Jaje je naizgled mala namirnica koja može da obezbedi mnogo hranljivih materija. Zato kažemo da imaju veliku nutritivnu vrijednost. Lako ih je napraviti i čini se da su voljeni u cijelom svijetu.
Jaja za mršavljenje su veoma vrijedan proizvod, veoma su bogati proteinima Visoka kvaliteta, to znači da imaju sve esencijalne aminokiseline u pravim količinama za naše tijelo. Većina vitamina (B1, B3, B12, folna kiselina i biotin, A, E, D i minerali: selen, cink, fosfor i gvožđe) nalaze se u žumancetu, iako jaje sadrži više proteina.
Jaja za mršavljenje i zdravlje
Possessing nutritivne komponente za mršavljenje, kuhana jaja pomoći da dobijete ne samo energiju, već i ravnotežu nervni sistem a također poboljšavaju rad mozga. Ne bismo preporučili konzumaciju sirovih jaja za mršavljenje, prvenstveno zbog toga realna mogućnost zaraziti salmonelozom ili drugim crijevna infekcija. Kuvana jaja ne gube nutritivnu vrijednost i mnogo sigurnije.
Apsorpcija kalcija dolazi zbog sadržaja vitamina D, koji pomaže u prevenciji osteoporoze. Zbog sadržaja gvožđa, jaja su pogodna za lečenje anemije. Treba ih jesti u periodima oporavka i rekonvalescencije jer, osim što su hranljiva, jaja ne izazivaju probleme sa varenjem.
Selen i cink su antioksidansi koji se bore protiv starenja ćelija. Zahvaljujući luteinu, jaja pomažu u održavanju vida.
Za suvu i suvu kožu, oštećenu kosu Možete napraviti prekrasne hidratantne maske od sirovog jaja dodavanjem biljna ulja, zobene pahuljice ili med.
Koliko jaja možete jesti dok gubite težinu?
Donedavno su svi vjerovali da je značajno povećanje nivoa kolesterola i triglicerida povezano s konzumiranjem više od tri jaja sedmično. Međutim, ova izjava je izgubila smisao kada je dokazano da da biste ih povećali morate puno jesti masnu hranu ili stalno patite od stresa.
Jaja možete konzumirati svaki dan kombinujući ih sa povrćem. Zapamtite ovo životinjskih proteina, te stoga nema potrebe da se u isti obrok uključuje meso ili riba. Ako želite značajno smanjiti težinu, onda nutricionisti preporučuju jesti samo proteine.
Osim toga, ako želite da smršate ili snizite nivoe triglicerida, trebali biste izbjegavati brzu hranu, umake ili deserte. Možete koristiti i alternativu kokošjim jajima - prepelica.
Kako kuvati jaja
Dok ste na dijeti, preporučuje se konzumiranje jaja samo u kuvanom obliku. Ali svi smo mi ljudi i monotonija nas deprimira. Stoga, ako kreativno i mudro pristupite pitanju pripreme jaja, možete ne samo imati koristi za tijelo, već i dobiti zadovoljstvo.
Donesena su jaja velika korist, ali možda ne biste trebali zaboraviti da ih uključite u svoju ishranu umjereno količinama kao i svi ostali proizvodi.
Bujni omlet na pari: Video recept
Pileći protein - sastav i nutritivna vrijednost
Od svih proteinskih proizvoda pilećih proteina smatraju se najlakše svarljivim i najkorisnijim za organizam.
Bjelanjak je bistra, viskozna tekućina bez mirisa. Sastoji se od 90% vode, ostatak zauzimaju proteini ovoalbumin, ovomucin i lizozim. Sadrži i holin, glukozu, vitamine A, B1, B2, B6, minerale – kalcijum, cink, mangan, gvožđe, enzime – proteazu, dipepsidazu, dijastazu.
Nutritivna vrijednost bjelanjak od pilećeg jajeta na 100 g:
- kalorije - 44;
- proteini - 12,7 g;
- masti - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 0,7 g.
