Нототения печена на фурна. Нототения в марината

Риба Notothenia: рецепти за готвене

Питате: „Какво направи тази риба, за да заслужи такова уважение?“ Повярвайте ми: тя има много предимства! На първо място, месото от нототения е тлъсто и много вкусно, то е отлично за пържене, печене, пушене и варене. Второ, съдържа големи количества протеини, мазнини и незаменими аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на тялото. Освен това нототенията съдържа витамини A, B, D, C и PP, както и цял набор от минерали, включително желязо, калий, калций, магнезий, натрий и, разбира се, фосфор. Месото на тази риба също съдържа йод, манган и мед.

Сигурни сме, че след като сте се запознали със състава на нототенията, вие сте се убедили, че нототенията заслужава да бъде на вашата трапеза. Сега се чудите как да приготвите нототения? И това бързаме да ви кажем!

Рецепта: Пържена нототения

Ще имаш нужда:
Нототения – 1 бр.,
яйце - 1 бр.,
Сол - 1 чаена лъжичка,
Смлян черен пипер - на вкус,
Пшенично брашно - 5 супени лъжици,
Сусам - 2 супени лъжици,
Масло – 2 супени лъжици.

1. Почистете рибата, изкормете я, измийте я и я нарежете на малки парчета.
2. Разбийте яйцето в дълбока купа. Разбийте с бъркалка.
3. Добавете черен пипер и сол към яйцето. Разбийте.
4. В отделна чиния смесете пресятото брашно и сусама.
5. Потопете парче риба в яйчената смес, след което оваляйте в брашно.
6. Можете да изпържите нототения в такова вкусно тесто както в тиган, така и във фурната.

Рецепта: Печена нототения на фурна със сос от босилек

Ще имаш нужда:
Нототения (трупове без глави) – 4 бр.,
Чесън – 1 скилидка,
зелен босилек - 5-6 стръка,
твърдо сирене - 50 грама,
зехтин - 50 мл,
Лимон - 1 бр.,
Сол, смлян черен пипер, кориандър, синапено семе - на вкус.

1. Почистваме нототенията от люспи, изкормваме я, измиваме я и я избърсваме със салфетки.
2. Пригответе сместа за подправки. Смесете сол, черен пипер, горчица, кориандър, смилайте в хаванче.
3. Нарязваме рибните трупове с остър нож от всяка страна, като правим няколко разреза с интервал от около 2 сантиметра.
4. Поръсете рибата със сместа от подправки. Оставете за 10 минути.
5. Поставете резени лимон върху тава за печене, предварително намазана с растително масло.
6. Намажете нототенията със зехтин и я поставете върху лимоните.
7. Печете рибата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.
Докато нототенията се пече, приготвяме босилековия сос.
8. Измийте листата босилек.
9. Обелете чесъна.
10. Настържете сиренето.
11. Смесете всички съставки в блендер. Посолете леко и накълцайте.
12. Добавете 2 супени лъжици зехтин към соса. Разбъркайте.
13. Поставете готовата риба в чинии за сервиране (по 2 бр.). Добавете соса. Украсете с листенца босилек.

Рецепта: Задушена нототения

Ще имаш нужда:
Нототения - 350 грама,
Сол, черен пипер, смлян червен пипер, смес от средиземноморски билки - на вкус.

1. Почистете нототенията, отстранете перките, изкормете я и я измийте добре.
2. Комбинирайте сушени средиземноморски билки, червен пипер, сол и черен пипер.
3. По желание цялата нототения може да се приготви на пара, но ние ще я нарежем на малки парчета, така че да е по-добре наситена с аромата на подправките.
4. Поръсете рибите със сместа от подправки. Разбъркайте. Оставете да се маринова.
5. След половин или един час, когато рибата се маринова, поставете я в купа на пара и я изпратете да се готви. Топлинната обработка за четвърт час ще бъде достатъчна за нототения.
6. Задушената нототения трябва да се сервира гореща заедно с любимата ви гарнитура и сос.

