Patlidžani iz konzerve sa paradajzom i belim lukom. Recepti za patlidžane - najbolje opcije za pripremu za zimu bez sterilizacije

» – salata od patlidžana za zimnicu.

Danas ćemo govoriti o još jednom povrću koje je savršeno za pripremu za zimu - patlidžanu, a točnije o salatama od njega.

Patlidžan, kao i paradajz, pripada porodici velebilja, a sve je rasprostranjeniji tek u 19. veku.

Povrće je zahtjevno i pomalo hirovito za uzgoj, ali ga naši vrtlari jako vole.

Boja se kreće od gotovo bijele, žute do tamno ljubičaste. Iako uglavnom uzgajam samo tamnoljubičaste, po mom ukusu su mekše i ukusnije, iako bijele izlaze s malo hrskanja.

Kao i svako povrće, sadrži mnogo vitamina, bogato je vlaknima, kao i mikro- i makroelementima.

Patlidžani se koriste u kulinarstvu u pripremi raznih jela, kako svježih tako i prženih, kuhanih, pečenih, dinstanih i konzerviranih.

Bolje je koristiti sitne plodove, manje ih treba rezati, a mladi su sočniji i ukusniji od prezrelih.

Ne pokušavajte koristiti staklenke velikog kapaciteta 0,5 litara je optimalno. i 1 l. Uzmite u obzir budući broj onih koji jedu kako ne biste ostavljali nepojedene grickalice otvorene za skladištenje.

Recepti za ukusne salate od patlidžana

Salata od patlidžana za zimu - deset

Sastojci:

• 10 patlidžana
• 10 slatkih paprika
• 10 paradajza
• 10 sijalica
• 10 zrna bibera
• čaša biljnog ulja
• 100 g šećera
• 2 žlice. laž sol
• 3 žlice. laž sirće 9%
• Po želji dodajte 10 šargarepa i 1 čašu vode

Priprema:

Patlidžane operite, narežite na komade debljine 3 cm, prelijte hladnom vodom 30 minuta

Paradajz oprati, iseći na četiri dela, najbolje srednje veličine

Oguliti luk, svaki luk iseći na pola, iseći na pola prstena

Paprici uklonite peteljku i sjemenke i narežite na komade širine 3 cm.

Ogulite beli luk, svaki režanj narežite na sitno

Ocijedite vodu iz patlidžana

Sipajte ulje u veliku šerpu

Dodajte paradajz, papriku, luk i patlidžan. Dodajte so, šećer

Stavite šerpu na vatru i prokuhajte uz mešanje. Pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje

Tokom dinstanja dodajte biber u zrnu, ako smatrate da nema dovoljno tečnosti po vašem ukusu, možete dodati 1 čašu vode

Na kraju dinstanja dodati beli luk i sirće, promešati, kuvati još 5 minuta

Gotovu salatu stavite u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.

Okrenite tegle, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sadržaj kalorija na 100 g - 69,5 Proteini - 1,2 Masti - 2,6 Ugljikohidrati - 10,3

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g slatke paprike
• 500 g šargarepe
• 500 grama crnog luka
• 6 zuba bijeli luk
• h mljeveni crni biber
• 2 tsp. mljeveni korijander
• 1 - 2 kašičice. mljevena crvena paprika
• Art. laž sol
• 8 tbsp. laž Sahara
• 100 ml sirćeta 9%
• 100 ml biljnog ulja

Priprema:

1. Patlidžane operite, narežite na tanke, dugačke komade, posolite, promešajte i ostavite 1 sat.
2. Ocijedite sok i isperite ih u tekućoj vodi.
3. Nakon pranja stavite na malo podmazan pleh, prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu 10-15 minuta.
4. Šargarepu oguliti, narendati na korejsku šargarepu, preliti vrelom vodom 3 minuta
5. Šargarepu isperite u cjedilu hladnom vodom i ocijedite višak tečnosti.
6. Luk prepolovite, narežite na pola prstena
7. Prerežite papriku na dve polovine, narežite na dugačke tanke trakice
8. Pomešati sve povrće osim patlidžana, dodati beli luk propušten kroz presu
9. Dodati biber, korijander, šećer, sirće, so, ljutu papriku, ulje
10. Sve dobro izmiješajte, poklopite i ostavite da se marinira 5-6 sati.
11. Povrću dodati još ljutih patlidžana, promešati
12. Stavite salatu u prethodno sterilisane tegle
13. Na dno tepsije stavite peškir, stavite tegle i napunite vodom
14. Od trenutka ključanja sterilisati 35 minuta - tegle od 500 ml, 1 litar - 20 minuta
15. Dobro zatvorite sterilizovanim poklopcima, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Klasična salata od povrća - Pyaterochka

Sadržaj kalorija na 100 g - 116,5 Proteini - 1,0 Masti - 9,1 Ugljikohidrati - 7,4

Sastojci:

• Patlidžani - 2 kg.
• Paradajz - 2 kg.
• Biber i gogošar - 2 kg.
• Luk - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Ljuta paprika – 4 kom.
• Zelenilo
• Sirće - 1 kašika.
• Sol - 1/2 kašike.
• Šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 500 ml.

Priprema:

Patlidžane operite i narežite na krupnije komade

Napunite dobro posoljenom vodom, stavite uteg na vrh, ostavite 2 sata

Luk narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende

U veću šerpu sipajte ulje, dodajte luk i šargarepu

Sitno nasjeckajte bilo koje zelje po ukusu

Ljutu papričicu sitno iseckati

Paradajz oprati, iseći na četiri dela

Narežite papriku na velike kriške

Tiganj sa šargarepom i lukom stavite na vatru i dinstajte 10 minuta

Patlidžane operite pod mlazom vode, malo ocijedite

Stavite ih u šerpu, promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Dodati biber, promešati, nastaviti dinstati još 10 minuta

Dodajte paradajz i dinstajte 10 minuta mešajući. Izlijte bilje, izlijte sirće

Posolite, pošećerite, dobro miješajte i prokuhajte.

Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.

Dno veće posude obložite peškirom, stavite tegle i napunite ih prokuhanom vodom.

Salatu sterilisati 20-25 minuta od trenutka kada provri

Zarolajte tegle, okrenite ih, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Salata - svekrvin jezik

Sastojci:

• Patlidžani - 4 kg.
• Paradajz – 10 kom.
• Paprika – 10 kom.
• Beli luk – 5 glavica
• Ljuta paprika – 4 kom.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 2 kašike. l.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sirće 9% - 150 gr.

Priprema:

1. Patlidžane oprati, iseći na krugove, staviti u dublju tepsiju
2. Posolite, promiješajte i dodajte vodu, ostavite 30 minuta
3. Zatim isperite tekućom vodom i ocedite višak tečnosti.
4. Paprike oprati, odstraniti sjemenke
5. Ogulite beli luk
6. Prelijte paradajz kipućom vodom na 1 minut
7. Paradajz ocijedite, prelijte hladnom vodom 2 minute i skinite kožicu.
8. Paradajz, cele paprike, mleveni beli luk
9. Dodati so, šećer, ulje, sirće
10. U tiganj dodati zdrobljenu masu i staviti na vatru, dinstati 30 minuta
11. Gotovu salatu stavite u sterilne tegle i pokrijte sterilnim poklopcima.

Predjelo – Patlidžani kao pečurke u tegli od 1 litra

Sadržaj kalorija na 100 g - 48,7 Proteini - 0,9 Masti - 3,4 Ugljikohidrati - 3,6

Sastojci na bazi tegli od 5 x 1 litar:

• 5 kg patlidžana
• 250 g kopra
• 300 g belog luka
• 300 ml biljnog ulja

rasol:

• 250 ml sirćeta 9%
• 3 litre vode
• 2 žlice. laž sol

Priprema:

1. Patlidžane narežite na krupnije komade
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk
3. Sitno nasjeckajte kopar
4. Stavite šerpu sa vodom na vatru, dodajte sirće i so
5. Dodati patlidžane i kuvati od momenta ključanja 3 minuta, ocediti u cediljku, ostaviti da se ocede, sipati u šerpu
6. Dodati beli luk, kopar, ulje, lagano promešati
7. Rasporedite, zbijajući kašikom u sterilne tegle, pokrijte sterilnim poklopcima
8. Stavite peškir na dno veće šerpe, stavite tegle i napunite vodom.
9. Sterilizirati od trenutka ključanja 20-30 minuta
10. Zarolajte poklopce i stavite pod toplu krpu dok se potpuno ne ohlade.