Bjelanjak se smatra najboljim proteinom, jer sadrži 8 esencijalnih aminokiselina.
Korisna i štetna svojstva bjelanjka
Ljudi se drže zdrava ishrana, pitam se da li je moguće jesti jaja noću? Nutricionisti preporučuju da ga konzumirate uveče bjelance. Dva su razloga za to. Prvi je da bjelanjci praktično ne sadrže masti ili ugljikohidrate. Smatra se da ih tijelo najlakše apsorbira. Drugi razlog je prisustvo velike količine vitamina, minerala i drugih supstanci u sastavu. Zbog toga se preporučuje konzumacija proteina za mršavljenje, nakon dugotrajnih bolesti i za jačanje imuniteta. Poznato je da bjelanjak pilećeg jajeta blagotvorno djeluje na moždane stanice, ima baktericidna svojstva, a također je i profilaktički od katarakte.
Korisne kvalitete proteini kokošja jaja:
- doprinijeti brz rast mišićna masa;
- pomoć u radu gastrointestinalnog trakta;
- ukloniti toksine i višak tekućine iz tijela;
- dobro zasićuje;
- regulisati acido-baznu ravnotežu u organizmu;
- niži nivo glukoze i loš holesterol u krvi;
- poboljšati metabolizam.
Ako zloupotrebljavate bjelanjke i jedete ih previše, moguće su neugodne posljedice - povećanje nivoa lošeg holesterola i alergijske reakcije. Takođe konzumirajte mnogo bjelance zabranjeno tokom trudnoće, dojenja i bolesti dijabetes melitus.
Hoće li vam bjelanjci pomoći da smršate?
Da li je moguće jesti jaje navečer dok gubite težinu? Mnogi ljudi se plaše jesti jaja jer vjeruju da podižu kolesterol i sadrže previše masti. Ali ovo se odnosi samo na pileće žumance. Bjelanjci ne sadrže masti ni ugljikohidrate, lako su svarljivi i, ako se konzumiraju prije spavanja, pospješuju gubitak težine.
Onima koji mršave preporučuje se konzumiranje kuvanih bjelanaca, jer nakon što protein uđe u želudac, počinje da se proizvodi hormon serotonin koji potiče obnavljanje stanica i brzi rast mišićne mase. Zamijenite li uobičajenu hranu uveče bjelanjcima, osoba će postepeno gubiti na težini i obogaćivati se vitaminima, mineralima, aminokiselinama i drugim korisnim tvarima. Za osobu koja je teža od 80 kg dovoljno je noću pojesti dva bjelanjka.
Kako jesti jaja za mršavljenje
Da bi jaja pomogla osobi da smrša, potrebno je uveče konzumirati samo proteine. Činjenica je da nakon konzumiranja proteina u kombinaciji s mastima (žumance, mast, puter), škrobnim ugljikohidratima (hljeb, žitarice) ili škrobnim povrćem (mrkva, cvekla, krompir), tijelo počinje aktivno lučiti inzulin, koji blokira hormon serotonin. . Kao rezultat toga, osoba ne gubi na težini, već, naprotiv, dobija na težini. Takođe se preporučuje konzumiranje samo kuvanih jaja.
Kako jesti kokošja jaja da smršate:
- Da biste smršali morate jesti kuvane proteine. Proces probave u želucu nastavlja se tokom cijele noći bez utjecaja na san;
- osobe koje teže manje od 80 kg moraju jesti jedan protein prije spavanja kako bi smršavile u roku od 7 dana;
- osobe koje teže više od 80 kg moraju noću pojesti 2 bjelanjka da bi smršavile u roku od 7 dana;
- za mršavljenje uveče, 2-3 sata prije spavanja, korisno je popiti čašu kefira i pojesti jedan kuhani protein (kurs je 7 dana);
- ljudi sa prekomjerna težina Preporučuje se uveče jesti pareni omlet od dva bjelanjka;
- za mršavljenje preporučuje se uveče jesti dva kuvana pileća proteina i pola grejpfruta (kurs - 3-4 dana);
- Preporučljivo je da se kuvano jaje podeli – žumance pojedite u prvoj polovini dana, a belance ostavite za veče;
- sa žumancetom treba jesti sveže povrće, zelje i, naravno, bez kruha;
- kuvana jaja su zdravija od prženih i sirovih jaja;
- Dovoljno je da osoba dnevno pojede 1 kuvano kokošje jaje ili 2 prepelica.
