Сомът е много вкусна риба, която не се готви само защото не знаят как да я приготвят правилно. Ако не следвате прости подготвителни стъпки, това вкусно ястие ще се превърне в каша.
За да предотвратите това, трябва да запомните основното: сомът не може да се готви просто така. Трябва да се пържи в тесто, брашно, галета, да се пече в майонеза или някакъв сос. За да фиксирате формата, трябва да го сготвите полуразмразен и да го изпържите напълно размразен. Рибата се оказва много питателна и здравословна, така че дори и най-придирчивите хора ще харесат правилното ястие.
Месо от сом - полезни свойства
Вкусът на сом е много нежен и леко сладък, напомнящ на лаврак. В същото време неговите полезни свойства са много обширни. Това е диетичен продукт, тъй като калоричното му съдържание е приблизително 115 kcal на 100 грама продукт. Тази цифра се увеличава в зависимост от метода на готвене.
Сомът съдържа полезни киселини, които премахват ненужния холестерол от тялото. Това допринася за бързото възстановяване на кръвоносните съдове и предотвратяване на по-нататъшни заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.
По принцип сомът е силно препоръчителен за хора с подобни заболявания. Освен това съдържа магнезий и витамин РР, които са отговорни за укрепването на сърдечния мускул, разширяването на кръвоносните съдове, подобряването на кръвообращението и снабдяването на тялото с кислород. А поради високото съдържание на протеин, рибата се препоръчва за консумация от спортисти.
Ако говорим за водно-солевия баланс, тогава сомът го нормализира поради съдържащия се в него хлор. Сярата в рибата подобрява метаболитните процеси, а калият намалява отоците в тялото и възстановява кръвното налягане. Фосфорът и калият укрепват костната тъкан.
Какъв е най-добрият начин за готвене на риба?
Месото от сом е подходящо както за любителите на рибните ястия, така и за най-малките. Рибата почти няма кости. Готвачите имат достъп до много рецепти, използващи това месо. Защо толкова много хора се оплакват толкова много от рибената „каша“, която се получава вместо сочна пържола? Целият проблем е в начина на приготвяне. Сомът е много рохкав и трябва да бъде правилно обработен преди готвене.
За задушаване или пържене използвайте тесто или сварете рибата в предварително подсолена вода. Така то ще остане непокътнато и няма да загуби полезните си свойства.
Не изпускайте от поглед факта, че всяко масло увеличава съдържанието на мазнини в продукта. Следователно пърженето на сом е подходящо за тези, които не следят броя на калориите в ястието. За да се гарантира, че рибата се оказва вкусна и не е наситена с капещо масло, тя трябва да се постави в добре загрят тиган.
Най-вкусният сом се счита за приготвен на скара, на пара и във фурната, въпреки че често се консумира пушен. За деца и тези на диета се препоръчват котлети и супа на пара. Любителите на рибата ще оценят пържола от сом, както и сом, изпечен във фолио. Като гарнитура са подходящи всички зърнени храни и зеленчуци, но най-вече сладките чушки и картофите.
Пържени и задушени котлети
Приготвянето на котлети от сом е лесно и просто и най-важното - вкусно. За това ще ви трябва:
- рибно месо 0,5 кг;
- една глава лук;
- две супени лъжици грис (40-50 г);
- половин чаша мляко;
- едно яйце;
- малко слънчогледово масло;
- галета;
- копър за любителите и подправки по ваша преценка.
Приготвяне:
- Сложете в блендер филе от сом и копър (по желание), ситно настърган лук и яйце. Вместо грис можете да използвате хляб; различните рецепти дават различни съставки. Също така трябва да добавите мляко, сол и черен пипер;
- Смесете и разбийте всичко, докато получите една маса. За да предотвратите разпространението на излишната течност върху тигана (или в двоен котел, ако котлетите ще се приготвят на пара), трябва да оставите сместа за 40 минути. Грисът ще абсорбира всичко ненужно;
- След това от получената кайма се оформят котлети с желаната форма. Това могат да бъдат сърца, усмивки и най-обикновени „кръгли парчета“.
- Оваляйте готовите формички в галета;
- В тиган сомът се запържва от двете страни до златисто кафяво.
Готов! Може да се сервират вкусни котлети от сом. За гарнитура можете да изберете зеленчукова яхния, пържени картофи или да сервирате просто със заквасена сметана.