Salata od patlidžana Ogonyok

Sadržaj kalorija na 100 g - 49,6 Proteini - 1,5 Masti - 2,1 Ugljikohidrati - 6,1

potrebno:

• Patlidžani - 1,5 kg.
• Beli luk - 200 gr.
• slatka paprika - 500 gr.
• ljuta paprika – 5 kom.
• sirće 9% - 75 ml.
• Biljno ulje

Priprema:

1. Patlidžane iseći na krugove debljine 5 mm, posoliti, promešati i ostaviti 30 minuta
2. Uklonite sjemenke iz paprike
3. Oguliti beli luk
4. Beli luk, slatku i ljutu papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa
5. Ocijedite višak tečnosti iz patlidžana i stavite na podmazan pleh. Stavite u rernu zagrejanu na maksimalnoj temperaturi 10 minuta.
6. Izgnječenu masu posolite, promiješajte, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
7. U dinstanu marinadu dodajte sirće
8. Stavljajte u sterilne tegle, zbijajući kašikom, naizmjenično slojeve patlidžana sa filom od bibera dok se tegla ne napuni
9. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite dok se ne ohladi.

Patlidžani sa paprikom u paradajz sosu

Sadržaj kalorija na 100 g - 65,5 Proteini - 1,3 Masti - 4,2 Ugljikohidrati - 5,7

Sastojci:

• 4 kg patlidžana
• 4 kg slatke paprike
• 6 glavica belog luka
• 3 litre pripremljenog paradajz soka
• 0,5 litara biljnog ulja
• 200 g šećera
• 200 g sirćeta
• 2 žlice. laž sol

Priprema:

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu

Patlidžane operite i narežite na kockice

Ulijte paradajz i dinstajte na laganoj vatri, mešajući 10 minuta.

Papriku oljuštite od sjemenki, narežite na pola prstena

U tiganj za patlidžane dodajte biber, ulje, sirće, šećer i so. Sve dobro izmešati i dinstati 5-10 minuta

Na kraju dodati beli luk, promešati, dinstati još 5 minuta

Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.

Okrenite tegle i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Video recept za pikantno predjelo od patlidžana – Cobra

Ove grickalice u konzerviranoj formi su jednostavno neuporedive, pa zamotavamo još tegli kako bismo uživali u njima zimi

Patlidžani sa paradajzom za zimnicu su veoma ukusan preparat. Bogata je vitaminima i korisnim mikroelementima. Međutim, njegova glavna prednost je nezaboravan okus!

Patlidžani sa paradajzom za zimnicu recepti.

Prva opcija.

Pripremite 3 kg paradajza i malo slatkih paprika. Operite ih, sameljite u mašini za obradu hrane, kuvajte 15 minuta. Par kilograma patlidžana nasjeckajte na sitne kockice. Ako plod ima gorku koru, bolje ga je odrezati. Dodati u prethodno pripremljeno povrće, dodati 200 g šećera, dodati 225 ml suncokretovog ulja. Povrće kuvajte 40 minuta. Čim istekne navedeno vrijeme, ubacite prethodno nasjeckani bijeli luk i kušajte salatu. Zatim dodajte paradajz, prelijte sa 155 ml sirćeta. Položite radni komad i zapečatite ga.

Probajte i ovo.

Paradajz sa patlidžanima i belim lukom za zimnicu.

Sastojci:

Paradajz – 840 g
- plave – 6 kilograma
- crvena slatka paprika – 320 g

- šećer – 220 g
- stono sirće – 520 g
- mahuna čilija
- beli luk – 220 g

Koraci kuhanja:

Operite male plave. Voće nije potrebno skidati na tanke kriške. Potopite u slanu vodu i ostavite da odstoji pola sata. Operite paradajz i stavite ih kroz sokovnik. Pripremite sok od paradajza. Da biste dobili pikantan ukus, dodajte ljutu i slatku papriku očišćenu od semenki. Odmah dodati so i šećer. Nakon što paradajz provri, ulijte sirćetnu kiselinu. Ponovo prokuhajte sok i sklonite sa šporeta. U zagrejan tiganj sipajte ulje i ispržite plave. Trebalo bi da imaju zlatnu nijansu. Pržene patlidžane izvadite i stavite u suhe i pripremljene sterilne tegle.

Uradite i.

Zimska salata sa patlidžanima i paradajzom.

Sastojci:

Paradajz – 3,1 kg
- plave – 5,1 kg
- češanj belog luka – 10 komada
- šećer - 2,6 kašike. l.
- sirće – 115 ml
- slatka paprika – 1 kilogram
- kamena so - dve supene kašike
- tri veze peršuna i kopra
- čaša suncokretovog ulja

Koraci kuhanja:

Od ispranih plavih odrežite "vrhove". Potopite ih sat vremena u blago posoljenu vodu. Morate ih unaprijed isjeći na kockice. Ogulite paradajz, čen belog luka i sve sameljite u mašini za mlevenje mesa. Paprike (unaprijed pripremljene) nasjeckajte na kvadrate i kockice. Kombinujte sa paradajzom. Odmah prebaciti u tegle. Ovdje dodajte nasjeckano začinsko bilje, dodajte granulirani šećer, sol, ulje i sirće. Natopljeno voće isperite hladnom vodom, lagano iscedite i pržite. Zahvaljujući ovim jednostavnim operacijama možete se riješiti gorčine. Pripremljene patlidžane sjediniti sa začinima, dodati paradajz i prokuvati. Kuhajte smjesu četvrt sata. Pirjanu smjesu spakovati u prethodno sterilizirane staklene tegle. Nakon pakovanja zatvoriti metalnim poklopcima.

Svakako probajte i vi.

Patlidžani sa paprikom i paradajzom za zimnicu.

Potrebni proizvodi:

Paradajz, plavi - po jedan kilogram
- čili
- beli luk – 0,4 kg
- lovorov list – 3 kom.
- jedna i po čaša rasta. ulja
- začine

Kako kuhati:

Plave narežite na kriške i lagano propržite u tiganju. Paradajz narežite na kolutiće, beli luk protisnite kroz presu. Nakon toga sterilizirajte posude i stavite pripremljene proizvode u njih u slojevima. Između slojeva obavezno stavite začine i lovorov list. Na vrh pritisnite povrće stavljeno u posudu. Pokušajte da sabijete sadržaj što je više moguće. Ako je ostalo slobodnog prostora, bolje je postaviti još jedan sloj. U svaku teglu ostavite 1,5 cm do grla. Napunite tegle suncokretovim uljem tako da 1 cm ne dopire do ivice. Uzmite veliku šerpu i prekrijte dno čistom krpom. Stavite posude u sredinu, napunite ih vodom tako da dođe do samih ramena. Zatvorite posude poklopcima i stavite lisnatu salatu na šporet. Čim tečnost proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka 20 minuta. Nakon prethodne pripreme zatvoriti. spreman!

Patlidžani sa paradajzom za zimu sa fotografijama.

