Najpopularniji začini su hren, luk, bijeli luk, đumbir i ljute paprike. Neki vole da se maze pikantnim začinima: mast sa biberom, meso sa senfom, jela sa sosom od belog luka. Morate znati koliko je začinjena hrana štetna.
Gastritis
Pretjerana konzumacija bijelog luka i bibera može dovesti do iritacije zidova želuca, a začinjena hrana može dovesti i do gastritisa. Gastritis uglavnom nastaje zbog pojave raznih infekcija. Također se vjeruje da ljuti začini mogu smanjiti zaštitnu barijeru želuca. Ako se plašite žgaravice, pokušajte da ne jedete hranu začinjenu ljutim začinima.
Začinjena hrana takođe može dovesti do smanjene osetljivosti receptora. Periodična konzumacija ljutih začina dovodi do glavobolje i migrene. Također nakon začinjene hrane može doći do iscjetka iz usta. smrad, na primjer, od luka ili bijelog luka. Slažem se, ovo nije baš ugodno.
zarazna
Začinjenu hranu je vrsta droge. Tako da se možete naviknuti. Tako se razvija ovisnost. Osoba ne može jesti uobičajenu hranu i stalno je aromatizuje začinima. Nakon jedenja začinjene hrane, tijelo, što u određenoj mjeri podsjeća na djelovanje morfija. To izaziva euforiju.
Gorušica i nesanica
Neki ljudi koji redovno jedu ljute začine često imaju neprijatnu žgaravicu, koju mogu lečiti samo lekovi. Hronični oblikžgaravica se na kraju može transformirati u rak jednjaka. I noću zbog puštanja želudačni sok zubi mogu postepeno propadati.
Malo ljudi zna da začinjena hrana može izazvati nesanicu. Ali ovo je činjenica. Prije spavanja usporavaju se neki vitalni procesi u tijelu, na primjer, usporava se puls. A začinjena hrana može oštetiti organizam. Nakon toga će vam san postati nemiran ili ćete doživjeti nesanicu.
Ljuti začini mogu uzrokovati i bolest koja se zove migratorni glositis. Bolest se može manifestirati odmah. Receptori na jeziku postaju iritirani i osoba gubi ukus. Treba imati na umu da prekomjerna konzumacija ljutih začina može dovesti do čira na želucu. Stoga liječnici i nutricionisti savjetuju ograničavanje unosa začinjene hrane. Ako ne želite da patite od žgaravice, nesanice i čira na želucu, nikako nemojte jesti vruću i začinjenu hranu. To ne znači da hrana treba da bude slatka. Postoji mnogo različitih blagih začina koji se mogu dodati jelima.
U nekim zemljama osnova ishrane ljudi je začinjena hrana. Prednosti i štete takvih jela odavno su poznate ljudima Indije, južna amerika, Indonezije, pa čak i Japana, koji je zahtjevan u pogledu kvaliteta hrane.
Skeptici slanoj hrani pripisuju brojne nedostatke. Zagovornici daju razumne argumente, opisujući ih lekovita svojstva. I jedno i drugo je u pravu na svoj način, jer sve zavisi od pravilne pripreme i konzumacije ovako specifične namirnice.
Pozitivna svojstva začinjene hrane
Ljuti začini i začini ne samo da mogu diverzificirati prehranu, mijenjajući ukus poznatih jela. Osobitosti njihovog sastava mijenjaju svojstva hrane, dajući joj nove kvalitete. Ako se hranite isključivo prirodno i zdrava hrana uz dodatak začina bez ikakvih hemikalija, mogu se uočiti sljedeće promjene zdravlja:
- Cirkulacija krvi je normalizovana. Toplina koju tijelo doživljava kada u njega uđe začinjena hrana dovodi do proširenja krvnih žila. ovo smanjuje pritisak na zidove, što pozitivno utiče na opšte zdravlje. Većina ljutih začina sadrži i dosta vitamina A i C koji jačaju zidove kapilara.