Рецепта за стек от сом
Пържолата от сом е много изискано ястие. Ако забравите един или друг нюанс, можете да получите срутени бучки рибено месо. За да започнете, ще ви трябват прости съставки: 
- сол;
- брашно;
- масло;
- пържоли от сом.
Приготвяне:
- Силно замразената риба не е опция. Трябва да му се даде време да се размрази с около ¾, след това да се посолява обилно и да се маринова. В рамките на половин час можете да забравите за рибата;
- Следващият елемент е брашно. След като сомът се маринова, трябва да е добре набрашнен. Малка тайна: за да не загори, трябва леко да нарежете рибата, преди да я поставите в тигана. Така останалото брашно няма да се свие на бучки;
- Загрейте тигана възможно най-горещо;
- Изсипете олио в горещ тиган и изчакайте, докато се загрее;
- Трябва да пържите, докато се появи златиста коричка. Не покривайте с капак! Това само ще влоши нещата. След пържене оставете тигана настрана за няколко минути. Рибата ще достигне желаното състояние и ще загуби всякаква останала хлабавост.
Сом на пара със зеленчуци
Сомът е много здравословна риба и с ниско съдържание на калории, ако се приготви правилно. Добър вариант е задушено и зеленчуци за гарнитура. Какво ще ви трябва като съставки:
- всякакви зеленчуци по ваш избор.
Приготвяне:
- Размразете рибата напълно, добавете сол и оставете за половин час;
- След като изтече времето, сомът трябва да се изплакне с вода и да се изсуши;
- На горната скара се слага рибата, а отдолу се слагат избраните зеленчуци;
- Можете да оставите уреда за пара включен за 20-25 минути, преди да приготвите сома.
Междувременно рибата се превръща във вкусно ястие, можете да приготвите бял сос. Съставки за соса:
- брашно;
- сметана с ниско съдържание на мазнини;
- сол;
- черен пипер и подправки;
- Дафинов лист.
Приготвяне:
- Брашното се запържва в олиото, след което се добавят всички съставки;
- Разбъркайте, докато течността леко се сгъсти;
- Ако изобщо не се сгъсти може да добавите брашно. Ако е обратното добавете сметана. Важна забележка: този сос става гъст с времето, така че е идеално да го приготвите непосредствено преди сервиране. Готвенето отнема средно 5-7 минути.
След готвене оставете сома да престои 2-3 минути и внимателно го поставете в чиния. Отгоре може да полеете с готовия сос, да добавите връзка магданоз за украса и да сервирате.
Вкусен рибен пилаф
Пилафът е известен със своята ситост и вкус. Но никой не ограничава избора на месо. Вместо обичайното агнешко, можете да използвате филе от сом и да направите всичко възможно сокът му да се абсорбира напълно в ориза.
И така, какво ще ви трябва:
- сом 1 кг;
- ориз 1 чаша;
- една или две глави лук;
- същото количество моркови;
- подправки на вкус и зеленчуково месо.
Приготвяне:
- Не е необходимо да размразявате филето напълно. Трябва леко да се размрази, но да не е мека;
- След размразяване измийте месото и нарежете на кубчета с дебелина 2 сантиметра;
- Изплакнете ориза и го поставете в гевгир, за да се отцеди;
- Нарежете лука на пръстени;
- Настържете морковите;
- Запържете заедно лука и морковите. Важно: първо лукът се задушава за няколко минути, след което към него се добавят морковите;
- След като зеленчуците са готови се добавя измитият ориз. Това се прави така, че да е ронлива;
- След няколко минути можете да прехвърлите масата в желаната тенджера или да продължите да готвите в тиган, ако обемът му позволява. Добавете 1,5 чаши вода;
- Не е необходимо да добавяте повече вода: сомът е наситен със сок. Ако добавите повече течност, ще получите не апетитен пилаф, а каша;
- Трябва да разбъркате съдържанието на тигана само веднъж след добавяне на вода. Това ще запази формата;
- След като разбъркате, можете да добавите сом и подправки;
- Капакът може да се затвори и топлината да се намали;
- По-нататъшното приготвяне зависи от вида на ориза, но масата трябва да къкри около 20 минути;
- След приключване на готвенето пилафът се разбърква и се сервира.
