Телешкият черен дроб е субпродукт със специфична миризма. От черния дроб обаче стават много нежни и вкусни палачинки, котлети и котлети. По-долу ще научите как да се отървете от неприятната миризма, поради която много хора не харесват тази вкусна карантия и как да приготвите най-вкусните и крехки палачинки от телешки дроб.
Междувременно бих искал да говоря за ползите от подпродукта. В края на краищата телешкият черен дроб съдържа полезни вещества, които за насищане на тялото е достатъчно да ядете само 100 g на ден. Има всичко, от което се нуждае тялото: витамини A, B, C, D, E, K и полезни елементи като калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, йод, цинк.
Телешкият черен дроб е нискокалоричен продукт, 100 g съдържа само 127 kcal, така че може и трябва да бъде включен в диетичното меню, ако искате да сте здрави и красиви. Тази рецепта предполага пържене на палачинки в растително масло, но те също могат да бъдат приготвени на пара без никакви проблеми и в тази форма ястието може да се дава на малки деца. Основното нещо е да не сте алергични към домати.
Само преди около 200 години черният дроб е смятан за деликатес сред благородниците, но днес може лесно да се купи на пазара. Но изборът на продукт трябва да се подхожда внимателно, защото не забравяме, че черният дроб на всяко живо същество е естествен филтър от токсините, които влизат в тялото. Качеството на диетата на животното също влияе върху външния вид на черния дроб.
Младите крави имат светло червено-кафяв черен дроб, докато по-възрастните животни имат по-наситен, по-ярък червено-кафяв, бордо цвят. Отгоре трябва да има равномерна и гладка филмова обвивка, без дефекти или мехурчета отдолу. Продуктът трябва да има свежа, леко млечна миризма. Ако черният дроб е сив или сиво-кафяв избледнял на цвят, или има слаб мирис на амоняк, или има неравни контури и е много рехав, този продукт не трябва да се приема.
Палачинките с телешки черен дроб са много просто и бързо ястие за приготвяне. Дори готвачът, който никога през живота си не е готвил нещо по-хладно от пържени картофи, може да овладее рецептата. За удобство ще ви е необходим чопър или мощен блендер, който ще превърне всички съставки в хомогенна маса. Също така ще бъде удобно да използвате месомелачка. Потопяемият блендер не е много добър вариант; въпреки че смила продукта, той оставя вени, които ще бъдат жилави в готовото ястие.
Черните палачинки могат да се сервират като самостоятелно ястие, например с пресни зеленчуци и като допълнение към гарнитури по ваш избор. Можете да добавите чесън и подправки за подобряване на вкуса, но това изобщо не е необходимо.
Можете също да експериментирате със зеленчуци в състава. Основните са моркови и лук, към тях можете да добавите домати за киселинност. И понякога се добавят настъргани картофи, тиква и зеле. В допълнение, чернодробните палачинки се приготвят с грис, който сгъстява течната маса, абсорбирайки излишната влага.
Задължително е да премахнете горчивината и неприятния аромат от черния дроб, но иначе всичко е изключително просто, но ето самата рецепта със снимка.
съставки:
- Телешки черен дроб - 600 гр
- Мляко 2,6% масленост - 300 мл
- Грис – 3 супени лъжици
- Моркови – 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- Домати – 1-2 бр.
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
Прочетете също: със стара заквасена сметана
Как да готвя чернодробни палачинки от телешки черен дроб, рецепта
1. За да бъде свинският черен дроб мек и не горчив, той трябва да се накисне. За целта го нарежете на средни парчета и налейте мляко с всякакво съдържание на мазнини. Този процес ще ви отнеме около 20-30 минути.
2. Когато изтече необходимото време, изплакнете черния дроб под течаща вода няколко пъти. Прехвърлете го в купата на чопъра.
3. И включете устройството за 1-2 минути.
4. Добавете грис и сол в съда с черния дроб. Разбъркайте. И оставете за 10-15 минути, така че грисът да набъбне.
5. Поставете обелените и нарязани на парчета пресни моркови в купа.
6. Лукът също се обелва и нарязва на няколко части.
7. Измийте домата, нарежете на парчета.
8. Поставете зеленчуковата смес, която сте нарязали, в съд с черния дроб.
9. Добавете сол и подправки по желание. Разбъркайте масата.
10. С помощта на лъжица изсипете чернодробната маса в тигана с масло. Пържете като обикновени палачинки до златисто кафяво от двете страни на среден огън.
