مربى السفرجل هي الوصفة اللذيذة. أشهى الوصفات لعمل مربى السفرجل لفصل الشتاء وصفة مربى السفرجل الكاملة في مكعبات

السفرجل الطازج قاسٍ وحامض، ولا يحبه الكثير من الناس. ولكن بعد الطهي يكتسب رائحة مذهلة ونعومة وحلاوة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الفاكهة مهمة للغاية لجسم الإنسان. تعمل المواد المفيدة المخزنة في تركيبته على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي. كل ربة منزل لديها الوصفة اللذيذة لمربى السفرجل في ترسانتها.

مربى السفرجل: كل أسرار الطبخ

اللون الشفاف الجميل للشراب ونعومة الثمرة - هذا ما يجب أن تحصل عليه نتيجة غليان السفرجل. لكي يعمل كل شيء بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

تقنيات تحضير الأطباق اللذيذة:

1. يجب استخدام الفواكه الناضجة والعصيرية فقط. سوف ينتجون المزيد من العصير للشراب. إذا كان السفرجل جافا، أضيفي المزيد من الماء.
2. يتم تنظيف الوسط، ويتم تقطيع اللب مع القشر إلى شرائح أو مكعبات. تحتوي قشرة كل فاكهة على زيوت أساسية ستضيف نكهة للمربى.
3. الفاكهة مغطاة بالزغب الذي يجب تنظيفه قبل الطهي باستخدام اسفنجة نظيفة.
4. إضافة القرفة أو الفانيليا إلى الوصفة سيحسن الطعم.
5. ثمار السفرجل صلبة جدًا وسيكون من الصعب تقطيعها، لذا يجب عليك أولًا سكب الماء المغلي عليها.
6. إذا كانت المكونات تحتوي على فواكه إضافية، فيجب أن تبدأ عملية الطهي بالمنتج الرئيسي حتى يتوفر له الوقت ليصبح طريًا.
7. لتحضير مربى السفرجل، استخدمي وعاءً ذو جدران سميكة. يجب دائمًا تقليب الفاكهة أثناء الطهي، وإلا فإنها قد تحترق ولن تحصلي على لون شراب شفاف وجميل.

مهم! إذا تم تحضير الحلوى لحفظها في فصل الشتاء، فيجب أن يؤخذ في الاعتبار أن 1 كجم من الشرائح المقشرة ستنتج حوالي جرة مربى سعة نصف لتر.

وصفة مربى السفرجل اللذيذة

يعتبر المربى اللذيذ هو الذي يجمع بين الليمون والسفرجل. ونتيجة لذلك، فإن الطعم حلو وحامض مع رائحة الحمضيات الدقيقة. ستفاجئك طريقة الطهي هذه بسرور بتناسقها وطعمها ولونها الغني.

مكونات:

• سفرجل (متوسط ​​الحجم) - 5 قطع؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1.2 كجم.

1. اغسل المكون الرئيسي وأزل اللب. مقطعة إلى شرائح كبيرة – بعرض 1 سم.
2. املأ بالماء واشعل النار فيه. عندما يغلي نضيف نصف كمية السكر ونحرك جيداً. طبخ لمدة 20 دقيقة.
3. قطعي الليمون إلى مكعبات وأضيفيه إلى خليط الفاكهة الساخنة. أضف السكر المتبقي واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يترك لينضج لمدة 30 دقيقة.
4. قرب نهاية الطهي، سيبدأ الشراب في التكاثف، وستصبح شرائح السفرجل شفافة.

انتباه! بدلا من الليمون، يمكنك إضافة عصير الحمضيات الطازج.

سيحب الجميع هذه الوصفة لمربى السفرجل اللذيذ. الحساسية تبين أنها حلوة وحامضة. يمكن تقديمه مع الشاي أو استخدامه لتحضير الحلويات المختلفة.

فيديو مع وصفة مربى السفرجل اللذيذة:

وصفة بسيطة مع شراب

لتحضير علاج لذيذ من الفاكهة الصفراء العطرة وفقًا لهذه الوصفة، ما عليك سوى شراء عدد قليل من المكونات وتخصيص القليل من الوقت. يمكن استخدام الفواكه الناضجة فقط للمربى. تلك الناضجة والخضراء ليست مناسبة.

مكونات:

• سفرجل - 2 كجم؛
• الماء المغلي – 200 مل؛
• سكر – 2.5 كجم.

1. اغسل وقشر الثمار تحت الماء الجاري. لا تتخلص من القشرة.
2. قسمها إلى أربعة أجزاء وقلب (لا تتخلص منها).
3. مقطعة إلى شرائح رفيعة (1-2 مم).
4. يُسكب الماء المغلي فوق القشور والحفر ويُشعل النار ويُطهى لمدة نصف ساعة. ستكون النتيجة قاعدة للشراب.
5. بعد الوقت المخصص، يصفى ويضاف نصف السكر إلى المرق.
6. يُسكب الشراب العطري الساخن فوق شرائح السفرجل ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم نتركها حتى تبرد ونعيدها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7. يُسكب السكر المتبقي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

وصفة مربى السفرجل اللذيذ بسيطة وسهلة التحضير. يمكن تقديم الحلاوة مباشرة بعد التبريد، أو يمكن لفها في مرطبانات وهي لا تزال ساخنة.

