Punjeni zeleni paradajz sa puterom. Kako sačuvati zeleni paradajz za zimu

Ako vam svi paradajzi nisu zreli prije hladnog vremena, onda u tome nema ništa loše. Zeleni paradajz se priprema za zimu, a ispada veoma ukusan. Recepti za kuhanje su toliko jednostavni da se svaka domaćica može nositi sa zadatkom.

Za valjanje koristimo sitno voće iste sorte. Povrće sa znakovima truljenja i udubljenja nije prikladno, inače se proizvod može pokvariti za nekoliko sedmica.

Domaći kiseli paradajz ne može se porediti sa proizvodima iz prodavnice. Uostalom, koristit ćemo samo visokokvalitetne rajčice i prirodne konzervanse.

Među brojnim metodama kuhanja odabrao sam najčešće i jednostavne opcije. Koristite bilo koju od predloženih tehnologija i dobit ćete ukusnu užinu.

Dodavanjem raznih začina dobijate odličnu grickalicu koja ide uz mnoga jela. I konzervirani paradajz neće biti naodmet na prazničnom stolu.

Sastojci:

• 3 kg zelenog voća;
• 200 g luka;
• 100 g bijelog luka;
• 3 litre vode;
• 1 hrpa zelenila;
• 3 kašike soli;
• 9 kašika granuliranog šećera;
• 1 šolja 9% stonog sirćeta.

Priprema

Ako ste uspjeli odabrati male rajčice, onda ih koristite cijele, a velike rajčice narežite na kriške. Češnjak i luk narežite na sitno.

Pripremljeno povrće stavljajte jedno po jedno u sterilisane tegle i dodajte sveže začinsko bilje.

Za pripremu salamure pomiješajte šećer, sirće i sol u šerpi sa vodom. Otopinu stavite na šporet i dovedite do ključanja. Napunite tegle sa hranom marinadom.

Stavite tegle u široku posudu, napunite vodom i sterilizirajte u roku od četvrt sata nakon ključanja.

Ako se plašite da bi staklenke eksplodirale, dodajte po jednu kašiku suncokretovog ulja u svaku od njih.

Jednostavan recept za zeleni paradajz u tegli bez sterilizacije

Zimnice se mogu dodati salatama, poslužiti uz jela od mesa ili koristiti kao samostalna užina. Ova metoda kuhanja neće uzrokovati poteškoće.

Sastojci:

• 700 g paradajza;
• 2 čena belog luka;
• Lovorov list;
• po 3 graška crnog i aleve paprike;
• 1 kašika bijelog šećera;
• 1/3 kašike soli;
• 30 ml sirćeta.

Priprema

Sve navedene začine pripremamo i šaljemo u teglu, koju smo već sterilizirali na pari.

Odaberite paradajz iste veličine i bacite ih u šerpu s kipućom vodom na 20 sekundi. I odmah ih stavite u tegle sa začinima.

Pripremimo marinadu. Prokuhajte vodu u šerpi i u njoj rastvorite so i šećer. U teglu sa voćem sipajte sirće i vrelu salamuru do samog vrha.

Tegle zamotamo posebnim ključem, okrenemo ih naopačke i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Užinu šaljemo na hladno mjesto za skladištenje. Ako želite, nakon nekoliko sati možete probati svoj preparat.

Paradajz sa belim lukom za zimnicu: prste ćete polizati

Ako jednom napravite slani paradajz na ovaj način, svake jeseni ćete zarolati nekoliko tegli. Svidjet će se svim članovima porodice i gostima koji će vas zamoliti za ovaj recept.

Sastojci za 1 teglu (750 ml)

• 500 g zelenog paradajza;
• 5 čena belog luka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 kašika soli;
• 40 g peršuna.

Priprema

Prije svega steriliziramo staklene tegle. Proizvode peremo pod hladnom vodom.

