Kuvajte cele pelate dok voda ne ispari. Kako napraviti sok od paradajza kod kuće

Trebaće vam: sastojci za supu, paradajz

Paradajz se najčešće kuva u supi, uz opciju 2: ili je paradajz pržen na ulju pre dodavanja u supu ili ne. U prvom slučaju, paradajz je već gotov i potrebno je samo 2-3 minute da se paradajz lagano pomiješa sa ostalim sastojcima za supu. U drugom slučaju, paradajz se mora kuvati dok potpuno ne omekša: 5-7 minuta. Ako ne dovršite kuvanje paradajza u supi, supa će se ukiseliti u roku od jednog dana.

Paradajz za sok

Paradajz iseći poprečno uz peteljku, preliti kipućom vodom da lakše skine kožicu, jer... Nije dobro za sok. Nasjeckajte pulpu (ako su sjemenke paradajza velike i tvrde, bolje je i njih izvaditi, tako da ostane samo pulpa), stavite ih u šerpu i kuhajte sa soli 10 minuta na laganoj vatri.

Paradajz sos

Lagani sos za meso ili ribu lako je pripremiti nekoliko dana unapred - samo iseckajte i skuvajte paradajz u sopstvenom soku, prvo skinite koru ili ostavite po želji. Prokuhajte paradajz za sos uz dodatak bilja, začina i začina. Vremenom kuvanja možete se kretati po izgledu sosa: sos treba da ima kremastu konzistenciju. Dakle, ako je paradajz jako sočan, sadrži više vlage i duže je potrebno da se sos od njih prokuva. Paradajz za sos kuvajte na laganoj vatri bez poklopca, mešajući drvenom lopaticom. Ako dodate ulje i začine, dobijete mirisni paradajz sos, a sa paprikom i šećerom možete napraviti sos Uncle Bens.

Samo kuvani paradajz

Paradajz je jestiv sirov. Paradajz se obično kuva za konzumaciju u slučaju bolesti, nakon kuvanja postaje lakši za gastrointestinalni trakt – drugim rečima, lakše se probavlja. U takvim slučajevima, u pravilu, sirovo povrće i voće su potpuno zabranjeni, pa kuhani paradajz postaje pravi spas.

Paradajz za zimu je sjajan i aromatičan vrhunac za vaša jela, čak i najizblijedjeli sastojci za umak ili boršč zasjat će novom bojom. Recept se od svih priprema za zimnicu razlikuje po svojoj jednostavnosti, ali ukus ne trpi. Pravljenje paradajza bez sirćeta i sterilizacije postat će vaš specijalitet, najvažnije je da ga prvi put pripremite i probate.

jednostavan domaći recept

Takav univerzalni proizvod kao što je paradajz mora biti u svakom frižideru ili podrumu, jer... Ne možete bez soka ili paste od paradajza kada pripremate mnoga jela. Ako se odlučite pripremiti nekoliko tegli za zimu, onda nećete pogriješiti, jer će takav preljev biti potpuno prirodan, bez ikakvih dodataka, kojih ima mnogo u analogima iz trgovine. Za pripremu ovog preparata iz zemlje trebat će vam minimum sastojaka i truda. Dokazano je da paradajz i nakon termičke obrade zadržava većinu hranljivih materija. Zahvaljujući svom sastavu, bez boja i dodatnih konzervansa, domaći dresing će biti mnogo korisniji od svježeg paradajza ili paradajz paste nepoznatog kvaliteta.

Sastojci:

• Paradajz (zreo i crveni);
• So i aromatični začini po ukusu.

Proces kuvanja:

Odaberite samo najzrelije rajčice, boja gotovog proizvoda direktno ovisi o tome. Ako imate izbora, dajte prednost mesnim i ne-kiselim sortama, tada će sok s pulpom biti gust i koncentriraniji.

