Trešnja nije samo trešnja, to je sorta veoma elegantnih, lepih i ukusnih paradajza. Početkom sedamdesetih godina 20. stoljeća uzgajani su samo zato što su uzgajivači provodili eksperimente kako bi usporili sazrijevanje u vrlo vrućim vremenima.
Izvezeni iz Turske, Holandije, Španije za kratko vreme, Cherry paradajz je postao poznat i omiljen u celom svetu. Nemoguće je sada zamisliti restoran u kojem jelo od povrća ne bi bilo ukrašeno ovom savršenom, geometrijski idealnom višnjom od paradajza.
Vitamini grupe E, C, B, fosfor, kalijum, gvožđe, kalcijum - svih ovih elemenata ima u izobilju u Cherry paradajzu. Ovo je vrlo dijetetski proizvod koji sadrži supstancu likopen, koja pomaže tijelu da se odupre stanicama raka.
Kalorijski sadržaj svježeg Cherry paradajza je 16 kcal na 100 grama. Kalorični sadržaj kiselih trešanja je 17 - 18 kcal na 100 grama.
Trešnje su veoma ukusne i lepe u pripremama. Ovi mini paradajz potpuno različitih boja i zanimljivih oblika omogućavaju današnjim ljubiteljima kiselih krastavaca da naprave nesvakidašnja, mozaička umjetnička djela iz konzerve.
Konzerviranje paradajza je odgovoran zadatak svake domaćice. Naravno, iskusniji već imaju svoje omiljene recepte, a samo ponekad sebi dopuštaju neke eksperimente. Početnici u kulinarstvu, naprotiv, aktivno traže nešto novo kako bi odabrali svoje favorite i pridružili se grupi iskusnih domaćica.
Za oboje će biti korisni recepti koji su nevjerovatno jednostavni u tehnologiji. Istovremeno, čeri paradajz je pikantan, aromatičan sa slatkim i slanim ukusom. Za konzerviranje možete koristiti gotovo sve sorte Cherry ili obične male rajčice.
Cherry paradajz za zimu - korak po korak recept sa fotografijama
Broj paradajza zavisi od toga koliko će stati u teglu. Obično se koriste posude od pola litre ili litre. Ali salamura mora biti određene proporcije.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Količina: 2 porcije
Sastojci
- Cherry paradajz:
- Voda: 1 l
- Sol: 2 kašike. l.
- Šećer: 4 kašike. l.
- Biber (crni, crveni, piment): po 1 kašičica
- Karanfilić: 2-3 kom.
- Kumin: 1 kašičica.
- sirće:
Upute za kuhanje
Kiseli cherry paradajz - korak po korak recept
Cherry paradajz je veoma ukusno i, što je najvažnije, lepo voće. Svaki radni komad će izgledati vrlo lijepo s njima. Kiseli čeri paradajz sa začinskim biljem i minimumom začina odlično su predjelo za svaki sto. Za ovaj recept će vam trebati:
- Trešnja
- kopar, peršun - po ukusu;
- zeleni cilantro - jedna grančica;
- korijander – 2 zrna po tanjiru;
- seme gorušice – 1 kašičica. po jednom l.b;
- beli luk – 3 režnja po glavi;
Popuniti:
- granulirani šećer - 1 kašika. sa toboganom;
- voda – 1 litar;
- nejodirana so - 1 kašika.
- sirće - 1 kašika.
Priprema:
- Tegle temeljito isperite i dobro sterilizirajte preko čajnika.
- Poklopce kuhajte najmanje 3 minute.
- Isperite paradajz i začinsko bilje u tekućoj vodi. Suha.
- Stavite bilje i začine na dno posude od litre.
- Napunite teglu cherry paradajzom što je moguće čvršće.
- U kipuću vodu sipajte krupnu so, granulirani šećer i na kraju ulijte sirće.
- Dok proključa, sipajte salamuru u tegle sa čeri paradajzom. Pokrijte poklopcem bez uvrtanja.
- Stavite peškir u lonac sa kipućom vodom. Bolje je to učiniti unaprijed, tako da dok su čeri paradajz i salamura spremni, voda već proključa.
- Stavite posudu na peškir tako da bude prekrivena najmanje ¾ vode.
- Pasterizujte dvadesetak minuta.
- Pažljivo izvadite tegle iz tiganja i zatvorite poklopce.
- Okrenite ih naopako i prekrijte bundom.
- Čeri paradajz je spreman za dve do tri nedelje.
“Prste ćeš polizati” - najukusniji recept
Ovaj recept nudi konzerve sa ukusnim punjenjem i veoma lepim plodovima trešnje. Pravilno odabrani začini daju paradajzu zanimljiv ukus. Njihov broj se mora tačno ponoviti. pripremiti:
- Trešnja;
- peršun - mala veza od 1 lb.;
- lovorov list – 1 kom. za 1 l.b.;
- svježi hren - tanka ploča veličine novčića od 5 rubalja;
- sjemenke gorušice - kašičica na 1 litar;
- veliki grašak pimenta - 2 graška po 1 l.b.;
- crni biber u zrnu – 4 graška na 1 l.b.;
Popuniti:
- jedan litar vode;
- granulirani šećer - 3 kašike. l.;
- sirćetna esencija 70% - 1 kašika.
Priprema:
- Odabrane staklenke dobro isperite i sterilizirajte preko kotla ili u pećnici. Prokuhajte poklopce.
- Operite i osušite čeri paradajz. Uklonite stabljike. Tankim nožem izrežite čak i manje tamnjenja.
- U svaku teglu stavite tačnu količinu začina. Napunite tegle paradajzom.
- Čeri paradajz prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 5-7 minuta.
- U ovom trenutku pripremite salamuru tako što ćete otopiti sve krupne sastojke. Prije početka sipanja potrebno je dodati sirće.
- Paradajz ocijedite, dolijte kipućom slanom vodom i odmah zarolajte poklopce.
- Vrlo pažljivo zamotajte tegle naopako. Stari bundi, jastuci - sve će to biti vrlo korisno. Konzervirane trešnje stavite u kutiju sa nečim toplim ispod. Ne stavljajte kutiju na pod. Pokrijte gornji dio bundom ili jastucima.
