صنع المربى مع أجار أجار. حلوى البرقوق لفصل الشتاء

مربى الفراولة مع أجار أجار. منذ بعض الوقت توقفت عن غلي مربى الفراولة لساعات لفصل الشتاء. بمجرد أن حاولت إضافة مثخن، لكنني لم أستخدم الجلفيكس المزعج، بل أجار أجار نباتي. في المرة الأولى التي أعددت فيها مربى الفراولة الممتاز، كانت الوصفة لذيذة وسميكة - تمامًا كما أردتها. عند طهيه بسرعة، يحتفظ هريس التوت بلونه الزاهي وطعمه ورائحته مثل الفراولة، ويتم تخزينه جيدًا - باختصار، كل المزايا. أتناول السكر بنسبة أقل بقليل من واحد إلى واحد، لكن بشكل عام أنصحك بتجربته - في بعض الأحيان يصبح التوت حامضًا ثم تحتاج إلى إضافة المزيد. بدلا من أجار أجار، يمكنك إضافة البكتين أو الجيلاتين إلى وصفة مربى الفراولة. لن أخبرك بنسب البكتين، لكنني سأشير إلى مقدار الجيلاتين المطلوب في الوصفة. المكونات لتحضير مربى الفراولة اللذيذ، ستحتاجين إلى: الفراولة الحلوة الناضجة – 1 كجم؛ حبيبات السكر - 800 غرام؛ أجار أجار (مسحوق) – 1 ملعقة صغيرة. أو 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الجيلاتين؛ الماء – 4 ملاعق كبيرة. ل. كيفية تحضير مربى الفراولة اللذيذ والسميك لفصل الشتاء. ما يعجبني في المربيات هو تنوعها والقدرة على معالجة عدد كبير من التوت بسرعة واستيعاب المحاصيل التي ليست من أفضل نوعية. حتى الفراولة المطحونة قليلاً، والتي يتم قطفها بعد المطر أو الفراولة الصغيرة ستفي بالغرض. لقد استخدمت التوت في المربى الذي تم التخلص منه عند تجميد المربى وطهيه. لإزالة التربة المتبقية، صببت الماء البارد على الفراولة واتركتها لمدة 15-20 دقيقة. لقد غيرت الماء وقطعت السيقان وغسلتها مرة أخرى وتركتها في مصفاة. عندما يجف الماء، انقليه إلى وعاء عميق. سكبت السكر. أعطي نسبًا للتوت الحلو. إذا كانت الفراولة حلوة وحامضة أو كنت ترغب في إضافة حامض الستريك إلى المربى، أضف كمية من السكر تعادل كمية التوت الموجودة لديك. باستخدام الخلاط الغاطس، قمت بسحق التوت والسكر إلى هريس. أي تناسق تركته مع قطع صغيرة من لب الفراولة. تصب في قدر وتوضع على نار خفيفة. عند الغليان، سترتفع الرغوة، ولكن على عكس المربى، لا أقوم بجمعها على الفور. أتركه على نار خفيفة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بعد 10-15 دقيقة سوف يصبح المربى داكنًا قليلاً ويصبح أكثر سمكًا. ستصبح الرغوة أيضًا سميكة وتتجمع في وسط المقلاة، ثم قم بإزالة الرغوة واستمر في طهي المربى لمدة خمس دقائق أخرى. اسمحوا لي أن أذكرك – الغليان منخفض، ولكن إذا كان الجو حارًا جدًا، فسوف تحترق الكتلة الحلوة! أسكب المثخن في وعاء وأسكب الماء الدافئ. على عكس الجيلاتين، لا يحتاج أجار أجار إلى التسخين في حمام مائي، فهو يذوب جيدًا وينتفخ في الماء بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق، سوف يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر، ولكن ليس سميكًا جدًا. أسكب المثخن في المربى المغلي وأحركه. أرفع النار قليلاً حتى يصبح الغليان ملحوظًا بعد خمس دقائق، سوف يتكاثف المربى ويبدأ في "النفخ"، ستظهر مسارات التحويل على السطح. هذه علامة على الاستعداد، مما يعني أن الوقت قد حان لتعبئته في الجرار. آخذ برطمانات صغيرة سعة كل منها 300-500 مل حتى لا تبقى الجرار المفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة. أقوم بتعقيمه على البخار، وأسكب الماء المغلي على الأغطية، واتركه حتى يغلي. أقوم بملء الحاويات بالمربى الساخن وربطها. أتركها لتبرد. يتكاثف مربى الفراولة بسرعة وبشكل جيد. بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات، يصبح الاتساق كثيفا، وليس في الثلاجة، ولكن في درجة حرارة الغرفة. أعيد ترتيبه للتخزين عندما يبرد المربى تمامًا. بالطبع، تركت قليلا للاختبار ولإظهار ما حدث. تظهر الصورة أن مربى الفراولة سميك، ولكن يمكنك التأكد من أنه لذيذ. حظا سعيدا في استعداداتك وشتاء لذيذ!