Ovo proteinska ishrana pomaže vam da izgubite nekoliko kilograma težine u sedmici.
Ne možete jesti sirovi bjelanjak! Sadrže štetni enzim koji uništava enzime tripsina, koji su korisni za probavu. Stoga su sirovi proteini teško probavljivi i preopterećuju probavne organe.
Ako noću prilikom mršavljenja jedete jaja, odnosno bjelanjak, brzo ćete postići željeni rezultat. Samo trebate slijediti neka pravila. Pileće proteine je potrebno konzumirati svako veče ne duže od 7 dana, inače može dovesti do neprijatne posledice za tijelo. Takođe, kada ste na dijeti, važno je pratiti šta jedete tokom dana. Neophodno je jesti niskokaloričnu hranu. Proteinska dijeta u kombinaciji sa redovnim fizička aktivnost garantuje brze i efikasne rezultate.
Kako brzo smršati sa jajima možete vidjeti u videu ispod.
Ne može svako da jede kajganu noću.
Mnogi pobornici zdrave prehrane i ljudi na dijeti pitaju se: da li je moguće jesti kajganu kasno navečer? Ovo je nevjerovatno ukusno jelo, jednostavan za pripremu, a uz dodatak raznih sastojaka - povrća, šunke ili kobasice, može zamijeniti kompletnu večeru. Ne postoji jasan odgovor na postavljeno pitanje, ali ćemo pokušati da se približimo tačnom rešenju.
Kada ne
Kajgana se kuva na ulju, što povećava kalorijski sadržaj jela, a to je glavni argument protiv konzumacije, posebno u popodnevnim satima. Sportisti i ljudi koji vode sportski izgledživota, u prvoj polovini dana najradije jedu ugljene hidrate, a uveče su jela od povrća sa mesom. Jaja sadrže puno proteina, ali biljno ulje, posebno puter, kojim se podmazuje tiganj, negira sve napore da se održi dnevni balans kalorija, ugljikohidrata, masti i proteina. Bolje je preferirati omlet.
Važno, to pržena hrana Kontraindicirano za niz bolesti gastrointestinalnog trakta i pankreasa. Mnogo fanova pravilnu ishranu Uvjereni smo da prženje povećava rizik od razvoja onkološke bolesti. Ima istine u ovome: puter, kao i neka biljna ulja, kada sagorevaju, oslobađaju aldehid - supstancu srodnu kancerogenima. Ispostavilo se da nema razlike u koje doba dana kuhate kajganu - ona će i dalje biti štetna.
Argumenti protiv:
- Sadržaj kalorija;
- Velika količina ugljikohidrata;
- Šteta od pržene hrane.
Kada je to moguće?
Ispravan proračun kalorija pomoći će vam da jedete kajganu uveče
Ako niste protivnik pravila „ne jedite posle šest“, a doktor nije zabranio upotrebu jaja i putera, onda praktički nema ograničenja da jedete kajganu noću .
Jaja su zdrav proizvod koji sadrži rijetke vitamine, čije je izvore teško pronaći u drugim namirnicama. Ali zapamtite: doktori ne preporučuju jesti više od 2-3 jaja dnevno.