- Tegle treba da se ohlade veoma sporo. Ovo je cela tajna.
- Cherry paradajz će biti gotov za nekoliko sedmica. Umjereno ljuto, slatko, glatko i lijepo.
Ukusni čeri paradajz za zimnicu
Ovaj recept se inače zove desert. Originalne trešnje u slatkastoj salamuri omiljena su poslastica za poznavaoce kiselih krastavaca. Ako želite da paradajz ostane cijeli i jak, nemojte uklanjati peteljku. Plodove je dovoljno dobro isprati. Pasterizacija tegli nakon punjenja će dezinfikovati konzerviranu hranu što je više moguće.
Za recept će vam trebati:
- Trešnja;
- oguljeni beli luk – 5 čena po 1 l.b.;
- grančice peršina - po želji;
- zelje kopra - po želji;
- crni biber u zrnu - 3 kom. za 1 l.b.;
- veliki grašak pimenta – 2 kom. za 1 l.b.;
- karanfilić – 1 kom. za 1 l.b.
- Lovorov list – 1 komad na 1 list papira.
Popuniti:
- 1 litar vode;
- granulirani šećer - 3 kašike;
- krupna so - 1 kašika;
- sirće 70% - 1 kašika.
(Ova zapremina je dovoljna za tegle od 4 - 5 litara, pokušajte da dobro spakujete paradajz, ali nemojte pritiskati, inače će popucati.)
Priprema:
- Pripremite sve sastojke, dobro isperite i sterilizirajte tegle i poklopce. Operite paradajz i osušite ih.
- Stavite navedene začine na dno svake posude. Stavite cherry paradajz bliže jedan drugom.
- Pripremite salamuru u emajliranoj ili nerđajućoj posudi. Kuvajte 3 minuta.
- U tegle sa napakovanim čeri paradajzom sipajte sirće, a zatim kipuću salamuru.
- Stavite tegle na peškir u šerpu sa kipućom vodom. Postavite poklopce na vrh, ali ih nemojte zašrafljivati.
- Pasterizirajte posude od 1 litre 15 minuta. Trebaju biti 2/3 u vodi.
- Uklonite staklenke ručnikom, zašrafite poklopce i okrenite dno prema gore. Pokrijte krznenim kaputom. Nakon nekoliko dana odnesite ga na skladište. Za dvije sedmice čeri paradajz će biti potpuno gotov.
Priprema cherry paradajza u vlastitom soku
Ovo je jedan od najpopularnijih preparata, jer su i paradajz i sam fil toliko ukusni da je nemoguće prestati jesti. Ovo je odlično predjelo za trpezu, a takođe i osnova za supe i sosove od paradajza.
Vrlo zgodno ako imate i Cherry i obični paradajz. Za sos su idealni krupni, mesnati, skoro prezreli plodovi.
Za pripremu trešnje u vlastitom soku trebat će vam:
- Trešnja – 1,8 – 2 kg;
- veliki i zreli paradajz - 1 kg;
- krupna so - 1,5 kašike;
- 9% sirćetne esencije – 30g;
- granulirani šećer - 2 kašike;
- beli luk – 3 – 5 čena po 1 tanjiru;
- crni biber u zrnu - 3 kom. za 1 l.b.
Priprema:
Nakon što smo pripremili sastojke, temeljito oprali staklenke i poklopce, počinjemo s konzerviranjem.
- Veliki paradajz, posebno odabran za sos, prođite kroz mlin za meso ili protrljajte kroz sito. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena. Ako ste u prilici, masu izmiksajte blenderom nakon mljevenja mesa. Dobijenu smjesu stavite na vatru u emajliranoj posudi. U umak dodajte krupnu sol i šećer - cijelu količinu iz recepta. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Stavite oguljene režnjeve belog luka i biber u zrnu na dno čistih, sterilizovanih posuda. Čeri paradajz izbodite čačkalicom, stavite što bliže i prelijte kipućom vodom. Odozgo pokriti prokuvanim poklopcima, ali ne zatezati.
- Čeri paradajz u tegli treba da se zagreje i odstoji sa vodom dok fil ne bude spreman.
- U kipući paradajz sos dodajte sirće. Ne isključujte vatru ispod tiganja. Fil se mora sipati dok ključa.
- Ocijedite paradajz. (Više neće biti potrebno.) Sipajte paradajz sos u Cherry tegle.
- Stavite napunjenu posudu u šerpu sa kipućom vodom. Dovoljno je da su tegle 2/3 visoke u vodi. Nemojte zatezati poklopce. Samo ih stavite na vrh kako biste izbjegli prskanje. Tegle od pola litra pasterizirajte 10 minuta, litarske 20 minuta.
- Pažljivo ih izvadite iz kipuće vode.
- Zatvorite poklopcima, preokrenite i prekrijte bundom. Trebalo bi da se ohlade veoma sporo. Ne unosite ga u podrum i ne stavljajte u frižider na par dana. Čeri paradajz u sopstvenom soku biće gotov za tri nedelje. Za to vrijeme će se dobro marinirati i poprimiti ukus začina.
Kako zatvoriti paradajz bez sterilizacije
Dobra stvar kod ove metode je što ne morate sterilizirati Cherry. Čistoća je zagarantovana dvostrukim prelivanjem kipuće vode. Ako uklonite peteljke s paradajza, bit će zasićenije salamuri i bit će sočnije. Ako ga ostavite, paradajz će ostati cijeli i jak, ali paradajz je potrebno dobro oprati i obavezno ga potpuno osušiti. Proračun sastojaka dat je za tegle od 2 litre. trebat će vam:
- Trešnja – 2 kg;
- zeleni kišobran kopra - 1 komad po tegli;
- beli luk – 6-8 čena po tegli;
- sirće 70% esencije - 1 kašičica. na tegli;
Popuniti:
- voda - jedan litar;
- crni biber u zrnu - 7 graška;
- karanfilić – 7 kom.;
- krupna so - 2 kašike;
- granulirani šećer - 6 kašika.