Рецепта: Нототения, приготвена в бавна готварска печка

Ще имаш нужда:
Нототения – 6 бр.,
лук - 2 броя,
моркови - 1 бр.,
Растително масло - 2 супени лъжици.
Лимонов сок - 1 чаена лъжичка,
Сух копър, прясно смлян черен пипер, сол - на вкус.

1. Почистете нототенията, изкормете я, отстранете черните филми отвътре, отрежете перките и измийте добре. Нарежете на порции.
2. Обелете и измийте лука. Нарежете на половин пръстени.
3. Обелете и измийте морковите. Ние също нарязваме на половин пръстени.
4. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра.
5. Разпределете лука на равен слой.
6. Поставете моркови отгоре.
7. Поставете слой риба върху морковите.
8. Полейте рибата с лимонов сок. Посолете и овкусете с подправките.
9. Включете мултикукъра в режим „Яхния“. Гответе 40 минути. Добър апетит!

Рибата Notothenia тихо намери място в магазините до мерлуза и минтай, превръщайки се в един от видовете риба, достъпни за широк кръг купувачи. Днес имаме рецепта как да приготвите нототения вкусно, просто и без излишни караници.

Дори е трудно да се каже от кой период се появи в продажба при нас, но вече повече от година с удоволствие си го купувам. Преди това, поради името му, което по някаква причина изкривих на „nonotenia“, го смятах за китайски и по принцип го избягвах. Знаем, че има вид риба, която се отглежда в Китай, храни се с отпадъци в реките и се пренася тук като бюджетна риба. Но не става въпрос за нея.

Къде се среща нототенията? Както се оказа, той се намира в арктическите морета, тоест по-близо до Антарктика. С оглед на факта, че семейството nototheniaceae е дънна риба, тя може да се счита за екологична, от една страна, и има особеност - липсата на плавателен мехур.

Такава малка нототения, която се продава тук, се намира на патагонския шелф (тоест близо до Южна Америка). И така, преди да дойде при нас, тази риба изминава дълъг път в замразена форма. Точно така го продаваме.

Влюбих се в тази проста риба, когато бях на диета и трябваше да ям риба, пържена в сух тиган. Взех тази риба, размразих я, нарязах я на парчета и я запържих без масло за максимум 10 минути. И тя беше готова. И дори в този вид беше вкусно.

Можете, ако не сте на диета, да го запържите в галета в растително масло. Освен това се оказва вкусно и просто.

Опитах се да готвя нототения във фурната. Стана вкусно, но понеже е мазничко, печеното на фурна ми се стори доста сухо.

А рецептата, за която искам да пиша днес, е елементарна и може да се използва за всякакви прости риби. И така най-много ми харесва приготвената нототения.

Трябват ви само няколко продукта.

съставки

• 4 трупа на риба нототения
• 2 средни глави лук
• 2 моркова
• 2 лъжици доматено пюре
• Сол, смлян черен пипер

Как се готви риба нототения

Разбира се, за начало рибните трупове (така се продават тук - винаги без глава) трябва да бъдат почистени от люспи. Този път използвах този уред, който имам от доста време без да го ползвам, защото като чистя рибите постоянно го забравям. И трябва да ви кажа, че това е много удобно нещо за премахване на рибени люспи.

След като се справите с люспите, трябва да изкормите труповете, да ги измиете, да премахнете черните кожи, в противен случай те ще имат горчив вкус. И нарежете рибните трупове на малки парченца.

Лукът се обелва, измива и нарязва на колелца, а след обелването на морковите трябва да се настържат.

Налейте вода до средата на рибата и отгоре сложете няколко лъжици доматен сос. Не забравяйте да добавите сол и смлян черен пипер.

Остава само да похлупите с капак, да заври, да намалите котлона и да къкри под капак до готовност.

Така приготвената нототения се оказва вкусна и сочна. И хубава.

