Krastavci sa senfom za zimu - hladni i topli. Krastavci u senfu za zimu u teglama

Lagano slani krastavci sa senfom

Sastojci:

Sa senfom ispadaju jaki, neverovatno hrskavi, mogu se pripremiti bez mnogo muke i dobro se čuvaju. Odlično se slažu sa krompirom, koriste se u kiselim krastavcima, salatama itd. Sada ćemo vam reći kako pravilno kiseliti krastavce sa senfom.

Lagano slani krastavci sa senfom

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• začinsko bilje - po ukusu;
• začini;
• suvi senf - 6 kašika. kašika;
• beli luk – 3 čena;
• voda – 4 l;
• so – 3 kašike. kašike.

Priprema

Potopite krastavce u hladnu vodu i ostavite da se namaču oko 6 sati, mijenjajući vodu svaka 2 sata. Bez gubljenja vremena pripremamo tegle: operemo ih, osušimo i svaku napunimo začinima i biljem. Zatim stavite krastavce i napunite ih vrelim salamureom.

Tegle ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko dana, nakon čega u svaku teglu od 3 litre sipamo po 2 kašike suvog senfa, promiješamo i ostavimo još 6 sati. U ovom trenutku je završen proces kiseljenja krastavaca sa senfom i mogu se poslužiti uz kuvani krompir. Ako spremate preparat za zimnicu, onda kiseli krastavac sipajte u šerpu, prokuhajte 10 minuta, odmah sipajte u tegle, zarolajte poklopcima, okrenite i umotajte u toplo ćebe.

Sastojci:

• krastavci – 10 kg;
• mladi beli luk - 150 g;
• kopar za konzerviranje;
• listovi hrena i trešnje;
• Lovorov list;
• sol – 350 g;
• biber u zrnu;
• voda – 5 l;
• senf u prahu – 150 g;
• ljuta crvena paprika - po ukusu.

Priprema

Prvo operite krastavce i potopite ih u hladnu vodu 6 sati. U međuvremenu, prokuhajte vodu u posebnoj šerpi i ohladite je. Tegle unapred operemo i sterilišemo. Zatim stavite začinsko bilje, oguljeni beli luk i biber na samo dno svake tegle. Odozgo sabijamo krastavce. U ohlađenu prokuhanu vodu sipajte sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Dobijeni salamuri sipajte u tegle, na vrh dodajte kašiku senfa i jako dobro zatvorite najlonskim poklopcem. Uklanjamo radni komad za skladištenje u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Nakon otprilike mjesec dana kiseli krastavci se već mogu jesti.

Sastojci:

• kornišoni – 4 kg;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• sirće - 1 kašika;
• biljno ulje - 1 kašika;
• senf u prahu - 2 kašike. kašike;
• narendani koren đumbira - 1 kašika. kašika;
• zelenilo;
• beli luk – 10 čena;
• so – 2 kašike. kašike.

Priprema

Za početak dobro operite krastavce, stavite ih u veliku posudu, pospite solju, seckanim belim lukom, mlevenom paprikom, naribanim korenom đumbira, šećerom i senfom. Ulijte malo sirćeta, biljnog ulja i ubacite sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira oko 3 sata.

Zatim uzmite sterilizirane litrene tegle, rasporedite pripremljenu salatu i prelijte marinadom. Svaku teglu sterilišemo 20 minuta, a zatim zamotamo i ostavimo da se ohladi naopačke ispod ćebe.

Narezani krastavci sa senfom

Sastojci:

• krastavci – 1 kg;
• luk - 150 g;
• stono sirće – 250 ml;
• zelje kopra;
• granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
• senf u prahu – 350 g;
• Lovorov list.

Priprema

Za početak dobro operite krastavce i osušite ih papirnim ubrusom. Zatim ih narežite na krugove, dodajte luk, nasjeckan na pola prstena i sitno sjeckani kopar. Zatim uzmite šerpu, u nju ulijte stolno sirće, ubacite suvo sirće, granulirani šećer, lovor izmrvljeni u mužaru i biber.

Pustite da proključa i pažljivo stavite krastavce sa lukom i začinskim biljem u salamuri. Uz povremeno mešanje, sve ponovo provri. Nakon toga salatu prebacite u sterilisane tegle, napunite salamureom, zarolajte i ostavite da se hladi oko noći pod ćebetom.

Kiseli ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu je popularno zimsko jelo koje se voli u gotovo svakoj porodici. Proces pripreme je poznat svakoj domaćici i prenosi se s generacije na generaciju.

Ponekad se recepti dopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Od posebne vrijednosti su provjereni recepti s kojima se čak i početnik može nositi sa zadatkom.