Priprema:
- Na dno svake oprane i osušene posude stavite kopar i bijeli luk, ne morate odmah dodavati sirće. Napunite posude cherry paradajzom.
- Prokuhajte vodu i napunite tegle cherry paradajza kipućom vodom do vrha vrata. Pokrijte opranim poklopcima, ali nemojte zatvarati.
- U šerpi pomešati sve sastojke sa liste za salamuru sa vodom.
- Fil kuvajte 10 minuta. Ako vam se ne sviđa okus karanfilića, dodajte ih u salamuri dvije minute prije isključivanja.
- Čeri paradajz ocedite i napunite tegle kipućim salamurim.
- Sipajte 1 kašičicu 70% sirćeta u svaku posudu od 2 litre na vrh salamure.
- Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i prekrijte bundom.
Berba zelenog paradajza
Ljubitelji zelenog paradajza će cijeniti nježnost i mekoću trešanja pripremljenih po ovom receptu. Jednostavno je i svako to može učiniti, čak i ako ste novi u konzerviranju. Primjer je dat za litarsku teglu. Možete koristiti posudu od 0,5 litara - samo podijelite sastojke za bookmark sa 2. Dakle, za kuhanje će vam trebati:
- Cherry paradajz – 3 kg;
- beli luk – 5-7 čena po tegli;
- peršun - po ukusu;
- kišobran kopra - 1 kom.;
- crni biber u zrnu - 3 kom. na tegli;
- karanfilić – 1 kom. na tegli;
- lovorov list – 1 kom. na tegli.
Popuniti:
- 3 litre vode;
- granulirani šećer - 8-9 kašika;
- krupna so - 3 kašike. l.;
- sirće 9% - staklo.
Priprema:
- Operite i sterilizirajte tegle i potreban broj poklopaca. Paradajz dobro operite i osušite.
- Na dno stavite začine i začinsko bilje sa liste, a čeri paradajz i beli luk čvrsto upakujte.
- U šerpi pripremite salamuri od navedenih sastojaka, osim sirćeta. Dodajte ga minut prije punjenja tegli.
- Čeri paradajz prelijte kipućom slanom vodom.
- Stavite tegle paradajza i salamure u prethodno pripremljenu šerpu sa kipućom vodom. Stavite peškir na dno.
- Pasterizovati sa otvorenim poklopcima, zapremine od pola litre - 17 minuta, zapremine litara - 27 minuta.
- Izvadite tegle iz tepsije i zarolajte. Okrenite naopako i poklopite. Paradajz će biti spreman za posluživanje za nekoliko sedmica.
Kako kiseliti cherry paradajz - najlakši recept
Za ovaj recept vam je potreban minimum sastojaka i priprema se vrlo brzo. U receptu postoji sirće, ali ga uopšte ne morate koristiti. Tako će paradajz ispasti usoljen, a ne kiseli. Ako se sirće ne koristi, paradajz što je moguće temeljnije isperite i dobro sterilišite tegle.
- Trešnja
Za salamuru(1 litar je dovoljan za 4 – 5 limenki od 1 litra):
- jedan litar vode;
- granulirani šećer - 2 kašike;
- krupna so - kašika;
- sirće 70% - tbsp.
Priprema:
- Isperite tegle sode bikarbone. Temeljno isperite i sterilizirajte. Prokuhajte poklopce.
- Sortirajte i operite paradajz. Izrežite stabljiku i sve tamne mrlje. Birajte samo cijele, a ne mekane.
- Stavite cherry paradajz u tegle.
- Od svih sastojaka pripremite salamuri. Odlučite da li želite da kuvate paradajz bez sirćeta.
- Paradajz prelijte kipućim salamurom. Pokrijte poklopcem, ali ne zašrafite.
- Stavite tegle u lonac sa ključalom vodom dok ne budu 2/3 potopljene. (Pokrijte dno peškirom.)
- Pasterizujte dvadesetak minuta od trenutka kada voda proključa. Isključite vatru ispod tiganja.
- Zategnite tegle bez vađenja iz tiganja.
- Nakon 3 minute izvadite ih i umotajte u “krzneni kaput” tople odjeće.
Cherry paradajz ima nekoliko prednosti u odnosu na obični paradajz. Boljeg su ukusa, a to nije sporno, male su i lako se jedu, a opet su male, što znači da od njih možete vrlo brzo pripremiti užinu - blago slani paradajz. Predstaviću vam nekoliko recepata za malo slane cherry paradajz, a vi sami birajte koji vam se od ovih recepata najviše sviđa.
- 1 kg trešnje;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 glavica belog luka;
- zelje: kopar, cilantro, petao, bosiljak... zelje koje volite.
Operite paradajz i uklonite ih sa grana. Nema potrebe da ih posebno sušite, to je apsolutno nepotrebno.
Uzmite čačkalicu i napravite rupu u području stabljike svakog paradajza.
Stavite ih u čvrstu plastičnu vrećicu. Ogulite bijeli luk i istisnite ga direktno u vrećicu. Tu dodajte nasjeckano začinsko bilje i sol.
Zavežite vrećicu i dobro promiješajte njen sadržaj. Ostavite vrećicu cherry paradajza da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 sata, nakon čega je stavite u frižider.
Za samo 24 sata lagano slane trešnje će biti gotove.
Ambasador vruće trešnje
Ako ste u žurbi i danas vam je bukvalno potrebna užina, koristite ovaj recept. Sastav sastojaka je skoro isti, dodaje se samo 1 kašika. l. šećera i 1 litar vode. Šećer se dodaje da ublaži ukus, a na vama je da ga dodate ili ne.
Čeri paradajz operite i na isti način probušite čačkalicom „guzicu“.
Stavite paradajz u šerpu i odmah ih pospite začinskim biljem i protisnutim belim lukom.
Po želji možete dodati lovorov list. U drugu šerpu sipajte vodu i dodajte so i šećer. Zagrijte salamuru na šporetu i pustite da proključa. Kada se sol i šećer potpuno otope, ovim kipućim salamurim prelijte paradajz i odmah pokrijte tiganj poklopcem. Kada se salamura sa paradajzom ohladi, blago slani paradajz će biti gotov.
