الوصفات اللذيذة والأصلية لمربى السفرجل. ألذ مربى السفرجل: أفضل الوصفات بالصور مربى السفرجل الشفاف

السفرجل فاكهة عطرية تنتمي إلى جنس النباتات الخشبية. وتحتوي الفاكهة على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتين، مما يدل على فوائدها البالغة للجسم. نظرًا لمذاقها القابض، نادرًا ما يتم تناول الفاكهة طازجة، لذا من الأفضل صنع المربى منها. هناك العديد من الوصفات المختلفة لمربى السفرجل اللذيذ.

تكوين وفوائد السفرجل

يُطلق على السفرجل اسم "الفاكهة الذهبية" ليس فقط بسبب اللون الأصفر الفاتح للقشرة، ولكن أيضًا بسبب خصائصها المفيدة. ليس من قبيل الصدفة أنها نمت منذ أكثر من 4 آلاف عام. آسيا هي مسقط رأس هذه الثقافة، ولكن مع مرور الوقت انتشرت في جميع أنحاء العالم تقريبا.

تحتوي الفاكهة على العديد من المواد المفيدة، من بينها الأكثر قيمة هو البكتين، والذي يحتوي على كميات كبيرة. وتساعد المادة على تطهير الجسم من السموم الضارة، مما يجعل السفرجل مفيداً للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة. بالإضافة إلى ذلك، البكتين هو مثخن طبيعي، وهذا ملحوظ بشكل خاص في مربى السفرجل. اتضح أنه يشبه الهلام، وقطع الفاكهة فيه تشبه مربى البرتقال. تجدر الإشارة إلى أن "مربى البرتقال" يعتمد على جذور الكلمة الجاليكية marmelo - "السفرجل".

الفواكه هي مخزن للأحماض المفيدة، الفيتامينات و المعادن. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A و C والمجموعة B والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. وكذلك حمض الطرطرونيك الذي يعزز امتصاص الدهون وهو أمر مهم لمن يراقبون وزنهم. يتم تقديم النحاس والحديد في شكل سهل الهضم. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.

يحتوي قشر السفرجل على الزيوت العطرية التي تعتبر أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. لذلك، حتى رائحته يمكن أن تحسن حالتك المزاجية.

وصفات حلوى بسيطة

يتمتع مربى السفرجل بلون عسل مذهل وطعم حلو وحامض ومظهر فاتح للشهية. هناك العديد من الوصفات، لكن المربى القائم على السفرجل مع إضافة منتجات أخرى يحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت. على سبيل المثال، الزنجبيل والليمون والمكسرات والبرتقال.

الطريقة الكلاسيكية

يتناسب الإصدار الكلاسيكي من مربى السفرجل بشكل جيد مع منتجات الدقيق، ولكنه مناسب أيضًا كملء للفطائر. وصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل:

• السفرجل والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• ماء - 250 مل؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

يتم تقشير الثمار والبذور وجميع العيوب. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ونسكب كوبًا من الماء الساخن ونضيف حامض الستريك. سلقه لمدة 5-7 دقائق، ثم قم بإزالة شرائح السفرجل باستخدام مصفاة واتركها حتى تجف.

في هذا الوقت تحضير الشراب. يضاف السكر إلى الماء حيث توجد الفاكهة. توضع القطع المبيضة في شراب مغلي وتُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة من الحرارة والغطاء. اترك لمدة 8-10 ساعات. ويطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تتكرر هذه العملية بعد 6-10 ساعات (يتم زيادة وقت الطهي إلى 15 دقيقة). يجب سكب المنتج الساخن في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية وقلبه.

مع الليمون العطر

من السهل أيضًا صنع مربى السفرجل بالليمون. ستحتاج إلى ليمونة صغيرة وجميع المكونات نفسها الموضحة في الوصفة الكلاسيكية.

يتم غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة النواة واللب. يتم تقطيع كل نصف إلى شرائح صغيرة ووضعها في المقلاة المجهزة. يرش السكر على الوجه ويترك لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف "تعطي" الفاكهة العصير. إذا خرج العصير قليلا، يمكنك إضافة كوب واحد من الماء. ثم ضعي النار واطهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى. إزالة من الحرارة وبارد. يتم تنفيذ هذا الإجراء 3-4 مرات. يجب أن تكون النتيجة مربى ذو لون أحمر لطيف مع شرائح شفافة من الفاكهة.

قبل انتهاء فترة الطهي الأخيرة، أضيفي شرائح الليمون. قم بغليها مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق ثم ضعها في مرطبانات معقمة واقلبها رأسًا على عقب ولفها واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

مع القرفة الحارة

من المؤكد أن محبي التوابل سيكونون سعداء بمربى السفرجل مع القرفة، وهذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير للغاية. المكونات الرئيسية:

• سفرجل - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• سكر - 700 جم؛
• عصير ليمون - 30 مل؛
• قرفة - ½ ملعقة صغيرة.

يتم غسل السفرجل وتقطيعه وإزالة اللب والنواة. تُقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وتوضع في قدر وتُرش على الفور بـ 20 مل من عصير الليمون. أضف الماء واطهي لمدة 15 دقيقة.

ثم تضاف القرفة والعصير المتبقي والسكر. تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات ويغلق بأغطية بأي شكل من الأشكال.

