Жулиен, ястие от френската кухня, е горещо предястие за основно ястие. Има различни варианти за приготвяне на жулиени, с месо, пиле, пилешки дробчета, зеленчуци и морски дарове. Всеки от вариантите е достоен за празнична трапеза, защото жулиенът винаги е много вкусен! Днес ще приготвим жулиени със скариди.
Да подготвим необходимите продукти.
Лукът се нарязва на ситно. Загрейте зехтин в тиган, запържете лука за 4-5 минути на слаб огън до прозрачност. Не позволявайте на лука да започне да покафенява, в противен случай може да има горчив вкус в жулиена. 
Обелете шампиньоните, нарежете на тънки филийки, добавете към лука. Запържват се 5-6 минути. Свалете от огъня. 
За приготвяне на соса брашното се запържва в сух тиган за 1 минута. 
Добавете масло към брашното, гответе, като бъркате непрекъснато, 2 минути. 
Продължавайки да бъркате, изсипете сметаната в тигана, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Оставете да заври, отстранете от огъня.
Към сметановия сос добавете гъби с лук, индийско орехче, сол, смлян черен пипер, разбъркайте. 
Размразете скаридите, залейте с вряща вода за 3 минути, обелете. Поставете скаридите във форми за кокотене или сервиране. Предварително намажете формите с растително масло.
Разпределете кремообразния гъбен сос върху скаридите. 
Настържете сиренето на ситно ренде, поръсете с жулиени. 
Запечете жулиена със скариди за 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Сервирайте веднага. 
Жулиен със скариди се оказва много вкусен и задоволителен. 
Добър апетит!
Ако искате да разнообразите обичайното си празнично меню, опитайте да приготвите жулиен със скариди и морски дарове. Ястието се оказва много нежно, с приятен аромат. Приготвянето на жулиен не изисква много време, а резултатът определено ще ви хареса.
Жулиени със скариди и шампиньони
Кухненски инструменти:тенджера, тиган, шпатула, форма за печене.
съставки
Подготовка стъпка по стъпка
- Внимателно отстранете дръжките на пет големи шампиньона.
- Налейте произволно количество вода в малка тенджера, добавете 2 грама сол и оставете да заври. Поставете шапките на гъбите във вряща вода и гответе за три минути.
- Нарежете бялата част на праза (2 броя) на тънки колелца.
- Загрейте 10-15 милилитра слънчогледово олио в тиган, добавете наситнения праз, добавете 2 грама къри и разбъркайте.
- Нарежете бутчетата на шампиньоните на ситно и ги сложете в тигана при лука.
- Поставете 165 грама обелени скариди в тиган, разбъркайте всичко и запържете на умерен огън за 2-3 минути.
- Сега трябва да приготвим соса. За да направите това, разтопете 55 грама масло в тиган. Добавете 25 грама брашно към маслото, разбъркайте и леко запържете до златисто кафяво.
- Към брашното добавете 45 милилитра сухо бяло вино, 105 милилитра мляко, малко сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Всичко се разбърква много старателно и се вари до леко сгъстяване на умерен огън.
- Когато сосът е готов, добавете към него пържени гъби, скариди и лук. Смесете всички съставки, така че сосът да се разпредели равномерно.
- Шапките на сварените гъби се поставят в тава за печене, напълват се с пълнеж и отгоре се поръсва със 105 грама настърган кашкавал.
- Сложете ястието да се пече за 10-12 минути на 200 градуса.
- Готовият жулиен трябва да се сервира топъл.
Видео рецепта
Цялата поетапна рецепта за жулиен с гъби и скариди, описана по-горе, можете да видите много подробно в следващото видео.
Рецепта за жулиени от морски дарове със сметана
Време за готвене: 25-30 минути.
Брой порции: 5.
Кухненски инструменти:черпак, формички за жулиени.
съставки
Подготовка стъпка по стъпка
- Сложете черпак с малко вода на котлона, добавете 3 грама сол и 5 грама захар. Оставете водата да заври, сложете в нея 125 грама скариди и махнете черпака от котлона.
