Рибата винаги е била любимо ястие на почти всички националности на нашата планета. Но този продукт започва да се разваля доста бързо. Ето защо хората отдавна са измислили много начини за съхраняване на риба в резерв.
Остава само да разберете как да направите това: как правилно да изсушите рибата у дома, да изсушите и осолите продукта, така че да не се развали.
Видове риба за сушене
Сушенето или сушенето е древен начин за запазване на храната. Най-често се използва за риба и месо. При бавно сушене в проветриво помещение или на чист въздух продуктът придобива пикантен вкус. Всички видове риба могат ли да бъдат подложени на подобна обработка?
Според експерти е по-добре да се използват следните видове за сушене:
Най-общо казано, малките екземпляри са най-подходящи за сушене. Сред професионалните рибари такава риба се нарича нискоценна. Но по-големите „братя“, например сом, платика или щука, също могат да бъдат подходящи.
Всички изброени видове са сладководни. Те са най-често използваните за сушене. Но експертите препоръчват да не се отказвате от морски дарове. Можете да използвате замразена риба за това. Използват се също писия, херинга, камбала и скумрия.
Оказва се, че е по-добре изсушено, което съдържа голямо количество мазнини. Ето защо за сушене е по-добре да вземете пролетен или зимен улов преди хвърляне на хайвера. За да получите най-добри резултати, уловената риба трябва да се осолява веднага.
В северните райони често се използва техниката на сушене в стил „мечка“. В този случай се използват суровини с аромат. Но тази опция, поради своята специфика на вкуса, може да не се хареса на всички.
Основни етапи
Сушенето или сушенето на риба, както всяка друга работа, се извършва в определена последователност:
- Първият етап е осоляването. Рибата трябва да се постави във всеки подходящ съд и да се поръси със сол. След това се поставя на хладно място.
- Следващият етап е накисване. Рибата първо се измива и след това се поставя в прясна вода.
- Последният етап е директно сушене. Процесът може да се случи в естествени условия или с помощта на всякакви устройства, всичко зависи от избрания метод.
Но преди да продължите с последователното изпълнение на всички етапи, рибата трябва да бъде подготвена. Почиства се от слузта и се измива в течаща вода. Вътрешността на големите екземпляри се отстранява; малките могат да се оставят така. Няма нужда да почиствате люспите.
Методи за осоляване на риба
Сушената риба е любим продукт на много народи. Следователно има много методи за първоначално осоляване. Този процес е първият етап от сушенето. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате следните методи:
При сух и мокър метод солта се използва в размер на 1-1,5 килограма на 10 килограма риба. Но тук много зависи от размера на рибата. Колко време трае самото осоляване? Ако говорим за малки екземпляри, тогава за всеки метод е достатъчно да изчакате няколко дни. За големи риби ще отнеме повече време, до десет дни.
За да проверите степента на готовност, трябва да обърнете внимание на външния вид. Гърбът се издърпва към билото, а самото месо става твърдо. Може леко да дръпнете рибата за главата. Ако чуете хрущене, значи всичко е готово за по-нататъшна обработка.
Подготовка за сушене
Когато рибата е достатъчно осолена, преминете към следващите стъпки. Но това не е самото сушене. На първо място, трябва да се отървете от излишната сол. За да направите това, труповете се поставят в прясна вода. Този етап е много важен. Ако оставите сол върху външната повърхност, кожата ще стане влажна по време на съхранение и ще започне бързо да се разваля. Накисването се извършва в размер на един час за всеки ден на осоляване. В този случай се отчита и времето, през което рибата се измива в течаща вода, за да се отстрани слузта.
Избор на място за сушене
Използва се и по-бърз метод - с помощта на фурна или електрическа сушилня. В първия случай рибите се поставят плътно върху тава за печене, освен това можете да поставите фолио под тях. Задайте температурата на не повече от 80 градуса и оставете вратата на фурната открехната на 5-7 сантиметра. Самата процедура продължава до 8 часа, в зависимост от големината на трупа. След това рибата се окачва за един ден, за да изсъхне.
Ако фермата разполага с електрическа сушилня, тогава готовият продукт може да се получи след два дни. Необходимо е да се използва оборудване с възможност за изключване на отоплението. Вътре се поставя рибата и се поставя режим на 30 градуса с включен вентилатор. След два дни продуктът е с доста добро качество и е готов за употреба. Струва си да запомните, че използването на електрическа сушилня няма да освободи стаята от неприятна миризма.
Можете да сушите риба през зимата. По-добре е температурата на въздуха да е над нулата. Затова за сушене се използват балкони, тавани и всекидневни. Но можете да го окачите и на открито. Този вид сушене има много недостатъци. Първо, самият процес може да отнеме няколко седмици. Второ, сушената риба няма да бъде на ниво по отношение на вкуса.
Рецепти за различни видове сушене
За да осолите таранка у дома или да приготвите сушен деликатес от омул или друга риба, можете да използвате стандартни препоръки и рецепти. Но за да се получи по-вкусен и висококачествен продукт, процесът на осоляване и сушене във всеки конкретен случай трябва да се подхожда по свой начин:
Има много начини за сушене. Важно е правилно да определите готовността на продукта. Ако всичко е направено правилно, сушеното месо ще има мазен блясък и ще стане плътно и еластично. Готовият продукт е полупрозрачен, кожата трябва да се отстранява лесно. Готовата сушена риба може да се съхранява в дървени кутии или кошници до 10 месеца.
Внимание, само ДНЕС!
Сушената платика е един от най-популярните прясно осолени деликатеси, приготвен от риба от семейство шаранови. Това е продуктът, който може би няма да откаже нито един човек на земята, а ако се осолява тлъста платика и дори с бира след баня, може ли нещо по-добро? Приготвянето на сушена риба е просто, но все пак трябва да знаете няколко тайни за нейното приготвяне. Сега ще ви кажем как да солите платика у дома, за да се насладите напълно на вкуса на тази риба, колко калории съдържа, какви ползи и вреди носи със себе си.
- Платиката трябва да се суши в месеци, които имат буквата "П" в името си. Това е март, например, септември, април и други, тоест периодът, когато времето навън не е твърде горещо и няма мухи - основните вредители на рибите.
- Трябва да изсушите само прясна, наскоро уловена риба. Ако екземплярите вече са мъртви от няколко дни или преди това са били замразени, тогава е по-добре да ги изпържите.
- Когато осолявате продукта, използвайте само неокисляващи басейни и чинии, например пластмасови или емайлирани.
- Сушената платика ще бъде вкусна само ако са изпълнени всички условия за сушене, а това е температура не по-висока от 25 градуса, изключване на слънчева светлина и добра вентилация.
- При осоляването рибата трябва да се обърне, за да се осоли добре от всички страни.
- Не забравяйте да накиснете рибата след процеса на осоляване; концентрацията на сол ще намалее значително, а самата платика ще стане по-мека.
- За да осолите рибен деликатес, не е нужно да пестите сол и да използвате само едра сол. Ако не осолите достатъчно продукта, той ще се развали по време на сушенето.
- Когато платиката е готова за сушене, тя ще се издигне до горе във водата, в която е кисната.