مع الجوز

يتمتع مربى الجوز مع السفرجل المطبوخ جيدًا بطعم غني وحموضة مذهلة. المكونات الرئيسية:

• السفرجل والسكر - 2 كجم لكل منهما؛
• الماء - 1 لتر؛
• الجوز (المقشر) - 2 كوب.

يتم تحضير السفرجل وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في وعاء مملوء بالماء. تغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف الماء وتحضير الشراب من 500 مل من الماء ويضاف 1 جرام من السكر. بعد 3 ساعات، يرش السكر المتبقي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 6 ساعات. يتم تكرار الإجراء بأكمله، ولكن يتم إضافة الجوز المسحوق في النهاية. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع ساخنًا في أوعية.

الدقيقة من صنع المربى

صنع مربى السفرجل عملية بسيطة.ولكن إذا لم تتبع التكنولوجيا، فسيكون مظهرها معتمًا وقبيحًا. ستبقى قطع الفاكهة صلبة أو تصبح كتلة طرية عديمة الشكل. لذلك، من الضروري الالتزام ببعض القواعد عند تحضير المربى:

إن اتباع كل هذه التفاصيل الدقيقة للتحضير سيسمح لك بإعداد مربى السفرجل الصحي لفصل الشتاء، والذي من المؤكد أنه سيصبح طعامًا شهيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة.

يعتبر السفرجل أحد الأقارب الآسيويين للكمثرى والتفاح، لكن الفاكهة ليست صحية بشكل خاص إذا تم تناولها نيئة. ولهذا السبب، تفضل العديد من ربات البيوت تحضير المربى أو المربى بالفواكه المقشرة. لتحضير هذه الأطعمة الشهية، ما عليك سوى شراب السكر والماء والفاكهة نفسها. نتيجة للمعالجة الحرارية، تصبح القطع ناعمة ومرنة. غالبًا ما يستخدم المنتج النهائي كوجبة خفيفة مستقلة ويضاف إلى الحلويات. تشمل الخصائص الإيجابية للسفرجل تعزيز جهاز المناعة ومكافحة فقر الدم في الأطراف وخصائص خافضة للحرارة.

مميزات تحضير مربى السفرجل

1. يتم استخدام الثمار الناضجة فقط لتحضير الأطعمة الشهية. من المهم أن تتذكر أن الثمار لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج. السفرجل المناسب له لون أصفر غني ورائحة واضحة. إذا قمت بقطف ثمار خضراء قليلاً، اتركها في الشمس لمدة 1-2 أيام حتى تنضج.
2. أثناء المعالجة الحرارية، يحتفظ السفرجل بشكله بشكل جيد. لهذا السبب، من الضروري تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات "برتقالية" جميلة. قبل إضافة الفاكهة إلى المقلاة، قم بإزالة اللب والسيقان. يمكن إزالة القشر حسب الرغبة، ولكن هذا هو ما يجعل الرائحة عطرة.
3. مثل أي مربى آخر، يتم إعداد تكوين السفرجل على عدة مراحل. لتبدأ، يتم غلي الفواكه في الماء العادي، ثم يتم إعداد شراب على أساس هذا السائل. بعد ذلك، تُعاد الثمار إلى الحشوة الحلوة وتُطهى حتى تصبح جاهزة. تعتبر النسخة الكلاسيكية هي الأطول، ولكنها النسخة الأساسية.
4. قبل البدء في طهي السفرجل، اختر مقلاة ذات قاع سميك (المرجل سيفي بالغرض). هذه الخطوة ستمنع الفاكهة والسكر من الاحتراق. إذا احترق الرمل، فسوف يفسد طعم ورائحة الطبق النهائي.
5. لمنع تحول المربى إلى سكرية أثناء التخزين طويل الأمد، أضف حامض الستريك في نهاية طهي الأطعمة الشهية. لا تبالغي بالكمية، حيث أن الأطعمة الشهية تكون حامضة جدًا حتى بدون هذا المكون.

مربى السفرجل: كلاسيكي من هذا النوع

• مياه الشرب - 720-740 مل.
• سكر محبب - 760 جم.
• سفرجل ناضج - 1.4 كجم.

1. اشطفي الثمار بالماء وافركيها باستخدام اسفنجة رغوية. قم بتقطيعها إلى أقسام متساوية وقلبها وقشرها إذا رغبت في ذلك. طحن السفرجل إلى شرائح أو قش من نفس الحجم. بعد التحضير سيكون لديك حوالي 850 جرام. فاكهة.
2. ضعي الثمار في قدر واملأها بالماء المصفى وضعها على الموقد. طبخ لمدة ثلث ساعة على قوة متوسطة، يجب أن تنضج الفاكهة جزئيا. أخرج السفرجل واتركه في منخل أو مصفاة لتصريف السائل الزائد.
3. اترك ماء الطهي للشراب. أضف السكر، واضبط الموقد على أدنى مستوى، وانتظر حتى تذوب الحبوب. كقاعدة عامة، تستغرق عملية طبخ السكر 8-10 دقائق. لا تنس أن تقلب الشراب.
4. بعد مرور الوقت المخصص، صب شرائح السفرجل المبردة في المقلاة، وقم بزيادة قوة الموقد إلى المنتصف، وانتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. بمجرد حدوث ذلك، لاحظ الوقت الذي تحتاجه لطهي الفاكهة على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
5. بعد ذلك، أطفئ النار، وقم بتغطية الطبق بغطاء، واتركه دافئًا لمدة 5 ساعات. خلال الفترة الزمنية المحددة، سيتم تشبع السفرجل بالسكر ويصبح حلوًا بشكل معتدل. الآن ينضج المربى مرة أخرى لمدة 7 دقائق، إذا رغبت في ذلك، أضف 100 جرام أخرى. السكر، أطفئ الموقد، انتظر 4-5 ساعات مرة أخرى.
6. لإنهاء الطهي، ضعي المقلاة مع الأطعمة الشهية على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. تعقيم الحاويات والأغطية، صب المنتج النهائي في الجرار، وختم. بمجرد أن يبرد، ننقله إلى الثلاجة.

