قبل إرسال منتج الدجاج البياض إلى المتجر، يتم فرزه ووضع العلامات عليه. يتم ذلك لتسهيل فهم كتلة البيضة ومدة وضعها. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على علامات بالحرفين "C" أو "D"، والتي يتم تطبيقها على سطح الغلاف أو أعلى العبوة.
ويتم فك رموز هذه الحروف على النحو التالي:
- د - الغذائية، ووضع العلامات الحمراء عادة. المنتج الطازج الذي تم تخزينه لمدة لا تزيد عن 7 أيام من تاريخ الهدم.
- ج - الجدول، عادة علامات زرقاء. يشير الاسم إلى أن عمر المنتج أكثر من 7 أيام، ولكن يتم بيعه خلال 25 يومًا.
وعليه فإن البيضة التي تحمل علامة "د" والتي لا يتم بيعها خلال فترة بيعها تحصل على علامة "ج". بمعرفة مقدار وزن بيضة الدجاج، يتم تحديد صنفها، والذي له أيضًا علاماته الخاصة. للقيام بذلك، بجانب قيمة الحرف يتم وضع رقم من واحد إلى ثلاثة أو الحرف المقابل، على سبيل المثال C1، D1، CO، SV، إلخ.
وحتى يمكن فهم ذلك بمثال واضح، قمنا بوضع البيانات الخاصة بالأصناف في الجدول أدناه:
| فئة | الوزن (جرام | متوسط الوزن، ز |
| 3 | 35-45 | 40 |
| 2 | 45-55 | 50 |
| 1 | 55-65 | 60 |
| يا (اختر) | 65-75 | 70 |
| ب (أعلى فئة) | 75 | 80 |
| صفار مزدوج | 80 | — |
ويتضح من الجدول أن وزن بيضة دجاج ذات قشر متوسط الحجم هو 60 جرام. ولكن في وصفات الطهي، يتم استخدام الصف الثالث في أغلب الأحيان، قطعة واحدة منها تزن 40 جراما في المتوسط. حزمة مكونة من 12 قطعة من الفئة C2، والتي يتم العثور عليها غالبًا، تزن حوالي 600-700 جرام. والكيلوغرام، اعتمادا على التنوع، يمكن أن يكون من 12 إلى 25 قطعة.
قد تختلف معايير الدول الأخرى عن معاييرنا. لذلك، في المملكة المتحدة، تعتبر المنتجات التي تزن 50-60 جرامًا متوسطة. وتعترف بها أستراليا على أنها كبيرة جدًا، لأن متوسط الفئة بالنسبة لهم يبلغ 43 جرامًا فقط.
تعرف على المزيد حول كيفية تربية الدجاج وكيفية وضع البيض في الإنتاج واسع النطاق في مقطع فيديو مثير للاهتمام من قناة Tengrinewtv.
بدون قذيفة
إذا كان المزارع مهتمًا عادةً بالوزن الإجمالي للمنتج، فإن وزن بيضة واحدة مقشرة يكون أكثر أهمية بالنسبة للمستهلك. يبلغ وزن القشرة الصلبة، أي القشرة، عادة 10% من وزن المنتج. لذلك فإن حساب كتلة البيضة من أي فئة بدون قشرة ليس بالأمر الصعب.
أدخلنا البيانات النهائية في الجدول:
| فئة | شل، غرام | بدون قذيفة، غرام |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| يا (محدد) | 8 | 62 |
| ب (الأعلى) | 9 | 70 |
إن قشرة هذا المنتج المغذي ليست عديمة الفائدة كما تبدو. وهو مصدر ممتاز للكالسيوم، مما يجعله مكملاً غذائياً مفيداً. في المزرعة، يمكن إضافته إلى علف الطيور، ويمكن استخدامه أيضًا في الحديقة: لتخصيب التربة في موقعك.
الخام والمطبوخ
هل الكتلة مختلفة؟ المنتج الخام وفارين رائع؟ غالبًا ما يطرح هذا السؤال أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحسبون السعرات الحرارية بدقة. بما أن البيضة لا تكتسب رطوبة أثناء عملية الطهي ولا تتبخرها، فهي كذلكوزن يبقى دون تغيير. على المرء فقط أن يأخذ في الاعتبار أن قيم الكتلة ذات القشرة الصلبة ستكون مختلفةودون. وسيكون هذا هو الفرق الوحيد في الوزن بينالمنتج المطبوخ والخام.