Ако печете във фолио във фурната
За тези, които обичат да пекат във фурната, сомът също може да бъде вкусен. Основното нещо, което трябва да запомните е, че трябва да подготвите месото така, че да запази формата и вкуса си. За да се подготвите ще ви трябва:
- филе 0,5-0,6 кг;
- две глави лук;
- майонеза;
- лимонов сок (супена лъжица на око);
- галета.
Приготвяне:
- Измийте и подсушете филето, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете за половин час.
- Подгответе съда за печене. На дъното на фолиото поставете кръгчета лук (наполовина), а отгоре - маринован сом;
- Използвайте другата половина лук, за да "покриете" горната страна на рибата;
- Отгоре всичко се намазва с майонеза (може със заквасена сметана) и се поръсва с галета;
- Не покривайте отгоре с фолио, то служи за запазване на сока;
- Загрейте фурната до 200 градуса, печете до половин час (в зависимост от фурната);
Най-апетитната и богата супа
За да приготвите рибена чорба ще ви трябва не само сом, но и бяла риба за бульона. Но останалата част от ястието е задоволително благодарение на сома. По съставки:
Приготвяне:
- Отделете кожата и костите на рибата.
- Добавете целина, дафинов лист, черен пипер, риба в тигана и залейте всичко със студена вода.
- Първата пяна се отцежда, след което се готви поне половин час.
- Лукът се нарязва на половинки, морковите се обелват или измиват обилно, след което се запържват от двете страни в сух тиган. Трябва леко да прегори.
- Когато бульонът е готов, добавете към него "пържените" зеленчуци.
- След кипене прецедете, отстранете всичко, което е било преди - вече няма да е необходимо.
- Нюанс: за да направите бульона прозрачен, трябва да изсипете разбито яйце в него, разбъркайте и извадете с решетъчна лъжица.
- Поставете бульона на огъня, хвърлете малки картофи вътре.
- Шафранът се накисва в спирт или водка, след което се изцежда, изважда се и към течността се добавя същото количество вода. Трябва да получите не повече от 50-60 мл. Изсипете всичко това в бульона.
- Запържете друг лук и праз, след което добавете цялата маса към бульона (около 10 минути след добавяне на картофите).
- Останалите рибни филета се нарязват и се добавят към бульона.
- Нарежете черния дроб на треска на едри парчета и го добавете след 10 минути. Може да поръсите с копър.
- Можете да сол, черен пипер и да добавите подправки, за украса - лимон.
Невероятен сом в кремообразен сос
Баналните рецепти могат да станат скучни дори с такава вкусна риба като сом. В този случай можете да прибягвате до оригинала - печете рибата в кремообразен сос. Не звучи оригинално, но вкусът ще бъде деликатен и много необичаен. Какво ще ви трябва:
- 0,5 кг сом;
- 800 мл сметана;
- литър рибен бульон;
- сол и черен пипер на вкус;
- водорасли нори;
- Слънчогледово олио.
Приготвяне:
- Сомът се нарязва на парчета и се накисва в студена вода (2-3 супени лъжици сол на литър вода).
- Ще ви трябва дълбок тиган. Изсипете крема в него.
- Намалете наполовина и добавете рибен бульон, добавете водорасли.
- Сосът е почти готов, остава само да го разбиете с блендер.
- Сомът се изважда от маринатата, след което се запържва на силен огън до полуизпичане.
- Сомът и половината сос се поставят в тава за печене. На дъното на формата можете да поставите лук.
- След 10-15 минути ястието е готово. Залейте с останалия сос и сервирайте.
Сом в тесто със златиста коричка
Ако пържите сом без подготовка, той ще стане като каша и също много мазен.
Има няколко тайни за оформяне на чисти парчета и премахване на излишната мазнина. Какви съставки ще ви трябват:
- 0,5 кг сом;
- половин лимон;
- червен пипер;
- сол на вкус;
- олио за пържене.
За тестото ви трябва:
- брашно;
- яйце;
- водка (50 грама е достатъчно);
- половин чаша вода.
Приготвяне:
- Почистете рибата: отделете месото от костите, нарежете на малки парченца.
- Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете да се маринова за 20 минути.
- Сега тестото: отделете белтъка от жълтъка и разбийте белтъка.
- Смесете жълтъка, брашното, водката и водата, добавете сол и лъжица слънчогледово масло.
- Внимателно добавете разбитата белтъчна смес към тестото. Бъркайте от ръба към центъра, така че въздушните мехурчета в белтъка да се пукат възможно най-малко.
