Тегло на яйце c0. Колко тежи едно пилешко яйце? Всички яйца могат да бъдат разделени на две групи

Яна
Колко тежи едно пилешко яйце?

Вторият знак показва категорията и приблизителното тегло. Този индикатор е еднакъв за всеки тип. Има: 1, 2, 3, буквата “О” е селективната и последната разновидност е “В” - най-високата. Тестисите от най-високата категория са най-големите, третите са най-малките. Да видим какво е теглото им по средни данни: категория 1 - 60 g, категория 2 - 50 g, категория 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

внимание! Цветът на черупката се влияе от диетата и породата на пилето.

Съдържанието на яйца от всяка категория е абсолютно идентично по качество, единствената разлика е тяхната свежест. Прясно – има по-висока концентрация на хранителни вещества, която намалява при продължително съхранение на продукта.

Как да изчислим теглото без черупка

Всеки тестис има три компонента: белтък и жълтък, съответно - 58 и 30%, 11,5% е заето от черупката. Познавайки това съотношение и цялата маса, е лесно да се изчисли колко тежи течната му част. За да не губите време за изчисления, можете да използвате готови фигури за всеки тип. Теглото на съдържанието е:

• избран сорт - около 70гр.
• първи клас - 50-60 г;
• втори клас - 40-50 g;
• трети - 35-40 години

Тези данни често са необходими за промишлени цели, когато е необходимо точно да се изчисли добивът на продукта „меланж“ - яйчена смес без черупки. В домашното готвене подобно знание едва ли е полезно - рецептите по правило посочват само количеството на парчета. Между другото, за тези цели те обикновено означават най-малките - 3-ти клас. Но що се отнася до цялата маса, след претегляне на продукта можете да проверите „честността“ на продавачите.

внимание! Интересното е, че теглото на съдържанието на яйцата намалява при дългосрочно съхранение. Това се случва поради изпаряването на водата, която в по-голямата си част се състои от протеини.

Така че масата на едно яйце по никакъв начин не влияе на качеството му. По-важно е, когато купувате стоки в магазин, да обърнете внимание на маркировката "D". Този продукт е най-здравословният и свеж.

Тегло на яйцата: видео

Пилешкото яйце е обичайна храна на нашата маса. Рафтовете на магазините са пълни с огромен избор от този продукт. И се различава не само по производител и цена, но и по тегловна категория, която основно определя цената. Полезно е да знаете какво представлява тази категория и от какво зависи.

Значението на маркировките на яйцата

Според сегашните ни стандарти всяко яйце, произведено от птицеферма, има собствена маркировка. Маркировката се състои от два елемента: букви и цифри. Буквата отговаря за вида на продукта, а числото или буквата за размера (теглото). Има два вида буквени обозначения:

1. “D” - диетичен, за изпълнението му се отделя седмица;
2. “C” - трапезна храна, трябва да се продаде за 25 дни.

важно! За внослеко различни маркировки: S - малък (до 53 g), M - среден (53–63 g), L - голям (63– 73 g), XL - много голям (повече от 73 g).

По тегло те се разделят на следните категории:

• 3 - трета категория, най-малката;
• 2 - втори;
• 1 - първи;
• O - избрано;
• B - най-висок.

Така, ако видите щампа „C1” върху продукт, това означава, че това е трапезна храна, първа категория.

Средно тегло на пилешко яйце

Всяка описана разновидност отговаря на определено количество стока в грамове.

Сурово яйце без черупки

Когато спортистите изчисляват дневната си диета, за тях също има значение колко тежи едно яйце без черупка. За да определите теглото на съдържанието на продукта, трябва да знаете какъв процент от общата му маса е черупката. Делът му е около 12%. Въз основа на горните данни можете да получите следното:

Маса от жълтък и бяло

Варени

За диетите и домакините е важно да знаят дали масата на суровия продукт се различава от варения. За да разберете този въпрос, трябва да се задълбочите малко в анатомията на яйцето. Обвивката му е пропусклива за въздух, но го освобождава много по-бавно, отколкото го пропуска. Поради това не се получават загуби по време на готвене. Когато премахнем черупката, теглото на свареното съдържание ще бъде равно на теглото на суровото съдържание на черупката.

важно! Необходимо е да се вземе предвид факта, че ако продуктът се съхранява дълго време, съдържанието му все още постепенно се изпарява и когато го готвите, може да се окаже, че теглото му няма да съответства на обявеното от производителя.