- След няколко минути извадете скаридите от тигана и отстранете черупките.
- Нарежете 55 грама миди, 65 грама миди и обелени скариди на ситно.
- Поставете готовите морски дарове във формички за жулиени и ги залейте с лимонов сок (общо ни трябват 15 милилитра сок).
- Отгоре поръсете морските дарове с пресен ситно нарязан копър (7 стръка). Изсипете 95 милилитра сметана във формички и отгоре поръсете 85 грама настърган кашкавал.
- Поставете формичките във фурната и печете 8-10 минути на 200 градуса.
- Поднесете готовия жулиен на масата още топъл.
Видео рецепта
Жулиенът с морски дарове се приготвя много бързо. За да видите ясно целия процес, препоръчваме да гледате следния видеоклип.
Този вкусен жулиен със скариди и гъби може да се приготви много просто и бързо като отлична бърза закуска както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Само няколко минути и ароматно, вкусно ястие с морски дарове вече е на масата ви. Друго предимство на такъв жулиен е, че можете напълно да се доверите на кулинарното си въображение и да го украсите както искате. И точното спазване на количеството продукти тук не е от основно значение. Най-добре е да сервирате жулиен от скариди горещ, докато запазва яркия си вкус и аромат.
съставки:
- 100 г пресни гъби
- 1 глава лук
- 200 г замразени кралски скариди
- 100 мл сметана (20% - 30%)
- 50 г настърган кашкавал
- сол, черен пипер на вкус
- малко растително масло за пържене
Метод на готвене
Измиваме гъбите под течаща вода, нарязваме ги на тънки филийки и ги запържваме със ситно нарязан лук в растително масло, докато омекнат. Това ще отнеме 5 - 7 минути, не забравяйте да солите и пиперите всичко по време на пържене. За да оформите жулиен, сложете 1/2 от кокота със запържени гъби и лук, а отгоре сложете 3-4 размразени и обелени скариди. Напълнете всичко с крем, така че нашите съставки да бъдат покрити с него наполовина. Отгоре поръсете малко настъргано сирене. След това сложете жулиените с гъби и скариди да се пекат в добре загрята фурна на 200 С за 10 - 15 минути до желаната златист загар на топеното сирене. Добър апетит.
Имайки желание да направите жулиен с гъби и след като се потопите в търсенето на подходяща рецепта, не е толкова лесно да направите избор в полза на една от версиите на ястието. Всяка е апетитна, вкусна по своему и със сигурност ще искате да я сготвите и опитате.
Как да готвя жулиен с гъби?
Класическият жулиен с гъби, както и многото му версии с допълнителни съставки, се приготвя по проста технология и не изисква специални кулинарни умения.
- Гъбите се приготвят правилно: шампиньоните и стридите се нарязват пресни, а горските гъби се сваряват предварително.
- Нарязаните гъби се запържват с добавяне на лук в растително, масло или смес от два вида масла.
- Полученото пържене се пече в порционни форми, купи или един общ съд с добавяне на сос на базата на сметана, заквасена сметана и мляко.
- Често жулиен с гъби се поръсва с настъргано твърдо сирене преди топлинна обработка.
Рецепта за жулиени с гъби и сирене
Обикновен жулиен с гъби и сирене във фурната може да се приготви от шампиньони, като първо ги нарежете на малки парченца, като обелен лук. Сосът за заливане не трябва да се приготвя отделно, но можете да използвате препоръките, предложени по-долу, значително ускорявайки процеса и опростявайки задачата си.
съставки:
- гъби - 700 г;
- лук – 300 г;
- брашно – 2 с.л. лъжици;
- сметана - 300 ml;
- масло – 120 г;
- растително масло - 50 ml;
- твърдо сирене - 200 г;
- сол пипер.
Подготовка
- Запържете гъбите в растително масло и лука в маслото.
- Добавете гъби към лука, след 1 минута брашно, запържете още 1 минута.
- Налейте сметана, сол, черен пипер, оставете сместа да къкри при разбъркване за 3 минути, наредете във формички или кокотници, като ги напълните на 2/3.