مع بداية فصل الصيف، يحاول الجميع تنويع نظامهم الغذائي بالخضروات والفواكه الموسمية. الفراولة هي أول أنواع التوت التي تنضج. هذا علاج مفضل لكل من الأطفال والكبار، والذي يحتوي، من بين أمور أخرى، على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية.

وإذا كانت الفراولة كاملة وخضراء في بداية الموسم، فبحلول نهاية شهر يونيو، لا يمكن العثور على سوى التوت الناضج والكدمات على الرفوف. إن تناول مثل هذه الفاكهة ليس أمرًا ممتعًا للغاية، ولكن صنع طعام شهي منها وتدليل نفسك بشيء لذيذ في الشتاء يعد خيارًا مقبولًا تمامًا. طريقة تحضير مربى الفراولة حتى يصبح جميلاً ولا يكون محرجاً عند تقديمه. مع وصفاتنا يمكنك القيام بذلك دون صعوبة.

مربى الفراولة

يعد المربى طريقة رائعة لمعالجة التوت الذي لا معنى له والذي لم يعد يصنع مربى قياسيًا. وفي الشتاء يمكن استخدامه في الحلويات والمخبوزات أو تقديمه مع الشاي. من بين جميع أنواع الانسداد الشتوي، تعتبر هذه الأطعمة الشهية من أوائل الأنواع، مما يدل على مذاقها العالي. عندما تقرر الاستمتاع بالمربى، عليك أن تتذكر أن الفراولة، وحتى تلك التي تحتوي على السكر، منتج عالي السعرات الحرارية.

مكونات

الحصص: – + 20

• الفراولة 1 كجم
• سكر 1.2 كجم
• حمض الليمون 3 جرام

لكل وجبة

سعرات حرارية: 258 سعرة حرارية

البروتينات: 0.4 جرام

الدهون: 0.2 جرام

الكربوهيدرات: 63.2 جرام

ساعاتين 0 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

اغسل التوت جيدًا واغمره بالكامل في الماء. يجب أن تكون الحاوية أكبر بكثير من حجم الثمرة للتخلص بنجاح من الأوساخ الملتصقة. كرر الإجراء عدة مرات.

قطع ذيول.

اهرسي التوت بيديك وأضيفي السكر. لتحقيق التجانس، استخدمي الخلاط كما في وصفة الفيديو أو هراسة البطاطس، لكن لا تبالغي: ستظل القطع منفصلة أثناء العملية.

ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. لا يمكن إزالة الرغوة التي تظهر.

نسكب خليط الفراولة في أوعية معقمة ومجففة. ضع بلورة حامض الستريك في أسفل كل منها.

قم بلف البرطمانات أو أغلقها بإحكام بأي طريقة مناسبة. مربى الفراولة جاهز لفصل الشتاء!

نصيحة:حتى لو كان لديك أوعية في المنزل، يجب ألا تغلق أكثر من 5-7 كجم من المربى في المرة الواحدة. هذه عملية كثيفة العمالة، وقد لا يتم طهي الفراولة بشكل متساوٍ. ولكن إذا كان هناك 1-2 كجم من التوت، فإن جهاز الطهي المتعدد أو صانع الخبز مع وضع "المربى" مناسب تمامًا للطهي.

مربى الفراولة بدون طبخ

تحضير الحلوى ليس بالأمر الصعب، لكنه يستغرق وقتا طويلا. بالنسبة لربات البيوت المشغولات، توجد وصفة بسيطة لوجبة لذيذة بدون طهي. اتضح عطريًا وغنيًا ، بالإضافة إلى أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية.




وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 218.5 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 0.4 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 53.3 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسلي التوت جيدًا، وأزيلي السيقان والأوراق.
2. غطي الفراولة بالسكر واتركيها لبضع ساعات.
3. بعد مرور الوقت، هريس مع خلاط أو مفرمة اللحم. في الحالة الأولى، سيكون الخليط أكثر تجانسا.
4. يُسكب المربى في أوعية مُجهزة ويُغطى بأغطية بلاستيكية.

من غير المرجح أن يكون هذا المنتج مناسبا للختم في فصل الشتاء، حيث يجب تخزينه في الثلاجة. من الأفضل أن تؤكل طازجة خلال أسبوعين.