Сервирайте готовия продукт със заквасена сметана. Вкусните палачинки с телешки дроб са готови! Добър апетит!
Това е карантия, към която много хора се отнасят с презрение. И напразно. Съдържа огромно количество хранителни вещества, необходими на тялото. Сега ще научите как да готвите палачинки с телешки дроб.
Палачинки от телешки черен дроб - рецепта
съставки:
- телешки черен дроб - 450 г;
- сметана - 30 g;
- брашно - 40 g;
- яйца – 1 бр.;
- лук - 150 г;
- растително масло;
- сол;
- пипер.
Подготовка
Смелете черния дроб и лука в месомелачка. Добавете заквасената сметана, разбийте яйцето, добавете брашното, черния пипер и солта. Смесете съставките старателно. Загрейте добре растителното масло в тиган. След това намалете котлона малко и добавете части от чернодробната маса с помощта на супена лъжица. Изпържете нашите палачинки до готовност от едната и от другата страна.
Палачинки с телешки черен дроб - проста рецепта
съставки:
- телешки черен дроб - 550 г;
- яйца – 1 бр.;
- лук – 120 г;
- моркови - 150 г;
- брашно - 50 g;
- сол;
- подправки;
- растително масло.
Подготовка
Първо изплакнете телешкия черен дроб под студена вода. След това с помощта на остър нож отстранете филма от повърхността. Ако се открият жлъчни пътища, премахваме и тях. Обелваме морковите и лука, след което нарязваме зеленчуците и леко ги запържваме. Не е необходимо да ги довеждате до готовност, просто ги омекнете малко. След това прекарайте черния дроб, лука и морковите през месомелачка. В получената кайма чукнете 1 яйце, добавете 2 супени лъжици брашно, сол, подправките и разбъркайте добре. В тигана се налива олио, загрява се добре и се отделят порции кайма. Запържете всяка страна на палачинката за 5 минути.
Крехки палачинки от телешки дроб
съставки:
- телешки черен дроб - 200 г;
- яйца – 1 бр.;
- – 150 ml;
- лук - 150 г;
- картофи - 120 г;
- моркови - 150 г;
- сода - 3 g;
- пшенично брашно - 5 супени лъжици. лъжици
Подготовка
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Смелете суровия дроб заедно с картофите в месомелачка. Изсипете кефира в получената маса и разбийте яйцето. След това добавете содата, гасена с оцет. Запържете лука и морковите. Изпращаме ги към останалите продукти, добавяме сол, черен пипер, добавяме брашно и разбъркваме добре. Поставете тестото в сгорещен тиган с олио и изпържете дробчетата от двете страни на умерен огън.
Палачинки от телешки дроб с грис
съставки:
- грис – 5 с.л. лъжица;
- телешки черен дроб - 600 г;
- яйца – 1 бр.;
- заквасена сметана 20% мазнини - 40 г;
- чесън – 2 скилидки;
- лук – 130 г;
- растително масло.
Подготовка
Черният дроб се нарязва на парчета и се смила в месомелачка заедно с лука и чесъна. Добавете грис, яйце, сметана, черен пипер и сол. Разбъркайте и оставете да престои 40 минути – през това време грисът ще набъбне добре. След това вземете една супена лъжица от чернодробната маса и я сложете в тиган със загрято масло. Изпържете черните палачинки от двете страни до златисто кафяво.
Как да готвя палачинки от телешки дроб с овесени ядки?
съставки:
Подготовка
Изрежете корите на стария хляб, след което го нарежете на едри кубчета и залейте с прясно мляко да набъбне. Смелете черния дроб в блендер до гладкост. След това добавете лука, яйцето, сол, черен пипер и разбийте всичко отново. След това добавете изцедения хляб, овесените ядки и разбъркайте добре. Покрийте каймата и оставете за 15 минути, за да набъбне овесената каша. В тигана се налива олио, загрява се и с една супена лъжица се добавя каймата. Запържете на умерен огън до златисто кафяво. След това налейте около 40 мл вода и задушете палачинките за 3 минути под капак.
Прости рецепти за палачинки
Опитайте се да направите вкусни и задоволителни палачинки с черен дроб, като използвате нашата рецепта със снимки. Основният продукт е много питателен, ястието излиза леко, вкусно, бързо
40 мин
180 kcal
5/5 (2)
Най-добре е да използвате пресен черен дроб, по възможност домашен дроб. Ако използвате замразени субпродукти в готвенето си, не забравяйте да проверите плътността на опаковката им и се уверете, че посоченият срок на годност е все още валиден.