Potrebni proizvodi:

Plodovi patlidžana – par kilograma
- biljno ulje – 215 ml
- sveže ceđeni sok od paradajza sa pulpom – 1 litar
- zelena paprika - 1 kilogram
- mljevena paprika
- bijeli luk
- lovorov list
- šargarepa – 320 g
- crni luk – 1 kg

Kako kuhati:

Plave nasjeckajte na krugove, prelijte posoljenom vodom i ostavite da odstoje sat vremena. Ocijedite tečnost i stavite komade na peškir da se osuše. Luk nasjeckajte na kolutove, šargarepu naribajte, papriku narežite na trakice. Stavite povrće u tiganj sa biljnim uljem i dinstajte 10 minuta. Začinite, nastavite da krčkate još 5 minuta. Sterilizirajte posude, stavite grančice kopra i peršuna i lovorov list. Dodajte mešavinu povrća. Svaki sloj povrća napunite filom. Svaki sloj malo pritisnite kašikom. Poslednja stvar koju treba da izbacite je preliv. Nakon pakovanja zarolati. spreman!

Zimska salata sa patlidžanima, paradajzom, paprikom.

trebat će vam:

Plavi mali – 3 kilograma
- glavica belog luka – 2 komada
- paradajz – par kilograma
- čili – oko 5 komada
- češljugar – 200 g
- šećer – 115 g
- kamena so - par kašika
- sirćetna kiselina – tri supene kašike (supene kašike)
- suncokretovo ulje – 125 g

Kako kuhati:

Plave operite, odrežite koru, nasjeckajte na male kvadratne kockice. Posolite i ostavite da odstoji pola sata. Dok se nasjeckano voće natapa, nastavite s pripremom paradajza. Isjeckajte ih na velike kriške, stavite u šerpu ili dublji tiganj, prelijte biljnim uljem i stavite na laganu vatru. Nasjeckajte ljutu papriku i bijeli luk. Paprici je bolje prvo ukloniti sjemenke. Nasjeckajte svježe borovnice. Uz peršun možete uzeti i druge vrste zelenila. Sjedinite sa čena belog luka, pospite granuliranim šećerom, posolite, prokuvajte, dinstajte 10 minuta. Dobivenu masu propasirati kroz sito. Procijedite tečnost kroz sito i pustite da provri. Nakon što započne proces ključanja, držite smjesu još 10 minuta. Iscijeđene patlidžane prebacite u tiganj i nastavite dinstati još 10 minuta. Povrće prelijte sosom, prokuvajte i nastavite dinstati 10 minuta. Sipajte sirćetnu kiselinu, prokuvajte, ugasite šporet, sipajte u staklene tegle. Nakon zatvaranja, držite pečate pod ćebetom.

Pripremite i.

Priprema patlidžana i paradajza za zimu.

Potrebni proizvodi:

Paradajz, plavi - jedan kilogram
- suncokretovo ulje – 235 ml
- sirćetna kiselina – 122 ml
- šećer - 3 kašike. kašike
- glavica belog luka
- grančice bosiljka – 3 kom.
- par kašičica kamene soli

Koraci kuhanja:

Sitno nasjeckajte bosiljak. Morate ostavljati jednu po jednu granu kako biste ih kasnije mogli staviti u tegle. Paradajz dobro oprati i iseći na pola. Pokrijte paradajz mješavinom bosiljka i bijelog luka, ostavite da se kuha oko pola sata (za to ih je bolje staviti u hladnjak). Paradajz lagano posolite kako bi brže puštao sok. Plave nasjeckajte na kolutiće ili male trakice. Da biste uklonili gorčinu, pospite patlidžane kamenom soli i ostavite četvrt sata. U tiganju zagrejte ulje, dodajte borovnice i paradajz. Morate oprati sol sa plavih i osušiti ih kuhinjskom krpom.

Povrće posolite, pospite šećerom i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. Sipati sirćetnu kiselinu, prokuvati, pakovati u staklene posude. Nakon zatvaranja, čuvajte pečate pod toplim pokrivačem.

Takođe ispadaju neverovatno ukusni.

Bugarski recept.

Prije kuhanja oprati kilogram patlidžana, odrezati rep, iseći na pojedinačne krugove debljine oko 15 mm. Stavite kolutove patlidžana u slojeve u činiju. Pospite slojeve solju (kuhinjska so). Smjesa treba da odstoji oko pola sata. Kao rezultat toga, tekućina će početi izlaziti, a s njom i gorčina. Ocediti gorku tečnost. Protresite svaku krišku da uklonite višak vlage. Pržite komadiće patlidžana do ujednačene zlatne boje. Nakon prženja, plave pažljivo stavite na tanjire. Ohladi ga ovdje. Sada treba da pripremite mleveno meso, kojim premažite preparate od patlidžana.

325 g paradajza oprati, prepoloviti, izrendati, odstraniti koru. Masu od paradajza sipajte u šerpu, prokuvajte da ostane trećina prvobitne mase. Ogulite 53 g bijelog luka, protisnite ga kroz presu za bijeli luk. 265 g oljuštenog luka, isperite i sitno nasjeckajte. Ispržite plave. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Stavite sve sastojke za mleveno meso u šerpu. Mleveno meso skuvati, redovno miješati i skloniti sa vrućeg šporeta. Čistu teglu zagrijte, osušite, na dno dodajte sloj mljevenog mesa, a zatim sloj prženih patlidžana. Sterilizirajte posude pokrivajući ih metalnim poklopcima. Izvadite posude iz posude za sterilizaciju i zarolajte sa čvrstim poklopcima.

Trebalo bi i da se pripremite.

Na prvi pogled, patlidžani i paradajz su vrlo jednostavna kombinacija, ali uz malo čarolije, povrće će se pretvoriti u divnu grickalicu! Za „sihir“ možete koristiti razne vrste povrća, začina, začina i začinskog bilja. Najpopularniji „sastojci čarobnjaštva“ su različite vrste paprika, šargarepa, nasjeckani bijeli luk, mljeveni začini, kurkuma itd. Na osnovu sopstvenih preferencija, možete kontrolisati ljutinu grickalice. Može se napraviti ili previše začinjeno ili vrlo nježno. Slobodno poslužite svoje pripreme na svečanom stolu. Jela za razne proslave ne moraju biti komplikovana. Mnogi gosti preferiraju jednostavna, poznata jela! Veoma je važno odabrati pravo povrće za pripreme. Najbolje je da ih sakupite iz vlastitog vrta. Međutim, kvalitetne proizvode možete pronaći i na pijaci iu supermarketu.

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih dobiti u bescjenje. Kako želim brzo pripremiti patlidžane za zimu! Kako je super odštampati teglu i još jednu za Novu godinu!

Možda ste novi u kuhanju i ne znate prave recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i efikasnije? Uzmite osam nevjerovatnih recepata i priredite pravu trbušnu gozbu u hladnoj zimi!

Patlidžani su povrće od kojeg možete pripremiti ne samo kavijar, već i mnoge druge zanimljive stvari. Ako volite patlidžane i želite da uživate u njima tokom cijele godine, to je vrlo lako učiniti - samo ih trebate pokriti za zimu.

Postoji mnogo recepata za patlidžane za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one kojima je vegetarijanstvo stil života, ili one koji su na dijeti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za očuvanje patlidžana za zimu.

Konzervirani patlidžani za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed koraka za pravilnu pripremu jela od patlidžana je ključan. Prateći jednostavne principe i mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će vam da sačuvate puni vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo neće oduzeti mnogo vremena. Ali čak i usprkos svojoj jednostavnosti, ispostavlja se da je konzerviranje vrlo hranjivo i ukusno.

Komponente:

• Patlidžani – 2 kilograma;
• Paradajz – 1,2 kilograma;
• Salata paprika - 0,5 kilograma;
• Šargarepa - 0,5 kilograma;
• Luk - 0,5 kilograma;
• Zeleni - po 50 grama;
• Beli luk – 1,5 glavice;
• Sol i šećer - po 1,5 kašike;
• Ulje – 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine otprilike jedan i po centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u činiju i ostavite sat vremena. Ogulite paradajz.

Da biste to olakšali, potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Narežite ih na kriške. Luk narežite na kolutiće, kao i šargarepu. Ogulite zelenu salatu paprike i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Sastojke morate staviti u tepsiju ne bilo kako, već u slojevima: šargarepu, luk, zelenu salatu, paprike, beli luk, paradajz, patlidžane. Svaki sloj pospite solju. Najgornji sloj - odnosno patlidžane - pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte ih uljem.