• الماء النقي - 25-30 مل.
• سفرجل - 2 كجم.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• حامض الستريك - 3 غرام.

1. اختر حاوية للطهي في الميكروويف. العبوات الزجاجية مناسبة لأطباق الخبز في الفرن. اغسل السفرجل وقشره وقطعه إلى مكعبات أو شرائح "برتقالية".
2. ضع الثمار في وعاء بحيث يظل ثلث الحجم الإجمالي مجانيًا. إذا لم تتمكن من العثور على أوعية كبيرة، قم بتقليل المكونات إلى النصف واستخدم أوعية أصغر.
3. اضبط الميكروويف على أقصى طاقة وقم بتشغيل المؤقت لمدة ربع ساعة. ضعي المقلاة مع الفاكهة بداخلها واخبزيها للوقت المخصص.
4. بعد انتهاء الصلاحية، قم بإزالة الأطباق، ورش المحتويات بالسكر المحبب، وأرسلها لتنضج مرة أخرى. الحفاظ على نفس القوة والوقت. أثناء غليان الخليط، قم بتخفيف حامض الستريك بالماء، واتركه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الحبوب، ثم تصب في الكتلة الكلية.
5. تعقيم الأغطية والجرار، وتجفيف الحاويات. صب العلاج النهائي وختمه. اقلب اللف واتركه يبرد ثم ضعه في البرد للتخزين.

مربى السفرجل مع الزنجبيل

• عصير ليمون - 7-8 مل.
• سفرجل - 550 غرام.
• نكهة الليمون - 10 جم.
• سكر محبب - 520 جم.
• جذر الزنجبيل (طازج) - 7 جم.
• الماء النظيف (الشرب) - 230 مل.

1. صر نكهة الليمون. اغسل جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا. اشطف السفرجل وأزل القشرة (ليس عليك القيام بذلك إذا كان السطح غير تالف). إزالة السيقان واللب من الفاكهة.
2. نقطع السفرجل إلى شرائح أو مكعبات ويوضع في قدر ذات قاع وجدران سميكة. يُسكب الماء في الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، أضف السكر المحبب وقشر الليمون المبشور وجذر الزنجبيل.
3. قم بتحريك المنتج حتى يصبح ناعمًا، ثم قم بطهيه لمدة 25-30 دقيقة، ولا تسمح للخليط أن يحترق على جدران الطبق. خلال هذا الوقت، قم بغلي وتجفيف الحاوية للتواء (عملية التعقيم).
4. في نهاية طهي المربى، صب عصير الليمون، وانتظر 3-5 دقائق، وأطفئ الموقد. اسكبي الحلوى في مرطبانات دافئة، ثم أغلقيها، ثم اقلبيها رأسًا على عقب. لفها ببطانية سميكة أو قميص من النوع الثقيل واتركها تبرد لمدة 12 ساعة.

• الماء - 1.2 لتر.
• برتقالي - 2 قطعة.
• سفرجل - 2.4 كجم.
• سكر - 1.8 كجم.

1. اغسلي الثمار تحت الصنبور، وافركيها باستخدام إسفنجة رغوية، ونظفي السفرجل من البذور والسيقان والقشر. قطع الثمار إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح ووضعها في مرجل.
2. يُسكب الماء المصفى ويُضاف السكر ويُسخن على نار متوسطة وانتظر حتى تظهر الفقاعات. بعد ذلك، ينضج المحتويات لمدة ربع ساعة.
3. بعد ذلك، أطفئ الموقد، وقم بتغطية الطبق بغطاء، واتركه لينقع لمدة 7 ساعات. ابدأ بتحضير البرتقالة: اغسلها، قطعها إلى مكعبات دون إزالة القشر.
4. تُطحن الحمضيات في الخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام وتُضاف إلى السفرجل. ضع الحاوية مع المربى على الموقد واطهيها لمدة 45 دقيقة. تعقيم الحاويات والأغطية.
5. عندما تصبح الحلوى جاهزة، اسكبها في أوعية نظيفة ولفها. اقلبها رأسًا على عقب واغسلها ببطانية شتوية. اتركه طوال الليل ثم انقل المربى إلى القبو في الصباح.

مربى السفرجل مع الجوز

• ليمون - 1 قطعة.
• سكر محبب - 825 جم.
• الماء المصفى - 530 مل.
• سفرجل - 1.1 كجم.
• سكر الفانيليا - 2 غرام.
• الجوز - 215 غرام.

