Рецепти пайове със зеле и яйце, приготвени на фурна,огромно разнообразие. Всяка домакиня има своя любима рецепта за приготвяне на тесто с мая за вкусни пайове, например тесто с мая, тесто с мая в машина за хляб, рецепта за тесто с мая, как да приготвите тесто с мая по рецепта известен кулинарен специалист В. Похлебкин. Днес няма да се спираме подробно на приготвянето на самото тесто, изберете рецепта, която ви харесва; в крайни случаи използвайте закупено от магазина тесто. Нека готвим заедно буйни и вкусни баница със зеле и яйце.
съставки
За да приготвите пайове със зеле и яйца на фурна, ще ви трябва:
1 кг тесто с мая;
500 г бяло зеле;
4 варени яйца;
1 прясно яйце;
100 г брашно (за разточване на тесто);
20 г масло (за намазване на пайовете);
растително или зехтин (за пържене на плънката);
сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.
Стъпки на готвене
Разточете тестото, изрежете „заготовки“ за всеки пай с помощта на форма или чинийка.
За всяка приготвена „заготовка“ за пай, поставете 1-2 супени лъжици зеле и яйчен пълнеж, уплътнете пълнежа малко с ръка.
Подредете предварително приготвените баници със зеле и яйца върху силиконова подложка или върху наръсен с брашно тава.
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете зелевите сладки с разбито яйце и изпечете във фурната за 30-40 минути до златисто кафяво.
Горещите питки, намазани с масло, се поставят върху дървена повърхност и се покриват с кърпа. Оставете баничките със зеле и яйце да престоят 10 минути.
Приятен апетит!
Яжте с удоволствие!
Описание
Банички със зеле и яйцепридобиха популярност веднага след като се появиха в националната руска кухня.
Не е необходимо да използвате зеле като пълнеж за такива печива. Пайове с месо, риба, различни зеленчуци и плодове, както и сладко или конфитюр са не по-малко вкусни. Изборът на пълнеж е много голям, можете да експериментирате с него както желаете.
Класическите пайове на фурна произлизат от факта, че в миналото, когато хората са имали останало месо или риба след вечеря, не са знаели какво да правят с тях. По-късно идва идеята да се използват за пълнеж на пайове. Публиката хареса идеята и много скоро започнаха да се появяват нови рецепти за пайове и пайове с голямо разнообразие от опции за пълнене.
Днес пайовете са станали неразделна част от националната руска кухня и днес е невъзможно да си представим човек, който да не ги почерпи. Много често някои домакини имат малки проблеми с тестото и маята, но нашата рецепта ще ви помогне да избегнете такива проблеми и да направите вкусни пайове със зеле във фурната у дома със собствените си ръце. Освен това в рецептата ще намерите стъпка по стъпка снимки на този процес на готвене, които ще ви помогнат да направите всичко правилно и да не объркате нищо.
съставки
-
(10 g) -
(60 г) -
(250 г) -
(5 броя.) -
(2 бр.) -
(1 кг) -
(3 ч.л.) -
(800 г) -
(30 ml)
Стъпки на готвене
За да започнете, вземете дълбок съд, в който ще бъде удобно да месите тестото. След това пресейте брашното в него, добавете сухата мая, солта и захарта. Много домакини съветват да не добавяте цялото брашно наведнъж, за да можете да контролирате консистенцията на тестото. Ако излезе леко течно, това може лесно да се коригира с добавяне на още малко брашно.
Сега вземете малка дълбока чиния, вземете около 400 ml преварена вода и разтворете маслото, като го спуснете във водата.
Когато маслото се разтопи, бавно го изсипете в купа с брашно, като разбърквате старателно.
Сега започнете да месите тестото.
Месете го докато тестото стане еластично и хомогенно.
Когато тестото е готово, ще трябва да покриете купата със стреч фолио и да я поставите на топло място за час и половина, докато втаса. Можете също така да оставите тестото в хладилника за една нощ, то все още ще втаса до желаната консистенция, но ако го поставите на топло място, ще втаса много по-бързо.