Recept za hladne slane cherry paradajze
Za hladno soljenje potrebna vam je drvena bačva, plastična kanta ili boca od tri litre. Kako nema potrebe za ubrzavanjem procesa kiseljenja, paradajz nije potrebno bušiti, za razliku od prethodnih recepata koji zahtijevaju dobro zrele cherry rajčice, ovdje je bolje uzeti čvrste, pa čak i malo nezrele plodove.
Operite paradajz. Na dnu kante napravite „jastuk“ od listova rena, trešanja i stabljika kopra.
Stavite paradajz u kantu i pripremite salamuru.
- Za 10 kg trešnje
- 5 litara vode;
- 150 gr. Sol.
Otopiti sol u vodi. Da biste ubrzali, rasol možete malo zagrijati, ali ne morate je prokuhavati. Paradajz treba napuniti salamurinom na sobnoj temperaturi, ali ni u kom slučaju vrućom. Salamura treba u potpunosti da pokrije paradajz, a po potrebi dolijte redovnu hladnu vodu. Kao dezinfekciono sredstvo možete dodati nekoliko čena zgnječenog belog luka.
Ostavite paradajz u tijelu nekoliko dana. Kada se salamura zamuti i na vrhu se pojavi pjena, to znači da je proces počeo i možete probati paradajz, a ostatak odnijeti u podrum. Pokrijte kantu poklopcem, ali ne čvrsto, kako bi gasovi koji se oslobađaju tokom fermentacije izašli van.
Svaki od ovih recepata je dobar, a teško je izabrati najbolji.
Za još jedan recept za pravljenje lagano slanih cherry paradajza pogledajte video:
U jesen velika većina Rusa jede kisele krastavce i džemove od kojih su svi umorni, pa su novi recepti traženi i popularni. Domaćice se posebno često zanimaju kako ih zatvoriti da izdrže cijelu zimu i ne izgube izvorni okus.
Ruski vrtlari su već naučili uzgajati ove male rajčice, koje su uzgajali izraelski naučnici u prvoj polovini 1970-ih. U početku je planirano da se stvori sorta čiji bi plodovi sazrijevali sporije u vrućoj klimi, ali se eksperiment pokazao toliko uspješnim da su se ovi paradajzi proširili po cijelom svijetu.
zašto "trešnja"
Minijaturni paradajz je dobio ovo ime zbog svoje vanjske sličnosti s plodovima trešnje ("trešnja" prevedena na engleski kao trešnja). Osim toga, mali paradajz je mnogo slađi od svojih većih, ali da bi dobili takve plodove, mora im se pustiti da sazriju.
Trešnje imaju odličan ukus, ne morate kupovati velike tegle da biste ih kiselili. Mogu se koristiti kao samostalna užina, kao i kao ukras za salate, predjela i jela. Mali cherry paradajz ukrasit će praznik i svidjet će se svim gostima.
U stvari, kiseljenje cherry paradajza se praktički ne razlikuje od pravljenja kiselih krastavaca s običnim paradajzom. Neke domaćice koriste provjerene recepte s apsolutno svim sortama ovog povrća, ali neke od njih nisu prikladne za preradu malih trešanja.
Klasičan recept za kiseli cherry paradajz
Osim paradajza, trebat ćete pripremiti i luk, začinsko bilje (peršun i celer), nekoliko listova hrena i crne ribizle, crni biber u zrnu, kopar, papriku i nekoliko čena bijelog luka. Zatim treba pripremiti marinadu, računajući da će vam za svaku litru vode trebati 3-4 lista lovora, 1,5 žlice. kašike soli, 2 kašike. kašike šećera, 3 kašike. kašike 6 posto sirćeta i karanfilića.
Bit će potrebno sterilizirati sve staklenke za pripreme, prokuhati sve postojeće poklopce, a također isprati zelje. U svaku teglu treba da stavite čen belog luka, kolut ljute paprike bez semenki, 7-8 zrna bibera, kopar, celer, peršun i nekoliko listova rena i ribizle.
Prerada paradajza
Čeri paradajz treba da bude malo nezreo moraće da se probuši na nekoliko mesta u blizini peteljke čačkalicama, tada neće popucati u trenutku sipanja. Nakon toga ih treba staviti u tegle i pokriti začinskim biljem. Zatim morate napuniti sadržaj posude kipućom marinadom.
Paradajz je potrebno samo pokriti i ostaviti desetak minuta. Čim istekne predviđeno vrijeme, vodu se mora sipati u drugu posudu, dodati mješavinu šećera i soli, a zatim ponovo prokuhati. U dobivenu tekućinu morat ćete uliti ocat, dodati lovorov list i karanfilić, a zatim ga sipati u posude. Tegle je potrebno zarolati, okrenuti i pokriti toplim ćebetom. Cherry paradajz je spreman za zimu! Sačekajte da se tegle ohlade, a zatim ih odložite u prostor za odlaganje.
„Šećerne“ trešnje i njihova receptura
Malo ljudi zna kako zapečatiti cherry paradajz za zimu, ali žele naučiti. Razlog tome leži u receptu za "šećerne" paradajze. Za njihovu pripremu trebat će vam 2 kilograma povrća, 2 šolje šećera, 6 čena belog luka, 4-5 zrna bibera, stabljike i kišobrane kopra, par lovorovih listova, dve kašike. l. soli i 2 kašičice. sjemenke gorušice. Za marinadu koristite 5 kašika. l. šećer, 3 - vinsko sirće (najbolje crveno), 1 - so (na 1 litar vode).
Zatim morate oprati paradajz, obraditi ih po peteljci čačkalicom i staviti u teglu od tri litre. Nakon toga, paradajz je potrebno napuniti vodom, ostaviti da se tečnost ohladi, zatim je ocijediti i ponoviti postupak. Dok se voda hladi, režnjeve belog luka možete iseći po dužini, dobro oprati kopar i zajedno sa začinima staviti u teglu.