Krastavci sa senfom za zimu - opći principi pripreme

Za pripremu konzerviranih krastavaca, prvo ih je potrebno namočiti u velikoj količini čiste vode 4-12 sati, ovisno o stanju proizvoda. Preporučljivo je promijeniti vodu 2-3 puta. Na dno pripremljene, čiste i sterilizovane tegle stavite zelje: peršun, beli luk, kopar i listove rena. Natopljeni krastavci se čvrsto stavljaju u teglu do samog vrha. Neki recepti zahtijevaju da ih sečete po dužini na nekoliko komada. Na vrh se stavljaju grančice kopra sa sjemenkama i prelijevaju marinadom.

Upravo marinada daje proizvodu jedinstven okus. Priprema se posebno u šerpi, a zatim se sipa u teglu. Za pripremu marinade potrebna vam je čista voda, šećer, so, senf, sirće i pojedinačni sastojci za svaki recept. Voda se dovede do ključanja, dodaju se sastojci i pripremljeni kipući rastvor se sipa u krastavce u tegli.

U nekim receptima tegle sa krastavcima i marinadom ostave da odstoje nekoliko dana, u drugim se zamotaju i odmah sterilišu, nakon čega se izoluju dok se ne ohlade.

Krastavci sa senfom za zimu - priprema hrane i jela

Za krastavce obično trebate pripremiti veliku količinu začinskog bilja, hrena i bijelog luka. Peršun i kopar se dobro operu tekućom vodom i osuše. Ponekad ih treba iseckati. Listovi i koreni rena se operu i takođe iseckaju. Češnjak se oguli, ako su režnjevi veliki, podijelite ih na pola. Krastavci su natopljeni.

Pribor za konzerviranje mora biti odabran i pripremljen unaprijed. Da biste to učinili, odaberite tegle od 1-3 litre. Temeljito se peru sodom i steriliziraju zajedno s poklopcima. Staklo se ne smije oštetiti, inače staklenka može puknuti, a sav rad i proizvodi će biti izgubljeni.

Za pripremu marinade koristite emajliranu ili čeličnu posudu. Njegova veličina ovisi o broju krastavaca i senfa koji se pripremaju za zimu.

Recept 1: Krastavci sa celim senfom

Ovo je jednostavan recept koji će trajati 2-3 sata da se pripremi, isključujući pripremu krastavaca. Gotov proizvod je hrskav, otočnog okusa i pogodan za upotrebu u čistom obliku ili kao slani sastojak salate.

Komponente:

Cijele sjemenke gorušice – 6 kašičica;

Zeleni krastavci – 6 kg;

Krupna kamena so - 10 kašika. l.;

granulirani šećer - 10 kašika;

Glavica belog luka – 2 kom.;

Zeleni – listovi hrena, grančice kopra i peršuna;

Tegle od 1 litra;

Priprema:

Prvo postupamo po osnovnim principima. Nakon što je gornji kopar položen, u njega se dodaju 2-3 češnja bijelog luka, ovisno o veličini. Puna tegla se napuni kipućom vodom i, bez motanja, zatvori poklopcem. Pustite da se kuha 15 minuta, nakon čega se voda pažljivo isprazni, možete koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Operacija se ponavlja još 1 put.

Marinada se priprema posebno za svaku teglu. Da biste to uradili, procedite vodu iz tegle u šerpu, dodajte šećer i so, po 1 kašiku. i prokuhati. U teglu stavite pola kašičice semenki gorušice i jednu kašičicu sirćeta. Odozgo se sve prelije kipućom pripremljenom otopinom. Tegla se zamotava sa prethodno pripremljenim i sterilizovanim poklopcima.

Sve posude se stave na poklopce, umotaju u tople ćebad i jastuke i ostave 20-30 sati da se konzervans ohladi i može premjestiti na hladnije mjesto.

Recept 2: Krastavci sa suvim senfom

Ovaj recept sadrži biljno ulje koje krastavcima sa senfom za zimu daje nježnost i lagani uljni okus. Proces proizvodnje traje duže, ali rezultati premašuju sva očekivanja.

Komponente:

Suhi mljeveni senf - 2 žlice;

Zeleni krastavci – 4 kg;

granulirani šećer - 1 šolja;

Sirće – 1 čaša;

Suncokretovo ulje – 1 čaša;

Mlevena paprika 1 kašika;

Krupna kamena so - ½ šolje;

tegle od ½ litre;

Priprema:

Nakon namakanja, krastavci se iseku po dužini na 4 dela i stave u veliki lonac. Tu se dodaju i so, biljno ulje, šećer, biber, sirće i suvi senf. Svi sastojci se pomešaju i ostave da odstoje 6 sati.

Nakon isteka vremena, krastavci se stavljaju u tegle i preliju dobivenom marinadom. Prije valjanja tegle se steriliziraju 40 minuta.