- Сомът се потапя в готовото тесто и се поставя в загрят тиган с олио.
- Изпържете всяко парче от двете страни.
- Поставят се върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Готов! Добър апетит!
Представяме на вашето внимание проста видео рецепта за пържен сом в галета:
В заключение трябва да се каже, че има безброй вариации в приготвянето на сом, но всяка от тях се основава на основни рецепти. Готвене на фурна, рибена чорба, пържена в тесто, пържола, котлети и пилаф. Тези рецепти са стандартни, но могат да се допълват с различни подправки или методи на готвене.
Навсякъде се използва стандартна марината: сол, черен пипер (в някои версии добавете лимонов сок) и оставете за половин час. Това са задължителни процедури за приготвяне на вкусен и здравословен сом. За гарнитура е най-добре да използвате зеленчуци по такъв начин, че да избегнете съдържанието на мазнини, доколкото е възможно - самата риба е много засищаща и гарнитурата може да изглежда ненужна.
Сомът е коварна риба. Вкусно и здравословно е, но не винаги е възможно всеки да го приготви по обичайния начин: понякога в тигана остава само нещо неразбираемо, което преди две минути беше риба, така че много домакини полагат различни усилия, за да запазят формата на сома - хвърля се във вряща вода, пържи се в брашно в сгорещено олио и т.н. Но всъщност всичко това не е необходимо, има само две правила, които си струва да запомните. Първо, когато купувате сом, опитайте се да изберете риба с петниста, а не синя кожа - месото им е по-плътно. Второ, следвайте тази рецепта: сомът става страхотен, въпреки че можете да приготвите всяка бяла риба по същия начин, ако искате.
Най-добрият сом в света
|
Прочети по темата: |
Нарежете филето на порции - за това можете да вземете готово филе или можете да си купите дебела пържола от сом и да я нарежете у дома, като премахнете костите и кожата. Комбинирайте вода и захар, разбъркайте до пълното й разтваряне, потопете филето от сом в саламура и го оставете там за половин час. Тази техника ви позволява да получите по-сочна риба, а в случая на сом, тя също така прави месото му по-плътно. След като извадите сома от саламурата, изплакнете го под течаща вода, за да отстраните солта от повърхността на рибата, и подсушете с хартиени кърпи.
|
Прочети по темата: |
Опаковайте сома с парче масло във вакуум или Ziploc торба. Можете допълнително да овкусите рибата с лимонова кора и мащерка или да я оставите така, за да запазите оригиналния вкус на сома. Гответе сома sous vide при 50 градуса за 1 час, след това извадете рибата от плика и я подсушете отново. Поставете тиган с незалепващо покритие на средно силен огън, разтопете парче масло в него и запържете рибата до получаване на коричка, след което сервирайте с прясно смлян черен пипер и изстискан лимонов сок.
Сандвич с домашно осолен сом
Наскоро си купих пържоли от сом и се чудех какво да правя с тях? След пробно приготвяне на пържен сом (потопен в брашно) се оказа, че е много вкусен - само тънка ивица пържена кожа със слой нежна мазнина. Но пулпата след топлинна обработка е много водниста и безинтересна.
И разбрах, че такава риба ще бъде добра в тесто (дебело, за предпочитане вискозно тесто с мая, като за понички). Веднъж в Кипър опитах това ястие - парче риба в тесто приличаше на пържен пай с много сочен пълнеж. Това означава, че ще бъде вкусно със сом.
Но не планирах да пържа пайове и риба в тесто, а 2 пържоли все още се размразяваха и имаха нужда от идеи. И тогава си спомних колко вкусна може да бъде осолената пеперуда (мисля, че дори тези, които не са я опитвали, могат да познаят свойствата й по името). И реших да направя леко осолен сом. Е, сандвич с такава риба е истински деликатес!
Какво ви трябва за ецване
за 4 порции
- Пържоли от сом - 2 бр.;
- Сол - 2-3 супени лъжици;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Подправки (по желание) - щипка прясно смлян черен пипер, 2-3 пъпки карамфил (начупени).
Как се туршия
- Размразете пържолите от сом (може да не е необходимо да ги размразявате напълно, оставяйки ги малко твърди).
- Смесете сол и захар. Поръсете ги от двете страни на пържолите. Поставете рибата върху чиста ленена кърпа. Поръсете с черен пипер и карамфил. Увийте рибата в кърпа.