1. غسل السفرجل وتحضيره (تنظيف، تجفيف، تقطيع). صب 250 مل من الفاكهة المفرومة. الماء، بلانش لمدة ربع ساعة. لا تتخلص من القشر، فسوف تحتاج إليه.
2. في وعاء منفصل، اخلطي 200 مل. الماء و 500 غرام. السكر المحبب. ضع الوعاء على الموقد لتحضير الشراب وانتظر حتى تذوب البلورات.
3. يُسكب الشراب الساخن في السفرجل ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 ساعات. لمنع الحشرات من الدخول، قم بتغطية العلاج بغطاء أو قطعة قماش شاش.
4. بعد مرور الوقت المخصص، أضف السكر المحبب المتبقي ووضع المقلاة مع المحتويات على الموقد. يُطهى على نار خفيفة عند العلامة الوسطى لمدة 15-20 دقيقة.
5. يُسكب القشر المتبقي من تقشير الفاكهة في 150 مل. الماء ويغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يتم تصفية الحل وإضافته إلى التركيبة الرئيسية. وفي نفس الوقت أضيفي سكر الفانيليا.
6. قطعي الليمون إلى شرائح دون إزالة القشر. انزع البذور وأضف اللب والجلد إلى المربى. اطحن الجوز في مطحنة القهوة (قم بقليه في مقلاة حتى لا تتعفن الأطعمة الشهية).
7. الآن ضع المربى على النار مرة أخرى واطهيها لمدة 7 دقائق. قم بتطهير الحاويات التي سيتم فيها لف الخليط مسبقًا. صب المربى الساخن عليهم، وختم، اقلب.

• التفاح - 550 غرام.
• سكر محبب - 1.1 كجم.
• سفرجل - 1.3 كجم.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة

1. اغسلي الفاكهة، وأزيلي اللب، وأزيلي القشر، وتخلصي من السيقان. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر ونرشها بالسكر المحبب. غطيها بغطاء أو شاش وانتظر 9 ساعات.
2. بعد ذلك، ضع الأطباق على الموقد، وتغلي لمدة 5-7 دقائق، ولا تنس تحريك المحتويات. أطفئ الموقد وقم بتبريد الخليط وكرر عملية الغليان مرة أخرى. بعد التبريد الثاني، أضف حامض الستريك، وجلب الخليط مرة أخرى حتى تظهر الفقاعات الأولى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. غسل وتطهير الجرار وتجفيفها. نسكب المربى في أوعية ونغلقها ونغطيها ببطانية. قم بتبريد الخليط رأسًا على عقب لمدة 11-12 ساعة.

مربى السفرجل مع اللوز

• سكر - 850 جرام.
• سفرجل - 0.9-1 كجم.
• الماء المصفى - 1 لتر.
• اللوز - 130 غرام.

1. تحضير اللوز مقدما. اقلي المكسرات في مقلاة جافة وساخنة، ثم اسحقيها إلى قطع أو اتركيها كاملة. اشطف السفرجل وقشره وقطعه إلى شرائح.
2. صب الماء الجاري في مقلاة ذات قاع سميك، واترك السائل حتى يغلي، وأضف شرائح السفرجل بالداخل. يُغلى المزيج لمدة 7 دقائق، ثم تُترك الثمار في مصفاة أو منخل حتى تصفى.
3. ابدأ في صنع الشراب باستخدام الماء المصفى والسكر. بعد الطهي، قم بتبريده وصب الخليط فوق السفرجل. انقعي الثمار في السكر لمدة 4-5 ساعات، وخلال هذه الفترة سوف تتشبع وتصبح حلوة وحامضة.
4. عندما يتم غرس المربى، كرر التلاعب. ضعه مرة أخرى على الموقد، واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق، حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تكرار الإجراء مرة أخرى، في هذه المرحلة من الطهي يضاف الليمون. يجب أولاً غسلها وتقطيعها إلى مكعبات وإزالة البذور.
5. قم بتعقيم الحاويات والأغطية، وجفف الحاوية، واسكب التركيبة النهائية فوقها. نشمر، ونقلب رأسًا على عقب، ونبرد في درجة حرارة الغرفة الطبيعية. قم بتبريده وابدأ بالتذوق بعد 5 أيام.

فكر في وصفات صنع مربى السفرجل مع إضافة الجوز أو اللوز المحمص. قم بغلي الطعم اللذيذ مع التفاح والبرتقال والليمون والزنجبيل. حاول صنع مربى السفرجل في الميكروويف، باتباع التعليمات خطوة بخطوة. أضف السكر المحبب حسب تفضيلات الذوق الشخصي.

فيديو: مربى فيتامين السفرجل

السفرجل هو أحد أقارب التفاح والكمثرى الآسيوي. ولا يستخدم في الطعام بشكله الطازج بسبب تأثيره السلبي على الجهاز الهضمي. على الرغم من هذا، تبين أن مربى السفرجل لذيذ وصحي. إن وجود كمية كبيرة من الفيتامينات التي لا يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية الطويلة يساعد على تقوية جهاز المناعة ومنع تطور فقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل المربى على خفض درجة الحرارة المرتفعة، مما يجعل المنتج مساعدًا لا غنى عنه في علاج الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

كيفية تحضير مربى السفرجل بشكل صحيح؟ يطرح العديد من ربات البيوت هذا السؤال، مع العلم بكل فوائد الفاكهة الشهية. دعونا ننظر في هذه المسألة.