- Probava se poboljšava. Začinjena hrana pomaže u stimulaciji sinteze želudačnog soka. Istovremeno, krv teče do zidova želuca, što ubrzava obnavljanje oštećene sluznice. Mnoge vrste paprike takođe sadrže kapsaicin, supstancu koja inhibira aktivnost patogene bakterije. Time se smanjuje rizik od razvoja infektivnih i upalnih bolesti.
Savjet: Ako rezultat nadmaši sva očekivanja, a nakon što pojedete ljuto jelo morate ugasiti vatru u ustima, nemojte koristiti vodu! Ova tekućina samo će dodati svjetlinu osjećajima. Ali hladno mlijeko će donijeti željeno olakšanje za samo nekoliko sekundi.
- Tok prehlade je olakšan. Začinjena hrana pojačava lučenje znoja i potiskuje nelagodu koja nastaje u pozadini. visoke temperature. Istovremeno dolazi do stimulacije bronha i sluzokože nosnih prolaza. To dovodi do uklanjanja sluzi iz bronhija i nosnih prolaza.
- San je normalizovan. To se događa zbog efekta zagrijavanja, zbog čega se mišići opuštaju. Važno je napomenuti da se ljubitelji začinjene hrane rijetko prejedaju, tako da ne moraju ići u krevet punog stomaka.
- Stresni uslovi prolaze. Pod uticajem ljutih začina pojačava se proizvodnja hormona radosti. U tom kontekstu, simptomi stresa su prigušeni, a čak i mala bol nestaje.
Ovisno o vrsti i vrsti začina koji se koriste, slana hrana može dobiti dodatne pozitivna svojstva. Prije uvođenja novog proizvoda u svoju prehranu, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom, karakteristikama i pravilima upotrebe. To će vam omogućiti da dobijete maksimalnu korist i ne rizikujete svoje zdravlje.
Opasnosti začinjene hrane i kontraindikacije
U nekim slučajevima šteta začinjene hrane je veća korisne karakteristike. Najčešće se to događa zbog zloupotrebe agresivnih proizvoda, dodavanja previše začina i začina u jela. U ovim slučajevima mogu nastati sljedeće posljedice:
- Razvija se gastritis. Ako začini stalno i u velikim količinama ulaze u želudac, stimulacija krvnih žila prelazi u iritaciju sluzokože. To uzrokuje smanjenje djelotvornosti zaštitne barijere, infekciju i pojavu upale.
- Pojavljuje se žgaravica. Konzumiranje začinjene hrane stimuliše proizvodnju želudačnog soka. Ako se stvori previše, ulazi u jednjak, uzrokujući nelagodu.
- Postoji neprijatan miris iz usta. Ovo se više odnosi na začine koji sadrže luk i beli luk. Povrće tradicionalno postaje izvor specifične arome koja ne nestaje dugo vremena.
- Osjetljivost okusnih pupoljaka je oštećena. Agresivne supstance remete rad formacija koje su odgovorne za prepoznavanje ukusa. Kao rezultat toga, ne začinjenu hranu počinje da izgleda neukusno, pa čak i neprijatno.
U nekim slučajevima zabranjeno je jesti začinjenu hranu. Ignoriranje kontraindikacija može dovesti do ozbiljni problemi sa zdravljem. Autori portala “Polzateevo” pozivaju vas da obratite pažnju na sljedeće tačke:
- Gastritis. Pogoršava se, pa čak i pretvara u peptički ulkus. Čir, zauzvrat, ne samo da uzrokuje nelagodu, već i dovodi do ozbiljne komplikacije(perforacija - stvaranje rupe u zidu želuca).
- Laktacija. Začinjeni sastojci negativno utiču na kvalitet mleka. Luk i beli luk čak menjaju njegov ukus, zbog čega bebe odbijaju da jedu.
- Treći trimestar trudnoće. Začinjena hrana, čije se koristi i štete stiču tokom trudnoće posebno značenje, on kasnije može uzrokovati prijevremeni porod.