Теглото на яйцата зависи от породата

Независимо от коя порода принадлежи пилето, всички те имат способността да снасят яйца. Вярно е, че размерът на разрушения продукт ще варира. Най-често пилетата с месо и яйца снасят по-големи, а малките снасят яйца. За получаване на стоки от най-висока категория се отглеждат и хранят подбрани кокошки носачки по специална схема.
Средните тегла за най-често срещаните породи изглеждат така:

Порода	Тегло на яйцата
Род Айлънд	56– 58 гр
Ню Хемпшир	58– 59 гр
Плимут Рок	56– 60 гр
Москва	56– 58 гр
	60– 62 гр
	60– 61 гр
	56– 58 гр
Первомайская	58– 63 гр

Всеки производител на пилешки яйца се интересува от производителността на предприятието и високото качество на продуктите. Трябва да се вземе предвид теглото на всяко произведено яйце. Подобряването на този показател пряко влияе върху печалбите.

Сортиране

В съответствие със законодателството на Руската федерация продуктите в сектора трябва да се продават не на тегло, а на парче. В птицефермите яйцата се сортират по тегло, етикетират и пакетират. Приблизителното тегло се определя от щампите, поставени върху черупката, или информацията е посочена от външната страна на опаковката.

Защо продуктите не се продават на тегло?

Причините, поради които стоките не се продават на тегло, се крият в структурните характеристики на кокошите яйца.

1. Черупката е доста крехка.Продажбата на яйца поотделно е неудобна както за продавачите, така и за купувачите. Това не е безопасно, тъй като всяко механично въздействие върху яйцето може да повреди черупката.
2. Процент.Тънък слой черупка постоянно пропуска влагата, което прави яйцето по-леко. Ако яйцето ще се съхранява дълго време, не е изгодно да се продава на тегло.

Законодателството на Руската федерация предвижда тази точка поради много обективни фактори.

• Когато готовият пакет съдържа определен брой яйца, е удобно да ги преброите и вероятността от повреда на черупката се намалява;
• Теглото на яйцата намалява с времето, тъй като влагата се изпарява през слоя черупка. Практиката показва, че продажбата на тегло е нерентабилна. Можете да дадете следния пример: магазин купува 1 тон продукт по тегло от птицеферма, но ще може да продаде половин центнер по-малко поради загуба на влага през черупката. Съответно магазинът ще бъде принуден да добави тези загуби под формата на добавена стойност, което ще повлияе на увеличението на цената.
• Този продукт е доста крехък и на колкото повече механични натоварвания е изложен, толкова по-голям е процентът му, който ще стане неизползваем - яйцето лесно се чупи при транспортиране, лесно може да се спука.

важно! Счупено сурово яйце не може да се използва! Определено трябва да проверите черупката в магазина.

Преди да готвите яйце, се препоръчва да го измиете с обикновен препарат. Белтъчната част е най-голяма и от нея се получава най-голямата загуба на влага. Понякога загубата на маса се компенсира чрез добавяне на чиста вода, но това е разрешено, ако рецептата изисква разклащане.

Маркиране по тегло и категории

Яйцата, внесени от чужбина, се маркират по тегло, както е показано в таблицата:

Яйцата, внесени от чужбина, са етикетирани по категория, както е показано в таблицата:

Определяне на теглото на яйце без претегляне

Кокошите яйца са един от най-популярните продукти. Широкото му приложение се дължи на множеството му полезни свойства.

Продуктът е разделен на:

1. диетични (пресни, съхранявани не повече от седмица);
2. посуда (съхранява се до 3,5 седмици при стайна температура и 3 месеца в хладилници);

Те се обозначават по съответния начин - на всеки се поставя печат, съдържащ първите букви на класа, или от вида: “C0”, “C1”, “SV”, “DV”. Средното тегло на едно яйце от клас 1 е от 55 до 64 грама. Най-евтините и малки яйца се произвеждат от млади кокошки носачки, а по-едрите се произвеждат от по-възрастни кокошки. За едно средно яйце най-често срещаното тегло е от 40 до 60 грама. Това е приблизителният размер и тегло, препоръчвани в повечето рецепти.

Като цяло, колкото по-свеж е продуктът, толкова по-тежък е той, тъй като загубата на влага все още е незначителна.

Колко могат да тежат само белтъкът и жълтъкът, ако не се вземе предвид черупката? Това тегло е приблизително 55 грама. Това е много важно за готвач или сладкар (например при приготвяне на ястие, наречено „меланж“).

Точното тегло на яйцата се определя от процентното съотношение:

• Черупката представлява 12% от теглото;
• За жълтъци – 32%;
• За протеини – 56%;

Тоест премахването на черупката дава около 88% от общото тегло, което не зависи от класа му.