مربى السفرجل اللذيذ مع المكسرات

وصفة أصلية سيحبها عشاق الجوز. الحلاوة سميكة وذات لون كهرماني غني ورائحة لطيفة.

• حبات الجوز - 2 كوب؛
• سفرجل - 2 كجم؛
• الماء – 300-400 مل؛
• الفانيليا - 10 جم؛
• سكر – 2 كجم.

تحضير المربى خطوة بخطوة:

1. قشر وقلب الثمار. نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة سميكة الجدران.
2. يُسكب الماء فوق القشور ويُقطع النوى ويُطهى لمدة 30 دقيقة. أَضْنَى. ستكون النتيجة شرابًا غنيًا للمربى.
3. تُسكب فوق الفاكهة المقطعة وتُشعل النار وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُصفى السائل ويُضاف السكر ويُترك حتى الغليان الكامل. أضف إلى خليط الفاكهة واتركه لمدة 6-8 ساعات.
4. بعد مرور الوقت، ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي إليها المكسرات المفرومة والفانيليا واطهيها لمدة 45 دقيقة. يقلب من حين لآخر.

المربى اللذيذ حسب هذه الوصفة جاهز. يمكنك لفها في مرطبانات معقمة أو تركها تبرد والبدء في التذوق.

مزيج من السفرجل مع اليقطين والتفاح

يُطلق على السفرجل اسم "التفاحة الذهبية" لأن هذه الثمار متشابهة جدًا في المظهر واللون. سيكون دمجهم في المربى مفيدًا. لكن الخضار الحلوة - اليقطين - ستضيف نكهة خاصة.

المكونات لهذه الوصفة:

• سفرجل – 2.5 كجم؛
• التفاح (أصناف الشتاء) – 400 غرام؛
• اليقطين – 400 غرام؛
• سكر (بني) - 2 كجم؛
• الماء – 400 مل.

تحضير المربى اللذيذ خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الخضار والفواكه. للقيام بذلك، قشرهم وإزالة البذور. إذا رغبت في ذلك، ليس عليك تقشير التفاح والسفرجل.
2. طحنها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة (اختياري). سوف يختلف الاتساق. في الحالة الثانية، سيكون كتلة متجانسة تقريبا.
3. ضعي السفرجل في وعاء وأضيفي إليه الماء واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة. أضف التفاح واليقطين والسكر. يُطهى لمدة 5-6 دقائق في 3 أجزاء مع فترات راحة للتبريد لمدة 5 ساعات.

هذه هي الطريقة الوحيدة لتحضير مربى السفرجل اللذيذ والعطري. ستصبح شرائح الفاكهة شفافة وسيكون لون الشراب أحمر داكن. بالإضافة إلى ذلك، مع هذه التكنولوجيا، سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات في المربى.

الوصفة الأصلية لمربى السفرجل والبرتقال

إضافة الحمضيات سيكمل المربى برائحة لطيفة ولون كهرماني.

مكونات:

• شرائح سفرجل - 2 كجم؛
• برتقالية متوسطة – 1 قطعة؛
• سكر - 2 كجم؛
• الماء – 400 مل.

تحضير المربى اللذيذ خطوة بخطوة:

1. غلي المكون الرئيسي لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الشراب ويُضاف نصف السكر ويُترك حتى يغلي.
2. يُسكب الشراب الناتج فوق السفرجل المسلوق. اترك لمدة 6-8 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، قم بخلط خليط الفاكهة مع مكعبات البرتقال.
4. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا.

المربى لهذه الوصفة جاهز. يمكن تقديمه بعد أن يبرد تماماً. في درجات الحرارة المنخفضة (في الثلاجة)، سوف تتكاثف الحلاوة جيدًا ويمكن دهنها بسهولة على البسكويت أو الخبز.

وصفة بسيطة لطباخ بطيء

يمكنك استخدام وصفتك المفضلة لصنع مربى السفرجل إذا كان لديك طباخ متعدد في ترسانتك. لن يكون التحضير الحلو أقل لذيذًا وعطريًا. مكونات:

• ثمار السفرجل - 2.5 كجم؛
• الماء (الساخن) – 200 مل؛
• سكر - 2 كجم؛
• حامض الستريك - قليل.

تحضير المربى خطوة بخطوة:

1. اغسلي الثمار وأزيلي أي بقايا باستخدام إسفنجة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الماء وأضيفي السكر. أضف حامض الستريك.
3. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. لمنع احتراق المربى، يوصى أيضًا بفتح الطباخ المتعدد مرة واحدة كل 15 دقيقة والتحريك بملعقة سيليكون.
4. في نهاية الطهي، سيصدر الجهاز إشارة بأن الأطعمة الشهية جاهزة. يمكن وضع هذا المستحضر الحلو واللذيذ على الفور في مرطبانات صغيرة معقمة وإغلاقه لفصل الشتاء، أو يمكنك تركه يبرد ويقدم للشاي.

كم من الوقت يمكنك تخزين

مهم! إذا تحدثنا عن الحفاظ على الشتاء، ففي هذه الحالة يمكن أن يستمر مربى السفرجل في الطابق السفلي لأكثر من 2-3 سنوات.

خاتمة

يتم اختيار الوصفة اللذيذة لمربى السفرجل بشكل فردي. سيحب البعض مزيج الفاكهة والخضروات، بينما سيكون الآخرون سعداء بمزيج الجوز.