Recept 3: Krastavci od hrastovog lista

Sastojci u ovom receptu uključuju hrastov list. Dodavanjem prilikom kiseljenja i konzerviranja čuva se čvrsta konzistencija krastavaca sa senfom za zimu i čini ih hrskavim.

Komponente:

Suhi senf - 0,5 kašike;

Zeleni krastavci – 4 kg;

Hrastovo lišće - 40 kom.;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Krupna kamena so - 2 kašike;

Beli luk – 1 glavica;

Korijen hrena – 1 kom.;

Dodati biber po ukusu;

Priprema:

Prve faze pripreme slijede opća pravila. Krastavci se stavljaju u teglu sa začinima, hrastovim lišćem i začinskim biljem. Salamura se priprema odvojeno od 1 litre vode, senfa i soli. Dobijeni rastvor se ohladi na temperaturu od 20-23 stepena i sipa u tegle koje se ostavljaju da odstoje 2-3 dana. Posude se ostavljaju u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi kako bi se proces fermentacije odvijao intenzivnije. Nakon toga, salamuru se mora ocijediti i ponovo dovesti do ključanja. Tegle se ponovo pune i zamotaju.

Recept 4: Originalni krastavci

Posebno aromatični su krastavci sa senfom za zimu po ovom receptu. To se događa zbog dodavanja celera i estragona u proces kuhanja. Ovi krastavci se mogu koristiti i samostalno i u salatama.

Komponente:

Suhi senf – 160 g;

Zeleni krastavci – 4 kg;

Kopar sa sjemenkama – 4 kom.;

Zeleni kopar - 6 grančica;

Peršun – 4 grančice;

Zeleni celer – 4 grančice;

Zeleni estragon - 4 grančice;

Beli luk – 6 čena;

Voda – 4 l.;

Krupna kamena so – 260 g;

Priprema:

Krastavci se biraju što sličnije veličine. Zajedno sa zelenilom, koje je ravnomjerno raspoređeno, polaže se u slojevima u tegle. Prvo morate pripremiti salamuri od vode, soli i senfa i ohladiti je. Hladan salamuri se sipa u tegle sa začinskim biljem, začinima i krastavcima i fermentira 3 dana. Isti salamuri se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle, sterilizira 30 minuta i zatvori.

Recept 5: Krastavci iz konzerve sa lukom

Ovo je stari i provjereni recept. Krastavci su čvrsti i ukusni, odlično idu kao samostalno hladno predjelo ili u kombinaciji s drugim sastojcima u salatama. Luk koji se čuva zajedno sa krastavcima je takođe veoma ukusan.

Komponente:

Mljeveni senf - 300 g;

Zeleni krastavci – 3 kg;

Luk – 300 g;

granulirani šećer - 1 šolja;

Krupna kamena so - 4 kašike;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Lovorov list – 2 kom.;

Mljeveni crni biber se dodaje po ukusu;

Voda – 3l;

Sirće - ½ šolje

Priprema:

Ovaj recept ne ide prema uobičajenom planu. Pripremljene krastavce stavite u veći lonac, dodajte potrebnu količinu vode i dodajte sve sastojke. Luk i kopar prvo se moraju sitno nasjeckati. Rastvor zajedno sa krastavcima se kuva 15 minuta na laganoj vatri.

Zatim se krastavci vade i stavljaju u pripremljene, prethodno sterilisane tegle. Po vrhu prelijte kipuću marinadu koja ostane u tiganju. Zamotane tegle se okreću na poklopce i umotaju u toplo ćebe na jedan dan.

Recept 6: Začinjeni krastavci sa senfom za zimnicu

Ovaj recept je osmišljen za ljubitelje ljutih hladnih predjela i slanih konzerviranih krastavaca. Zahvaljujući ljutim papričicama, koje se čuvaju uz ostale sastojke, ukus je prijatno pikantan.

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci – 5 kg;

Kopar sa sjemenkama – 300 g;

Hren – 30 g;

mahune ljute paprike – 2 kom.;

Beli luk – 1 glavica;

Voda – 2,5 l;

Krupna kamena so – 250 g;

Priprema:

Prve faze pripreme slijede opća pravila. Oprane i pripremljene krastavce stavljamo u tegle zajedno sa biljem i začinima. Na dno svake tegle stavlja se ljuta paprika. Marinada se priprema po standardnom receptu, ohladi i sipa u svaku teglu. Nakon 3 dana tečnost se ocijedi iz limenki i dovede do ključanja. Boce sa krastavcima se pune kipućom salamurinom i zamotaju.

