Ishrana je veoma važna za normalno funkcionisanje našeg organizma. Ali s razvojem civilizacije, problemi s potrošnjom hrane postaju sve veći. Stalno zaposlenje ne dozvoljava nam da ovom pitanju posvetimo dužnu pažnju.
Osim toga, nedostatak u tijelu različitih vitamina i mikroelemenata, zauzvrat, dovodi do mnogih bolesti i opšta kršenja u stanju umora, gubitak performansi. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako dobiti svježi sir kod kuće, prednosti i štete za tijelo, važnost svježeg sira u ljudskoj prehrani. Dakle, počnimo…
Nemoguće je sa sigurnošću reći približno vrijeme izuma ovog proizvoda. Možda se pojavio kada su naši preci ostavili kiselo mleko bez nadzora, a iz njega je slučajno iscurila surutka...
Jedno je poznato da je svježi sir ušao u našu ishranu kada su koze i krave pripitomljene. Postoji mnogo načina za pripremu ovog divnog proizvoda. Kod naših predaka zvao se kiseli sir i pripremao se u rashladnoj peći tako što se u njega stavljalo podsireno mlijeko.
Nakon nekoliko sati, izvadili su ga, stavili u platnenu vreću i filtrirali višak surutke. Proizvod je zatim premješten pod presu. Postojao je način pripreme takozvanog “suvog” svježeg sira - mogao se čuvati u podrumu, a mogao se nositi na put bez straha za njegovu sigurnost. Da biste to učinili, svježi sir je ponovo stavljen u pećnicu, a zatim ponovo pod prešu. U to je vrijeme takav proizvod bio cijenjen mnogo više od svježeg, ali kvarljivog proizvoda.
Sam svježi sir je univerzalni prehrambeni proizvod. Jede se i slatko i slano, pomešano sa raznim sastojcima - pavlakom, šećerom, bobičastim voćem, medom, vinom. Glavni je sastojak u pripremi tepsija, kolača od sira i palačinki. Može se koristiti i kao hranljiva hrana i kao dijetalno jelo.
Koje su prednosti svježeg sira za organizam?
Što se tiče nutritivne vrijednosti, svježi sir je i ovdje prepoznat kao univerzalan. On sadrži najveći broj lako probavljive bjelančevine iz svih mliječnih proizvoda. Razlažu se na različite aminokiseline, kao što su kolin, triptofan, metionin, i tijelo ih aktivno troši.
Zbog svoje lake probavljivosti, svježi sir se preporučuje i maloj djeci i starijim osobama razni poremećaji varenje. Uvršten je i na listu obaveznih proizvoda za obnavljanje organizma nakon razne bolesti I hirurške intervencije. Može se koristiti čak i kada hronične bolesti gastrointestinalni trakt - ne povećava kiselost i ne iritira površinu želuca.
Prednost svježeg sira je i to što sadrži malu količinu masti, pomoći će vam da se osjećate sito bez narušavanja svoje figure, a podstiče i debljanje. mišićna masa. U zavisnosti od sadržaja masti, broj kalorija u sto grama proizvoda može se kretati od 90 do 230. Ali imajte na umu da glazirana skuta i skutne mase– nisu toliko korisni. Prvo, često su pune konzervansa. I drugo, njihov kalorijski sadržaj je mnogo veći zbog sadržaja čokolade, šećera i vrhnja.
Osim visokog sadržaja aminokiselina i kalcija, svježi sir sadrži vitamine B, vitamine A, E, P, bogat je solima natrijuma, gvožđa, bakra, magnezijuma itd. Sva ova jedinjenja doprinose brzoj apsorpciji ovaj proizvod. Posebno je koristan za trudnice i dojilje, a bebe ga počinju davati od petog do sedam mjeseci. Dječji svježi sir je malog sadržaja masti i priprema se od mlijeka koje se lagano i kratko zagrijava.
Svježi sir je neophodan organizmu normalno funkcionisanje svima unutrašnje organe, posebno koštanog tkiva. Pozitivno djeluje na rad srca i krvnih žila, stvaranje crvenih krvnih zrnaca i zdravlje nerava.