Сред замразената риба по рафтовете на магазините можете да намерите рибата нототения, която на външен вид прилича на треска, но всъщност принадлежи към разреда перциформни видове. Рибата се намира на голяма дълбочина, така че може безопасно да се класифицира като екологично чист продукт.

Домакините избягват тази риба, но тя е много полезна. Но работата е там, че не всеки от нас знае как правилно и вкусно да приготви риба за семеен обяд или вечеря. Нека да разгледаме по-отблизо как да готвим риба нототения.

Няколко думи за характеристиките на готвене

Всъщност нототенията се приготвя по същия начин като другите риби.Може да се пържи, задушава и пече. В него няма много кости, месото се отделя от гръбнака доста лесно, така че дори неопитни домакини могат да филират рибата.

Класическа рецепта

Хрупкавата панировка с пикантен вкус ще запази сочността на рибата и ще придаде вкус и аромат. Като гарнитура към нототенията се препоръчва да сервирате пухкаво картофено пюре с масло.Нека разгледаме по-подробно рецептите за приготвяне на продукта.

Продукти:

• 550 гр. филе от риба;
• 1-2 кокоши яйца;
• 4–5 с.л. лъжици пшенично брашно;
• едра готварска сол и прясно смлян черен пипер;
• голяма щипка провансалски билки;
• 0,5 супени лъжици сладък червен пипер;
• чаша домашна галета;
• слънчогледово масло за пържене на риба.

Как да готвя

Рибата трябва да се размрази, като първо се постави в хладилника на долния рафт, след което се почисти и изкорми. Изплакнете добре почистената нототения в течаща вода и подсушете с кухненска хартия, за да отстраните излишната влага.

Смесете малко сол и подправки с домашни крекери. Самата риба се овкусява добре със сол и черен пипер, като се посолява и вътрешността на корема.

Разбийте малко яйцата. Рибата се потапя добре в брашно, потапя се в яйчената смес и се панира в пикантни галета. Загрейте слънчогледово олио в тиган, добавете панираната риба и запържете до златисто кафяво от двете страни за 10-12 минути.

В края на готвенето можете да покриете тигана с капак за кратко, така че рибата да е напълно готова.

Пече се на фурна

Една от най-простите и лесни рецепти за приготвяне на вкусна и сочна риба. Заедно с нототения, можете да печете всякакви зеленчуци като гарнитура, например нежни млади тиквички. Пригответе вкусно и здравословно ястие за вечеря по проста рецепта.

Продукти:

• 3 малки риби;
• 2-3 глави лук;
• малко сол и черен пипер;
• 2 сочни зрели домати;
• слънчогледово масло за смазване на формата;
• заквасена сметана или майонеза - 100 гр.;
• 2-3 стръка пресен магданоз.

Подготовка

Размразената и измита риба нарежете на филета, като отстраните гръбначната кост.

Накълцайте магданоза, смесете с майонезата или сметаната, добавете малко сол и черен пипер към соса и разбъркайте.

Нарежете лука на дебели пръстени, а сочните домати, напротив, на тънки полукръгчета.

Застелете огнеупорен съд с фолио и намажете със слънчогледово масло. Поставете кръгчета лук и върху тях наредете рибено филе, овкусено със сол и подправки.

Върху рибата се нареждат нарязаните домати и приготвения магданозен сос.

За първи път на печене рибата може да се покрие с фолио, а няколко минути преди да е готова, нототенията с домати в сметанов сос може да се изпече под скара, така че на повърхността да се появи златиста коричка. Рибата се готви до половин час при температура 180 С.

Накрая

Рибата нототения е много вкусна и здравословна, така че трябва да присъства на нашата трапеза. Както можете да видите от рецептите, не е трудно за приготвяне и повечето рецепти могат да бъдат адаптирани, за да го направят.