Operite paradajz, uklonite oštećena područja i peteljke. Zatim paradajz narežite na nekoliko komada tako da stanu u pretinac za mljevenje mesa.

Zatim paradajz propasirajte kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Da bi paradajz kod kuće bio ujednačeniji u sastavu, preporučujemo dodatno trljanje paradajz mase kroz fino sito. Ali onda imajte na umu da će većina korisnih vlakana otići u otpad.

Paradajz možete samljeti i blenderom.

Za kuvanje će vam trebati veliki lonac. Masu od mlevenog paradajza sipajte u posudu po želji. Stavite na vatru i dovedite smjesu da provri. Zatim, smanjivši vatru na nisku, dinstajte smesu od paradajza 20 minuta. Ovo je potrebno minimalno vrijeme u ovom slučaju, paradajz će ispasti u obliku pića. Tjesteninu treba kuhati mnogo duže, ili dodatno ocijediti kroz sitno sito. Povremeno promiješajte umak i skinite pjenu koja se stvori. Za ukus možete dodati začine i biber u zrnu. U ovoj fazi se također mogu koristiti sol ili šećer. Ali ja to uopšte ne radim.

Domaći paradajz sipajte u sterilizovane tegle ili flaše i dobro zatvorite ključem ili čepom. Poklopce treba dobro prokuhati. Domaće preparate od paradajza čuvajte na hladnom mestu.

Vjerovatno ste primijetili da smo uključili samo paradajz. Ali ovo je stvar ukusa, možete koristiti sol, razne začine, a diverzificirat ćete paradajz, koji će već postati umak za umak.

Nabavite zalihe vitamina za buduću upotrebu i jedite ukusnu hranu!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Zahvaljujem se mojoj majci na receptu i fotografiji.

Sok od paradajza za zimu kod kuće ispada mnogo ukusniji od kupljenog u trgovini, čak i ako samo malo posolite. Šta ako pomiješate začine u tegle i boce sa sokom od paradajza ili napravite mješavinu soka od paradajza s drugim povrćem? Ispast će tako ukusno, vjerujte!

Ali prije nego počnete pripremati sok od paradajza, morate ispuniti nekoliko uslova.

• Prilikom odabira paradajza za sok obratite pažnju na zrelost ploda. Paradajz treba da bude mekan, može se koristiti čak i malo nagnječen, nekvalitetan ili malo pokvaren. Samo pokušajte biti posebno oprezni u uklanjanju svega nepotrebnog i nepotrebnog;
• Paradajz za sok treba da bude mesnat. Odaberite odgovarajuće sorte kada planirate da posadite gredice paradajza na svom dragocjenom komadu zemlje. Čvrsti paradajz je dobar za kiseljenje, ali ne i za sok;
• Posebnu pažnju treba obratiti na čistoću. Tegle i boce sokova treba dobro oprati toplom vodom i sapunom za pranje veša ili sodom i dobro zagrejati. Posude se mogu sterilisati u pećnici ili na pari. U oba slučaja, sterilne tegle je potrebno malo ohladiti prije punjenja;
• Poklopci za valjanje moraju biti zaštićeni od kiseline - drugim riječima, premazani posebnim smjesom. Što se tiče čepova na navoj, s njima nema problema;
• Nemojte ponovo koristiti poklopce na navoj za zatvaranje soka. Bolje je njima prekriti tegle sa džemom. Sok od paradajza (i ne samo to) zahtijeva potpuno zatvaranje, a korišteni poklopci mogu imati oštećenja sa unutrašnje strane koja nisu vidljiva oku, što može dovesti do prodiranja zraka i kvarenja proizvoda.

Sok od paradajza za zimu kod kuće možete dobiti na nekoliko načina. Culinary Eden vam nudi sve ove metode, a vi možete izabrati ono što vam više odgovara.