- Поръсете ястието със стърготини от кашкавал.
- Печете жулиена с гъби и сирене на 190 градуса за 10 минути.
Жулиени на фурна с пиле и гъби
Жулиен с гъби е рецепта, която ще бъде най-успешна, когато се изпълнява с пиле. Всяка пилешка плът е подходяща: варена или печена. Сметаната може да бъде заменена със заквасена сметана със същия процент съдържание на мазнини, шампиньони с други гъби и вместо растително масло използвайте масло.
съставки:
- гъби - 600 г;
- пилешко филе - 700 г;
- лук - 400 г;
- брашно – 2 с.л. лъжици;
- сметана (15-20%) - 300 ml;
- растително масло - 100 ml;
- твърдо сирене - 200 г;
- сол пипер.
Подготовка
- Сварете пилешкото месо в подсолена вода и го нарежете на малки кубчета.
- Нарежете гъбите с лука, запържете в растително масло, докато влагата се изпари и леко се изчерви.
- Добавете пилешкото и запържете още 2-3 минути.
- Брашното се задушава в сух тиган.
- Добавете сметана, сол и черен пипер, загрейте, разбърквайте, докато заври, изсипете в пържене.
- Разпределете сместа във формички, поръсете със сирене и печете 10 минути на 200 градуса.
Жулиен в тарталети с гъби
Пилешки жулиен с гъби е рецепта, която се разкрива по нов начин, когато се готви в тарталети. Тарталетите могат да бъдат домашно приготвени от бутер тесто, пясъчно тесто или закупени от вафлена или друга основа. Ястието е идеално за празничен празник или бюфет.
съставки:
- тарталети – 20 бр.;
- гъби - 300 г;
- пилешко филе - 300 г;
- лук – 100 г;
- брашно – 1 с.л. лъжица;
- мляко - 250 ml;
- сметана - 250 g;
- растително масло и масло - по 50 g;
- сирене - 150 г;
- сол пипер.
Подготовка
- Отделно запържете нарязаните гъби с лука и свареното пиле.
- Комбинирайте компонентите в общ контейнер.
- Задушете брашното в маслото.
- Изсипете мляко, загрейте до сгъстяване, добавете заквасена сметана.
- Изсипете соса върху гъбите и пилето и разпределете сместа в тарталети.
- Поръсете жулиена с пиле и гъби в тарталети със сирене и запечете на 190 градуса до зачервяване.
Жулиени от сушени гъби
Julienne се оказва особено ароматен и богат на вкус, особено ако готвите ястието в саксии. Можете да добавите варено пиле към състава или да подправите гъбената основа със сос от заквасена сметана преди печене със ситно нарязан магданоз или копър и нарязана скилидка чесън.
съставки:
- сушени гъби - 250 г;
- лук – 300 г;
- сметана - 300 g;
- масло – 200 г;
- сирене - 200 г;
- сол пипер.
Подготовка
- Сухите гъби се заливат със студена вода и се оставят за 2 часа.
- Отцедете гъбите в гевгир, изплакнете, сварете за 7 минути и върнете в ситото.
- Запържете лука в олиото.
- Добавете гъби, заквасена сметана, сол и черен пипер, оставете да къкри, като разбърквате, за 10 минути, прехвърлете в тенджери.
- Печете, като поръсите ястието със сирене, за 10 минути.
Жулиени със свинско и гъби
Приготвеният жулиен с гъби и свинско месо ще ви зарадва със своята наситеност и хранителна стойност. Всяко свинско месо ще свърши работа, но въглехидратите или филето са идеални. Месото се начуква малко, за да омекне и едва тогава се овкусява с подправките и се запържва до апетитна руменина. Размерът на месния разрез трябва да се комбинира с този на гъбите.
съставки:
- гъби - 400 г;
- свинско месо - 400 г;
- лук – 300 г;
- сметана - 300 g;
- масло - 100 ml;
- пармезан - 150 г;
- брашно – 2 с.л. лъжици;
- сол, черен пипер, подправки.
