Спагети с патладжан и домати са идеална рецепта за вегетарианци, които предпочитат италиански ястия. В Италия нито един празничен празник не минава без патладжани и домати: зеленчуците се пекат, пържат или задушават с подправки, приготвят се пици, супи, паста, различни топли и студени предястия, салати и др.
Пържени патладжани с домати
Рецептата за спагети с патладжан и домати определено ще се хареса на мързеливите вегетарианци, тъй като е много лесна за приготвяне и много проста. И като бонус, ако приготвите ястието през сезона (края на август - началото на септември), пастата ще струва само стотинки.
Рецептата изисква сирене (рикота) по време на постите или за вегани можете да измислите заместител, направен от соево тофу. Или премахнете тази съставка напълно.
Патладжаните трябва да се запържат в зехтин до леко златисто кафяво. Ако искате по-постно ястие, то пригответе предварително зеленчуците, запечени на фурна. Остава само да се задушат за няколко минути под капак и след това да се смесят със спагетите.
Ако искате да сготвите наистина здравословна паста, обърнете внимание на суровоядските с дресинг от авокадо и чесън!
съставки
И така, имаме нужда от:
- 2 големи патладжана
- 500 гр. пресни домати
- 1 малка връзка пресен босилек
- 1 малка глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 1 пакет спагети или друга паста от твърда пшеница (1 пакет - 400 гр.)
- 1 ч.л. Сахара
- 2 с.л. л. винен оцет
- растително масло
- сол, смлян черен пипер на вкус
- меко сирене рикота, по желание
Италианска спагети паста с патладжан и домати
Измийте патладжаните и нарежете на кубчета. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. Настържете на едро ренде до получаване на гъста "каша". Може да разбиете с миксер до гладкост. Ако имате консервирани домати в собствен сок, можете просто да намачкате зеленчуците с вилица.
Запържете лука и чесъна в зехтин или друго олио за 1-2 минути. Добавете патладжаните и гответе още 3-4 минути, докато зеленчуците леко покафенеят. Изсипете доматеното пюре в готовите патладжани. Покрийте с капак и оставете да къкри за 10-15 минути.
Сега можете да добавите листа босилек, захар, сол и оцет. И оставете да къкри още няколко минути, докато оцетът се изпари напълно.
Докато зеленчуците се задушават под капака, трябва да сварите спагетите. Прочетете инструкциите за приготвяне на паста върху опаковката.
Патладжаните с пържени и след това задушени домати ще се окажат много ароматни и сочни. Това е страхотен дресинг за спагети.
Остава само да смесите макароните със зеленчуци и да украсите ястието с резени сирене.
Добър апетит!
Днес на дневен ред е паста с патладжан и домати. Много обичам да готвя паста, обикновено със зеленчуков сос, но тази рецепта не е съвсем обичайна за мен. Първо, в него има патладжан и придава специален вкус на ястието. Тук можете да използвате и наденица, за предпочитане варена и пушена, но дори и без нея пастата с патладжан и домати се оказва много вкусна. Това, което също е необичайно, е колко бързо се приготвя това ястие - сосът отнема около двадесет минути.
Сега, докато зеленчуците са все още вкусни и евтини, имайте време да ги опитате. И, честно казано, замразих много патладжани на кубчета, така че ще ги готвя през зимата. Като цяло пастата със зеленчуци е много добра есенна комбинация, а аз ви предлагам лесна рецепта със снимка как да приготвите едно доста елегантно, но бързо ястие.
„Дължа всичко, което виждате, на спагетите!“
София Лорен
Готвене на паста с патладжан и домати
Продукти:
- Всяка паста, за предпочитане висококачествена, но аз използвах обикновена паста и пак беше вкусна - на око, но около 250 грама
- добра варена пушена наденица - около 100 г, но можете и без нея (имам малко парче)
- не много голям патладжан - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- чесън - 4 скилидки (или на вкус),
- домати - 2 бр.,
- черен пипер - парче (половина или по-малко, не трябва да се усеща силно),
- сол, черен пипер, босилек, може и лимонов сок
Паста със зеленчуци - проста рецепта със снимки
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган.
2. Нарежете чесъна на ситно или го изцедете през преса за чесън (аз го нарязах по навик). Изпратете също в тигана до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязан колбас (ако има).