Postoje izuzeci. Na primjer, u odsustvu radna aktivnost V rokovi dospijeća Doktori, naprotiv, preporučuju budućim majkama da pojedu nešto ljuto. Zabranjeno je samostalno donositi takve odluke; svi koraci moraju biti dogovoreni sa svojim ljekarom.
Prednosti i štete začinjene hrane tokom trudnoće
On ranim fazama Tokom trudnoće mnoge žene pate od toksikoze. U nekim slučajevima možete se riješiti neugodnih simptoma uz pomoć začinjene hrane. U malim količinama takva jela stimulišu oslobađanje hormona koji olakšavaju stanje. To također dovodi do poboljšanja raspoloženja i nestanka znakova stresa. Buduće majke su manje nervozne i bolje spavaju.
Treba imati na umu da se takvi proizvodi moraju vrlo pažljivo uvoditi u prehranu. Bilo kakve negativne manifestacije signal su za daljnje odbijanje slanih jela. Ako imate žgaravicu, takođe je bolje da ne rizikujete, neprijatan simptom samo će se intenzivirati. Čak i u trenucima kada je organizam oslabljen, reakcija na egzotičnih začina može ispasti neočekivano. A onda ranije bezopasni kari počinju da izazivaju alergije.
Začinjena hrana u dijetetici
Sve više se u prehranu uvode začinjena hrana kako bi se riješili višak kilograma. Optimalan sastojak za postizanje takvih ciljeva je ljuta paprika. Zbog prisustva kapsaicina u njegovom sastavu, u tijelu se javljaju sljedeće reakcije:
- Apetit je potisnut, osoba počinje da jede mnogo manje.
- Zbog oslobađanja topline od strane tijela i stimulacije cirkulacije krvi, počinje aktivno sagorijevanje masti.
- Troškovi energije rastu, mast se bukvalno topi i uklanja iz tijela.
- Ako jedete crvenu papriku, postajete žedni. Ljudi počinju više piti, zbog čega im je želudac skoro uvijek pun i ne osjećaju glad. Obilna količina vlage takođe uklanja višak tečnosti iz tkiva.
Istraživanja su pokazala da je dijeta sa ljutim papričicama 25% efikasnija od popularnog sistema za korekciju težine voća. Da biste postigli maksimalne rezultate, nije dovoljno uvesti začinjenu hranu u svoju prehranu. Morate početi uzimati kapsule crvene paprike, tinktura bibera ili analog u prahu ovih proizvoda. Za prevenciju negativne posljedice Trebali biste striktno slijediti upute koje ste dobili uz ove lijekove.
Prisustvo crvene paprike i drugih ljutih začina u prehrani omogućava vam da održavate optimalnu tjelesnu težinu, lakše podnosite mraz i ne patite od nedostatka energije. Ako se ograničite na takva jela i ne učinite ih osnovom jelovnika, ne morate se bojati negativnih posljedica.
Ekologija potrošnje. Obrazovni: Šta znaš o začinjenoj hrani? A šta mislite koja je korist od začinjene hrane? Na primjer, đumbir, kajenska paprika, čili i drugi...
Vjerovatno nas vruća ili začinjena hrana uvijek podsjeća na sve vrste proizvoda iz trgovine i restorana: kečape, umake ili začine, zar ne? Ali ipak, prava začinjena kuhinja je vrlo popularna u cijelom svijetu.
Šta znaš o začinjenoj hrani? A šta mislite koja je korist od začinjene hrane? Na primjer, đumbir, kajenska paprika, čili i drugi...
Mnogi kažu da je začinjena hrana veoma štetna za želudac i crijeva, a dali su i mnoge druge argumente za koje nikada nisam našao potvrdu. Međutim, našao sam više. Ovo je pravi "bombeni" dokaz koliko je začinjena hrana zdrava.
Našla sam mnogo medicinskih dokaza, kako na našem Internet prostoru, tako iu inostranstvu. Inače, moja strast za ljutom hranom počela je još dok sam išao u školu, prije 20-ak godina. Samo su mi dozvolili da probam adjiki na korejskom.