U svakom paradajzu skoro do kraja napravimo duboki rez i začinimo ga kolutom bibera i dve kriške belog luka. Dodamo i nekoliko listića peršuna, kao što je prikazano na fotografiji.

Tako punimo sve paradajze. Na dno staklenih tegli stavite peršun, dobro natrpajte paradajz filom, a odozgo posolite.

Napunite sadržaj posude vodom i zatvorite poklopac.

Radni komad čuvamo u hladnom podrumu, a najbolje u frižideru, ako slobodan prostor dozvoljava.

Ukiseljeni zeleni paradajz, kao u radnji

Stoga recept proizvodi slatko-kiseli paradajz koji ima ukus kao paradajz iz prodavnice. Koristite dodatne začine prema vašim ukusnim preferencijama.

Sastojci:

• 1 litar vode;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika 70% sirćeta na teglu od 1 litra;
• Bijeli luk;
• List hrena;
• Dill;
• Luk;
• Crni biber u zrnu.

Priprema

Pažljivo sortirajte paradajz i isperite pod hladnom vodom. Na dno čiste i suve tegle stavite list rena i 3-4 češnja belog luka. Čvrsto stavite paradajz i u sredinu stavite grančicu kopra.

Kada se tegla napuni, na vrh dodajte biber u zrnu i još jedan list rena.

U šerpi sa vodom rastvorite šećer i so i kuvajte 5-10 minuta. Vruću marinadu sipajte u napunjene tegle i ostavite 20 minuta.

Zatim ocedite tečnost i ponovo kuvajte oko 5 minuta. Ponovo napunite posude vodom i dodajte esenciju sirćeta.

Sada ostaje samo da namotate radni komad.

Izvadite tegle dok se potpuno ne ohlade. Užinu treba čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi.

Hladno kiseljenje paradajza

Za raznovrsnost pripremite nekoliko tegli koristeći ovu tehnologiju. Paradajz ispada hrskav i ukusan, pa će biti nezaobilazan proizvod na vašem stolu.

Sastojci:

• 1 kg zelenog paradajza;
• 1 litar vode;
• 2 kašike kuhinjske soli;
• 2 kišobrana kopra;
• 3 lista hrena;
• 4 čena belog luka;
• 5 listova ribizle;
• Ljut i piment po želji.

Priprema

Uklonite peteljke sa paradajza i dobro ih isperite pod vodom. Pripremimo i zelje i ogulimo beli luk. Ne možete koristiti sve začine ili, naprotiv, dopuniti recept drugim začinima.

U sterilisanu posudu stavite zelje, a zatim paradajz do sredine tegle. Zatim dodajte biber, beli luk i začinsko bilje. U sljedeći sloj stavite paradajz, a na vrh kopar, listove ribizle i ren.

Sol dobro izmiješajte u hladnoj vodi i napunite posudu smjesom do samog vrha.

Teglu dobro zatvorite plastičnim poklopcem, koji se prvo mora spustiti u posudu sa vrućom vodom.

Stavili smo užinu u podrum. Biće spreman za upotrebu za otprilike mesec dana, pa budite strpljivi.

Kako zatvoriti zeleni paradajz da budu ukusni i slatki

Ako više volite da pravite povrtne preparate slatkastog ukusa, onda će vam ovaj način kuvanja odgovarati. Slijedite recept i imat ćete odličnu užinu.

Sastojci:

• 700 g paradajza;
• 1,5 litara hladne i čiste vode;
• 30 g kuhinjske soli;
• 200 g granuliranog šećera;
• 3 zrna crnog bibera;
• 100 ml 9% stolnog sirćeta.

Priprema:

1. Odaberemo sitne plodove, po mogućnosti iste veličine, i operemo ih tekućom vodom.

Paradajz će biti podvrgnut termičkoj obradi, a da ne bi pucao, treba ih probušiti u predelu peteljke.