Takođe, jedenje pečenih jaja kasno uveče je dozvoljeno onima koji su na dijeti i znaju da izračunaju KBJU. Ne, nismo pogrešili. Ako revnosno pazite na svoju figuru i svoje zdravlje, neće vam biti teško izračunati koliko ste ugljikohidrata i masti već pojeli tokom dana i da li ih ima dnevni obrok mjesto za tako jednostavno i omiljeno jelo kao što je kajgana.
Kalorijski sadržaj kajgane na 100 g gotovog proizvoda:
Kalorije - 186 kcal;
Proteini - 12,5 g;
Masti - 14,19 g;
Ugljeni hidrati - 1,35 g.
Postoji prilično jednostavan način za smanjenje kalorijskog sadržaja kajganih jaja: da biste to učinili, samo ih skuhajte u tiganju bez prianjanja bez podmazivanja dna tiganja masnoćama. Ali ovom metodom morate posebno pažljivo pratiti proces kuhanja, pržiti na laganoj vatri i češće okretati jaja u tavi.
Mi smo živi ljudi. Ponekad možemo napraviti grešku u kucanju, ali želimo da poboljšamo našu stranicu. Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter. Bićemo vam veoma zahvalni!
Bjelanjak sadrži komponente koje mogu normalizirati rad u kratkom vremenskom periodu. interni sistemi tijelo i metabolički procesi. Ovo svojstvo proizvoda postalo je razlog njegove široke upotrebe u dijetetici.
Konzumiranjem proteina noću možete se brzo riješiti impresivne količine višak kilograma. Važna nijansa je pridržavanje određenih pravila. Kršenje preporuka može uzrokovati kratkoročne rezultate ili neefikasnost metode.
Da li je moguće smršati?
Zahvaljujući ovom svojstvu hrana se bolje probavlja, eliminiše se masnoća i poboljšava ćelijski metabolizam.. Rezultat redovnog konzumiranja proteina je oslobađanje od viška kilograma.
Mehanizam djelovanja bjelanjka na organizam:
- snabdijevanje tijela proteinima potrebnim za izgradnju mišićne mase;
- ubrzanje procesa sagorijevanja masti tokom fizičke aktivnosti;
- poboljšanje rada probavnog trakta;
- zaključak višak tečnosti iz tijela;
- pružanje dugotrajnog osjećaja sitosti;
- sprečavanje pojave novih masnih naslaga;
- održavanje acido-baznu ravnotežu u organizmu;
- ubrzavanje razgradnje deponovanih masnih ćelija;
- normalizacija razine glukoze i inzulina u krvi;
- blagi diuretski efekat;
- poboljšanje biosinteze imunih ćelija;
- uklanjanje otpada, toksina i drugih štetnih materija iz organizma;
- ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu.
Šteta i kontraindikacije
Bjelanjak sadrži mnogo korisne supstance, ali ovaj proizvod ima svoje kontraindikacije. Na primjer, dijete za mršavljenje ne preporučuje se upotreba tokom trudnoće ili dojenja.
Pretjerana konzumacija proteina je strogo zabranjena u prisustvu određenih bolesti. Prije upotrebe proizvoda kao sredstva za mršavljenje, preporučuje se da se unaprijed posavjetujete s nutricionistom ili drugim specijaliziranim ljekarima.
Sljedeća stanja su kontraindikacije za korištenje metode mršavljenja od bjelanjka:
- ozbiljne patologije kardiovaskularnog sistema;
- alergijska reakcija na jaja;
- dijabetes.
Bjelanjke mogu naštetiti tijelu ne samo ako postoje kontraindikacije, već i ako se prekomjerno konzumiraju. Izbjeći negativne posljedice Može striktno poštovanje privremena ograničenja u ishrani.
Kursevi se moraju ponoviti tek nakon pauze. U prisustvu individualna netolerancija jaja ili bolesti koje zabranjuju prekomjernu konzumaciju ovog proizvoda, postoji opasnost od stvaranja plakovi holesterola i moždani udar.
Kako ga pravilno koristiti?