Kada sam probao prvi put, jednostavno sam bio u užasnom stanju, činilo mi se da sve gori u meni... Međutim, nakon nekog vremena, ipak sam počeo da pokušavam iznova i iznova ukusan proizvod, koji se priprema vlastitim rukama.
Polako, ali sigurno, postao sam ljubitelj začinjene hrane. Začini su mi počeli pomagati da transformišem čak i najjednostavnije zdrave hrane u kulinarski užitak. Postalo je jednostavno fantastično zadovoljstvo.
Ako tek počinjete shvaćati ljutu hranu i želite da vas zagrli ova ugodna toplina, pokušajmo saznati o najkorisnijim ljutim začinima mir (i ne samo) više i razgovarajte o temi - zašto je začinjena hrana tako dobra za vas.
Šta vašu hranu čini ljutom ili ljutom?
Toplina naših omiljenih ljutih papričica dolazi od kapsaicina, spoja koji se nalazi u paprici.
Najčešći među njima:
- Jalapeño
- Kajenski biber
- Tajlandski biber
- Čile
- Serrano
- i drugi …
Inače, kapsaicin sadržan u njima već je dugo proučavan. Verovatno ste čuli za to kada ste gledali neke masti za modrice ili razmišljali o tabletama za mršavljenje, zar ne?
Ali ne morate nužno grickati čili papričicu da biste iskusili punu snagu začinjene hrane. Naravno, ne treba zaboraviti na mnoge ukusne, živahne začine, kao što su:
- Kurkuma
- Cimet
- Ginseng
- Karanfil
- Crni biber
- Ginger
- Senf
- kardamom
Kao što vidite, postoji mnogo začina koji će vam uvijek pomoći da unesete malo topline u jelo koje pravite. Oni mogu postati neka vrsta pojačala na vašem putu ka zdravom životu.
Na primjer, ujutro jako volim doručkovati s malo cimeta, koji ne samo da ima super aromu i okus, već je poznat i po tome da snižava šećer u krvi i štiti od dijabetesa.
Ako govorimo o hrani sa začinima, onda ova jela možemo uporediti sa automobilima koji imaju pun paket opcija... Volite li cool automobile? Veoma sam …
Koje su prednosti začinjene hrane...
Sada dolazi zabavni dio. Samo bombardujte činjenice o tome koliko one mogu biti korisne začinjenu hranu za tebe. Upijajte i zapamtite...
1. Začinjenu hranu smanjiti kardiovaskularne bolesti
Danas smo kao savremeni ljudi, poznajemo znakove kardiovaskularnih bolesti: glavni je nakupljanje plaka u zidovima arterija, što otežava kretanje krvi po našem tijelu.
Ali ljuta hrana uvek priskoči u pomoć... Ne znam za vas, ali ja jednostavno volim crvene ljute papričice.
Kapsaicin, alkaloid koji se nalazi u paprici, dizajniran je da poboljša funkciju naših krvnih sudova. Pokazalo se da može aktivirati receptore u našem tijelu koji proizvode dušikov oksid.
Ovo je izuzetno važno, kaže stručnjak za fitnes i bodibilding. Dušikov oksid pomaže u snižavanju krvnog pritiska, održavajući naš krvni sudovi glatka i otvorena, regulišući protok krvi.
Nedavna studija koju su sproveli stručnjaci Kineski univerzitet Hong Kong, pokazao je da je začinjena hrana dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti.
U članku voditelja studije dr. Zhen-Yu Chena, objavljenom u The Daily Mailu, navodi se da kapsacinoidi, koji čili papričicama daju pikantan ukus, smanjuju nivo “lošeg” holesterola, sprečavajući razvoj bolesti kao što je ateroskleroza, ishemijska bolest srca i hipertenzije.
Mehanizam ovog efekta je aktiviranje procesa razgradnje “lošeg” holesterola i njegovog uklanjanja iz organizma.
Dakle, izgleda da vam jedna mala ljuta papričica može pomoći da izbjegnete začepljeni krvni sudovi od te štetne kuhinje, koja je za neke uobičajeni režim.