تقسيم الوزن قطعة قطعة
نظرًا لوجود عدة أنواع من البيض إذنكتلة من الصفار والبياض لديهم مختلفة. وكقاعدة عامة، من حيث النسبة المئوية للسهم الواحدأبيض والتي تمثل 55% من الوزن الإجمالي، وصفار البيض أ- 45%. بعض الناس يخافون جدًا من الكوليسترول الموجود في هذا المنتج، وهذا خطأ كبير. بعد كل شيء، ثلثه فقط يأتي من الطعام، وحتى هذا الثلث يحتوي على الكوليسترولصفار البيض يأخذ حصة صغيرة جدا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الصفار على العديد من الفيتامينات والدهون الفوسفاتية والأحماض الأمينية المفيدة: الليسيثين والكولين.
صفار البيض والكتلة البيضاء
الآن بعد أن تم تبديد الأسطورة الشائعة، نقترح عليك في كثير من الأحيان تضمين البيض الصحي المسلوق أو المقلي أو أي شكل آخر من أشكال البيض في نظامك الغذائي. ولمعرفة مقدار البروتين والصفار الموجود في منتجات الفئات المختلفة، نقترح عليك التعرف على الجدول أدناه.
| فئة | صفار، ز | البروتين، ز |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| يا (محدد) | 22 | 40 |
| ب (الأعلى) | 25 | 46 |
منذ زمن طويل جدًا، قام الناس بتدجين الدواجن وتعلموا الحصول منها على بيض ذي قيمة غذائية عالية ولحوم غذائية. ومنذ ذلك الحين، تمت كتابة حكايات خرافية عن الدجاج البياض، وولدت المعتقدات والطقوس. فيما يلي بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام في تاريخ تربية الدواجن:
- بيضة واحدة من سلالة لحم الدجاج يمكن أن يصل وزنها إلى 50 إلى 65 جرامًا؛
- عادة ما تضع السلالات المزخرفة لبعض الدجاج براثن متوسطة أو صغيرة جدًا. وهكذا، فإن بيضة السيراما الماليزية الواحدة لا تزن أكثر من 10 جرامات، وهي أصغر حجمًا بخمس مرات من بيضة الدجاج المنزلي؛
- لكن يمكن لدجاجة كوبية واحدة أن تتباهى بإنجازات هائلة بالمعنى الحرفي للكلمة. تزن عينة واحدة في قابضها حوالي 148 جرامًا.
- على العكس من ذلك، وضع الدجاج من بابوا غينيا الجديدة بيضًا يبلغ 9 جرامًا فقط. أكل المزارعون العجب دون تردد.
- في إنجلترا، تم تسجيل الحالة عندما كان هناك ما يصل إلى 5 صفار لكل بياض؛
- يمكن أن يختلف لون بيض الدجاج: يعتمد لون القشرة على سلالة الطائر ولون ريشه، ولا علاقة له على الإطلاق بنظامه الغذائي. طعم وتكوين المنتجات متطابقان تمامًا. تعتبر الدجاجات البياضة ذات القشرة البيضاء هي الأكثر إنتاجًا، لذلك يمكن العثور على منتجاتها على أرفف المتاجر في أغلب الأحيان؛
- ولوحظت حقيقة أخرى تتعلق بلون القشرة في أمريكا. لذلك تمكن المزارعون من تربية سلالة يمكنها وضع البيض الأصفر والأزرق والأخضر.
فيديو "فئات المنتجات ومدة الصلاحية"
ستخبرك قناة EdaHTVTelevision في هذا الفيديو بالتفصيل عن مدة تخزين البيض، وما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها وكيفية فهم علاماتها.
كيرا ستوليتوفا
إذا كنت ستقوم بتربية الدجاج ليس فقط لإرضاء ذوقك، ولكن أيضًا لتجديد محفظتك، فيجب عليك معرفة مقدار وزن بيضة الدجاج بدون القشرة ومعها، لأن سعر المنتج والفئة مناسبان التي تنتمي إليها ترتبط ارتباطًا مباشرًا اعتمادًا على حجمها.
معنى وضع العلامات
يجب وضع علامة على البيضة قبل إرسالها إلى المتجر. يمكن رؤية العلامة مباشرة على الغلاف أو على العبوة؛ وهي تتكون من حرفين. الأول يشير إلى نضارة المنتج، والثاني - الفئة والوزن التقريبي.