المنشورات ذات الصلة

لا توجد إدخالات مماثلة.

في الوقت الحاضر، في السوبر ماركت، يمكنك شراء أي فاكهة في أي وقت، وكان هناك حصاد لهم... لذلك، يحاول مواطنونا الاستفادة من الفوائد المقدمة وتنويع نظامهم الغذائي. يمكن الآن صنع المربى ليس فقط من الكرز والكشمش والتفاح والتوت وعنب الثعلب والتوت والعنب البري والتوت السحابي وغيرها من الفواكه المحلية، ولكن أيضًا من هدايا الطبيعة الأخرى. لذلك سنتحدث اليوم عن كيفية عمل مربى السفرجل في المنزل على شكل شرائح. ربما نشأ هذا السؤال بين ربات البيوت اللاتي حيرهن الحصاد الكبير لهذه الفاكهة أو بين محبي تجارب الطهي. والجدير بالذكر أن مربى السفرجل هو طعام شهي عطري وذو مذاق ممتاز، بالإضافة إلى أنه ذو لون عنبري جميل.

يمكن أن يكون السفرجل في شكله الخام قاسيًا جدًا، مما يتطلب معالجة حرارية لهذه الفاكهة مع السكر المحبب، ونتيجة لذلك نحصل على مربى عطري، ولكن قبل أن نتعلم بالتفصيل كيفية تحضيره، يجدر بنا أن نقول بضع كلمات عن الفوائد من هذه الفاكهة.

تعتبر ثمار السفرجل غنية بالبكتين، وتعتبر هذه المادة بمثابة نوع من مطهّرات الجسم، إذ تعمل على ربط المواد السامة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الفاكهة على تحسين عملية الهضم، وتقوية المعدة، كما تخفض نسبة الكوليسترول. حتى أن الباحثين اليابانيين يستخدمون هذه الفاكهة في مكافحة القرحة الهضمية، ويوصون أيضًا باستخدامها لتطبيع الوزن، أي للسمنة.

يحتوي السفرجل على الكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد على إطالة شباب الجسم وتساعد أيضًا في محاربة المواقف العصيبة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البوتاسيوم ومكونات مفيدة أخرى. لكن دعنا نعود إلى صنع المربى على شكل شرائح.

وصفة لمربى السفرجل في شرائح

لتحضير مربى السفرجل في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

سفرجل طازج - 1 كيلوغرام؛
ماء؛
حبيبات السكر - 1 كيلوغرام
حامض الستريك - قليل، اختياري.

من الضروري تحضير وعاء لتحضير طعام السفرجل الشهي، لذلك يمكنك استخدام وعاء من المينا أو وعاء عميق. يجب غسل كيلوغرام من الفاكهة المحضرة للمربى جيدًا ومسحها حتى تجف بمنشفة.

ثم تحتاج إلى قطع السفرجل إلى أربعة أجزاء بسكين حاد وإزالة اللب بالبذور؛ ومن الجدير بالذكر أنه سيتعين عليك قطعه ببعض الجهد، لأن الثمار عادة ما تكون صلبة جدًا. بعد ذلك، قم بتقطيع كل ربع إلى ثلاث أو خمس شرائح متساوية بحيث لا تتجاوز خمسة أو سبعة ملليمترات.

ضع السفرجل المقطع الممدود في وعاء مُجهز واملأه بالماء بحيث يتم تغطية السفرجل بالكامل. نضع الحاوية على الموقد ونغليها بسرعة، وبعد ذلك نخفض الحرارة ونستمر في طهي الفاكهة على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة، بعد هذه المعالجة الحرارية ستكون طرية جدًا.

بعد 15 دقيقة، يوصى باستخدام ملعقة مثقوبة لإزالة شرائح السفرجل في وعاء آخر، وترك المرق، وستكون هناك حاجة إليه لاحقًا. ثم صب كيلوغرامًا من السكر المحبب في وعاء آخر وأضف 200 ملليلتر من المرق ، ثم أشعل النار على الموقد واطهي الشراب مع التحريك. بعد مرور بعض الوقت، سيبدأ السكر في الذوبان والذوبان.

يتم التحقق من جاهزية الشراب على النحو التالي: توضع قطرة من الشراب على طبق ولا ينبغي أن تنتشر بل تبقى على شكل ما يسمى بنصف الكرة الأرضية مما يدل على تحضيرها.

بعد ذلك، نضع السفرجل المسلوق في الشراب المُجهز، ونخلط بعناية حتى لا تنكسر الشرائح، وبعد ذلك نحضر المربى العطري حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة على موقد الغاز ونطهو الطعام الشهي لمدة أربعين دقيقة، تأكد من التقليب باستخدام ملعقة خشبية ذات مقبض طويل لمنع احتراق مربى السفرجل.

أثناء الغليان لمدة أربعين دقيقة، ستتشكل الرغوة بالتأكيد على المربى، والتي يوصى بإزالتها بعناية إذا كنت تخطط لتخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة. من الأفضل إزالته بملعقة طويلة، لكن لا يجب التخلص منه، فقط ضعه في وعاء، وبعد ذلك يمكنك استخدامه.