Najlakši način za cijeđenje soka iz paradajza je sokovnik. Ali nemojte očekivati ​​da će vam brendirani strani prekrasni sokovnici pomoći u ovom pitanju. S njima ćete biti mučeni, jer će mašina raditi 10 minuta i odmarati se pola sata. Najbolji izbor je mlaznica za odvajanje soka od mekog voća. Zavrtite na običnu mašinu za mlevenje mesa od livenog gvožđa. Možete koristiti električni mlin za meso, stvari će biti zabavnije. Otpada je malo, ali postoji.

Starinski način uzimanja soka od paradajza je prokuhavanje i proceđivanje. Pripremljeni paradajz se iseckati, staviti u šerpu ili liveno gvožđe i kuvati dok ne omekša na šporetu ili u rerni. Dobivena masa se protrlja kroz sito. Lakše je koristiti metalni, ali ako ne želite da izgubite vitamine preostale nakon zagrijavanja, prebrišite najlonski. Ovo je možda metoda bez otpada, u kojoj se sav sok cijedi gotovo suho. U kantu lete samo kožice i sjemenke. Ali to je ujedno i radno najintenzivnije.

Možete pojednostaviti svoj zadatak i proći rajčice kroz mlin za meso, zagrijati ih u loncu ili loncu i također protrljati kroz sito. Samo nemojte koristiti aluminijske posude za zagrijavanje paradajz mase;

Cijenje sokova u sokovniku sigurno vam znatno olakšava život. Jedina briga bit će povremeno miješanje paradajz mase kako kožica ne bi ometala protok soka u posudu. Ali ovaj problem se lako može riješiti ako potrošite malo vremena na skidanje kore s paradajza. Začine odmah dodajte u sokovnik zajedno sa paradajzom. Ostalo je dosta otpada, ali se od njega može napraviti domaći kečap, pripremiti zimnice ili pripremiti začinjeni zalogaj sa belim lukom i hrenom, koji iz nekog razloga svi zovu ađika.

A sada idemo na recepte.

Klasični sok od paradajza

Sastojci:
1,5 kg zrelog paradajza,
10 g soli,
1-2 kašike. sahara,
začini (mljeveni crni biber, mljeveni korijander, slatka paprika, itd.) - po ukusu i želji.

Priprema:
Iscijedite sok na bilo koji način, zagrijte ga do ključanja, dodajte sve začine po ukusu, vruće sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite i umotajte na par dana.

Prinos gotovog proizvoda je otprilike 1 litar. Ako sok procijedite kroz sito, dobit ćete još soka.

Sok od paradajza sa sirćetom

Sastojci:
2 kg paradajza,
1 kg šećera,
50 g soli,
50 ml 9% sirćeta,
30-50 graška aleve paprike,
10-15 pupoljaka klinčića,
5-7 tsp. mljeveni cimet,
1-2 tsp. mljevena crvena paprika,
beli luk - po ukusu,
prstohvat muskatnog oraščića.

Priprema:
Iscijedite sok na bilo koji način i sipajte u emajliranu posudu. Stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Posolite i pošećerite, prokuhajte 10 minuta, zatim dodajte preostale začine i beli luk, propasiran kroz presu, držite na vatri još 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Dobijeni sok je bogatog, ljutog ukusa, a ako dodate ljutu papriku, dobijate savršeni sastojak za Bloody Mary.

Sok od paradajza sa slatkom paprikom i belim lukom

Sastojci:
5 kg zrelog paradajza,
2-3 mahune slatke paprike,
1 luk,
1 tbsp. sol,
1-3 kašike. Sahara.