Kada se smanjuje višak kilograma Kada koristite bjelanjke, važno je pridržavati se glavnog pravila - proizvod mora biti prokuhan. Sirova verzija Tijelo ga slabije apsorbira i potrebno mu je duže za varenje. Efekat gubitka težine kada se konzumira sirovi protein neće nastati. Prilikom odabira recepta, morate uzeti u obzir vlastitu težinu i opšte stanje zdravlje.
- 2 bjelanjka uveče(prije spavanja potrebno je pojesti dva kuhana bjelanjka, ovaj način mršavljenja preporučuje se za tjelesnu težinu veću od 80 kg, trajanje kursa je sedmica, nakon nekog vremena metoda se može ponoviti);
- kuvano belance(preporučuje se konzumiranje jednog bjelanjka prije spavanja ako imate tjelesnu težinu do 80 kg, trajanje kursa je sedam dana);
- belanca i kefir(2-3 sata prije spavanja treba popiti čašu nemasnog kefira i jedno kuhano jaje od bjelanjka; preporučuje se pridržavanje ove dijete najmanje sedam dana);
- omlet od belanaca(7-10 dana uveče treba jesti omlet od dva bjelanjka; bolje je kuhati na pari ili u običnom tiganju, ali ne u velike količine maslinovo ulje).
Mišljenja lekara
Efikasnost mršavljenja bjelanjcima potvrđuju nutricionisti. Liječnici primjećuju brojna svojstva ovog proizvoda, koja omogućavaju ne samo da se riješite viška kilograma, već i da izgradite mišićnu masu umjesto eliminiranih masnih naslaga.
Za postizanje maksimalnih rezultata preporučuje se kombinovanje konzumiranja bjelanjaka sa pravilima dijetalna ishrana i redovne fizičke aktivnosti. Nije potrebno posjetiti teretanu. Dovoljno je raditi minimalne setove vježbi, ali svaki dan.
Pravila za jedenje bjelanjaka za mršavljenje:
- U procesu redovne konzumacije bjelanaca potrebno je obezbijediti organizam režim pijenja(treba da pijete najmanje dva litra vode dnevno);
- ishrana tokom dijete treba da bude uravnotežena i da uključuje niskokaloričnu, ali zdrave hrane(praćenje vaše uobičajene dijete će smanjiti efikasnost tehnike mršavljenja);
- bjelanjak i pola grejpa noću (agrumi nadopunjuju i poboljšavaju svojstva bjelanjka, prije spavanja preporučuje se pojesti jedan ili dva kuhana bjelanjka i pola grejpa, kurs mršavljenja se smanjuje na tri ili četiri dana);
- taloženje masti javlja se uglavnom noću, kada tijelo miruje, uzimanje bjelanjaka prije spavanja može zaustaviti ovaj proces (umjesto nakupljanja masnih naslaga, oni će se aktivno sagorjeti);
- nekoliko dana nakon proteinske dijete, morate pratiti količinu kalorija u svojoj prehrani (ako se odmah vratite na svoj uobičajeni jelovnik, rezultati kursa mršavljenja će brzo nestati).
Pileća jaja su jedna od najzdravijih prirodni proizvodi(suprotno popularnom mišljenju).
Izvor su kvalitetnih proteina, zdrave masti, vitamine i minerale i stoga veoma popularan u bodibildingu za dobijanje mišićne mase.
U ovom članku ćemo govoriti o tome da li možete jesti jaja dok gubite na težini; Pogledajmo šta ih čini neverovatno korisnim za ovo, kao i kada ih je najbolje jesti (za doručak ili večeru) i u kom obliku (kuvano, prženo ili sir) za maksimalnu efikasnost.
Glavne misli:
Prednosti jaja za mršavljenje
1 Jaja imaju malo kalorija
Najefikasnije i Pravi put gubitak težine - jede se tokom dana.
Jedno veliko jaje sadrži samo 78 cal, ali veoma bogata korisnim hranljive materije. Posebno žumance 1.