Zatvorite posudu i stavite na srednji nivo gasa. Jelo treba da se krčka oko sat vremena. Dok se dinsta počnite sa sterilizacijom tegli. Kada je grickalica gotova, prebacite je u tegle i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu sa vodom još pola sata.

Nakon što namotate tegle, stavite ih naopačke i ostavite poklopljene par dana. Preporučljivo je patlidžane staviti u ostavu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih ostaviti tamo.

Gruzijski recept za očuvanje patlidžana za zimu

Ovu verziju konzerviranja, koja se zove "lizanje prstiju", cijenit će ljubitelji začinjene hrane. Za spremanje začinjenih patlidžana u tegle za zimu po gruzijskim receptima za kuhanje, trebat će nam sljedeći sastojci:

• Patlidžani – 5 kilograma;
• Salata paprika – 17 komada;
• Beli luk – 21 češanj;
• Ljuta paprika - 5 komada;
• Sol – 2 supene kašike;
• Šećer – 4 kašike;
• Sirće - 0,3 litre;
• Ulje – 0,35 litara;

Patlidžan nasjeckajte na male kockice. Sipati u šerpu ili drugu dublju posudu, posoliti i ostaviti na miru oko pola sata.

Uklonite sjemenke sa zelene salate paprike i usitnite ih u blenderu. Čili je u pravu zajedno sa sjemenkama, a bijeli luk je potpuno isti. U nedostatku blendera, dozvoljeno je koristiti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se bavite paprikom, patlidžani bi trebali pustiti sok, ocijediti ga. Same patlidžane pržite u tiganju dok svijetlo meso ne poprimi zlatno smeđu boju.

Paprike i beli luk stavite u šerpu, prelijte uljem i sirćetom. Sve to prokuhajte i sipajte patlidžane. Dodajte so i šećer, pa dinstajte desetak minuta.

Sada dobijenu smjesu možete uvaljati u pripremljene tegle. Ostaje samo da ih okrenete, zamotate i sačekate da se ohlade.

Patlidžan u korejskom stilu

Ljudi u Koreji takođe vole da jedu patlidžan. A znaju i kako da ih ukusno skuvaju. Postoje brojni recepti za pripremu patlidžana za zimu, ali korejska metoda zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljiv recept - morate ga isprobati.

Komponente:

• Patlidžani – 4,7 kilograma;
• Salata paprika – 1,2 kilograma;
• Šargarepa – 1,2 kilograma;
• Luk - 1,2 kilograma;
• Beli luk – 2 velike glavice;
• Sirće – 2 kašike;
• Ljuta mljevena paprika – 2 kašičice;
• Sol - prema ukusu.

Isperite povrće. Patlidžan nasjeckajte na trakice i posolite. I ostavite ih da odstoje u miru i tišini oko sat vremena da ispuste svu svoju tečnost.

Oguljene šargarepe potrebno je narendati na rende koja se koristi za pripremu šargarepe na korejskom. Uobičajeni ovdje ne valja. Bolje je koristiti poseban, jer će rezati svježu mrkvu na tako tanke trake nožem biti izuzetno problematično.

Zelenu salatu papriku izdubite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena, a režnjeve belog luka provucite kroz specijalnu presu za beli luk. Ako ga nemate, koristite sitno rende.

Osim patlidžana, sve ostalo povrće sjedinite u šerpi ili posudi. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće sirćetom i ovu smjesu zaboravite na pet sati.

Do isteka tog vremena, propržite patlidžane u tiganju i pomiješajte sa ostalim povrćem.

Dobijenu salatu stavite u pripremljene tegle. Ali prerano je za umotavanje. Prvo morate sterilizirati već napunjene tegle. Pola litra - petnaest minuta, a litar - pola sata. Sada možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lečo od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz za pripremu recept za lečo od patlidžana sigurno će se svidjeti svima u vašem domaćinstvu.

Komponente:

• Patlidžani – 2,3 kilograma;
• Paradajz – 2 kilograma;
• Salata paprika – 0,6 kilograma;
• Ljuta paprika – 2 mahune;
• Beli luk – 4 čena;
• Kopar – 1 grozd.
• Šećer - 0,5 šolje;
• Sol – 2 supene kašike;
• Ulje – 0,2 litra;
• Sirće – 1 kašičica.

Ogulite paradajz. Da bi se koža lakše ogulila, bukvalno ih stavite na minut u vruću vodu, a zatim u hladnu - koža će se skinuti bez napora. Sameljite "goli" paradajz u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza stavite u dublji lonac, u nju sipajte šećer, so, ulje i sirće. Kuvajte ne više od par minuta. Dok se paradajz kuva, izvadite semenke i sitno iseckajte paprike – i salatne i ljute.

Dodajte u paradajz i kuvajte još par minuta. Oprane patlidžane iseckajte na sitne trakice i takođe ih stavite u šerpu.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga povrću. Kada cela ova smesa provri, kuvajte pola sata. Dodajte zelje u lečo i sačekajte još oko tri minuta. Nakon toga, kavijar možete staviti u tegle i odmah zarolati.

Za zimnicu postoji odličan recept za "svekrvin jezik" - ne samo da ćete prste polizati, već ćete i tražiti još

Ovo čuveno jelo će apsolutno zadovoljiti ukus svih ljubitelja začinjene hrane. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam i sastojci uz pomoć kojih ćemo patlidžane od svekrve umotati u tegle za dugu zimu:

• Patlidžan – 0,9 kilograma;
• Paradajz – 0,9 kilograma;
• Salata paprika – 0,9 kilograma;
• Ljuta paprika – 5 mahuna;
• Beli luk – 5 čena;
• Šećer – 1 čaša;
• Sol – 2 supene kašike;
• Sirće - 0,5 šolje;
• Ulje – 1 čaša.

Ogulite patlidžane. Isto uradite i sa paradajzom – potopite ih u vruću vodu i ohladite. Tada će se koža mnogo lakše ukloniti, zahvaljujući oštroj promjeni temperature. Uklonite sjemenke iz paprike – i salate i ljute. Ogulite beli luk. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U dobijeni pire od povrća dodajte so, šećer, sirće i ulje. Patlidžan nasjeckajte na tanke kriške. U dublju tepsiju stavite i patlidžane i mešavinu povrća. Postavite tiganj na niski plin i ostavite da se kuha trideset minuta. Preporučljivo je miješati u kratkim intervalima da smjesa ne zagori. Gotovu grickalicu stavite u tegle i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućava da pripremite užinu sa ukusom gljiva

Teško je povjerovati, ali patlidžani su kao pečurke za zimu. Možete postići ukus klizavih kiselih gljiva koristeći običnu magiju. Sljedeći proizvodi će nam pomoći da postignemo potpunu sličnost s gljivama:

• 5 čena belog luka;
• 2,5 kg patlidžana;
• 12 velikih kašika sirćeta;
• 2,7 litara čiste vode;
• 300 grama kopra;
• 350 ml. biljno ulje;
• 5 velikih kašika soli.

Magični proces:

Trebat će vam velika i praktična tepsija. Sipajte sirće, posolite i zagrijte. Oprano povrće skinemo sa kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice od 2 kubna centimetra. Dok se povrće seče, sadržaj u tiganju treba da proključa.

U to pažljivo stavite iseckani patlidžan, sačekajte da proključa i zabeležite vreme. Nakon 5 minuta skinite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kom trenutku se patlidžani pretvaraju u pečurke, možda baš u ovom trenutku!

Važno je u ovoj fazi ocijediti što je moguće više vode, možete staviti cjedilo preko duboke posude i sačekati 30 minuta, sva gorčina povrća će nestati; Dok se tečnost ocijedi, oguliti beli luk, iseckati kopar i pomešati sa ohlađenim kockicama patlidžana. Začinite biljnim uljem.