مربى الفراولة مع الجيلاتين

يمكن أن تتكون الحلوى ليس فقط من السكر والتوت، ولكن تحتوي أيضا على مكثفات - المواد التي لا تغير الذوق، ولكن تجعل الاتساق أكثر كثافة. وتشمل هذه النشا والبكتين والجيلاتين والأجار أجار.




وقت الطبخ:الساعه 7

عدد الحصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 243.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 0.7 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 59.2 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 5 جم؛
• عصير الليمون – 10 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. يُسكب التوت النظيف والمخلوط مع السكر ويقلب.
2. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-6 دقائق، ثم يُترك ليبرد لمدة 5 ساعات.
3. بعد التبريد الكامل، يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق، بارد.
4. يُسكب الجيلاتين المذاب مسبقًا في 50 مل من الماء الدافئ في المهروس المبرد ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. حزمة وإغلاق بأغطية معقمة. تخزينها في الطابق السفلي أو القبو.

مربى الفراولة مع أجار أجار

يمكن طهي حلوى مماثلة في الاتساق، وكذلك لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق، باستخدام أجار أجار. يباع في أي سوبر ماركت. علاوة على ذلك، هناك دفعات خاصة مصممة لكل 1 كجم من المربى.




وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 15

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 175.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 0.5 غرام؛
• الدهون – 0.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 42.2 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 50 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. قم بتغطية التوت المغسول بدون السيقان بالسكر.
2. قم بطحن الفراولة جيدًا من خلال منخل أو باستخدام معدات الطهي حتى تظهر بذور الحلوى المحضرة.
3. يُسلق الهريس الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. والخطوة التالية هي إضافة أجار أجار منقوع مسبقًا في الماء إلى الخليط.
5. تغلي لبضع دقائق أخرى وتصب في الجرار.

مربى الفراولة بدون سكر

الجميع يريد أن يأكل مربى لذيذ محلي الصنع. لكن الظروف الصحية يمكن أن تجري تعديلات على خططنا. وهذا ليس سببا لحرمان نفسك من المتعة، لأنه يمكنك صنع الحلوى بدون سكر.




وقت الطبخ:ساعاتين

عدد الحصص: 10

قيمة الطاقة

• السعرات الحرارية - 48.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 0.9 غرام؛
• الدهون – 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.3 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• عصير التفاح المركز - 100 غرام؛
• أجار أجار – 8 جم؛
• عصير الليمون – 20 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسلي الفراولة وأزيلي الأجزاء الزائدة وضعيها في وعاء كبير واضربيها.
2. سخنيه لبضع دقائق على نار خفيفة وأضيفي عصير التفاح ثم عصير الليمون.
3. ارفعي الحرارة واتركي المربى على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر. تأكد من إزالة الرغوة.
4. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الأجار المخفف بالماء واستمر في طهي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.
5. تصب في الجرار وتغلق بأغطية معقمة.

نصيحة:لتعقيم الجرار يمكنك استخدام الفرن - تسخين العبوات الزجاجية على درجة حرارة 140 درجة لمدة ربع ساعة.

مربى الفراولة في خمس دقائق

مربى الخمس دقائق هو الوصفة المفضلة لربات البيوت. انها مناسبة لجميع أنواع التوت وتحتوي على كمية صغيرة من السكر. هذا يعني أن الحلوى ستصبح صديقة للميزانية وأقل سعرات حرارية.




وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 10

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 80.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 0.4 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 18.8 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• ليمون – 1 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة

1. تحويل التوت المقشر والمغسول جيدًا إلى هريس.
2. أضف السكر وعصير ليمونة واحدة.
3. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
4. تقسيم إلى الجرار.
5. تبرد وتوضع في الثلاجة. يستخدم خلال 30 يومًا.

نصيحة: للحفاظ على هذا المنتج لفترة أطول، يمكنك وضعه في عبوات بلاستيكية ووضعه في الفريزر.

مربى الفراولة المجمدة




ويحدث أيضًا أن الفراولة قد نفدت منذ فترة طويلة، لكنك تريد حقًا صنع المربى. في هذه الحالة استخدمي التوت المجمد كما في الصورة والذي يباع في السوبر ماركت. يمكنك اختيار أي وصفة حسب ذوق وتفضيلات العائلة.

الشرط الرئيسي هو تذويب المنتج لإزالة السائل الزائد، ثم وزن التوت وتحديد مقدار المكونات الأخرى المطلوبة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فيمكنك إعداد حلوى عطرة حتى في فصل الشتاء.

مربى الفراولة مع البرتقال أو الليمون

يمكن تغيير طعم المربى بإضافة عصير البرتقال أو الليمون. يمكنك القيام بالأمرين معًا في وقت واحد. في هذه الحالة، سوف تحصل على حلوى مع ملاحظات الحمضيات اللذيذة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

عدد الحصص: 150

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 37.9 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• البروتينات – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.1 جم.