- C يعني "الجدول"، أي. بمدة تزيد عن 7 أيام من تاريخ الهدم.
- د - "غذائي" أو بمعنى آخر المنتج الطازج من الدجاج "فقط". وبعد 7 أيام يصبح "مقصفًا".
يتم تحديد الفئة بالأرقام: 1 و 2 و 3، أو بالحروف O و B. في المعادل الأوروبي، ستبدو العلامات كما يلي: M (1)، S (2، 3)، L (O) و XL (ب). O تعني "محدد"، وB تعني الفئة الأعلى. ويبين الجدول متوسط الوزن لكل فئة:
إذا كنا نتحدث عن المنتجات القياسية، فإن نظرة واحدة على ملصقاتها يجب أن تخبرنا عن خصائصها. في المتاجر العادية، من المرجح أن يرى الجميع (ويرى) البيض الذي يحمل علامة c1 أو c2 (أي بيضة طاولة من الفئة 1 أو 2).
الوزن بدون القشرة
نادرا ما تستخدم الأصداف في الطهي، لذلك من الطبيعي أن يهتم المشترون بالسؤال، ما هو وزن الصفار والبروتينات بدون قشر في بيضة دجاج فردية؟ يبلغ متوسط وزن القشرة 10% من الوزن الإجمالي للبيضة النيئة.
القذائف ليست عديمة الفائدة كما تبدو (تذكر هذا في المرة القادمة التي ترميها فيها بعيدًا). تعتبر الأصداف مصدرًا للكالسيوم المفيد لصحة ونمو الدواجن. أصحاب الحيلة، بدلا من شراء المواد المضافة في متاجر الحيوانات الأليفة، يضيفون قذائف مطحونة إلى طعام حيواناتهم الأليفة ذات الريش. يتم استخدام القشرة في مجالات أخرى من الحياة، على سبيل المثال، يتم استخدامها لصنع الأغذية النباتية ومستحضرات التجميل.
كم وزن الصفار وكم وزن البياض؟
يبلغ وزن البياض في بيضة واحدة 55٪ من الكتلة والصفار 35٪. كما ترون، الجزء الأكبر من الكتلة هو البروتين، والذي يتكون بدوره من 90٪ ماء. يتبخر الماء تدريجياً أثناء التخزين طويل الأمد، وبالتالي ينخفض الوزن. يتعلق الأمر بمسألة سبب كون كتلة بيضة الدجاج المشتراة من المتجر أقل مما ينبغي. فقدان الوزن أمر لا مفر منه، لذلك لا تعتبره عملية احتيال. دعونا نلقي نظرة على مقدار وزن الصفار والأبيض في الجدول:
كم تزن بيضة الدجاج؟
البيض لزيادة الوزن. وصفتي.
بدأ الدجاج في وضع بيض كبير.
بعض الحقائق المثيرة للاهتمام يجب ملاحظتها
- يظل وزن المنتج الخام والمسلوق كما هو تقريبًا، إذا استبعدت وزن القشرة.
- متوسط الوزن لا يزال متوسط الوزن. يحدث أن تضع الدجاج بيضًا "غير منسق". في بعض الأحيان، تبدأ الصحف الورقية والمنشورات عبر الإنترنت في الامتلاء بالتقارير التي تفيد بأن دجاجة شخص ما قد وضعت بيضة تزن 5 جرام فقط (وهذا أقل من السمان!) وأخبار عن ظهور بيضة تزن 200 جرام أو أكثر الأحجام الموجودة في طاولتنا، بالطبع، غير مدرجة، ولكن يجب على أصحاب الدواجن أن يكونوا على دراية بمثل هذه الحالات (والعثور مسبقًا على عناوين وأرقام هواتف الأشخاص الذين يشاركون في إدخال أرقام قياسية جديدة في كتاب غينيس للأرقام القياسية).
- بالمناسبة، المثل القائل "الدجاجة السوداء تضع بيضة بيضاء" أصبح الآن غير ذي صلة إلى حد ما. الآن لا يمكنها أن تضع بيضة بيضاء، بل بيضة زرقاء أو خضراء. يعتمد لون القشرة على السلالة، ولكن التركيب المعدني للمنتجات "متعددة الألوان" هو نفس التركيب المعدني للمنتجات البيضاء العادية.
