Какви вкусотии можете да приготвите от брюкселско зеле? Рецепти с брюкселско зеле

Нашата кулинарна колекция е попълнена с интересни идеи как лесно и евтино да разнообразите семейното меню с богати на витамини ястия. Днес предлагаме няколко оригинални рецепти как да приготвите замразено брюкселско зеле, така че да не горчи и да стане невероятно вкусно.

Използвайки двоен котел, микровълнова печка или обикновен тиган, само за няколко минути можете да превърнете този скромен зеленчук в истински деликатес.

Бланширане – срещу горчивината на брюкселското зеле

Каквото и ястие да приготвим от този богат на витамини зеленчук, първо трябва да го отървем от горчивината, поради която брюкселското зеле понякога изпада в немилост.

Това може да стане възможно най-лесно: зелето, старателно измито под тесен поток вода, трябва да се постави в гевгир и да се бланшира, т.е. да се задуши за пет минути.

И така, имаме малко зеле, което се съхранява във фризера. Размразихме го и премахнахме неприятната горчивина. Сега остава само да го доведем до пълно кулинарно състояние, използвайки най-добрите рецепти за готвене. На въпроса как правилно да готвите брюкселско зеле у дома, замразено за бъдеща употреба, може да се отговори по различни начини.

Рецепта 1: как се готви брюкселско зеле

Миниатюрното брюкселско зеле има толкова плътни пъпки, че не се готви лесно. При неправилна обработка горните листа могат да се преварят, а вътрешността да остане сурова. И така, колко време и как трябва да готвите брюкселското зеле, за да се свари равномерно и да е вкусно?

Преди да го изпратите във вечната замръзналост, всяка от главите трябва да бъде нарязана напречно на мястото на пъновете - те ще се готвят равномерно.

Как да сготвим вкусно замразено брюкселско зеле

Изваждаме част от кочаните от хладилника. Слагаме ги в тава и я заливаме с вода, така че да покрие всичките ни зеленчуци.
Изпращаме контейнера на огъня. Когато водата се загрее, добавете сол.
Изключително нежелателно е да държите зелевите пъпки във вряща вода твърде дълго, за да нямат време да загубят всичките си витаминни резерви. Достатъчно - 15 минути след кипене на водата и като се има предвид бланширането - не повече от 10 минути.

Поставете готовите зеленчуци под студена струя и веднага върху чиния с нарязани билки или в гювеч.

Рецепта 2: как да готвите брюкселско зеле в микровълновата

Вторият начин за лесно приготвяне на най-деликатните и много здравословни кашки е в микровълновата. Всичко е толкова просто, че дори не се налага да използваме функцията за размразяване.

Изваждаме "Брюксел" от фризера и го поставяме в съд за готвене, заливаме го с четвърт чаша вода.
Поставете купата във фурната, затворете капака и я включете на пълна мощност. Време за приготвяне: 5-6 минути.

След като отворите вратата, осолете зеленчуците, подправете с подправки, разбъркайте - и гответе още 5 минути при затворена врата.

За да проверите дали зелето е готово, извадете един кочан от фурната, разполовете го и вземете проба. Ако е сготвено еднакво отвътре и отвън, тогава можете да обядвате (вечеряте).

Рецепта 3: Брюкселско зеле на фурна

съставки

Замръзнал Брюксел— 400 гр + -
- 2/3 чаша + -
- 2-3 с.л. + -
— 150 гр + -
— на върха на ножа или на вкус + -
— 1/3 ч.л. или на вкус + -
Месен бульон— 150 мл + -

Как да си направим домашно замразено брюкселско зеле

За да зарадвате семейството си с нещо специално за празника, трябва да опитате една от най-популярните рецепти за домашно брюкселско зеле, замразено за зимата.

Отстранете горчивината от главите чрез бланширане и наредете главите в тиган със загрято олио.
Запържете, като не забравяте да разбърквате зеленчуците, за 5-8 минути и след това изсипете бульона, смесен със заквасена сметана.
Овкусете със сол и черен пипер и поставете съда в добре загрята фурна.
След 15 минути го извадете от фритюрника, покрийте го с пласт настърган кашкавал и го върнете във фурната.

Когато сиренето се разтопи, извадете зелевия гювеч, оставете го да изстине и го сложете на масата.

За да нахраните гладното си семейство със здравословна вечеря, не е нужно да харчите пари за скъпи деликатеси. Освен това, знаейки колко вкусно и бързо да готвите брюкселско зеле, замразено за бъдеща употреба, не е нужно да се притеснявате за пристигането на неочаквани гости - те няма да могат да ни изненадат. Този зеленчук е страхотен както като лека гарнитура, така и като основно ястие!..

Миниатюрни глави брюкселско зеле правят и най-обикновеното ястие по-изискано и празнично. От него се приготвят всякакви супи, гювечи, салати, гарнитури и много други.

В тази статия предлагаме на вашето внимание селекция от десет много различни, вкусни и необичайни рецепти. Гответе с удоволствие, зарадвайте себе си, семейството и приятелите си.

пилешки яйца - 4 бр.;
мляко - 100 ml;
варено филе от пилешки гърди;
Брюкселско зеле - 6 глави;
шампиньони - 6 бр.;
зехтин;
сол и подправки - на вкус.

Приготвяме вкусен омлет с брюкселско зеле.