Ценителите на морски дарове винаги изучават асортимента от морски дарове в хранителните вериги с трепет и всички нови продукти се възприемат с интерес. Не толкова отдавна на устните се появи странно име - нототения. Каква риба? Къде се намира? Как да го използваме и какво е полезно в него? Много въпроси, но има ли отговори?

Какъв вид риба е нототенията?

Нототенията е представител на разред Perciformes, но на външен вид прилича повече на треска, отколкото на обикновен речен костур. Тясна, хилава, с петнисти люспи, тя едва ли създава впечатление за особено питателна и здравословна, но това е погрешно схващане - нототенията може да се съревновава дори с някои видове месо по отношение на засищането, което доставя на тялото.

Къде се среща рибата нототения? Основното му местоживеене са студените води на Антарктида и Патагония, където най-често се среща най-често срещаният му вид - мраморна нототения, тежаща до 1 кг. В близост до субарктическите острови можете да намерите сива и зелена нототения. Тази териториална консолидация доведе до факта, че по-известната версия на името на рибата стана „атлантическа треска“.

Това, където нототенията определено се различава от треската, е нейната хранителна стойност: месото й е доста мазно, процентното съотношение мазнини към въглехидрати е 58%:42%. В същото време калоричното съдържание на нототения на 100 g суров продукт е 148 kcal. Поради значителното си съдържание на мазнини, месото се готви добре дори без сосове и марината: нототенията може да се нарече онзи рядък продукт, който е добър в абсолютно всякаква форма. След готвене месото остава нежно, леко и вкусно и се харесва дори на тези, които не обичат варена или задушена риба; notothenia е идеална за готвене на супи и бульони, които запазват прозрачност, но са много богати. Лекото, грубо влакнесто месо от нототения е идеално за всякакъв вид пушене, в резултат на което можете да намерите много рецепти с предястия от тази риба.

Нототения: ползи и вреди

Както споменахме по-рано, нототенията често се сравнява с месо поради хранителната си стойност, както и значителното количество протеини и мазнини. Както всяка мазна риба, нототенията се усвоява лесно от тялото и също така има благоприятен ефект върху жлъчните пътища, осигурявайки стимулиращ ефект. Само пресни зеленчуци обикновено се сервират с нототения, тъй като тя насища тялото много бързо и в тандем със зърнени храни или тестени изделия може да даде допълнителна тежест.

По своите положителни свойства нототенията не се различава от другите морски риби. Химичният му състав се отличава с високо съдържание на флуор (430 mg) и фосфор (210 mg), което осигурява здравината на костната тъкан; калций, също отговорен за костите, зъбите и ноктите; йод, необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза и ендокринната система като цяло; мед, желязо, натрий, манган, кобалт. Ненаситените мастни киселини, витамините А, Е и РР подобряват състоянието на кожата, витамините от група В влияят на нервната система. Експертите силно препоръчват бременните жени, малките деца и възрастните хора да включват нототения в диетата си, така че тази риба да се появи на масата 1-2 пъти седмично. В допълнение, той е идеален за диетично хранене поради съдържанието на калории и ниското натоварване на панкреаса.

Ако говорим за негативните аспекти на нототенията, тогава тя е нежелателна в диетата на тези, които страдат от обостряне на стомашно-чревни заболявания, подагра, холецистит. Рибата трябва да се консумира с повишено внимание при наднормено тегло или напълно да се изключи от менюто. При отслабване нототенията се консумира само печена или на пара (варена).

Прочетете също

• Как се пържи риба?
• Сом: ползи и вреди
• Как да съхраняваме сушена риба?
• Лимонела на фурна: полезни свойства на рибата

Като цяло нототенията определено заслужава внимание – полезните й качества са неоспорими, а лекотата на приготвяне е завладяваща. Единственото нещо, което трябва да запомните, когато работите с нототения, е скоростта на приготвяне на тази риба: експертите съветват да проверявате ястието по-често, за да не го преварите и да не изсушите месото, ако печете или пържите нототения.