- По-добре е малките и големите индивиди да се осоляват отделно един от друг, така че някои да не са недосолени, а други, напротив, да са преосолени.
- По време на процеса на готвене рибата трябва да бъде защитена от мухи и други насекоми, които могат да отложат ларвите си в продукта и да го направят негоден за храна в бъдеще.
Попитайте готвача!
Не успяхте да сготвите ястието? Не се срамувайте, попитайте ме лично.
Сушена платика: ползи и вреди
Рибата има редица полезни свойства:
- — Съдържа голямо количество мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Приемайки този вкусен продукт, можете да намалите риска от хипертония, коронарна артериална болест, инсулт и инфаркт с поне 20%.
- „Поради огромното съдържание на калций, флуор и фосфор в платиката, тя е много полезна за нашите зъби и кости.
- — Полезните микроелементи, съдържащи се в рибата, влияят върху храносмилателната система на човека, подобряват работата на стомашно-чревния тракт и подобряват метаболизма.
- — Редовната консумация на месо от платика предотвратява заболявания на лигавиците и кожата.
- — Експертите са доказали, че постоянната консумация на платика служи като профилактика на заболявания на щитовидната жлеза. Тези хора, които постоянно имат тази риба в диетата си, практически нямат проблеми с щитовидната жлеза.
Междувременно сушената платика е допълнителна сол, която влиза в тялото и следователно, за да не си навредите, не е нужно да консумирате твърде много от този продукт.
Е, също така, неправилно осолена и сушена риба е място за размножаване на различни бактерии и следователно, след като ядете такъв деликатес, можете да получите чревно разстройство и дори сериозно отравяне.
Сушена платика: калорично съдържание на 100 грама
Сушената платика е доста висококалоричен продукт. На 100 грама домашно сушена риба има от 215 до 230 калории.
Количеството калории зависи от начина на сушене на продукта, от сезона, в който е уловена рибата, и от вида платика.
Домашно сушена платика
Метод на сухо осоляване
Как да солите платика у дома по сух метод? Тук всичко е много просто, запасете се с едра сол, няколко риби и канап. След това всичко е въпрос на техника.
Процес на осоляване стъпка по стъпка.
- Оставете прясната риба да лежи там за 2 часа, но не на слънце, за предпочитане в стаята, ако не е горещо там, или в хладилника.
- Измийте платиката, като я почистите старателно от цялата речна слуз. Ако желаете, можете да почистите вътрешностите, но е добре да се отбележи, че те правят рибата по-мазна и по-вкусна.
- Изсипете сол на дъното на дълбока купа, така че слоят да е около 1 см.
- Вземете всяка риба и я поръсете със сол, като внимателно я добавите към устата и зад хрилете.
- Поставете платиката върху сол в леген, като оставите малко разстояние между труповете, а ако рибата е много голяма, пробийте всяка корема с тънък нож на едно или две места.
- Поръсете същия слой сол отгоре, както и отдолу.
- Покрийте легена с хартиена кърпа или марля, поставете на добре проветриво и не слънчево място за 12-14 часа.
- След определеното време обърнете рибните трупове, покрийте с капак и поставете буркан с вода върху капака. Оставете за три дни, не забравяйте да обръщате труповете на всеки 10 часа, в противен случай те могат просто да изгният.
- Извадете платиката от легена, отърсете солта, пробийте опашките на всеки труп с канап, без да притискате платиките една към друга, те трябва да са на разстояние около 10 см една от друга.
- Закачете канапа с рибата на сухо, хладно и проветриво място, покрийте с марля. Процесът на сушене на средно големи риби ще отнеме 3-4 седмици. Веднага след като коремите на труповете станат кехлибарени, рибата е готова.
Ако труповете са различни по размер и тегло, тогава те трябва да бъдат осолени в различни контейнери; ако са еднакви, тогава можете да ги поставите всички в един. Ако рибата се суши през лятото, всяка риба трябва да бъде леко обработена с разтвор на оцет и вода, преди да се окачи на канап. Това ще избави продукта от досадните мухи.
Метод на мокро осоляване
Как да солите платика у дома по мокър метод. Това е често срещан метод, особено сред градските жители, които нямат къде да закачат риба в продължение на няколко седмици. С това осоляване рибата ще бъде готова на четвъртия ден.
Процес на мокро осоляване стъпка по стъпка.
- Измийте платиката, отстранете хрилете, но не изкормвайте рибата.
- Изсипете достатъчно сол в кофа с вода, така че когато потопите сурово пилешко яйце в нея, то да изплува на повърхността.
- Нанижете рибите в областта на очите с канап, около 4-5 бр.
- С помощта на спринцовка нанесете малко количество солен разтвор в корема на всеки труп.
- Поставете храната в съд със солен разтвор и я изпратете на студено място, например мазе (температурата трябва да бъде около 7-8 градуса по Целзий, не повече). След три-четири дни платиката ще бъде готова, остава само да я окачите на канап за няколко дни на балкона или на друго проветриво място, за да увяхне и да е готова за ядене.
Накисване на рибата
Когато планира да суши платика, всеки човек трябва да разбере, че когато рибата е осолена, тя трябва да се накисне във вода, в противен случай платиката ще бъде много солена и няма да можете да ядете.
Как се накисва рибата.
- Солената платика трябва да се почисти от солта, като се остави около 5% от първоначалната.
- Трябва да напълните кофа с чиста вода и да поставите рибата в нея за 10-12 часа, като на всеки 3 часа сменете водата в съда с нова.
Ако сте осолили платика по мокър метод, вече не е необходимо да накисвате рибата, просто я изплакнете няколко пъти (3-4 пъти) под течаща вода.
Сушене на платика
Това е най-лесният етап. Осолените и измити трупове се окачват на течение за 1-2 часа и след това се поставят на въздух или се окачват във вентилирано помещение, покривайки рибата с марля, докато е готова. Всеки сам избира степента на готовност. Ако искате да получите сушена платика, тогава при температура от 17-20 градуса средните трупове трябва да се държат на въздух около две седмици, по-големите - до четири седмици.
Добре изсушената платика има еднородна структура, когато е изложена на светлина, а когато се почисти, слоят суха мазнина е кехлибарен. За да може рибата да има най-интензивен вкус, след изсушаване тя трябва да лежи известно време в хладилника, увита във всяка хартия.
Как да съхраняваме сушена платика
При стайна температура или в помещения с висока влажност, например в мазе, осолена платика или сушена платика може да се съхранява не повече от 2 месеца.
Мястото, където се съхранява сушената платика, трябва да е хладно (7-10 градуса не повече) и с умерена влажност (70-75%). Отлична възможност за съхранение на продукта е хладилникът или килерът, но в този случай платиката трябва да се навие на хартия и да се постави в затворена дървена кутия.
3 194
Сушенето на платика трябва да се извършва правилно!
Осоляваме и изсушаваме цялата платика. За да направите рибата вкусна, с приятен аромат и правилната консистенция на месото, трябва да следвате няколко прости правила.
Осоляване и сушене на платика
Осоляваме платиката цяла, без да отделяме вътрешностите - така рибата ще се окаже мазна и възможно най-вкусна.
Целият процес ще се състои от няколко етапа:
Охлаждане на риба;
ецване;
накисване;
Сушене.