Яйцата се разбиват с вилица заедно с млякото, солта и подправките.
Разделете зелевите глави на четвъртинки, а шампиньоните - на тънки филийки.
Нарежете филето от пилешки гърди на средни филийки.
Загрейте олиото в тиган и залейте с яйчената смес и отгоре наредете готовата плънка.
Покрийте с капак и гответе на слаб огън за около 7 минути.

Супа от брюкселско зеле

За супа за 2 порции вземете:

пилешки бульон - 500 мл;
Брюкселско зеле - 15 глави;
бекон - 100 г;
сметана 33% - 100 ml;
лук - 1 бр.;
масло - 1 супена лъжица;
Провансалско масло - 1 супена лъжица;
горчица - 1 ч.л.;
къри - ½ ч.л.;
сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяме най-деликатната супа-пюре от брюкселско зеле.

В тиган се загрява провансалското олио и се запържват наситнените брюкселско зеле, чесън и лук.
Запържените зеленчуци се заливат с бульона и се оставят да къкри до омекване на зелето около 8-10 минути.
Към бульона добавете горчица, масло, сол, къри, черен пипер и оставете да къкри под капак още 3-4 минути.
Беконът се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган.
Изсипете сметаната при зеленчуците и бульона и разбийте с блендер до получаването на пюрета.
Сервирайте супата-пюре със запържен бекон.

Паста с брюкселско зеле

За паста за 2 порции:

Брюкселско зеле - 300 г;
кедрови ядки - 2 супени лъжици;
паста от твърда пшеница - 200 г;
Провансалско масло - 2 супени лъжици;
пармезан - за поръсване;
сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на пикантна паста с брюкселско зеле.

Сварете макароните във вряща вода, докато станат ал денте.
Запържете леко кедровите ядки в тиган с провансалско олио.
Добавете ситно нарязаното брюкселско зеле към ядките и гответе до пълното им омекване, поръсете със сол и черен пипер.
Добавете готовата паста към зелето и разбъркайте.
Сервирайте с обилно поръсване с настърган пармезан.

Печено брюкселско зеле

За печено брюкселско зеле за 2 порции използвайте:

Брюкселско зеле - 400 г;
Провансалско масло - 3 супени лъжици;
сол и черен пипер - на вкус.

Подготвяме необичайна гарнитура от брюкселско зеле.

Нарежете брюкселското зеле на половинки.
Загрейте провансалско олио в тиган.
Запържете зелето до златисто кафяво и след това го поръсете със сол.

Брюкселско зеле, запечено със сирене

За брюкселско зеле със сирене за 2 порции използвайте:

Брюкселско зеле - 20 глави;
чесън - 2 скилидки;
Провансалско масло - 1 супена лъжица;
твърдо сирене - 150 г;
сол и черен пипер - на вкус.

С помощта на чаена лъжичка отстранете сърцевината на всяка зелка, нарежете на ситно и след това запържете в тиган с масло и наситнен чесън.
Напълнете празните половини с получената плънка, поръсете с кашкавал и запечете във фурната за 10-15 минути на 180 градуса.

Брюкселско зеле в тесто

За брюкселско зеле в тесто за 2 порции вземете:

Брюкселско зеле - 30 глави;
пилешко яйце - 1 бр.;
брашно - ½ чаша;
суха мая - ½ чаена лъжичка;
вода - ½ чаша;
Провансалско масло - 4 супени лъжици;
сол на вкус.

Приготвяме оригинално предястие от брюкселско зеле.

Брюкселското зеле се нарязва на половинки и се сварява във вода с щипка сол до полуготовност. След това го извадете и оставете водата да се отцеди.
Яйцето се разбива заедно с брашното, солта и водата.
Маята се разтваря в топла вода и се изсипва в яйчената смес.
Сварените половинки глави се заливат с тесто и се запържват в силно загрят тиган с масло до златисто кафяво.

Брюкселско зеле със сметана

За брюкселско зеле със заквасена сметана за 2 порции вземете:

Брюкселско зеле - 400 г;
заквасена сметана 20% - 200 г;
твърдо сирене - 100 г;
смляно индийско орехче - на върха на ножа;
сол и всякакви подправки - на вкус.

Приготвяме нежно ястие от брюкселско зеле със заквасена сметана.

Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което го извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
Поставете свареното зеле в термоустойчива чиния, подправете го със сол, черен пипер, индийско орехче, залейте със заквасена сметана и щедро поръсете с трохи сирене.
Печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.

Ориз с брюкселско зеле

За ориз с брюкселско зеле за 4 порции използвайте:

задушен ориз - 1 чаша;
Брюкселско зеле - 200 г;
моркови - 1 бр.;
черен пипер - 1 бр.;
консервирана царевица - 300 г;
Провансалско масло - 3 супени лъжици;
чесън - 4 скилидки;
млян черен пипер;
розмарин;
сол.

Готвене на ярък зеленчуков пилаф с брюкселско зеле.

Оризът се измива обилно до избистряне на водата и се сварява в подсолена вода.
Брюкселското зеле се сварява във вода с щипка сол до полуготовност, прехвърля се в гевгир да се отцеди и се нарязва на половинки.
Чушките и морковите се обелват, нарязват на средни филийки и се запържват със скилидките чесън в провансалското олио.
Към полусварените зеленчуци добавете царевицата и брюкселското зеле. Оставете да къкри под капака около 10 минути.
Комбинирайте готовите зеленчуци с ориза, разбъркайте и покрийте с капак за още 10 минути.

Брюкселско зеле с домати и сирене

За брюкселско зеле с домати и сирене за 4 порции вземете:

Брюкселско зеле - 600 г;
домати - 2 бр.;
галета - 2 супени лъжици;
настъргано твърдо сирене - 4 супени лъжици;
масло - 40 г;
зеленина;
сол и черен пипер - на вкус.

