Рибата в мляко с лук е много уютно, домашно ястие, което се сервира най-добре с картофено пюре или ориз. Ястието не е тежко и затова е идеално за вечеря. Рибата се оказва мека и сочна, а при задушаване млякото и лукът се превръщат в отличен сос. За ястието можете да използвате всяка бяла риба, например минтай, хек, щука, тилапия и др.

Съединение:

• Филе от бяла риба - 800 гр
• Мляко - 1,5 чаши
• Лук – 3-4 бр.
• Брашно – 3-4 с.л. лъжици
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Приготвяне:

И така, нека започнем да готвим. Първо, подгответе съставките си. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Трябва да има много лук.

Загрейте малко растително масло без мирис в тиган и поставете лука в него. Лукът се запържва до омекване и леко зачервяване при непрекъснато бъркане. Не прегрявайте лука, той трябва да остане мек.

Изплакнете рибните филета под течаща вода. Ако филето е замразено, първо трябва да се размрази.

Изсипете брашно в плитка чиния, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.

Нарежете рибата на порции. Аз използвах филе от щука, но както писах по-горе можете да използвате всякаква бяла риба. Потопете всяко парче риба в брашно от двете страни.

Изпразнете тигана, в който се е пържил лукът, като прехвърлите лука в чиния. Добавете малко растително масло в тигана и запържете рибните филета за една минута от всяка страна. Тъй като има доста риба, ще трябва да я изпържите на няколко партиди.

Поставете цялата пържена риба в дълбок тиган. Имам същия тиган, в който пържих рибата.

Поставете готовия лук на равен слой върху рибата.

Всичко се залива с мляко и се слага на котлона на слаб огън. Температурата на млякото не е важна. Оставете да къкри при затворен капак, докато сосът се сгъсти. Това ще отнеме приблизително 15-20 минути.

Рибата в мляко е готова, поднесете я топла с гарнитура по избор.

Добър апетит!

По-долу можете да гледате забавно видео:

Риба, задушена в млякобогат на витамини и минерали като: витамин А - 20,3%, бета-каротин - 19,3%, витамин РР - 16,1%, фосфор - 17,1%, йод - 61,2%, кобалт - 105,4%, флуор - 11%, хром - 67%

Ползи за здравето от риба, задушена в мляко

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• В-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно износване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Моето семейство много обича риба, така че винаги се опитвам да измисля нещо ново, но има една рецепта, която е ненадмината от много години, не само в моето семейство, но и когато майка ми и баба ми готвиха, а сега и в семейството на дъщерята това е риба в мляко.

Рецептата може да се счита за нашата фамилия; тя идва от моите предци, които са живели на Волга. Първоначално майка ми приготви речна риба по тази рецепта, но когато се преместихме от Волга, използвахме морска риба, която заема повечето от нашите плотове.

Тази рецепта е добра особено за риба, която става суха след пържене, но като цяло можете да вземете всяка евтина риба: меджид, минтай, хек.

Рибата в мляко е толкова необичайна сред другите рецепти, че известно време наистина си мислех, че е изобретение на баба ми. Сега почти всички мои приятели, които са опитвали тази риба поне веднъж с мен, приготвят риба по този начин.

съставки: 1 кг риба, 0,5-0,6 л мляко, 2 глави лук, брашно за паниране, сол, слънчогледово олио за пържене.

Нарежете лука на едри кубчета. В тази рецепта има много лук. Изглежда странна комбинация: лук и мляко, но изненадващо, в тази рецепта лукът в сос се яде с удоволствие дори от тези, които не могат да го понасят, когато се вари.

И така, приготвили сме риба, лук и брашно за паниране.

Панирайте рибата в брашно.

Сложете рибата в тиган със загрято олио.

Запържете от двете страни и след това запълнете всички празнини с лук.

Сега напълнете рибата с мляко. Нивото трябва да е почти с горния ръб на рибата, а съдът да има достатъчно страни. Като цяло млякото обикновено не бяга; рибата го пази надеждно.

Оставете млякото да заври, намалете котлона и покрийте съда с капак. Така че рибата трябва да се задуши в мляко.

Като цяло нашата риба вече е готова, но степента на готовност на ястието определяме по лука, той трябва да стане прозрачен, мек и почти да се разтвори в млякото, а млякото да се сгъсти и да придобие кремав цвят.

Трудно е да се измисли по-добра гарнитура за тази риба от картофено пюре, въпреки че е вкусна с други гарнитури. Рибата се оказва толкова нежна, че просто се топи в устата ви, сосът също има страхотен вкус.

Имам хора, които изчакват цялата риба да бъде подредена в чинии, след което се промъкват в кухнята и използват парче хляб, за да загребват останалия сос от тигана.

Тази риба, между другото, е много вкусна и студена, така че ако остане в тигана, е напълно възможно да направите лека закуска с нея без гарнитура.