Priprema:
Iscijedite sok od paradajza. Slatke paprike oguliti i zajedno sa lukom i belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa sokom od paradajza, zagrijte do ključanja, držite na vatri 10 minuta i sipajte u tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Sok od paradajza za zimu kod kuće možete napraviti još zdravijim ako mu dodate sokove od drugog povrća. Na primjer, cvekla je vrlo zdrava, ali neće svako dijete (pa čak ni odrasla osoba) pristati da pije sok od cvekle. I pomešano sa paradajzom - molim! Dodajte bilo koji sok koji odgovara vašem ukusu uz paradajz i dobijete zdrave i ukusne koktele. Glavni uslov je da ima najmanje 50% soka od paradajza, a po mogućnosti 75%. Nije potrebno dodavati so i šećer, ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu nakon upotrebe.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Priprema paradajza je nezaobilazna komponenta zimnice bez koje gotovo nijedna porodica ne može. je jedinstven proizvod u čijem ukusu možete uživati ​​tokom cijele godine. Koriste se za pripremu mnogih predjela, umaka, pa čak i deserta. Paradajz u vlastitom soku, kiseli paradajz, kiseli, soljeni, sok od paradajza, sušeni paradajz, džem od paradajza - to je ono što se od paradajza lako može napraviti za zimu, po receptima koje ćemo razmotriti u nastavku.

Kako sušiti paradajz za zimu

Sušeni paradajz je tradicionalni sastojak italijanske kuhinje, neophodan za pravljenje pizza, raznih vrsta brusketa, pita, supa, umaka i dresinga. Ova vrsta blanko nije baš uobičajena u našoj zemlji i tek počinje da dobija na popularnosti. Sušeni paradajz zadržava svoj prirodno živ okus, posebno ako se dodaju začini. Kada se pravilno pripremi, sušeni paradajz može se čuvati do godinu dana.
Za pripremu sušenog paradajza za zimnicu potrebno je odabrati male, dobro zrele, sočne plodove, bez mrlja i truleži. Najprikladniji za sušenje nisu, ali. Za sušenje je bolje uzeti paradajz crvene šljive, jer zadržava najveću količinu pulpe. Prije sušenja paradajz operite, uklonite peteljke i prepolovite ih, kašikom uklonite sjemenke.
Ne odrežite koru - ona sadrži sve korisne supstance koje daju karakterističan ukus paradajza. Pospite paradajz solju i mješavinom začinskog bilja i stavite na pergament za pečenje.
Možete ga sušiti na otvorenom suncu ili u rerni. Prvu opciju uglavnom koriste Italijani; ona je pogodnija za one koji žive u privatnim kućama.
Ovo je najbolji način sušenja, tako da paradajz zadržava svoj prirodni bogat ukus i aromu. Može se sušiti u rerni - 3-3,5 sata, na 120-150 stepeni. Nakon sušenja stavite praznine u sterilne tegle i napunite ih svojim omiljenim biljnim uljem - maslinovim, suncokretovim itd.
Za ukus i pikantnu aromu možete dodati seckani sušeni paradajz.

Sve o zamrzavanju paradajza za zimu

Zamrzavanje je jedan od najpovoljnijih načina pripreme paradajza za zimu. , Uostalom, u svakom trenutku pri ruci je povrće koje je zadržalo čitav niz nutrijenata i integralnog oblika. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupovati zimske rajčice u staklenicima, koje nemaju tako svijetao, sočan okus kao one koje se uzgajaju ljeti pod otvorenim suncem.
Smrznuti paradajz zadržava svež ukus i u salati se ne razlikuje od letnjeg paradajza. Postoje dvije opcije za zamrzavanje paradajza: cijelo voće i tablete. Prednosti prve metode su što cijeli smrznuti paradajz duže traje i može se dodati u salate ili poslužiti narezan na kriške. Za zamrzavanje morate odabrati čvrste i zrele plodove, bez oštećenja, srednje veličine.
Svaki je potrebno dobro oprati, osušiti, rasporediti u jednom sloju na dasku i staviti u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada se paradajz dobro zamrzne, prebacite ga u vrećicu za skladištenje smrznute hrane i vratite u zamrzivač. Ovaj paradajz se može čuvati godinu dana.

