Преди да бъде изпратен продуктът от кокошки носачки в магазина, той се сортира и етикетира. Това се прави, за да ви е по-лесно да разберем каква е масата на яйцето и преди колко време е снесено. Най-често можете да намерите маркировки с буквите „C“ или „D“, които се нанасят върху повърхността на черупката или върху опаковката.
Тези букви се дешифрират, както следва:
- D - диетичен, обикновено червен етикет. Свеж продукт, който е съхраняван не повече от 7 дни от датата на разрушаване.
- C - маса, обикновено сини маркировки. Името подсказва, че продуктът е на повече от 7 дни, но се продават в рамките на 25.
Съответно яйце с маркировка „D“, което не е продадено в периода на продажбата му, получава маркировка „C“. Знаейки колко тежи едно пилешко яйце, се определя неговата степен, която също има своя собствена маркировка. За да направите това, до стойността на буквата се поставя число от едно до три или съответната буква, например C1, D1, CO, SV и т.н.
За да може това да бъде разбрано с ясен пример, сме поставили данни за сортовете в таблицата по-долу:
| Категория | Тегло, g | Средно тегло, g |
| 3 | 35-45 | 40 |
| 2 | 45-55 | 50 |
| 1 | 55-65 | 60 |
| O (изберете) | 65-75 | 70 |
| B (най-висока категория) | 75 | 80 |
| Двоен жълтък | 80 | — |
От таблицата става ясно, че теглото на пилешко яйце със средна черупка е 60 g. Но в кулинарните рецепти най-често се използва 3 клас, 1 парче от което тежи средно 40 g. Една опаковка от 12 броя от най-често срещаната категория С2 тежи около 600-700 грама. А в килограм, в зависимост от сорта, може да има от 12 до 25 броя.
Стандартите на други държави може да се различават от нашите. Така че в Обединеното кралство продуктите с тегло 50-60 грама се считат за средни. И Австралия ги признава за много големи, защото за тях средната категория е само 43 грама.
Разберете повече за това как се отглеждат кокошките и как снасят яйца при мащабно производство в интересно видео от канала на tengrinewtv.
Без черупка
Ако фермерът обикновено се интересува от общото тегло на продукта, то за потребителя теглото на едно обелено яйце е по-важно. Теглото на твърдата черупка, тоест черупката, обикновено е 10% от теглото на продукта. Следователно изчисляването на масата на яйце от всяка категория без черупка не е трудно.
Въведохме готовите данни в таблицата:
| Категория | Черупка, гр | Без черупка, гр |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| O (Избрано) | 8 | 62 |
| B (по-високо) | 9 | 70 |
Черупката на този питателен продукт не е толкова безполезна, колкото изглежда. Той е отличен източник на калций, което го прави полезна хранителна добавка. Във фермата може да се добави към храната за птици и може да се използва и в градината: за наторяване на почвата на вашия сайт.
Сурови и варени
Масата различна ли е? суров продукт иВарен Еха? Този въпрос често се задава от тези, които са на диета и щателно броят калориите. Тъй като яйцето не получава влага по време на процеса на готвене и не я изпарява, тотегло остава непроменена. Трябва само да се вземе предвид, че стойностите на масата с твърда обвивка ще бъдат различнии без. Това ще бъде единствената разлика в теглото междуварени и сурови продукти.
Разбиване на теглото парче по парче
Тъй като има няколко вида яйца, тогавамаса от жълтъци и белтъци имат различни. Като правило, в процентно изражение на акциябяло представлява 55% от общото тегло ижълтък а - 45%. Някои хора много се страхуват от холестерола, съдържащ се в този продукт, и много погрешно. В крайна сметка само една трета от него идва от храната и дори тази трета съдържа холестеролжълтък заема много малък дял. В допълнение, жълтъкът съдържа много витамини, фосфолипиди и полезни аминокиселини: лецитин и холин.