Пригответе ароматно ястие с брюкселско зеле и домати.

Нарежете доматите на тънки филийки.
Намажете огнеупорен съд с масло и поръсете с галета.
Сложете брюкселското зеле в тавата, а върху зелето наредете доматите.
Поръсете със сол, черен пипер и поръсете с настърган кашкавал и билки.
Печете във фурната на 180 градуса за около 10-15 минути.

Брюкселско зеле с бекон

За брюкселско зеле с бекон за 2 порции:

Брюкселско зеле - 400 г;
бекон - 100 г;
Провансалско масло - 2 супени лъжици;
лимонова кола - 1 супена лъжица;
сол на вкус.

Пригответе ароматно ястие с брюкселско зеле и бекон.

Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което го извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
Запържете бекона в тиган с провансалско масло до златисто кафяво.
Към бекона се добавя зелето и всичко се запържва още 3-4 минути.
Преди сервиране се поръсва със сол и лимонов сок.

Видео рецепта: как се готви брюкселско зеле

vesdoloi.ru

брюкселско зеле

Поради повишеното съдържание на витамини от група В, калий, протеини и каротин, това растение се използва широко в кулинарията и почти всяка съвременна домакиня има домашни рецепти с брюкселско зеле.
Има много различни начини за приготвяне на ароматни и вкусни ястия от тези малки зелеви глави. Те се използват за украса на готови кулинарни шедьоври, мариновани в пикантни сосове, добавят се към салати и се правят вкусни закуски.
Супа със сирене и билки, в която основната съставка е мини-зеле, е невероятно вкусна и здравословна. Красиво изглеждат и гювечи със зелени кръгчета, омлети, пълнени пайове. Този зеленчук се запазва добре и може да бъде замразен за дълго време. Често се използва през есента и пролетта. Ако мариновате зеле в буркани, то ще изглежда страхотно на празнична маса или семейна вечеря като ярка гарнитура.

1000.меню

низходящ

Общо рецепти включително

брюкселско зеле :

Сортиране на рецепти

Приятно пикантна салата с неутрален вкус, подходяща за гарнитура (вместо картофи) към месо. Плътните кочани брюкселско зеле с диаметър до 5 см съдържат повече протеини и витамини от бялото зеле. Те са с високо съдържание на калий и ниско съдържание на фибри. Брюкселското зеле е идеално за диетично хранене на хора със затлъстяване, както и на страдащи от хипертония и други сърдечно-съдови заболявания. Брюкселското зеле съдържа витамини, минерали, каротини и растителни химикали, които помагат за предотвратяване на различни заболявания и подобряват здравето на тялото. Бета-каротинът и витамин С имат мощни антиоксидантни свойства. Веществата, съдържащи се в брюкселското зеле, осигуряват профилактика на много заболявания, включително рак на храносмилателния тракт и белите дробове.

Назначения: За деца: За обяд / За вечеря

За обяд: За закуска
За вечеря: За предястие

www.povarenok.ru

Брюкселското зеле отстъпва на зелето, броколите и карфиола по популярност, но не и по вкус - просто този сравнително наскоро появил се зеленчук у нас все още е малко необичаен. В тази статия ще говорим за вкусни ястия за всеки ден от този прекрасен зеленчук.

Този зеленчук не се среща в дивата природа - той е изкуствено отгледан от белгийски производители на зеленчуци от Брюксел, откъдето идва и името. Основата на сорта беше кале. Брюкселското зеле се споменава за първи път през 1759 г. По този начин тя е една от най-младите зеленчукови култури.

Брюкселското зеле се появява за първи път у нас в средата на 19 век, но не се утвърждава поради неподходящия климат. Най-масово се отглежда в Западна Европа (особено във Великобритания), Канада и САЩ, където този зеленчук е изключително популярен и търсен.

Лекарите и диетолозите не се уморяват да хвалят този зеленчук, защото той наистина съдържа много полезни вещества: минерални соли на калий, натрий, магнезий, калций, фосфор, йод, желязо, аминокиселини, ензими, фибри, каротин, витамини (C, B1, B2, B6, B9 и RR). Ето защо брюкселското зеле се нарича един от основните продукти, които трябва да присъстват в диетата на всеки човек - то съдържа 2-3 пъти повече от всички изброени витамини от другите видове зеле!

При редовна консумация този вид зеле подобрява здравето при сърдечно-съдови заболявания и след операции, повишава имунитета и като цяло има хемопоетично, противоинфекциозно, противовъзпалително, възстановително и антитоксично действие. Много е полезно да се ядат хора с хипертония, хора, страдащи от аритмия, болни от рак, възрастни хора и деца.

Тези, които вече са опитали този чудо-зеленчук, се наслаждават на прекрасния му вкус, разнообразието от ястия, които могат да се приготвят с него, а също така се наслаждават на сладките малки кифлички, които между другото съдържат само 35 (!) Kcal на 100 грама. Е, тези, които не са много запознати с брюкселското зеле, определено трябва да го опознаят по-добре.

Рецепти за вкусни ястия от брюкселско зеле

С този вид брюкселско зеле можете да приготвите голямо разнообразие от ястия: предястия, салати, основни ястия. Може да се вари във вода или на пара, да се задушава, пържи, пече или да се комбинира с голямо разнообразие от храни.