Домакините незаслужено забравят за рибата нототения, когато приготвят ежедневна вечеря или празнична трапеза. Във всякаква форма се оказва вкусно, сочно, нежно. Основното е да следвате препоръките и да не преварявате рибата в тиган или във фурната, в противен случай съществува риск от изсушаване.

На първо място, струва си да разберем, когато говорим за нототения, какъв вид риба е, къде се намира, как се приготвя? Най-често този подводен обитател се улавя в студените води на Антарктика. Тук се срещат най-големите индивиди. Риби от този вид, но по-малки по размер, се срещат край бреговете на Патагония.

Notothenia попада в разред Perciformes. Тя има дълго, странично компресирано тяло, покрито с плътни люспи, голяма уста с миниатюрни зъби и две разделени гръбни перки. Интересното е, че обсъжданите подводни обитатели нямат плавателен мехур.

Външно крехката риба с тесни петна изглежда твърде костелива и ненаситна. Но това е подвеждащо впечатление. Месото на Notothenia е тлъсто и питателно. Поради тази причина се оказва сочно и задоволително при готвене, дори без добавки под формата на сосове и сосове.

Нототенията се приготвя по различни начини. Идеален е за приготвяне на супи.След готвене месото на подводния обитател остава крехко. Бульонът се оказва богат и в същото време прозрачен.

Светло оцветеното месо от нототения с големи влакна е много вкусно за използване за пушене. Всеки вид определена обработка е подходящ за него.

Рибата също се пържи, пече, пече на скара и скара.

Ползите и вредите от рибата notothenia

Основното предимство на тлъстото месо от нототения е лесното му храносмилане. Редовната консумация на продукта в умерени количества има благоприятен ефект върху функционирането на жлъчните пътища, като стимулира отделянето на жлъчката от тялото.

Подобно на други морски риби, нототенията съдържа голямо количество флуор, фосфор, калий, йод и други полезни вещества. Поради това продуктът осигурява здравина на тъканите, нормализира работата на щитовидната жлеза, повишава защитните сили на организма, а също така има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и кожата.

Продуктът е подходящ и за диетично хранене. Диетолозите препоръчват да го включват в менюто си пенсионери, деца и бъдещи майки.

Ако говорим за опасностите от рибата, тогава е нежелателно да я консумирате, ако имате наднормено тегло и затлъстяване поради високото съдържание на калории в ястията с нототения. Хората, страдащи от холецистит, подагра, както и пациенти с проблеми в стомашно-чревния тракт по време на обостряне, трябва да го ядат с повишено внимание.

Панирана пържена риба

съставки:

• нототения – 4 трупа;
• яйце – 1 бр.;
• сусам - 2 десертни лъжици;
• брашно - 2 десертни лъжици;
• пресен лимон - няколко тънки резена;
• сол, подправки за риба и олио.

Приготвяне:

1. Изплакнете рибата. Отрежете опашките (и главите, ако има такива) от труповете, отстранете перките, отстранете черните филми.
2. Нарежете всяка риба на около 4 части. Посолете ги и ги поръсете с подправки. Претрийте с ръце, за да попият добре подправките в месото.
3. Отделно разбийте яйцето до лека пяна.
4. Смесете сусама и брашното. Страхотно е, ако имате под ръка царевично брашно.
5. Всяко готово парче риба първо потопете в течната яйчена смес, след което оваляйте в сухата.
6. Пържат се в обилно сгорещено олио. Ще отнеме около 10 минути от всяка страна.

Готовата риба украсете с тънки резенчета лимон или просто полейте ястието с прясно изцеден цитрусов сок.

В доматен сос

съставки:

• замразена нототения на парчета – 1 килограм;
• доматен сок (гъст) - 500 ml;
• дафинов лист - 2 листа;
• моркови – 1 бр.;
• доматено пюре - 2 десертни лъжици;
• лук – 1 глава;
• подправки за риба - 1 г;
• сол на вкус;
• брашно - за панировка;
• масло.