1. Paradajz stavite u sterilne tegle i prelijte kipućom vodom. Ostavite četvrt sata.
2. Nakon što prođe navedeno vrijeme, sipajte tečnost u šerpu, dodajte sol, šećer i biber. Otopinu zakuhati i skloniti sa šporeta.
3. U salamuru dodajte sirće i napunite tegle paradajzom.
4. Zatvaramo poklopcima koje smo prethodno sterilizirali.

Po želji pripremi dodajte začine koje najviše volite.

Priprema začinjenog paradajza u teglama od 3 litre

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima grickalica slanog okusa. Ostavite na hladnom mestu da prezimi. Paradajz će biti potpuno gotov za nekoliko sedmica. Pogledajte video za korak po korak pripremu zelenog voća:

Kada okrećete veći broj tegli, proporcionalno povećavajte zapreminu ovih sastojaka. Prijatno!

Kako posoliti zeleni paradajz za zimnicu u stanu

Mnogi proizvodi nisu namijenjeni za skladištenje u zatvorenom prostoru, jer zahtijevaju hladne uslove. Međutim, postoji recept koji će spriječiti da tegle eksplodiraju, a paradajz da se pokvari.

Sastojci:

• 9 kg paradajza;
• 3 čaše vode;
• 3 šolje stonog sirćeta;
• 4 kašike kuhinjske soli;
• Biber u zrnu po ukusu;
• 7 listova lovora;
• Aspirin.

Priprema

Prvo sortiramo paradajz i steriliziramo tegle. Ako imate krupne plodove, onda ih podijelite na male kriške. Dodajte potrebne začine u posudu.

Paradajz sabijamo u tegle. U šerpi sa vodom pomiješajte sirće i sol. Kuvajte marinadu nakon ključanja nekoliko minuta. Pripremljeni slani rastvor sipajte u radni komad i dodajte jednu tabletu acetilsalicilne kiseline, a zatim pokrijte poklopcima.

Sada treba da kuvamo tegle 15 minuta.

Stavite posudu na tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Bitan! Doktori su prije nekoliko godina upozoravali da se aspirin ne smije koristiti u prehrambenim proizvodima. Stoga se ne preporučuje dodavanje ovog lijeka kako bi se produžio rok trajanja proizvoda.

Svi recepti su prilično jednostavni, unatoč tome, paradajz ispada vrlo ukusan i zdrav. Ako na svojoj dači imate kasne sorte, onda neće sve imati vremena za sipanje, pa napravite od njih prekrasan zalogaj.

Zima je posebno doba godine kada je potrošnja svježeg povrća i voća, nažalost, svedena na minimum. Stoga svaka dobra domaćica zna kako u ovoj situaciji može razmaziti svoju porodicu i goste vitaminima sadržanim u ovim proizvodima. U pomoć joj priskaču razni crveni kiseli krastavci ili kupus, džem ili kompoti umotani u tegle. Mnogi ljudi više vole da uživaju u ovim delicijama zimi.

Klasična receptura čuva oblik paradajza, njegov pikantan okus i izvanredne kvalitete.

Korišteni proizvodi:

• Paradajz - 4 kg.
• Peršun - 1 veza.
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Paprika - 3 kom.
• Beli luk - 2 kom.

Za marinadu:

• Voda - 3 l.
• So - 130 g.
• Šećer - 200 g.
• Sirće 9% - 180 ml.

Prvo pripremimo sve proizvode. Operite slatku papriku i narežite je na kockice. Beli luk i ljute papričice takođe treba da se ogule, operu, a zatim sitno iseckaju. Paradajz isječemo na 4 dijela, ali možete odabrati i male otprilike iste veličine, tada ih ne trebate rezati, neka ostanu cijele.

U prilično prostranu posudu stavite paradajz, nasjeckani bijeli luk, biber, peršun i sve promiješajte. Zatim uzimamo sterilne tegle i u njih stavljamo povrće i začine.

Pripremimo marinadu. U šerpi brzo pomiješajte sve sastojke potrebne za to i prokuhajte. Pazite da se sol i šećer potpuno otope. Kipuću tečnost sipajte u tegle skoro do samog vrha.

