطع وإضافتها إلى الشقوق، وتغطي الغطاء؛
- يُقطع الملفوف المغسول جيدًا بسكين حاد.
- قم بإزالة الجلد من البصل وقطعه إلى ريش رفيع، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات؛
- نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة؛
- عندما يصبح اللحم ذو قشرة خفيفة يضاف إليه الملفوف ويقلب.
- يوضع الجزر والبصل في الأعلى ويغطى مرة أخرى، ويترك على نار خفيفة.
- بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات؛
- حرك جميع المكونات في الحديد الزهر، وبمجرد أن يبدأ الملفوف بالالتصاق بجدران الطبق، أضف البطاطس؛
- تضاف البهارات بما في ذلك أوراق الغار مع السكر والملح ويقلب.
- صب كوبًا من الماء وأغلق الغطاء مرة أخرى.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا. في أغلب الأحيان يستغرق الأمر خمس عشرة دقيقة. يمكن تقديمه مع المايونيز.
يخنة الخضار في طباخ بطيء
- 30 مل معجون الطماطم
- 1 كوسة كبيرة
- 60 مل صلصة الصويا
- 1 رأس ملفوف
- 2 كجم من البطاطس
- 225 مل ماء
- 3 فصوص من الثوم؛
- 30 مل زيت
- 1 جزرة
- 40 مل مايونيز.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
السعرات الحرارية - 56.
عملية الطبخ:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. من المستحسن أن تكون هذه بطاطس صغيرة.
- تقشر الكوسة من الساق وتقشرها وتقطعها إلى نفس المكعبات؛
- يجب تقطيع الجزر المقشر إلى نصفين ثم تقطيعه إلى شرائح نصف رقيقة؛
- قم بإزالة أول ورقتين من الملفوف، وقطع الجذر، وقطع الباقي إلى مربعات صغيرة؛
- إزالة القشور من الثوم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- صب الزيت في وعاء الجهاز واختر وضع "القلي"؛
- يُضاف الجزر ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.
- بعد ذلك أضيفي الكوسة واقليها حتى نفس الحالة مع تحريك كلا المكونين بشكل دوري.
- أضف الثوم واترك كل شيء على النار لمدة خمس دقائق أخرى؛
- في وعاء صغير، تُمزج صلصة الصويا ومعجون الطماطم والمايونيز.
- بعد أن تمتزج الصلصات تمامًا، أضيفي الماء وحركي كل شيء مرة أخرى؛
- أضف البطاطس والملفوف إلى الوعاء، واخلطي كل شيء واسكبي الصلصة في الأعلى؛
- حدد وضع "الحساء" واطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى، وبعد ذلك يمكنك وضعه على الأطباق.
يخنة مع الملفوف والفطر والكوسا
- 1 حفنة من البقدونس
- 1 فلفل رومي
- 300 جرام ملفوف
- 15 مل معجون الطماطم
- 90 مل زيت
- 2 بصل
- 4 بطاطس
- 170 جرام فطر
- 3 جزر
- 130 مل مياه معدنية.
وقت الطهي – 1 ساعة و 25 دقيقة.
السعرات الحرارية - 79.
خوارزمية الإجراءات:
- نقطع الجزر المقشر إلى قطع طويلة، ونضعه في قدر ونقليه بالزيت؛
- في مقلاة، يُقلى البصل المفروم جيدًا بنفس الطريقة، ثم يُخرج؛
- قشري البطاطس، قطعيها إلى قطع ثم ضعيها في المقلاة حيث كان البصل، اقليها قليلاً؛
- أخرج الجزر المقلي وأرسل الملفوف المبشور مكانه واقليه أيضًا حتى يصبح أكثر طراوة.
- ضع المكونات الأربعة في قدر وحركها.
- إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو، وقطعها إلى ريش رفيع ورشها فوق بقية الطعام؛
- يُسكب الماء في مقلاة ويُغلى ثم يُضاف معجون الطماطم والملح ويُحرَّك ويُضاف قليل من السكر ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُسكب في قدر.
- امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.
- تنظيف الفطر من الحطام ومقطعة إلى أربعة أجزاء. يُطهى على نار خفيفة في الزيت في مقلاة، وسيستغرق ذلك حوالي عشر دقائق؛
- نقطع الخضار ناعماً ونضيفها إلى القدر مع الفطر مع التحريك.
- يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُترك لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
في اليخنات، يلعب المرق دورًا مهمًا، فهو يمنح الطبق عصارة. بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك أيضا استخدام صلصة الكريما الحامضة. بعض ربات البيوت يستخدمن المايونيز ثم يضيفن كمية أقل من البهارات. رغم أنه في الوصفات القديمة لم يتم استخدام أي صلصة على الإطلاق.