Zamrzavanje tableta paradajza je dugotrajnija metoda. Međutim, uz ovu pripremu nećete morati razmišljati o tome što skuhati od paradajza za zimu, ovo je idealan dodatak za boršč, tjesteninu ili umak, koji ne zahtijeva odmrzavanje i rezanje. Paradajz nije potrebno guliti prije zamrzavanja, a također nije potrebno koristiti samo cijele plodove.
Paradajz oprati, iseći na kockice, dodati zelje i crveno i samleti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Nema potrebe za dodavanjem soli. Izlijte paradajz pire u kalupe za zamrzavanje (prikladni su kalupi za led, mafine itd.) i stavite u zamrzivač.
Kada se smjesa od paradajza dobro zamrzne, izvadite je iz korpica i stavite u zamrznute vrećice za čuvanje. Mogu se čuvati i godinu dana.

– tradicionalno predjelo za svaku zimsku trpezu, svakodnevnu ili svečanu. Umotavanje paradajza za zimu nije teško gotovo svaka porodica ima svoj poseban recept za marinadu, koji se prenosi po ženskoj liniji.

Postoji mnogo načina kiseljenja uz pomoć aditiva i raznih: aleva paprika, listovi voćaka itd. Pogledajmo najjednostavniji način kiseljenja paradajza. Za 2 kg povrća trebaće vam litar vode, 2 velike kašike šećera, po 1 kašika sirćeta i soli, crni biber u zrnu, par čena belog luka, nekoliko stabljika, listova itd.

Pripremljene rajčice, dobro oprane, potrebno je izbockati peteljku čačkalicom da ne popucaju nakon zalijevanja kipuće vode. Tegle sterilisati (preliti kipućom vodom), na dno staviti pripremljene i oprane listove, a na njih staviti paradajz. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite pola sata. Zatim sipajte vodu iz limenki u šerpu, dodajte šećer i ponovo prokuvajte. Sipati 1 kašiku u tegle. octa, zatim kipuću marinadu i zategnite poklopce ključem za šavove. Okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade.

Da li ste znali? Za ljepotu u teglu možete dodati sitno sjeckanu zelenu papriku, luk ili kolutiće šargarepe.

Kako kiseliti paradajz

Možete napraviti kiseli krastavčić od paradajza za zimu. Za to nisu potrebne posebne vještine, niti je potreban veliki prostor za skladištenje, jer paradajz možete kiseliti ne samo u teglama, već i u velikim kantama ili kacama. Za pripremu ovih paradajza stavite u odabranu posudu još začinskog bilja, prethodno opranog: sa kišobranima, listovima,.
Zatim stavite oprani paradajz (2 kg) i probušite ga čačkalicom nekoliko puta na peteljci.
Bolje je uzeti mljeveni paradajz, tvrdi poput "krema". Stavite oguljen i nasjeckan bijeli luk, oko pola veće glavice, prekrijte listovima rena. Pripremite rasol: u vruću vodu (2 litre) dodajte 6-7 kašika soli i 3 kašike šećera i prokuvajte.
Paradajz preliti vrelim (ne kipućim) salamurim i ostaviti 3 dana poklopljeno na sobnoj temperaturi. Kada se salamura zamuti i dobije mjehuriće, prebacite na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete probati.

Bitan! Tajna odličnog slanog paradajza je vrlo slan i gorak salamuri. Mora da ima apsolutno odvratan ukus. Ne brinite, ovo neće pokvariti paradajz, oni će uzeti soli koliko im treba.

Veoma su ukusni preparati od seckanog zelenog paradajza za zimnicu. . Koriste se zeleni ili ružičasti paradajz bilo koje sorte, najbolja je "krema". Morate uzeti 3 kg paradajza, oprati ih, iseći na komade.
Za preliv nasjeckajte 2 veća čena belog luka, ljutu papričicu na kolutiće (po ukusu), veće vezice kopra i peršuna. Paradajz sa dresingom stavite u veliku posudu - tepsiju ili kantu i sipajte 150-200 grama. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će pokriti sam paradajz, a ne posudu sa njima, i na vrh stavite presu. Ovaj paradajz možete jesti u roku od tri dana.