Италианска рецепта за брюкселско зеле

Ще ви трябват: 500 г брюкселско зеле, 1 чаша мляко, 2 с.л. масло, брашно, сметана и натрошено сирене, 1 с.л. лимонов сок, индийско орехче, черен пипер, сол.

Как да сготвим брюкселско зеле по италиански. Сварете зелевите глави в леко подсолена вода за няколко минути – не ги оставяйте да се накиснат! Леко запържете брашното в маслото, изсипете сметаната и млякото, донесете соса, докато се сгъсти, като разбърквате, на слаб огън. Сосът се подправя с черен пипер, индийско орехче, налива се лимонов сок, разбърква се, зелето се залива със соса, задушава се 3-5 минути, поръсва се с настърган кашкавал и се сервира като гарнитура или основно ястие.

В европейските страни често се готвят супи и бульони с брюкселско зеле, защото... По хранителна и хранителна стойност те не отстъпват на изключително здравословния пилешки бульон.

Рецепта за бульон с брюкселско зеле и омлет

Необходими са ви: 400 г месо/пилешки бульон, 50 г брюкселско зеле, зеленчуци, омлет - 50 мл мляко, 1 яйце, масло.

Как да си направим бульон с брюкселско зеле. Пригответе омлет в масло, като разбиете яйцето с млякото. Сварете брюкселското зеле в бульона, докато омекне, като добавите магданоза. Сервирайте бульона по следния начин: сложете нарязан омлет, зеле, билки в чинии, налейте бульона.

Следващото ястие ще зарадва както възрастни, така и деца.

Рецепта за пържено брюкселско зеле

Необходими са ви: 300 г брюкселско зеле, по 100 г доматен сос и сос бешамел, 60 г тесто, 50 г масло, 20 г лук, индийско орехче, черен пипер, сол.

Как да приготвим брюкселско зеле в тесто. Сварете брюкселското зеле, изсушете, нарежете не много ситно с нож. Лукът се запържва в олио, без да покафенява, добавя се към зелето, посолява се, залива се със сос Бешамел, черен пипер, подправя се с индийско орехче, разбърква се. От сместа се оформят топчета, които се потапят в тесто от течно безквасно тесто и се пържат обилно с масло до зачервяване. Брюкселско зеле, сервирано в тесто с доматен сос.

Разбира се, можете да приготвите това зеле в тесто и по друг начин: просто го потопете, след като го сварите, в любимото си тесто и изпържете.

Следващото ястие може да бъде прекрасно - вкусно и здравословно, обяд или вечеря.

Рецепта за брюкселско зеле с пилешки воденички

Необходими са ви: по 500 г брюкселско зеле и пилешки корички, олио, маслини, магданоз, копър, подправки на вкус.

Как да сготвим брюкселско зеле с пилешки воденички. Пригответе коремчетата и ги сложете в дълбок тиган, долейте вода до 1 см от височината на тигана, малко олио, задушете, след като водата изври, добавете олио и запържете. Добавете зелето към стомасите, запържете, подправете с подправки, сол, оставете да къкри до готовност. Добавете нарязан копър 5 минути преди готовност. При сервиране украсете ястието с магданоз и маслини.

Има много варианти за много интересни закуски, които могат да се приготвят с брюкселско зеле. Следващото ястие е от тези мезета.

Рецепта за предястие от брюкселско зеле с лешници

Необходими са ви: 1 кг брюкселско зеле, 60 г масло, 50 г лешници, 1 глава червен лук, 2 с.л. оцет, 1 с.л. Сахара.

Как се прави предястие от брюкселско зеле. Сварете зелето на пара за 8-10 минути. Загрейте маслото в тиган, запържете лука, нарязан на половин пръстени, налейте половината оцет, оставете да къкри, докато лукът омекне, добавете зелето, добавете захарта и налейте останалия оцет, запържете 5-10 минути . Сложете нарязаните ядки в тигана, разбъркайте и отстранете всичко от котлона.

От гювечите също стават отлични гювечи с брюкселско зеле.

Рецепта за гювеч от брюкселско зеле с кайма

Необходими са ви: 400 г лук, 200 г доматено пюре, 150 г кайма, 4 глави брюкселско зеле, 2 с.л. твърдо сирене, сметана, черен пипер, сол.

Как да си направим гювеч от брюкселско зеле. Сварете зелето, като подсолите водата, за 10-12 минути. Запържете лука до покафеняване, добавете доматено пюре, кайма, подправки, сол, запържете до готовност на месото, налейте заквасена сметана, оставете да къкри до кипене. Сложете зелето в гювеч, отгоре наредете печеното с кайма, поръсете всичко с настърган кашкавал и запечете за 10 минути, докато кашкавалът се разтопи.

Менюто на почти всеки европейски ресторант включва ястия с брюкселско зеле и най-често това са различни варианти със сметана, с които вкусът на този зеленчук изглежда още по-изискан и деликатен.

Рецепта за брюкселско зеле с кремообразен сос

Необходими са ви: 400 г брюкселско зеле, 150 мл сметана 20%, 3 скилидки чесън, 1 варено яйце и по щипка индийско орехче и черен пипер, 0,5 лимон (сок и кора).