ولجعل الطبق أكثر طراوة، يمكنك استخدام الملفوف الصيني بدلاً من الملفوف الأبيض. ومن الجدير بالذكر أنه يطبخ بشكل أسرع. ولمذاق أكثر وضوحًا للفطر، يمكنك إضافة بعض الفطر المجفف المطحون. ويمكن أيضًا إضافتها إلى الوصفات التي لا يستخدم فيها الفطر.
يمكن تحضير يخنة معطرة ومرضية وبسيطة مع الملفوف والبطاطس حتى أثناء الصوم الكبير. بالإضافة إلى أنها لا تفرط في المعدة ومناسبة لتناول العشاء. تجربة التوابل يمكن أن تبرز المزيد من النكهة في أي وصفة.
اليوم سنقوم بإعداد يخنة من أربع خضروات. الطبق صحي وصديق للميزانية. إن غياب اللحوم ليس ملحوظا بشكل خاص، حيث اتضح أنه مرضي تماما. وصفة مثل هذا الحساء النباتي ستكون مفيدة لربات البيوت أثناء الصوم الكبير، وكذلك مع اتباع نظام غذائي نباتي.
مكونات:
5 قطع. بطاطا؛
1 ملفوف متوسط
1 بصلة
1 جزرة
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطماطم.
ورق الغار
زيت نباتي؛
طريقة تحضير يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف
نختار قدرًا، حيث يجب أن يحتوي على جميع المكونات، على الرغم من أنه كان ضروريًا في الأصل للبطاطس. طحنها إلى مكعبات متوسطة أو إلى شرائح.
أضف أوراق الغار إلى البطاطس المسلوقة.
اطحني المكونات المتبقية حسب الأولوية: أولاً البصل، ثم الجزر، وأخيراً الملفوف. يمكنك معرفة كيفية طحنها في الصورة أدناه.
في مقلاة ساخنة، ابدأ بقلي الخضار بنفس الترتيب.
عندما يتم "تجميعها" جميعًا، قم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة.
بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا (لم يعد مقرمشًا)، أضف الطماطم (يمكنك استخدام الطماطم الطازجة).
البطاطس جاهزة. صفي الماء الزائد (بحيث يغطي البطاطس قليلاً).
صب محتويات المقلاة في المقلاة.
مزج. دعونا الحساء. دعونا نتذوق الملح.
سيضيف الفلفل الحلو الطازج رائحة رائعة. تأكد من إضافته إذا كان لديك واحدة في الثلاجة.
طبق الخضار الصحي واللذيذ جاهز.
هناك يخنة تحتوي على الفطر. حل رائع للصوم الكبير، ولكن فقط في الأيام التي يسمح فيها بذلك، حسب التقويم الأرثوذكسي.
سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على إعداد طبق صحي أكثر. توضع المكونات في الوعاء بالترتيب التالي: البصل، الملفوف، الجزر، البطاطس. أضف الماء وأغلق الوعاء. بعد 20 دقيقة من الغليان، افتحي الطباخ المتعدد، واخلطي كل شيء وأضيفي الملح. أضف ملعقة من الطماطم. هنا لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الحساء وسيكون الطبق خاليًا من الدهون حقًا.
إذا كنت ترغب في إعداد الحساء النباتي في الأواني في الفرن، فقم بالطهي بنفس التسلسل الموصوف في Multicooker.
وفقا لجميع وصفات الطبخ الثلاثة، فإن الطبق لذيذ بنفس القدر.
يجب أن يكون إفطار الربيع مميزًا، لأنك تريد حقًا الألوان والروائح الزاهية. بعد فصل الشتاء، يحتاج الجسم إلى الحد الأقصى من العناصر الغذائية وسيساعد هذا الطبق في تجديد احتياطياته. لقد أسعدت عائلتي اليوم بطبق لذيذ بشكل لا يصدق - يخنة الخضار مع اللحم. أثناء التحضير، قمت بالتقاط صور خطوة بخطوة لتوضيح الوصفة، والتي أشاركها الآن. خذ ملاحظة.
البطاطس - 3 درنات؛
- ملفوف (أبيض) - 150 جرام؛
- جزر - 1 قطعة؛
- لحم (لحم خنزير) - 150 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- عصير الطماطم - 1 كوب؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- بهارات (كزبرة، كركم، فلفل) - حسب الرغبة؛
- معجون الطماطم أو الكاتشب - حسب الرغبة؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خضرة (بقدونس) - للتزيين.
كيفية طهي يخنة الخضار مع اللحم في مقلاة
عند البدء في الطهي، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع يبلغ قطرها حوالي 2-3 سم. يعتمد اختيار اللحوم على تفضيلاتك ومدى توفرها. لقد تناولت قطعة لحم خنزير طازجة، والتي كانت تكمل تمامًا طعم يخنة الخضار.
ضعي اللحم في مقلاة بزيت الزيتون. يقلى ويرش بالكركم والكزبرة والفلفل. أضف ملح البحر (يمكنك استبداله بالملح العادي).
قشر وقطع درنات البطاطس. أرسلهم إلى اللحوم. يقلى.