بعد أربعين دقيقة يجب أن يكتسب المربى لونًا عنبريًا جميلًا بالطبع إلا إذا تم حرقه، ففي هذه الحالة يكتسب الطعم اللذيذ صبغة بنية ويفقد أيضًا صفاته العطرية الأصلية، لذلك يوصى بمراقبته بعناية. حتى لا يحترق طعام السفرجل.

قبل حوالي خمس دقائق من نهاية طهي المربى، يمكنك اختياريًا استخدام القليل من حامض الستريك، حرفيًا قليلًا، مما سيضيف حموضة لطيفة لهذه الأطعمة الشهية الحلوة.

قبل إطفاء الموقد، من المهم التحقق من جاهزية مربى السفرجل، كما هو موضح سابقًا في تحضير الشراب. إذا كانت الأطعمة الشهية جاهزة، فأنت بحاجة إلى وضعها في مرطبانات زجاجية، وهي مهمة للتعقيم؛ ويمكن القيام بذلك عن طريق غسل الحاويات بصودا الخبز، ثم يتم تحميصها في الفرن، أو تسخينها على البخار.

ليست هناك حاجة لف الجرار؛ يمكنك استخدام الأغطية اللولبية، ولكن من المهم الانتباه إلى أنها ليست صدئة من الداخل، ومن الأفضل شراء أخرى جديدة. وبعد ذلك يتم إغلاق الجرار وقلبها رأسًا على عقب. وبعد ذلك يوصى بتغطية الحاويات ببطانية دافئة وتركها تبرد طوال الليل.

في اليوم التالي، يمكن تخزين الجرار، بالطبع، من الأفضل وضعها في ظروف باردة؛ إذا كانت هذه شقة في المدينة، فسيتعين عليك استخدام الثلاجة أو إخراجها إلى لوجيا الصقيع. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اصطحابهم إلى حفرة الخضار أو إلى قبو في دارشا.

خاتمة

لقد أخبرتك كيف تصنع مربى السفرجل في شرائح. من الجيد استخدامه كطبق مستقل، بالإضافة إلى أنه مناسب كملء لأي منتجات حلويات غالبًا ما تعالجها ربات البيوت أسرهن. يمكن تحضير مربى السفرجل اللذيذ في شرائح بسهولة في المنزل، ويمكنك أن تقدم لعائلتك طعامًا شهيًا طوال فصل الشتاء القادم.

إنها فاكهة صحية للغاية.

يحتوي المربى المصنوع منه على فيتامينات وعناصر دقيقة، لذا فإن طهيه سيكون عادة جيدة للكثيرين.

في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية صنع مربى السفرجل، والنظر في وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

ما الفائدة؟

نادرا ما يتم استهلاك الفواكه الطازجة من الفاكهة المعنية، لأن الكثير من الناس لا يحبون الطعم القابض. ولذلك، يفضل الناس استهلاك الفاكهة بأشكال أخرى، على سبيل المثال، صنع مربى السفرجل اللذيذ.
فهو يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة التي يحتاجها الإنسان، مثل مركبات الببتيد والفركتوز والتيتانيوم والبورون والزيوت الأساسية والحديد والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والفيتامينات أ، ج، ه، وكذلك المجموعة ب. .

يحتوي السفرجل على حديد أكثر من التفاح - 100 جرام تحتوي على 3000 ميكروجرام. تحتوي الفاكهة على فيتامين C 5 مرات أكثر من الحمضيات. لذلك، يمكن للفاكهة المعنية أن تحل محل عدة برتقالات في وقت واحد، والمربى مفيد لحماية نفسك وعائلتك من نزلات البرد في الشتاء.

هناك العديد من الوصفات لتحضير السفرجل لفصل الشتاء، فمثلاً يمكنك وضعه في الفريزر، ولكن يعتبر الخيار الأفضل. بفضل تركيبتها، يمكن لهذه الفاكهة والكتلة الحلوة منها أن تساعد في:

• فقر دم؛
• أمراض الكلى؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• قرحة؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• إلتهاب الحلق؛
• تهيج الجلد والحروق.
• الصداع؛
• تسمم

كما يعمل هذا المنتج على تحسين الشهية ويساعد على التخلص من رائحة الفم الكريهة.

ماذا سوف تحتاج؟

أدوات وأدوات المطبخ

تحتاج إلى أن تأخذ:

• اسفنجة نظيفة
• مقلاة؛
• مغرفة؛
• صَحن؛
• ملعقة (يمكنك استخدام ملعقة خشبية) ؛
• البنوك؛
• أغلفة.

مكونات

لتحضير مربى السفرجل اللذيذ ستحتاج إلى:

• سفرجل مقشر ومفروم - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء - 400 مل.

ميزات اختيار المنتج

يجب أن تكون ثمار المربى ناضجة ولكنها ليست مفرطة النضج. يجب أن يكون للفواكه لون أصفر غني ورائحة لطيفة. إذا كان لونها أخضر قليلاً، يمكنك وضعها على حافة النافذة لبضعة أيام، وبعد ذلك سوف تنضج. دعونا نلقي نظرة على ما يجب الانتباه إليه عند الاختيار:

• يجب أن يكون لون الثمرة موحدًا؛
• يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو علامات تلف على الثمار؛
• أعراض سوء النقل، يجب ألا يكون هناك خدوش؛
• يجب أن يكون السفرجل قاسيًا، لكن ليس "حجريًا"؛
• الفاكهة الناضجة لها رائحة مميزة لطيفة.
• يجب أن يكون هناك طبقة صغيرة من الزغب على الثمار؛

مهم! يجب ألا يحتوي التقشير على طبقة لزجة أو لمعان غير طبيعي يشبه طبقة البارافين.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تحضير السفرجل

الثمرة مغطاة بـ "معطف من الفرو" لذا يجب تقشيرها. للقيام بذلك، تحتاج إلى ملء الفواكه بالماء واستخدام اسفنجة نظيفة صغيرة لإزالة الزغب منها.