- الكولسترول - أسطورة أم لا أسطورة؟ يخشى بعض دعاة النظام الغذائي وجود الكوليسترول في صفار البيض. إنه موجود بالفعل، لكنه ليس بالقدر الذي تقوله الأساطير. بمعنى آخر، يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، ولكن بكميات محدودة بالطبع. يُعتقد أنه يمكنك شراء عجة تحتوي على 1-3 صفار أو نفس الكمية من المنتجات المسلوقة يوميًا.
فوائد البيض لا يمكن إنكارها، ما عليك سوى قراءة قائمة المواد المفيدة التي يحتوي عليها لتقتنع بذلك. لذا تناولها واختر المنتجات عالية الجودة، حيث أصبح من الواضح الآن كيفية فك رموز العلامات غير المفهومة على القشرة. الآن أنت تعرف مقدار وزن البيضة وفوائد ومضار هذا المنتج.
بيضة الدجاج هي طعام شائع على طاولتنا. أرفف المتاجر مليئة بمجموعة كبيرة من هذا المنتج. ويختلف ليس فقط في الشركة المصنعة والسعر، ولكن أيضًا في فئة الوزن، والتي تحدد السعر بشكل أساسي. ومن المفيد معرفة ما هي هذه الفئة وعلى ماذا تعتمد.
معنى علامات البيض
وفقًا لمعاييرنا الحالية، فإن أي بيضة تنتجها مزرعة دواجن لها علاماتها الخاصة. تتكون العلامة من عنصرين: الحروف والأرقام. الحرف هو المسؤول عن نوع المنتج، والرقم أو الحرف هو المسؤول عن الحجم (الوزن). هناك نوعان من تسميات الحروف:
- "د" - النظام الغذائي، يتم تخصيص أسبوع لتنفيذه؛
- "ج" - طعام المائدة، يجب بيعه خلال 25 يومًا.
مهم! للاستيرادعلامات مختلفة قليلاً: S - صغير (حتى 53 جم)، M - متوسط (53-63 جم)، L - كبير (63)– 73 جم)، XL - كبير جدًا (أكثر من 73 جم).
حسب الوزن يتم تقسيمها إلى الفئات التالية:
- 3 - الفئة الثالثة، الأصغر؛
- 2 ثانية؛
- 1 - أولا؛
- يا - محدد؛
- ب – الأعلى .
متوسط وزن بيضة الدجاج
يتوافق كل صنف موصوف مع كمية معينة من البضائع بالجرام.
بيضة نيئة بدون قشرة
عندما يحسب الرياضيون نظامهم الغذائي اليومي، يهمهم أيضًا مقدار وزن البيضة بدون القشرة. لتحديد وزن محتويات المنتج، عليك أن تعرف ما هي النسبة المئوية للكتلة الإجمالية للقشرة. وتمثل حصتها حوالي 12٪. بناءً على البيانات المذكورة أعلاه، يمكنك الحصول على ما يلي:
صفار البيض والكتلة البيضاء
مغلي
من المهم لأخصائيي الحميات وربات البيوت معرفة ما إذا كانت كتلة المنتج الخام تختلف عن كتلة المنتج المسلوق. لفهم هذه المشكلة، تحتاج إلى التعمق قليلاً في تشريح البويضة. قوقعتها نفاذية للهواء، لكنها تطلقه بشكل أبطأ بكثير مما تسمح له بالدخول. لذلك، لا تحدث أي خسائر أثناء الطهي. عندما نزيل القشرة، سيكون وزن المحتويات المطبوخة مساوياً لوزن محتويات القشرة الخام.
مهم! من الضروري أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أنه إذا تم تخزين المنتج لفترة طويلة، فإن محتوياته لا تزال تتبخر تدريجياً، وعند طهيه، قد يتبين أن وزنه لن يتوافق مع الوزن المعلن من قبل الشركة المصنعة.
وزن البيض حسب السلالة
بغض النظر عن السلالة التي ينتمي إليها الدجاج، فجميعهم لديهم القدرة على وضع البيض. صحيح أن حجم المنتج المهدم سيختلف. في أغلب الأحيان، تضع دجاج اللحم والبيض دجاجًا أكبر حجمًا، بينما تضع الدجاجات الصغيرة البيض. للحصول على منتج من أعلى فئة، يتم تربية الطبقات المختارة وتغذيتها وفقًا لنظام خاص. 