Sledeći korak je da u šerpu sipate vodu sa solju i šećerom, prokuvate, u nju sipate sirće i promešajte. Zatim je potrebno preliti dobijenu marinadu preko paradajza, zarolati tegle, zatim ih stajati naopačke i umotati u krpu. Kiseli cherry paradajz je spreman! Stavite paradajz u prostor za skladištenje - i tada možete ukrasiti sto njima u bilo koje doba godine.
Medena trešnja
Cherry paradajz može biti originalno jelo u zimskoj sezoni (recepte za zimnicu je lako pratiti), najvažnije je koristiti visokokvalitetne rajčice za pripremu preparata. Trešnje marinirane u medu su popularne. Za njihovu pripremu potrebno je kilogram paradajza, 70 ml jabukovog sirćeta, grančica bosiljka i kopra, parče ljute paprike, par listova lovora, nekoliko zrna crnog bibera, 5 čena belog luka, kašika šećera i soli i par kašika svježeg aromatičnog meda.
Kako preliti čeri paradajz medom
Paradajz ćete morati probušiti na nekoliko mjesta u blizini peteljki, a zatim ih staviti u teglu zajedno sa paprikom, bijelim lukom, koprom i lovorovim listom. Potrebno je da prokuvate dve litre vode, a zatim dodajte so i šećer po ukusu. Dobijenom tečnošću prelijte paradajz i ostavite sat vremena.
Zatim ćete morati sipati salamuru u šerpu, prokuvati, dodati med, sirće i bosiljak. Smjesu preliti preko paradajza, zatim tegle zarolati i ostaviti da se salamuri ohladi. Čim se to dogodi, možete staviti cherry paradajz na hladno mjesto. Za dva dana kiseli krastavci će biti gotovi.
Višnje marinirane u soku od paradajza
Cherry paradajz, koji ne zahtijeva pretjerano naporno pripremanje za zimnicu, može se uvaljati i u vlastiti sok. Marinada se pravi na sledeći način: u svaku litru soka potrebno je dodati tri kašike sirćeta od 9 posto, 2 kašike šećera i 1 so, malo luka, paprike, karanfilića, aleve paprike.
U sok treba dodati sve začine, prokuvati tečnost, a zatim skloniti sa šporeta i uliti sirće. Zatim paradajz, luk i papriku narezane na kolutiće stavite u tegle, sadržaj posuda prelijte kipućom vodom i ostavite pet minuta. Zatim treba izliti vodu iz tegli, pa paradajz odmah preliti vrućom marinadom i zarolati.
Paradajz sa lukom i paprikom
Još jedan odličan recept je kiseli cherry paradajz sa lukom i paprikom. Trebaće vam 1,5 kilograma paradajza, crnog luka, paprike, bibera u zrnu, karanfilića, belog luka i začinskog bilja. Marinada se priprema na sledeći način: tri kašike šećera i limunovog soka (može i sirće) pomešaju se sa 1,5 kašika krupne soli i rastvore u litru vode.
Zatim je potrebno oprati paradajz, izbockati ih na peteljku i staviti u tegle tako da se izmjenjuju sa paprikom, lukom, začinima i začinskim biljem. Nakon toga, sadržaj tegli morate napuniti kipućom vodom, a nakon 5-7 minuta uliti vodu u posudu. Zatim treba dodati sastojke za marinadu, prokuvati sadržaj, preliti preko čeri paradajza i zarolati tegle.
Skladištenje paradajza
Sada znate recepte za zapečaćenje cherry paradajza i možete ih koristiti za stvaranje odličnih paradajza za zimu. Preporučljivo je čuvati izratke na suhom, tamnom mjestu, gdje treba stalno održavati sobnu temperaturu. Ormar ili ostava savršeni su za ove svrhe. Kiseli paradajz se može koristiti ne samo kao dodatni prilog na prazničnom stolu, već i za pripremu jela, posebno pizze.
Kiseli paradajz za zimnicu Svaka brižna domaćica se trudi da ga pripremi i to nije iznenađujuće. Mi smo već razvili takvu tradiciju. Zimi će biti odličan dodatak ručku ili večeri. A na prazničnom stolu nije najmanje važno predjelo.
Danas postoji više od nekoliko stotina recepata za kiseli paradajz, uz koje možete dobiti kiseli paradajz različitog ukusa - mekog, slatkog, ljutog, kiselog ili slanog. Kako kažu, ima recepata za svačiji ukus.
Prije nego što počnete s konzerviranjem i odaberete recept, morate skuhati same rajčice. Za kiseljenje je preporučljivo koristiti paradajz srednje zrelosti, čije meso još nije postalo previše mekano. Osim toga, paradajz za konzerviranje ne bi trebao biti previše sočan, jer tokom njihove pripreme postoji veliki rizik od pucanja kožice.
Pa, još jedan faktor koji utiče na izbor paradajza je veličina ploda. Ako vam ne smeta čuvanje u teglama od tri litre, onda su to one koje možete koristiti za zatvaranje velikih paradajza. Za konzerviranje u litarskim teglama preporučljivo je koristiti male paradajz. Idealne sorte za kiseljenje, koje u potpunosti ispunjavaju sve navedene zahtjeve, su krem paradajz i cherry paradajz.
Mislim da mnogi znaju da se može kuhati i sterilizacijom. Sve zavisi od vaših preferencija. Iz prve ruke znam da se mnoge domaćice plaše da paradajz neće stajati i da će eksplodirati, pa ih moraju sterilizirati. Kao rezultat dugotrajne toplinske obrade, paradajz često puca, što kvari njihov izgled.
Danas želim da vam pokažem kako možete brzo zatvoriti kiseli paradajz za zimu po receptu bez sterilizacije. Kiseli cherry paradajz za zimu bez sterilizacije nije ništa lošiji od onih pripremljenih na uobičajen način.
Sastojci za teglu od jedne litre:
- čeri paradajz,
- Bosiljak – 2-4 grančice,
- Majčina dušica – 1-2 grančice,
- beli luk – 3-4 čena,
- Crni biber u zrnu - 4-5 kom. za jednu teglu
Za marinadu po litru vode:
- Kamena so – 1 kašika. kašika,
- Stono sirće 9% - 3 kašike. kašika,
- Šećer – 3 kašike. kašika,
Marinirani cherry paradajz - recept
Odaberite cherry paradajz za konzerviranje bez vidljivih oštećenja ili drugih nedostataka.