Obrok od 3 jaja sa salata od povrća- primjer odličnog, kompletnog jela u svakom pogledu sa kalorijskim sadržajem od približno 300 kalorija (pri prženju dodajte ~50 kalorija).
Jedno jaje sadrži ~78 kalorija
2 jaja su veoma zasitna
Što ste sitiji hranom, manje želite da jedete, a manje kalorija na kraju pojedete.
Ovo svojstvo jaja, korisno za mršavljenje, objašnjava se prvenstveno činjenicom da sadrže dosta proteina koji, kao što je poznato, otklanja glad za više dugo vrijeme, u poređenju sa ugljenim hidratima 2-4.
Ovo svojstvo naziva se indeks sitosti – mjera za to koliko se hrana puni i smanjuje želju za jelom. Jaja ga imaju vrlo visoka 8 .
Brojna naučna istraživanja potvrđuju da je nakon konzumiranja jaja želja za grickalicama znatno manja u odnosu na druge vrste hrane istog kalorijskog sadržaja 5-7.
Zanimljivo, nakon proteinske hrane i dosadno misli o hrani posjećuju mnogo rjeđe, za otprilike 60% 9 . Nema misli - nema želje za istraživanjem sadržaja frižidera noću.
Jaja su bogata proteinima i stoga imaju visok indeks sitosti: nakon što ih pojedete, želite da jedete manje, kao i da razmišljate o hrani
3 Jaja stimulišu unutrašnji metabolizam
Bjelanjak je potpun (kao, ili) - sadrži sve esencijalne aminokiseline u pravim količinama.
To znači da jaja kao prehrambeni proizvod mogu pružiti građevinski materijal unutrašnji procesi u tijelu koji se nazivaju metabolizam.
Hrana bogata proteinima ima još jedan efekat koristan za mršavljenje: stimuliše unutrašnji metabolizam. To je takozvani termogeni efekat 10, 11.
Termogeni efekat je energija koja je tijelu potrebna da bi probavilo ono što je pojelo. Njegova vrijednost za proteine je mnogo veća nego za masti i ugljikohidrate (otprilike 30% kalorijskog sadržaja proteina odlazi na njegovu probavu; za masti i ugljikohidrate ~10%) 10.11.
Za sve koji gube, to znači da proteinska hrana hrana kao što su jaja sagoreva više kalorija. Ne mnogo, ali.. ipak.
Hrana bogata proteinima (uključujući jaja) zahtijeva više energije za probavu i stoga je korisna za gubitak težine
Kako i kada je najbolje jesti jaja za mršavljenje?
Čini se da najbolje vrijeme za jelo jaja u svrhu mršavljenja je doručak.
Mnogo je eksperimenata koji to dokazuju.
Jedno istraživanje je pokazalo da kada su žene sa prekomjernom težinom jele jaja za doručak umjesto kroasana (= lepinje) istog kalorijskog sadržaja, u narednih 36 sati unosili su znatno manje kalorija 5 . Sličan rezultat je pronađen i za muškarce 12.
- Koliko kilograma možete izgubiti "na jajima"?
Oko 65% više nego da doručak ne uključuje proteine.
Ovu brojku su istraživači dobili u eksperimentu u kojem su neke eksperimentalne žene hranjene jajima za doručak 8 sedmica, a druge kroasanima 7 . Ali postoji jedno važno upozorenje.
Važan dodatak je da su u eksperimentu neke od žena bile na dijeti sa ograničenim unosom kalorija (~1000 kalorija), dok su druge jele na uobičajen način. pa evo ga: Smršavali su samo oni koji su jeli jaja i ograničene kalorije!
Naveliko smo pričali o najvažnijoj važnosti ograničenja kalorija, a ne sporta. naučno istraživanje pitanje gubitka težine.