Основната трудност при осоляването на голяма риба без изкормване е запазването на нейната свежест през целия процес на осоляване и сушене.
Охлаждане
За да може рибата да се окаже без най-малък вкус, тя трябва да бъде добре охладена преди осоляване. За целта рибата се поставя във фризера за 1-2 часа, в зависимост от размера и количеството на рибата. Важно е да го предпазите от замръзване.
Можете да охладите платиката в хладилника, но това ще отнеме повече време.
Осоляване на платика
За ецване ще ви е необходим съд с подходящ размер. Голям пластмасов контейнер за храна, който може да се намери във всеки магазин за хардуер, е най-подходящ за тази цел.
За 10 кг риба са ви необходими около 3 кг сол.
Дъното на съда, в който ще се осолява ципурата, се поръсва с тънък слой сол. Всяка риба се осолява в областта на хрилете, поставя се в съд и се поръсва плътно със сол отгоре.
Платиката се нарежда на слоеве, като всеки слой риба е обилно поръсен със сол. След като цялата риба бъде подредена, върху рибата ще се постави капак и тежест, която ще държи рибата в саламура.
Контейнерът с риба се поставя в хладилника и се осолява в него за 7 дни. Всеки ден съдът с риба трябва да се изважда от хладилника и рибата да се притиска със собствената си тежест, за да се освободи от въздуха отвътре.
Осолената риба може да се затвори и съхранява във фризер. Ако е необходимо, рибата се размразява, накисва и изсушава. Това е един от начините за дългосрочно съхранение на осолена риба.
Накисване
Накисването на риба след осоляване е задължителен процес. По време на накисването рибата ще се отърве от излишната сол.
Рибата се поставя в съд с много студена вода. При горещо време във водата се добавя лед и се сменя с прясна вода на всеки няколко часа. За достатъчно голяма платика трябва да отделите поне 20 часа за това.
Сушене на платика
След накисване рибата се нанизва на куки и се окачва да съхне на хладно проветриво място. Най-добре е едрата платика да се окачи за опашката, за да може да се отцеди излишната мазнина.
За да проветрите рибата по-бързо, по-добре е да използвате домашен вентилатор. Вентилаторът ви позволява значително да ускорите процеса на сушене на платика!
Хайверът никога не е бил сред продуктите, достъпни за обикновения човек. Това важи особено за продуктите, които се получават от така наречените благородни „производители“ на този продукт - есетра, сьомга и др. И по някаква причина мнозина са забравили, че обикновената речна или езерна риба ще произведе хайвер, който по своя вкус по никакъв начин не е по-нисък от същия хайвер от есетра. Например същият хайвер от платика - ще ви кажем как да го приготвите в статията по-долу.
Рецепти за осоляване на хайвер от платика
Класическа рецепта
Първо, пригответе съставките:
- Взимаме една платика и изваждаме хайвера от нея;
- Имате нужда и от 4 супени лъжици растително масло;
- Сол.
Процедура за осоляване
- Хайверът трябва да се измие обилно. В същото време филмът (payus) се отстранява. За тази цел е най-добре да използвате вилица или лъжица. Някои хора препоръчват използването на обикновен емайлиран гевгир за тази цел. Алуминият не е подходящ за тази цел, ръбовете на дупките му са твърде остри и могат да повредят яйцата. Поради това пресата не се отстранява на ръка;
- Измитият хайвер се поставя в дълбок съд. За целта можете да използвате дълбока чиния или малка тенджера. Добавете сол на вкус и започнете да разбивате хайвера, докато се получи бяла пяна;
- Щом пяната се сгъсти, спрете за около 10 минути. След това добавете растително масло към получената смес и разбийте отново;
- Разпръскваме получения хайвер в буркани; растително масло се изсипва в контейнера отгоре в необходимото количество. След това всичко се оставя за една седмица на някое хладно място.
Посоляват се с марината от подправки
Първо, нека подготвим:
- Хайвер от платика;
- 1 литър вода;
- Сол в размер на 2 супени лъжици. лъжица;
- Различни подправки - кориандър, дафинов лист, черен и бахар. Всички подправки се вземат в равни пропорции.
- Както в рецептата, описана по-горе, хайверът се измива, като едновременно с това се отстранява филмът. След което се навежда обратно в гевгир, за да се отцеди излишната вода;
- Докато излишната вода се оттича, трябва да приготвите марината. За да направите това, напълнете тенджерата до половината с вода. Посолете водата, сложете всички подправки и сложете тенджерата на огъня. Оставете водата да заври и гответе на среден огън за около 20 минути. Не забравяйте да разбърквате;
- Хайверът се поставя във вряща марината и се оставя в нея да се осоли за около 20 минути;
- Веднага след като цветът на хайвера се промени, е необходимо да източите водата и да поставите хайвера в подготвени буркани.
За следващия метод трябва да подготвите хайвер, сол, подправки (дафинов лист, несмлян пипер: бахар и горчив). За осоляване трябва да добавите сол към хайвера в количество от 10-12% от количеството на продукта. Подправките се добавят на вкус. Всичко това трябва да се смеси, докато солта се разтвори напълно. След което приготвеният по този начин продукт трябва да се постави в хладилника. Необходимо е да се съхранява в хладилник поне 2 седмици. Някои препоръчват да се държи 21 дни. През това време трябва да умре всичко в хайвера, което би могло да навреди на тялото ни при консумация.
Пресован хайвер
Както можете да видите от името на рецептата, не е необходимо да изваждате хайвера от торбичката с плява, просто го изплакнете. Хайверът се поставя в съд и се покрива с голямо количество сол. Тогава върху него се поставя нещо като гнет. Потискането трябва да е от твърд материал. След това още един слой хайвер и така, докато позволява височината на съда. В резултат на това на масата пред вас трябва да се появят плоски плочки с тъмен цвят.
Хайверът, приготвен по тези методи, може да се сервира заедно с бисквити, масло и яйца. Представителките на нежния пол на диета ще бъдат особено доволни от хайвер от платика, тъй като продуктът е с ниско съдържание на калории.
xn—-9sbwibb2bya6gc.xn—p1ai
Хайвер от платика - как да готвя
В преследване на лукса много хора купуват скъп хайвер от риби от семейство Есетрови. Но малцина избрани знаят, че има и други видове риби, чийто хайвер е не по-малко вкусен и дори по-полезен. И можете да го приготвите у дома. Ако имате хайвер от платика, бързо ще разберете как да го приготвите.
Има много рецепти за ецване. Любителите на подправките ще харесат методите на готвене с различни подправки. Има и противоположни рецепти, които включват малък брой съставки. Как да приготвим хайвер от платика, който по вкус не отстъпва на есетрата?
Една от най-простите рецепти за хайвер от платика ще се хареса на любителите на класическия вкус. Познатите на всички нас сол и растително масло в състава му няма да предизвикат отхвърляне дори при най-чувствителните натури.