Как да приготвите брюкселско зеле със сметанов сос. Направете кръстовидни разрези отстрани на корените на зелето (така ще се изпече равномерно и ще изчезне горчивината, ако има такава), поръсете главите с лимонов сок, черен пипер и сол. Запарете зелето за 8 минути или 5 минути в подсолена вряща вода. Чесънът се нарязва на ситно, запържва се за 2-3 минути в маслото, добавя се зелето, посолява се и се запържва до покафеняване. Загрейте сметаната на слаб огън, веднага щом започне да кипи, добавете настъргана лимонова кора и индийско орехче, посолете и оставете да се сгъсти при непрекъснато бъркане. Зелето се нарежда в чинии, залива се с готовия сос, гарнира се със сварено яйце, нарязано на половинки или четвъртинки и резенчета лимон.

Брюкселското зеле според мен има най-лошата репутация от всички зеленчуци. Дори броколите и карфиолът, които са идеално прикрити под коричка от сирене, отстъпват пред него. Но ястията от брюкселско зеле могат да бъдат наистина вкусни! Основното нещо е да знаете как да ги приготвите правилно. Тайната е, че този зеленчук никога не трябва да се преварява. Поради това може да се появи характерна неприятна миризма. В тази статия събрах 3 доказани рецепти за готвене на брюкселско зеле със снимки. Сигурен съм, че те ще решат повечето въпроси и ще помогнат на това ястие да заеме достойното си място в менюто ви.

Как се приготвя брюкселско зеле?

Независимо коя рецепта за готвене изберем, прясното брюкселско зеле трябва да бъде правилно приготвено. Преди всичко трябва да го измиете обилно под топла течаща вода и да го оставите в гевгир да изсъхне. Ако мислите, че има мръсотия и между листата, можете да накиснете вашето зеле в голяма купа с топла вода за 10 минути. След това цялата мръсотия трябва да се утаи на дъното. Кочаните се разбъркват внимателно един-два пъти в самото начало, но след това водата не трябва да се пипа.

След като брюкселското зеле изсъхне, отстранете всички жълти или кафяви листа и отрежете всички жилави стъбла. Всички глави зеле трябва да са с приблизително еднакъв размер и не повече от 4 сантиметра в диаметър. В противен случай те трябва да бъдат нарязани на няколко части. Правим това, за да може зелето да се свари равномерно и да не се преварява.

Колко време се готви брюкселско зеле?

Сега нека да разберем как да готвим брюкселско зеле. Всъщност това е най-лесната рецепта за приготвяне. Вземете голяма тенджера с вода и я оставете да заври. Добавете сол (около половин чаена лъжичка на литър вода). Добавете готовото брюкселско зеле към водата и изчакайте, докато водата заври отново. Времето за готвене ще зависи от размера и вида на самото зеле. Ако сте взели прясно, ще отнеме около 5-7 минути. Ако е замразено, след това 10-12 минути. Проверяваме готовността с нож: той трябва лесно да влезе в центъра. Няма нужда да размразявате замразеното зеле; хвърлете го направо. И не прекалявайте, това е много важно!

Сега още няколко тайни. Тиганът със зеле не трябва да се покрива с капак, в противен случай главите на зелето ще придобият непривлекателен бледомаслинен цвят. По-добре е веднага да потопите готовото брюкселско зеле в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.

Брюкселско зеле: рецепта за готвене в тиган

Сега нека поговорим за малко по-сложни и интересни рецепти за брюкселско зеле. За да готвим в тиган, ще ни трябват следните съставки:

24 малки брюкселско зеле
1 супена лъжица масло
1 малък шалот, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, смлян
кора от половин лимон
1/3 чаша сухо бяло вино
сол и смлян черен пипер
резенчета лимон за сервиране

Пригответе брюкселското зеле, както е описано по-горе, и го нарежете на две. Поставете в малка купа, добавете малко зехтин и разбъркайте добре. В голям тиган на среден огън загрейте една супена лъжица зехтин и добавете парчетата зеле, нарязани надолу. Те трябва да лежат в един слой, така че е по-добре да се пържат на партиди. Зелето се посолява и се захлупва с капак. Гответе 5 минути и след това внимателно обърнете. Разрезът на зелето трябва да е златистокафяв, с тъмни, изгорели петна, както е на снимката. Ако не, обърнете го обратно и довършете готвенето.

Добавете маслото, лука, чесъна и лимоновата кора в тигана. Разбъркайте, за да комбинирате съставките. Гответе за минута и половина и след това добавете бяло вино. Тиганът ще започне да цвърчи, това е нормално. Гответе, докато по-голямата част от течността се изпари (около 2-3 минути), след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете свареното брюкселско зеле от тигана в чиния за сервиране и украсете с резенчета лимон. Сервирайте като гарнитура към всяко месо или птица.

Брюкселско зеле във фурната: рецепта със снимки

Е, последната, любимата ми рецепта за готвене на брюкселско зеле е печенето във фурната. За този метод ще ви трябват следните съставки:

700 грама брюкселско зеле
2 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици зехтин
1 лимон, изстискайте сока
1/3 чаша настърган пармезан
сол и смлян черен пипер

Преди всичко загрейте фурната на 200 градуса. Подгответе брюкселското зеле и го нарежете на две. Застелете голяма тава с хартия за печене и върху нея наредете зелевите парчета на 1 пласт. Между тях разпределете равномерно парченцата чесън. Поръсете съдържанието на тавата със зехтин и добавете половината лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Печете около 25-30 минути, докато брюкселското зеле стане крехко и хрупкаво с хубави овъглени ръбове. Извадете от фурната и поръсете с останалия лимонов сок. Готовото брюкселско зеле поръсете с пармезан и сервирайте топло. Вижте снимката, това трябва да получим. Много вкусно и просто!