Odsecite peteljke paradajza. Operite pod tekućom vodom. Operite bosiljak. Ogulite čen belog luka. Pripremite tegle za konzerviranje paradajza. Za kiseljenje paradajza možete koristiti tegle od litre i tri litre. Prije punjenja tegle treba sterilizirati.
Stavite grančice timijana i biber u zrnu na dno tegli. Stavite paradajz. Između paradajza stavite bosiljak i bosiljak. Celu teglu napunite čeri paradajzom, do ramena.
Paradajz prelijte vrelom vodom. Pokrijte tegle poklopcima. Ostavite paradajz da odstoji 10 minuta.
Nakon tog vremena, ocijedite vodu u čistu šerpu. Izmjerite količinu vode za marinadu u tegle od litara. Kada znate tačnu količinu vode za marinadu, dodajte šećer, so i sirće u željenim razmerama.
Nakon što marinada proključa, kuhajte još 5 minuta. Sipati u tegle paradajza.
Kiseli cherry paradajz. Fotografija
Cherry paradajz se po ukusu ne razlikuje mnogo od običnog paradajza, ali ima minijaturnu veličinu, zbog čega je postao toliko popularan.
Pogodne su za upotrebu na sendvičima, stavljaju se u razne grickalice i salate i, naravno, u konzervi.
Mala veličina omogućava da se plodovi brže mariniraju, štede prostor u tegli i jednostavno izgledaju prelepo.
I, naravno, glavna prednost minijaturnog voća je mogućnost korištenja malih posuda.
Cherry paradajz za zimu - opći principi pripreme
Očuvanje minijaturnih cherry paradajza ne razlikuje se mnogo od pripreme običnih paradajza, ali ipak postoje neke karakteristike. Ako se veliki paradajz može nekoliko puta preliti kipućom vodom da se pari, onda se cherry paradajz od takvih postupaka može jednostavno pokvariti, rasprsnuti i izgubiti svoj lijep izgled. Za konzerviranje se koristi gusto, umjereno zrelo povrće. Dodaju se i razni začini i začinsko bilje: so, biber, šećer, karanfilić, senf. I povrće: paprika, šargarepa, beli luk, krastavci. Svi sastojci moraju biti dobro oprani i osušeni.
Opšti princip kuvanja:
1. Priprema kontejnera. Tegle operemo i sterilišemo. Poklopce tretiramo kipućom vodom.
2. Priprema sastojaka. Paradajz i začinsko bilje je potrebno oprati, beli luk, papriku i luk oguliti, po potrebi iseći.
3. Bookmark u teglu. Sve čvrsto pakujemo, nastojeći da što više ispunimo prostor. Nakon parenja postat će mnogo veći.
4. Kuvanje na pari. Tegla povrća se napuni kipućom vodom, ostavi 10-20 minuta, a voda se sipa u lonac.
5. Kuvanje salamure/marinade. U oceđenu vodu dolijte još tečnosti dok se ne izjednači volumen, a zatim dodajte začine. Sve se kuva 2-3 minuta nakon ključanja.
6. Završno punjenje. Tegle se pune kipućom salamurinom, dodaju sirće i sve se odmah poklopi.
7. Zalazak sunca. Poklopce zatvaramo ključem i pritegnemo vijke.
Zatim se radni komad treba okrenuti na vrat, pokriti nečim toplim (ćebe, stari kaput) i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Tegle stavljamo u podrum i nakon dva-tri mjeseca možete uzeti prvi uzorak.
Recept 1: Začinjen čeri paradajz za zimu sa lukom i šljivama
Veoma lepa priprema čeri paradajza za zimu. Osim paradajza, dodaju se šljive i sitni luk veličine prepelićeg jajeta koji daju pikantan ukus i neuporedivu aromu. Čuvaćemo ga u malim teglicama koje je potrebno prethodno sterilisati. Od ove količine proizvoda treba dobiti 3 tegle od po 0,5 litara.
Sastojci
0,5 kg čeri paradajza;
0,3 kg šljiva;
0,2 kg sitnog luka;
1 tbsp. l. talijansko bilje;
Beli luk, karanfilić, suncobrani kopra, biber u zrnu.
Za marinadu:
3 kašike šećera;
1 litar vode;
1 kašika soli;
1 kašika sirćeta.
Priprema
1. Na dno pripremljenih tegli stavite kišobrane kopra, ubacite jedan karanfilić, malo bibera u zrnu i prstohvat italijanskog začinskog bilja.
2. Uklonite peteljke sa paradajza i operite ih. Luk oljuštite, šljive podijelite na pola i uklonite sjemenke.
3. Stavljajte sve sastojke u tegle, naizmjenično.
4. Prelijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji četvrt sata.
5. Sipajte vodu u šerpu, dovedite do 1 litre i stavite na šporet. Dodajte sol i šećer i kuhajte 3 minute.
6. Ulijte sirće, promiješajte i sipajte salamure u paradajz ispod vrata, zarolajte pomoću ključa.
Recept 2: Cherry paradajz za zimnicu u sopstvenom soku sa aspirinom
Tačnije, u soku od običnog paradajza. Za ovu pripremu možete koristiti svježe cijeđeni sok ili prethodno konzerviran sok, nije bitno. Sačuvaćemo ga u teglicama od pola litra umesto sirćeta, u svaku ćemo dodati tabletu aspirina.
Sastojci
800-900 grama čeri paradajza;
Litar soka;
Kašika soli;
3 tablete aspirina.
Priprema
1. Čeri paradajz stavite u ključalu vodu na minut, a zatim napunite hladnom vodom sa česme. Uklanjamo kožu. Možete ga konzervirati s njim, ali na taj način proizvod ispada nježniji i ukusniji.
2. Čeri paradajz stavite u tegle.
3. Prelijte kipuću vodu i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ocijedite vodu i stavite tabletu aspirina u svaku posudu.