Stoga je preporučljivo povremeno organizirati dane svježeg sira za sebe. Oni će imati ulogu rasterećenja, poboljšanja metabolizma i pomoći pri čišćenju organizma.
Da biste to učinili, trebate jesti 100-150 g svježeg sira sa pavlakom tri do četiri puta dnevno. Ne isplati se više jesti, jer je 150g maksimalna doza, koje će tijelo apsorbirati odjednom. Iako vam takva dijeta neće pomoći da smršate, svakako će biti od koristi.
Da biste sami napravili svježi sir, nije vam potrebna posebna oprema. Uzmite seosko mlijeko, sipajte ga u šerpu i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Zatim zagrijte do skoro ključanja i ostavite da se ohladi. Presavijte nekoliko slojeva gaze i kroz nju procijedite dobivenu tvar. Od gaze napravite vrećicu svježeg sira i objesite je preko šerpe. Višak surutke će se ocijediti i proizvod će biti spreman za konzumaciju. Zapamtite da je domaći svježi sir često bogatiji od svježeg sira kupljenog u trgovini, a njegova cijena je veća. Sirutka se može piti kao dijetetski proizvod, a možete i koristiti za pravljenje peciva.
Uvijek imajte na umu da svježi sir može biti štetan za tijelo samo u jednom slučaju, kada ga pojedete ustajali. Stvar je u tome da ustajali svježi sir može biti plodno tlo za patogene mikroorganizme. Može izazvati ozbiljno trovanje ili alergijsku reakciju. Stoga ga nemojte čuvati duže od dva-tri dana, a zatim ga koristiti tek nakon toga termičku obradu– u obliku kaserola ili kolača od sira.
Ko ne zna ovo odlično mlečni proizvod. Ljudi ga počinju konzumirati od djetinjstva. Svježi sir je jedan od najstarijih fermentiranih mliječnih proizvoda poznatih čovječanstvu. Pripremali su ga stanovnici starog Rima, stari Sloveni i mnogi drugi narodi.
U Rusiji se svježi sir pravio od običnog kiselog mlijeka - jogurta. Stavljalo se u glinenu posudu u zagrejanu rernu na nekoliko sati, a zatim vadilo i ova vrela smesa sipala u platnenu kesu da se surutka iscedi. Zatim su ga stavili pod presu i dobili svježi sir. Ova metoda se koristi i danas.
Prednosti i štete svježeg sira dugo su dobro proučavali stručnjaci iz medicine i prehrane, a sada ćemo ih analizirati.
- Svi znaju da je korist svježeg sira u nevjerovatnom sadržaju kalcijuma, koji je izuzetno važan za ljude, posebno u djetinjstvo za formiranje kostiju, zuba, noktiju i rast kose.
- Ispostavilo se da su prednosti svježeg sira svojstvene samom receptu za njegovu pripremu, jer se u ovom slučaju sve najvažnije i neophodne tvari za ljudski organizam izvlače iz mlijeka i ostaju u svježem siru.
Naravno, glavna stvar su proteini, koji su izuzetno potrebni u formiranju koštanog tkiva. Zahvaljujući tome, njegove prednosti su neprocjenjive za bebe i trudnice.
- I iako je poznato, i to dosta, ima i drugih ukusnih i zdravi proizvodi, koji sadrže proteine u izobilju, na primjer, prednost se i dalje daje svježem siru, jer se, za razliku od mesa, brže i lakše probavlja, uzimajući mnogo manje energije.
- Osim toga, njegova prednost je što je proces njegove apsorpcije u tijelu mnogo lakši nego kod probave mesa ili mahunarki. Mesu su, na primjer, potrebni dodatni enzimi da bi se razgradili u želucu. biljnog porijekla, a probavu mahunarki prati dosta nuspojava, štetnih i neugodnih efekata, poput nadutosti, povećano stvaranje gasa I tako dalje.
- Prednost svježeg sira je da je dobro izbalansiran i lako probavljiv proizvod. Njegova redovna konzumacija može podići tonus organizma, napuniti ga mineralima i vitaminima koji su vitalni.