Маса от жълтък и бяло
Сега, след като разпространеният мит е разсеян, ви предлагаме по-често да включвате здравословни варени, пържени или всяка друга форма на яйца в диетата си. За да разберете колко протеин и жълтък се съдържат в продукти от различни категории, ви предлагаме да се запознаете с таблицата по-долу.
| Категория | Жълтък, g | Протеин, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| O (Избрано) | 22 | 40 |
| B (по-високо) | 25 | 46 |
Преди много време хората опитомиха домашните птици и се научиха да получават високо питателни яйца и диетично месо от тях. Оттогава се пишат приказки за кокошките носачки, раждат се поверия и обреди. Ето някои от най-интересните факти, отбелязани в историята на птицевъдството:
- едно яйце от месна порода пиле може да достигне тегло от 50 до 65 грама;
- декоративни породи някои пилета обикновено снасят средни или много малки съединители. Така едно малайзийско яйце серама тежи не повече от 10 грама и е пет пъти по-малко по размер от това на домашно пиле;
- но една кубинска кокошка носачка може да се похвали с гигантски постижения в буквалния смисъл. Един екземпляр в съединителя й тежеше около 148 грама;
- пиле от Папуа Нова Гвинея, напротив, снесе яйца само 9 грама. Фермерите, без колебание, ядоха чудото;
- в Англия е записан случай, когато на бяло има до 5 жълтъка;
- Кокошите яйца могат да се различават по цвят: цветът на черупката зависи от породата на птицата и цвета на оперението й и няма абсолютно нищо общо с нейната диета. Вкусът и съставът на продуктите са абсолютно идентични. Кокошките носачки с бели черупки се считат за най-плодовити, така че техният продукт може да се намери най-често на рафтовете на магазините;
- Друг факт относно цвета на черупката е отбелязан в Америка. Така фермерите успяха да отгледат порода, която може да снася жълти, сини и зелени яйца.
Видео „Категории продукти и срок на годност“
Каналът на EdaHTVTelevision в това видео ще ви разкаже подробно колко дълго могат да се съхраняват яйцата, какви полезни вещества съдържат и как да разберете техните маркировки.
Кира Столетова
Ако ще отглеждате пилета не само за да зарадвате собствените си вкусови рецептори, но и за да попълните портфейла си, трябва да разберете колко тежи едно пилешко яйце без черупката и с нея, защото цената на продукта и категорията до към които принадлежи са в пряка връзка в зависимост от неговия размер.
Значение на маркирането
Яйцето трябва да бъде маркирано преди да бъде изпратено в магазина. Маркировката може да се види директно върху черупката или върху опаковката; Първият показва свежестта на продукта, вторият - категорията и приблизителното тегло.
- C означава "маса", т.е. със срок над 7 дни от датата на разрушаването.
- D - „диетичен“, или, с други думи, най-пресният продукт „само“ от пиле. След 7 дни става „столова”.
Категорията се обозначава с числата: 1, 2 и 3 или с буквите O и B. В европейския еквивалент знаците ще изглеждат така: M (1), S (2, 3), L (O) и XL (B). O означава „избран“, а B означава най-високата категория. Средното тегло на всяка категория е показано в таблицата:
Ако говорим за стандартни продукти, един поглед върху тяхното етикетиране трябва да разкаже за неговите характеристики. В обикновените магазини всеки най-вероятно е виждал (и вижда) яйца с маркировка c1 или c2 (т.е. трапезно яйце от категория 1 или 2).
Тегло без черупката
Черупките рядко се използват при готвене, така че е съвсем естествено купувачите да се интересуват от въпроса колко тежат жълтъците и белтъците без черупки в едно отделно пилешко яйце? Средното тегло на черупката е 10% от общата маса на суровото яйце.
Черупките не са толкова безполезни, колкото изглеждат (помнете това следващия път, когато ги изхвърлите). Черупките са източник на калций, който е полезен за здравето и растежа на домашните птици. Находчивите стопани, вместо да купуват добавки в зоомагазините, добавят натрошени черупки в храната на своите пернати любимци. Черупката се използва и в други области на живота, например се използва за направата на растителна храна и козметика.