التقطيع

الثمار المعنية صعبة للغاية ويصعب قطعها بالسكين. لتسهيل تقطيع السفرجل، يوصى بسكب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة 10-15 دقيقة. بالطبع، لن تصبح طرية تمامًا، ولكن سيكون من الأسهل قطعها مثل التفاحة.

لا يلزم إزالة القشرة من الفاكهة لأنها رقيقة جدًا. الشيء الرئيسي هو إزالة البذور من المنتصف وكل الجزء الصلب. إذا كان هناك ضرر أو بقع على الجلد، فينصح أيضًا بقطعها.

يجب تقطيع السفرجل للمربى إلى شرائح صغيرة.

التحريك والطبخ

يُسكب السكر في قدر ويُملأ بالماء، ثم يوضع على الموقد. عندما يغلي السكر والماء، من الضروري تقليل درجة حرارة الفرن إلى الحد الأدنى وطهي الشراب مع التحريك من حين لآخر.
بعد ذلك، نسكب الفاكهة المفرومة في الشراب، ونخلطها ونطهوها على درجة حرارة دنيا حتى تصبح الفاكهة جاهزة. يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

مهم!قد تضطر إلى طهي السفرجل لفترة أطول - يعتمد ذلك على تنوعه.

يجب تقليب المربى بشكل دوري حتى لا يلتصق بقاع المقلاة أو يحترق. إذا كان يغلي بقوة، فقد تظهر الرغوة - يجب إزالتها. عند الطهي دفعة واحدة، لن تكون الشرائح كاملة، وسيتم غليها، لكن المربى سيكون لذيذًا جدًا وله لون كهرماني جميل.

إذا كنت تريد أن تظل شرائح السفرجل سليمة، فأنت بحاجة إلى طهيها على عدة دفعات. في المرة الأولى التي يتم فيها طهي المربى لمدة 5 دقائق، ثم عليك الانتظار حتى يبرد تماما - حوالي 6 ساعات. ثم يجب غليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم تبريدها. ويجب أن يتم ذلك 3-4 مرات.

إذا كان صنف الفاكهة حامضًا، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى المربى. إذا كان السفرجل حلو، يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.

نقل إلى الجرار

يجب أن تكون الجرار نظيفة ومعقمة. يجب غسل الأغطية وملئها بالماء المغلي ثم مسحها حتى تجف. عند صبها في الجرار، لا تطفئ الموقد بالكامل، ولكن اترك المربى عند درجة الحرارة الدنيا حتى ينضج قليلاً.

له طعم مشرق وغني وله فائدة كبيرة لجسم الإنسان. فهو يحافظ على جميع المواد القيمة الموجودة في الفاكهة والتي تؤدي إلى عمليات التمثيل الغذائي والهضم وتقوية دفاعات الجسم. يمكن معالجة أي فاكهة - لاذعة، حامضة، حلوة، كبيرة وصغيرة. المكونات الرئيسية هي السكر الأبيض والماء العادي. يمكنك إضافة التفاح واليقطين والقرفة والمكسرات والتوابل وغيرها من المكونات إلى المشروب.

السفرجل عبارة عن فواكه صلبة ليست لذيذة في شكلها النقي ولا تؤكل عمليًا. لتليينها، يتم غليها وتركها لتنقع في الشراب. يمكن سلق الفواكه شديدة الصلابة أولًا، خاصة إذا كنت تستخدم أيضًا الخضار والفواكه أثناء الطهي. عادة ما يتم تقطيع ثمار المربى بشكل ناعم، ولكن يمكن عمل شرائح كبيرة جدًا.

ينمو السفرجل بشكل رئيسي في دول القوقاز والدول الآسيوية ومناطق جنوب أوروبا. يتم زراعته في بلدان مختلفة حول العالم.

يقول الخبراء أن الحصاد هو أفضل طريقة لاستهلاك الفاكهة، لأنها بعد المعالجة الحرارية تكتسب طعمًا لطيفًا ومشرقًا، وأكثر إثارة للاهتمام من التفاح الطازج الصغير.

إن تحضير حلوى العنبر ليس بالأمر الصعب، فهناك طرق مختلفة لتحضيرها. لذا، إذا كنت ترغب في تخزينها لفصل الشتاء، فننصحك بالانتباه.

يؤكل السفرجل بشكله النقي مع إزالة القشرة والبذور أو تركها. يمكنك طهي المربى في قدر عادي أو - سيكون المبدأ هو نفسه.

اتبع النسب بدقة عند تحضير الشراب - في المتوسط، خذ كوبًا من الماء و1 كجم من السكر لكل 1 كجم من السفرجل (انظر الوصفة المحددة لمزيد من التفاصيل). للحفاظ على عصير المربى، انقعي الفاكهة في الشراب واسكبي عليها الماء المغلي قبل طهيها.