Случва се в един клас да има яйца с разлики в теглото. Тази ситуация е предвидена от текущия стандарт в Русия. Въпреки че за количества на едро е допустимо отклонение в теглото. В чужбина маркировките за тегло са малко по-различни: най-малкото вносно яйце тежи 30 грама, най-голямото - 73 грама.

Вносните опаковки, които са маркирани с тегло и размери, също имат обозначение „еко“. Поставя се върху опаковки и кутии, в които се носят продукти, снесени от пилета, които имат свободно пространство за движение. Много хора придават голямо значение на този факт, тъй като в днешните условия не винаги е възможно да се осигури свободата на движение на пилетата в птицеферма. Ако в селото, в частен кокошарник, кокошките носачки не са изложени на стрес, тогава в съвременните птицеферми те са претъпкани в клетки и почти не се движат и това се отразява негативно на качеството на продукта.

Освен това всяко яйце има печат, указващ страната на произход. Днес се използват продукти от 4 основни производителя:

1. Белгия - обозначение “1”;
2. Германия - обозначение “2”;
3. Франция - обозначение "3";
4. Холандия - обозначение "6";

Интересното е, че теглото на твърдо сварено яйце не се променя поради защитната функция на черупката (регулиране на количеството влага и способността да се остави непроменен съставът на протеина и жълтъка). Ако е пържено (например се приготвя пържено яйце), то значително намалява теглото си, тъй като е нарушена целостта на черупката - тя се отстранява (трябва да извадите 12% от теглото на яйцето с черупка), а влагата свободно напуска белтъка и жълтъка.

Удивителни факти

Интересна информация:

• ако яйцата са опаковани в кутии, не е необходимо всяка от тях да се маркира - достатъчен е общ печат за опаковката;
• повечето рецепти посочват очакваното тегло на едно яйце, равно на 40 грама;
• Диетичните яйца са с червена маркировка, трапезните – със синя маркировка;
• етикетът „фитнес“, който понякога може да се намери в търговските вериги, означава, че тези яйца не са съвсем обикновени - те са обогатени с витамини;
• черупка, върху която е залепнало нещо чуждо (перо, частици тор и др.), няма нищо общо с домашните пилета - производителят просто не следи чистотата и хигиената в производството;
• понятието „голямо яйце“ и „малко яйце“ може да варира значително в различните страни;

• в Книгата на световните рекорди има записи, че най-голямото записано яйце е тежало 136 грама, а най-малкото е тежало по-малко от 10 грама;
• сред британците традициите за отглеждане на пилета се връщат в далечното минало: забелязан е екземпляр с тегло 450 грама с размери, достигащи 23 см в диаметър и 32 см дължина;
• Кокошките носачки от декоративни породи снасят както средни, така и малки яйца (например кокошките от малайзийската порода Serama снасят яйца с тегло малко над 10 грама и са 5 пъти по-малки от обикновено);

Най-важният източник на протеини в нашето тяло са птичите яйца. Информацията за това колко грама протеин има в едно яйце има различно значение за различните видове птици. Най-често се консумират кокоши и пъдпъдъчи яйца.

Освен това диетолозите, експертите по здравословно хранене и спортистите вземат предвид количеството чист протеин в едно яйце, докато готвачите или отслабващите се интересуват от това колко грама протеин има в едно яйце - като един от компонентите на високо питателна продукт.

Такива различни пернати яйца

Количеството протеин в птичите яйца зависи от общото тегло на различните яйца. Така например едно пилешко яйце тежи средно 50-55 g, пъдпъдъче яйце - 10-12 g, гъше яйце - 200 g, яйце от токачка - 25 g, яйце от фазан - 60 g, пуешко яйце - 75 гр. и патешко яйце - 90 гр. На първо място по тегло са щраусовите яйца (900 г), а на второ място е австралийското ему (780 г). Ако белтъкът на едно яйце съставлява 55-60% от общата му маса, тогава е лесно да се изчисли колко грама има в белтъка на едно яйце на водолюбиви или екзотични птици. В официалната кулинария не се препоръчват за консумация, тъй като се считат за възможен източник на инфекциозни заболявания дори след термична обработка.

Колко грама протеин има в белтъка на едно яйце?