Recept 7: Krastavci sa senfom za zimnicu sa bosiljkom

Ljubitelji bosiljka će obožavati ove krastavce. Ukusne, hrskave, prijatne arome, mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Priprema neće biti teška, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Komponente:

Senf – 100 g;

Zeleni krastavci – 5 kg;

Voda 4,5 l;

Sirće – 0,6 l;

Krupna kamena so – 100 g;

granulirani šećer – 100 g;

Korijen hrena – 1 kom.;

Cvatovi kopra - 20 g;

Osušeni bosiljak – 1 kašika. l.;

Svježi bosiljak – 5 grančica;

Priprema:

Krastavci i zelje se pripremaju prema opštim pravilima, operu i stavljaju u teglu. Tu se stavljaju i koren hrena, suvi bosiljak i senf.

Odvojeno morate pripremiti marinadu koja uključuje: vodu, sol, sirće, šećer. Najprije se u kipuću vodu sipaju sol i šećer, nakon što se otope, ulije se sirće i marinada se odmah skida sa štednjaka.

Vruću pripremljenu otopinu sipamo u tegle sa krastavcima, stavimo u kipuću vodu i steriliziramo 10-15 minuta, nakon čega se zamotamo.

Recept 8: Konzervirani krastavci sa votkom

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci – 3,5 kg;

Votka – 3 žlice. l.;

Zeleni kopar - 1 grozd;

Piment - 12 graška;

Zeleni hren – 2 lista;

Beli luk – 6 čena;

Slatka paprika - 3 kom.;

Ljuta paprika – 1 kom.;

Lovorov list – 2 kom.;

Listovi ribizle – 12 kom.;

Listovi trešnje – 12 kom.;

granulirani šećer – 150 g;

Krupna kamena so – 200 g;

Voda – 3 l;

Sirće – 150 ml;

Priprema:

Krastavci se pripremaju po standardnoj proceduri. Slatke paprike oprati, očistiti od sjemenki i iseći na kockice. Takođe krupno nasjeckajte zelje i bijeli luk. Sastojci se stavljaju u teglu zajedno sa krastavcima prema opštim pravilima: zelje treba da bude na dnu i na vrhu tegle. Gorke i slatke paprike su položene na dno na zelje.

Prokuhajte vodu, sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Ostavite da se kuva 20 minuta. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovite postupak. Rasol se priprema za svaku teglu posebno. Da biste to učinili, sipajte vodu iz posude s krastavcima u lonac, dodajte šećer i sol, ravnomjerno raspoređujući cijeli navedeni volumen među svim staklenkama. Prije ulijevanja kipuće marinade, senf i votka se sipaju u boce. Tegle se zamotaju i izoluju jedan dan.

• Listovi hrasta i trešnje sadrže tanine, pa se često dodaju konzervama kako bi se održala čvrstoća proizvoda.
• Da bi ispravno odredile koncentraciju soli u marinadi, naše bake su koristile sirovo kokošje jaje. Ako je koncentracija soli niska, jaje će ležati na dnu posude, ali ako ima dovoljno soli, isplivat će na površinu.
• Prilikom konzerviranja krastavaca potrebni sastojci su so, šećer, sirće i senf. Preostale začine i dodatne proizvode možete dodati po želji, eksperimentirajući s okusima svake godine.
• Ako se komadići korijena hrena stave ne samo na dno, već i na vrh tegle, to će spriječiti proces stvaranja plijesni.

prema materijalima zhenskoe-mnenie.ru

Krastavci sa senfom za zimu: provjereni recepti za krastavce sa senfom za zimu 2015-10-20T11:56:15+00:00 admindomaći preparatidomaći preparati, salate i grickalice

Kiseli ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu je popularno zimsko jelo koje se voli u gotovo svakoj porodici. Proces pripreme je poznat svakoj domaćici i prenosi se s generacije na generaciju. Ponekad se recepti dopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Od posebne vrijednosti su provjereni recepti koji čak i...

[email protected] Administrator Feast-online

Related Tagged Posts

Kiseljenje krastavaca za zimu - je li teško ili jednostavno? Ovaj posao zahtijeva poseban talenat i vještinu. Kada odlučite da zarolate krastavce za zimnicu, nemojte žuriti, uključite se i pripremite se. Odaberite...

Jednostavno volim krastavce sa senfom, kao i sa kečapom - ove opcije za kiseljenje krastavaca su vrlo uspješne. Takvi praznini svakako moraju biti na policama kanti. Inače, kako se ponašati prema gostima zimi? A ponekad i sami poželimo svakakve kisele krastavce...

Marinada sa senfom ima sve - laganu slatku notu, prijatnu daleku aromu senfa, ukus belog luka, začinskog bilja - pa, sve je ovde vrlo uspešno i harmonično. Ako ste ubrali krastavce i ne možete smisliti nove mogućnosti kiseljenja, evo moje - vjerojatno ćete biti zadovoljni.