مكونات

• الفراولة - 2 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

التحضير خطوة بخطوة

1. طحن الفراولة المغسولة والمجففة قليلاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط أو محضر الطعام: عند الطحن، يمكنك إضافة السكر وخلط كل شيء مرة واحدة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات، فاستخدم مفرمة اللحم بشبكة دقيقة أو كملاذ أخير، هراسة البطاطس.
2. يمكن الحصول على عصير الليمون والبرتقال بعدة طرق. أسهل طريقة هي استخدام عصارة الحمضيات. لكن مثل هذه الأجهزة لم تكن متوفرة دائمًا، وحتى اليوم لا تمتلكها كل ربة منزل. يمكن الحصول على العصير باستخدام الشوكة الصلبة العادية. أدخله في الجانب المقطوع من نصف الحمضيات وقم بتدويره في دائرة، مع الضغط برفق على الجلد بيديك حتى تستخرج أكبر قدر ممكن من العصير.
3. أضف عصير الفراولة مع السكر. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. نقل الخليط إلى قدر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وقومي بتحريك الفراولة من وقت لآخر حتى تبدأ في الغليان.
5. بعد أن يغلي المربى، اطهيه لمدة 45 دقيقة مع التحريك. إذا كنت ترغب في تحقيق اتساق أكثر سمكا، فسوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت. يمكنك التحقق من حالة الحلاوة بالطريقة التالية.
6. خذ القليل من المربى بملعقة صغيرة وقم بإسقاطها على الصحن. بعد دقيقة سوف تبرد القطرة وستكون قادرًا على معرفة ما إذا كانت الفراولة قد نضجت بدرجة كافية.
7. المربى الجاهز لا يحتاج إلى تعقيم. ويكفي غسل البرطمانات جيداً وشطفها مرتين بالماء المغلي. قم بغلي المزيد من الماء ثم ضع الأغطية فيه لمدة 1-2 دقيقة. ثم صب الحلوى النهائية في حاويات ولفها. من الممكن أن تقوم بلف نفسك ببطانية، ولكنها ليست ضرورية. يعد السكر وعصير الليمون من المواد الحافظة الممتازة، لذا فإن المربى يبقى جيدًا لمدة عام أو أكثر.

نصيحة:من الأفضل طهي المربى في مقلاة ألومنيوم سميكة الجدران أو مرجل من الحديد الزهر. في هذه الحالة، ستكون فرصة الاحتراق أقل.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

يعد تحضير حلوى عطرة تذكرنا بالصيف أمرًا بسيطًا للغاية في طباخ بطيء جيد. صحيح أن هناك خصوصية واحدة في هذه الطريقة. عليك أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكنك طهي الكثير من المربى في وقت واحد. ولكن سيتم إعداد كل جزء بسرعة وببساطة. حاول تحضير جزء صغير أولاً.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 40

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 45.8 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• البروتينات – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 11 جم.

مكونات

• الفراولة المتوسطة - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة

1. طحن التوت كما هو موضح في الوصفة أعلاه. مزجها مع السكر المحبب. إذا كنت تحب المربى الحلو جدًا، أضف كوبًا إضافيًا من السكر. لكن ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي سيزيد بشكل كبير.
2. يمكن أيضًا تعقيم الجرار في طباخ بطيء. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى إدراج البخار. صب نصف لتر من الماء في الجزء السفلي من الجهاز ثم ضع الملحق في الأعلى. ضع الحاويات مع الرقبة لأسفل. ضع الأغطية بنفس الطريقة. قم بتشغيل وضع "Steam" أو ما شابه. بعد فترة ستلاحظ أن الجزء الداخلي من الجرار مغطى بقطرات الماء التي تتدفق للأسفل. وهذا يعني أن التعقيم قد اكتمل. ضع الجرار والأغطية على منشفة نظيفة وجافة.
3. الآن حان وقت المربى. يُسكب خليط الفراولة في وعاء الطهي المتعدد. التالي، هناك سر واحد للطهي. لا تبدأ في طهي المربى على الفور، بل قم بتشغيل وضع "الحفاظ على الدفء" (درجة الحرارة حوالي 70 درجة مئوية)، إذا كان ذلك متاحًا. ستلاحظين أن الخليط قد سخن قليلاً وذاب السكر. الآن يمكنك طهي الحلوى.
4. قم بتشغيل برنامج "Stewing" أو "Baking"، واضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 100 و 120 درجة مئوية، لا تغلق الغطاء. والجميل في الأمر هو أن الطهي في قدر الطهي البطيء لا يتطلب المزيد من التحكم منك. يتم تسخين الكتلة بأكملها بالتساوي، لذلك لا تحترق.
5. صب الماء المغلي على الجرار والأغطية مرة أخرى، صب المربى، وتغطي الأغطية. قم بتطبيق المفتاح وانتهيت! لا تنس أن تقلب حلوى الفراولة رأسًا على عقب وتتركها هكذا لمدة يوم.