U principu, patlidžane već imamo spremne za zimu sa receptom kako ih kuvati kao pečurke. Ostaje samo još gušće rasporediti i ohladiti u frižideru šest sati i poslužiti ohlađeno za obrok.

Da biste uživali u grickalici zimi, grickalica će se morati podgrijati, staviti u sterilizirane tegle i dobro zatvoriti.

Začinjena salata od patlidžana za zimnicu

Salata od patlidžana za zimnicu sa pikantnim kitom je vrlo originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izuzetno ljutog ukusa, jelo su u narodu nazvali patlidžan „Ogonek“. Ovo predjelo će gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. Osim toga, zimi će biti odlična preventiva protiv podmuklih virusa.

Komponente:

• Patlidžani – 5 kilograma;
• Ljuta paprika – 1 mahuna;
• Beli luk – 5 čena;
• Sirće – 1 čaša;
• Ulje – za prženje;
• Sol – za namakanje.

Patlidžane narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod presu. Kao prešu možete koristiti duboku posudu ili šerpu s vodom. Patlidžane treba namakati nekoliko sati. Što se tiče količine soli, uzimajte je po stopi od sto grama po litru vode.

Zatim povrće ocijedite u cjedilu. Vlaga bi trebala potpuno nestati. Zatim ispržite patlidžan sa obe strane. Koristite rafinisano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka protisnite kroz presu za bijeli luk, ili izmrvite rende pa pomiješajte sa paprikom. Začinjenu smjesu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Užinu stavite u tegle u slojevima. Zamijenite sloj patlidžana s mješavinom bibera i bijelog luka. Prije namotavanja staklenki sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Patlidžane fermentirajte cijele za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept vam omogućava da zimi koristite patlidžane i kao predjelo i kao preljev za salatu. Zbog činjenice da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, patlidžane ukiseljene za zimu pravi gurmani poštuju kao najukusniji recept:

• Patlidžani – 11 kilograma;
• Celer – 0,1 kilogram;
• Beli luk - 0,3 kilograma;
• Lovorov list – 40 listova;
• So za beli luk - 1,5 kašike;
• Za kuvanje vam je potrebna sol - 2 supene kašike na litar vode;
• Sol za marinadu - 2 pune kašike na litar vode.

Zbog činjenice da ćemo patlidžane morati stavljati u tegle, potrebno je odabrati sitno povrće. Budite sigurni da su netaknuti i jaki. Treba ih oprati i ukloniti repove. Napravite rez duž povrća i malo prokuvajte u posoljenoj vodi. To će pomoći u uklanjanju moguće gorčine samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžane u posebnu posudu.

Ogulite i izrendajte beli luk, a zatim ga pomešajte sa solju. Ovim jednostavnim pireom natrljajte patlidžane na mjestu reza. Na dno tegli stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuvajte i ohladite pa tek onda sipajte povrće. Zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite tako u zatvorenom prostoru pet dana. Nakon tog vremena, premjestite ih na hladnije mjesto.

Punjeni patlidžani

Jednostavan recept za intrigantno i veoma ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za jela od mesa:

Komponente:

• Patlidžani – 0,9 kilograma;
• Salata paprika – 1 komad;
• Ljuta paprika – 1 mahuna;
• Šargarepa – 1 veći komad;
• Beli luk – 2 glavice;
• Peršun – 1 veza;
• Kopar – 1 grozd;
• So za beli luk – 1 kašika;
• Kuhana so – 1 kašika;
• Sirće - 2 šolje.

Patlidžanima odrežite rep. U litar tečnosti sipajte so i ostavite da provri. U ovoj vodi kuvajte patlidžane tri minuta. Ohladite i stavite pod presu da uklonite višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Salatnoj paprici uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Isto uradite sa ljutim papričicama. Beli luk oljuštite i izgnječite ili izrendajte. Pomiješajte bijeli luk u sol, a zatim pomiješajte povrće.

Patlidžane iseći po dužini, ali rez ne smije biti do kraja. Napunite filom od bibera, šargarepe i belog luka.

Stavite zelje u prethodno sterilisane tegle i stavite patlidžane. Prelijte ih sirćetom i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada ga možete umotati. Ostaje samo zamotati i ostaviti punjene patlidžane za zimu na par dana.

Patlidžan u paradajzu za zimu: recepti za kuhanje bez sterilizacije

Ovo je možda najstariji porodični recept. Pripremu rade rođaci, prijatelji i kolege. Čak se i ne sećam ko ga je prvi dobio.

Referenca! Ova rolnica ne sadrži beli luk ili ljutu papriku. Pogodno za sve koji ne mogu da jedu ljutu hranu ili ne vole gorko. Ali konzerve sadrže slatke paprike, a kombinacija patlidžana i bibera u paradajzu je neverovatno ukusna.

"užina od povrća"

Proizvodi koji će vam trebati:

• Patlidžani (plavi) – 2 kg;
• Slatka paprika - 2 kg;
• Sok od paradajza - 2 litra;
• Šećer – 1 čaša;
• So – 1 čaša (100 grama);
• Sirće – 1 čaša;
• Biljno ulje - 0,5 litara.

Oprane plave skuvajte dok ne omekšaju.

Bitan! Nemojte ga prekuhati. Provjerite čačkalicom ili šibicom. Kada patlidžani promijene boju i postanu malo naborani, vrijeme je za provjeru.

Ako šibica slobodno ulazi u voće kada se probuši, onda su plave gotove. Potrebno ih je lagano istisnuti. Postavite na nagnutu ravan, prekrijte daskama. Stavite malu težinu na vrh. Ostavite par sati.

Pripremimo ostale sastojke. Papriku operite, očistite, narežite na kolutiće. Od paradajza pripremamo sok od paradajza.

Referenca! 1 kg daje 800 g soka. Operite paradajz, odrežite višak, uvijte kroz mlin za meso ili sokovnik.

1. Gotove plave narežite na krugove. Prepolovite velike krugove.
2. Stavite paradajz na šporet, dodajte so, šećer, ulje, sirće.
3. Kada provri dodati biber.
4. Mešajte i kuvajte dok se povrće malo ne slegne i malo omekša.
5. U kipuću smjesu stavite patlidžane i kuhajte dok ne omekšaju 30 minuta. Ne zaboravite promiješati.

Pripremljenu mešavinu povrća stavite u sterilne tegle, zatvorite, preokrenite i toplo zamotajte. Dan kasnije šaljemo na skladište.

Patlidžan za zimu u paradajzu i belom luku

Predstavljam vam jedan od mojih omiljenih recepata za pripremu zimnice - patlidžan sa belim lukom u sosu od paradajza. Ako se na polici u smočnici nalaze staklenke takve grickalice, onda vas neočekivani dolazak gostiju neće iznenaditi. Ove male plave možete staviti na sto sa prženim, kuvanim ili pečenim krompirom. Nakon takve večere gosti će biti zadovoljni.

Predjelo od povrća “Beli luk”

Za pripremu uzimamo:

• 2 kilograma patlidžana;
• 1,5 kilograma paradajza;
• 3 glavice belog luka;
• 1 slatka paprika;
• 50 grama biljnog ulja;
• 50 grama sirćeta;
• 150 grama šećera;
• 30 grama soli.

Počećemo sa kuvanjem sa paradajz sosom. Morate oprati paradajz, izrezati oštećena područja i repove. Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na nekoliko komada.

Pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijeni sok od povrća sipajte u veću posudu. Dodajte šećer, so, biljno ulje i sirće. Stavili smo je na šporet.

Plave narežite na velike kocke. Stavite ih u šerpu nakon što sos proključa. Plave treba dinstati 20 minuta, povremeno miješati, inače će zagorjeti.

Da ne biste sve obavili u jednom danu, tegle možete sterilizirati dan ranije. Patlidžani od bijelog luka u gotovom obliku bit će oko 3,6 litara. Odmah po gašenju šporeta smjesu stavite u tegle i zarolajte.