Класическа рецепта
Стъпки на подготовка:
- С помощта на върха на вилица отстранете кожата от хайвера на една риба, като избягвате нейната деформация. Първо трябва да се измие в голямо количество вода, за предпочитане течаща вода;
- След като наредите хайвера от платика в чиния, посолете по ваша преценка. След това разбъркайте сместа, докато стане кремообразна. Оставете да престои 10 минути;
- Добавете 4 супени лъжици масло, след което отново разбъркайте добре;
- Разпределете в буркани. Приблизително 5 мм хайвер от платика щедро се залива с масло, чиято рецепта включва вливане на хладно място за около седмица.
Втора рецепта за хайвер от платика
По-пикантна рецепта за хайвер от платика се състои от набор от подправки, вода, за предпочитане варена, и една риба. Алгоритъмът е следният:
- Поставете почистения хайвер, добре измит с вода, в гевгир, за да изсъхне малко. Всички стъпки за приготвяне на основната съставка се повтарят, както в рецептата по-горе;
- Сварете вода, от 0,5 до 1 литър, с подправките. Може да използвате кориандър, смес от чушки и малко дафинов лист. Варенето трябва да се извърши в продължение на 20 минути с добавяне на сол;
- След като отстраните от огъня, потопете хайвера в маринатата и го оставете да престои 20 минути. След лека промяна на цвета, готовото ястие може да се постави в буркани.
Тези две доста прости рецепти ви позволяват да разберете как да мариновате хайвер от платика у дома бързо и без много физически и умствени усилия. Идеален е за сандвичи, които могат да се сервират както на домашни събирания, така и на големи празненства.
Как да осоляваме хайвер от платика у дома?
„Какъв хайвер предпочитате - червен или черен?...“ на този въпрос обикновеният човек започва смутено да вдига рамене, казвайки, че основното не е качеството, а количеството и самото му присъствие. И всичко това се случва само защото дори и днес хайверът все още е в топ списъка на скъпите продукти, които са недостъпни за обикновените работници. Но в стремежа си да закупим скъп продукт от най-добрите и благородни „производители“ (сьомга, есетра и др.), ние забравяме, че дори обикновените риби (ципура, костур, мойва, щука) произвеждат хайвер, и то в по-големи количества и до известна степен, много по-добро качество от есетрата. В днешната публикация ще разгледаме възможността за осоляване на хайвер от платика у дома, ще ви разкажем за някои тайни на готвене и просто ще споделим интересна информация.
Осоляване на хайвер: домашни рецепти
Така че, ако сте купили хайвер от платика и не знаете как да го приготвите, тогава предлагаме две прости, но много вкусни рецепти. Първо, нека разгледаме по-проста рецепта.
Необходими съставки:
- хайвер от една платика;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- сол.
Сега нека започнем процеса на готвене. Изглежда така:
- Измиваме старателно хайвера на костура с вода, като отстраняваме филма. Най-добре е да направите това с вилица или лъжица. Не се препоръчва да го отстранявате с ръце, тъй като филмът е много тънък и силно залепва за ръцете ви, деформирайки яйцата.
- Поставете измития хайвер в дълбока чиния или малка тенджера.
Посолява се на вкус и започва да се разбива с леки движения, като се образува бяла пяна.
- След образуването на гъста бяла пяна оставете хайвера за 10 минути. Добавете 4 супени лъжици олио и разбийте отново.
- Разпределете хайвера в подготвени буркани, като полеете с малък слой растително масло (около 5 мм). Поставяме го на хладно място за една седмица.
Това беше класическа рецепта за мариноване на хайвер от платика. Сега предлагаме по-сложна рецепта.
Готвене на хайвер с марината от подправки
За това ще ви трябва:
- хайвер от една платика;
- вода - 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици;
- подправки (кориандър, черен пипер, дафинов лист и бахар в равни пропорции).
Процесът на готвене изглежда така:
- Почистваме хайвера от слуз и филм по същия начин, както в предишната рецепта, като го изплакваме под течаща вода. Поставете в гевгир с фина мрежа и оставете да се отцеди малко.
- По това време пригответе марината. За да направите това, вземете половин тенджера с вода, добавете сол и подправки. Гответе около 20 минути на умерен огън, като разбърквате леко.
- Поставете хайвера във врящата марината и оставете за 20 минути да се осоли.
- Веднага щом хайверът от платика промени малко цвета си, изцедете водата и го сложете в буркани.
Домашно приготвеният хайвер от платика ще се съчетае перфектно с крекери, варени яйца и масло. Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. А ниското количество калории прави хайвера от платика желан на всяка маса.
Добър апетит!
Осоляване на хайвер от платика
Не само хайверът, получен от ценни видове риба, е всеобщо признат деликатес. Не по-малко вкусен е хайверът на най-разпространените речни риби - платика, хлебарка, мойва, костур. Осоляването на хайвер от платика ви позволява да получите отличен продукт, който незабавно се измива от масата, било то празничен празник или редовно хранене. Колкото по-свеж е хайверът, толкова по-добър е вкусът му.
Хайвер от платика у дома
След закупуване на хайвер или изваждането му от тялото на рибата започва процесът на обработка. Торбичките с яйца се измиват внимателно, като старателно се отстраняват кръвта и слузта.
По-нататъшният процес зависи от това как ще бъде осолен хайверът.
Две опции за осоляване:
- Туршия в чували
- Осоляване на хайвер, освободен от черупки.
При осоляване по втория начин хайверът се освобождава от черупките. Най-простият вариант е да претриете хайвера през сито или да варите хайвера с вряща вода.
Основни съставки за осоляване:
За 300–500 г хайвер
- Сол - 100 гр
- Вода - 1 литър
Осоляване на хайвер от платика в торби
Торбичките с хайвер се поставят плътно в съд за осоляване. Поръсете обилно със сол. След това слагат втория ред и отново го заливат. Добавянето на подправки не е задължително. Обикновено редовете се поръсват леко със смлян черен пипер, но можете да се ограничите и само със сол. На всеки ред се поставя твърд материал.
Осоленият хайвер се прибира в хладилника за един ден. След това излишната сол се отмива, парчетата (плоски тъмни плочки) леко се подсушават. След изсушаване или изсъхване са готови за консумация. Става вкусна закуска.
Най-лесният начин за сол
Понякога хайверът от платика, освободен от филми, се осолява без термична обработка.
Черупката се отстранява по всякакъв механичен метод: превърта се през месомелачка, претрива се през гевгир. Или филмите просто се отстраняват чрез спускане на нож, вилица или пръчка с възли или специално напълнени малки нокти в чаша с хайвер. Пистолетът се върти през масата от хайвер, филмът се разкъсва и се навива около него.
След отстраняване на филмите, хайверната маса се измива със студена вода, заедно с цялата мътност. Водата се оставя да се отцеди добре, хвърляйки хайвера върху сито или го окачвате в торба. Яйцата избистрят и стават приятно ронливи.
Преди употреба към хайвера се добавят растително масло и нарязани билки за подобряване на вкуса. Яжте с лъжица или сервирайте като леки сандвичи.
Хайвер от платика, осолен по сложен начин
Отстранете филмите, измийте и оставете водата да се отцеди добре.
Хайверът от платика у дома най-често се приготвя в саламура - солен разтвор, в който на всеки литър вода се добавят 100 g сол. Водата по обем по отношение на хайвера трябва да бъде най-малко 1,5 части, препоръчително е да вземете 2-3 пъти повече от хайвера. Можете да използвате всякаква сол - едра или фина.