- Svježi sir može poboljšati performanse organa za varenje i jačaju stanje ljudskog nervnog sistema.
Sve je to tačno, jer sadrži laktozu, razne aminokiseline, npr minerali, poput fosfora, gvožđa i kalcijuma. Također, tu je i obilje enzima i hormona, masti, ugljičnog dioksida i raznih vitamina, uključujući A, B, C, D i druge, te spomenutog proteina.
- Prednost svježeg sira je u tome što se zbog visokog sadržaja proteina ubrzavaju biokemijske reakcije i sprječavaju rizici od niza bolesti, uključujući bolesti gušterače i jetre.
- Također, ovaj proizvod pomaže u izbjegavanju alergijskih reakcija, poboljšava imunitet i smanjuje umor.
- Aminokiseline su korisne jer je osoba u procesu života prisiljena da ih stalno nadopunjuje izvana, jer ih tijelo ne može samostalno proizvesti u dovoljnim količinama. I tu su prednosti svježeg sira općenito neprocjenjive.
Masti koje ljudi izdvajaju iz svježeg sira su rezervni izvor energije, a nizak sadržaj ugljikohidrata ga čini odličnim. dijetetski proizvod.
- Mineralni elementi koji se nalaze u svježem siru, osim što učestvuju u izgradnji koštanog tkiva, pomažu u regulaciji nivoa hemoglobina u krvi.
Šteta svježeg sira
- Općenito, svježi sir je izuzetno pozitivan proizvod, tako da se šteta za svježi sir može dogoditi samo ako kupite nekvalitetan ili nepropisno uskladišten proizvod.
- I najviše velika šteta svježi sir, koji je napravljen kod kuće od spontano kiselog mlijeka. Gde štetnih mikroorganizamaće neminovno završiti u svježem siru.
Izuzetno je važno sve ovo uzeti u obzir i shvatiti da koristi i štete svježeg sira ovise o njegovoj svježini i pravilnoj pripremi.
Sastav svježeg sira
U 100 grama. sadrži svježi sir
- Nutritivna vrijednost
- Vitamini
- Makronutrijenti
- Mikroelementi
- Sadržaj kalorija 155,3 kcal.
- Proteini 16,7 g.
- Masti 9 gr.
- Ugljeni hidrati 2 gr.
Malo se proizvoda može pohvaliti tako besprijekornom reputacijom. Svježi sir se konzumira u cijelom svijetu. Lekari ga jednoglasno preporučuju i bolesnim i zdravim ljudima. Mnogi su sigurni: svježi sir je koristan i nikome ne šteti. Da li je to istina i šta to daje organizmu?
Ne trebaju nikakve preporuke, ali ipak! Još jednom o korisnim svojstvima svježeg sira
Zdravstvena vrijednost svježeg sira je predodređena njegovom tehnologijom proizvodnje i sastavom. Sadrži samo dvije komponente - mlijeko i bakterije, koje osiguravaju sazrijevanje.
Šta takva hrana daje organizmu? Proteini, vitamini A, E, D, K, nikotinska kiselina, cijeli skup B-grupa, red esencijalne aminokiseline– valin, triptofan, lizin i drugi. Uz porciju ovog "kiselog mlijeka" unosimo dosta kalcijuma, fosfora, gvožđa, selena, kalijuma, mangana, natrijuma i molibdena.
Za razliku od mnogih drugih proizvoda, svakodnevnu upotrebu Svježi sir će se pokazati korisnim za tijelo, a takva komponenta u jelovniku neće naštetiti ni odraslima ni djeci. Indiciran je u bilo kojoj dobi i jednostavno je neophodan za starije osobe;
Ljekovita svojstva svježeg sira:
- jača i obnavlja koštano tkivo i ligamente;
- nadoknaditi će nedostatak kalcija kod trudnica;
- štiti starije osobe od osteoporoze;
- spriječit će masnu degeneraciju ćelija jetre, jer će uravnotežiti metabolički procesi i blokiraju morbidnu gojaznost;
- poboljšava stanje nervnog sistema, pozitivno utiče na prenos impulsa;
- blagotvorno će uticati na pamćenje, intelektualne sposobnosti i podići će vam raspoloženje;
- usporit će razvoj Parkinsonove i Alchajmerove bolesti;
- u potpunosti će pokriti potrebe organizma za proteinima;
- normalizuje nivo hormona;
- povećaće imunitet;
- podići će hemoglobin.