Колко тежи жълтъкът и колко белтъкът?
Теглото на белтъка в едно яйце е 55% от масата, а жълтъкът е 35%. Както можете да видите, по-голямата част от масата е протеин, който от своя страна се състои от 90% вода. Водата постепенно се изпарява по време на дългосрочно съхранение и следователно теглото намалява. Става дума за въпроса защо масата в пилешко яйце, закупено в магазин, е по-малко, отколкото трябва да бъде. Загубата на тегло е неизбежна, така че не го смятайте за измама. Нека да видим колко тежат жълтъкът и белтъкът в таблицата:
Колко тежи едно пилешко яйце?
Яйца за наддаване на тегло. Моята рецепта.
Пилетата започнаха да снасят големи яйца.
Някои интересни факти за отбелязване
- Теглото на суровия и твърдо сварения продукт остава почти същото, ако изключите теглото на черупката.
- Средното тегло все още е средно тегло. Случва се пилетата да снасят „неформатирани“ яйца. Понякога хартиените вестници и онлайн публикации започват буквално да са пълни със съобщения, че нечие пиле е снесло яйце с тегло само 5 g (това е по-малко от пъдпъдък!) И новини за появата на яйце с тегло 200 g или повече размерите в нашата таблица, разбира се, не са включени, но собствениците на домашни птици трябва да са наясно с такива случаи (и да намерят предварително адресите и телефонните номера на хората, които участват в въвеждането на нови рекорди в Книгата на рекордите на Гинес).
- Между другото, сега поговорката „черна кокошка снася бяло яйце“ стана някак неуместна. Сега то може да снася не бяло, а синьо или зеленикаво яйце. Цветът на черупката зависи от породата, но минералният състав на „многоцветните“ продукти е същият като този на обикновените бели.
- Холестеролът - мит или не мит? Някои привърженици на диетата се страхуват от холестерола в жълтъците. Наистина го има, но не е толкова много, колкото се казва в митовете. С други думи, може да се яде от тези, които са на диета, но, разбира се, в ограничени количества. Смята се, че можете да си позволите омлет с 1-3 жълтъка или същото количество варени продукти на ден.
Ползите от яйцата са неоспорими, просто прочетете списъка с полезни вещества, които съдържат, за да се убедите в това. Така че яжте ги и изберете най-качествените продукти, тъй като сега е ясно как да дешифрирате неразбираемите знаци върху черупката. Сега знаете колко тежи едно яйце, ползите и вредите от този продукт.
Пилешкото яйце е обичайна храна на нашата маса. Рафтовете на магазините са пълни с огромен избор от този продукт. И се различава не само по производител и цена, но и по тегловна категория, която основно определя цената. Полезно е да знаете какво представлява тази категория и от какво зависи.
Значението на маркировките на яйцата
Според сегашните ни стандарти всяко яйце, произведено от птицеферма, има собствена маркировка. Маркировката се състои от два елемента: букви и цифри. Буквата отговаря за вида на продукта, а числото или буквата за размера (теглото). Има два вида буквени обозначения:
- “D” - диетичен, за изпълнението му се отделя седмица;
- “C” - трапезна храна, трябва да се продаде за 25 дни.
важно! За внослеко различни маркировки: S - малък (до 53 g), M - среден (53–63 g), L - голям (63– 73 g), XL - много голям (повече от 73 g).
По тегло те се разделят на следните категории:
- 3 - трета категория, най-малката;
- 2 - втори;
- 1 - първи;
- O - избрано;
- B - най-висок.
Средно тегло на пилешко яйце
Всяка описана разновидност отговаря на определено количество стока в грамове.