- Поставете рибата на хладно място (аз я сложих в хладилника) за осоляване. Рибата ще бъде готова за един ден, но ако престои 2 дни, ще стане още по-вкусна.
- Извадете готовата риба от кърпата, отрежете ръба на кожата (неудобно е да ядете, можете да я ядете отделно или да я хвърлите с картофите в края на пърженето, кожата ще се окаже хрупкава). Отрежете филето от сом от костта. След това или направете сандвичи с това филе (за 1 сандвич има половин леко осолена пържола), или можете да нарежете рибата на няколко парчета и да сервирате с пържени картофи или картофено пюре. Ще стане много вкусно!
Добър апетит!
Сомовете са семейство морски лъчеперки риби от разред Perciformes, ценен търговски обект (различаваме ги от едноименните риби от семейството на сьомговите и мурените). Тази риба е доста голяма, месото на сома е нежно, много мазно и леко сладко, а в тялото има минимални кости. Хранителната стойност на този вид е много висока: месото му съдържа много полезни вещества, витамини, микроелементи и омега-3 полиненаситени мастни киселини.
Какво можете да готвите със сом?
Най-добре е да приготвите такава риба на пара или на скара (разбира се, може да бъде варена, задушена със зеленчуци, маринована, осолена, сушена и пушена (между другото, чудесна закуска за бира). Можете също да готвите или. Определено можем да кажем, че има смисъл да пържите сом само в тесто, в противен случай рибата ще се „разпространи“ по тигана, топейки се в мазнина. Като цяло е по-добре да не го подлагате на продължителна топлинна обработка.
Месото от сом може да се използва като пълнеж за печива. Баницата със сом ще бъде много засищаща - това ястие е чудесно за студените дни.
Пай със сом - рецепта
съставки:
- филе от сом - 500 г;
- готово тесто - 500 г (можете да използвате мая, без мая, бутер тесто);
- сварен дългозърнест пухкав ориз – 200 г;
- лук – 1 бр.;
- лимонов сок - на вкус;
- чесън – 3 скилидки;
- растително масло - 3-5 супени лъжици. лъжица;
- смлян черен пипер - на вкус;
- нарязан магданоз и други ароматни билки - 2-4 супени лъжици;
- сухи подправки - на вкус;
- сол на вкус.
Подготовка
Докато оризът се вари, месото от сом се нарязва на дребно, посолява се и се маринова в лимонов сок със счукан чесън, смлян черен пипер и сухи подправки за поне 30 минути, за леко усъвършенстване на мириса и вкуса. След като изтече определеното време, поставете маринованите парчета риба в гевгир, за да отстраните останалата марината. Разделете тестото на две части. Разточете кората от първата част (не много тънко) и я поставете върху намазнена тава или във форма (с не много високи стени). Отгоре се поставя тънък слой ориз и се заравнява. Върху ориза се нареждат парчета сом, които поръсваме равномерно със ситно нарязани билки и отгоре отново слагаме тънък слой ориз. Залейте всичко равномерно с растително масло. Покрийте с втори пласт тесто и съединете краищата. Оставете тортата да почине 20 минути. През това време загрейте фурната на около 200º С. Надупчете пая на няколко места. Печете около 40 минути. Мазнината от сом и ароматите на зеленчуците ще проникнат в ориза - ще бъде много вкусно. Можете, разбира се, да направите отворен пай, след което отгоре правим „решетка“ от тънки ивици тесто, които свързваме с краищата на долния слой.
Как да туршия сом?
съставки:
- сом - 3 кг;
- сол – 5-6 с.л. лъжица;
- смес от подправки - на вкус.
Подготовка
Приблизителното изчисление за осоляване на тлъста риба, включително сом, е следното: за 1 кг риба - 1-2 супени лъжици сол. Ако солим по „сух” метод, солта трябва да е едра. Ако солим по "мокър" метод - в саламура - разредете солта, така че суровото яйце да плува.
Може да се добави към 2 с.л. лъжици сол 1 чаена лъжичка захар, което ще придаде на рибата по-деликатен вкус.
При осоляване на сом има смисъл активно да се използват подправки: дафинов лист, черен пипер, карамфил, семена от анасон, кимион, копър, кориандър и други пикантни ароматни растения. Използването на подправки подобрява вкуса на тази риба. При мариноване можете да използвате пресни ароматни билки.