فوائد السفرجل

مربى السفرجل هو المستحضر الشتوي الأكثر عطرة. تأتي الرائحة الغنية المميزة للطعم من قشور الفاكهة التي يصنع منها الشراب.

لكن حلوى الفاكهة ليست لذيذة فحسب، بل لها فوائد صحية لا تقدر بثمن:

• يسمح لك بنسيان نقص الفيتامينات.
• يعالج الاكتئاب؛
• يخفف التوتر والإجهاد.
• يحسن الهضم.
• يساعد في علاج الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد.
• يسرع الشفاء من نزلات البرد.
• يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• يشفي قرحة المعدة.

ميزات تحضير طعام شهي لذيذ

إن صنع مربى السفرجل في الشراب ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا لم يتم التخطيط للتحضير على نطاق صناعي.

اختر أي وصفة، والشيء الرئيسي هو اتباع قواعد إعداد الحساسية.

1. يمكنك استخدام الفواكه المجففة للمربى، ولكن أضف المزيد من الماء أو الشراب أثناء الطهي.
2. تنتج الفواكه العصيرية أقصى قدر من العصير عند غمرها بالسكر.
3. لا يلزم إزالة القشرة - في هذه الحالة، اشطفها جيدًا لإزالة الزغب. تحتوي قشور السفرجل على الكثير من الزيوت العطرية التي تجعل الحلوى النهائية عطرة قدر الإمكان.
4. عادة ما تستخدم الشرائح بدون بذور. يمكنك محاولة ترك البذور لتجربة النكهات، ولكن في هذه الحالة لا يمكن تخزين المربى لفترة طويلة.
5. قبل الطهي، يتم غسل السفرجل وتقطيعه جيدًا وسلقه. إذا كنت تخطط لاستخدام وصفة أحادية (بدون مكونات إضافية)، يمكنك تخطي هذه النقطة.
6. عند الجمع بين السفرجل والفواكه الرقيقة (الكمثرى والتفاح)، يوصى بطهيه أولاً، وإلا فلن يكون لديه الوقت ليصبح طريًا.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة لمربى السفرجل حتى تتمكن من اختيار "لك".

كلاسيكي

أبسط وأسرع وصفة لمربى السفرجل. ليست هناك حاجة للمعالجة الحرارية الطويلة؛ يكفي غلي الثمار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الإجراء هو على النحو التالي.

1. اغسل كيلوغرامًا من الفاكهة الطازجة وقطعها إلى شرائح وأزل اللب.
2. ضع كل شيء في قدر، صب كوبًا من الماء المغلي.
3. يُطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُضاف كيلوغرام من السكر المحبب. يُنصح بإضافة السكر المحبب تدريجياً - وبهذه الطريقة سوف يذوب بشكل أفضل.
4. عندما يغلي الخليط، أبقيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
5. اترك الخليط ليتخمر طوال الليل ثم قم بهضم المربى مرة أخرى في الصباح.

يتم تعقيم الجرار المستخدمة لوضع الحلوى مسبقًا.

مع التفاح

مربى لذيذ جدا مصنوع من خليط السفرجل والتفاح. خذ التفاح الكثيف إلى حد ما، والأصناف المتأخرة.

النقاط الرئيسية هي كما يلي.

1. تحضير 600 جرام سفرجل و 200 جرام تفاح كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. اصنعي 3 أكواب من عصير الكشمش الأحمر الطازج (يمكنك الاستغناء عنه).
3. أضف 1.5 كجم من السكر البودرة إلى العصير أو الماء وابدأ في الطهي. عندما يذوب السكر، يُغلى السائل ويُخفض الحرارة.
4. انتظر حتى يتحول لون الشراب إلى اللون الفاتح وأضف الثمار إليه وحركه واتركه طوال الليل.
5. في الصباح، قم بغلي الخليط مرة أخرى - 7 دقائق ستكون كافية.

يمكنك ترك المربى يتشرب مرة أخرى ويهضمه. يجب أن تكون المكونات ناعمة.

مع ليمون

يمكنك إضافة الليمون إلى الحلوى - 130 جرامًا من الحمضيات لكل 1 كجم من السفرجل. تحتاج أيضًا إلى 1 كجم من السكر، ويكفي كوب من الماء. نقطع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة، ونحضر المكونات ونغليها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم نضيف السكر، ونحرك حتى يذوب جيداً. يُسكب عصير الليمون في الخليط ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

بنفس طريقة الليمون، يمكنك استخدام البرتقال. الفرق هو أنه بعد الغليان وغرس خليط السفرجل والسكر لا يضاف إليه عصير الليمون بل لب البرتقال. من الأفضل تقطيع اللب إلى مكعبات أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد إضافة البرتقال، قم بغلي المربى لمدة 40 دقيقة أخرى.

مربى الجوز

حلوى طاقة لذيذة، لتحضيرها اتبعي الخطوات التالية.

1. تحضير لب السفرجل وتغطيته بالسكر (تناول كيلوغرامًا واحدًا في كل مرة) حتى يخرج العصير.
2. تُغلى الكتلة على النار لمدة 10 دقائق.
3. تقلى المكسرات في مقلاة بدون زيت أو تحميصها في الفرن وتقطعها وتضاف إلى المربى وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مع اليقطين

يضاف اليقطين إلى المربى بنفس طريقة إضافة التفاح - 200 جرام من الخضار لكل 600 جرام من السفرجل. ستحتاج أولاً إلى إزالة الجلد من اليقطين وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. بقية مخطط التحضير قياسي.