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Моите предци бяха жители на Волга и затова бяха ненадминати специалисти в приготвянето на риба. Спомнете си как Тося Кислицина в „Момичета“ ентусиазирано говори за ястия с картофи. Така че баба ми можеше също толкова страстно да изброява рибни ястия. Каквото и да правели с него: осолявали го, сушили, пържили и пекли. Майка ми разказваше как по време на войната експлозиите изкарвали толкова много риба на повърхността, че не се виждала вода; жените и децата пълнели цели кошове и ги отнасяли в къщи. По време на гладните военни години рибата беше почти единственото нещо в диетата; подобно на краставиците, те бяха мариновани в вани и след това приготвени от говеждо месо.

Семейството е запазило много рибни рецепти, но може би най-любимата е рибата в мляко.

По времето на баба ми беше празнично ястие, а за следващите поколения стана обичайно, но изключително популярно. Приготвя се от речна риба, която има малко кости, главно от щука, но поради преместването от местата за риболов те намериха заместител на щука. В съветско време хек доминираше по рафтовете, така че майка му започна да го готви по рецептата на баба си. Сега дъщеря ми и аз разваляме домакинството си и ако купихме риба, риторичният въпрос звучи: „В мляко?“ Разбира се, в мляко! Безусловно!

Правя риба в мляко от всякакви сухи и не много костни риби като треска, минтай, хек, меджид.

Така че имаме нужда от:

0,5 литра мляко

2 големи глави лук

сол, брашно и слънчогледово масло.

Почистваме рибата и я нарязваме на порции, ако попаднете на особено големи екземпляри, можете да я нарежете на тесни ленти или да разрежете парче с ширина 6-7 сантиметра наполовина по дължината на ръба. Нарежете лука на големи кубчета (между другото, това ястие не може да се развали с лук). Сипете брашно в чиния за паниране.

Всъщност предварителната процедура е обичайна при готвене на риба: посолете я, оваляйте я в брашно - и я сложете в тиган с горещо слънчогледово масло.

Запържете леко парчетата риба от двете страни. След като бъчвата покафенее малко, поръсете обилно с лук, като запълните максимално всички празнини между парчетата риба.

Можете, разбира се, да се справите без пържене, ако сте против този вид храна, но тук има причина: леко пържената риба ще запази формата си добре и ще изглежда по-апетитно, освен това брашното също ще бъде пържено и това ще направи млечния сос сто пъти по-вкусен.

Залейте рибата и лука със студено мляко почти наравно с повърхността на рибата, но така че да си личи румената страна. Изчакваме млякото да шупне като вулканична лава, намаляваме котлона и покриваме тигана с капак.

Сега остава само да се уверите, че млякото не се бунтува, а нежно изсушава рибата под бялата пяна.

Степента на готовност се определя по следния начин: лукът е станал мек и почти прозрачен, сосът се е сгъстил и цялото ястие е станало кремаво на цвят.

Традиционно рибата се сервира с картофено пюре и млечен сос. Мъжете в семейството ми все още не признават друга гарнитура. Рибата се оказва нежна, мека, с деликатен вкус - ще си оближете пръстите! Вялата красавица лежи върху мека възглавница от пюре и ви подканя да го опитате.

Можете също така да ядете с варен карфиол и зелен грах или като комбинирате гарнитурата.

В това ястие има една мистерия, която за мен е необяснима. Познавам много хора, включително собствения ми син, които мразят варен лук. Невероятно, но всички ядат лук в млечен сос с тази риба. Рибата в мляко и студена е добра.

И някои много пикантни подробности: ако изчакате цялата риба от тигана да бъде разредена в чинии, някой определено ще дойде с парче хляб, за да събере останалия сос. Хубаво е да си първи!

Риба, задушена в мляко- лесно за приготвяне, но много вкусно ястие. Рибата се получава невероятно крехка, с несравним млечен сос. Сготвих филе от хек, можете да използвате всяка друга подобна риба. Може да се сервира с картофено пюре или ориз. Много вкусен!

съставки

За да приготвите риба, задушена в мляко, ще ви трябва:

лук - 0,5 бр.;

рибно филе (приготвих филе от хек) - 500 г;

масло - 2 с.л. л.;

мляко - 1 чаша;

брашно - 1 с.л. л.;

сол, смлян черен пипер - на вкус;

магданоз (зелени) - на вкус;

дафинов лист - 1 бр.

Стъпки на готвене

Нарежете размразеното рибно филе на малки парченца.

Изсипете млякото в тигана, посолете, оставете млякото да заври и добавете ситно нарязания лук.

Също така добавете черен пипер и дафинов лист в тигана в млякото.

Сварете млякото и лука на слаб огън за 5 минути, след което добавете маслото и парчетата риба към получения млечен сос.

Задушете рибата в млякото за 10-15 минути на слаб огън, като периодично обръщате парчетата (не е необходимо да покривате тигана с капак). В края на задушаването (ако сосът не се е сгъстил много) добавете брашното, размито в малко количество (1-2 супени лъжици) вода, разбъркайте добре и гответе още няколко минути. Поръсете рибата с наситнен магданоз и разбъркайте. Изключете газта.

Сервирайте гореща, невероятно крехка и вкусна риба, задушена в мляко.

Връщане