Подготовка
- Месото се нарязва на ситно, начуква се малко, посолява се, поръсва се с черен пипер, овкусява се с подправките и се запържва в олио до зачервяване.
- След охлаждане нарежете запечения продукт на кубчета.
- Запържете гъбите с лука, добавете месото, брашното и след минута заквасената сметана.
- Овкусете жулиена с месо и гъби и го прехвърлете във формички или кокотеварници.
- Поръсете ястието с пармезан и запечете до зачервяване.
Жулиени със скариди и гъби
Любителите на морски дарове ще оценят с особено уважение приготвения жулиен с гъби във фурната с добавяне на скариди. Мидите се варят почти до готовност или се запържват вече обелени веднага в тиган, след като се запържи пресована скилидка чесън в олио.
съставки:
- гъби - 500 г;
- скариди - 500 г;
- лук – 150 г;
- сметана - 100 g;
- масло и растително масло - по 40 г;
- сол, черен пипер, сирене, билки.
Подготовка
- Запържете филийки лук и гъби.
- Добавете готовите скариди, сметаната, билките, солта и черния пипер.
- Прехвърлете жулиена със скариди и гъби във форми за кокотене, поръсете със сирене и сложете в предварително загрята фурна за 10 минути.
Жулиен в картофи с гъби и сирене
Не може да се нарече класическа версия на ястието. В този дизайн обаче закуската придоби безпрецедентна популярност не само поради хармоничната комбинация от компоненти, но и поради ефектния си и оригинален външен вид. Важно е да изберете големи грудки с правилна форма.
съставки:
- гъби - 400 г;
- картофи – 6 бр.;
- лук – 150 г;
- сметана - 150 g;
- масло – 50 г;
- сирене - 100 г;
- сол пипер.
Подготовка
- Картофите се измиват с четка и се сваряват цели почти до готовност.
- Разрежете картофите на две и изстържете средата.
- Запържете гъбите с лука.
- Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, загрейте малко и разпределете масата в кухините на половинките картофи.
- Ястието се поръсва със сирене и се пече на 200 градуса за 20 минути.
Жулиен с гъби в кифличка
Можете да приготвите вкусни жулиени от пресни или изсушени по нетрадиционен начин на половинки кифлички. Ястието се изяжда без следа и предизвиква много положителни емоции след дегустация. Не само плънката е впечатляваща, но и хлябът, сочен и ароматен отвътре, хрупкав и златисто кафяв отвън.
съставки:
- гъби и пилешко филе - по 400 г;
- кифлички – 6 бр.;
- лук – 150 г;
- чесън – 1 скилидка;
- сметана - 250 g;
- растително масло - 100 ml;
- сирене - 100 г;
- индийско орехче – 2 щипки;
- сол, черен пипер, билки.
Подготовка
- Разполовете кифличките, отстранете трохите, като оставите сантиметър до кората.
- Пилето се сварява, след което се нарязва и се запържва с чесъна за 5 минути.
- Отделно запържете гъби с лук, смесете с пиле, настъргано сирене, билки и заквасена сметана, добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
- Поставете гъбения жулиен със сметана и сирене в половинките кифлички и печете 10-15 минути на 190 градуса.
Жулиен от диви гъби
Жулиените от манатарки ще бъдат по-вкусни, ако основният продукт не се вари, а се задушава в собствен сок до пълна готовност и омекване. Трябва да се има предвид, че краката са по-плътни от капачките и изискват по-продължителна топлинна обработка. Те могат да се добавят в тенджера или тиган 15 минути по-рано от нарязаните шапки.
съставки:
- манатарки - 0,5 кг;
- лук - 200 г;
- чесън – 1 скилидка;
- сметана - 200 g;
- растително масло и масло - по 40 г;
- сол, черен пипер, копър.
Подготовка
- Гответе нарязани гъби в тиган с масло, покрити, за около 40 минути или докато омекнат, след което изпарете влагата.