مربى العنبر هو في الواقع وصفة كلاسيكية، ولكنها أكثر تعقيدا، مما يتيح لك الحصول على حلوى ذات لون جميل جدا. خذ 1.5 كجم من السفرجل وأزل القشر والبذور واقطع اللب. يُضاف 800 مل من الماء ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار. لمدة 3 أكواب من الماء تحتاج إلى 800 جرام من السكر.

بعد الغليان، يُحفظ المربى على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار تمامًا، ثم تُرمى الكتلة في مصفاة. يجب أن يبقى السفرجل في الشراب لمدة 4 ساعات - وبهذه الطريقة سوف يمتص السكر بشكل أفضل.

يكمن سر حلوى العنبر في كمية كبيرة من السكر وغليها المتكرر ونقع الفاكهة في الشراب.

مع اكليل الجبل

عند صنع المربى، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب العطرية إلى السفرجل - على سبيل المثال، القرفة وإكليل الجبل.

لإعداد الحلوى مع إكليل الجبل، عليك اتباع عدد من الخطوات.

1. اغسل كيلوغرامًا من الفاكهة الكبيرة وقطعها. المرحلة التحضيرية هي نفسها بغض النظر عن الوصفة.
2. ضعي الشرائح في قدر، واسكبي الماء بحيث يغطي الفاكهة ببضعة سنتيمترات.
3. نضع الوعاء على النار، ونغلي الخليط حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر. ليست هناك حاجة لإبقاء المربى على النار لمدة تزيد عن 20 دقيقة.
4. أضف السكر (100 جم) وعصير الليمون (15 مل) وقليل من إكليل الجبل.
5. خففي النار واتركي المقلاة لمدة نصف ساعة أخرى.

بارد وتصب في الجرار.

لجعل المربى لذيذًا جدًا، من المهم أن تتذكر بعض الأسرار.

1. نسكب الماء المغلي فوق شرائح الفاكهة تمهيداً لتحضير المربى. إذا قمت بذلك قبل إضافة السكر، سيكون هناك المزيد من العصير.
2. تعمل التوابل على تحسين طعم المربى الحلو. أهمها الكركم والفانيلين والقرفة، لكن التجريب ليس ممنوعا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - يجب أن تكون البهارات معتدلة وليست مفرطة.
3. يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام من السفرجل مع بذور الكتان وبذور السمسم وبذور الخشخاش وقشر الحمضيات. يمكنك صنع عدة مرطبانات مختلفة لمقارنة النتائج والعثور على الوصفة المثالية.
4. لفصل الشتاء، يتم إغلاق السفرجل بنفس طريقة إغلاق أي مربى آخر. تأكد من تعقيم الجرار بالأغطية، ووضع العلاج النهائي في مكان بارد ومظلم.

تحضير كيلوغرام من الفاكهة مع أو بدون قشر، وإضافة السكر إلى الكتلة، وتركها لبضعة أيام حتى يخرج العصير. رج المربى بشكل دوري لتوزيع السكر بالتساوي. ضع الخليط في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع الغليان لمدة نصف ساعة. بارد وكرر الإجراء مرتين.

جرب الشراب - إذا كان سميكًا وغير لزجًا، يمكنك لف المربى في مرطبانات.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية صنع مربى السفرجل، ويمكنك إسعاد عائلتك بتحضيرات لذيذة وصحية. يمكنكم مشاهدة فيديو يناقش بالتفصيل مراحل تحضير الشراب وتحضير الفواكه بالقشر وبدون القشور.

نذكرك أنه يمكن إزالة القشرة أو تركها - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية؛ فالمربى مع القشرة يصبح أكثر ثراءً ولذيذًا بسبب الزيوت الأساسية. عادة ما تتم إزالة البذور، ولكن يمكنك صنع المربى منها إذا كنت ترغب في ذلك.

وصفات - كلاسيكية، العنبر، مع إضافة التوابل والمكسرات والكمثرى والتفاح واليقطين ولب البرتقال وعصير الليمون، يمكنك استخدام عصير الكشمش الأحمر الطازج.

بالمناسبة، فاكهة السفرجل مفيدة جدًا، ولها تأثير مطهر ومقوي ومدر للبول وقابض.

لذلك لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية، دلل منزلك. للتأكد من تخزين المربى بشكل جيد، قم بتعقيم أغطية البرطمانات واتبع تقنية تحضيره.

مربى السفرجل– طعام شرقي شهي ذو رائحة وطعم مذهل. وهو أيضًا لون كهرماني مشمس جميل جدًا. أنت بحاجة إلى قطعة من الشمس في الشتاء، أليس كذلك؟ ثم تأكد من إعداد مربى السفرجل ليس فقط لإرضاء معدتك، ولكن أيضًا روحك في أمسية شتوية.