Svježi sir čuva srce
Ova fermentisana mlečna „poslastica“ je indicirana za kardiovaskularne patologije kada organizam oseti nedostatak magnezijuma, kalijuma, fosfora. Prednost svježeg sira za srce je da opskrbljuje tijelo metioninom. U kombinaciji sa vitaminom B6, ova aminokiselina normalizuje metabolizam holesterola i poboljšava apsorpciju biljnih proteina.
Još jedna vrijedna aminokiselina, lizin, pomaže u obnavljanju stanica miokarda i održava normalan vaskularni tonus. Svježi sir je bogat proteinima, stoga povećava rad srčanog mišića.
Hipertenzija u obavezno treba jesti 100 g takvog nemasnog proizvoda dnevno ili 250 g sedmično.
Ima li šta bolje za muškarca?
Ovaj hranljivi proizvod je neophodan za muškarce. Koje su prednosti i štete svježeg sira za njihov organizam? Pored navedenog terapijske akcije, pomoći će u izgradnji mišićne mase. Tijelo polako apsorbira svoj protein (kazein), tako da će mišići rasti ne samo tokom treninga, već i tokom spavanja. Dakle, ovaj fermentisani mlečni proizvod je dar od Boga za one koji žele da steknu atletsku formu.
Ako čovjek pojede svježi sir za večeru, neće biti štete, već samo koristi. Uostalom, ovaj proizvod poboljšava seksualni potencijal i poboljšava kvalitetu sperme.
Koliki sadržaj masti – toliko koristi?
Danas mnogi ljudi, posebno vegetarijanci, sportisti i oni koji gube na težini, u svoj jelovnik uključuju nemasni svježi sir. Stručnjaci različito procjenjuju njegove koristi i štete po organizam. Sastoji se od 80% vode. Suprotno zabludi, odsustvo masti (količina varira od 0 do 0,6%) ne znači da ima 0 kalorija. Njihova količina doseže 86-105 Kcal po porciji od sto grama.
Nemasni proizvod ima pozitivne strane. On sadrži kompletnih proteina(do 16%), mlečni šećer, aminokiseline, zadržava dio vitamina koje ima običan svježi sir, ali je mnogo manje vitamina A, E, D. Nedostatak "nule" je što mala količina masti negativno utiče na apsorpciju kalcijuma.
Od punomasno mlijeko dobijaju masni svježi sir, koji ima najvrednija zdravstvena svojstva. Kako se uporede njegove koristi i štete? Za razliku od svog “brata” s niskim udjelom masti, sadrži najmanje 18% masti i oko 65% vode. Što se tiče kalorijskog sadržaja, ovaj proizvod je ispred govedine. U prosjeku sadrži 253 kcal. Veoma je hranljiv, bogat mineralima, a njegove masti su 90-95% probavljive.
Ako govorimo o opasni proizvodi, onda mi sve padne na pamet osim svježeg sira . Kada je svjež, kvalitetan i prirodan, nije sposoban čak ni izazvati alergijsku reakciju, štoviše, pomaže u otklanjanju alergija. Uključivanje svježeg sira u jelovnik će biti od koristi, ali vjerojatnost štete, iako minimalna, ipak postoji.
Tri opasnosti koje svježi sir može predstavljati:
- Rizik od trovanja. Svježi sir je kvarljiv proizvod. Ako se nepravilno skladišti, razvija se patogene mikroorganizme, uključujući i one koji mogu uzrokovati botulizam. Uvek treba obratiti pažnju izgled, miris proizvoda i provjerite rok trajanja. Ako je prošlo 5-7 dana od njegovog pravljenja, onda je bolje ne jesti takav svježi sir.