وصفة المربى الكلاسيكية

هناك عدة خيارات للتحضير التقليدي لمربى السفرجل. لكي تصبح الحلوى لذيذة وعطرية، عليك أن تختار الفاكهة المناسبة نفسها. يجب أن تكون الثمار ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. إذا كانت الفاكهة خضراء قليلا، فيجب وضع السفرجل على حافة النافذة لبضعة أيام.

في الفصيصات

تفترض الطريقة الأولى أن السفرجل لن يتغير شكله، لكنه سيظل طريًا وطريًا. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة اللذيذة لمربى السفرجل.

منتجات:

• الفاكهة الرئيسية - 3 كجم؛
• سائل مفلتر - 2.3 لتر؛
• سكر محبب - 3 كجم؛
• حامض الستريك - 4 جم.

1. صب الماء في قدر كبيرة وأضف السكر المحبب. يوضع على الموقد ويطهى بعد الغليان حتى يصبح سميكًا. علاوة على ذلك، يجب أن يكون تسخين الموقد بطيئا ويجب تحريك التركيبة بانتظام. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي الشراب. من السهل التحقق من جاهزيته، فقط قم بإسقاط بضع قطرات منه على طبق نظيف. إذا لم ينتشر المنتج على السطح، فإن الشراب جاهز تماما.
2. اشطف السفرجل جيدًا واقطع صندوق البذور وقشره وقطعه إلى شرائح (مكعبات). ضعي قطع الفاكهة في شراب مغلي، واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ الموقد.
3. قم بتغطية المقلاة وانتظر حتى تبرد المقلاة والمحتويات تمامًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ويُعبأ في أوعية نظيفة ومعقمة. أغلق بإحكام، اقلب وتبرد تحت بطانية (بطانية). بعد يوم، ضعه في القبو أو الثلاجة.

للفواكه المسكرة

تؤخذ كمية المكونات بنفس الطريقة كما في الخيار الأول. ستكون شرائح المربى أكثر صلابة وتشبه الفواكه المسكرة.

1. الخطوة الأولى هي تحضير شراب السكر كما هو مذكور أعلاه.
2. اغسل السفرجل جيدًا، ثم قطعه إلى قسمين وأزل صندوق البذور. ليست هناك حاجة لتقشير الجلد. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعها في وعاء من المينا واملأها بالماء وضعها على الموقد. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الفاكهة بعناية من الوعاء وضعيها على صينية الطعام في طبقة رقيقة. بهذه الطريقة سوف يبردون بشكل أسرع.
4. ثم تصب في شراب مغلي وتستمر في الطهي لمدة 5 دقائق. أطفئ الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وأضف حامض الستريك. يُسلق ويُعبأ مربى السفرجل إلى شرائح في مرطبانات معقمة. إغلاق، وبعد التبريد، تخزينها في القبو.

مربى السفرجل والتوت

الاسم الثاني للسفرجل الياباني هو Chaenomeles. تحتوي الفواكه على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن. ولكن على الرغم من كل الصفات الإيجابية، لا ينبغي استخدام المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الإمساك أو ذات الجنب. مربى السفرجل الياباني حسب الوصفة أدناه لذيذ جدًا وصحي. سوف يساعد بشكل مثالي في إزالة العلامات الأولى لنزلات البرد.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم؛
• ثمار تشاينوميليس - 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

1. اغسل السفرجل وقطعه إلى قسمين واقطع صندوق البذور. البذور غير صالحة للطعام لأنها تحتوي على مركبات سامة. نقطع الجلد إلى طبقة رقيقة ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. يُطحن التوت حتى يُهرس من خلال منخل بخلايا متوسطة الحجم. يوضع الخليط المحضر في قدر ويطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق. أضف السكر المحبب في أجزاء صغيرة والسفرجل. يقلب بلطف ويستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل الجرار بالصابون وجففها في الفرن. ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم غطيها بمنشفة جافة واتركيها على طاولة المطبخ حتى تبرد تماماً. أغلق بإحكام وضعه في الثلاجة.

مع ليمون

يعد مربى السفرجل بالليمون والمكسرات حلوى حقيقية لن تخجل من وضعها على الطاولة للضيوف غير المتوقعين أو حتى لقضاء العطلة. سوف تفاجئ هذه الأطعمة الشهية جميع الناس، كما أنها تحمي الجسم أثناء الأوبئة وتقوي جهاز المناعة.

منتجات:

• سفرجل - 1.2 كجم؛
• سائل مفلتر - 500 مل؛
• سكر محبب - 800 جم؛
• ليمون - 1 فاكهة؛
• الجوز - 200 غرام؛
• الفانيليا على طرف السكين.

ويعمل وفق المخطط التالي:

1. اغسل الفاكهة وأزل القشرة بطبقة رقيقة (لا تتخلص منها) وصندوق البذور. مقطعة إلى شرائح. ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء واطهيها لمدة ربع ساعة. أَضْنَى.
2. أضف 200 مل من السائل إلى القدر وأضف السكر المحبب (500 جم). يُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك بانتظام. يُسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة المسلوقة ويُغطى ويُترك لمدة 4 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، أضف السكر المحبب المتبقي، ضع الحاوية مع المحتويات وسخنها على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي القشر في قدر، واسكبي 100 مل من السائل المصفى، واطهيه حتى ينضج، ثم صفيه وأضيفي المرق إلى السفرجل، وأضيفي الفانيليا. لتحريك جيدا.
5. قشر المكسرات من الأقسام واقطعها بسكين أو محضر طعام. ضعيها في مقلاة جافة وسخنيها حتى تتشكل رائحة طيبة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي. نغسل الليمون، نقطعه إلى شرائح، نزيل البذور. ضع المكونات المحضرة في المربى.
6. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. عبأ في مرطبانات معقمة، بعد تعقيمها مسبقًا. يُغلق بإحكام ويُبرد ويُخزن في قبو وغرفة باردة.