Sada moramo sterilizirati naše zimnice. Uzmimo veliku šerpu i stavimo naše tegle sa svim sadržajem u nju. Nakon što prokuhaju poklopce, pokrijte njima tegle. U šerpu sipajte vodu tako da dođe skoro do ivica konzervi paradajza i sve stavite na šporet, upalite i sačekajte da voda počne da ključa. Sterilizacija je veoma važna za čuvanje rolovanog povrća. Sve tegle treba da prokuvate oko 40 minuta - za tegle od tri litre, 20 - 30 minuta za tegle od litara, a za tegle od pola litra biće dovoljno 12 minuta. Proces konzerviranja je završen.

Na kraju cijele ove procedure izvadite tegle i dobro zarolajte poklopce. Zatim ih je potrebno okrenuti (da se provjeri nepropusnost) i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Komadići zelenog paradajza u marinadi

Probajte marinirati ovo gurmansko povrće, ukusno je i dobro se slaže s raznim glavnim jelima. Recept za konzervirani zeleni paradajz.

Korišteni proizvodi:

Za marinadu:

1. Voda - 1,3 l.
2. So - 120 g.
3. Šećer - 220 g.

Uzmite paradajz srednje veličine i dobro isperite. Zatim ih treba narezati na velike kriške, možda na 4 dijela. Sada uzmite luk, ogulite ga i sitno nasjeckajte.

U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte šećer i so. Zatim ohladite dobijenu otopinu i dodajte sirće.

Naš paradajz spojimo s lukom i drugim začinima, prelijemo dobivenom marinadom i stavimo na hladno mjesto 12 sati.

Ocijeđenu marinadu od paradajza sada treba prokuhati i preliti povrće u teglama, zatim ga poklopiti i sterilizirati oko 30 minuta.

Sada dobro zatvorite poklopce na staklenkama specijalnom mašinom i ostavite da se ohlade.

Punjeni zeleni paradajz

Evo još jednog originalnog recepta - zeleni paradajz punjen belim lukom i začinskim biljem. Takvo povrće, pripremljeno za zimu, ispada kiselkasto i ima jedinstvenu aromu. Evo recepta za zeleni paradajz sa belim lukom.

Korišteni proizvodi:

Za marinadu:

1. So - 40 g.
2. Šećer - 30 g.
3. Sirće 9% - 70 g.

Paradajz sortiramo, a odabrani operemo. Uzmite korijen hrena, ogulite ga, a zatim ga narežite na male komadiće. Njegove listove je takođe potrebno oprati i iseći.

Sada uzmite bijeli luk, ogulite ga i nasjeckajte. Pripremite kopar i peršun - dobro isperite vodom, a zatim osušite. Papriku očistimo, operemo i sitno narežemo.

Povrće isječemo tačno na sredinu, ali ne do kraja. Počnimo sa punjenjem. Uzmite malu vezicu (da stavite u paradajz) kopra i peršuna, tri čena belog luka i pažljivo stavite u svako povrće. Očuvanje zelenog paradajza zahtijeva strpljenje i dosljednost.

Steriliziramo tegle, a zatim im dodamo začine: biber, luk, bijeli luk, začinsko bilje, ren. Stavite paradajz na vrh, pazeći da dobro prileže. Zatim dodajte papriku u svaku teglu, ravnomerno je rasporedite. Na naslagano povrće rasporedite listove rena i ostatak začina. Sada se povrće može kiseliti.

Sve to treba preliti kipućom vodom i pokriti steriliziranim poklopcima. Sačekajte 15 minuta, a zatim ponovo pripremite kipuću vodu.

Sada tečnost koja je bila u teglama sipajte u neku posudu, poslužiće nam u pripremi marinade. Paradajz ponovo prelijemo novom kipućom vodom, prekrijemo toplom krpom i sačekamo još 15-20 minuta.