Začinjeni patlidžani u paradajzu za zimnicu

Sljedeći recept je za ljubitelje ljutog. Moj muž jednostavno obožava ovu grickalicu. Muška polovina gostiju uvijek traži da se ne zaboravi "Kobrochka". Ljuto, ljuto, ukusno. Neverovatno predjelo za svaki obrok.

Užina "Cobra"

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 3 kg plavih;
• 2 kg slatke paprike;
• 1,2 kg paradajza;
• 150 g bijelog luka;
• Kopar, peršun;
• 5 komada ljute paprike (može i više);
• 1,5 tbsp. kašike soli;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1,5 šolje sirćeta.

Plave narežite na kriške i napunite posoljenom vodom. Pustite da gorčina izađe oko sat vremena. Iscijedimo ga. Povrće navedeno u sastavu, osim plavog, sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i promešajte.

U posudu sa širokim dnom sipajte biljno ulje, plave stavite u redove, premazajući smesom od paradajza, i stavite na šporet. Od momenta ključanja kuvati na veoma laganoj vatri pola sata, pažljivo mešajući da plavi ne prokuvaju. 2 minute prije skidanja sa vatre dodajte sirće. Užinu stavite u sterilne tegle i zarolajte. Okrenite ga naopako, zamotajte i držite dok se ne ohladi.

Patlidžan u paradajzu bez sirćeta

Sirće je kontraindicirano za neke ljude. Pripreme bez njega su gotovo nemoguće. Postoji divan recept za konzerviranje patlidžana u paradajzu bez sirćeta. Vrlo cool, probajte. Na takvo jelo niko neće ostati ravnodušan.

"Bluz u sosu od paradajza"

Potrebni proizvodi:

• 5,5 kg plavih;
• 160 g luka;
• 0,8 litara kuvanog soka od paradajza;
• 100 g soli;
• 110 g šećera;
• Ulje za prženje;
• Mljeveni crni i piment biber;
• Kopar, peršun.

Pripremljene plave narežite na kriške i pržite. Luk narežite na pola prstena i propržite.

Pripremite paradajz sos. Paradajz operite, isecite na četiri dela i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivenu masu zagrijte u emajliranoj posudi, izmrvite kroz sito i prokuhajte do jedne trećine.

U kuvani paradajz dodajte šećer, prženi luk, mešavinu paprika i seckano začinsko bilje. Kuvajte nekoliko minuta, na kraju posolite.

Savjet! U gotov sos možete dodati malo seckane paprike. Ovo će dodati novi ukus, paprenu aromu i povećati sadržaj vitamina.

U pripremljene, tople tegle sipajte malo ljutog paradajz sosa. Stavite sloj prženih borovnica i prelijte sosom. Radite to dok se tegle ne napune. Pokrijte ih kuvanim poklopcima.

U široku šerpu stavite platnenu salvetu, prelijte vrelom vodom, stavite tegle i pokrijte poklopcem. Na laganoj vatri sterilisati tegle od pola litra 50 minuta, litarske tegle sat i po. Zatim zatvorite, okrenite i ostavite da se ohladi na vazduhu. Čuvati u normalnim uslovima.

Podijelila sam divne recepte za ukusne pripravke od patlidžana u paradajzu. Neće vam škoditi ni da pogledate video. Ovako će biti jasnije.

Obratite pažnju na ove sjajne recepte. Pokušajte kuhati, ako ne sve, onda selektivno. Nakon degustacije, patlidžan u paradajzu će postati omiljeni, najbolji recept za zimnicu vaše porodice.

Preparati od patlidžana za zimnicu - u ovom članku ćete pronaći recepte za pripremu najukusnijih zalogaja od patlidžana: kiselih, dinstanih, na ulju, sušenih, sa češnjakom i mnoge druge.

Pripreme od patlidžana za zimu - najukusniji recepti

Iz ovog članka ćete naučiti:

Patlidžani za zimu - recept sa fotografijama

Danas žurimo da vas obradujemo još jednom ukusnom spravom od patlidžana. Počnimo od patlidžana sa povrćem u paradajz sosu.

Ako ste jedan od plavih fanova, svakako nam se pridružite. Za recept koristimo minimalan set povrća - patlidžane, paprike, paradajz i luk.

Za umake dajemo prednost provjerenim markama ili sami pripremamo paradajz sos.

Konačni rezultat su nevjerovatno ukusni komadi povrća, koji su obavijeni nježnim i aromatičnim umakom.

Ova varijanta pripreme uvijek će vam dobro doći, bilo da se radi o neočekivanim gostima ili planiranoj proslavi.

Patlidžane možete poslužiti na stolu tako što ćete ih jednostavno prenijeti iz tegle na tanjir, također će istaknuti i upotpuniti jela od mesa ili krompira.

Patlidžani sa povrćem u paradajz sosu.

Sastojci:

• patlidžani – 450 g;
• paradajz – 240 g;
• slatka paprika - 270 g;
• luk - 250 g;
• ljuta kajenska paprika - po ukusu;
• beli luk – 40 g;
• kuhinjska so - 10 g;
• šećer – 15-20 g;
• paradajz sos – 350 ml;
• sirće – 40 ml;
• biljno ulje - 90 ml;
• paprika i ostali začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Sve povrće pripremimo - operemo u hladnoj vodi i osušimo kuhinjskom krpom. Patlidžane prerežite po dužini na dva jednaka dijela, prvo uklonite peteljke. Svaka polovica se isječe na male kockice srednje debljine. Rezanje ne bi trebalo biti dobro, inače jednostavno rizikujete da jelo pretvorite u kavijar.
• Paradajz isječemo na četiri dijela, dajemo prednost mljevenom paradajzu, na primjer, sorti "krem". Paprike očistimo od sjemenki, izrežemo lagane mekane žilice. Paprike narežite na velike trake.
• Oguljeni luk također narežemo na velike poluprstenove, a zatim rukama odvojimo luk.
• Pripremite šerpu ili šerpu sa nelepljivim premazom. Ulijte dio biljnog ulja.
• Polažemo cijeli set povrća koji smo pripremili. Mix. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri dok povrće ne porumeni, potrebno je oko 7-10 minuta.
• Sada sve začinite porcijom soli i granuliranog šećera, u ovoj fazi dodajte bijeli luk i začine po vašem ukusu.

• Sipajte paradajz sos, promešajte i stavite šerpu na šporet. Kuhajte patlidžane 20 minuta. 5-7 minuta prije kraja procesa unesite porciju sirćeta.
• Obavezno operite staklenke sode i sterilizirajte ih na prikladan način. Stavite poklopce u kipuću vodu na tri minuta.
• Patlidžane sa povrćem i sosom pakujemo u tegle. Tegle hermetički zatvorite poklopcima.
• Okrenite svaku teglu naopako i ohladite pod ćebetom 24 sata. Radne komade čuvamo u hladnoj, tamnoj prostoriji.

Dobar tek i ukusni preparati!

Preparati od patlidžana za zimu - patlidžani za zimnicu su ukusni

Sastojci za 2 kg patlidžana:

• 1 veza peršuna
• 1 hrpa
• 1 hrpa
• 1 mahuna čilija
• 1 luk
• 2 glavice belog luka
• 0,5 l. biljno ulje
• 2 l. vode
• 2 žlice. l. sol
• 1 šolja 9% sirćeta

Priprema:

1. Vodu posolite i prokuvajte, a zatim dodajte sirće i dobro promešajte. Kuvajte 1-2 minuta.
2. Patlidžane narežite na kockice i kuvajte u salamuri 12-15 minuta. Ocijedite u cjedilu i stavite u veliku zdjelu.
3. Nasjeckajte zelje i dodajte patlidžanima. Crni luk, beli luk i čili sitno iseckati pa dodati i patlidžanima. Sve napunite uljem.
4. Sve izmešati i staviti u suve i čiste tegle. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima i stavite u posudu sa vodom zagrejanom na 70 stepeni. Sterilizirati na 100 stepeni: 0,5 l. 50 minuta, 1 l. – 90 minuta. Zarolajte tegle, okrenite ih i zamotajte na jedan dan.