Naučni eksperiment: "Jaja za doručak su dobra za mršavljenje, ali samo u kombinaciji sa ograničavanjem ukupnog unosa kalorija tokom dana"
On hormonalni nivo Konzumiranje jaja stabilizuje nivo glukoze u krvi, kao i nivo insulina koji ga kontroliše. Ovo takođe potiskuje efekat hormona gladi grelina 12 .
I još nekoliko eksperimenata.
Naučnici su uporedili efikasnost tri vrste doručka (1 - jaja na tostu, 2 - žitne pahuljice i tost, 3 - kroasan sa sok od narandže) za mršavljenje na 30 mladih ljudi.
Rezultat: doručak s jajima, prema mišljenju učesnika, dao je veću sitost, bolje utažio osjećaj gladi i na kraju je doveo do manje pojedene hrane nakon njega (otprilike za 300-500 kalorija!) 13 .
Štoviše, kako istraživači primjećuju, značajno smanjenje sadržaja kalorija u narednim obrocima nije zahtijevao nikakav napor od učesnika, ali je bilo nehotično. Sve što je bilo potrebno bilo je pojesti jaja za doručak.
-Da li to znači da ako jedete jaja za večeru ili ručak ili prije spavanja prilikom mršavljenja, neće biti efekta?
Naravno da ne. Samo što je pitanje kontrole apetita (za one kojima je to problem) mnogo aktuelnije danju nego noću. Termogeni efekat će obaviti svoj posao u bilo koje doba dana.
CHINESE STUDY
Nalazi najveće svjetske studije o povezanosti prehrane i zdravlja
Rezultati najveće studije o odnosu ishrane i zdravlja, potrošnja životinjski proteini i... rak
"Knjiga broj 1 o ishrani, koju savjetujem apsolutno svima da pročitaju, a posebno sportistima. Decenijama istraživanja svjetski poznatog naučnika otkrivaju šokantne činjenice o odnosu potrošnje životinjski proteini i... rak"
Andrej Kristov,
osnivač sajta
Konzumiranje jaja za doručak smanjuje apetit i ukupan unos kalorija u periodu od 24 sata.
Koja jaja su bolja za mršavljenje: kuvana, pržena ili sirova?
Pileća jaja su danas vrlo pristupačna i vrlo jeftina. To ih praktično čini idealan proizvod kako za bodibilding (za izgradnju mišićne mase) tako i za mršavljenje (iz gore opisanih razloga).
U kom obliku ih je najbolje jesti: sir? kuvano ili prženo?
Postoji mit da sirova jaja za mršavljenje imaju određene neosporne prednosti... Za njih se kaže i da su zdravija...
Ovo je MIT, čiji neuspjeh može dovesti do katastrofalnih posljedica. Hajde da saznamo zašto.
Kuvana, pržena i sirova jaja imaju skoro isto nutritivni sastav: količina proteina, masti i ugljikohidrata se ne mijenja tokom termičke obrade;
Sa stanovišta mršavljenja važni su nam samo proteini, tačnije njihova količina: i u sirovom i u pečenom jajetu, protein ostaje protein.
Međutim, postoji nekoliko ALI.
Činjenice o sirovim jajima:
- proteina iz sirova jaja apsorbuje mnogo lošije(samo 50%, u odnosu na 90% prokuvano) 14
- kada jedete sirova jaja za mršavljenje je vrlo visok rizik od hvatanja neprijatna bolest salmoneloze 15 - akutna zarazna crevna bolest, koji je okarakterisan opća intoksikacija i oštećenja gastrointestinalnog trakta.
- u sirovim jajima određene supstance- avidin (nalazi se u bjelanjku) - ometa apsorpciju nekih vitamina B(posebno B7 ili biotin), koji se nalazi u velikim količinama u žumanjku. Tokom termičke obrade, avidin se uništava.
Sirova jaja su znatno manje efikasna za mršavljenje; osim toga, njihova upotreba je povezana s rizikom od ozbiljnih zaraznih bolesti
Pogovor
Pileća jaja su jedna od najboljih prirodnih namirnica za mršavljenje. Osim toga, veoma su korisni za zdravlje, jer su žumance sadrži dosta vrijednih vitamina i minerala, zbog njihovog slabog sadržaja u tipičnoj prehrani.