Пилешкият или пъдпъдъчият протеин се състои от 87% вода и само 11% от основното хранително вещество - протеин. Останалите 2% се образуват от различни минерали и пепел. За да изчислите колко грама има в белтъка на едно яйце, трябва да знаете категорията пилешки яйца, която отчита много параметри, включително теглото на продукта. Тази таблица ще ви помогне да се ориентирате и да намерите желания резултат, без да използвате изчисления:

Формула за изчисляване на масата на протеина в едно яйце

Познавайки категорията пилешки яйца, лесно можете да изчислите колко тежи 1 яйчен белтък. Колко грама например има белтъкът от първа категория? Теглото му може да се види в таблицата; то е приблизително 55-65 грама. Протеинът в общата маса на яйцето заема 56% в пилешкото яйце и 60% в пъдпъдъчи яйце. За удобство се смята, че жълтъкът заема 1/3 от масата на яйцето, а белтъкът - 2/3. Формула за изчисление: разберете теглото на яйцето в съответствие с неговата категория и умножете по 2/3. Следователно, при изчисляване (или от таблицата, дадена в статията), получаваме 36,7-43,3 грама протеин като продукт.

Например едно пъдпъдъче яйце съдържа средно 6 g протеин.

За спортисти и хора, които се придържат към правилата за здравословен начин на живот

Основна роля за изключителната хранителна стойност и ползи на яйцата играе тяхната биологична стойност – така диетолозите наричат ​​степента на усвояване на продукта. Яйцата са лесно смилаема храна, тя е 98% усвоима от тялото ни, така че хранителната им стойност е еталон. За да изградят мускулна маса, спортистите трябва да приемат 2-3 g висококачествен протеин на 1 kg телесно тегло. След като разберете колко грама протеин има в едно яйце, можете да изчислите необходимото количество продукт в диетата за ефективно изграждане на мускули. Варенето или пърженето на яйца без добавяне на масло не влияе на обема на протеина и той остава непроменен.

Но едно пържено яйце в масло съдържа 14 г протеин, омлет - 17 г протеин, а с добавка на настъргано сирене - 15 г. Протеинът е нискокалоричен продукт (44 ккал на 100 г). Яденето на два бели омлета за закуска всеки ден ви помага да отслабнете с 67% повече, отколкото яденето на други храни със същото съдържание на калории. Много хора, които губят тегло, имат въпрос защо 100 грама яйца съдържат 12,7 g протеин (протеин), а същото количество яйчен белтък съдържа само 11,1 g. Оказва се, че жълтъкът е почти 1,5 пъти по-богат на протеини от протеин: 16,3% срещу 1,1%.

Как правилно да консумираме яйчен белтък?

Диетолозите препоръчват яйцата или белтъците да се подлагат на термична обработка. Лекарите не препоръчват да се ядат сурови яйца, тъй като те са само 50% усвоими от тялото и също могат да станат източник на салмонелоза. Знаете ли колко грама протеин има в едно яйце? Като сварите две рохки яйца за закуска, можете да си набавите личния дневен прием на протеини.

Течният жълтък, ако не сте алергични към неговите компоненти, ще бъде отличен холеретичен агент, ще намали риска от инфаркт и ще се превърне в пречка за развитието на катаракта. Яйчният белтък ще осигури полезни ензими, протеини, витамини от група В и глюкоза, витамин К, ниацин, холин и незаменими аминокиселини, които помагат за синтеза и регенерацията на клетките и тъканите в нашето тяло. Няма противопоказания за яйчен белтък, с изключение на индивидуалната непоносимост.

Всеки фермер, който отглежда домашни птици, е заинтересован да има високопродуктивни пилета. В този случай не само броят на яйцата е важен, но и тяхното качество, например размер. В крайна сметка теглото на полученото пилешко яйце определя в коя категория ще попадне и колко можете да получите за него. Дори при голям брой снесени яйца ползата ще е малка, ако са с малка маса. Как се сортира и етикетира продуктът, както и колко средно тежи едно яйце, ще ви разкажем в тази статия.

Преди да бъде изпратен продуктът от кокошки носачки в магазина, той се сортира и етикетира. Това се прави, за да ви е по-лесно да разберем каква е масата на яйцето и преди колко време е снесено. Най-често можете да намерите маркировки с буквите „C“ или „D“, които се нанасят върху повърхността на черупката или върху опаковката.

Тези букви се дешифрират, както следва:

1. D - диетичен, обикновено червен етикет. Свеж продукт, който е съхраняван не повече от 7 дни от датата на разрушаване.
2. C - маса, обикновено сини маркировки. Името подсказва, че продуктът е на повече от 7 дни, но се продават в рамките на 25.