Ali kapsaicin ne samo da aktivira ćelijske receptore za smanjenje krvni pritisak, također može aktivirati receptore za smanjenje rizika od razvoja kancerogenih tumora.
2. Začinjena hrana može pomoći u prevenciji raka
Poznato je da crvena paprika, crni biber, đumbir i ljuti neljuti začini imaju snažna antioksidativna svojstva.
Super... Šta može biti bolje od začina! ...
Neka istraživanja pokazuju da je učestalost raka među Indijcima mnogo niža nego u zapadnim zemljama. Na primjer, rak pluća u Indiji je 8 puta rjeđi (iako mnogi od njih puše!), 9 puta manje raka debelog crijeva, 5 puta manje raka dojke i 10 puta manje raka bubrega.
Dodatni faktor je i to što Indijci gotovo da ne jedu meso, a pri pripremanju jela koriste mnogo začina koji djeluju protiv raka.
Ovo ne bi trebalo da bude samo neka informacija za vas. Obratite posebnu pažnju na ovo. Jer brzina uništavanja ljudi koju je ova bolest dobila je jednostavno nevjerovatna. Ova informacija bi nekima trebala biti početna tačka.
Evo još... Jedna od studija naučnika sa Univerziteta u Notingemu je to omogućila važno otkriće, što može riješiti problem liječenja onkološke bolesti. Tako, prema njihovoj izjavi, kapsaicin je sposoban masovno uništiti ćelije raka utječući na mitohondrije, koje služe kao izvor energije za ćelije ovog tipa. Međutim, ni na koji način ne utiče na zdrave ćelije.
Vodeći istraživač dr Timothy Bates rekao je: “Ova jedinjenja napadaju samo srce tumorskih ćelija i vjerujemo da smo zaista otkrili Ahilovu petu svih karcinoma.
Ovo može biti odlična alternativa kemoterapiji, koja zajedno sa ćelije raka ubija sva živa bića...
Ovo je svakako neverovatno...
Ali to nije sve!
U drugoj studiji, istraživači su koristili ekstrakt đumbira i otkrili da uzrokuje smrt stanica raka jajnika. I baš kao kapsaicin u crnoj i crvenoj paprici, đumbir ne uništava zdrave ćelije kada se koristi.
Da, postoje informacije u kojima je čak i sve korisno velike količine postaje štetno. Dakle, uprkos činjenici da začinjena hrana može da se bori protiv tumora, ni nju ne biste trebali jesti previše.
Ako jedete 9-25 jalapena svaki dan, rizik od raka želuca će se malo povećati.
Ali mislim da nisi sposoban za ovo. Tako možete postati zmaj, koji gori vatrom iz svojih usta. Stoga vas ova informacija ne bi trebala uplašiti.
3. Začinjena i začinjena hrana će smanjiti bol i upale u tijelu.
Ako ste se ikada osjećali iscrpljujuće bol u mišićima ili bol u zglobovima, vjerovatno ste koristili kreme i masti na bazi kapsaicina da ublažite bol uz umirujući osjećaj peckanja.
Znam kako je to iz prve ruke. I znam sigurno da radi.
IN medicinske svrhe kapsaicin se koristi kao moćan alat da blokira bol. Aktivno djeluje na supstancu P, koja je prijenosnik signala od nervnih završetaka do mozga. Istovremeno, ne samo da smanjuje intenzitet bol, ali i podstiče proizvodnju prostaglandina i kolagenaze, koji ublažavaju bol i otklanjaju manifestacije upalnog procesa.
Kapsaicin sadržan u plodovima paprike je aktivna supstanca mnoge masti, kreme i gelovi sa zagrevajućim i protivupalnim dejstvom.
Savršeno nadopunjuje terapiju usmjerenu na liječenje bolesti srca i krvnih žila (uključujući sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka u njima). Uvršten je u lijekove koji ublažavaju bolove kod artritisa i herpesa, a propisuje se za primjenu u obliku kreme za pacijente s psorijazom i osobe koje pate od svraba. kože i od dijabetičke neuropatije.