- Отделно запържете лука, добавете към гъбите заедно със заквасена сметана, копър и чесън, оставете да къкри 3 минути.
- Жулиените се слагат в кокотници и се пекат 10 минути на 200 градуса.
Жулиен с риба и гъби
Следната рецепта за приготвяне на жулиени с гъби е за любителите на рибните ястия. Основният състав тук се допълва с нарязани и малко. Можете да използвате както по-малко мазни, така и достъпни бели сортове: минтай, хек, треска, щука и сребърен шаран, както и розова сьомга, сьомга и пъстърва.
съставки:
- гъби - 400 г;
- рибно филе - 500 г;
- лук - 200 г;
- сметана - 400 ml;
- растително масло - 100 ml;
- сирене - 300 г;
- сол, черен пипер, билки.
Подготовка
- Запържете рибата и лука с гъби отделно, комбинирайте компонентите в един съд.
- Добавете сметана, сол, черен пипер и загрейте до кипене.
- Разбъркайте зелените, добавете половината сирене, разпределете сместа във формички за кокот, печете 10 минути, настройте фурната на 180 градуса.
Жулиени с гъби в тиган - рецепта
Презентацията ще бъде по-малко оригинална, но вкусът на любимото ви ястие няма да се загуби, ако го приготвите в тиган. Съдът трябва да е с дебело дъно или чугунен. Съставът на храната може да бъде както чисто гъбен, така и допълнен с пилешко, друго месо, риба и морски дарове.
съставки:
- гъби - 500 г;
- лук - 200 г;
- сметана - 200 g;
- растително масло и масло - по 30 g;
- брашно - 20 g;
- сирене - 100 г;
- сол, черен пипер, билки.
Подготовка
- Запържете лука и гъбите в олиото до леко зачервяване.
- Добавете заквасена сметана, смесена с брашно, подправете ястието на вкус, поръсете със сирене.
- Задушете жулиена с гъби в тиган под капак за 15 минути.
Жулиен в бавна готварска печка с пиле и гъби
Готвенето на жулиен с гъби е лесно с помощта на мултикукър. За пикантен вкус можете да запържите няколко скилидки чесън заедно с гъби и лук и да допълните състава със ситно нарязан магданоз и копър, като добавите зеленина в края на варенето на съставките заедно със сиренето или преди сервиране на горещото ястие масата.
30 минути
425 kcal
5/5 (1)
Ако напишете думата julienne в търсачката на родния му френски език, ще получите напълно неочакван резултат. Всъщност това е начин на рязане на зеленчуци. В нашето разбиране жулиенът е ястие, изпечено в заквасена сметана, сметана или сос със задължително добавяне на сирене. Правилно се нарича „кокот“, който се приготвя и сервира в кокотници – термоустойчиви форми с вместимост до 150 мл. Но тъй като сме свикнали с него, ще продължим да го наричаме жулиен и ще го готвим по нашенски - във форми, тенджери или термоустойчиви стъклени купи.
Класическият кокот се приготвя с пиле и гъби. Но като всяка друга класика, нейната рецепта има много производни. Нека днес приготвим вариант с морски дарове - по-малко калоричен и по-нежен.
Рецепта за жулиени от скариди със сметана
Списък на продуктите
Как да готвя скариди правилно
- Преди готвене морските дарове трябва да се изплакнат през гевгир. За замразени скариди тази процедура също ще бъде метод за размразяване.
- Тези малки ракообразни се потапят във вече вряща вода, овкусяват се с подправки, които се избират по ваш вкус: сол, зърна черен пипер и бахар дафинови листа, копър, магданоз, карамфил, корен от джинджифил. Някои домакини добавят и лимонена киселина (кристален или прясно изцеден сок). Количеството сол на литър вода е 1 с.л. л. за обелени и 1-1,5 с.л. л. за ракообразни в черупки.
- Времето за готвене зависи от размера им и степента на предварителна обработка. Малките обелени просто трябва да се варят за 1,5-2 минути, по-големите ще бъдат готови за 2,5-3. Небелените се варят до 10 минути.