Priprema paradajza u pasti ili kečapu

Kečap je svima omiljeni sos koji ide uz sva jela. Može biti ljuto, ljuto, aromatično ili samo paradajz. Lako je pripremiti takav umak kod kuće, a ispada mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog u trgovini. Možete ga kuhati uz dodatak komadića drugog povrća ili ga učiniti vrućim, začinjenim, mirisnim, jednostavnim dodavanjem omiljenih začina.

Razmislite o receptu za klasični kečap bez aditiva. Za pripremu uzmite 3 kg rajčice, zrele, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 kašika soli, crnog bibera, začinskog bilja - kopar, peršun itd.
Paradajz oprati, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Zatim protrljajte paradajz kroz sito i nastavite da kuvate dobijeni paradajz pire sat vremena na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Od gaze napravite vrećicu, stavite sve začine i stavite u masu od paradajza. Dodajte sol i šećer, pa dinstajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Kečap se može čuvati za zimu, sipati u sterilisane tegle ili jesti odmah nakon hlađenja.

Paradajz pasta priprema se po istom principu - preljev za boršč i druga jela. Nema potrebe da ga začinite začinima, samo dodajte sol i 1 žlicu. l. sirće. Dobivena masa se uvalja u sterilisane tegle, okrene i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga se prebacuje na hladno mesto.

Priprema soka od paradajza za zimu

Sok od paradajza je takođe veoma popularna i zdrava opcija za pripremu paradajza. Ovaj sok sadrži veliku količinu vitamina (A, B, C, E, PP), kao i magnezijum, jod, gvožđe, kalcijum, fosfor i druge.

Pravljenje soka od paradajza je prilično jednostavno. Od kilograma i po paradajza dobija se jedan litar soka. Morate uzeti paradajz jedne sorte, dobro ih oprati, izrezati peteljke, izrezati ih i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Dobijenu smjesu od paradajza stavite u emajliranu posudu, pustite da proključa, a zatim protrljajte kroz sito da dobijete sok ujednačene konzistencije (možete koristiti poseban sokovnik). Zatim sok ponovo provri i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Sipati, uvrtati, preokrenuti i ostaviti da se ohladi. Sok od paradajza treba čuvati na hladnom mestu.

Kako napraviti džem od paradajza

Ispostavilo se da se od paradajza za zimu ne mogu napraviti samo kiseli krastavci. Dezert od paradajza () je takođe vrlo neobična i ukusna poslastica. Za njegovu pripremu pogodne su sve vrste i sorte paradajza, glavni uslov je da moraju biti zreli i crveni. Operite paradajz i iscijedite ih u sokovniku. Dodati šećer (1 kg/1 kg paradajza) i ostaviti da odstoji preko noći. To je neophodno kako bi se šećer rastopio, a paradajz pustio sok. Nakon toga, smjesu kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Uzmite jednu srednju, naribajte koricu i iscijedite sok. Dodajte sok i koricu u džem i dinstajte još pola sata. Kada se ohladi, sipajte u sterilne tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Dezert od paradajza je spreman za jelo!

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

27 već jednom
pomogao

Svaka prava domaćica bi trebala znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati posebne rajčice, a pored toga i začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Pogledajmo pravila za odabir paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati paradajz za kuvanje

Postoji nekoliko pravila odabira. Oni su jednostavni, ali rezultat ovisi o usklađenosti. Dakle, počnimo:

• U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmete sortu "Bull's Heart", piće za zimu će se pokazati vrlo gustim i bogatim. A sorta paradajza Car Bell će dati puno vode, pa će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
• Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Za umake će biti idealni i oni blago mekani, zgnječeni, prezreli.
• Plodove zelenog paradajza ne treba koristiti za sok, jer će pokvariti boju proizvoda i njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje puno vode, pa se njegovo korištenje ne preporučuje.
• Format paradajza za pravljenje soka nije bitan. To mogu biti male trešnje, srednje kreme ili krupni plodovi. I dalje će se rezati na komade tokom kuvanja.
• Paradajz uzgajan na otvorenom suncu u vrtnim gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u plastenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.