4. Ako se svježi paradajz koristi za sok, potrebno ga je uviti i kuhati 15 minuta. Ako uzmete gotov sok, jednostavno ga sipajte u lonac i kuhajte 5-10 minuta, ne zaboravite posoliti. Ako je sok kiselkast ili bez ukusa, možete dodati malo šećera ili limunske kiseline.
5. Pripremljene plodove čeri napunite smesom od paradajza i zarolajte.
Recept 3: Cherry paradajz za zimnicu u sosu od jabuka
Za pripremu takvih cherry paradajza za zimu trebat će vam prirodni ili kupljeni sok od jabuke, ali konzervirani ili pakirani proizvod neće raditi. Obračun proizvoda po litarskoj posudi.
Sastojci
Koliko će trešanja stati u teglu;
0,5 l soka od jabuke;
1 kašičica sirćeta;
Ravna kašika soli;
1,5 kašike šećera;
3 čena belog luka;
Jedna paprika;
Zeleni i kopar, po želji.
Priprema
1. Narežite papriku okomito na trakice. Ogulite beli luk i stavite ga na dno sterilne tegle.
2. Sipajte oprane čeri paradajz sa peteljkama i po ivicama ubacite trakice bibera.
3. Prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite sa strane dok pripremate fil.
4. U šerpu sipajte sok od jabuke, dodajte so i šećer, prokuhajte 2-3 minuta.
5. Od paradajza ocijedite vodu, prelijte kipućim sokom, dodajte sirće i zarolajte.
Recept 4: Cherry paradajz za zimnicu "Šećer"
Recept za ukusne cherry paradajze za zimnicu. Kao i njihova veća braća, i mali paradajz voli šećer i što ga više u marinadi, to bolje.
Sastojci
2 kg čeri paradajza;
300 grama šećera;
8 čena belog luka;
6 zrna bibera;
2 žlice. l. sol;
2 kašike sirćeta;
Kišobrani kopra, listovi ribizle.
Priprema
1. Čeri paradajz operite i osušite, svaki paradajz probušite čačkalicom u blizini peteljke da kožica ne pukne i plod ostane netaknut.
2. Ogulite beli luk, prelijte kipućom vodom listove ribizle i sve stavite na dno sterilnih tegli.
3. Dodajte paradajz i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite 10 minuta poklopljeno.
4. Ocijedite vodu, dovedite količinu na dva litra i stavite na šporet. Posolite i pošećerite i prokuhajte 3 minuta, dodajte sirće i promešajte.
5. U tegle sipajte biber u zrnu, paradajz prelijte kipućom salamrom i odmah zatvorite ključem.
6. Okrenite ga naopako, pokrijte toplim ćebetom i držite dok se potpuno ne ohladi.
Recept 5: Med cherry paradajz za zimu sa belim lukom bez sirćeta
Medeni paradajz je neobičnog ukusa i neuporedive arome, a salamura prva izleti iz tegle. Recept zahteva sterilizaciju. Od ove količine proizvoda trebalo bi da dobijete dve litre tegle proizvoda.
Sastojci
1,5 kg čeri paradajza;
Kašika soli;
6-8 čena belog luka;
3 kašike meda;
Lovorov list;
4 zrna bibera;
Dill kišobrani.
Priprema
1. Prije svega, paradajzu uklonite peteljke, operite ih i ostavite da se osuše.
2. Kopar poparite kipućom vodom i stavite u tegle, dodajte lovor i biber u zrnu.
3. Ogulite čen belog luka i narežite na dugačke komade.
4. Svaki paradajz probušite komadom belog luka i bacite u teglu. Morate napuniti posudu do vrha.
5. Prokuhajte litar vode, posolite, dodajte med i ulijte paradajz. Pokrijte poklopcima.
6. Stavite u šerpu na krpu, dodajte vrelu vodu i sterilišite tegle 15 minuta.
7. Izvaditi i zarolati, ohladiti naopačke.
Recept 6: Kiseli cherry paradajz za zimnicu "senf"
Za pripremu jakih cherry paradajza za zimu trebat će vam suhi senf, začini i dosta slobodnog vremena. Jednostavan recept, bez termičke obrade. Voda je potrebna čista, filtrirana ili izvorska. Količina proizvoda je predviđena za teglu od tri litre, može biti potrebno malo manje ili više paradajza, ovisno o njihovoj veličini i gustoći pakiranja.
Sastojci
2 kg čeri paradajza;
20 grama suvog senfa;
Kašika šećera;
2 kašike soli;
mahuna ljute paprike;
Koliko belog luka će biti potrebno?
Listovi rena, kišobran kopra, lovorov list, začinsko bilje po želji.
Trebat će vam i mali komad pamučne tkanine, koji se mora prethodno pariti ili ispeglati.
Priprema
1. Ogulite beli luk i narežite na dugačke komade.
2. Paradajz probušimo štapićima belog luka, preporučljivo je to učiniti u blizini stabljike.
3. Na dno sterilne posude rasporedite bilje i začine, stavite ljutu papričicu isečenu na tanke trakice.
4. Stavite cherry paradajz sa belim lukom po želji, možete ih složiti sa začinskim biljem i listovima rena; Paradajz postavljamo tik iznad vješalica; nema potrebe da punimo teglu do vrha.
5. Šećer i so rastvorite u čaši prečišćene vode, sipajte u teglu.
6. Napunite procijeđenom vodom, odozgo sipajte senf u prahu, stavite pripremljenu krpu i takođe lagano napudrajte senfom.
7. Ostavite teglu na toplom mestu nedelju dana, a zatim je zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u podrum na dve nedelje.
Recept 7: Cherry paradajz za zimu u sirćetu na engleskom
Neobičan recept za pripremu mini paradajza u sirćetu. Britanci vole ove "kiseli krastavčić" sa izraženim kiselkastim ukusom i jedinstvenom aromom. Općenito, to je odličan zalogaj za jaka pića. Takav preparat je bolje čuvati u frižideru, gde će čeri paradajz sigurno ostati do proleća i ništa im se neće desiti. Kuhamo u malim teglama, najbolje sa poklopcem na navoj.