Докато тестото ни втасва, можете да приготвите плънката. Вземете зеле, нарежете го по удобен за вас начин и го поставете във вода, която предварително е доведена до кипене. Посолете го и сварете зелето до полуготовност. В същото време започнете да варите яйцата.
Вземете лука, нарежете го възможно най-тънко и леко запържете в растително масло.
Сега, когато нашето зеле е сварено, поставете го в гевгир и, без да чакате да изстине, добавете масло. След това комбинирайте всичко с пържен лук и средно големи яйца.
Ако все пак решите да оставите тестото в хладилника за една нощ, тогава преди да работите с него, трябва да го оставите на топло за известно време. Вземете мекото тесто, разделете го на части и ги разточете една по една. След това сложете плънката в тестото и започнете да го увивате. Тук можете да дадете воля на въображението си и да го увиете така, както сте свикнали. След това се нареждат в тава, която предварително трябва да бъде покрита с хартия за печене и се намазват отгоре с разбито яйце. Загрейте фурната на 160-180 градуса и печете сладките в нея поне половин час. Можете да оставите зелевите пайове да престоят малко преди печене. Така те ще бъдат по-пълни.
Изчакайте зелевите сладки да се изпекат, извадете ги от фурната и ги поставете в чиста купа. Препоръчително е да съхранявате такива пайове под памучна или ленена салфетка.
Добър апетит!
Банички със зеле и яйце
5 (100%) 2 гласаКласика от ежедневната домашна печива - румени баници със зеле и яйце. Тестото е въздушно, много меко, пухкаво, с много сочна плънка от зеле, пържен лук и яйца. Между другото, ще има две опции за пълнене, от които да избирате. За тези, които са решили да пекат пайове със зеле и яйца във фурната за първи път, стъпка по стъпка рецепта със снимки ще бъде много полезна. Тестото за баничките направих с мая и мляко. Правила съм толкова много неща с него и тази рецепта за тесто за пай никога не ме е разочаровала. Пасва добре, не се разтича и не се напуква при печене. И колко вкусно!
Рецептата за банички със зеле и яйца на фурна е за 20 бр. Ако искате да готвите повече, удвоете количеството продукти.
съставки
За печени пайове със зеле и яйца ще ви трябва:
- топло мляко - 250 ml;
- пшенично брашно - 130 g;
- прясна пресована мая - 20 г;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
- едра готварска сол - 0,5 ч.л.
За теста
- яйце – 1 бр.;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
- захар – 1 с.л. л;
- брашно - 320 гр.
- бяло зеле - половин средна вилица;
- яйца - 4 бр.;
- лук – 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- сол на вкус;
- черен пипер – 0,5 ч.л.(по желание).
Как се готвят пайове със зеле и яйца във фурната. Рецепта
За тестото отрязах пластинка прясна пресована мая. Натрошавам го на по-ситно и го смилам заедно със захарта и солта, докато стане на течна хомогенна паста.
Загрявам млякото до такава температура, че пръстът ми е приятно топъл. Изсипете в сместа с маята. Разбърквам, добавям брашно, след като го пресея.
Разбивам с бъркалка. В тестото не трябва да има големи бучки, оставям малки - те ще се разпръснат по-късно. Тестото ще бъде течно, приблизително като нискомаслена заквасена сметана. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 20-30 минути.
съвет.Колкото по-дебело е тестото, толкова повече време ще отнеме да втаса. Ако приготвяте бързо тесто, направете тестото течно само за да активирате маята.
Признак, че тестото е готово, са големи и малки мехурчета по повърхността и силна миризма на ферментация. Изсипвам тестото в голяма купа, пресявам брашното, около две трети от посоченото в рецептата. Останалите ще ги добавя по-късно, при замесването на тестото.
Добавям слънчогледово олио. Добавям едно яйце и още една супена лъжица захар, тестото за пай не трябва да е меко. Замесвам всичко с брашно и тесто.
Тестото ще бъде рохкаво и влажно; на този етап все още се бърка с лъжица.