نصيحة:إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر سمكا، فأنت بحاجة إلى إضافة مكون التبلور إليه. هناك عدة أنواع من هذه الإضافات التي تباع في محلات السوبر ماركت. صب وفقا للتعليمات، اعتمادا على وزن المنتج.

هناك عدد كبير من الوصفات لمربى الفراولة اللذيذ، لكن كل واحدة منها يمكن أن تجلب قطعة من الصيف إلى أيام الشتاء المملة.

هذه الوصفة - مربى البرقوق مع أجار أجار - لم تظهر على موقع الويب الخاص بي عن طريق الصدفة. في النصف الثاني من الصيف وأوائل الخريف، يتعين على العديد من ربات البيوت البحث عن مناسبة. وعلى الرغم من أنني كتبت ما يكفي عن هذا، إلا أنني ما زلت أعتقد أنه لا يوجد الكثير من الوصفات الجيدة. لكن محصول البرقوق قد يكون محيرًا في بعض الأحيان: فالأشجار الخاصة بها توفر لسكان الصيف عشرات الدلاء من الفواكه العطرية والحلوة، ويمكن لأولئك الذين ليس لديهم منزل صيفي شراء العدد الذي يريدونه من البرقوق الرخيص خلال الموسم. شراء أو جمع من الحديقة - لا يهم. والأهم هو ما سيحدث بعد ذلك.

لذلك، دعونا نحضر مربى البرقوق على الأجار حسب الوصفة من موقع kashernaya.com:

"يمكنك استخدام البرقوق الصغير مع البذور للمربى. تستخدم هذه الوصفة مادة مكثفة طبيعية - أجار أجار، يمكنك معرفة المزيد عن خصائص أجار أجار على موقعنا الإلكتروني. جنبا إلى جنب مع الجير، يحتوي مربى البرقوق على ملاحظة حامضة قليلا وطعم لطيف.

حاول أيضا

مكونات

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 800 جرام؛
• ماء للشراب - 200 مل؛
• الجير - 1 قطعة؛
• أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء (لأجار أجار) - 50 مل.

بالمناسبة، يخشى الكثيرون أو يترددون في استخدام مثخن مثل أجار أجار. وعبثا تماما.

ما هو هذا المنتج

يتم استخراج أجار أجار من الطحالب الحمراء Gelidium amansii، التي توجد على طول ساحل المحيط الهادئ في آسيا، وكذلك على ساحل المحيط الهندي. بعد المعالجة، يتم تحويل الطحالب إلى مسحوق، وهو مثخن طبيعي. يوجد اليوم الكثير من منتجي الآجار في أوروبا، ومن هناك يأتي إلينا نقيًا وعديم الرائحة، لكن الآجار الصيني يمكن أن يكون له رائحة وطعم واضحان، مما سينعكس بعد ذلك في الأطباق.

بالإضافة إلى الطهي، يستخدم أجار أجار في الطب كعامل قوي مضاد للالتهابات، ويستخدم أيضًا في علاج السرطان. يحتوي هذا المنتج على الأملاح المعدنية والأغاروبكتين والجلاكتوز البنتوز والسكريات والأغاروز والأحماض (الجلوكورونيك والبيروفيك). جسم الإنسان غير قادر على امتصاص هذا المنتج، مما يعني أن محتواه من السعرات الحرارية صفر.

تأثير أجار أجار على جسم الإنسان

• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• يغلف المعدة ويزيل زيادة حموضة عصير المعدة.
• مرة واحدة في الأمعاء، فإنه ينتفخ، ويحفز التمعج، وله تأثير ملين خفيف.
• لا يسبب الإدمان ولا يغسل المعادن من الجسم.
• يزيل السموم والمواد السامة، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة.
• يشبع الجسم بالعناصر الكبرى والصغرى، وكذلك حمض الفوليك.

استخدامها في الطبخ

يستخدم أجار أجار لتحضير أنواع مختلفة من المربيات، مربى البرتقال، سوفليه، أعشاب من الفصيلة الخبازية، الحلويات، أعشاب من الفصيلة الخبازية، ويستخدم أيضًا كملء للحلويات، المتضمنة في الجيلي والآيس كريم وحلويات حليب الطيور. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة هذا المنتج في صناعة الأسماك المعلبة واللحوم والخضروات والفواكه والمخبوزات والمايونيز والبيرة والحليب المكثف والعلكة وأحيانا حتى لتصفية المشروبات.