الحلوى مع السفرجل والتفاح

مزيج التفاح والسفرجل يمنح المنتج النهائي طعمًا ورائحة غير عادية. مربى السفرجل، الوصفة الموضحة أدناه، سميكة ولزجة.

منتجات:

• سفرجل - 2.5 كجم؛
• التفاح - 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 2.5 كجم؛
• حامض الستريك - 6 جم.

نحن نفعل هذا:

1. اغسل الفواكه المشتراة وأزل القشور والبذور. قطع إلى شرائح أو شرائح. ضعيها في طبقات، ورشي كل منها بالسكر المحبب. غطيها واتركيها لمدة 6-8 ساعات على طاولة المطبخ.
2. بعد مرور الوقت، ضعيه على الموقد واتركيه يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أغلق واترك لمدة 5 ساعات. كرر الإجراء مرتين. يُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
3. تحضير البرطمانات: اغسلها بالصابون وجففها في الفرن. حزمة في حاويات معقمة. إغلاق، بارد وتخزينها في القبو.

علاج الزنجبيل

تبين أن المربى عطري وذو مذاق لطيف. يتيح لك مزيج المكونات تقوية جهاز المناعة وإزالة العدوى في الجسم في المرحلة الأولى من التطور. دعونا نتعرف على كيفية صنع مربى السفرجل هذا.

منتجات:

• سفرجل - 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 1.5 كجم؛
• الماء المصفى - 550 مل؛
• جذر الزنجبيل - 25 جم؛
• نكهة الليمون - 20 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل.

إجراءات التشغيل:

1. اشطفي الفاكهة جيدًا، وأزيلي طبقة رقيقة من الجلد وصندوق البذور. مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. ضعها في وعاء المينا واملأها بسائل نظيف. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم خفضي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة وتبخري الماء لمدة ربع ساعة.
2. بعد مرور الوقت، أضف السكر المحبب وقشر الليمون المفروم وجذر الزنجبيل المفروم جيدًا. يغلي ويطهى لمدة 40 دقيقة. يُسكب عصير الليمون ويُواصل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ضعها في أوعية نظيفة ومعقمة وأغلقها واقلبها. لف ببطانية دافئة لمدة 8-11 ساعة. مكان للتخزين في القبو.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة طرق لإنشائه. سنقدم فقط تلك الأكثر سهولة وبساطة.

معلومات المنتج العامة

قبل أن أخبرك بكيفية تحضير مربى السفرجل، يجب أن نخبرك ما هي هذه الفاكهة.

السفرجل عبارة عن تفاحة زائفة تحتوي على 5 أعشاش متعددة البذور. يمكن أن يكون شكل هذه الفاكهة كرويًا أو على شكل كمثرى (مضلع غير حاد). كقاعدة عامة، يكون قشر السفرجل مشعرًا أو ليمونيًا أو أصفر داكن اللون (أحيانًا يكون به بقعة حمراء على جانب واحد).

إن لب الفاكهة التي وصفناها عطري للغاية، ولكنه ليس شديد العصارة أو قاسيًا. طعم السفرجل قابض ولاذع وحلو. في الطبيعة، ينمو السفرجل في القوقاز، عبر القوقاز وآسيا الوسطى. كما تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة انتشرت على نطاق واسع وتوطنت في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق الوسطى والجنوبية من أوروبا وإفريقيا وأمريكا وأستراليا. تنضج الثمار في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

لفصل الشتاء

المربى المصنوع من هذه الفاكهة لذيذ جدا وعطري. لتخزينها لفصل الشتاء، سنحتاج إلى:

اختيار الفاكهة وتجهيزها

من غير المعروف ما الذي تحبه ربات البيوت أكثر في مربى السفرجل (يمكنك رؤية صورة الأطعمة الشهية في هذه المقالة): رائحتها الفريدة أو طعمها المذهل أو لونها الذهبي العنبري. ستبدو هذه الحلوى رائعة على الطاولة في أي وقت وفي أي موقف. ولكن عليك أن تحاول جاهدة القيام بذلك في المنزل. بعد كل شيء، اعتاد معظم ربات البيوت على صنع المربى من التفاح والفواكه الأخرى التي تنمو في خطوط العرض لدينا. أما السفرجل فهو منتج خارجي نادرًا ما يكون موجودًا على الطاولة الروسية.

فكيف تصنع مربى السفرجل في شرائح؟ للقيام بذلك، يجب عليك شراء الفواكه اللازمة. علاوة على ذلك، ينبغي أن تكون ناضجة قدر الإمكان ودون ضرر.

بعد شراء السفرجل، عليك غسله جيدًا بالماء الساخن وتجفيفه بالمناشف الورقية. بعد ذلك، يجب تقطيع الفاكهة إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. يجب تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح أصغر ورشها على الفور بعصير الليمون الطازج.