Rolne od patlidžana iz konzerve

Sastojci:

5 patlidžana

5 čena belog luka

200 g oraha

2 paprike

1 vezica timijana

Maslinovo ulje

Chilli

Priprema:

Patlidžane operite i narežite po dužini na tanke dugačke kriške. Patlidžane stavite u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i čili. Nasjeckajte orahe. Papriku operite, uklonite jezgru i narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Na svaku krišku patlidžana stavite malo mlevenog mesa i zarolajte.

Stavite rolnice u sterilizovanu teglu. Poređajte sa grančicama timijana i prelijte maslinovim uljem. Ostavite na hladnom i tamnom mestu 4 nedelje.

Pečeni patlidžani za zimnicu

Sastojci:

1 kg. Patlidžan

400 g paradajza

200 g šargarepe

1 veza korena celera

1 luk

1 vezica kopra

1 veza peršuna

1,5 tbsp. l. Sahara

1 tsp. brašno

1 tbsp. biljno ulje

3 kom. aleva paprika

3 kom. crni biber

1 tbsp. l. sol

Priprema:

Patlidžane oprati i iseći na krugove. Pržite sa obe strane na biljnom ulju dok ne bude napola kuvano. Luk oljuštite i narežite na kolutiće, pržite dok ne porumeni. Korijen oguliti i iseckati na trakice, dinstati dok se ne skuva napola. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s prženim lukom i korijenjem. Posolite.

Paradajz oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U pire dodajte šećer, so, biber i brašno, pa dinstajte sos nekoliko minuta na laganoj vatri.

Sipajte malo paradajz sosa na dno tegli. Patlidžane stavite u polovinu tegli, pa preko njih stavite sloj luka i začinskog bilja, pa opet stavite sloj patlidžana i sve prelijte sosom. Sterilizirajte na 100 stepeni 10-15 minuta i dobro zatvorite. Okrenite tegle i zamotajte dok se ne ohlade.

Pohovani patlidžan iz konzerve

Sastojci:

• 4 kg. svježi patlidžan
• 500 g biljnog ulja
• 2,5 limuna
• 250 g peršuna
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Patlidžane operite i narežite na kvadrate. Posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta, isperite.
2. Pržite na biljnom ulju, ohladite na 40 °C, stavite u slojeve u tegle. Svaki sloj prekrijte tankim kriškama limuna i peršuna.
3. Napunjene tegle napunite biljnim uljem ohlađenim na 70 °C. Sterilizirajte 1,5 sat, zatvorite i ohladite.

Patlidžani sa belim lukom za zimu

Sastojci:

• 5 kg. Patlidžan
• 300 g kopra
• 500 g biljnog ulja
• 300 g belog luka
• 200 g ljute paprike
• 2 žlice. l. 70% sirćetne kiseline
• 5 l. vode
• 500 g soli

Priprema:

1. Patlidžane operite i prepolovite. Vodu posolite i u njoj kuvajte patlidžane ne više od 7 minuta. Ohladite patlidžane i narežite na male komadiće. Nasjeckajte kopar, a papriku nasjeckajte na trakice.
2. Sve povrće pomiješajte sa bijelim lukom, sirćetom i zalijte kipućim uljem. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
3. Dobijenu masu stavite u pripremljene tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.
4. Čuvati na hladnom mestu.

Priprema patlidžana za zimu u "country style"

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 2 glavice luka
• 0,5 tbsp. biljno ulje
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Srednje velike patlidžane oguliti, iseckati na trakice, staviti u dublji tiganj, preliti sa biljnim uljem i pržiti na jakoj vatri.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa patlidžanima. Posolite. Dovesti do spremnosti na laganoj vatri, poklopljeno. Urolajte u sterilisane tegle.

Pire od pečenih patlidžana

Sastojci:

• 1,8 kg. Patlidžan
• 150 g paprike
• 150 g crvenog paradajza
• 150 g luka
• 200 g biljnog ulja
• 10 g kopra
• 25 g soli
• 5 g mljevenog crnog bibera
• 20-40 g 5% sirćeta

Priprema:

1. Patlidžane operite, ocijedite, premažite biljnim uljem i pecite u rerni, okrećući nekoliko puta. Ogulite i nasjeckajte.
2. Luk operite i narežite na kockice. Papriku operite, uklonite sjemenke, blanširajte 3-5 minuta i nasjeckajte.
3. Paradajz oprati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i iseckati zelje. Isjeckano povrće i začinsko bilje stavite u emajliranu posudu, dodajte sol, biber i sirće, prokuhajte i rasporedite u tegle. Sterilizirati na 100°C 70 minuta.

Sušeni patlidžani - recept

Sastojci: Zreli patlidžani

Priprema:

1. Patlidžane operite i narežite po dužini na kriške. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite patlidžane u jedan sloj.
2. Sušite na 50°C sa lagano otvorenim vratima. Osušene patlidžane stavite u čiste, suve tegle i čuvajte na hladnom i suvom mestu ili u frižideru.

Patlidžani sa belim lukom za zimu

Patlidžane prerežite po sredini po dužini i skuvajte u posoljenoj vodi.

Stavite pod prešu na 5-6 sati, a zatim svaki izrezani patlidžan natrljajte bijelim lukom i solju.

Stavite u šerpu u slojevima: sitno seckani kopar i celer, patlidžani, začinsko bilje itd. do samog vrha. Ulijte biljno ulje i stavite presu.

Ostavite 7-8 dana.

Zatim stavite u tegle, možete dodati svježe začinsko bilje i sterilizirati teglu od 3 litre 45 minuta.

Začin za patlidžan za zimu

Patlidžane stavite u veliku posudu, najbolje emajliranu, i stavite u rernu na nisku temperaturu bez vode 2-3 sata.

Kad patlidžani omekšaju, protrljajte ih kroz cjedilo ili cjedilo, vratite u tiganj, dodajte sitno seckani kopar, posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagore.

Zatim ohladite, prebacite u teglu i nalijte suncokretovo ulje.

Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

Patlidžani sa pasuljem za zimnicu

1 kg šargarepe - narendati; 1 kg crnog luka, slatke paprike i patlidžana - nasjeckani; 2 kg paradajza - mljevenog. 1 b. Prokuvajte (1 litar) pasulja dok ne omekša.

Sve promiješajte, dodajte 0,5 l biljnog ulja, 100 g šećera, sol po ukusu, dinstajte 1 sat.

Stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Predjelo od patlidžana za zimnicu

Uzmite luk, šargarepu i slatku papriku u jednakim omjerima.

Sve nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajući sitno nasjeckane oguljene sirove patlidžane.

Dodati rendani paradajz i dinstati. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Predjelo od patlidžana stavite u vruće tegle i zarolajte. Tegle je poželjno umotati u ćebe na jedan dan.

Asorti od patlidžana za zimu

Sastojci:

1 kg patlidžana, slatke paprike, šargarepe, crnog luka i paradajza, 100 g peršuna, 200 ml sirćeta, 3 glavice belog luka, 0,5 l biljnog ulja, so po ukusu.

Hajde da ga pripremimo ovako:

Patlidžan, luk i šargarepu narežite na kolutove, papriku na trakice, paradajz na 4 dela. Dinstati ili pržiti povrće na biljnom ulju 40 minuta.

Nakon 20 minuta od početka dinstanja dodati peršun, beli luk i so.

Vruću salatu stavite u tegle od litara, u svaku sipajte po 1 kašiku. l. sirćeta i brzo umotajte. Okrenite tegle naopako, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ukusni patlidžani za zimu

Patlidžane operite, narežite na kriške debljine 0,5 cm, posolite i ostavite 2 sata.

Sitno nasjeckajte kopar i peršun, propasirajte bijeli luk kroz presu. Sipajte sirće u tanjir.