Ако закупеният продукт има специфична миризма, лесно е да се отървете от нея: потопете черния дроб в мляко половин час преди готвене. Същото действие ще премахне горчивината от продукта.
Алгоритъм за приготвяне на сочни палачинки
Първо пригответе каймата. Смелете черния дроб в месомелачка или с помощта на блендер. По-удобно е да нарязвате черен дроб, който не е напълно размразен. Към каймата се добавя брашно до получаване на нетечно тесто. Външно ще изглежда като обикновено тесто за палачинки. Сега добавете яйцето там и разбъркайте добре.
Ако решите да използвате зеленчуци, прекарайте черния дроб заедно с лука през месомелачка и отделно настържете морковите на ситно ренде. Към вече готовата кайма добавете настъргани моркови. Можете също така да добавите няколко лъжици заквасена сметана към него.
Черният дроб има способността да запазва минералите си дори след топлинна обработка. Те се концентрират в сока, който се получава при варенето. За запазване на аминокиселините, посолете вече готовия дроб.
Сега поставете каймата в загрят тиган, намазан с растително масло. Използвайте супена лъжица за това, тогава палачинките ще бъдат с правилна форма и ще бъдат добре изпържени. Пържете на среден огън. Първо, докато се появи златиста коричка, без капак, след това, след като се обърне, покрийте с капак и запържете до пълна готовност.
Ястието трябва да се сервира с много заквасена сметана и билки и, разбира се, да се яде горещо. Можете да ядете чернодробни палачинки като отделно ястие или можете да ги сервирате с гарнитура от зелен грах или картофено пюре.
Как да придадете уникален вкус на едно ястие
Черните палачинки също могат да бъдат екзотично ястие, струва си да добавите няколко подправки към тях. А именно мед (за нашата пропорция, една и половина супени лъжици), малко черен пипер, щипка индийско орехче и няколко скилидки чесън. Ще ви трябват и няколко лъжици ракия и вместо едно две яйца.
За тази рецепта черният дроб трябва да се смила в месомелачка заедно с лука и чесъна. След това ще трябва да отделите жълтъците от белтъците. Смесете каймата с жълтъците, подправките и брендито, разбъркайте добре. След това разбийте белтъците, добавете ги към сместа и отново разбъркайте добре.
Пържете като класически палачинки, също сервирайте със заквасена сметана;
Изненадващо е, че ястието е толкова сложно и богато на полезни микроелементи и витамини и толкова лесно за приготвяне. Това е задължителен продукт в здравословното и здравословно хранене. И, разбира се, много вкусно.
Готвенето в съвременното общество отдавна се свързва с изкуството. Всеки час в различни кътчета и кухни на света се раждат нови рецепти, старите, изпитани във времето се подобряват и допълват с различни съставки. Почти във всеки град има специализирани кафенета и ресторанти, където гостите могат да опитат най-вкусните ястия от почти всяка кухня на света.
И всяка домакиня има свои собствени деликатеси в своя арсенал, които домакинството и гостите й с удоволствие опитват. В същото време домашните готвачи доста често се обръщат към прости и традиционни рецепти. А палачинките, познати на всички от детството, са любимо домашно лакомство. Черните палачинки, чиято рецепта се подобрява всяка година, са питателни и полезни за здравето на всеки човек.
Класическите палачинки се приготвят лесно, а рецептата им включва минималните хранителни продукти, налични в арсенала на опитна домакиня.
Относно палачинките
Любопитно е, че думата палачинки в древността е имала различни трансформации в зависимост от населеното място. Но имаше общ корен „олеум“, което означава масло. Много хора свързват произхода на това име с богинята на красотата и пролетта Лада. По това време палачинките се пекат по една рецепта, която се основава на масло и яйца. С течение на времето палачинките започнаха да се сервират със заквасена сметана, конфитюр, различни конфитюри и мед.
Днес има огромен брой рецепти за палачинки.Зеленчуци (тиквички, моркови, картофи, палачинки от бобови растения), плодове и плодове, ядки и дори палачинки, направени от каша и „вчерашна паста“.