Na bazi kapsaicina proizvode se masti protiv ozeblina, pa čak i mnogi sprejevi za nos koji ublažavaju bolove migrene.
Također, mnogi začini, ljuti i ne samo, mogu se boriti razne upale u organizmu:
1. Đumbir. Vijekovima tradicionalna medicina oslanjao se na protuupalna svojstva đumbira. Prema medicinski centar Univerzitet u Marylandu, također postoje dokazi da đumbir ublažava bolove povezane s klasičnim inflamatorne bolesti, artritis. Osim toga, đumbir je efikasan kod dijareje, mučnine i povraćanja.
2. Kardamom. Kardamom, kraljica začina, također smanjuje upale. Vjeruje se da je kardamom porijeklom iz Indije i Šri Lanke, gdje se vekovima uspešno koristi za smanjenje upale.
3. Crni biber. Ima svoj karakterističan oštar miris zahvaljujući piperinu, koji takođe daje biberu neverovatno protivupalno dejstvo. Piperin potiskuje ekspresiju gena povezanog s artritisom i širenjem raka. Čak i u malim dozama, piperin smanjuje upalu inhibirajući proizvodnju prostaglandina. Osim toga, piperin značajno suzbija percepciju boli i simptoma artritisa, te smanjuje upalu u zglobovima.
4. Kamilica. Ulje destilirano iz ovih cvjetova sadrži tvari koje direktno smanjuju upalu i imaju antispazmodična svojstva.
5. Kurkuma. Aktivni sastojak u kurkumi, kurkumin je antioksidans koji uklanja opasne slobodne radikale iz tijela. Kurkumin smanjuje enzime koji uzrokuju upalu.
Čini se da je dodavanje začina vašim jelima dobitno. Iako se mogu boriti protiv raka i upale, oni su također odlični za podizanje raspoloženja.
4. Začinjena hrana će se boriti protiv anksioznosti i depresije
Ovi endorfini protiv bolova također pomažu u našem raspoloženju.
Pepper je jedinstvena sredstva protiv migrene i napadaja glavobolje. Da biste ublažili bol, možete staviti oblog na sljepoočnice. Neki istraživači rade na proučavanju efekta injekcije ovog proizvoda u nos.
Podiže vam raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije. Kapsaicin povećava nivo endorfina i drugih hormona koji utiču na dobro raspoloženje.
Štiti organizam od surovih zimskih uslova. Ublažava simptome gripe, sinusitisa (bolesti sinusa) i olakšava disanje. Ove bolesti također mogu uzrokovati određenu anksioznost i stres u našem tijelu, čime nas još više izlažu bolesti.
Ali ipak, među svim začinima, kurkuma se i dalje može nazvati šampionom u borbi protiv stresa!
Znate, volim kada prirodni proizvodi djeluju tako cool kao (ili blizu) lijekovi stvoreni u laboratorijama, na koje se troši nestvarni novac!
Usput, jeste li ikada čitali o brojnim nuspojavama antidepresiva? Nakon njih, možda ćete postati još depresivniji nego što ste bili prije.
Dakle, začinjena hrana je najbolja opcija!
Naša sljedeća stanica je mršavljenje! IN U poslednje vreme, koji jednostavno ne priča o njemu. Ali lično, o dijetama i ne razmišljam. Zdrava prehrana- ključ vašeg uspjeha.
Ispostavilo se da će vam začini pomoći da budete zvijezda na plaži...
5. Začinjena hrana pospješuje metabolizam i pomaže vam da smršate
Začinjena hrana je poznata kao termogena hrana, što znači da može lako povećati brzinu vašeg metabolizma bez potrebe za ikakvim brojanjem kalorija kao što mnogi misle.
Zbog toga se kajenska paprika, na primjer, koristi u nekim dijetama za mršavljenje i čišćenje.