Patlidžane oprati da uklone sok, po potrebi ocijediti, još posoliti i pržiti na biljnom ulju sa obje strane.

Stavite u jednom sloju na tepsiju.

Svaku vruću krišku patlidžana umočite u sirće i stavite u staklenu teglu ili emajliranu posudu.

Svaki sloj pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem.

Pokrijte najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Predjelo od patlidžana i bibera za zimnicu “Trojka”

Po 3 patlidžana, slatke paprike, crvenog paradajza i luka.

Sve ovo povrće operite i stavite u šerpu.

Fil: 1 kašika. (250 g) biljnog ulja, 1 čaša sirćeta (100 ml), 1 kašika. l. sol.

Povrće kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Pripremljeno povrće stavite u sterilisane tegle od pola litra, prelijte salamurinom u kojoj se kuvalo i odmah zarolajte.

Patlidžani sa paradajzom i paprikom za zimnicu

Patlidžane, slatke paprike, paradajz narežite na kolutove, luk na kolutiće. Na ulju propržiti patlidžane.

Stavite u litarsku teglu, zbijajući je, u slojevima: patlidžani - paradajz - paprika - luk (položeno do sredine tegle). Zatim ulijte 2 žlice. l. sirćeta, dodajte 2 kašičice. soli i 2 kašičice. Sahara.

Ponovo sve rasporedite u slojevima do vrha.

Sterilizirajte 45 minuta.

Patlidžani sa paprikom za zimu - ukusan recept

Sastojci:

• po 2 kg patlidžana i slatke paprike,
• 1 tbsp. biljno ulje,
• 1 kg crnog luka,
• 3 litre soka od paradajza,
• 3 žlice. l. sol,
• 2 žlice. l. sahara,
• 50 ml sirćeta.

Priprema:

1. Patlidžane narežite na ploške debljine 2 cm i ispržite sa obe strane.
2. Papriku (najbolje crvenu) narežite na trakice, luk na kolutiće i takođe pržite.
3. Prokuhajte sok od paradajza, dodajte patlidžan, biber, luk, so, kopar, sirće i kuvajte 20 minuta.
4. Zatim odmah sipajte u vruće tegle i zarolajte.

Zalogaj od patlidžana za zimu

Sastojci:

• 1 paradajz
• 1 luk
• 1 češanj belog luka
• 1 crvena paprika
• 1-2 kašike. l. Sahara
• 0,5 tbsp. l. sol
• 1 tsp. sirće
• 0,5 kg. Patlidžan

Priprema:

1. Patlidžane oguliti, iseći po dužini na kriške i staviti u posoljenu vodu na 3 sata. Pustite da voda ocedi, patlidžane lagano ocijedite i stavite u teglu od litara.
2. U teglu dodajte paradajz isečen na 4 dela, luk narezan na kolutiće, beli luk, narezanu papriku, šećer, so i sirće. Sadržaj tegle prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 40 minuta. Zamotajte odmah.

Recept za ukusan korejski patlidžan

Sastojci:

• 4 kg. Patlidžan
• 20 čena belog luka
• 500 ml. 9% sirćeta
• 800 ml. biljno ulje
• Posolite po ukusu
• Mleveni crveni i crni biber po ukusu
• Šećer po ukusu

Priprema:

1. Patlidžane operite, narežite na ploške i pržite na biljnom ulju. Beli luk propasirati kroz drobilicu ili ga iseckati, izgnječiti sa solju, šećerom i biberom. Pomiješajte sa sirćetom i biljnim uljem.
2. U dobijenu smjesu umočite patlidžane i stavite ih u tegle. Sterilizirajte 15 minuta. Roll up.

Kubansko predjelo od patlidžana i paradajza

Sastojci:

• 1 kg paradajza,
• 1,5 kg patlidžana,
• 400 g slatke paprike,
• 400 g luka,
• 400 g šargarepe, vezica kopra i peršuna,
• po 30 g soli i šećera,
• 400 g biljnog ulja, beli luk - po ukusu.

Priprema:

1. Patlidžane narežite na komade, posolite i nakon sat vremena dobro isperite. Preostalo povrće narežite na kockice (paradajzu skinite kožicu).
2. Stavite sloj šargarepe sa lukom, paprikom i belim lukom u šerpu; zatim - sloj patlidžana i paradajza. I ponovite ponovo istim redosledom.
3. Svaki sloj posolite, pospite šećerom i začinskim biljem. Napunite uljem. Krčkati poklopljeno dok ne bude gotovo.
4. Sterilizirajte 30 minuta. Roll up.
5. Prinos: 5-6 tegli od pola litra.

Predjelo "Spark" od patlidžana

Patlidžane (ne prezrele) operite, osušite, narežite na kriške debljine prsta. Dodati dosta soli da pusti sok.

Za to vreme pripremite 5 kg patlidžana: 5 velikih glavica belog luka, 6-10 paprika rotunda (ovo je poluljuta paprika).

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, prvo oguliti beli luk i papriku ukloniti jezgru i semenke. U ovu masu dodajte 1 kašiku. sirće.

Patlidžane koji su već pustili sok lagano iscijedite i pržite ih s obje strane do zlatnožute boje na biljnom ulju.

Šalice prženih patlidžana umočite u mješavinu bibera i bijelog luka i stavite u tegle od pola litra.

Sterilizirajte 20 minuta. Roll up. Predjelo je veoma ljuto, ali veoma ukusno.

Ako nemate rotunda papriku, možete uzeti 5-8 mahuna ljute paprike za 10 većih paprika.

Ađika sa patlidžanom

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza,
• 1 kg patlidžana (oguljenih)
• 1 kg slatke paprike,
• 300 g belog luka,
• 2 mahune ljute paprike,
• 1 tbsp. biljno ulje,
• 2 žlice. l. soli (bez vrha), 100 ml
• 9% sirćeta.

Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje, posoliti, staviti u emajliran tiganj i kuvati 50 minuta.

Na kraju kuvanja dodati sirće. Zatim stavite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.

Priprema za salate od patlidžana

Patlidžane operite i kuvajte 5 minuta. u kipućoj vodi. Na dno tegle od litre staviti 1 svež paradajz, isečen na 4 dela (u obliku cveta).

Plave stavite u teglu tako da ne dosežu 2-3 cm od vrata tegle.

Stavite 1 kašičicu direktno u teglu. soli s toboganom, 2 žlice. l. sirćeta i dodajte toplu prokuvanu vodu. Sterilizirajte 20-30 minuta. Zatim zarolajte i okrenite naopačke da se ohladi.

Plave treba uzeti male veličine da nema sjemenki i prepoloviti.

Zimi otvorite teglu i izvadite plave, narežite ih na sitne kockice, začinite biljnim uljem i po ukusu - po želji - seckanim lukom i belim lukom.

Ispada ukusno.

Plave sa jabukama - priprema patlidžana i jabuka

Sastojci:

4 kg patlidžana isečenih na kriške, 300 g biljnog ulja, 2 litra soka od paradajza, 200 g šećera, 3 kašike. l. soli, 300 ml sirćeta.

Priprema:

Sve pomešati, prokuvati, dodati 2 rendane jabuke, 3 slatke paprike narezane na trakice, 1 mahunu ljute paprike bez semenki, 100 g belog luka, propasiranog kroz cedilicu.

Celu masu kuvajte 30 minuta, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Sot od patlidžana "Sukhumi"

Sastojci:

• 3 kg patlidžana,
• 2 kg paradajza,
• 1,5 kg slatke paprike,
• 200 g biljnog ulja,
• 100 g šećera,
• 100 g belog luka,
• 1 tbsp. l. sol,
• 3 vezice peršuna,
• 150 ml 9% sirćeta.

Priprema:

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, papriku narezati na trakice, patlidžane oguliti, iseći na pola prstena, posoliti, ostaviti dok ne iscuri sok, isprati i osušiti.

Prokuhajte paradajz pire sa začinima. Dodajte paprike i patlidžane, kuvajte 10 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Povratak