3. В това време пригответе доматите - можете да ги залеете с вряла вода и да махнете ципите, но аз правя това с тях. Нарязват се на ситно и се добавят към лука и чесъна в тигана.
4. Чушката се нарязва на кубчета и се добавя към зеленчуците.
5. Нарежете патладжаните. По някаква причина (по инерция) махнах кожата от тях, въпреки че това не е необходимо. Аз съм свикнала да нарязвам всичко на ситно на паста, но някои препоръчват патладжаните да са по-големи.
6. Добавете патладжана към зеленчуците в тигана. Сол, черен пипер, добавете босилек или подправка на вкус. И оставете да се запържи малко на ниска температура.
7. По това време или малко по-рано сложете пастата да се готви - сварете в голямо количество вода за няколко минути по-малко от това, което е написано в инструкциите. След това загребвайте с черпак от водата, в която са се варили макароните и я залейте при зеленчуците, добавете и пастата там.
Както знаете, протеиновите и въглехидратните храни не се препоръчват да се консумират едновременно. Някои експерти дори наричат тази комбинация „хранителна отрова“. Но от всяко правило има изключения и то съвсем оправдани. Така продуктите от твърда пшеница, заедно със зеленчуците, образуват отличен диетичен дует. Това може би е причината в много европейски страни например пастата с патладжан или други нишестени зеленчуци да е много популярна. Приготвянето на такива ястия не е трудно. Като пример можем да разгледаме няколко доста интересни опции.
Вегетариански обяд
Яденето на зеленчуци е не само вкусно, но и много здравословно. Вегетарианците обикновено следват това правило. За тях пастата с патладжан ще бъде пълноценна храна и истински „празник за стомаха“. За да приготвите това ястие ще ви трябва:
- 1 патладжан, 250 г паста, сол, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, малко кимион, босилек, олио (растително и масло) и смлян черен пипер.
Приготвя се доста лесно. Целият процес се състои от няколко етапа:
- Първо трябва да излеете 2 литра вода в тиган и да го поставите на огън.
- По това време можете спокойно да започнете да приготвяте зеленчуци. За да направите това, трябва да нарежете произволно патладжана и внимателно да накълцате лука и чесъна.
- Леко посолете врящата вода, добавете към нея пастата и намалете огъня. Готвенето ще отнеме поне 10 минути. По-точни времена са посочени на опаковката.
- Нарязаните зеленчуци се запържват в сгорещен тиган във вряща мазнина.
- След това добавете патладжаните и продължете процеса докато омекнат.
- Отцедете съда, като оставите на дъното около 3 с.л.
- Добавете босилек, масло и оставете съдържанието покрито за няколко минути.
- След това остава само да свържете двата полуготови продукта заедно.
Тази паста с патладжан е най-добре да се яде топла. Ако се сервира студено, това ястие няма да даде желания ефект.
Прост вариант
Пастата с патладжан и домати също се оказва много вкусна. Близостта на тези два зеленчука прави ястието по-вкусно. За работа може да се нуждаете от:
- 2 патладжана, глава лук, 0,5 килограма домати, чаена лъжичка захар, 3 скилидки чесън, връзка пресен босилек, сол, 2 супени лъжици винен оцет, 400 грама паста (спагети), смлян черен пипер, олио и малко меко сирене.
Приготвянето на паста с патладжан и домати също е много просто:
- Първо патладжаните трябва да се измият и нарежат на кубчета, след като се отреже кората.
- След това доматите трябва да се пасират. За това е по-добре да използвате блендер. Преди да направите това, обелете доматите, като ги залеете с вряща вода.
- Преди всичко запържете леко нарязания лук в тиган.
- Добавете патладжана и изчакайте 3 минути, докато леко покафенее.
- Поставете пюрето в тигана и оставете ястието да къкри под капак за още 10 минути.
- Добавете останалите съставки и задушете всичко заедно за малко.
- През това време трябва да сварите спагетите.
Накрая просто трябва да смесите продуктите. По желание може да добавите няколко парченца меко сирене. Въпреки че това не е необходимо.
Калорийна добавка
За да направите патладжана с паста по-питателен, рецептата трябва да бъде допълнена с някои месни продукти. За това ястие може да се нуждаете от следните съставки:
- за 1 патладжан, 300 грама кайма и паста, 2 скилидки чесън, глава лук, сол, 4 супени лъжици доматен сос, няколко стръка босилек, щипка смлян пипер и 5 чери домата.