Това е всичко, сега знаете точно как да готвите брюкселско зеле бързо и вкусно. Надявам се, че ще харесате този прекрасен зеленчук толкова, колкото моето семейство, защото той е универсална гарнитура към всяко месно ястие. Как се готви брюкселско зеле? Споделете рецепти в коментарите.

Миниатюрните глави зеле правят дори най-обикновеното ястие по-изискано и празнично. От него се приготвят всякакви гювечи, салати, гарнитури и много други.

Омлет с брюкселско зеле

За омлет за 2 порции вземете:

пилешки яйца - 4 бр.;
мляко - 100 ml;
варено филе от пилешки гърди;
Брюкселско зеле - 6 глави;
шампиньони - 6 бр.;
зехтин;
сол и подправки - на вкус.

Приготвяме вкусен омлет с брюкселско зеле.

Яйцата се разбиват с вилица заедно с млякото, солта и подправките.
Разделете зелевите глави на четвъртинки, а шампиньоните - на тънки филийки.
Нарежете филето от пилешки гърди на средни филийки.
Загрейте олиото в тиган и залейте с яйчената смес и отгоре наредете готовата плънка.
Покрийте с капак и гответе на слаб огън за около 7 минути.

Супа от брюкселско зеле

За супа за 2 порции вземете:

пилешки бульон - 500 мл;
Брюкселско зеле - 15 глави;
бекон - 100 г;
сметана 33% - 100 ml;
лук - 1 бр.;
масло - 1 супена лъжица;
Провансалско масло - 1 супена лъжица;
горчица - 1 ч.л.;
къри - ½ ч.л.;
сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяме най-деликатната супа-пюре от брюкселско зеле.

В тиган се загрява провансалското олио и се запържват наситнените брюкселско зеле, чесън и лук.
Запържените зеленчуци се заливат с бульона и се оставят да къкри до омекване на зелето около 8-10 минути.
Към бульона добавете горчица, масло, сол, къри, черен пипер и оставете да къкри под капак още 3-4 минути.
Беконът се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган.
Изсипете сметаната при зеленчуците и бульона и разбийте с блендер до получаването на пюрета.
Сервирайте супата-пюре със запържен бекон.

Паста с брюкселско зеле

За паста за 2 порции:

Брюкселско зеле - 300 г;
кедрови ядки - 2 супени лъжици;
паста от твърда пшеница - 200 г;
Провансалско масло - 2 супени лъжици;
пармезан - за поръсване;
сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на пикантна паста с брюкселско зеле.

Сварете макароните във вряща вода, докато станат ал денте.
Запържете леко кедровите ядки в тиган с провансалско олио.
Добавете ситно нарязаното брюкселско зеле към ядките и гответе до пълното им омекване, поръсете със сол и черен пипер.
Добавете готовата паста към зелето и разбъркайте.
Сервирайте с обилно поръсване с настърган пармезан.

Печено брюкселско зеле

За печено брюкселско зеле за 2 порции използвайте:

Брюкселско зеле - 400 г;
Провансалско масло - 3 супени лъжици;
сол и черен пипер - на вкус.

Подготвяме необичайна гарнитура от брюкселско зеле.

Нарежете брюкселското зеле на половинки.
Загрейте провансалско олио в тиган.
Запържете зелето до златисто кафяво и след това го поръсете със сол.

Брюкселско зеле, запечено със сирене

За брюкселско зеле със сирене за 2 порции използвайте:

Брюкселско зеле - 20 глави;
чесън - 2 скилидки;
Провансалско масло - 1 супена лъжица;
твърдо сирене - 150 г;
сол и черен пипер - на вкус.

С помощта на чаена лъжичка отстранете сърцевината на всяка зелка, нарежете на ситно и след това запържете в тиган с масло и наситнен чесън.
Напълнете празните половини с получената плънка, поръсете с кашкавал и запечете във фурната за 10-15 минути на 180 градуса.

Брюкселско зеле в тесто

За брюкселско зеле в тесто за 2 порции вземете:

Брюкселско зеле - 30 глави;
пилешко яйце - 1 бр.;
брашно - ½ чаша;
суха мая - ½ чаена лъжичка;
вода - ½ чаша;
Провансалско масло - 4 супени лъжици;
сол на вкус.

Приготвяме оригинално предястие от брюкселско зеле.

Брюкселското зеле се нарязва на половинки и се сварява във вода с щипка сол до полуготовност. След това го извадете и оставете водата да се отцеди.
Яйцето се разбива заедно с брашното, солта и водата.
Маята се разтваря в топла вода и се изсипва в яйчената смес.
Сварените половинки глави се заливат с тесто и се запържват в силно загрят тиган с масло до златисто кафяво.

Брюкселско зеле със сметана

За брюкселско зеле със заквасена сметана за 2 порции вземете:

Брюкселско зеле - 400 г;
заквасена сметана 20% - 200 г;
твърдо сирене - 100 г;
смляно индийско орехче - на върха на ножа;
сол и всякакви подправки - на вкус.

Приготвяме нежно ястие от брюкселско зеле със заквасена сметана.

Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което го извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
Поставете свареното зеле в термоустойчива чиния, подправете го със сол, черен пипер, индийско орехче, залейте със заквасена сметана и щедро поръсете с трохи сирене.
Печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.

Ориз с брюкселско зеле

За ориз с брюкселско зеле за 4 порции използвайте:

задушен ориз - 1 чаша;
Брюкселско зеле - 200 г;
моркови - 1 бр.;
- 1 бр.;
консервирана царевица - 300 г;
Провансалско масло - 3 супени лъжици;
чесън - 4 скилидки;
млян черен пипер;
розмарин;
сол.