- Обемът на течността трябва да е достатъчен, за да плават свободно - 2-3 пъти обема на самите скариди.
- Готовността се проверява просто:ракообразните изплуват на повърхността, черупките им стават полупрозрачни, ярко розови, а телата им се извиват в отворен кръг. Право тяло или затворено в пръстен показва нарушение на технологията на готвене. В първия случай са недопечени, във втория са препечени, което означава, че са твърди като гума.
- Остава само да ги хванете с решетъчна лъжица или да отцедите бульона през гевгир и да ги пуснете в студена вода, за да спрете процеса на термична обработка.
- Охладените скариди се почистват: малките трябва да се счупят по средата или да се отчупи главата и внимателно да се извади месото; при големите разрежете черупката по гърба, разгънете половинките, извадете месото и внимателно отстранете чревната тръба.
Алгоритъм за готвене
Видео рецепта за приготвяне на жулиени със скариди
От видеото ще научите как иначе можете да приготвите подобен жулиен. Може би този метод също ще ви заинтересува.
Не е нужно да търсите при съседите си или в най-близкия супермаркет производители на кокот. Бъдете умни и го изпечете. И ще бъде още по-лесно и интересно да го подготвите.
Рецепта за жулиени от морски дарове със сметана
- Време за готвене:около половин час.
- Изход на порции:Рецептата е предназначена за 5 пълни порции, но можете да разделите продуктите по свое усмотрение: всичко зависи от обема на съдовете, използвани за жулиен.
- Необходим инвентар:фурна, ренде, тиган, дъска за рязане, чаша, купа, 5 котлона с обем 150 ml (или други прибори при общ обем на съда около 700).
Списък на продуктите
Състав и начин на приготвяне на морски коктейл за консумация
Стандартен набор от морски дарове в коктейл включва скариди, октопод, калмари и миди. Понякога към него се добавят и по-екзотични представители на морската фауна. Тъй като живеят в обогатена с йод вода, месото им съдържа повишено съдържание на този микроелемент. Това е основното предимство на морските дарове. Лесно смилаемият протеин, витамините и минералите играят второстепенна роля.
Но си струва да запомните, че аминокиселинният състав на морските дарове е силен алерген и страдащите от поливалентна алергия трябва да го консумират с изключително внимание. Първата дегустация няма да повлияе на състоянието на тялото на страдащия от алергия, въпреки че имунната система вече ще започне да произвежда специфични антитела срещу антигенния протеин. Но втората „среща“ с алергена може да предизвика бурна анафилактична реакция.
Правила за избор на качествен продукт
Като се има предвид много краткият срок на годност, по-добре е да си купите коктейл от морски дарове:
- в специализирани отдели на магазини;
- замразени;
- съхранявани на съответния рафт на магазинен хладилник;
- в напълно етикетирана опаковка;
- не са слепени и не съдържат лед, сняг или скреж в опаковката.
Подготовка за употреба
- Готов за пиене, но замразен коктейл просто трябва да се размрази. За да направите това, просто го поставете в хладилника за 3 часа.
- Ако на опаковката е посочено, че продуктите трябва да бъдат термично обработени, тогава не е необходимо да ги размразявате. При варене се хвърлят във вряща подсолена и подправена вода, при пържене се хвърлят в загрят тиган със или без олио (в зависимост от рецептата).
- Гответе коктейл от морски дарове само 5 минути от началото на кипенето. Пържете още по-бързо – до 3 минути, като разбърквате леко.
Алгоритъм за готвене
- Загрейте добре тигана и изсипете в него 500 г морски коктейл. Изпарете цялата течност, като разбърквате внимателно от време на време.
- Включете фурната на 220°C.
- Докато морските дарове се изпаряват, настържете на ситно 50 г твърдо сирене и изсипете в купа.
- Изстискайте сока от половин лимон в чаша. Отстранете кората от него с помощта на фино ренде. Опитайте се да премахнете само цветната част, тъй като долната бяла част ще придаде горчив вкус на ястието.