Сварете саламурата за 15 минути, докато солта започне да кристализира (на повърхността се появява слой от сол). И веднага залейте хайвера с вряща саламура. Разбъркайте, докато солената вода се абсорбира в яйцата. Дръжте в саламура поне 20 минути.
Хайверът става по-чист.
Хората, които смятат, че врящата вода вреди на хайвера, предпочитат да охладят саламурата до 60 ° и да залеят солта с гореща, но не вряща саламура. Процедурата за пълнене се извършва три пъти.
Можете да опитате и двата варианта и сами да си направите извода. В саламурата освен сол се добавят зърна черен пипер, дафинов лист и други подправки. Трябва да са само няколко, за да не заглушават вкуса на хайвера. В този случай разтворът се филтрира преди изливане.
Ако хайверът е пресолен, той се накисва леко в топла преварена вода.
Соленият хайвер от платика, приготвен в саламура, е готов за 12 часа, но може да се съхранява няколко месеца. При подготовката на хайвера за дългосрочно съхранение той се обработва в стерилизирани контейнери. Стерилизират се всички прибори: ножове, гевгир, лъжици, сито, буркани, в които се поставя продукта.
Добавете 1-2 супени лъжици растително масло към всеки буркан, нанесете плътно хайвера и налейте 2 супени лъжици масло, под въздействието на което на повърхността се появява филм, предотвратяващ достъпа на въздух. Покрийте с капаци и съхранявайте при температура близка до нула градуса.
Хайверът от платика, осолен в саламура, се оказва нежен и ронлив. С тази обработка неприятната миризма напълно изчезва. Яйцата се накисват в саламура и буквално се топят в устата.
Пригответе истински деликатес, който носи удоволствие.
Календарът на рибаря ще ви позволи да разберете как всички риби кълват в зависимост от времето на годината и месеца.
Страницата с риболовни принадлежности ще ви разкаже за много популярни съоръжения и устройства за риболов.
Риболовни примамки - описваме подробно живи, растителни, изкуствени и необичайни.
В статията за стръвта ще се запознаете с основните видове, както и с тактиките за използването им.
Научете всички примамки за риболов, за да станете истински рибар и се научете как да изберете правилната.
Ако имате късмет лови платика , или още по-добре няколко, тогава имате разумен въпрос: пуснете рибата в естественото й местообитание или сгответе нещо вкусно от нея. Ако сте избрали втория вариант, тогава имате друг труден избор, как се готви платика ? В края на краищата тази чудесна риба може да бъде пържена, пушена или варена на рибена супа. В нашата статия ще разгледаме варианта как правилно да солите платика и как да я изсушите правилно.
съставки:
Хванат платика
; 
едра сол;
Ако платиката е била току-що уловена, тя трябва да се остави да лежи на открито в продължение на няколко часа. След като изтече времето, рибата трябва да се измие обилно, като се отстрани слузта от нея. След това трябва да разглобите улова, да поставите малки риби до 700 грама (платика) в един контейнер, а по-големи риби в друг (малките риби се осоляват по-бързо). Следващата стъпка в подготовката на рибата за осоляване е изкормването й. Винаги изкормвам риба, ако ще я ям. суха- ъъъТова помага да се избегне горчивият послевкус.
Как се осолява платика?
След това пристъпваме директно към осоляването на платиката. Трябва старателно да натриете повърхността на рибата със сол, не забравяйте да осолите главата и хрилете. По същия начин трябва да изсипете едра сол на дъното на контейнера и едва след това да започнете да поставяте представители на семейство шарани в съд за осоляване, не плътно един до друг, като допълнително осолявате всеки слой. След като поставите цялата платика, трябва да покриете съда с марля и да го поставите на хладно място за 14-15 часа. След това време рибата трябва да се обърне, да се притисне силно и да се постави на хладно място. Важно е платиката да се обръща на всеки 12 часа, за да не загние.
Сушена платика
Изкормени платика 3-5 дни в зависимост от размера. Готовността на рибата за сушене се определя от гърба; ако е гъста, тогава можете да продължите към следващия етап.
Как да изсушим платика?
Платиката, както всяка друга риба, се суши в естествени условия, не е необходимо да поставяте рибата на пряка слънчева светлина, но трябва да осигурите добра циркулация на въздуха. Суха платика
По-добре е да го окачите за опашката, като прекарате през него канап или метална кука. Платиката се суши 8-12 дни и тогава не е за всеки.
Домашно сушена платика
Какво по-вкусно от осолена домашна ципура? За повечето домакини обаче приготвянето на това ястие предизвиква много притеснения и страхове. Между другото, месото от платика е много ценно в риболова и това не е без причина. Платиката е вкусна риба, едра и, може да се каже, качествена. За да спрат домакините да се тревожат как да осолят такава риба у дома, ние даваме нашите съвети и препоръки. Уверете се, че е много просто! Целият процес на домашно осоляване зависи от фактори като размера на платиката и вашите лични вкусови предпочитания.
Как да мариновате платика у дома - рецепта
Сега ще ви разкажем подробно и стъпка по стъпка как да приготвите солена платика у дома:
- Първоначално, за да осолите платиката, измийте рибата обилно под течаща студена вода.
- Следващият етап от осоляването на платика у дома е следният: щедро намажете рибата с едра сол (ако искате, можете да натриете рибата с чесън), това зависи от вашите вкусови предпочитания.
- За да посолим ципурата, на дъното на предварително приготвения съд също слагаме сол, а отгоре слагаме рибата и отново я покриваме със сол. Също така е много важно да покриете хрилете обилно със сол, за да премахнете възможно най-много горчивина от рибата.
- След извършване на всички тези процедури платиката се оставя под голямо потискане на доста хладно място. По правило още на следващия ден рибата дава достатъчно саламура, за да се покрие напълно до върха.
За да направите това, трябва да подготвите специално съдовете, не твърде широки, но и такива, че саламурата да не се стопи.
- Ако обаче осолите платиката и няма достатъчно саламура, това може да се поправи много лесно; за да направите това, ще трябва да напълните рибата със собствена домашна саламура. За да направите това, ще бъде достатъчно да разтворите едра сол във вряща вода, като правило са необходими 300 грама сол на 1 литър вода.
- Именно в това състояние платиката ще се съхранява у дома за около седем дни. Въпреки това, трябва внимателно да наблюдавате процеса на готвене, така че рибата да не се пресолява. Съотношението сол към платика трябва да бъде 1 килограм сол на 10 килограма риба, за предпочитане е да не се използва едра сол;
- След като платиката е осолена, тя трябва да се накисне обилно в обикновена студена вода за около час.
Това ще позволи на цялата излишна сол да напусне рибата, а останалата сол ще бъде равномерно разпределена в рибата.
- След всичко това ципурата, която планирате да осолите, трябва да престои на сухо и сравнително хладно място у дома за около седмица и половина.
Нашата солена ципура е готова! Не забравяйте обаче, че сготвената риба като платика не може да се съхранява твърде дълго (повече от една седмица). Сега знаете как да мариновате платика и можете да го приготвите у дома.