Днес ще разгледаме най-популярните рецепти за палачинки, приготвени от карантия като черен дроб. За мнозина такива палачинки ще се превърнат в нов елемент в домашното меню и някой може да намери нещо, което да допълни приготвените преди това чернодробни палачинки. Бих искал да отбележа, че чернодробните палачинки могат да зарадват не само любителите на черния дроб с изключителния си вкус, но и пламенните противници на тази карантия. Именно чрез смесване на съставките миризмата и вкусът на черния дроб се притъпяват, а палачинките се оказват сочни, меки и необичайно вкусни.
Това ястие може да се класифицира като диетично, така че тези, които са на диета, могат безопасно да му се насладят.
Дробни палачинки. Изберете своята рецепта.
Просто и лесно
Ще ви трябва следното (за приблизително осем порции):
- черен дроб (всеки) половин килограм;
- една глава лук;
- 4 или 5 супени лъжици грис;
- 2 или 3 броя пилешки яйца;
- смлян черен пипер и малко сол;
- растително масло (необходимо за пържене).
Тази рецепта е много проста и дори начинаеща домакиня може да се справи с нея.Така. Измийте черния дроб, отстранете излишните вени и филм, нарежете на малки парчета. Във всички следващи рецепти, описани тук, вътрешностите ще се приготвят по същия начин. Нека вземем предвид този момент. Правим същото с лука и го обработваме в месомелачка. В крайна сметка ще получите течна кайма. След това чукнете яйцата в купата с каймата и добавете сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте, добавете гриса и отново разбъркайте добре с бъркалка. За да сте сигурни, че грисът ще придобие подходяща форма, покрийте тестото и го оставете да почине за около половин час. Загрейте тиган, като изсипете слънчогледово масло в него. Вземете една супена лъжица от чернодробната маса и я поставете в тиган. Започнете да пържите на среден огън до готовност, по 2 до 4 минути от всяка страна.
Палачинки с пилешки дробчета
Тази рецепта е доста проста, има диетични свойства и деликатен вкус. За да се подготвите ще ви трябва:
- пилешки черен дроб 300 грама;
- едно яйце;
- чаша мигновена овесена каша;
- глава лук;
- две супени лъжици пшенично брашно;
- „Италиански билки“, сол на вкус;
- растително масло.
Пригответе черния дроб и лука. Как точно да направите това е описано по-горе. Чукнете яйцето в каймата и посолете на вкус. Следва овесена каша. Разбъркайте добре и оставете да се запари за петнадесет минути. Добавете сместа от италиански билки, брашното и разбъркайте отново. Нашият дроб с кайма е готов.
Изпържете палачинките последователно от всяка страна и не забравяйте, че чернодробните палачинки се пържат много бързо.
Палачинки на украински
Може би мнозина вече са предположили, че в тази рецепта заедно с черния дроб ще се използва свинска мас. Всъщност помним пропорциите. Ще имаш нужда:
- 600 грама свински черен дроб;
- 200 грама свинска мас;
- две глави лук;
- едно пилешко яйце;
- две супени лъжици грис.
За соса:
- майонеза грама 100 - 150;
- две супени лъжици доматено пюре.
Обработваме сланина и черен дроб. Отстранете кожата от свинската мас и филма от черния дроб. Подготвяме лука за обработка. Прекарваме горните съставки през месомелачка. Разбийте яйцето, добавете грис, черен пипер и сол за всеки вкус. Оставете нашата кайма да вари известно време. След това оформяме палачинки и пържим последователно от всяка страна.
Палачинките са готови, приготвяме соса. Разредете доматената паста и майонезата с вода (количеството ще зависи от това колко гъсто предпочитате соса), добавете сол, добавете любимите си подправки и подправки, изсипете върху нашите палачинки и ги поставете на слаб огън за 15 - 20 минути. Моля, имайте предвид, че тази рецепта е доста засищаща и богата на калории. Може да бъде добро самостоятелно ястие.
Палачинки с пилешки дробчета с тиквички
Предлагаме на вашето внимание още една оригинална рецепта, където ще използваме свинска мас заедно с карантии. Да подготвим:
- пилешки черен дроб 700 грама;
- прясна свинска мас 200 грама;
- пресни тиквички, около килограм;
- пилешки яйца 2-3 броя;
- лук 2-3 глави;
- брашно 400 грама;
- нишесте 200 грама;
- стар хляб няколко филийки;
- сол, смлян черен пипер;
- растително масло за пържене.