السفرجل فاكهة معقدة؛ لكنه يظهر في أسواقنا في نهاية شهر أكتوبر، عندما تكون جميع الاستعدادات الأخرى للخريف قد تم بالفعل (بالطبع، لأولئك الذين يصنعونها على الإطلاق) ولدينا الوقت للتعامل مع السفرجل. هناك عدة طرق لصنع مربى السفرجل، معظمها يتضمن الطهي على عدة مراحل مع تبريد متوسط، وبالتالي تستغرق العملية ثلاثة أيام تقريبًا. نقدم لكم نسخة من وصفة سريعة نسبيا لتحضير هذا المربى العطري والتي جربناها أكثر من مرة.

بحاجة ل:

• سفرجل – 1 كجم
• حبيبات السكر – 1 كجم

من الأفضل طهي أي مربى في وعاء مينا واسع؛ إذا قمت بطهي جزء مزدوج مرة واحدة، فيمكنك أن تأخذ حوضًا (في صورنا سترى الحوض بالضبط؛ لقد صنعنا مربى من 3 كيلوغرامات من السفرجل). ستعمل أيضًا مقلاة واسعة ذات قاع سميك. نلاحظ أيضًا أن السفرجل عبارة عن فاكهة كثيفة وثقيلة للغاية، حيث أن قطعتين "تسحبان" كيلوغرامًا بالفعل، لذلك، من وجهة نظرنا، من المنطقي طهي جزء مزدوج على الأقل.

تحضير:

السفرجل، مثل أي فاكهة، يجب أولاً غسله جيدًا ومسحه حتى يجف.

بعد ذلك، قم بتقطيع السفرجل إلى نصفين (كما نفعل عادة مع التفاح إذا كان بحاجة إلى تقشيره)، ثم إلى أرباع وقم بإزالة اللب والبذور. من الصعب قطع السفرجل الصلب، لذا كن مستعدًا لاستخدام القوة البدنية. ثم هناك خياران للقطع: إما أن نقطع كل ربع بالطول إلى ثلاث شرائح، ونقطع الشرائح بالعرض إلى مكعبات، كما في صورتنا، أو نقطع كل ربع (أو ربع مقطع إلى نصفين) بالعرض إلى شرائح رفيعة، 3-4 مم، شرائح. لن يؤثر شكل التقطيع الذي تختاره على طعم المربى.

ضعي السفرجل المفروم في مقلاة كبيرة بما يكفي وأضيفي الماء لتغطية السفرجل بالكامل. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة واطهي السفرجل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يصبح السفرجل طريًا.

بعد 15 دقيقة من الغليان، أطفئي الموقد واستخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة السفرجل في وعاء. نحن لا نسكب المرق (الماء الذي تم غلي السفرجل فيه)، سنحتاجه لاحقًا.

نسكب السكر في الوعاء الذي سنطبخ فيه المربى. يُسكب بعضًا من مرق السفرجل بمعدل كوب واحد (200 مل) لكل كيلوغرام من السكر. نصيحة الجائزة: بالطبع، من المؤسف أن نسكب مرق السفرجل المتبقي بعد هذه الخطوة! أضف القليل من السكر حسب ذوقك وربما المزيد من الماء، واتركه حتى يغلي، واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة واتركه ليبرد. سوف تحصل على مشروب غازي رائع حلو وحامض مثل مشروب الفاكهة أو الكومبوت.

الآن نحن بحاجة لطهي الشراب. ضع وعاءًا من السكر مملوءًا بمرق السفرجل على الموقد، أولاً على نار متوسطة أو عالية، مع التحريك حتى يغلي. سوف يذوب السكر تدريجيًا، وسيصبح الشراب رغويًا كثيرًا في بداية الغليان، ويُنصح بإزالة هذه الرغوة بعناية. عندما يغلي الشراب، خففي مستوى الحرارة واطهي الشراب على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بحلول نهاية هذا الوقت، سيصبح الشراب شفافا ولن يكون هناك رغوة. يتم التحقق من جاهزية الشراب وكذلك جاهزية المربى لاحقًا على النحو التالي: خذ القليل من الشراب في ملعقة ثم ضعه على طبق نظيف. إذا لم تنتشر القطرة فوق الطبق، بل بقيت على شكل نصف كرة صغير، حتى لو كان الطبق مائلاً، يكون الشراب جاهزًا.

دون إزالة الوعاء من الموقد ودون إطفاء الحرارة، ضع السفرجل المسلوق في الشراب، وحركه مرة أخرى، وارفع الحرارة، واترك كل شيء حتى يغلي.

عندما يغلي المربى، خففي الحرارة إلى متوسطة حتى لا "يهرب" المربى. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج قليلاً، ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر (كل 4-5 دقائق تقريبًا). وبالتالي، في المجموع، بعد لحظة الغليان، نقوم بطهي المربى لمدة 40-45 دقيقة. من الملائم أكثر تحريك المربى بملعقة خشبية كبيرة.

أثناء عملية الغليان، يتم تشكيل الرغوة، والتي ستحتاج في نهاية الطهي إلى إزالتها بعناية باستخدام ملعقة (إذا لم يتم ذلك، فلن يتم تخزين المربى الخاص بك لفترة طويلة). ليست هناك حاجة للتخلص من الرغوة، فقط ضعها في كوب أو على طبق وتناولها مثل المربى خلال يوم أو يومين.

بحلول نهاية عملية الطهي، سوف يكتسب لونك لونًا واضحًا من العنبر والعسل. التحقق من جاهزية المربى كما هو موضح أعلاه. لا تنس إزالة الرغوة وإطفاء الموقد.

يعود