- Šansa za unos viška proteina u organizam. Previše proteina šteti bubrezima. Da biste uklonili takvu smetnju, ali da biste zadovoljili potrebu za proteinima, trebate jesti 100-200 g svježeg sira dnevno. Preporučuje se smanjenje njegove upotrebe za one koji pate od teškog oštećenja bubrega ili ateroskleroze.
- Verovatnoća dobijanja višak kilograma. Iako se takav fermentirani mliječni proizvod nalazi u mnogim dijetama za mršavljenje, masni svježi sir, sa sadržajem kalorija do 260 kcal, ne doprinosi vitka figura.
Previse kiseli svježi sir može izazvati nelagodu kod osoba sa povećana kiselost želudačni sok i gastritis.
Ovaj popularni fermentirani mliječni proizvod poznat je čovječanstvu od pamtivijeka. Već dugi niz stoljeća ljudi ga koriste u svojoj ishrani. Ovaj proizvod ima delikatan prijatan ukus i izuzetan isceliteljski uticaj na tijelu. Korisno je, lekovita svojstva baziran na tehnologiji proizvodnje. U procesu proizvodnje svježeg sira mlijeko odustaje od svojih najkorisnijih sastojaka, uključujući lako svarljive proteine, mliječne masti i kalcij.
Svježi sir ima efekta lekovito dejstvo on dječije tijelo, jačanje skeletni sistem. Stoga se ovaj fermentirani mliječni proizvod mora uključiti u ishrana dece. Preporučuje se i kao lekovita
ishrana za bolesti bubrega, želuca, creva. Veoma je koristan za zdravlje srca.
Proizvod je također vrlo koristan za zdravlje žena. Sada ću vam reći o prednostima svježeg sira za žene i zašto ga treba redovno uključiti u vašu ishranu. Ali prvo, pogledajmo na brzinu njegov nutritivni i ljekoviti sastav:
Sastav proizvoda
Već smo spomenuli komponente uključene u njega korisne komponente. Na primjer, mliječni protein kazein. To daje proizvodu odličan nutritivnu vrijednost, stoga može u potpunosti zamijeniti životinjske bjelančevine, koje tijelo teško probavlja. Budući da je proizvod vrlo hranjiv, tijelu je potrebno 200-300 g svježeg sira dnevno.
Osim kazeina, svježi sir sadrži mnogo vrijednih minerala. Na primjer, ima puno kalcijuma, koji jača koštani sistem.
Aminokiseline sadržane u proizvodu sprečavaju bolesti jetre i štite nervni i kardiovaskularni sistem. Velika količina vitamina B pomoći će tijelu da se zaštiti od ateroskleroze. Ovaj fermentisani mlečni proizvod sadrži mnogo više vitamina i organizam ga skoro u potpunosti apsorbuje.
Kako je svježi sir dobar za zdravlje žena?
Svježi sir je potreban ženskom tijelu tokom cijelog života žene. Na primjer, od ranog djetinjstva svježi sir jača djetetove kosti, pomaže pravilno formiranje kostiju, tkiva hrskavice. Potreban je i djevojkama jer zasićuje njihov organizam supstancama koje pospješuju skladan fizički razvoj, jačaju kosu i nokte i zaslužne su za zdravlje zuba.
Mladim ženama je takođe potrebno. Ali njegova vrijednost posebno raste tokom trudnoće i dojenja. Zaista, u tim periodima života majka mora obezbijediti korisne supstance ne samo sebi, već i svom djetetu.
Međutim, ako počnete jesti za dvoje, možete završiti s problemima s težinom i povećati opterećenje. gastrointestinalnog trakta, drugi organi, sistemi. Zato ishrana žene u ovim periodima treba da bude lagana, ali hranljiva i zdrava. Ovdje svježi sir ponovo priskače u pomoć.
Sa početkom određene dobi, sa dolaskom menopauze, ženskom tijelu sve više nedostaje kalcija. Često se javlja trajni nedostatak ovog elementa, što utiče žensko tijelo. To čini kosu i nokte lomljivim. I što je najvažnije, nedostatak kalcija može izazvati takve opasna bolest poput osteoporoze.