Разсипвам останалото брашно върху дъската и разстилам тестото. Оточвам, все едно го покривам с брашнена панировка и го намачквам с длани. Разточвам в брашното, прегъвам, премесвам отново и меся 10-12 минути, докато се получи много мека гладка кифличка. Намазвам стените и дъното на купата с олио и поставям там тестото. Похлупвам и слагам на топло за час-час и половина - зависи как му харесва.
Докато втасва тестото приготвям плънката. Аз правя два вида - от задушено зеле и традиционното - от задушено зеле. Ще ви покажа подробно втория вариант и рецепта за много вкусна плънка от задушено зеле. Надявам се да ви харесат и двете. Махам няколко листа от една глава зеле. Отрязах дебелите вени. Нарязвам листата на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно.
Кипвам вода в казан или широка тенджера. Слагам сол, колкото да е леко солено. Изсипва се зелето и се вари до омекване (буквално няколко минути).
Отцеждам го в гевгир. Водата трябва да се отцеди или зелето да се изстиска леко, за да не се изпарява дълго време в тигана.
Загрявам тиган с олио, добавям лука и запържвам докато краищата му покафенеят. Изберете степента на пържене по ваш вкус - ако искате лукът да е добре изпържен - задръжте повече или увеличете котлона.
Добавям зелето и го запържвам заедно с лука, като го накисвам в олиото. След около пет минути го изключвам.
Сварявам яйцата предварително твърдо. Нарязвам на кубчета, не много ситно, за да има парчета. Разделям го на две. Едната част добавям към задушеното зеле, втората към зелето с лук. Подправям с черен пипер, сол и подправки.
Приготвянето на пълнежа отне малко повече от час. През това време тестото е втасало добре, като се увеличава поне три пъти.
Замесих пухкаво тесто, сложих го на дъска и го разделих на малки парченца по 40-45 грама.
За да станат сладките гладки и с правилна форма, парчетата трябва да се заоблят и да се навият на топки. Покривам бучката тесто с длан, като свивам леко пръстите си. Завъртайки по посока на часовниковата стрелка, превъртам детайла, докато стане гладък и кръгъл.
Покрийте с фолио и оставете да втаса за 15 минути. След това го омесвам с пръсти на корички с дебелина 1-1,5 см. Оставям краищата свободни и слагам по една лъжица от плънката.
Повдигайки краищата, притискам тестото плътно върху плънката в центъра на пая. Прищипвам едната страна, движейки се от средата към ръба.
След това вторият, но в обратна посока - от ръба към средата. Така плънката няма да се избута, а ще остане в пая и щипката ще е гладка и спретната. Отгоре трябва да се получи мида с височина 1-2 см.
Още веднъж минавам по шева, защипвайки го с гънки - сега не е нужно да се притеснявате, зелевите пайове няма да се разпаднат във фурната.
Покривам тавата за печене с хартия или пергамент. Поставям парчетата на разстояние, за да не се слепят при втасване и печене. Захлупвам и слагам на котлона. Включвам фурната до 200 градуса и баничките ще втасат.
Аз пека банички със зеле и яйца във фурната на средна решетка, като слагам блата върху решетка. След 20-25 минути трябва да се запекат отгоре и отдолу. Ако горната част е светла, я премествам по-високо и оставям да действа още няколко минути.
Веднага щом извадя баничките от фурната ги намазвам с леко подсладен чай и ги покривам. Кората бързо се отделя от котлона и става мека. Може да искате да направите кората лъскава или по-румена, тогава вижте съветите, има различни опции.
От това чудесно тесто баницата със зеле и яйце на фурна стана мека, пухкава, с тънка златиста коричка. Много вкусно, препоръчвам да опитате. Приятно печене! Вашият Плюшкин.
Красотата на тези пайове е, че са много леки и остават меки още 2-3 дни след приготвянето им. За да печете пайове със зеле и яйца според GOST, трябва стриктно да спазвате теглото и количеството на съставките, всички продукти (включително пълнежа) винаги трябва да са на стайна температура! Пълнежът може да бъде всякакъв, но трябва да е нетечен - в този случай е използван стандартният пълнеж от задушено зеле и варени яйца със зелен лук.