Uzimamo vodu koju smo prvi put ocijedili, dodamo šećer i sol, pa proključamo. Tokom ovog postupka morate paziti da se sol i šećer dobro rastvore.

Sada sipamo vodu iz limenki, više nam neće trebati. U tegle dodajte sirće i ulijte vruću marinadu.

Sve što je ostalo Zatvorite sve tegle dobro i hermetički. Kada se ovo završi, okrenite posuđe sa paradajzom naopačke, umotajte u ćebe i sačekajte da se potpuno ohlade.

Jesenja salata od zelenih paradajza (bez sterilizacije)

Predlažemo da probate da pripremite ovu neobičnu jesenju salatu, u kojoj je odlično odabrana kombinacija zelenog paradajza sa ljutim začinima, aromatičnim začinskim biljem i mirisnim belim lukom.

Korišteni proizvodi:

Pripremamo sve začine i proizvode za buduću salatu: češnjak oguliti i sitno nasjeckati, ljutu papričicu nasjeckati na dugačke kockice, oprati i nasjeckati zelje. Pripremimo lovorov list i biber za upotrebu.

Glavno povrće narežite na kriške srednje veličine, pokušavajući da ih sve zadrži iste veličine. Sve proizvode sa začinima stavimo u posudu u kojoj će se kuhati salata i dodati sol i šećer. Sada sve dobro promešajte i stavite na hladno mesto 2-3 sata.

Za ovih nekoliko sati salata je uspela da se marinira i nastavljamo sa kuvanjem. Šerpu sa sadržajem stavite na šporet i kuvajte, lagano mešajući, oko 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Sljedeći korak - uzmite sterilne tegle i napunite ih salatom, a zatim ih hermetički zatvorite prethodno pripremljenim poklopcima. Sada okrenite tegle, pokrijte ih toplim ćebetom i sačekajte da se potpuno ohlade, a zatim ih odložite u ostavu.

Pažnja, samo DANAS!

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih proizvoda među domaćicama, ali ukusne konzerve mogu se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zeleni paradajz za zimu nudi širok prostor za maštu - može se marinirati zasebno ili sa drugim povrćem, pripremati od njih u salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i punjene. Pa, ljubitelji neobičnih konzervi mogu probati napraviti džem od zelenog paradajza.

Trebalo bi da izaberete zelene rajčice za preparate na osnovu njihove veličine, najprikladnije su čvrste rajčice srednje veličine bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna ne samo sa stanovišta jednostavnosti kuhanja, već i sa sigurnosne točke gledišta - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja koja su opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni da su ovi plodovi bezopasni - da biste to učinili, rajčice treba staviti u slanu vodu nekoliko sati neposredno prije obrade, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju uspjeh vaših priprema je zagarantovan. Zeleni paradajz iz konzerve treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Ovo predjelo će poslužiti kao odličan dodatak svakom jelu, poput prženog krompira, pečene piletine i roštilja, postajući pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Pozivamo vas da započnete naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni po čemu nije inferioran, a u nekim slučajevima i superiorniji od okusa zrelih paradajza pripremljenih za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode,
250 g šećera,
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli,
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
korijen hrena.

Priprema:
U pripremljenom paradajzu napravite male rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Stavite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i začinsko bilje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu sa šećerom i solju staviti da proključa. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih poklopiti poklopcima, dobro zatvoriti i okrenuti, ostavljajući ih ispod ćebe da se ohlade.

Sledeće konzerviranje priprema se uz dodatak paprike, ljute paprike, kopra i belog luka, što ga čini neverovatno aromatičnim i bogatog ukusa.