Пригответе сланина и черен дроб. Лукът може да се смели на машинка за месо, а може и просто да се накълца на ситно, според предпочитанията ви. Почистваме тиквичките от кората и семките и ги смиламе. Посолете тиквичките и ги оставете настрана за 15 минути, след което изцедете добре. Можете да нарежете хляба на малки парчета или да го прекарате през месомелачка.
Добавете обработени тиквички и хляб към нашата кайма. Добавете брашно и нишесте, разбийте пилешки яйца, сол, черен пипер и разбъркайте добре, докато се получи гъста хомогенна маса. Налейте олио и загрейте тигана. Разстелете получената кайма и изпържете палачинките. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към любимите ви гарнитури.
Пържени пилешки дробчета
Една много оригинална рецепта, която може да разнообрази всяко празнично и семейно меню. Ще ни трябва:
За палачинките:
- пилешки субпродукт 500 грама;
- средномаслен кефир 100 ml;
- пилешко яйце 1 брой;
- пшенично брашно 6 супени лъжици;
- сол и подправки по ваш вкус;
- растително масло за пържене.
За пържене ще ви трябва:
- лук 3 глави;
- моркови 2 броя;
- зеленина;
- растително масло.
Нека започнем с подготовката на пърженото месо. Обелете и нарежете лука на ситно. Загрейте тигана и започнете да го пържите на средно слаб огън. След кратко задушаване към лука се добавят ситно настърганите моркови и се доливат 200 - 300 мл. сварена вода. Покрийте с капак и оставете да къкри малко. Добавете натрошени билки, сол, добавете подправки на вкус. И го оставете да се пържи още пет минути. Готов.
Да направим палачинки. Приготвяме черния дроб по предишни рецепти. Добавете яйцето към каймата, добавете брашното, солта и подправките. Последната стъпка е да добавите кефир и да разбъркате всичко добре. Консистенцията на тестото трябва да бъде идентична със заквасена сметана, така че ако получите течно тесто, добавете още брашно. Изпържете палачинките както обикновено. Поставете върху широка чиния и върху всяка сложете печеното. Можете да украсите с майонеза, билки и др. Сервирайте на масата.
Дробни палачинки със сирене
Това лакомство няма да остави безразлични дори онези, които имат негативно отношение към яденето на карантии. Много нежни палачинки в хрупкава коричка ще зарадват големи и малки. Ще подготвим следните продукти:
- телешки черен дроб 300 грама;
- лук 1 бр.;
- едно яйце;
- твърдо сирене 200 грама;
- Слънчогледово олио;
- сол, смлян черен пипер;
- скилидка чесън.
Първата стъпка е да подготвите черния дроб, подобно на горния. Можете да приложите малка тайна, като поставите черния дроб във фризера за известно време. Това ще ви улесни да го обработите по-късно. Поставете леко замразения черен дроб заедно с лука в месомелачка. Добавете глава чесън там. Вземете яйцето и го разбийте в отделна купа с вилица или бъркалка.
Добавете сол и черен пипер към получената маса, изсипете яйцето. Разбъркайте старателно. В предварително загрят тиган започнете да печете палачинките. А сега сиренето. Ще го настържем на средно ренде. Вече приготвените палачинки ще намажем леко с майонеза, ще ги покрием със сирене и ще ги поставим във фурната върху тава за печене.
Ще печем около петнадесет минути, като настроим температурата на 180 градуса. Палачинките ще имат хрупкава коричка от сирене. Сега нашето ястие е готово за сервиране.
Нека обсъдим енергийната стойност (калоричното съдържание) на чернодробните палачинки. За 100 гр. Това ястие съдържа от 160 до 220 kcal. В зависимост от продуктите, които ще бъдат включени в избраната от вас рецепта. Както знаете, черният дроб е отличен източник на хемоглобин, така че палачинките не само ще зарадват вкусовите ви рецептори, но и ще съдържат полезни свойства за човешкото тяло.
Това ястие идеално ще допълни всяко детско меню, тъй като черният дроб в палачинките, който не е обичан от повечето деца, ще има деликатен и сочен вкус. При условие, че тялото на вашето дете лесно усвоява тези продукти и не води до алергични реакции.
Черните палачинки са отлична алтернатива на месните ястия. Може да се сервира самостоятелно или може да бъде чудесна добавка към гарнитура. Разнообразието от рецепти за черни палачинки е впечатляващо. Намерете най-вкусната рецепта за себе си и поглезете домочадието си. А ако обичате да експериментирате, добавете нещо интересно към съществуващите рецепти.