Sastojci
0,25 kg trešnje;
0,5 l sirćeta 6%;
Biber u zrnu;
Kašika soli;
Mala gomila ruzmarina.
Priprema
1. Čeri paradajz operite i osušite. Operite ruzmarin.
2. Stavite paradajz i začinsko bilje u teglu, dodajte biber u zrnu.
3. Prokuhajte sirće i sol i ohladite.
4. Sipajte paradajz i zatvorite poklopac.
5. Stavite u frižider na čuvanje, možete uzeti uzorak nakon mesec dana.
Recept 8: Cherry paradajz za zimnicu u mediteranskom ulju
Sličnih recepata ima i u italijanskoj kuhinji, a pripremaju se na bazi sušenog paradajza. Ovo predjelo je napravljeno od svježih čeri paradajza. Bolje je koristiti maslinovo ulje, po mogućnosti direktno prešano. Morate se opskrbiti i sušenim začinom od origana bez njega, priprema neće ispasti ista.
Sastojci
0,3 kg čeri paradajza;
1 luk;
Prstohvat soli;
1 sat kašika origana;
5 listova bosiljka;
1 kašika vinskog ili jabukovog sirćeta;
Maslinovo ulje.
Priprema
1. Oprane i osušene listove bosiljka stavite u teglu, pa dodajte obrađeni čeri paradajz i luk narezan na tanke kolutiće.
2. Sipajte origano.
3. Pomiješajte so i sirće i stavite u teglu.
4. Sve napunite uljem do vrha. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na najmanje dva meseca.
5. Zatim ga izvadimo i koristimo uz italijansku mocarelu ili jednostavno tako.
Recept 9: Cherry paradajz za zimnicu sa kornišonima
Šta može biti šarmantnije od asortimana povrća napravljenog od minijaturnih paradajza i jednako malih krastavaca? Ovaj preparat prelepo izgleda ne samo u tegli, već i na stolu. Minijaturno povrće se može koristiti za ukrašavanje narezaka, sendviča i salata. Količinu povrća uzimamo po vašem ukusu, možete podeliti na jednake delove, uzmite više čeri paradajza ili kornišona. Možete koristiti i bilo koju teglu, ali je bolje do jedne litre.
Sastojci
Kornišoni;
Žuta i crvena paprika;
Mrkva;
U teglu staviti: peršun, list rena, beli luk, kišobran kopra, biber u zrnu.
rasol:
Kašika soli;
2 kašike šećera;
Litar vode.
Dodajte sirće u količini od 1 kašičice esencije po litar tegli.
Priprema
1. Čeri paradajzu uklonite peteljke, isperite i osušite na peškiru.
2. Kornišone takođe operemo, nožem odrežemo repove sa obe strane i pošaljemo da se osuše. Ako su krastavci ustajali, potrebno ih je prethodno namočiti 3-4 sata. Za to vrijeme nekoliko puta promijenite vodu.
3. Hren i ostalo zelje operite i stavite na dno tegle. Dodajte beli luk i biber u zrnu po ukusu.
4. Paprike ogulite i narežite na kolutiće ili trakice. Šargarepa na tanke kriške.
5. Čeri paradajz sa kornišonima stavite u tegle, rasporedite raznobojne komade paprike i kriške šargarepe. Preporučljivo je to učiniti duž zidova tegle, tako će biti ljepše.
6. Napunjene posude napunite kipućom vodom i, kao i obično, ostavite 10-15 minuta.
7. Ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i dodajte začine, prokuhajte minut.
8. Napuniti preparat, dodati sirće ispod poklopca i zarolati. Ostavite da se ohladi okretanjem naopačke.
Recept 10: Začinjeni čeri paradajz za zimu sa vrhovima šargarepe
Za očuvanje ljutih cherry paradajza za zimu, trebat će vam paprika, crvena ili zelena. Crvena je začinjenija, pa možete uzeti malo manje. U teglu se stavljaju i svježi vrhovi šargarepe, što preparatu daje poseban ukus. Po želji možete dodati i tanke kolutiće same šargarepe.
Sastojci
2 kg čeri paradajza;
4 kašike šećera;
2 kašike soli;
Gomila vrhova šargarepe;
2 začinske mahune;
6 čena belog luka.
Sirće u količini od 1 kašičice po litarskoj tegli.
Priprema
1. Čeri paradajz i vrhove operite i ostavite da se osuše.
2. Začinske mahune narežite na tanke kolutiće; sa paprikom je bolje raditi u rukavicama.
3. Ogulite beli luk i prepolovite svaki režanj.
4. Stavite paradajz u tegle, slojevite ih sa vrhovima šargarepe, pospite kolutovima bibera i belim lukom.
5. Napunite kipućom vodom, ocijedite nakon 10 minuta.
6. Od oceđene vode skuvati rasol, dovedenu do dva litra. Dodajte so i šećer.
7. Filovati vruće čeri paradajz, dodati esenciju i zarolati tegle.
Da paradajz ne popuca kada sipate vruću salamuru, možete ih unaprijed probušiti na nekoliko mjesta. Ova tehnika će također omogućiti da se voće brže marinira i višestruko skratiti vrijeme kiseljenja.
Ako trebate umetnuti komadiće bijelog luka u cherry paradajz, bolje je napraviti rupu oštrim nožem direktno u stabljici, a zatim umetnuti komadić tamo. Ovo ne samo da će olakšati proces punjenja, već će i paradajz zadržati lijep izgled i zadržati sok u sebi.
Velika količina začina i začinskog bilja zasjenjuje aromu paradajza, tako da ne morate stavljati sve što možete pronaći u kući. Ako vam se ne sviđa neki začin u receptu, uvijek ga možete isključiti ili promijeniti u svoj omiljeni.
Ako nemate svježe listove rena, u teglu paradajza možete dodati oguljene komadiće korijena.
Biber u zrnu, lovorov list i zvjezdice klinčića u potpunosti otkrivaju svoju aromu tek tijekom skladištenja. Stoga, nema potrebe za pretjeranom upotrebom ovih začina, inače će salamura dobiti pretjerano nametljivu aromu, a može čak i gorak okus.