Za pripremu kiselih krastavaca sa senfom i maslacem za zimu, uzmite proizvode prema listi.

Krastavce sat i po prije kuhanja prelijte hladnom vodom, ili čak ledenom vodom. Nakon toga dobro isperite krastavce i odrežite im repove sa obe strane.

Izrežite krastavce u zdjelu ili lavor: ako su veliki, narežite ih na kockice, samo ih prepolovite.

Posebno pomiješajte sirće, ulje i granulirani šećer u jednakim dijelovima. Dodati suvi senf, seckani peršun i so i biber. Mix.

Iscijedite dva čena bijelog luka na presu i dodajte u marinadu. Dobro promiješajte.

Prelijte krastavce marinadom, dobro promiješajte i ostavite 3-4 sata na miru. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok.

Nakon četiri sata pripremite tegle - dobro operite i sterilizirajte na prikladan način. Napunite tegle krastavcima i ulijte marinadu.

Sada krastavce treba sterilisati: tegle od pola litre - 15 minuta, litarske staklenke - 25 minuta. Ne zaboravite da dno posude prekrijete krpom kako tegle ne bi pukle tokom procesa. Zatim pažljivo izvadite tegle i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima. Stavite tegle naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Za zimu ukiseljene krastavce sa senfom i uljem stavite u podrum ili ostavu.

Prijatno!

Krastavce za buduću upotrebu možete pripremiti samo kiseljenjem ili mariniranjem. Međutim, to ne znači da su pripreme od ovog povrća vrlo monotone. Uostalom, prave razne salate. Na primjer, salata od krastavaca sa senfom ima neobičan i pikantan okus za zimu, može se pripremiti po različitim receptima, sa ili bez sterilizacije.

Mogućnosti kuhanja

Salata od krastavca može se smatrati uspješnom ako je ukusna, bez nepotrebne kiseline, povrće u njoj hrskavo, a sama salata dugo traje bez kvarenja. Da biste napravili takvu grickalicu, nije dovoljno pronaći uspješan recept, jer nije bitan samo omjer sastojaka, već i tehnologija kuhanja. Poznavanje nekoliko tajni omogućit će vam da postignete željeni rezultat.

• Za pripremu salata možete koristiti ne samo male mlade krastavce, već i malo prerasle. Ako su prevelike, treba ih oguliti i odstraniti sjemenke, nakon čega pulpu krastavca narezati na komade. Međutim, treba imati na umu da će u ovom slučaju salata ispasti manje ukusna i ukusna. Krastavci srednje veličine režu se samo malo manje od malih. Ništa manje ukusna nije ni salata napravljena od njih.
• Da bi krastavci u salati ostali hrskavi, prije kuhanja treba ih potopiti u hladnu vodu 2 sata. To će vam omogućiti da ih mnogo bolje operete.
• Što je manje termičke obrade, svježiji je okus salate, više koristi sadrži. Istovremeno, hrskavost krastavaca se bolje čuva. Međutim, nemoguće je odbiti toplinsku obradu ili smanjiti njezino vrijeme u odnosu na ono navedeno u određenom receptu, jer će to negativno utjecati na sigurnost konzervirane hrane.
• Tegle za salatu moraju se dobro oprati i sterilisati, čak i ako se kasnije sterilišu zajedno sa salatom. Poklopci također moraju biti sterilizirani.

Praćenje recepta i tehnologije za pripremu salate od krastavca sa senfom za zimu omogućit će vam da uživate u pikantnom okusu ove grickalice do sljedeće sezone.

Salata od krastavaca sa senfom bez sterilizacije

Sastav (za 5-5,5 l):

• krastavci - 3 kg;
• luk - 3 kg;
• so - 2,5 kašike. l.;
• šećer – 2,5 kašike. l.;
• mljevena kurkuma – 5 g;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• piment grašak - 10 kom.;
• sjemenke gorušice – 80 g.

Način kuhanja:

• Krastavce dobro operite. Nakon što se voda iz njih ocijedi, gulilom za povrće uklonite trake kože po dužini kako bi krastavci dobili prugasti izgled. Izrežite ih na krugove debljine 1 cm, odbacite "repove" i "izljeve". Stavite ih u veliku emajliranu tepsiju.
• Ogulite luk, svaki prepolovite i narežite na tanke kolutiće. Stavite luk u istu tepsiju gde su i krastavci. Pomiješajte ih. Dodajte dve kašike soli i ponovo promešajte. Ostavite ih poklopljene dva sata da puste sok.
• Dok se krastavci sole, pripremite tegle tako što ćete ih oprati i sterilisati na bilo koji način koji vam odgovara. Prokuhajte metalne poklopce, na zavrtnje ili bez ključa.
• Sok od povrća sipajte u manju šerpu, dodajte sirće i preostalu so. Tu dodajte šećer, kurkumu i sjemenke gorušice. Stavite šerpu na šporet i uz mešanje sačekajte da se zrnca šećera i soli potpuno otope. Nakon toga prokuhajte marinadu još par minuta i prelijte je preko povrća.
• Stavite veliki lonac sa salatom na vatru. Kuvajte na laganoj vatri dok svi krastavci ne promene boju.
• Stavite salatu u vruće tegle i dobro ih zatvorite.
• Stavite tegle na poklopce, pokrijte ih ćebetom i ostavite tako dok se ne ohlade.
• Izvadite tegle i spremite ih u ostavu.

Salata pripremljena po ovom receptu odlično traje cijelu zimu. Vrlo je jeftin, ali u isto vrijeme ispada ukusan i ukusan, sposoban ukrasiti čak i svečani stol.

Pikantna salata od krastavca sa senfom (sa sterilizacijom)

Sastav (za 3-3,5 l):

• krastavci srednje veličine - 4 kg;
• svježi kopar - 100 g;
• beli luk – 1 glavica;
• šećer – 100 g;
• biljno ulje - 1 kašika;
• stono sirće (9 posto) – 100 ml;
• sol – 60 g;
• senf u prahu - 50 g;
• mljeveni crni biber - 10 g;
• mljevena crvena (ljuta) paprika – 10 g.

Način kuhanja:

• Krastavce dobro operite. Osušite ih i odrežite krajeve. Ako su krastavci mali, onda ih prerežite po dužini na 4 komada, ako su srednje veličine, zatim ih prepolovite poprečno, a zatim svaki „stupac“ krastavca prerežite po dužini na 6-8 komada.
• Očistite beli luk i sitno iseckajte nožem.
• Operite, osušite, sitno nasjeckajte kopar, pomiješajte ga sa bijelim lukom.
• U činiju sa koprom i belim lukom sipajte so, šećer, obe vrste bibera, senf u prahu, sve izmešajte, sipajte ulje i sirće, ponovo promešajte.
• Dobijenom smjesom prelijte krastavce i dobro ih promiješajte. Ostavite poklopljeno 2 sata na sobnoj temperaturi.
• Sterilizirajte tegle. Kada se osuše, napunite ih salatom. U šerpu sipajte preostali sok.
• Stavite drveni krug u veliku šerpu ili dno obložite kuhinjskom krpom.
• Stavite tegle sa salatom u tepsiju. Pokrijte ih čistim poklopcima.
• U šerpu sipajte vodu tako da dopre do "ramena" tegli. Banke moraju biti postavljene iste veličine.
• Stavite šerpu i upalite vatru. Zagrijte na laganoj vatri dok voda u tiganju ne počne da ključa. Nakon toga odvojite 15-30 minuta, u zavisnosti od zapremine upotrebljenih tegli (za sterilizaciju tegli od pola litra potrebno je 15 minuta, za tegle od litara 30 minuta).
• Nakon što je sterilizacija završena, koristite posebne hvataljke za uklanjanje staklenki iz posude. Čvrsto ih urolajte i okrenite.
• Tegle prekrijte ćebetom i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.
• Kada se tegle ohlade, odložite ih na zimnicu.

Salata pripremljena za zimu po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima začinjenih zalogaja.

Pikantna salata od krastavca sa senfom (sa sterilizacijom)

Sastav (za 3-3,5 l):

• krastavci – 4 kg;
• šećer – 100 g;
• stono sirće (9 posto) – 100 ml;
• biljno ulje - 1 kašika;
• mljeveni crni biber - 20 g;
• sjemenke gorušice – 30 g;
• sjemenke kopra - 10 g;
• so - 2,5 kašike. l. bez vrha.

Način kuhanja:

• Operite krastavce, uklonite "repove" i "izljeve". Izrežite na 4-8 komada po dužini u zavisnosti od veličine voća.
• Stavite krastavce u veći lonac, dodajte senf i sjemenke kopra, mljeveni crni biber, ulijte ulje i sirće, dodajte šećer i sol, sve dobro izmiješajte.
• Tepsiju sa salatom stavite na hladno mesto 4-5 sati, možda čak i u frižider.
• Salatu stavite u sterilisane tegle iste veličine i poklopite poklopcima.
• Stavite tegle u veliku bačvu napunjenu sa dovoljno vode da dostigne ramena tegli. Prije nego što to učinite, stavite krpu na dno bačve - to je neophodno kako tegle ne bi popucale tokom sterilizacije. Sterilizirajte 20-40 minuta u zavisnosti od kapaciteta tegli.
• Izvadite tegle iz bačve. Sigurnije je to učiniti posebnim hvataljkama kojima se staklenka može čvrsto uhvatiti za vrat.
• Pokrijte tegle metalnim poklopcima. Okrenite i pokrijte ćebetom.
• Nakon 24 sata izvadite tegle ispod ćebeta i odložite ih u trajno skladište za vaše zimske zalihe.