عملية التشكيل

قبل تحضير مربى السفرجل على شكل شرائح، يجب وضع الفاكهة المقطعة في حوض مينا واسع وعميق، ثم تغطيتها بسكر محبب غير خشن جدًا. في هذه التركيبة، يجب تغطية المنتجات بشاش سميك وتركها في الغرفة لمدة يوم واحد بالضبط. هذه المرة كافية حتى يعطي السفرجل عصيره وينغمس بالكامل في شراب السكر.

المعالجة الحرارية

لتحضير مربى السفرجل اللذيذ على شكل شرائح، ضعي وعاء شراب الفاكهة والسكر على نار خفيفة واطهيها لمدة 50 دقيقة. كقاعدة عامة، خلال هذا الوقت، تصبح الأطعمة الشهية داكنة وعطرة للغاية. يوصى بتقليب الحلوى بانتظام بملعقة كبيرة.

عملية الاغلاق

بعد أن يتم تحضير مربى السفرجل المقطع بشكل كامل، يجب سكبه في مرطبانات صغيرة معقمة ولفه على الفور. في هذا النموذج، يمكن تخزين الأطعمة الشهية محلية الصنع في الثلاجة أو المخزن أو القبو. صدقوني، لا يوجد ألذ من شرب مشروب ساخن مع الخبز المحمص ومربى السفرجل العطري في أمسيات الشتاء الباردة الطويلة.

صنع علاج لذيذ مع إضافة المكسرات

تحدثنا أعلاه عن كيفية عمل مربى سفرجل بسيط. ومع ذلك، أود أن أقدم لكم طرقًا أخرى لإعداد هذه الأطعمة الشهية. واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي تلك التي تنطوي على استخدام المكسرات. مع هذا المكون، تبين أن الحلوى محلية الصنع مرضية للغاية ولذيذة ومغذية. للتأكد من ذلك، نقترح عليك القيام بذلك بنفسك.

لذلك نحن بحاجة:

• سفرجل ناضج - 2 كجم؛
• سكر رمل متوسط ​​الحجم - 2 كجم؛
• مياه الشرب المفلترة - 1 لتر؛
• الجوز المقشر - 2 كوب.

تحضير المكونات

يتم تحضير مربى السفرجل بالمكسرات بنفس السهولة والسرعة مثل الحلوى المذكورة أعلاه. للقيام بذلك، يجب غسل الفواكه الصفراء جيدًا بالماء الساخن ثم تجفيفها بمنشفة الوافل. بعد ذلك، يجب أن تكون المنتجات مقشرة بشكل رقيق (يمكنك تركها)، مقطعة إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. بعد ذلك، يجب تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح.

أما الجوز المقشر فيجب فرزه وغسله جيداً وتجفيفه في مقلاة وسحقه إلى فتات خشنة.

طبخ على الموقد

لطهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل، ضعي السفرجل المفروم في قدر عميق وأضيفي 500 مل من ماء الشرب. في هذا النموذج، يجب وضع الفاكهة على الموقد وطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا. بعد أن يصبح المكون الرئيسي طريًا قليلاً، يمكن تصريف كل السوائل الزائدة.

أيضًا ، لتحضير مربى السفرجل محلي الصنع ، عليك تحضير الشراب مسبقًا. للقيام بذلك، من الضروري حل 1 كجم من السكر المحبب في 500 مل من مياه الشرب الساخنة. يجب سكب الشراب الناتج على جميع قطع السفرجل وإبقائه تحت شاش سميك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت يجب أن تكون الفاكهة مشبعة تمامًا بالحلاوة وتصبح طرية ومتفتتة. وأخيرا، أضيفي بقية السكر واخلطي جيدا.

مميزات صنع مربى السفرجل

كيفية جعل مربى السفرجل بشكل صحيح؟ اتضح أنه لذيذ فقط إذا تم طهيه لفترة طويلة. للقيام بذلك، يجب وضع القاعدة المحضرة مع الشراب على نار خفيفة وطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط (بعد الغليان). بعد ذلك، انقل الطبق مع العلاج إلى الجانب وانتظر حتى يبرد تمامًا. بعد 2-3 ساعات من الشيخوخة، يجب أن تخضع الحلوى للمعالجة الحرارية القصيرة مرة أخرى. يوصى بتنفيذ إجراءات مماثلة حوالي 5-6 مرات. يجب أن تكون النتيجة مربى داكن وسميك جدًا. في النهاية، أضف الجوز المفروم إلى الحلوى ويغلي كل شيء مرة أخرى.

بعد أن حصلت على حلوى محلية الصنع لذيذة وعطرية، تحتاج إلى سكبها في مرطبانات معقمة ولفها على الفور. يمكنك تناول هذه الأطعمة الشهية مباشرة بعد التحضير أو الانتظار حتى أمسيات الشتاء الطويلة.

تحضير مربى السفرجل والبرتقال

كما ترون، هناك العديد من الطرق لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من المربى العطري، نوصي بإضافة ليس الجوز أو الليمون، ولكن البرتقال الحلو والطازج.

لذلك نحن بحاجة:

• سفرجل ناضج - 2 كجم؛
• سكر محبب متوسط ​​الحجم - 1.5 كجم؛
• برتقالة حلوة كبيرة - 2 قطعة.