Готвене на ярък зеленчуков пилаф с брюкселско зеле.

Оризът се измива обилно до избистряне на водата и се сварява в подсолена вода.
Брюкселското зеле се сварява във вода с щипка сол до полуготовност, прехвърля се в гевгир да се отцеди и се нарязва на половинки.
Чушките и морковите се обелват, нарязват на средни филийки и се запържват със скилидките чесън в провансалското олио.
Към полусварените зеленчуци добавете царевицата и брюкселското зеле. Оставете да къкри под капака около 10 минути.
Комбинирайте готовите зеленчуци с ориза, разбъркайте и покрийте с капак за още 10 минути.

Брюкселско зеле с домати и сирене

За брюкселско зеле с домати и сирене, порции 4.

Ястията със зеле са много популярни.

Този зеленчук може да даде усещане за богатство и въпреки че няма вкус сам по себе си, той върви добре с почти всяка храна.

И днес бихме искали да поговорим за едно специално кълнове - брюкселското зеле. И въпреки че това е сравнително млад продукт за нашата култура, мнозина са го опитвали.

Освен това лекарите и диетолозите силно препоръчват да го използвате в ежедневната си диета.

В крайна сметка брюкселското зеле е богато на витамини и други полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху нашето тяло.

Какво е толкова специално за този зеленчук? Какви рецепти можете да приготвите във вашата кухня с брюкселско зеле? Прочетете за това в нашата статия.

Особеността на брюкселското зеле е, че това растение не е срещано досега в природата.

И зеленчукът се появи благодарение на селекционната работа, извършена от учени от Брюксел. Оттам идва и името на зелето – брюкселско зеле.

Основният „прародител“ на този зеленчук е зелето, а първото споменаване на новия сорт се появява едва в края на 18 век.

Следователно тази култура може уверено да се класифицира като една от най-младите. За първи път нашите сънародници успяха да се запознаят с брюкселското зеле през 19 век.

Но въпреки факта, че ястията, приготвени от този зеленчук, се оказаха отлични, той не можа да се вкорени в нашите климатични условия.

Културата е най-популярна в Западна Европа и Северна Америка. Британците и американците я обичат особено.

Полезността на брюкселското зеле се крие в богатия му състав от микроелементи.

Тук ще намерите:

соли на много микроелементи (калий, магнезий, фосфор, йод);
различни аминокиселини;
наличие на ензими;
богатство на фибри;
много полезни витамини и каротин.

Това разнообразие от полезни елементи като цяло превъзхожда това на другите видове зеле.

Ето защо експертите настояват, че ястията, приготвени от този зеленчук, трябва да присъстват в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето и дълголетието си.

Този зеленчук може да повиши стабилността на имунната система и да има антитоксични и противовъзпалителни ефекти.

Препоръчително е да се консумират ястия от него по време на възстановителна терапия. Брюкселското зеле също има свой особен вкус, който е трудно да се обърка с нещо друго.

И ако все още не знаете как да готвите ястия от тази култура, тогава трябва да опитате поне една рецепта, която предлагаме. Сигурни сме, че определено ще ви хареса!

Рецепти за всеки ден

Можете да приготвите различни ястия от брюкселско зеле: супа, топли предястия, ле меки или обилни салати, основни ястия.

Тази култура може да бъде вкусна както варена, така и пържена, задушена, печена или на пара. В този случай самото зеле може да бъде замразено или прясно, само от магазина.

Комбинирайки го с различни продукти, можете да получите отлични ястия, които ще ви зарадват с отличен вкус и красив външен вид.

Брюкселско зеле по италиански

Тази рецепта е една от най-обичаните от мнозина. Приготвя се лесно и става вкусна и лека закуска.

Вземете 0,5 кг брюкселско зеле, 1 с.л. мляко, 2 с.л. брашно и същото количество масло, сметана и кашкавал (предварително го настържете).

Ще ви трябват още 1 супена лъжица лимонов сок, малко индийско орехче, черен пипер и сол.

За да започнете, трябва да вземете зелето и да го поставите в тиган с леко подсолена вода. Поставете съда на огъня и варете зеленчуците за няколко минути. В никакъв случай не позволявайте да заври. След това преминете към приготвянето на соса.

Тук трябва леко да запържите брашното в маслото и след това да добавите мляко и сметана в тигана.

Сега не забравяйте да разбъркате съдържанието на тигана на слаб огън.

След като сосът се сгъсти, налейте лимоновия сок в сместа и добавете подправките. Сега изсипете соса върху зелето и задушете зеленчуците за 5 минути.

След готовност преместете ястието в красива чиния, поръсете отгоре със сирене и сервирайте.

В Европа първите ястия, приготвени с добавяне на малки глави зеле, са много популярни.

И това не е изненадващо, защото такава супа или бульон е толкова здравословна по своите свойства, колкото и пилешкият бульон.

Предлагаме ви рецепта за просто ястие, което можете лесно да приготвяте всеки ден.

За приготвянето му ще са ви необходими: пилешки сърца (200 г), моркови и корен целина (по 1 брой), лук (1 брой), картофи (4-5 броя), малко брюкселско зеле (200 г), зеленчуци и подправки ( да опитам).

Самата рецепта е много проста. Първо сложете пилешките сърца в тенджера на огъня. Докато се варят измийте, обелете и настържете морковите и корена целина.