كيف تستعمل

يجب إذابة أجار أجار في سوائل مختلفة: الماء أو المرق أو عصائر الفاكهة. بعد الذوبان الكامل، يوصى بجلب الخليط إلى الغليان، مع التحريك باستمرار. يتم وضع الكمية المطلوبة من أجار أجار في الطبق، وبعد ذلك يجب تبريده جيدًا في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. أجار هو عامل التبلور عكسها. لذلك، إذا لم يتصلب الهلام أو مربى البرتقال فجأة تمامًا، فيمكنك دائمًا تسخينه وإضافة المزيد من الأجار (أو مكونات الطبق) وتبريده مرة أخرى.

من يسمح له باستخدام أجار أجار؟

أجار أجار غير سام ويمكن استخدامه لصنع حلويات الأطفال. سيكون مفيدًا أيضًا لكبار السن ، فهو يعزز التمعج عالي الجودة ، ولكنه أكثر لطفًا من المسهلات ولا يهيج جدران الأمعاء ، مثل ألياف الحبوب الخشنة والنخالة. مناسب أيضًا لمرضى السكر والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فهو يزيد من حجم المعدة ويقتل الشهية، ويشعرك بالشبع لفترة طويلة بسبب محتواه من الألياف.

آثار جانبية

مثل كل شيء في هذا العالم، يمكن أن يكون للأجار أجار آثار جانبية إذا تم إساءة استخدامه. في حالة سوء المعاملة، قد يحدث الإسهال الغزير والمطول، وهناك أيضًا خطر انتهاك نسبة البكتيريا في الأمعاء - وهذا يمكن أن يسبب التهابات مختلفة.

ومع ذلك، لقد انجرفنا بعيدًا. دعونا نعود إلى المربى لدينا.

تحضير

نقع أجار أجار في 50 مل. الماء واتركه لمدة 4-5 ساعات، يمكنك تركه طوال الليل.

صب الماء المغلي على الجير وجففه. إزالة الحماس الأخضر والضغط على عصير الليمون.

نضع السكر في قدر ونضيف الماء ونغلي الشراب. يُسكب الشراب الناتج فوق البرقوق ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب فصل القشرة بسهولة عن الفاكهة، وسيصبح البرقوق طريًا. قم بتبريد المربى وطحنه من خلال منخل، مع فصل القشرة بالبذور عن اللب بشكل منفصل.

جلب هريس البرقوق الناتج ليغلي. أضف نكهة الليمون والعصير. حرك المهروس باستمرار وأزل الرغوة. يُضاف أجار أجار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تصب في الجرار المعقمة. يمكنك التحقق من سمك المربى عن طريق تبريد المربى؛ يبدأ أجار أجار مفعوله عند درجة حرارة 40 درجة؛

المربيات والمربيات مع أجار أجار

المربيات والمربيات مع أجار أجار

1.مربى التفاح بالقرفة (Confiture de pommes à la canelle)

1.4 كجم تفاح
500 جرام سكر
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة أأ
1 ليمون

اليوم السابق:
يُقشر التفاح ويُقطع، ويُرش بالسكر وعصير الليمون، ويُوضع عود القرفة في المنتصف. غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل.

الصباح التالي:
يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، خذ مغرفة من السائل واسكبه في قدر صغير. يُضاف أجار أجار ويُغلى لمدة دقيقتين. نسكب الخليط مرة أخرى فوق التفاح.
تصب في الجرار. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

2. وصفة المارشميلو الطرية من irenka2501

مُجَمَّع:
- 600 جرام عصير تفاح
- 2 ملعقة صغيرة. مع أعلى أجار أجار
- 2 سنجاب
- 450 جرام سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
- 1 كوب ماء

تحضير:
- اصنعي هريسة من التفاح في الخلاط. نحتاج إلى 600 جرام من البطاطس المهروسة الجاهزة. نفرغها في قدر ونغليها لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم نضعها جانبًا ونتركها تبرد. كان المهروس الخاص بي جاهزًا بالفعل، وتم طهيه في الخريف وينتظر في الثلاجة
- في وعاء، اخفقي بياض بيضتين + 150 جرام سكر + 1/2 ملعقة صغيرة. حامض الستريك في رغوة سميكة جدا. لقد عهدت بهذه العملية إلى ماكينة المطبخ كينوود.
- ضعي قدرًا على النار، ضعي فيه السكر المتبقي (300 جم) + 2 ملعقة صغيرة. أجار أجار واملأه بالماء (كوب واحد). قم بغلي الشراب حتى "يتحول إلى كرة صلبة" (أو عندما نرى الكثير من الفقاعات الصغيرة المغلية)
- ثم، أثناء خفق كتلة البروتين، أضيفي عصير التفاح إليها وعندما تصبح الكتلة بنفس اللون، اسكبي شراب الغليان في تيار رفيع، مع الاستمرار في الخفق. بعد الخفق والخلط جيداً، تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة لتبرد. بمجرد تبريد الكتلة وتصلبها، يمكن تقطيعها إلى قطع ورشها بالسكر البودرة. الباستيل اللذيذ جاهز.