Ястието се приготвя по същия начин:
- Първо сварете пастата до полуготовност (al dente) и след това я изплакнете в гевгир.
- Запържете лука във врящо олио, докато стане леко прозрачен.
- Добавя се нарязан на ситно чесън, а след 1-2 минути се слага каймата в тавата.
- Отделно се запържват патладжаните.
- Добавете ги към почти готовата кайма, като овкусите със сол, черен пипер и доматено пюре. Сместа трябва да къкри 10 минути на слаб огън.
- Сега можете да добавите босилек и домати, нарязани на 4 части.
- Накрая добавете сварената паста и разбъркайте добре.
След 3-5 минути огънят може да се изключи. Готовото ястие се сервира горещо.
Сочна запеканка
Можете да готвите не само на печката. Можете също да приготвите много интересни ястия от тези продукти във фурната. Например, с патладжани се оказва много вкусно. За приготвянето му ще ви е необходим богат набор от продукти:
- 250 грама паста, 2 сладки чушки, 3 супени лъжици зехтин, 400 грама патладжан, 2 яйца, 200 грама заквасена сметана и нискомаслена извара, смлян черен пипер, 150 грама сметана и сирене фета, както и 2 супени лъжици галета и нарязани пресни зеленчуци.
Приготвянето на гювеча започва с обработката на зеленчуците:
- Патладжаните трябва да се измият и след това да се нарежат на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава 1 сантиметър.
- Разрежете чушката наполовина и отстранете семките.
- Сложете зеленчуците в тава за печене, посолете и поръсете с олио и поставете във фурната. Температурата в него трябва да бъде 180 градуса. След 5 минути парчетата могат да се обърнат. И щом продуктите покафенеят, може да се извадят.
- Сварете пастата в подсолена вода и след това изплакнете добре.
- Първо смесете яйцата със сметана, заквасена сметана и извара, а след това добавете билките и сиренето. След това сместа трябва да се разбие старателно.
- Първо поставете пастата върху намаслена тава за печене. След това ги покрийте с кремообразна маса от яйчена извара. Последният слой ще бъде зеленчуци.
- Цялата конструкция трябва да се поръси с галета, да се изсипе с масло и да се постави във фурната за 35 минути при температура 180 градуса.
Приготвянето на тази ароматна запеканка отнема не повече от час. Според кулинарни специалисти ястието се оказва много вкусно и достатъчно калорично, за да служи като обилна закуска или пълноценна вечеря.
Първо трябва да обелите и нарежете патладжаните на кубчета. За да ги освободите от сока, който придава горчивина на зеленчуците, трябва да поръсите патладжаните със сол и да ги оставите за 15 минути.
През това време можете да сварите пастата в подсолена вода. Когато патладжаните пуснат сока си, трябва да се изплакнат със студена вода и леко да се изцедят. След това подсушете с хартиена кърпа, като отстраните останалата влага. Обикновено при пържене патладжаните абсорбират много мазнина. В този случай ястието е не само висококалорично, но и придобива неприятен мазен послевкус. За да избегнете това, трябва да сипете 2-3 супени лъжици олио не в тигана, а върху патладжаните. След това трябва да се разбъркат добре, така че тънък слой мазнина да се разпредели равномерно по повърхността на зеленчуците. Така приготвените патладжани се прехвърлят в сух загрят тиган и се запържват до омекване.
След това те трябва да се прехвърлят в чиния и да се изсипят 2 супени лъжици растително масло в тиган и да се загрее. В него се запържва ситно нарязан лук до прозрачност.
След 3 минути трябва да добавите доматено пюре.
След още 3 минути – доматите, нарязани на малки кубчета и обелени.
Покрийте с капак и оставете соса да къкри на слаб огън за 10 минути. След това трябва да добавите нарязани билки и чесън, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.
След 5 минути добавете запържените патладжани към соса и ги загрейте за 2 минути.
Доматеният сос с патладжан е готов.
По това време пастата трябва да е готова. Трябва да се поръси с малко количество растително масло и да се постави върху чиния.
Отгоре се намазва със соса. Готовите макарони с патладжани и домати трябва да се сервират горещи, гарнирани с пресни билки или поръсени с настъргано сирене.