- Когато течността в тигана се изпари, добавете настъргана кора към морския коктейл. Налейте лимонов сок.
- Залива се със 150 мл сметана.
- Добавете щипка смлян черен пипер, индийско орехче и сол, разбъркайте. Оставете да къкри 1-2 минути.
- Добавете 1 ч.ч. царевично нишесте и разбъркайте, за да разбиете всички бучки. Задушава се до сгъстяване.
- Разпределете горещата смес между кокотниците.
- Поръсете със сирене и печете до 7 минути (докато коричката на сиренето стане златисто кафява).
Рецепта за приготвяне на жулиени с морски дарове
Разберете каква консистенция трябва да постигне коктейл от морски дарове и какво друго може да се използва като производители на кокот.
Рецепта за жулиени със скариди и гъби
- Време за готвене:около половин час.
- Изход на порции:за 2 човека.
- Необходим инвентар:фурна, плоска форма за печене или тава за печене, ренде, нож, 2 тигана, малка тенджера, решетъчна лъжица, дъска за нарязване.
Списък на продуктите
| Продукт | Количество |
| Най-големите шампиньони | 4 неща. |
| Сол | 1 ч.ч. + 1 щипка |
| Белени скариди | 150 гр |
| Масло | 50 гр |
| Праз | 2 бр. |
| Мляно индийско орехче | 1 щипка |
| Пълномаслено мляко | 100 мл |
| Млян черен пипер | 1 щипка |
| Сухо бяло вино | 50 мл |
| Растително масло | 1 с.л. л. |
| брашно | 1 с.л. л. |
| къри на прах | 1 щипка |
| Твърдо сирене | 50 гр |
| Вода за варене на шапки от гъби | 1 л |
Алгоритъм за готвене
- Сварете 1 л вода за варене на шапките на гъбите, като я посолите с 1 ч.л. сол.
- Сложете тигана да се загрее. В него се изсипва 1 с.л. л. растително масло.
- Нарежете белите части на 2 стръка праз на тънки кръгчета и ги задушете.
- Добавете 1 щипка подправка къри.
- Разделете 4 големи гъби на капачки и стебла. Изпратете шапките да се варят за 3 минути от кипене.
- Бутчетата се нарязват на тънки филийки и се добавят към лука.
- Отстранете капачките с решетъчна лъжица и поставете с отвора на стеблото нагоре в плосък съд за печене или тава за печене.
- Добавете 150 г обелени скариди в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за 3 минути.
- Загрейте втори тиган и в него сложете 50 г масло.
- Към разтопеното масло добавете 1 с.л. л. брашно и разбъркайте енергично до гладкост.
- Залейте с 50 мл сухо бяло вино.
- Добавете 100 ml пълномаслено мляко.
- Добавете по 1 щипка смляно индийско орехче, черен пипер и сол, разбъркайте и изчакайте да заври.
- Включете фурната на 200°C.
- Сложете съдържанието на първия тиган в белия сос и разбъркайте, оставете да къкри 2 минути.
- Напълнете капачките с горещ пълнеж.
- Отгоре поръсете ситно настъргано твърдо сирене (50 г ще са достатъчни).
- Пече се 10 минути.
Видео рецепта за приготвяне на жулиени със скариди и гъби
Научете всички тънкости на приготвянето на сос бешамел. Тези знания ще бъдат полезни и за приготвянето на други ястия.
По същия начин можете да подготвите и. Освен за това ястие е подходящо и за празник.
Как да украсите
Ястието изглежда впечатляващо както си е. Най-логично би било да поръсите жулиена с нарязани млади билки, сусам или жълтък от варено яйце. Можете да добавите нещо мариновано: сладки пиперки, царевица, грах, черни маслини, каперси, но съвсем малко, за да не промените вкуса на ястието. Красиво ще изглеждат и малки фигурки, направени от варени моркови. Но пресните хрупкави зеленчуци тук не са много полезни.
Готвили ли сте някога кокот?Какви продукти включваше? С какво украсихте? Споделете опита си в коментарите, ще бъде полезно за други домашни майстори.