Видео с рецепта за приготвяне на солена ципура у дома
Любителите на пяната със сигурност ще оценят такава проста закуска като домашно приготвена сушена риба. Приготвянето му изисква минимум съставки и ако следвате основната технология за сушене, резултатът ще бъде невероятен: мекото и леко солено рибено месо с деликатен аромат буквално ще се стопи в устата ви. Как да си направим сушена платика ще обсъдим допълнително.
Сушена изкормена платика - рецепта
Сушенето на риба без вътрешности е много по-лесно, тъй като рискът от развитие на патогенна микрофлора в червата на рибата изчезва при избора на грешна температура и влажност в помещението за сушене.
Преди сушене рибата трябва да се почисти от вътрешностите, като се внимава да не се захване жлъчния мехур. Изплакнете и подсушете чисто изкормената платика (отстраняваме и хрилете). След претегляне на изкормената риба изчисляваме необходимото количество сол от съотношението 250 g на 1 kg. Поръсете сол отстрани на трупа и не забравяйте да посолите самата коремна кухина. Оставяме рибата да лежи под налягане в продължение на 2 дни, след което почистваме излишната сол и оставяме труповете висящи да изсъхнат. Температурата на помещението за сушене не трябва да бъде по-висока от +15 градуса или под нулата, а времето варира в зависимост от условията на сушене и размера и може да отнеме от седмица до две.
Как да съхраняваме сушена платика?
По правило рибите се увиват в естествена тъкан или се поставят в ленени или памучни торби, така че гарантирано ще издържат повече от шест месеца. За да се съхранява рибата до една година или повече, труповете се натриват с натрошен аспирин; тази процедура не влияе на вкуса, но значително удължава свежестта.
Сушена, неизкормена платика у дома
Приготвянето на риба без изкормване е по подобна технология, но тук е важно да се извади 
хрилете и отрежете хранопровода, препоръчително е да направите това веднага след улавянето или в близко бъдеще, за да се отървете възможно най-скоро от развъдната среда за патогенна микрофлора и да осигурите равномерно разпределение на солта. След като се изчисли количеството сол в същото съотношение (250 g/kg), рибата се покрива обилно с нея и се оставя под налягане, чието тегло е половината от теглото на рибата.
Как да мариновате платика у дома
След няколко дни осоляване при температура не по-висока от +10 градуса, труповете трябва да бъдат почистени и след това да бъдат окачени да изсъхнат за 1-2 седмици, определяйки периода въз основа на теглото на рибата. Целите трупове на сушената платика се съхраняват на хладно, увити в торби от естествена материя.
(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)"" Разбира се, сега магазините са пълни с риба за всеки вкус. Можете да си купите почти всичко. Но все пак е по-приятно да почерпите гости и да ядете сами домашно приготвена риба. Особено ако тази риба е уловена със собствените ви ръце. Но този процес изисква необходимото внимание, тъй като неправилното осоляване или сушене на риба у дома може да доведе до катастрофални последици.
При осоляването на рибата от нея се отделя саламура или саламура, както още я наричат.
Как да изсушите платика у дома рецепта
Тъй като в него обичат да се размножават различни микроби, той трябва периодично да се отцежда.
За домашно осоляване е подходяща прясна, току-що уловена риба. Преди осоляване рибата трябва да се охлади. Не замразявайте, а само охладете в хладилника. Но не всяка риба може да бъде осолена у дома. Най-опасни са есетрите. Те са най-разпространеният източник на ботулизъм сред домашно приготвената осолена и сушена риба. Ако вече сте привлечени от есетра, тогава аматьорските изпълнения са неподходящи тук. Осолена или сушена риба за продажба (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html), която се предлага в почти всеки магазин, се приготвя при индустриални условия в съответствие с всички правила и стандарти, така че е безопасна и по-добре е да купите такава есетра, отколкото да рискувате здравето и живота си.
Подходящи за мариноване „за херинга” са платика, ципура, хлебарка, каракуда и синя риба. Като контейнер за осоляване се използва емайлиран тиган или дървена вана (ако има много риба). Рибата може да бъде осолена със или без вътрешности. В първия случай за осоляване се използва смес от сол и хранителна селитра в съотношение 10:1. Ако няма селитра, тогава рибата трябва да бъде изкормена, като се отстранят вътрешностите и хрилете. Селитрата се добавя за консервиране и предпазва рибата от разваляне. Освен това му придава приятен червеникав цвят.
След като приготвите рибата, я поставете плътно в съд и отгоре поръсете сол и селитра или само сол. По желание можете да добавите дафинов лист, черен и бахар, карамфил или други подправки, които предпочитате.
Върху рибата се поставя дървен кръг, който се притиска с камък или друг тежък предмет. Поставете контейнера с риба на хладно място.
Тази риба се консумира без допълнително варене (освен ако не се налага да я изкормите). Въпреки че можете да го мариновате, преди да го използвате. За марината смесете вода и оцет в равни пропорции, добавете смлян черен пипер, захар, лук и горчица. Трябва да държите рибата в марината за 3-4 часа, след което домашната „херинга“ е напълно готова за консумация.
Можете да оставите коментар или проследяване от собствения си сайт.
Етикети: осоляване на риба "за херинга"
Оставете коментар или няколко
Начало » Храна » Кулинарни рецепти
Как да изсушим платика по мокър метод
Сушената платика може да бъде добра закуска за бира. Освен това платиката, нарязана напречно на малки филийки и поднесена с гарнитура като варени картофи, може да служи като отличен обяд или вечеря. Но ако платиката е била приготвена със собствените ви ръце, тогава ще бъде още по-приятно да чуете горски поговорки за лека закуска или обяд от приятели и роднини, най-важното е да знаете как да изсушите платиката правилно, така че да е добре осолена а не пресолен и горчив от жлъчка.
Има няколко начина за сушене на платика.
Един от тях е сухото осоляване. За да направите това, измийте прясната риба, разтрийте я, поръсете я обилно със сол и веднага щом рибата даде сок, изсушете я в добре проветриво помещение. Вярно е, че този метод има малък нюанс, а именно, че рибата е силно дехидратирана по време на процеса на готвене, става суха с много плътна консистенция и много солена.
Вторият метод е по-гъвкав и позволява осоляване на риба с желаната соленост. Този метод се основава на осоляване на риба в саламура, с други думи, в солена вода. С този метод рибата е добре осолена, тъй като в началото на готвенето жива риба, потопена в саламура, поглъща солена вода. Вярно, не всяка платика става за това, а само тези с еднакъв размер.
За целта уловените или закупени живи риби се сортират и подбират с еднакъв размер с тегло 300 - 500 грама, така че да се осолят еднакво равномерно, след което платиката се измива под течаща вода.
Преди сушене на платика вземете дълбок съд, кофа или резервоар от неръждаема стомана или емайлиран и измийте добре.
Как се суши платика
След това се налива питейна вода и се приготвя саламура, състояща се от вода и сол в такова количество, че да плува сурово яйце.
Сега те спускат жива риба в такова количество, че саламурата напълно покрива рибата, покриват я с капак с дупки и поставят товар отгоре.