Prednost jaja za mršavljenje objašnjava se činjenicom da dobro zasićuju, smanjuju apetit i ukupan broj kalorija koje se pojedu u toku dana, a također, kao i svaka proteinska hrana, imaju termogeni učinak.
Najbolje vreme za jelo jaja za mršavljenje je verovatno doručak. Ali efekat će biti ako ih pojedete za ručak, večeru ili prije spavanja.
Prednosti sirovih jaja za gubitak težine i zdravlje su mit.
Naučne reference
1 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/118
2 Rains TM, Leidy HJ. Nasumično, kontrolirano, unakrsno ispitivanje za procjenu akutnog apetita i metaboličkih efekata gotovih obroka za doručak na bazi kobasica i jaja kod žena u premenopauzi s prekomjernom težinom. Nutr J. 2015 Feb 10;14:17. doi:10.1186/s12937-015-0002-7.
3 P. Clifton. Visoko proteinska dijeta i kontrola težine. Ishrana, metabolizam i kardiovaskularne bolesti. Svezak 19, Broj 6 react-text: 68 , /react-text react-text: 69. jul 2009. /react-text react-text: 70 , Stranice 379-382
4 Westerterp-Plantenga MS. Značaj proteina u unosu hrane i regulaciji tjelesne težine. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2003 Nov;6(6):635-8.
5 Vander Wal JS, Marth JM. Kratkoročni efekat jaja na sitost kod gojaznih i gojaznih subjekata. J Am Coll Nutr. 2005 Dec;24(6):510-5.
6 Fallaize R, Wilson L Varijacije u efektima tri različita obroka za doručak na subjektivnu sitost i naknadni unos energije za ručkom i večerom. Eur J Nutr. 2013 Jun;52(4):1353-9
7 Vander Wal JS, Gupta A. Doručak od jaja poboljšava gubitak težine. Int J Obes (Lond). 2008 Oct;32(10):1545-51
8 Holt SH, Miller JC. Indeks sitosti uobičajene hrane. Eur J Clin Nutr. 1995 Sep;49(9):675-90.
9 Leidy HJ, Tang M. Efekti konzumiranja čestih obroka sa visokim sadržajem proteina na apetit i sitost tokom mršavljenja kod gojaznih/gojaznih muškaraca. Gojaznost (Silver Spring). 2011 Apr;19(4):818-24
10 Johnston CS, Day CS, Swan PD. Postprandijalna termogeneza je povećana 100% na dijeti s visokim sadržajem proteina i malo masti u odnosu na dijetu s visokim udjelom ugljikohidrata i malo masti kod zdravih, mladih žena. J Am Coll Nutr. 2002 Feb;21(1):55-61.
11 Crovetti R, Porrini M. Utjecaj termičkog efekta hrane na sitost. Eur J Clin Nutr. 1998. jul;52(7):482-8.
12 Ratliff J, Leite JO. Konzumiranje jaja za doručak utiče na glukozu i grelin u plazmi, dok kod odraslih muškaraca smanjuje unos energije tokom naredna 24 sata. Nutr Res. 2010 Feb;30(2):96-103
13 Fallaize R, Wilson L Varijacije u efektima tri različita obroka za doručak na subjektivnu sitost i naknadni unos energije za ručkom i večerom. Eur J Nutr. 2013 Jun;52(4):1353-9
14 Evenepoel P, Geypens B. Probavljivost proteina kuhanih i sirovih jaja kod ljudi procijenjena tehnikama stabilnih izotopa. J Nutr. 1998 Oct;128(10):1716-22.
15 centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). Epidemije infekcije salmonelom serotipom enteritidis povezane s jedenjem sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja u ljusci - Sjedinjene Američke Države, 1996-1998. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2000. februar 4;49(4):73-9.