Ova salata ima pikantnu aromu i delikatan ukus. Bit će dobar dodatak svakom prilogu i pogodan je kao predjelo za alkoholna pića.

Salata od krastavca sa senfom, lukom i šargarepom

Sastav (za 3,5-4 l):

• krastavci – 4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• šargarepa - 0,2 kg;
• kopar - 100 g;
• sjemenke gorušice – 50 g;
• beli luk – 1 glavica;
• stono sirće (9 posto) – 100 ml;
• biljno ulje - 1 kašika;
• so - 2,5 kašike. l. bez vrha;
• šećer – 100 g;
• crni biber u zrnu – 10 kom.

Način kuhanja:

• Potopite krastavce u ledenu vodu 2 sata. Operite, izrežite na krugove ili polukrugove.
• Šargarepu oguliti i izrendati bilo kojom rendom, ali je bolje koristiti onu namenjenu korejskim salatama.
• Oguljeni luk narežite na pola prstena.
• Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
• Nasjeckajte kopar nožem.
• Povrće promešati, dodati kopar i beli luk, semenke senfa i biber u zrnu, posoliti, dodati šećer, dodati malo sirćeta, pa sve izmešati. Ostavite 2 sata, najbolje pod pritiskom.
• Stavite grickalicu među tegle, zbijajući je kašikom. Ulijte sok koji je ostao u tiganju.
• Sterilizirajte tegle sa salatom 15-30 minuta. Čvrsto zatvorite. Ostavite da se ohladi ispod ćebe naopačke.

Ova salata izgleda veoma svetlo, što se dobro uočava u zimskim danima. Osim toga, ova grickalica ima svjež okus i začinjenu aromu.

Salata od krastavca sa senfom je neobično zimsko predjelo koje se, uprkos svom pikantnom ukusu, sviđa gotovo svima. Osim toga, veliki broj recepata vam omogućava da napravite salatu koja odgovara vašim idejama o idealnoj užini.

Slani i kiseli krastavci su veoma popularni u ruskoj kuhinji. Dobri su i radnim danima i praznicima, kao predjelo za glavno jelo, uz alkohol, ili kao sastojak za salatu, prvo ili drugo jelo. Svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept za hrskave krastavce i neobične sastojke koji krastavcima daju pikantan i originalan okus. Senf se često koristi kao takva komponenta. Može biti u prahu ili u zrnu. Krastavce sa senfom možete pripremiti i za zimnicu po recepturama koje nudimo za kiseljenje krastavaca tople ili hladne, bez sirćeta i bez sterilizacije.

Krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije, recept sa fotografijama korak po korak

Ukusni krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije pripremaju se brzo i jednostavno. Ovaj recept za kuhanje posebno je relevantan za one koji imaju podrum ili druge mogućnosti za čuvanje krastavaca na odgovarajućoj temperaturi. Krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije čuvaju se pod plastičnim poklopcem.

Komponente za pripremu krastavaca sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije

• krastavci;
• listovi hrena, trešnje i crne ribizle;
• suncobrani od kopra;
• perje od bijelog luka;
• rasol (1 šolja soli na 1,5 litara vode);
• senf u prahu.

Priprema krastavaca sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije

1. Pripremite krastavce i ostale sastojke za kiseljenje.

1. Krastavci se stavljaju u tegle zajedno sa listovima i drugim začinima.

1. Napunite hladnim slanim rastvorom i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.

1. Nakon što istekne zadato vrijeme, ocijedite tečnost iz tegli sa krastavcima i u njih nalijte čistu hladnu vodu.

1. Jednu kašiku suvog senfa u prahu sipajte u teglu od 1 litara.

1. Pokrijte plastičnim poklopcem i stavite hrskave krastavce na hladno mjesto za čuvanje.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu bez sirćeta, recept sa fotografijama u teglama od 3 litre

Kada je berba bogata, domaćice nemaju vremena da sakupe sve krastavce, pa ostaje dosta zaraslog povrća. Takvi krastavci se mogu kiseliti za zimu sa senfom i bez sirćeta. Kao rezultat ovog soljenja dobijamo hrskave kisele krastavce jedinstvene arome i jarke boje. Kiselim krastavcima sa senfom za zimu bez sirćeta dodaju se listovi i začini koji poboljšavaju njihov ukus i aromu.