Лукът също трябва да бъде обелен и нарязан на много малки кубчета. Добавете нарязаните зеленчуци към вече заврялия бульон.

Картофите също се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета. Изпратете го и в тигана, където се готви супата. След 10 минути можете да добавите зелевите глави, посолете и оставете да заври.

Когато супата е почти готова, добавете малко билки и изключете котлона. Сега дайте време на супата да се вари и можете да я сервирате.

Зеленчукова супа

Тази рецепта е подходяща за приготвяне на леко първо ястие.

В допълнение към брюкселското зеле (250 г) ще ви трябва ½ глава обикновено зеле, два картофа, един морков и една глава лук, 100 г консервиран грах, билки и подправки на вкус и малко растително масло за пържене.

Всичко това е необходимо за приготвянето на супата. Тази супа се приготвя със зеленчуков бульон, така че е идеална за тези, които постят или просто се притесняват за фигурата си.

Първо пригответе зеленчуците. Те трябва да бъдат измити, обелени (ако е необходимо) и натрошени.

Зелето, картофите, лукът и зеленчуците се нарязват на ръка, но е по-добре да настържете морковите. Брюкселското зеле също може да се разполови, ако имате големи кълнове.

Сега го изпратете заедно с лука и част от морковите в тигана. Оставете ги да покафенеят в растително масло. Можете да ги овкусите с подправки.

Сварете вода в тенджера и добавете към нея нарязано бяло зеле. Гответе поне 10 минути на среден огън.

Добавете консервиран грах, сол, подправки, билки към супата и оставете на огъня за 5 минути. В края на времето за готвене свалете супата от котлона, покрийте с капак и оставете да вари.

Не е ли сложна рецептата? Но колко вкусно и здравословно!

Задушено пиле с брюкселско зеле и зеленчуци

Тази рецепта ще бъде много полезна за тези, които обичат да готвят в бавна готварска печка.

Вие един от тях ли сте? Тогава ви представяме обилно и здравословно ястие за вашето домакинство.

И така, за готвене ще ви трябват следните съставки: пиле или пилешко филе (1 кг), глави замразено брюкселско зеле (400 г), един морков, две глави лук, малко билки и чесън, твърдо сирене (за поръсване), растително масло (2 с.л.), сол и подправки на вкус.

На първо място, трябва да подготвите птичето месо. Пилешкото месо се настъргва и нарязва на малки парчета. Ако е филе, изплакнете добре, обелете и нарежете. Поставете пилето в купата на мултикукъра.

Добавете олио, сол и подправки на вкус. Поставете вашия мултикукър в режим „Пържене“ за времето, препоръчано в инструкциите за готвене на пиле.

След като съдът се загрее и процесът на пържене започне, добавете зелето, затворете капака и изчакайте сигнала за край.

След това поставете ястието на режим на загряване и поръсете сирене отгоре. Затворете капака, изчакайте 5 минути.

Това е всичко, вкусна рецепта за вашите близки и гости е готова.

Зелева салата

Рецепта за вкусна лека закуска.

Вземете 0,5 кг брюкселско зеле, същото количество карфиол (или по-скоро неговите съцветия), 6 супени лъжици. орехи, сол и черен пипер на вкус, малко лимонов сок.

Първо започнете да печете ядките.

Това трябва да се направи в чист и сух тиган, докато придобият красив златист оттенък.

Разбъркването от време на време ще ви отнеме около три минути. След това задушете главите брюкселско зеле за 10 минути.

След това добавете карфиола и гответе още 2 минути. И двата вида трябва да са меки на допир.

Когато е готово, можете да сложите зелето в чиния, добавете сол, черен пипер и лимонов сок, разбъркайте всичко и поръсете отгоре ядки. И сега, салатата е готова за сервиране.

Салата с бекон и ядки

Това е обилна рецепта за тези, които обичат месо и зеленчуци.

За приготвянето на ястието ще ви трябват не само глави брюкселско зеле (400 г), но и 6 ленти пушен бекон, една трета чаша бял винен оцет, 1,5 чаши кленов сироп, малко дижонска горчица, сол и черен пипер на вкус, листа от маруля (6 чаши нарязани парчета) и орехови ядки (четвърт чаша).

Главите на малко зеле трябва да се нарязват на филийки и да се поставят в отделна купа.

При достигане на оптималната температура добавете парчетата бекон в тигана и ги запържете от всяка страна за поне 5 минути.

Лентите трябва да станат хрупкави. Готовите парчета се поставят върху хартиена кърпа, а мазнината от тигана се отцежда така, че да останат само 2 с.л.

Котлонът се намалява до средно слаб и в тиган се налива необходимото количество оцет и кленов сироп, поръсва се със сол и подправки и се добавя горчица.

Всичко се разбърква добре в тигана и към този сос се добавят резените зеле. Покрийте с капак и оставете да къкри за няколко минути.

Когато е готово, преместете съдържанието на тигана в голяма купа, добавете листа от маруля и разбъркайте. Отгоре се поръсва нарязан бекон. Това е всичко, салатата е готова за консумация.

Зеленчуковите яхнии, съдържащи малки глави зеле, са много вкусни и задоволителни. Същевременно се съчетават и с други видове зеле – бяло, листно, карфиол и други сортове.

Те придават специален вкус на месото, поради което много европейци обичат ястия, в които тази култура се задушава заедно със свинско, телешко, телешко и други видове месо.

Опитайте различни рецепти, за да разнообразите диетата за себе си и вашите близки.

Яденето на брюкселско зеле е здравословно, вкусно и нискокалорично!