Osim toga, nedostatak ovog elementa negativno utječe ne samo na fizički, već psihološko zdravlje. Na primjer, raspoloženje se pogoršava, razdražljivost se povećava itd.
Nakon četrdeset godina, potreba žena za ovim mineralom se značajno povećava. Ali nije uvijek moguće potpuno prilagoditi svoju ishranu zbog promjena fiziološke norme. Stoga, da bi se eliminirao nedostatak kalcija, žene srednjih i starijih godina trebaju dnevno jesti malu porciju svježeg svježeg sira.
Svježi sir je koristan za starije žene, jer pomaže u rješavanju problema visok holesterol. Aminokiseline holin i metionin, kalcijum i fosfor uključeni u proizvod jačaju koštano tkivo i sprečavaju aterosklerozu.
Za šta je još dobar svježi sir?
Ovo fermentisani mlečni proizvod moraju ga konzumirati svi ljudi sa bolestima srca, jetre i bubrega, jer ima sposobnost uklanjanja višak tečnosti iz tela.
Korisne tvari sadržane u njemu važne su za normalizaciju metaboličkih procesa i služe za sprječavanje pretilosti. Gvožđe sadržano u proizvodu pomaže u održavanju potrebnog nivoa hemoglobina, što sprečava razvoj anemije.
Ako pokušavate da smršate, učinite to višak kilograma, bolje je kupiti nemasni svježi sir. Općenito je dijetetski proizvod, pa se često uključuje u razne dijete, jedna je od komponenti dana posta.
Bitan!
Morate shvatiti da samo svježi proizvod može donijeti zdravstvene koristi. Stoga prilikom kupovine pažljivo pogledajte vrijeme proizvodnje. Ako je proizvodu istekao rok trajanja, ostavite ga na šalteru. Na ovaj način ćete se zaštititi od negativne posljedice u obliku želučanih tegoba ili trovanja. pravi, prirodni proizvod ne može se čuvati duže od 2-3 dana.
Unatoč činjenici da je svježi sir vrlo zdrav, ne treba ga pretjerano koristiti. Ne morate jesti više od 200 g proizvoda dnevno. Uostalom, sadrži i životinjske masti. Ako uđu u tijelo velike količine, postoji opasnost od začepljenja jetrenih kanala. Stoga pokušajte koristiti sorti sa niskim udjelom masti i ne više od jedne porcije dnevno. Budite zdravi!
Jedan od omiljenih mliječnih proizvoda i odraslih i djece je svježi sir. Na domaćem tržištu postoji mnogo varijanti ovog proizvoda, a svako može izabrati svježi sir po svom ukusu. Hajde da shvatimo kakav je ovo proizvod, koje su prednosti i štete svježeg sira za tijelo?
Malo istorije svježeg sira
Nije poznato kada je svježi sir prvi put napravljen. Postoje podaci da se ovaj proizvod koristi još od vremena drevnih civilizacija. Također, najstariji pisani izvori tvrde da su svježi sir voljeli naši preci.
Svježi sir se jeo čista forma, dodala mu med i džem, bobice i voće, začine i začinsko bilje. Tepsije, pite i deserti su se pravili od svježeg sira. Kada pravimo tepsije ili kolače od sira sa svježim sirom, vodimo se recepturama starim najmanje dvije hiljade godina.
Zašto je svježi sir tako popularan?
Gotovo svi narodi jedu svježi sir. Što i ne čudi, jer pored divnih kvaliteti ukusa on je od velike pomoći. Oni ga pojedu zdravi ljudi, ovo je divna poslastica za djecu. Osim toga, svježi sir je odlično jelo za bolesne i oslabljene osobe, starije i djecu sa simptomima rahitisa, te mentalnom i fizičkom retardacijom. Svježi sir je i hrana i lijek.
Sastav svježeg sira
Svježi sir se pravi od mlijeka. Koriste se i kravlje i kozje mlijeko. Postoje dokazi da pustinjski narodi pripremaju proizvod nalik svježem siru od mlijeka kamila, kobila i bivola.