Marinirani zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika,
3 glavice belog luka,
1/2 šolje šećera
60 g soli,
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Papriku i ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk oljuštite. Paprike i beli luk sameljite mlinom za meso ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom smjesom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, zavisno od zapremine tegli. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečanu gozbu. Vjerujte mi, zimi ovi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Marinirani zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka,
80 g soli,
50 g šećera,
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

Priprema:
Operite i osušite paradajz. Narendanu šargarepu pomešati sa sitno iseckanim belim lukom, uz malo soli. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Koristeći oštar nož, napravite trouglaste rezove na rajčicama na peteljci i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, zbijajući smjesu prstima. Punjeni paradajz stavite u tegle i prelijte vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte radne komade, zatim ih zašrafite poklopcima, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Otvorenu konzervu ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite da iznenadite svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode,
5 pupoljaka karanfilića,
1 štapić cimeta,
4 g sjemenki kardamoma,
prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Paradajz narežite na komade i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i ulijte vrući sirup od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ostavite paradajz ponovo da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ova metoda kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu od gaze sa začinima i limunskom kiselinom. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, upotpunjen drugim povrćem, nevjerovatno je ukusno predjelo koje se može koristiti kao prilog raznim jelima ili poslužiti uz kruh u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe,
1 veliki luk,
300 g šećera,
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli,
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

Priprema:
Pripremljeno povrće sameljite jedno po jedno i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 sat do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije kuhanja dodajte sirće. Stavite kavijar u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju sa vrlo originalnim i vrlo pikantnim predjelom ukusne smaragdno zelene boje, u kojem su paradajz kombinovani sa hrenom, čili papričicom i belim lukom. Ova "vruća stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima začinjene hrane.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimnicu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza,
350 g hrena,
1-2 zelene čili papričice,
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

Priprema:
Paradajzu izvadite peteljke, isjeckajte i izmrvite blenderom ili mlinom za meso. Posolite. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte hren zajedno sa sitno isjeckanim čili papričicama i nasjeckanim ili protisnutim bijelim lukom. Za pikantniji zalogaj možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Užinu čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti u velikoj potražnji kako među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, tako i među onima koji prvi put isprobavaju takve pripreme. Odvojite vrijeme za kiseljenje zelenog paradajza, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najbližih. Sretno sa pripremama!

Gotovo svakome do kraja sezone u bašti ostane mnogo zelenih paradajza i to se pitanje uvijek postavlja. Šta kuvati sa njima? Postoji dosta recepata koji će se svidjeti svakome, čak i gurmanu.

Za preparate od zelenog paradajza uzimaju se srednji ili krupni, celi plodovi bez vidljivih oštećenja i tamnih fleka. Odabrani paradajz se dobro opere i stavi na papirni ubrus ili cjedilo da se voda ocijedi.

Najbolji recepti za zeleni paradajz za zimu sa fotografijama

Sastojci za tegle od 2 litre:

• 2 kilograma zelenog paradajza;
• 3 srednje šargarepe;
• 1 glavica belog luka;
• 70 grama soli;
• 140 grama šećera;
• 200 mililitara 9% sirćeta,
• 50 mililitara biljnog ulja;
• 20 zrna crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 3 litre vode.

Priprema:

1. Oguljeni beli luk i šargarepu se iseku na tanke krugove. Paradajz se iseče odozdo tako da stane krug od belog luka i šargarepe.
2. Punjeni paradajz se čvrsto pakuje u sterilisane tegle.
3. Za marinadu se u vodu dodaju so, šećer, ulje i začini. Tiganj se stavlja na jaku vatru.
4. Nakon ključanja, vatra se smanjuje i marinada krčka 10-15 minuta. U marinadu skinutu sa vatre dodaje se sirće.
5. Tegle paradajza se pune marinadom i sterilišu 15-20 minuta. Nakon toga se mogu zategnuti i nakon hlađenja poslati u podrum.

Punjeni zeleni paradajz za zimu: video

Bilo koji od ovih recepata savršeno će nadopuniti glavna jela ili biti zasebno predjelo, kako na praznik, tako i na bilo koji drugi dan. Takvi jednostavni proizvodi kao što su zeleni paradajz omogućuju vam da diverzificirate stol i učinite ga pikantnijim i ukusnijim.