Приготвяне:

1. В самото начало на приготвянето на риба по тази рецепта ще трябва да я размразите. Отстранете люспите и перките.
2. Поръсете парчетата със сол и избрани подправки. Сух босилек и сладък червен пипер работят чудесно.
3. Оставете рибата за около половин час, така че месото да се насити с аромата на подправки.
4. Потопете готовите парчета в брашно. Пържат се в сгорещено олио до поява на лека коричка.
5. В тенджера се смесват настъргани моркови и малки кубчета лук. Добавете сместа от пастата и доматения сок. Посолете масата. Поставете лавъра в него.
6. Изсипете соса в тавата при рибата. Разредете с вода до желаната гъстота.
7. Захлупете ястието на слаб огън за половин час.

Сервирайте с каша или пюре от грах/картоф.

Как да печем нототения във фолио

Най-често домакините търсят информация как да готвят риба нототения във фурната. Най-лесно това става във фолио със зеленчуци.

съставки:

• големи рибни трупове без глави - 1 кг;
• лук – 1 глава;
• моркови – 3 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• лимон - половин;
• масло - 60 g;
• пресен копър, сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете и почистете труповете. Отрежете върховете на опашките и перките. Не забравяйте да почистите вътрешностите, ако останат такива.
2. Натрийте рибата от всички страни (особено отвътре) с прясно изцеден цитрусов сок. Оставете за четвърт час.
3. С масло пригответе златисто пържени моркови, лук и чесън. Тук добавете нарязан копър и сол.
4. Поставете голямо парче фолио в тава за печене. Намажете го с масло.
5. Поставете печеното на дъното. Отгоре се слага приготвената риба.
6. Увийте плътно фолиото. Използвайте нож, за да направите малък отвор за излизане на парата.
7. Пече се 20 минути на 230 градуса.
8. След това отворете фолиото и запържете ястието за още 10 минути.

Сервирайте рибата с броколи, сварени отделно в соев сос.

Задушени в бавна готварска печка

съставки:

• нототения – 800 г;
• сухи подправки - 5 г;
• лимон, сол, билки.

Приготвяне:

1. Почистете рибните трупове от люспите, перките и вътрешния тъмен филм.
2. Направете няколко малки разреза по цялата дължина на всяка рибка (3 - 5 парчета). Натрийте труповете със сол и сухи подправки.
3. Налейте вода в купата за кухненски помощни средства до маркировката 2 литра. Оставете да заври във всеки удобен режим.
4. Поставете специална скара отгоре. Поставете риба върху него.
5. Гответе ястието на програма "На пара" за 12 минути.

Сервирайте с билки и резенчета пресен лимон. Можете да го допълните с пресни / мариновани зеленчуци или друг нискомаслен сос.

Изпържете котлетите в обилно количество олио от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовото ястие върху хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте с картофено пюре и зеленчукова салата.

Вкусна супа от нототения

съставки:

• нототения – 350 г;
• лук и моркови - 1 бр.;
• картофи - 200 г;
• чесън – 1 скилидка;
• дафинов лист - 2 листа;
• смес от подправки за супа, сол.

Приготвяне:

1. Обелете и нарежете всички зеленчуци по желание. Лук и корени от моркови - малки, картофи - по-големи.
2. Поставете ги в тенджера заедно с дафиновите листа. Налейте 2 литра вода. Гответе до полуготовност на картофите.
3. Добавете големи парчета люспеста риба. Можете да вземете само филе или нототения с кости. Последният вариант ще ви позволи да приготвите по-богато ястие.






За да направите всяко ястие с нототения вкусно, трябва да изберете правилните подправки за рибата. Може да използвате сушен босилек, риган, смес от шарени чушки, сладък червен пипер, кориандър. Още по-лесно е да си купите готова смес от ароматни билки, предназначени специално за готвене на риба.

Връщане