U kakvoj posudi kuhati paradajz?

Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U željeznoj, emajliranoj ili livenoj šerpi ne dešavaju se hemijski procesi, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji bi mogli biti potrebni za kuvanje paradajza:

• Sokovnik za brzo uklanjanje pulpe i žila paradajza iz soka.
• Lonac ili velika duboka činija za kuvanje soka.
• Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako prije niste koristili sokovnik).
• Kontejneri za skladištenje (tegle sa zavrtnjima ili limene poklopce).
• Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
• Ključ za zavarivanje (ako se koriste klasični limeni poklopci za tegle).

Koliko dugo kuvati sos za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako se prvi put provodi toplinska obrada s povrćem, može trajati i do 1 sat, ali u klasičnim verzijama nakon ključanja treba pričekati 5-15 minuta i sok sipati u tegle. Ako se kuhanje odvija po drugi put (u prvoj fazi su se skuhali komadići paradajza, zatim su protrljani kroz sito i ponovo stavljeni na šporet), tada će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i stavi u kontejnerima.

Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već i u aditivima koji se dodaju napitku ili sosu. Pogledajmo nekoliko klasičnih recepata i neobičnih načina pripreme paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da su jednostavne za samostalno korištenje čak i za početnike.

Paradajz pasta na šporetu

Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, proces će potrajati malo duže, ali nećete morati da perete puno suđa i trošite struju. Zadatak je povrće narezati na krupnije komade, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrimo jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

• Zreli crveni paradajz – 2 kg.
• Slatka crvena paprika - 2-3 kom.
• Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
• Crni biber u zrnu, lovorov list.

Priprema:

1. Sve paradajze operite pod mlazom vode i uklonite višak vode.
2. Uradite isto sa biberom.
3. U velikoj (najbolje od livenog gvožđa) posudi narežite paradajz na velike komade, izrezujući korenje i žilice.
4. Zajedno s paradajzom vrijedi narezati slatke paprike mesnatih sorti na male komadiće.
5. Posudu sa seckanim povrćem stavite na šporet na tihu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti pojačajte snagu gorionika.
6. Nakon što voće prokuva do 5 minuta, treba ih ostaviti sa strane i ohladiti na sobnu temperaturu.
7. Kuvane rajčice i paprike procijedite kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože i vena treba ukloniti.
8. Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i nekoliko listova lovorovog bibera. Stavite sve na šporet, prokuvajte 3-5 minuta, a zatim sipajte u tegle i zarolajte poklopce.
9. Ova paradajz pasta može se čuvati 1 do 5 godina na hladnom i tamnom mestu.

Domaći paradajz za zimnicu, baš kao i svež

Nema ništa bolje zimi od domaćeg soka od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza ispao svjež, potrebno mu je dodati minimum začina i dodatnog povrća, ali da biste produžili rok trajanja, vrijedi ga dobro skuhati. Pogledajmo brzi recept za takvu pripremu.

Sastojci:

• Crveni paradajz mesnatih sorti - 3 kg.
• Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
• Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.

Priprema:

1. Povrće i začinsko bilje dobro isperite.
2. Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
3. Izrežite unutrašnji korijen paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
4. Sav dobiveni sok sipajte u veliku emajliranu posudu.
5. Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
6. Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati previše začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
7. U kipuću tečnost stavite listove peršuna i kopra.
8. Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje se paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
9. Sipajte tečnost u sterilisane tegle i dobro zatvorite limene poklopce.