قشر الخضار المتبقية وقطعها. لقد قمت ببشر الجزر والثوم، وقطعت البصل إلى قطع صغيرة بالسكين. أضع الخضار المحضرة في المقلاة. اختلط الأمر.
الآن عليك أن تقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة. أضف إلى المقلاة مع المكونات الأخرى. أضف عصير الطماطم. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.
في نهاية الطبخ، أضف معجون الطماطم أو الكاتشب. أحب استخدام الكاتشب، الذي أحتفظ به دائمًا في ثلاجتي، بدلاً من المعكرونة.
عندما تصبح جاهزة، اترك الحساء مغطى لمدة سبع إلى عشر دقائق. بمجرد فتح الغطاء، سوف تستمتع برائحة الطبق.
هذا المزيج من الخضار واللحوم والتوابل سوف يسعدك بمذاقه وكتلة العناصر الغذائية.
يُقدم يخنة الخضار مع اللحم ويُزين بالكاتشب والأعشاب. كل شيء يبدو مشرقًا جدًا ويشبه الربيع.
قم بإعداد أطباق لذيذة وصحية لنفسك ولعائلتك بكل حب. أتمنى لك وجبة شهية! ربيع سعيد!
تمر حياتنا في اندفاع أبدي: العمل في المنزل، العمل في المنزل، الأطفال في المدرسة، الأطفال ورياض الأطفال. في بعض الأحيان لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لإعداد طعام لذيذ وصحي. على سبيل المثال، مع هذا الطبق البسيط والمرضي، مثل الحساء النباتي مع البطاطس والملفوف واللحوم (الصورة)، يمكنك إطعام عائلتك بشكل لذيذ دون بذل الكثير من الجهد أو قضاء الكثير من الوقت. لهذه الوصفة، سنحتاج إلى أبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ، وسوف نقوم بطهيها في مرجل.
مكونات:
1. ملفوف - نصف رأس ملفوف.
5. الطماطم - 5 - 6 قطع، إذا لم يكن لديك، يمكنك استبدالها بالجرجير - 7 - 8 ملاعق كبيرة. ل.
6. لحم مفروم - 500 جرام.
7. دهن لحم البقر أو شحم الخنزير - 10 - 15 جرام.
8. الكمون أو الشبت المجفف، ورق الغار.
9. الملح والفلفل حسب الذوق.
10. الأعشاب الطازجة.
طريقة تحضير يخنة الخضار :
نضع المرجل على النار أثناء تسخينه ونقطع الدهن والبصل والجزر، وفي هذه الحالة يكون جاهزًا بالفعل. يمكنك قطع إلى شرائح.
ضعي شحم الخنزير والجزر والبصل واللحم المفروم في مرجل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع الملفوف والبطاطس إلى شرائح.
نضع كل شيء في قدر، أولاً الملفوف، ثم البطاطس، ونضع فوقها ورق الغار أو الكمون أو الشبت المجفف. ملح وفلفل.
يقلى لمدة 30 - 40 دقيقة حتى ينضج، يمكنك التقليب أثناء رفع الملفوف للأعلى. يرش بالأعشاب الطازجة ويترك مغطى لمدة خمس دقائق أخرى.
هذا كل شيء، حساء الخضار مع البطاطس واللحوم والملفوف جاهز، قم بدعوة أسرتك لتذوق طبق لذيذ محلي الصنع. بالعافية!
أحب هذه الوصفة البسيطة والسريعة لإعداد يخنة الخضار اللذيذة مع الملفوف لأسباب عديدة. أولاً، يمكنك طهيه على مدار السنة - استخدم الخضار الموسمية في الصيف، والمجمدة في الشتاء، ولكن يجب أن يكون الملفوف (وحتى عدة أنواع منه) موجودًا دائمًا. ثانيا، يمكنك دائما طهي الحساء حسب ذوقك، وتغيير تكوين المكونات والنسب، كما يقولون - لا أحد يستطيع إلغاء رحلة خيال الطهي. وثالثا، يمكن تقديم هذا الطبق باردا أو ساخنا، ويمكن أن يكون طبقا مستقلا أو يستخدم كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو الدواجن. هذا الحساء مثالي للأكل أثناء الصيام أو في أيام الصيام.
مكونات:
- حوالي 500 جرام من القرنبيط والملفوف الأبيض
- 1 كوسة صغيرة
- 3 - 4 حبات فلفل رومي
- 2 جزرة صغيرة
- 2 بصل متوسط
- الملح والبهارات والتوابل حسب الرغبة
- 3 - 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي
طريقة طهو
نقطع الجزر بشكل عشوائي للحساء مع البصل ونبدأ في القلي أولاً في مقلاة عميقة سميكة الجدران. تقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
ثم نضيف القرنبيط المفكك إلى أزهار صغيرة والملفوف الأبيض المقطع إلى مربعات صغيرة. ملح، فلفل، إضافة البهارات، البهارات،