Prirodni svježi sir se sastoji od mlijeka i bakterija koje osiguravaju njegovo sazrijevanje. Ako svježi sir sadrži druge aditive, može se klasificirati kao skutni proizvod. Jedina klasifikacija prirodnog svježeg sira je sadržaj masti. Može biti od 0% do više od 50% (stručnjacima je teško klasificirati svježi sir sa udjelom masti od 0% u proizvod koji se zove “svježi sir”, ali ovaj proizvod je prisutan na policama trgovina).
Sekundarna klasifikacija je zasnovana na vrsti mlijeka od kojeg se proizvodi. Svježi sir se industrijski proizvodi od mlijeka:
- - cijeli;
- - normalizovano;
- - malo masti;
- - rekombinovani;
- - restauriran;
- - mješavine nekoliko vrsta mlijeka.
Najzdravijim proizvodom se smatra onaj napravljen od punomasnog ili obranog mlijeka.
Koje su prednosti svježeg sira?
Prednosti svježeg sira određuju se njegovim sastavom. A njegov sastav je zaista jedinstven.
Glavni klasifikatori nutritivne vrednosti:
- - proteini;
- - ugljeni hidrati;
- - debeo.
Specifičan udio svake komponente ovisi o sadržaju masti i tehnologiji proizvodnje svježeg sira.
vitamini:
- - A;
- - grupa B (skoro svi);
- - D;
- - E;
- - RR;
- - TO
IN nemasni svježi sir sadržaj vitamina A, D, E je minimalan.
minerali:
- - kalcijum;
- - natrijum;
- - kalijum;
- - fosfor;
- - gvožđe;
- - selen;
- - mangan;
- - molibden.
Esencijalne aminokiseline:
- - triptofan;
- - valin;
- - lizin;
- - metionin.
Sadržaj ovih aminokiselina u svježem siru je vrlo visok, što određuje njegovu jedinstvenost nutritivnu vrijednost i nezamjenjiv u ishrani.
Koji blagotvorno dejstvo Kakav učinak svježi sir ima na organe i sisteme ljudskog tijela?
Prednosti svježeg sira za kosti
Visok sadržaj kalcij, zajedno sa vitaminima A i D, pospješuje obnovu i rast koštanog tkiva. Ovo potreban proizvod za trudnice – potpuno nadoknađuje dnevne potrebe u kalcijumu. Svježi sir čini dječiji kostur jačim, kost postaje gusta i jaka. Kod starijih osoba svježi sir smanjuje rizik od razvoja bolesti poput osteoporoze. Pacijentima sa osteoporozom ovaj proizvod olakšava tok bolesti i blokira uklanjanje kalcijuma iz organizma. Osim toga, svježi sir jača ligamentni aparat, povećavajući snagu i izdržljivost.
Prednosti svježeg sira za mišićno tkivo
Svježi sir je šampion među proizvodima po sadržaju lako probavljivih proteina. Posebnost proteina skute je u tome što ne zahtijeva od tijela da luči dodatne enzime i troši energiju na njegovu apsorpciju. Ovaj proizvod u potpunosti opskrbljuje tijelo potrebna količina proteina i eliminiše degenerativne procese.
Prednosti svježeg sira za srce
Kombinacija vitamina i mikroelemenata blagotvorno utiče na stanje srca. Visok sadržaj proteina povećava produktivnost srčanog mišića, i mineralni sastav normalizuje sistem električnih impulsa. Aminokiselina lizin potiče obnavljanje ćelija miokarda i osigurava dobar tonus krvnih sudova.
Prednosti svježeg sira za jetru
Sadržaj aminokiseline metionin blokira procese patološke masne jetre. Visok sadržaj vitamina B i vitamina D (u masnom svježem siru) stabilizira metaboličke procese u tkivima organa, a kombinacija selena i valina sprječava degeneraciju tkiva.
Prednosti svježeg sira za nervni sistem
Jedinstveni sastav svježeg sira blagotvorno djeluje na nervni sistem, poboljšava prijenos impulsa duž nervnih vlakana, pospješuje oporavak nervne veze.