След 3-4 дни осоляване рибата се изважда, измива се обилно в течаща вода, накисва се в обикновена вода и платиката, която е лежала в соления разтвор, се поставя в леген с вода. След час платиката се отстранява и така че солта да се разпредели равномерно в рибата, тя се оставя да лежи без вода за един час.
След това осолената риба се окачва с кукички от кламери на въже, което се опъва в кутия от летви, покрита с фина найлонова мрежа, за да не долетят мухи, и се поставя навън или на балкон за сушене, докато рибата изсъхне. става еластична, след което може да се счита, че сушенето е завършено.
Прочетете също
- Как се маринова платика
Какво по-вкусно от осолена домашна ципура? За повечето домакини обаче приготвянето на това ястие предизвиква много притеснения и страхове. Между другото, месото от платика е много ценно в риболова и това не е без причина. Платиката е вкусна риба, едра и, може да се каже, качествена. За да спрат домакините да се тревожат как да осолят такава риба у дома, ние даваме нашите съвети и препоръки. Уверете се, че е много просто! Целият процес на домашно осоляване зависи от фактори като размера на платиката и вашите лични вкусови предпочитания.
Как да мариновате платика у дома - рецепта
Сега ще ви разкажем подробно и стъпка по стъпка как да приготвите солена платика у дома:
- Първоначално, за да осолите платиката, измийте рибата обилно под течаща студена вода.
- Следващият етап от осоляването на платика у дома е следният: щедро намажете рибата с едра сол (ако искате, можете да натриете рибата с чесън), това зависи от вашите вкусови предпочитания.
- За да посолим ципурата, на дъното на предварително приготвения съд също слагаме сол, а отгоре слагаме рибата и отново я покриваме със сол. Също така е много важно да покриете хрилете обилно със сол, за да премахнете възможно най-много горчивина от рибата.
- След извършване на всички тези процедури платиката се оставя под голямо потискане на доста хладно място. По правило още на следващия ден рибата дава достатъчно саламура, за да се покрие напълно до върха.
Сушена платика. Технологии за качествени продукти.
За да направите това, трябва да подготвите специално съдовете, не твърде широки, но и такива, че саламурата да не се стопи.
- Ако обаче осолите платиката и няма достатъчно саламура, това може да се поправи много лесно; за да направите това, ще трябва да напълните рибата със собствена домашна саламура. За да направите това, ще бъде достатъчно да разтворите едра сол във вряща вода, като правило са необходими 300 грама сол на 1 литър вода.
- Именно в това състояние платиката ще се съхранява у дома за около седем дни. Въпреки това, трябва внимателно да наблюдавате процеса на готвене, така че рибата да не се пресолява. Съотношението сол към платика трябва да бъде 1 килограм сол на 10 килограма риба, за предпочитане е да не се използва едра сол;
- След като платиката е осолена, тя трябва да се накисне обилно в обикновена студена вода за около час. Това ще позволи на цялата излишна сол да напусне рибата, а останалата сол ще бъде равномерно разпределена в рибата.
- След всичко това ципурата, която планирате да осолите, трябва да престои на сухо и сравнително хладно място у дома за около седмица и половина.
Нашата солена ципура е готова! Не забравяйте обаче, че сготвената риба като платика не може да се съхранява твърде дълго (повече от една седмица). Сега знаете как да мариновате платика и можете да го приготвите у дома.
Видео с рецепта за приготвяне на солена ципура у дома
Доказани начини за сушене на риба
Как се осолява хайвер
Въпреки факта, че има периоди на забрана за хвърляне на хайвер, на любителите рибари, в зависимост от правилата за риболов на даден басейн, е разрешено по това време да правят малък риболов с определени съоръжения от брега извън зоните за хвърляне на хайвер. И се случва да се натъкне рибар риба с хайвер. Ако сте спазвали правилата при риболов, тогава с чиста съвест можете туршия хайвер у дома. Това е невероятно вкусно и ценно ястие. И няма значение дали ще бъде хайвер от костур, хайвер от щука, хайвер от щука, хайвер от платикаили друга риба. Ако знаеш, как да солите хайвер правилноу дома и имайте доказани такива в касичката си рецепти за осоляване на хайвер, удоволствието ви е гарантирано.
Какво трябва да знаете, преди да осолите хайвер у дома:
- Хайверът за осоляване трябва да бъде пресен, тоест извлечен от прясно уловена риба.
- Колкото по-мазна е рибата и колкото по-голям е хайверът, толкова по-приятно ще ви бъде да ядете.
- На първо място, популярни рецепти за осоляване на хайвер от щука, щука, каракуда, платика, можете да мариновате хайвер от костур.
- Важно е да почистите яйцата от плявата: отворете филма и избършете с опакото на ръката си през емайлиран гевгир - алуминиевият гевгир не е подходящ, защото острите му ръбове ще разрушат яйцата.
Как просто да солите хайвер у дома - универсална рецепта:
За да осолите рибена хайвер у дома, ще ви трябва емайлиран тиган, марля, както и вода, сол и подправки (дафинов лист, черен и бахар).
Изсипете три пъти повече вода в тигана, отколкото приготвения хайвер. Оставете водата да заври и добавете обилно сол и пропуснете подправките. След това трябва да изключите печката и да изсипете хайвер в приготвената вода, като не забравяте да разбърквате. Оставете да престои под капак за около 15 минути и след това изхвърлете хайвера през марля. Охладеният хайвер се прибира в хладилника. Съхранявайте около месец.
Как да осоля хайвер от щука
Сам по себе си щука е отличен риболовен трофей. А хайвер от щука- източник на лесноусвоим протеин, витамини В, С, А, Е, аминокиселини, калций, магнезий, цинк, мед, желязо, никел, манган. Хайверът от щука може да се пържи, но се оказва не по-малко вкусен домашно осолен хайвер от щука.
Да се хайвер от туршия, ще имаш нужда:
- 800 г хайвер, 300 г сол за разтвор, 3 л вода за разтвор, 1 чаена лъжичка сол, 4 супени лъжици олио.
Рецепта за осоляване на хайвер от щука:Поставете хайвера от щука в дълбока чаша и го нарежете с остър нож. Изсипете врящ разтвор на готварска сол от 1 литър вода и 100 г сол и разбъркайте добре с вилица, така че да се увият фолиа. След това източете течността, пригответе нов разтвор от вода и сол, взети в същото количество, и отново изсипете хайвер от щука. Повторете манипулациите с вилицата, отново източете саламурата и отстранете филмите. Почистеният хайвер за последно се залива с вряла вода и сол, приготвена от последните 100 г сол и 1 литър вода. Разбъркайте отново добре и поставете в ситна цедка за 15 минути. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в чист литров буркан, напълнете го 70% с хайвер, добавете една препълнена чаена лъжичка сол и разбъркайте. Сега напълнете буркана с хайвер и налейте още 2 супени лъжици растително масло отгоре. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника, след 5 часа може да се яде. Хайверът се оказва леко осолен, ронлив и деликатен жълт на цвят.
Сега знаеш, как да осолявате хайвер от щукавкъщи.