Pepper bugarski paradajz bez sterilizacije

Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike se mogu staviti isečene na komade, cele ili izrendane kroz rende ili blender. Razmotrimo jednostavan recept za sok od paradajza sa ostalim povrćem i voćem, koji će sigurno cijeniti svi ukućani i gosti.

Sastojci:

• Crveni i žuti paradajz – ukupno 3 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Šljiva sa košticom koja se dobro odvaja - 0,5 kg.
• Kisele jabuke – 300 g.
• Šećer, so - po ukusu.

Priprema:

1. Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
2. Papriku oguliti, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se kuvati celo jelo.
3. Provucite paradajz kroz sokovnik, a dobijenu tečnost ulijte u papriku.
4. Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
5. Odmah stavite malo soli, šećera i začina po želji.
6. Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
7. Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
8. Paradajz kuvajte 5-10 minuta i sipajte u staklene tegle. Dobar tek zimi!

Recept za sok od paradajza

Dobra domaćica zna da je za pravljenje soka od paradajza potrebno mnogo vremena. Ali kako skuhati paradajz za zimu koristeći nove kuhinjske aparate? Takvi uređaji mogu pojednostaviti proces kuhanja, pa čak i smanjiti vrijeme potrebno za stvaranje izvrsnog jela. Pogledajmo korak po korak recepte za sok od paradajza u loncu i ekspres loncu za pripremu za zimu.

U spori šporet

Da biste brzo pripremili ukusan sok od paradajza kod kuće, trebali biste koristiti spori štednjak. Ovaj popularni uređaj će vam pomoći tako što će vas zamoliti da ne stojite dugo za štednjakom, već da pokrenete opremu i odete negdje drugdje kako biste riješili svoje probleme. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj posude procuriti, prokuhati ili izgorjeti. Evo odličnog recepta za bogati sok od paradajza u laganom šporetu.

Sastojci:

• Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza – 2 kg.
• Zrela kruška – 300 g.
• Kisela jabuka – 300 g.
• Karanfilić, cimet, crni biber, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.

Priprema soka od paradajza u sporom šporetu:

1. Isperite svo voće i povrće.
2. Odvojite višak dijelova od njih: repove, vene, sjemenke, jezgro.
3. Pomoću sokovnika nasjeckajte paradajz, kruške i jabuke.
4. Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka i dodajte začine.
5. Uključite režim „Kuvanje“ na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
6. U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
7. Kada multivarka najavi kraj programa, sipajte sok od paradajza u posude i dobro zatvorite.

U parobrodu

Glavna prednost dvostrukog kotla je u tome što vam omogućava ne samo da brzo skuvate hranu, već i da to učinite uz očuvanje svih mogućih vitamina i minerala. Sok od paradajza, ađika, sos ili drugi proizvod pripremljen u parnoj pari ima najbolji ukus i najkorisniji je za organizam. Recimo vam savršen recept za jelo od paradajza.

Sastojci:

• Crveni paradajz – 2,5 kg.
• Žuti paradajz – 0,5 kg.
• Paradajz “Crni princ” - 0,5 kg.
• Peršun, kopar, bosiljak.
• Sol, šećer i biber - prema ukusu.

Priprema:

1. Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
2. Očistite krajeve paradajza, svaki od njih isecite na 2 dela.
3. Provucite paradajz kroz sokovnik, podesite odgovarajući način da dobijete sok sa maksimalnom količinom pulpe.
4. U tečnost dodajte zelje.
5. Sve stavite u lonac i zakuhajte.
6. Maknite sa vatre, lagano otvorite poklopac, dodajte začine.
7. Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.

Video recept: kako uvrnuti paradajz za zimu

Kako početnici ne bi imali pitanja o stvaranju savršenog jela od paradajza, trebali bi pogledati videozapise za obuku. U takvim materijalima poznati i popularni kuhari savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i koje dodatne sastojke dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe uzgoju paradajza za zimu.

Povratak