Sastojci za pripremu kiselih krastavaca sa senfom za zimnicu bez sirćeta u tegli od 3 litre

• svježi srednji i veliki krastavci - 1,5 kg;
• beli luk – 3 čena;
• senf u prahu - 2 kašike;
• sol - 3 kašike;
• listovi hrasta, ribizle, trešnje, hrena - po vašem nahođenju.

Recept za pravljenje kiselih krastavaca sa senfom za zimu bez sirćeta

1. Oprano povrće se čvrsto stavlja u posudu i puni čistom vodom.
2. Dok su krastavci zasićeni vodom, tegle se pripremaju, dobro operu i sterilišu.
3. Krastavci se ponovo ispiru, a krajevi se odrežu.
4. Beli luk i začinsko bilje stavljaju se u prazne tegle, na vrh se stavljaju krastavci.
5. U tegle se sipa so i sipa kipuća voda.
6. Tegle sa krastavcima se ostavljaju da fermentiraju nekoliko dana. Čistom kašikom uklonite film koji se stvara na površini.
7. Na kraju fermentacije, salamura se sipa u posudu i dovede do ključanja. Pjena koja se stvara tokom ključanja se skida.
8. Gorušica u prahu se sipa u tegle sa krastavcima i sipa se kipuća salamura.
9. Zarolane tegle se okreću dok se ne ohlade, a zatim šalju na hladno mesto.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u teglama, recept sa fotografijama i video zapisima

Mnoge domaćice pripremaju kisele krastavce za zimu u teglama, ali ne pripremaju ih sve sa sjemenkama gorušice ili prahom. Pokušajte dodati sjemenke gorušice u salamuru i vidjet ćete razliku. Kiseli krastavci sa senfom za zimu u teglama ispadaju neobično aromatični, hrskavi, lijepi i vrlo ukusni.

Sastojci za tegle od 6 litara kiselih krastavaca sa senfom za zimnicu

• Krastavci nisu veliki
• 3 litre vode
• 350 ml. sirće 9%
• 3 pune žlice. sol
• 12 tbsp. Sahara
• 3 kom. listovi hrena
• 3-4 kom. Luke
• 12 čena belog luka
• 6 tsp sjemenke gorušice

Priprema kiselih krastavaca za zimu sa senfom u teglama

1. Tegle dobro operemo.
2. Sipajte 1 kašičicu na dno tegli. sjemenke gorušice.
3. Stavite krastavce čvrsto zajedno sa komadićima belog luka, crnog luka i listovima rena.
4. Pripremite marinadu od tri litre vode, šećera, soli i sirćeta. Potrebno ga je prokuvati i ohladiti.
5. Tegle napunite ohlađenom marinadom i stavite u tepsiju sa vodom ili u rernu na dublji pleh sa vodom da se sterilišu.
6. Nakon što marinada proključa, kada se mjehurići počnu dizati sa dna tegli, potrebno je pričekati 15 minuta da se malo ohlade.
7. Zatvorite tegle sa sterilizovanim poklopcima pomoću ključa za šavove.

Začinjeni krastavci sa senfom za zimu, recept sa fotografijama i video zapisima

Želite li iznenaditi svoje goste neobičnim pripravkom, pripremite za zimu pikantne krastavce sa senfom. Mogu se jesti dva dana nakon soljenja ili staviti na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje. Zimi će odlično pristajati pikantni krastavci u vlastitom soku sa senfom.

Sastojci za pripremu pikantnih krastavaca sa senfom za zimu, 2 l

• Krastavci – koliko će ući;
• Suhi senf i sol - po 2 žlice;
• Beli luk – 8 čena.

Redoslijed pripreme pikantnih krastavaca sa senfom za zimu

1. Na dno naribajte krastavac ili polovinu ako su plodovi krupni.
2. Cijeli krastavci se postavljaju okomito, pa ponovo narendaju - i tako do kraja, gornji sloj se nariba.
3. Odozgo se sipaju so i senf, dodaje se beli luk.
4. U toku noći tegle sa krastavcima stoje na toplom mestu, ujutru ih je potrebno dobro protresti i staviti u frižider.
5. Krastavce možete jesti u sopstvenom soku nakon dva dana ili ih staviti na hladno za čuvanje.

Kiseli i kiseli krastavci sa senfom u litarskim, dvo- i tri litarskim teglama, pripremljeni prema ovdje predstavljenim receptima, ispadaju neobično hrskavi i ukusni. Izaberite bilo koji od recepata koji volite: bez sterilizacije, hladnom metodom, bez sirćeta ili ljutih krastavaca u sopstvenom soku. Slijedite recepte ili improvizujte sa sastojcima prema vlastitom ukusu i nahođenju. Sretno krckanje!

Povratak