3. جيلي البرتقال

يستخدم هذا الجيلي معجون التمر كمحلي: وهو عبارة عن تمر مخفوق في الخلاط مع الماء بأجزاء متساوية.
عصير البرتقال الطازج،
التواريخ (إزالة الحفر)
أجار أجار بمعدل 2-4 ملاعق صغيرة. لكل كوب من السائل
زيت البرتقال العطري 3-4 قطرات (اختياري)

نقع التمر في الماء البارد. يخفق التمر مع الماء في الخلاط (نسبة 1:1). ضغط عصير البرتقال. قم بتسخين العصير في وعاء من المينا أو الزجاج، مع إضافة معجون التمر. في وعاء منفصل، قم بإذابة أجار أجار في كمية صغيرة من الماء. عندما يكون العصير ساخنا (65-85 درجة مئوية)، صب في أجار أجار المذاب مع التحريك المستمر. يحرك باستمرار.

4.مصدر مربى البرتقال http://perfectfood.ru/2012/12/apelsinovyj-dzhem-foto-recept/
لقد كنت أستخدم وصفة مربى البرتقال هذه لفترة طويلة. يمكن تعديل قوام المربى بسهولة باستخدام الأجار. إذا كنت بحاجة إلى مربى سميك أو حتى مربى البرتقال، أقوم بإضافة المزيد من الأجار. وقليلًا فقط إذا كنت بحاجة إلى مربى رقيق.


مكونات طريقة عمل مربى البرتقال
2 برتقالة كبيرة.
1 ملعقة كبيرة أجار أجار، إذا كنت بحاجة إلى مربى سميك جدًا. إذا كنت تريد أن تجعله سائلاً، فإن ملعقة صغيرة واحدة تكفي.
الفركتوز أو السكر - حسب الرغبة. ليس عليك إضافته على الإطلاق حتى لا تقطع الطعم المحدد للبرتقال.

كيفية صنع مربى البرتقال
صر الحماس من نصف برتقالة. لم يعد من الضروري منع المربى من اكتساب مرارة قوية.
إزالة القشرة من البرتقال. إذا كنت تريد مربى لطيف للغاية، فقم بإزالة الأفلام التي تفصل شرائح البرتقال.
ضع البرتقال في الخلاط. طَحن. دعونا نحاول. إذا كان حامضًا جدًا بالنسبة لذوقك، أضف السكر أو الفركتوز.
بعد ذلك، ضعي هريس البرتقال في قدر وضعيه على نار خفيفة. يُنتج البرتقال الكثير من العصير، لذلك ليس هناك حاجة لإضافة الماء.
عندما يغلي كل شيء، أضف أجار أجار واخلطه جيدًا. أبقيه على النار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يكشف الأجار عن خصائصه التبلورية.
نرفعه عن النار ونضع مربى البرتقال في مرطبانات.

5. حلوى الفراولة

الفتيات، أنا في عجلة من أمري للمجيء إليك مع مربى الفراولة. هذه هي تجربتي الأولى في التعليب منذ 10 سنوات! وصفة من مجلة "شهية سعيدة"

لعدد 6 علب سعة 250 مل
1 كيلو فراولة
1 برتقالة
1 كجم من سكر التبلور (هذه المرة أضفت علبة مربى، لكن يمكنك استخدام علبة جيلاتين، أو ملعقتين من الأجار)
5 ملاعق كبيرة عصير برتقال - اختياري (لم أضفه)

تحضير:

لتحضير حلوى الفراولة، اغسلي الفراولة جيداً وقشريها وقطعيها إلى قطع (لقد قمت بتقطيعها إلى 4 قطع). اغسل البرتقال بالماء الساخن، وجففه وابشر القشر على مبشرة ناعمة (عادةً ما أضع البرتقال في مفرمة اللحم، وهذه المرة لم أقم بإضافة الحماس، سأقول أن طعمه أفضل مع الحماس). اخلطي التوت والسكر في قدر، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 3 إلى 4 ساعات. أضف نكهة البرتقال إلى الفراولة. مع التحريك المستمر، ضعي الفراولة حتى تغلي، ودون توقف عن التحريك، اطهيها لمدة 4 دقائق عند درجة غليان عالية. إذا رغبت في ذلك، أضف المسكرات البرتقالية إلى المربى في نهاية الطهي. تحضير البرطمانات: اغسلها جيدًا وعقمها على البخار واغلي الأغطية. ضع الحلوى في الجرار، وأغلق الجرار مع الحلوى مع الأغطية.
Py.sy.Girls، سأقوم بإضافاتي. أعجبني أكثر مع الجيلاتين، أقترح تحريف البرتقال من خلال مفرمة اللحم وإضافة الكتلة بأكملها إلى الفراولة. لم أصنعه باستخدام الأجار، لكنهم يقولون أنه ممكن ولذيذ.

6. مربى البرتقال

إنه مربى حمضيات سميك ومشرق وغني جدًا، وفقًا لوصفة طاهي المعجنات الفرنسي بيير هيرمي. أوصي بإعداده مسبقًا وبكميات كبيرة، ليس فقط لأن المربى لذيذ بشكل مدهش، ولكن أيضًا لأنه يدخل في العديد من الحلويات والكعك. على سبيل المثال، كعكة وردة الصحراء.
شكر خاص لـ Alexandra Lisichk@ لمساعدتها في ترجمة الوصفة.

المكونات ل 1.5 كجم من المربى:

8 برتقالات كبيرة
1 ليمون
سكر

تحضير:
اليوم السابق:
قم بقطع طبقة رقيقة من قشر الليمون والبرتقال بحذر شديد، وحاول أن تلمس أقل قدر ممكن من الجزء الأبيض. مقشرة البطاطس تعمل بشكل جيد لهذه المهمة.

إذا دخل الجزء الأبيض، قم بإزالته بحذر باستخدام سكين.
ما عليك سوى نصف الحماس كله. قطعها إلى شرائح رقيقة.

قشر الليمون والبرتقال وقسمهما إلى شرائح.

وتنظيف الأفلام.

زن الفاكهة والقشر، ثم أضف وزنًا متساويًا من الماء إلى الحمضيات. اترك لمدة 24 ساعة.

ضغط الفاكهة ووزنها. أضف سكرًا متساويًا في الوزن إلى الفاكهة المعصورة. ضع في قدر.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-30 دقيقة حتى تنضج الفاكهة.

نقل على الفور إلى الجرار المعقمة وختمها.

سأحاول اليوم استخدام أجار أجار، وهو منتج طبيعي يتم الحصول عليه من الطحالب البنية، كمكثف. قوتها أكبر بكثير من قوة الجيلاتين.

عند الشراء، يجب أن تضع في اعتبارك أن قوة التبلور يمكن أن تكون مختلفة، وقد تكون هناك المؤشرات التالية: 900 و1000 و1100 و1200. أستخدم أجار أجار بقوة تبلور تبلغ 1200. استخدام هذا المنتج يتيح لك تقليل وقت الطهي، مما يعني توفير المزيد من المواد المفيدة.

اعتمادًا على كمية أجار أجار وكمية المواد الخام التي تستخدمها، يمكنك الحصول على مربى سميك أو مربى بقوام الهلام. يمكنك صنع أي مربى باستخدام أجار أجار، ويمكنك أيضًا تكثيف العصير. اليوم أقوم بإعداد مربى الكرز مع أجار أجار.

أولا، دعونا نغسل الكرز.

ثم قم بإزالة النوى من الكرز. دعونا نزنها بدون البذور.

أضف السكر المحبب واشعل النار فيه. الكرز كثير العصير، لذلك يذوب السكر بسرعة كبيرة.

أثناء طهي الكرز، قم بإعداد الجرار: قم بتعقيمها على البخار وغلي الأغطية.

أثناء عملية طهي الكرز سنقوم بجمع الرغوة. اغلي المربى لمدة 20 دقيقة.

أجار أجار قابل للذوبان في كمية صغيرة من الماء الدافئ.

أضف إلى المربى مع التحريك. ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك. لن يتغير شيء بصريا، ولكن عندما يبرد المربى، سنرى نتيجة عمل أجار أجار.

ضع مربى الكرز الساخن مع أجار أجار في مرطبانات معقمة.

نشمر الأغطية المسلوقة.

ونقلبه حتى يبرد.

سوف يصبح المربى سميكًا عندما يبرد.

إذا كنت ترغب في الحصول على اتساق أقل كثافة، فاستخدم كمية أقل من أجار أجار.

يمكنك تخزين مربى الكرز مع أجار أجار في شقتك في مخزن المؤن. لا حاجة للتبريد.

يعود