يبدو متوسط قيم الوزن للسلالات الأكثر شيوعًا كما يلي:
| تكاثر | وزن البيضة |
| جزيرة رود | 56– 58 جرام |
| نيو هامبشاير | 58– 59 جرام |
| بلايموث روك | 56– 60 جم |
| موسكو | 56– 58 جرام |
| 60– 62 جرام | |
| 60– 61 جرام | |
يانا
كم تزن بيضة الدجاج؟
العلامة الثانية تشير إلى الفئة والوزن التقريبي. هذا المؤشر هو نفسه لكل نوع. هناك: 1، 2، 3، الحرف "O" هو الحرف الانتقائي والصنف الأخير هو "B" - الأعلى. الخصيتين من الفئة الأعلى هي الأكبر والثالثة هي الأصغر. دعونا نرى ما هو وزنهم وفقًا لمتوسط البيانات: الفئة 1 - 60 جم، الفئة 2 - 50 جم، الفئة 3 - 40 جم، "O" - 70 جم، "B" - 80 جم.
انتباه! يتأثر لون القشرة بالنظام الغذائي وسلالة الدجاج.
محتويات البيض من أي فئة متطابقة تمامًا من حيث الجودة، والفرق الوحيد هو نضارتها. طازج - يحتوي على تركيز أعلى من العناصر الغذائية، والذي يتناقص أثناء تخزين المنتج على المدى الطويل.
كيفية حساب الوزن بدون قشرة
تحتوي كل خصية على ثلاثة مكونات: الأبيض والصفار، على التوالي - 58 و 30٪، و 11.5٪ تشغلها القشرة. بمعرفة هذه النسبة والكتلة بأكملها، من السهل حساب مقدار وزن الجزء السائل. لكي لا تضيع الوقت في الحسابات، يمكنك استخدام الأرقام الجاهزة لكل نوع. وزن المحتويات هو:
- مجموعة مختارة - حوالي 70 جم.
- الصف الأول - 50-60 جم؛
- الصف الثاني - 40-50 جم؛
- الثالث - 35-40 سنة
غالبًا ما تكون هذه البيانات مطلوبة للأغراض الصناعية عندما يكون من الضروري حساب إنتاجية منتج "المزيج" بدقة - وهو خليط بيض بدون قشر. في الطبخ المنزلي، لا تكاد تكون هذه المعرفة مفيدة - فالوصفات، كقاعدة عامة، تشير فقط إلى الكمية المقطوعة. بالمناسبة، لهذه الأغراض عادة ما يقصدون الأصغر - الصف الثالث. ولكن بالنسبة للكتلة بأكملها، بعد وزن المنتج، يمكنك التحقق من "صدق" البائعين.
انتباه! ومن المثير للاهتمام أن وزن محتويات البيض يتناقص أثناء التخزين على المدى الطويل. يحدث هذا بسبب تبخر الماء الذي يتكون في معظمه من البروتين.
لذا فإن كتلة البيضة لا تؤثر على جودتها بأي شكل من الأشكال. والأهم من ذلك، عند شراء البضائع في المتجر، الانتباه إلى علامة "D". هذا المنتج هو الأكثر صحية وطازجة.
وزن البيضة: فيديو
وفقا للقانون في روسيا، من المفترض أن يتم بيع البيض ليس بالوزن، ولكن بالقطعة. في مزرعة الدواجن مباشرة، بعد وضع البيض، يتم فرز البيض وتقسيمه إلى عدة فئات وزن، ثم يتم وضع العلامات عليه وتعبئته. لذلك يمكنك معرفة الوزن التقريبي للبيضة عن طريق وضع العلامات، والتي يتم تطبيقها إما على سطح الغلاف أو كتابتها على العبوة وبطاقة السعر. تظهر القائمة الكاملة للفئات المحتملة في الجدول أدناه.
| العلامات | الوزن (جرام | فئة | تحمل الوزن، ز | |
|---|---|---|---|---|
| من | قبل | |||
| 40 | ثالث | 35 | 45 | |
| 50 | ثانية | 45 | 55 | |
| 60 | أولاً | 55 | 65 | |
| 70 | انتقائي | 65 | 75 | |
| 80 | أعلى | 75 | - | |
ماذا تعني الأرقام والحروف؟
أعداد 1 , 2 , 3 والحروف عن(المحدد)، في(الأعلى) تشير إلى فئة وزن البيض.