Kao što smo već počeli da kažemo, kajenska paprika ubrzava metabolički procesi u tijelu, tako da može pomoći u smanjenju težine. Eksperimenti koje su proveli nutricionisti pouzdano dokazuju da se ljudi čija prehrana sadrži ljutu papriku rjeđe susreću s tim problemom. prekomjerna težina i gojaznost. Jednom u tijelu, vrući začin poboljšava apsorpciju hrane i značajno ubrzava potrošnju energije.
New York Times spominje studiju kanadskih istraživača koji su proučavali grupu odraslih muškaraca koji su uključivali ljuti umak uz svoje grickalice prije večere. Ovi ljudi su u proseku unosili 200 kalorija manje za ručak i naredne obroke od onih koji nisu jeli ove čarobne začine.
Dr Mercola kaže:
“Istraživanja su pokazala da kapsaicin može pomoći u borbi protiv gojaznosti smanjenjem unosa kalorija, smanjenjem tjelesne masti i snižavanjem razine masnoća u krvi.”
Ovo je fenomenalno...
Sada, čini mi se, sigurno ćete imati poticaj da dodate još zdravih začina na vaše posuđe. Pazite da ne preterujete...
Pojačajte svoj metabolizam prirodnim putem!
Međutim, to nije sve. Ispostavilo se, suprotno mnogim mišljenjima, začinjena hrana može poboljšati probavu...
6. Začinjena hrana štiti vaš probavni sistem
Suprotno mitu o kojem svi neznalice pričaju i vjeruju cijeli život, začinjena hrana i ljute papričice zapravo imaju mnogo koristi za naše probavni sustav nego šteta.
Većina ljudi se boji jesti toplu hranu jer vjeruju da izaziva čir ili žgaravicu.
Ali prema jednoj azijskoj studiji, kada ljudi nisu jeli hranu sa kapsaicinom, imali su tri puta veću vjerovatnoću da dobiju čireve od onih koji jesu.
Istina je da je bakterija zvana Helicobacter pylori uzročnik većine čireva, a kapsaicin iz ljutih papričica može pomoći u ubijanju ovih štetnih bakterija.
Naučnici također vjeruju da ljute čili papričice mogu zaštititi sluzokožu našeg želuca. Dakle, odličan je blokator oštećenja želuca uzrokovanih lijekovima, štetnim kemijskim aditivima u našoj hrani i bolestima.
Pa šta misliš? Ostaje da se razjasni kako možete lako i jednostavno dodati ove začine u svoju prehranu...
Kako dodati više začina u svoju hranu
Ako ste spremni za izazov da dodate više začina ili čilija u svoj jelovnik, ne tražite dalje...
Započnite dan kako treba: možete dodati malo naribanog đumbira u jutarnju čašu vode, to će vam pomoći da pokrenete metabolizam i poboljšate probavu. Možete napraviti jutarnji smoothie ili zeleni sok dodavanjem malo ili crvenog ljuta paprika. Ovi proizvodi će vas razveseliti ujutro i više.
Pošto ste ovako započeli cijeli dan, osjećat ćete se zaštićeno do kraja vremena!
Možete se upoznati sa nekim receptima iz tajlandske, indijske ili latinske kuhinje. Možda ćete naći neke zdravi recepti sa velikim dodatkom začina i ljutih začina i pridržavajte se ovog plana ishrane.
Final Thoughts
Mislim da to najviše velika korist od onoga što sam danas pročitao - da otklonim strah od začinjene hrane.
Da, ponekad vas mogu malo rasplakati, ali njihove zdravstvene prednosti su vrijedne toga. Samo duboko udahnite i koristite grčki jogurt, ili običan nemasni jogurt sa probioticima, da ohladite plamen.
Ovi nevjerovatni začini i vruća hrana imaju super zaštitne moći i sposobnosti. Oni mogu povećati vašu brzinu i pomoći vam da postignete glavni cilj(za neke) - mršavljenje!