Съответно яйце с маркировка „D“, което не е продадено в периода на продажбата му, получава маркировка „C“. Знаейки колко тежи едно пилешко яйце, се определя неговата степен, която също има своя собствена маркировка. За да направите това, до стойността на буквата се поставя число от едно до три или съответната буква, например C1, D1, CO, SV и т.н.

За да може това да бъде разбрано с ясен пример, сме поставили данни за сортовете в таблицата по-долу:

От таблицата става ясно, че теглото на пилешко яйце със средна черупка е 60 g. Но в кулинарните рецепти най-често се използва 3 клас, 1 парче от което тежи средно 40 g. Една опаковка от 12 броя от най-често срещаната категория С2 тежи около 600-700 грама. А в килограм, в зависимост от сорта, може да има от 12 до 25 броя.

Стандартите на други държави може да се различават от нашите. Така че в Обединеното кралство продуктите с тегло 50-60 грама се считат за средни. И Австралия ги признава за много големи, защото за тях средната категория е само 43 грама.

Разберете повече за това как се отглеждат кокошките и как снасят яйца при мащабно производство в интересно видео от канала на tengrinewtv.

Ако фермерът обикновено се интересува от общото тегло на продукта, то за потребителя теглото на едно обелено яйце е по-важно. Теглото на твърдата черупка, тоест черупката, обикновено е 10% от теглото на продукта. Следователно изчисляването на масата на яйце от всяка категория без черупка не е трудно.

Въведохме готовите данни в таблицата:

Черупката на този питателен продукт не е толкова безполезна, колкото изглежда. Той е отличен източник на калций, което го прави полезна хранителна добавка. Във фермата може да се добави към храната за птици и може да се използва и в градината: за наторяване на почвата на вашия сайт.

Масата на суровия продукт различна ли е от тази на сварения продукт? Този въпрос често се задава от тези, които са на диета и щателно броят калориите. Тъй като яйцето не получава влага по време на процеса на готвене и не я изпарява, масата му остава непроменена. Трябва само да се има предвид, че стойностите на масата със и без твърда обвивка ще бъдат различни. Това е единствената разлика в грамажа между варения и суровия продукт.

Тъй като има няколко вида яйца, теглото на техните жълтъци и белтъци е различно. Като правило, в процентно изражение протеинът представлява 55% от общото тегло, а жълтъкът - 45%. Някои хора много се страхуват от холестерола, съдържащ се в този продукт, и много погрешно. В крайна сметка само една трета от него идва от храната и дори в тази трета холестеролът от жълтъка заема много малка част. В допълнение, жълтъкът съдържа много витамини, фосфолипиди и полезни аминокиселини: лецитин и холин.

Сега, след като разпространеният мит е разсеян, ви предлагаме по-често да включвате здравословни варени, пържени или всяка друга форма на яйца в диетата си. За да разберете колко протеин и жълтък се съдържат в продукти от различни категории, ви предлагаме да се запознаете с таблицата по-долу.

Преди много време хората опитомиха домашните птици и се научиха да получават високо питателни яйца и диетично месо от тях. Оттогава се пишат приказки за кокошките носачки, раждат се поверия и обреди. Ето някои от най-интересните факти, отбелязани в историята на птицевъдството:

• едно яйце от месна порода пиле може да достигне тегло от 50 до 65 грама;
• декоративни породи някои пилета обикновено снасят средни или много малки съединители. Така едно малайзийско яйце серама тежи не повече от 10 грама и е пет пъти по-малко по размер от това на домашно пиле;
• но една кубинска кокошка носачка може да се похвали с гигантски постижения в буквалния смисъл. Един екземпляр в съединителя й тежеше около 148 грама;
• пиле от Папуа Нова Гвинея, напротив, снесе яйца само 9 грама. Фермерите, без колебание, ядоха чудото;
• в Англия е записан случай, когато на бяло има до 5 жълтъка;
• Кокошите яйца могат да се различават по цвят: цветът на черупката зависи от породата на птицата и цвета на оперението й и няма абсолютно нищо общо с нейната диета. Вкусът и съставът на продуктите са абсолютно идентични. Кокошките носачки с бели черупки се считат за най-плодовити, така че техният продукт може да се намери най-често на рафтовете на магазините;
• Друг факт относно цвета на черупката е отбелязан в Америка. Така фермерите успяха да отгледат порода, която може да снася жълти, сини и зелени яйца.

Каналът на EdaHTVTelevision в това видео ще ви разкаже подробно колко дълго могат да се съхраняват яйцата, какви полезни вещества съдържат и как да разберете техните маркировки.

Цвят на черупката на яйцата: от какво зависи?

Чести проблеми на кокошките носачки - яйца без черупки

Връщане