Aminokiselina triptofan je građevinski materijal za sam serotonin i niz hormona koji osiguravaju funkciju mozga. Svježi sir poboljšava pamćenje, inteligenciju i raspoloženje. Pomaže u usporavanju destruktivni procesi kod pacijenata sa aterosklerozom, Alchajmerovom i Parkinsonovom bolešću. Kod djece s mentalnom retardacijom svježi sir pomaže u stvaranju novih nervnih veza u mozgu i stabilizaciji prijenosa nervnih impulsa.
Prednosti svježeg sira za endokrini sistem
Svježi sir je bogat tvarima koje pomažu u normalizaciji hormonalni nivoi. Ove supstance takođe deluju kao građevinski materijal za hormone i kao katalizator u njihovoj proizvodnji.
Prednosti svježeg sira za reproduktivni sistem
Svježi sir sadrži tvari koje su građevinski materijal za polne hormone. Takođe, ovaj čudotvorni proizvod pomaže u obnavljanju sperme i poboljšanju seksualne funkcije kod muškaraca, normalizaciji nivoa hormona, funkcije jajnika i poboljšava plodnost (sposobnost začeća) kod žena.
Prednosti svježeg sira za imunološki sistem
svježi sir - najbolji prijatelj imunitet. Biti punopravan prehrambeni proizvod, opskrbljuje organizam svim potrebnim za normalno funkcioniranje. Jača otpornost organizma na infekcije i degeneraciju ćelija u patološke.
Prednosti svježeg sira za krv
Visok sadržaj gvožđa doprinosi povećanju hemoglobina. Sadržaj esencijalnih aminokiselina i visoka koncentracija vitamini doprinose punom sazrijevanju krvnih stanica i poboljšavaju pokazatelje svih krvnih elemenata.
Prednosti svježeg sira za djecu i trudnice
Za djecu od 6 mjeseci, svježi sir je bitan element prehrane. Promoviše fizičke i mentalni razvoj, daje mališanu energiju. Za trudnicu je svježi sir nezamjenjiv - obezbjeđuje majci i djetetu sve što im je potrebno. Osim toga, građevinski je materijal za hormone. Svježi sir pomaže u normalizaciji hormonskog nivoa trudnice.
Šteta svježeg sira
Uprkos ogromnim prednostima svježeg sira, on može biti i štetan. Pogledajmo opasnosti ovog proizvoda:
Rizik od trovanja. Svježi sir je kvarljiv proizvod i patogenih mikroorganizama može uzrokovati botulizam;
Visok sadržaj kalorija. Masni svježi sir ne doprinosi vitkoj figuri. Odabir opcije s niskim udjelom masti pomoći će riješiti problem;
Višak proteina je štetan za bubrege. Ne jedite više od 100 g svježeg sira dnevno i snabdjećete svoj organizam optimalna doza vjeverica.
Ostale kontraindikacije i negativnih uticaja br. U vezi alergijska reakcija, svježi sir, naprotiv, pomaže u uklanjanju alergija.
Kako odabrati svježi sir
Bolje ga je kupiti u trgovinama kako biste imali barem minimalnu garanciju sigurnosti proizvoda. Svježi sir iz vaših ruku je ukusan, ali postoji opasnost od trovanja.
Odaberite proizvod s rokom trajanja ne dužim od 14 dana, inače ćete kupiti proizvod koji je lišen svih korisne supstance masa ili svježi sir punjen hemikalijama.
Ako kupujete rabljeni svježi sir, kupujte ga od provjerenih domaćica. I tada postoji rizik od trovanja. U trgovini obratite pažnju na:
- - etiketa (treba da piše “svježi sir”, a ne “skutni proizvod”),
- - sastav (mlijeko, starter mliječne kiseline, kalcijum hlorid, sirilo – maksimum),
- - najbolje do datuma.
Svježi sir je vrlo ukusan i zdrav proizvod za svakoga. Neophodan je u ishrani ljudi koji brinu o svom zdravlju.