Как да осоляваме хайвер от щука
Домашно осоленият хайвер от щука е изискан деликатес. Хайверът от щука по никакъв начин не отстъпва на признатите деликатеси и можем да говорим безкрайно много. За разлика от черния и червения хайвер, той се счита за по-диетичен поради ниското си съдържание на мазнини, но предимствата на хайвера от щука са високото съдържание на протеини, микроелементи и витамини А и D. В Русия хайверът от щука се яде с палачинки и беше високо ценено. Всеки риболовец трябва да има няколко рецепти за осоляване на хайверщука у дома.
Рецепта 1
Да се хайвер от туршия, ще имаш нужда:
- хайвер от щука - 550 грама, сол - 2 супени лъжици, растително масло - 10 мл.
Рецепта за осоляване на хайвер от щука:Изплакнете обилно щуката и внимателно извадете яйцата в торбичките. Изплакнете хайвера от щука и извадете яйцата от торбите, като се уверите, че в хайвера няма останали остатъци от филм. Добавете сол към хайвера и разбийте добре с вилица, докато солта се разтвори - около 20 минути. Хайверът от щука е готов за осоляване веднага щом се появи бяла пяна. Сега добавете 2/3 от растителното масло към хайвера и разбъркайте добре. Сложете хайвера в стъклен буркан или тенджера и отгоре го залейте с останалото масло. Покрийте контейнера плътно с капак и оставете в хладилник за 5 дни. Хайверът от щука, приготвен по тази рецепта, е готов за консумация след пет дни.
Рецепта 2
Ако нямате търпение да се насладите на вкуса на домашно осоления хайвер от щука, тогава вземете под внимание бърза и лесна рецепта за осоляване на хайвер от щука.
Да се хайвер от туршия, ще имаш нужда:
- хайвер от щука - 300 грама, вода, сол.
Проста рецепта за бързо осоляване на хайвер от щука:
Без да изваждате хайвера от щука от торбите, поставете го в дълбока купа и използвайте вилица. Изсипете 1,5 литра вряла вода в хайвера и го разбъркайте още пет минути, като отстраните филмите. Отцедете горещата вода и залейте хайвера със студена вода, отцедете отново, като разбърквате и отстранявате филмите. Измиването на хайвера изисква щателни и продължителни процедури, може да отнеме 10 или повече процедури. След това хайверът трябва да се изсуши. Сухият хайвер се посолява на вкус и се разбърква, докато солта се разтвори. Хайверът може да се прехвърли в буркан и да се съхранява в хладилник. След 6 часа е готово за консумация.
Видео как да осолявате хайвер от щука
След като гледате видеоклипа, ще ви стане по-ясно как да осолите хайвер от щука у дома бързо и лесно.
Как да осоля хайвер от костур
Костурът е една от най-често срещаните риби в Русия.
Сушена платика
Среща се в прясна вода на големи резервоари, езера, реки и езера. Ако сте хванали костур с хайвер, опитайте се да направите осолен хайвер от костур. За да стане наистина вкусно, трябва да го осолите правилно. За да ви помогнат прости рецепти за осоляване, които ще направят хайвера от костур ароматен, вкусен и здравословен: хайверът от костур съдържа фолиева киселина, калий, фосфор, омега-3 мастни киселини и протеини
Рецепта за осоляване на хайвер от костур с марината
Да се хайвер от туршия, ще имаш нужда:
- хайвер от един костур, 1 л вода, 2 с.л. л. сол, ½ ч.л. смлян кориандър, 10 зърна черен пипер, 4 зърна бахар, 2 дафинови листа.
Рецепта за осоляване на хайвер от щука:Изплакнете яйцата на костура под топла течаща вода. По време на процеса на измиване не изваждайте хайвера от торбите. Освободете хайвера от филма. За да направите това, въоръжете се с вилица или лъжица. Тези прибори за хранене значително ще улеснят процеса на отделяне на яйцата от филма. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тигана и добавете сол. Добавете дафинов лист, кориандър, зърна черен пипер и бахар. Оставете да заври и гответе 20 минути. С горещата марината се залива хайверът от костур и се разбърква енергично. Оставете хайвера да вари 20 минути. Отцедете маринатата с помощта на гевгир. Направете водна баня. За да направите това, налейте вода в голяма тенджера и поставете по-малка тенджера в нея. Поставете хайвера в последния. Варете го 15-20 минути. По време на процеса на готвене хайверът трябва да се разбърква със завидна редовност. Готовият хайвер от костур трябва да е ронлив и бял. Такава топлинна обработка ще премахне напълно специфичната му стипчивост. Готовият хайвер може да бъде леко осолен на вкус. Ако се окаже сухо, добавете няколко капки растително масло към него.
По-рано по темата:
 |
Запазването на риба по време на риболов е важно умение за риболовците. Ако не знаете как да направите това, по-добре е да пуснете рибата в езерото. Така че, нека да разберем как да запазим рибата, докато ловим риба в жегата. Нека разберем какви са признаците за разваляне на рибата. Къде е по-добре да съхранявате риба - на кукан или в клетка. Как да запазите рибата по време на транспортиране. Какво да правим с ранена риба. За най-добрите начини за консервиране на риба, прочетете статията. |
 |
Как да пушите риба: Каква риба да пушите, как да готвите пушена риба Пушена риба. Много вкусен. Ароматно. Топи се в устата. Всичко, от което се нуждаете, за да опушите риба у дома или на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да готвим пушена риба у дома. Ще научим как да опушваме риба, какви дърва са необходими за опушването, какъв вид риба да опушваме, как да изкормваме и осоляваме рибата преди пушене, колко време да опушваме рибата и дори как да опушваме риба без пушилня! |
 |
Как се осолява риба, как се суши риба, как се опушва риба, как се маринова риба: Рецепти за приготвяне на риба Сушената осолена риба често се свързва като закуска за бира. Но сушената, сушена и пушена риба не е просто вкусна закуска, а истински склад за хранителни вещества! Нека да разберем как да солим риба, как да изсушим риба и как да опушим риба. Моля, имайте предвид, че трябва да изсушите и опушите рибата, след като е била достатъчно осолена. В статията е дадена проста рецепта за осоляване на риба заедно с препоръки за осоляване на риба от малки до големи. |
 |
Печена риба: Най-добрите рецепти за риба, печена във фурна, фолио, със зеленчуци Не всяка домакиня знае как да пече риба вкусно. Ето защо в тази статия сме събрали най-добрите рецепти за печена риба. Тук можете да намерите риба, печена на фурна, рецепти за риба, печена във фолио, и риба, печена със зеленчуци! Колко вкусна е печена риба с картофи, а печена риба със сирене ще украси всяка маса. Рибните ястия са вкусни и здравословни. Надяваме се да харесате нашите рецепти за печена риба. |
 |
Риба, изпечена на огън в глина, риба, изпечена на камък и в пергамент, в пясък и в земята, както и за каракуди в заквасена сметана Готвим риба на огън, в глина и пясък, на клонки и на камък, в хартия и пергамент... Който искаше да хване всичко друго, освен златни рибки и щуката на Емелина, сигурно се замисляше как ще я сготви. И неизменно всеки си спомняше нещо брутално екзотично, като риба в глина, пепел, върху камъни... добре, в краен случай, във фолио или пергамент... Обикновено не се получаваше много добре, но тогава съпругата получи задачата да направи каракуда в заквасена сметана. |