Сурово яйце без черупки
Когато спортистите изчисляват дневната си диета, за тях също има значение колко тежи едно яйце без черупка. За да определите теглото на съдържанието на продукта, трябва да знаете какъв процент от общата му маса е черупката. Делът му е около 12%. Въз основа на горните данни можете да получите следното:
Маса от жълтък и бяло
Варени
За диетите и домакините е важно да знаят дали масата на суровия продукт се различава от варения. За да разберете този въпрос, трябва да се задълбочите малко в анатомията на яйцето. Обвивката му е пропусклива за въздух, но го освобождава много по-бавно, отколкото го пропуска. Поради това не се получават загуби по време на готвене. Когато премахнем черупката, теглото на свареното съдържание ще бъде равно на теглото на суровото съдържание на черупката.
важно! Необходимо е да се вземе предвид факта, че ако продуктът се съхранява дълго време, съдържанието му все още постепенно се изпарява и когато го готвите, може да се окаже, че теглото му няма да съответства на обявеното от производителя.
Теглото на яйцата зависи от породата
Независимо от коя порода принадлежи пилето, всички те имат способността да снасят яйца. Вярно е, че размерът на разрушения продукт ще варира. Най-често пилетата с месо и яйца снасят по-големи, а малките снасят яйца. За получаване на стоки от най-висока категория се отглеждат и хранят подбрани кокошки носачки по специална схема. 
Средните тегла за най-често срещаните породи изглеждат така:
| Порода | Тегло на яйцата |
| Род Айлънд | 56– 58 гр |
| Ню Хемпшир | 58– 59 гр |
| Плимут Рок | 56– 60 гр |
| Москва | 56– 58 гр |
| 60– 62 гр | |
| 60– 61 гр | |
Яна
Колко тежи едно пилешко яйце?
Вторият знак показва категорията и приблизителното тегло. Този индикатор е еднакъв за всеки тип. Има: 1, 2, 3, буквата “О” е селективната и последната разновидност е “В” - най-високата. Тестисите от най-високата категория са най-големите, третите са най-малките. Да видим какво е теглото им по средни данни: категория 1 - 60 g, категория 2 - 50 g, категория 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.
внимание! Цветът на черупката се влияе от диетата и породата на пилето.
Съдържанието на яйца от всяка категория е абсолютно идентично по качество, единствената разлика е тяхната свежест. Прясно – има по-висока концентрация на хранителни вещества, която намалява при продължително съхранение на продукта.
Как да изчислим теглото без черупка
Всеки тестис има три компонента: белтък и жълтък, съответно - 58 и 30%, 11,5% е заето от черупката. Познавайки това съотношение и цялата маса, е лесно да се изчисли колко тежи течната му част. За да не губите време за изчисления, можете да използвате готови фигури за всеки тип. Теглото на съдържанието е:
- избран сорт - около 70гр.
- първи клас - 50-60 г;
- втори клас - 40-50 g;
- трети - 35-40 години
Тези данни често са необходими за промишлени цели, когато е необходимо точно да се изчисли добивът на продукта „меланж“ - яйчена смес без черупки. В домашното готвене подобно знание едва ли е полезно - рецептите по правило посочват само количеството на парчета. Между другото, за тези цели те обикновено означават най-малките - 3-ти клас. Но що се отнася до цялата маса, след претегляне на продукта можете да проверите „честността“ на продавачите.
внимание! Интересното е, че теглото на съдържанието на яйцата намалява при дългосрочно съхранение. Това се случва поради изпаряването на водата, която в по-голямата си част се състои от протеини.
Така че масата на едно яйце по никакъв начин не влияе на качеството му. По-важно е, когато купувате стоки в магазин, да обърнете внимание на маркировката "D". Този продукт е най-здравословният и свеж.