Oni će uvijek zauzimati centralno mjesto u mojoj kuhinji! Šta mislite o začinima? objavljeno
Pridružite nam se
Osjećaj peckanja zbog kojeg možete osjetiti pravi vulkan sa vatrenom lavom u ustima od koje se znojite - uzrokovano hemijsko jedinjenje kapsaicin, koji se nalazi, na primjer, u čili papričicama. Kada ljute papričice punjene kapsaicinom uđu u organizam i podignu tjelesnu temperaturu, tijelo čini sve da se ohladi. Otuda znoj, jeza i želja da širom otvorite usta i duboko udahnete.
Šta se dešava
U ustima imamo 5 tipova ukusa: slatko, kiselo, gorko, slano i umami. (Umami su receptori za supstance koje sadrže određene proteine i određene aminokiseline. Japanska kuhinja je, na primer, orijentisana na njih). Međutim, ne postoje posebni receptori za pekući ukus.
Kako se ispostavilo, kapsaicin djeluje na najmanje dvije vrste drugih receptora: receptore topline i receptore za bol. Obojica su zapravo prevareni. Kada su termički receptori iritirani, javlja se subjektivni osjećaj topline, koji, međutim, nakon nekog vremena postaje djelomično objektivan, zahvaljujući intenzivnom protoku krvi zbog refleksnog odgovora na iritaciju ovih receptora.
Međutim, začinjenu hranu doživljavamo još začinjenijom ako je jedemo vruću. Zanimljivo je da se aktiviraju i drugi receptori, a začinjena hrana djeluje kao pojačivač drugih ukusa.
Mnogo interesantnija je iritacija receptora bola tipa C, koji se takođe nalaze na koži. Stimulacija ovih receptora dovodi do oslobađanja određene supstance P, koja je neurotransmiter i prenosi iritaciju u mozak.
Kao odgovor na ovaj signal, mozak oslobađa endorfine - "hormone sreće" koji mogu smanjiti bol i doprinijeti općem podizanju raspoloženja. Dakle, čili paprika je klasifikovana kao prirodna narkotična supstanca.
Šta da radim
A evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se brzo nosite sa osjećajem peckanja u ustima nakon ovako ukusne, ali začinjene hrane.
1. Počnite sa najmanje začinjenim jelima i postepeno povećavajte stepen ljutine. U svom jelovniku počnite sa namirnicama koje su samo malo začinjenije nego što ste navikli u svakodnevnim obrocima. Pažljivo dodajte začine i pratite reakciju želuca i usne sluznice. Nuspojave Ne treba nam ništa, zar ne? Postepeno povećavajte nivo začina, ali dajte sebi vremena da se prilagodite pojačanoj aromi i intenzitetu ukusa.
2. Jedite polako – što više kapsaicina jedete, to je jača reakcija vašeg tijela. Sporije apsorpcija hrane održava stabilnu, ali prihvatljivu količinu kapsaicina (i s njim "hormona sreće") u vašem tijelu. Začinjena hrana utiče na naše telo narednih 15 minuta nakon što prestanemo da jedemo.
3. Popijte nešto ledeno - led će se smrznuti nervnih završetaka u ustima do temperature na kojoj se neće osjetiti ljutina začina. Vaše tijelo će i dalje osjećati toplinu, ali će se trenutna vatra ugasiti.
4. Jedite nešto neutralno - krekere, hljeb, pirinač i daju receptorima u ustima drugačiju vrstu signala: da se fokusiraju, što će prekinuti intenzitet vrućine i iritirajući efekat ljutine.
5. Jedite higroskopnu hranu- sadrži škrob, koji može pomoći u apsorpciji kapsaicina.
6. Mleko piće ili drugo mlečni proizvod- pomoći će da se jezik ohladi. Punomasno mlijekoće biti najbolji neutralizator, jer ima visok sadržaj masti i može obložiti jezik, štiteći ga od kapsaicina.
7. Pijte pivo - ugljeni hidrati u pivu takođe štite jezik i smanjiti žestinu začina.
8. Kora limuna ili limete takođe ulje će pomoći Citrusi sadržani u kori će ukloniti kapsaicin s jezika.
Na osnovu materijala sa telegraph.co.uk