Отличителна черта на тази рецепта е и краткото време за печене - точно 10 минути на най-високата температура на фурната. Тестото се изпича перфектно, "петите" на пайовете са равни и златисти.
Разход: 1,2 кг тесто (38-40 готови пити).
Информация за вкуса
Съставки за теста съгласно GOST:
- 640 г първокласно пшенично брашно;
- 310 g вода;
- 22 г пресована прясна мая;
- 7 г сол (можете да използвате морска);
- 46 g захар;
- 2 малки пилешки яйца (+ 2 жълтъка за намазване на пайовете преди печене);
- 70 г трапезен мек маргарин.
- Съставки за зелев пълнеж:
- 300 г бяло зеле;
- 1 голяма глава лук;
- 1 щипка смлян черен пипер;
- 1 щипка сол;
- 100 г слънчогледово масло за пържене.
- Съставки за пълнеж от лук и яйца:
- 5 яйца;
- 1 голяма връзка зелен лук;
- 1 щипка сол;
- 1 щипка смлян черен пипер;
- 50 г масло за пържене.
Как да приготвите вкусни печени пайове със зеле и яйца във фурната
Първо трябва да подготвите тестото. За да направим това, имаме нужда от голям съд - тестото ще втаса 4-5 пъти. В 200 грама топла вода (загрята до около 40 градуса) разреждаме нашата мая, но не цялата - засега трябва да използваме само 5 грама. Добавете 240 грама брашно, пресято през сито. Всичко се разбърква старателно, покрива се с кърпа или домакинско фолио и се оставя да ферментира за 3 часа. 
Добавете останалите съставки към готовото, добре шупнало тесто. За да направите това, отново разредете 17 грама мая в 110 грама топла вода, добавете 400 грама брашно, пресято през сито, добавете сол, захар, яйца и маргарин. Омесете тестото старателно с ръце (това ще отнеме около 5 минути) или с миксер (приблизително 30 секунди до 1 минута). Готовото тесто, правилно омесено, ще се разтяга и ще шупне перфектно. Необходимо е да се постави в голям съд - поне 6 литра, тъй като ще увеличи значително размера си. Покрийте горната част на тигана или купата с тесто с филм. Оставете да втаса 2,5 часа. 
Докато тестото ни втасва е време да започнем да приготвяме вкусната плънка. За пълнежа от зеле първо трябва да нарежете зелето на ситно, след което да го изпратите да къкри в добре загрят тиган с достатъчно масло. Разбърквайте от време на време, за да не загори по никакъв начин. След 15 минути добавете лука (ситно нарязан), сол и черен пипер. Оставете да къкри под капака още 15 минути до пълна готовност (тъй като пайовете се пекат само за 10 минути, не можете да използвате пълнежа, както при стандартните пайове, докато не е наполовина), оставете да изстинат. 
За да приготвите плънката от лук и яйца, сварете твърдо сварени яйца, запържете ситно нарязания зелен лук в маслото (първо лука, след 5 минути добавете перата от лук), добавете сол и черен пипер. 
Нарежете обелените яйца на едри парчета и ги смесете с леко запържения лук, разбъркайте и оставете да изстинат. 
5. Готовото тесто разделете с ръце на малки части (38-40 парчета). 
Сплескайте малко всяка от тях с ръце, за да е удобно да нанесете плънката. 
Тийзър мрежа
Напълнете пайовете с избрания пълнеж, като внимателно прищипете краищата на тестените сладки.
Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент или силиконова подложка, с шевовете надолу. Оставете баничките за 25 минути да втасат. Включете фурната да загрява.
Намажете баничките с жълтъци и ги сложете в силно загрята фурна за точно 10 минути.
Точно след това време го извадете и веднага го извадете от горещия дек.
Нашите румени баници със зеле и яйца са готови - приятен апетит!