تحضير المكونات

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، اغسلي جميع الفواكه جيدًا، ثم قطعيها إلى 4 أجزاء وأزيلي اللب. بعد ذلك، يجب تقطيع اللب الناتج إلى قطع أصغر. بعد ذلك، أضيفي السكر الناعم واسكبي عصير البرتقال الطازج. علاوة على ذلك، لا ينصح بالتخلص من قشر الحمضيات نفسها. من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة.

بعد تنفيذ جميع الخطوات الموصوفة، يجب خلط السفرجل مع عصير البرتقال والسكر جيدًا، ثم تغطيته بشاش سميك وتركه دافئًا لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تذوب الحلاوة قليلاً، وتشكل شرابًا عطريًا.

الطبخ على الموقد

بعد أن تصبح قاعدة المربى جاهزة، يجب وضعها على نار هادئة جداً. ينصح بطهي المكونات لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. بعد مرور الوقت المحدد، أضف قشر البرتقال المفروم جيدًا (مع الثفل) إلى المربى الجاهز تقريبًا. مع هذا التركيب، يجب معالجة الأطعمة الشهية محلية الصنع بالحرارة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يجب أن تكون النتيجة مربى سفرجل سميك جدًا ومظلم وعطري.

دعونا نشمر الحلوى

إذا قمت بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ليس للاستهلاك الفوري، ولكن لفصل الشتاء، فمن المستحسن وضعها في مرطبانات معقمة ولفها على الفور بأغطية مسلوقة. بهذا الشكل يجب ترك المربى الساخن في الغرفة حتى يبرد تماماً. قد يستغرق هذا حوالي يوم واحد. بعد ذلك، يجب وضع الحلوى في الثلاجة أو القبو أو تحت الأرض. يمكن تخزين السفرجل والبرتقال الشهي بهذا الشكل لمدة تصل إلى 5 أشهر.

كيف ومع ماذا تستخدم؟

وفقا للوصفات الموصوفة أعلاه، يمكن استهلاكها مباشرة بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت يفضلن تخزينها لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم وضع الحلوى في الجرار المعقمة، وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد.

مع بداية برد الشتاء، ينصح بفتح علبة المربى وتناولها بانتظام مع الخبز المحمص والشاي الساخن. بفضل وجود الفيتامينات والمعادن فيه، أنت قادر على الحفاظ على صحتك وصحة أطفالك بالمستوى المناسب، حتى على الرغم من سوء الأحوال الجوية.

بالمناسبة، بعض ربات البيوت في بعض الأحيان لا يأكلن هذه الأطعمة الشهية مع الشاي والخبز المحمص فحسب، بل يستخدمنها كملء للفطائر محلية الصنع. صدقوني، لا يمكن لأي محبي الحلويات أن يرفضوا مثل هذه المخبوزات.

مدة التحضير: تقشير وتقطيع السفرجل - 30 دقيقة، جميع مراحل الطهي - حوالي يوم واحد.

الإخراج - 1.5 كجم

دلل أحبائك - اصنع مربى السفرجل اللذيذ. هذه الفاكهة الصحية ليست مثيرة للإعجاب عند تناولها نيئة، ولكن عند طهيها يكون مذاقها رائعًا. يمكنك بسهولة تحضير مربى السفرجل العطري الذي يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات؛ وستشرح لك الوصفة بالصور كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة خطوة بخطوة.

طريقة عمل مربى السفرجل على شكل شرائح

اغسل السفرجل المغطى بالزغب جيدًا. يمكن غسله بسهولة، فقط افركه باستخدام إسفنجة. قم بإزالة اللب بالبذور والمناطق التالفة إن وجدت من السفرجل. قطعي السفرجل إلى شرائح بعرض 2-4 مم.

يرجى ملاحظة: عند تقشير الفاكهة من القلب، سينخفض ​​الوزن الأصلي للمنتج قليلاً. استخدم 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة.

ضعي الشرائح المقطعة إلى أجزاء في وعاء للطهي ورشيها على الفور بالسكر. يتم ذلك لتجنب سواد السفرجل في الهواء.

اترك الشرائح المقطوعة مغطاة بالسكر المحبب لعدة ساعات، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم إطلاق العصير. لجعله أكثر نشاطا، يمكنك تحريك خليط السكر والفواكه عدة مرات. من الناحية المثالية، يجب أن يغطي الشراب الطبيعي جميع الشرائح تقريبًا. إذا وجدت سفرجلًا ليس كثير العصير ولا يفرز عصيره جيدًا، أضف القليل من الماء.

ضعي مربى السفرجل المستقبلي على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. إذا تشكلت رغوة، قم بإزالتها بملعقة. الآن ينبغي السماح للمعاملة بالتبريد. سوف تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين. بحلول نهاية الطهي الثالث، ستصبح شرائح السفرجل شفافة، وسوف يصبح المربى نفسه لونا محمرا جميلا.

قبل وضع الحاوية على النار للمرة الثالثة، اغسل وتعقيم الجرار بالأغطية. ضع المربى الساخن في أوعية مُجهزة، وأغلق الأغطية وقم بتغطيتها بـ "معطف من الفرو".

ستحب بالتأكيد هذه الحلاوة وربما في المرة القادمة سترغب في صنعها بالليمون أو البرتقال أو الفانيليا أو المكسرات مع إضافة اليقطين أو التفاح. ربما تتساءل عن كيفية تحضير مربى السفرجل في طباخ بطيء أو حتى في صانع الخبز، لأن كل هذه الوصفات موجودة.

الوصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

يعود