Ако солим сом на големи парчета по „сух“ метод, увийте осолената риба в чиста хартия или ленена кърпа и след това я оставете във фризера за един ден. Размразете леко за още 2 часа на рафта на хладилника.
Как бързо да солим сом?
съставки:
Подготовка
За да приготвите сом бързо, нарежете филето на малки парчета, добавете малко сол, поставете в стегнат съд и добавете сок от лайм или лимон, люта чушка и чесън или лук. Разбъркайте. След 15 минути рибата е готова.
Тази статия ще говори за готвене на син сом. Синият сом е най-трудният за готвене от всички сомове. Затова ви предлагам лесен начин да направите вкусно ястие от тази „трудна“ риба.
Сомът е „труден“, защото при неправилна готвене месото губи формата си и се превръща в каша. Това няма да се случи в тази рецепта.
Така че да започваме. Трябват ни само няколко продукта:
Самият сом.Обикновено, тъй като тази риба е голяма, тя се продава нарязана на пържоли. Това означава, че най-вероятно ще имате такова парче пържола.
Пресни кокоши яйца.Броят им зависи от теглото на рибата. Но тъй като яйцата са продукт на парче, процедираме по следния начин. Във всеки случай първо използваме един, а след това, ако не стигне, добавяме. Отново един по един.
брашно- всякаква пшеница. В достатъчно количество. Ще отнеме много, два пъти повече, отколкото за всяка друга риба. Затова е по-добре да имате поне половин килограм в наличност. Ние правим същото - ръсим по малко, и добавяме като вървим.
Растително масло, обичайно за пържене. Количеството му зависи от обема на рибата и диаметъра на тигана. За първи път сипете половин пръст от него в тигана. След това добавете според нуждите.
Солвкус.
Приготвяне:
Размразете напълно синия сом. Тази голяма риба има крехко месо и производителите и продавачите се възползват от това. Те безмилостно го пълнят, обикновено нарязани на парчета за продажба, с вода и го замразяват. За разлика от други риби, чието месо трудно поема течност и чиито филета обикновено са „глазирани“ със слой лед отгоре, синият сом не изглежда като натъпкан с вода. Но това не е вярно. При размразяването ще видите, че в него има много вода.
Отцедете течността, образувана по време на размразяването. Освен това изстискваме пържолата от сом (леко, без прекомерен ентусиазъм), като се отърваваме от излишната вода.
Изсипете малко брашно в подходящ съд. За това е удобно да се използват субстрати за еднократна употреба, на които често се продават зеленчуци и други продукти. След това просто изхвърлете подложката с останалото брашно.
Разбийте яйцето до гладкост с вилица.
Сомът заедно с кожата нарязваме на парчета приблизително колкото кибритена кутийка. Останалите кости и перки може да замразите, за да приготвите по-късно рибена супа или рибен бульон.
Добавете малко сол към брашното. Потопете парчетата риба първо в брашно, след това в яйце и след това отново в брашно. Правим това внимателно и не пестим усилия. Добавете още, ако е необходимо.
Загрейте добре олиото в тигана. На най-големия пожар. Хвърляме парчета сом в него.
Пържете от едната страна, без да намалявате котлона, докато станат хрупкави. Обърнете го. Запържваме още толкова. Няма нужда да го държите на огъня дълго време. Крехкото месо от сом при готвене ще започне интензивно да отделя сок.
Затова тук е необходим баланс - гответе, но не оставяйте течността да изтече. Това се постига главно с помощта на очукано „шуба“, но това не е панацея, под въздействието на температурата месото започва да отделя сок и нашата задача е да предотвратим това, като имаме време да сготвим сома.
Извадете от маслото, като го оставите да се отцеди напълно. Можете да го поставите върху хартиени салфетки, за да събере излишната мазнина.
Това е всичко. Сервирайте на масата. Поне като основно ястие с добавка на гарнитура. Най-доброто би било картофено пюре и пържени картофи. Поне като самостоятелно хранене. С добавка на лека зеленчукова салата. Рибата не загуби формата си, не се разпадна, но се оказа най-крехката, с хрупкава, хрупкава коричка.
„Бронята“ от брашно и яйца, по същество тесто, предотвратяваше разпространението на месото от сом. Горещото олио лесно образува коричка. А силният огън позволи на рибата да се сготви бързо. Ето как, познавайки кулинарните основи, можете вкусно и лесно да приготвите „трудния“ син сом.