Paradajz ili paradajz se uzgaja kao povrtarska kultura u mnogim zemljama od davnina. U centralnoj Rusiji, vlasnici vikendica rado uzgajaju ukusno povrće u staklenicima. Pošto je naše ljeto kratko, nemaju svi plodovi vremena da sazriju na granama.

Naše domaćice su naučile da spremaju ukusne kisele krastavce i salate od malih i zelenih paradajza. Naravno, pripreme oduzimaju dosta vremena, ali zimi će vaša porodica i gosti cijeniti trud. Za zimu se zeleni paradajz kiseli, soli, fermentira, puni ili pravi gotove salate.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci:

• paradajz – 1 kg;
• voda – 1 l.;
• zelje - 1 grozd;
• beli luk – 1 glavica;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 2 kašike;
• gorka crvena paprika.

Priprema:

1. Operite paradajz i u svakom napravite duboki rez. U ovu rupu stavite nekoliko komada bijelog luka i krišku ljute paprike.
2. Na dno posude stavite lovorov list i grančice začinskog bilja. Možete staviti nekoliko listova ribizle i trešnje.
3. Čvrsto stavite sloj punjenog paradajza, pa opet sloj zelenila.
4. Dakle, napunite cijelu posudu, gornji sloj bi trebao biti zeleni.
5. Pripremite salamuru i prelijte je preko povrća. Podesite pritisak i ostavite da fermentira oko dve nedelje.
6. Kada je fermentacija gotova, paradajz je spreman! Ako želite, možete ocijediti salamuru, prokuvati je i uzavrelo sipati u tegle.
7. Zamotajte mašinom i čuvajte cijelu zimu. Ili ga ostavite u buretu u podrumu bez dalje obrade.

Paradajz punjen bijelim lukom i biberom ispada jak, umjereno pikantan, i samo prste poližete!

Soljeni zeleni paradajz

Soljenje je još jedan provjereni način pripreme povrća na duže vrijeme.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• voda – 1 l.;
• zelje - 1 grozd;
• beli luk – 1 glavica;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 1,5 kašike;
• gorka crvena paprika.

Pročitajte također:

Lecho recept - jednostavna priprema za zimnicu

Priprema:

1. Paradajz spakovati u tegle odgovarajuće veličine, staviti nekoliko čena belog luka, kolutove bibera i jednu grančicu peršuna ili kopra.
2. Možete dodati nekoliko zrna bibera.
3. Napravite salamure i vruće sipajte u tegle sa povrćem.
4. Tegle sa poklopcima zarolajte specijalnom mašinom i ostavite da se ohlade.
5. Paradajz pripremljen po ovom receptu možete probati za dvije sedmice.
6. Slani nezreli paradajz savršeno se čuvaju cele zime bez hlađenja.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Kiselo povrće je uvek popularno na prazničnoj trpezi. A poslužene za porodičnu večeru ili ručak, oduševit će najmilije zanimljivim ukusom.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• voda – 1 l.;
• sirće – 100 ml;
• beli luk - 5-7 čena;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol - 2 kašike;
• šećer - 3 kašike;
• slatka crvena paprika.

Priprema:

1. U pripremljene teglice stavite lovorov list, par čena belog luka i nekoliko graška aleve paprike.
2. Čvrsto stavite paradajz i velike trake bibera. Bolje je da je paprika crvena za kontrast.
3. U tegle sa povrćem sipajte kipuću salamuru i ostavite da odstoji (10-15 minuta).
4. Vratite tečnost u šerpu, ponovo prokuhajte i dodajte stono sirće.
5. Napunite kipućom slanom vodom i odmah zarolajte. Proverite da li curi i ostavite da se ohladi.

Paradajz pripremljen po ovom receptu je srednje bujan i izuzetno ukusan.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze marinadi

Mirisne jabuke ovom receptu daju jedinstven ukus i aromu, a cvekla prelepu ružičastu boju.

Povratak