خطاب مع(المائدة) تعني البيضة ذات مدة الصلاحية الطويلة الصالحة للاستهلاك الآدمي.
خطاب د(غذائي) يعني بيضة طازجة عالية الجودة، والتي بعد 7 أيام من التخزين (من لحظة وضعها) ستفقد مميزاتها وتصبح بيضة مائدة عادية.
ما نوع البيض الذي يجب أن أشتريه للوصفات؟
من المعتاد في وصفات الطهي المحلية استخدام أصغر بيض دجاج من الفئة الثالثة يبلغ وزنه 40 جرامًا.
لماذا يباع البيض بالقطعة وليس بالوزن؟
في روسيا، هذا منصوص عليه في القانون. وهناك الكثير منهم.
قمت بوزن البيض الذي اشتريته وتبين أن وزنه أقل. هل يتم خداعنا؟
مما لا شك فيه أن مصانع الدواجن يمكنها خداع المستهلكين من خلال وضع العلامات غير النزيهة. ولكن لا يمكن إثبات ذلك إلا من خلال فحص خاص من Rospotrebnadzor. ومع ذلك، عادةً لا يكون الوزن متطابقًا، لأن البيض يفقد وزنه بسرعة كبيرة أثناء التخزين بسبب تبخر الرطوبة عبر القشرة.
لا تستخدم البيض المكسور في الطعام. عند الشراء، لا تتردد في البحث عن عبوات خالية من البيض المكسور.
إذا كنت لا تثق في المتجر أو مزرعة الدواجن، فتحقق من وزن البيض مباشرة في المتجر على مقياس الفحص.
اغسلها بالصابون قبل الطهي.
وزن الصفار والأبيض والقشرة
معظم البيض أبيض. أثناء التخزين طويل الأمد، يتبخر بعض الماء من البروتين، مما يؤدي إلى انخفاض الوزن الإجمالي للبيضة. في كثير من الأحيان، يمكن تعويض الوزن المفقود عن طريق إضافة الماء النظيف إلى بياض البيض، ولكن هذا هو الحال فقط عندما تتطلب الوصفة خفق بياض البيضة أو البيضة بأكملها.
| شفرة | فئة | عام الوزن (جرام | وزن المكونات، ز | ||
|---|---|---|---|---|---|
| صفار البيض | بروتين | صدَفَة | |||
| ثالث | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| ثانية | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| أولاً | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| انتقائي | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| أعلى | 80 | 25 | 46 | 10 | |
وزن البيض المستورد حسب الملصق
| العلامات | فئة | الوزن (جرام | المعادل الروسي | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| من | قبل | فئة | العلامات | |||
| صغير | أقل من 53 | ثانية ثالث | ||||
| واسطة | 53 | 63 | أولاً | |||
| كبير | 63 | 73 | انتقائي | |||
| كبير جدًا | أكثر من 73 | أعلى | ||||
لماذا لا يباع البيض بالوزن بل بالقطعة؟
1. من الملائم بيع عدة قطع في عبوات جاهزة، ولكن من غير المناسب بيعها بالوزن.
2. ينخفض وزن البيض أثناء التخزين بشكل كبير بسبب تبخر الرطوبة من خلال القشرة. من الناحية العملية، سيؤدي البيع بالوزن إلى شراء سلسلة بيع بالتجزئة، على سبيل المثال، 1000 كجم من البيض من مزرعة دواجن، ولكن بيع 950 كجم فقط. يجب أن يتم تضمين فقدان وزن البيض بسبب التبخر في هامش التجارة، الأمر الذي سيؤدي إلى زيادة في السعر.
3. البيض منتج هش، فكلما تم إجراء المزيد من العمليات عليه، كلما زاد عدد البيض الذي ينكسر ويتشقق. عند وزنها أثناء البيع، ستزداد كمية البضائع المكسورة، مما سيؤثر أيضًا سلبًا على السعر والجودة.
4. لا يمكن بيع البيض مع منتجات أخرى بسبب احتمالية تلوث المنتجات المجاورة بالسلمانيلا، لذلك، لوزن البيض، سيتعين على المتجر فتح قسم خاص لبيع البيض ومكان عمل إضافي للبائع. في مثل هذه الظروف، سيرتفع سعر البيض إلى مستويات فاحشة، ولن تتمكن المتاجر الصغيرة من بيع هذا المنتج على الإطلاق.