Тегло на яйцата: видео
Според закона в Русия яйцата трябва да се продават не на тегло, а на парче. Веднага в птицефермата, след снасяне, яйцата се сортират, разделят се на няколко тегловни категории, след което се етикетират и пакетират. Следователно можете да разберете приблизителното тегло на яйцето чрез маркиране, който или се нанася върху повърхността на черупката, или се изписва върху опаковката и етикета с цената. Пълният списък с възможни категории е показан в таблицата по-долу.
| Маркиране | Тегло, g | Категория | Толерантност към теглото, g | |
|---|---|---|---|---|
| от | преди | |||
| 40 | трето | 35 | 45 | |
| 50 | Второ | 45 | 55 | |
| 60 | Първо | 55 | 65 | |
| 70 | Селективен | 65 | 75 | |
| 80 | По-висок | 75 | - | |
Какво означават цифрите и буквите?
Числа 1 , 2 , 3 и писма ОТНОСНО(избрано), IN(най-висока) посочва тегловната категория на яйцата.
Писмо СЪС(таблица) означава яйце с дълъг срок на годност, подходящо за консумация от човека.
Писмо д(диетично) означава прясно, висококачествено яйце, което след 7 дни съхранение (от момента на снасяне) ще загуби предимствата си и ще стане обикновено яйце за консумация.
Какъв вид яйца да купя за рецепти?
В домашните кулинарни рецепти е обичайно да се използват най-малките пилешки яйца от трета категория с тегло 40 грама.
Защо яйцата се продават на бройка, а не на грамаж?
В Русия това е предвидено със закон. И има много от тях.
Претеглих яйцата, които купих и се оказа, че тежат по-малко. Излъгани ли сме?
Без съмнение птицефабриките могат да измамят потребителите, като етикетират нечестно. Но това може да се докаже само със специална проверка на Роспотребнадзор. Обикновено обаче теглото не съвпада, тъй като яйцата губят тегло много бързо по време на съхранение поради изпаряването на влага през черупката.
Не използвайте счупени яйца за храна. При покупка не се колебайте да търсите опаковки без счупени яйца.
Ако нямате доверие на магазина или птицефермата, проверете теглото на яйцата направо в магазина на контролна скала.
Измийте ги със сапун преди готвене.
Тегло на жълтъка, белтъка и черупката
По-голямата част от яйцето е бяло. При дългосрочно съхранение част от водата от протеина се изпарява, което води до намаляване на общото тегло на яйцето. Често загубеното тегло може да бъде възстановено чрез добавяне на чиста вода към белтъка, но това е само в случаите, когато рецептата изисква да се разбие белтъкът или цялото яйце.
| Код | Категория | Общ Тегло, g | Тегло на компонентите, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| жълтък | протеин | черупка | |||
| трето | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Второ | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Първо | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| Селективен | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| По-висок | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Тегло на внесените яйца според етикета
| Маркиране | Категория | Тегло, g | руски еквивалент | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| от | преди | Категория | Маркиране | |||
| малък | по-малко от 53 | Второ трето | ||||
| Среден | 53 | 63 | Първо | |||
| Голям | 63 | 73 | Селективен | |||
| Много голям | повече от 73 | По-висок | ||||
Защо яйцата се продават не на тегло, а на бройка?
1. Удобно е да продавате няколко броя в готови опаковки, но е неудобно да ги продавате на тегло.
2. Теглото на яйцата по време на съхранение е значително намалено поради изпаряването на влагата през черупката. На практика продажбата на тегло ще доведе до това, че търговска верига закупува например 1000 кг яйца от птицеферма, но продава само 950 кг. Загубата на тегло на яйцата поради изпаряване ще трябва да се включи в търговската надценка, което ще доведе до увеличение на цената.
3. Яйцата са крехък продукт, толкова повече яйца ще се счупят и напукат. При претегляне по време на продажба количеството на счупените стоки ще се увеличи, което също ще се отрази негативно както на цената, така и на качеството.
4. Яйцата не могат да се продават заедно с други продукти поради вероятността от замърсяване на съседни продукти със Salmanella, следователно, за да претеглят яйцата, магазинът ще трябва да отвори специален отдел за продажба на яйца и допълнително работно място за продавача. При такива условия цената на яйцата ще скочи до неприлични нива и малките магазини изобщо няма да могат да си позволят да продават този продукт.