Prehrambena industrija je jedna od najstarijih industrija u Rusiji sa najdužom istorijom. Mnoga preduzeća i industrije osnovana su ni prije desetina, već stotina godina i uspješno posluju do danas. Istovremeno, prehrambena industrija je najdenacionalizovaniji sektor privrede ovde je blizu 100%. Upravo privatizacijom prehrambene industrije i javnih ugostiteljskih preduzeća započele su tržišne reforme u SSSR-u kasnih 1980-ih.
Sa stanovišta tehnologije proizvodnje, prehrambena industrija je jedna od najsloženijih industrija. Ovdje je prilično teško objediniti opremu i tehnološke operacije. Svaka podindustrija je potpuno drugačija od druge, a ima ih više desetina - proizvodnja mesa i prerade mesa, pekarska proizvodnja, industrija mljevenja brašna i žitarica, industrija masti i ulja, mliječna i prerađivačka proizvodnja , industrija konzervi, pivarstvo, prerada voća i povrća, konditorska industrija itd. Izdvaja se vađenje i prerada ribe, iako je po svojim karakteristikama i ovo jedan od podsektora prehrambene industrije.
Ali čak i uz takvu raznolikost, postoje i najvažniji faktori ujedinjenja - industrija koristi poljoprivredne sirovine, svrha proizvoda je da zadovolje primarne potrebe ljudi, da stvore sigurne životne uslove. Proizvodnja hrane je osnova za postojanje ljudske civilizacije. Zbog toga prehrambena industrija uvijek ostaje fleksibilna i prijemčiva kako za fluktuacije tržišta tako i za tehnološke inovacije.
Tradicionalno, Rusija je oduvek imala razvijenu prehrambenu industriju, zasnovanu u svom razvoju na moćnoj poljoprivrednoj bazi. Nestašica hrane 1970-ih i 1980-ih bila je uzrokovana krizama u industrijskim odnosima i distribucijskom sistemu, a ne problemima unutar industrije. Međutim, početak tržišnih reformi otkrio je mnoge probleme, a glavni su monopol prerađivača i trgovine, kašnjenje u tehničkom preopremanju i nedostatak selektivnog oporezivanja. Brojni od ovih problema i danas su aktuelni.
Javno ugostiteljstvo, kao sljedeća karika u lancu ishrane, još je fleksibilnije okruženje i podložno promjenama na tržištu. To se jasno vidi na primjeru naše zemlje. Slaba karika sovjetske nacionalne ekonomije prva je krenula putem tržišnih promjena i već tokom prve decenije pokazala je stabilan pozitivan trend. Međutim, vidljiva su problematična područja u strukturi javnog ugostiteljstva.
Glavna slaba karika je nedostatak kvalifikovanog osoblja. Ovo se odnosi i na rukovodstvo i na linijsko osoblje. Imovinsko-najamni odnosi takođe ostaju velika problematična oblast (naduvane stope, nemogućnost dobijanja parcele ili prostorija odgovarajućeg formata, itd.). Industrija također ostaje u velikoj mjeri ovisna o kriminalu i zalihama hrane u sjeni. Zato je ovdje toliko važna uloga standarda i propisa koji osiguravaju sigurnost.
Zašto ima smisla naručiti usluge sertifikacije za sistem upravljanja preduzećem iz prehrambene industrije?
Dana 1. jula 2013. godine stupio je na snagu tehnički propis „O bezbjednosti prehrambenih proizvoda“, čiji jedan od članova kaže da prilikom implementacije procesa proizvodnje proizvoda proizvođač mora razviti, implementirati i održavati procedure zasnovane na principima HACCP-a. , tj. preduzeće može izabrati bilo koji od ovih standarda.
Takođe, prisustvo sertifikovanog sistema upravljanja u preduzeću prehrambene industrije omogućava vam da potvrdite:
1.izgradnja efikasnog sistema upravljanja u prehrambenoj industriji i prelazak sa funkcionalnog upravljanja na upravljanje orijentisano na procese i kvalitet;
2.omogućavanje menadžerima svih nivoa u preduzeću prehrambene industrije alatima za procjenu i analizu aktivnosti u kontekstu izvršenih ciljeva, procesa i funkcija;
3. poboljšanje kvaliteta internog operativnog upravljanja i kvaliteta donošenja upravljačkih odluka, te efikasnosti njihovog sprovođenja u preduzeću u prehrambenoj industriji;
4. implementacija sistema postavljanja ciljeva i metodologije za određivanje ključnih indikatora učinka, kao i praćenje njihovog ostvarivanja;
5. povećanje transparentnosti sistema upravljanja u preduzeću prehrambene industrije;
6. povećanje efikasnosti funkcionisanja preduzeća prehrambene industrije u skladu sa različitim programima ministarstava i resora Ruske Federacije;
Koje koristi vaše preduzeće u prehrambenoj industriji dobija kao rezultat sertifikacije sistema menadžmenta?
Kao rezultat provođenja certifikacijske revizije, opservacijske (nadzorne) revizije, resertifikacijske revizije ili bilo kojeg drugog postupka za nezavisnu procjenu usklađenosti sistema upravljanja vašeg preduzeća u prehrambenoj industriji, dobijate sljedeće pogodnosti:
1. Pravo na zaključivanje ugovora sa međunarodnim kupcima i partnerima kao što su METRO, AUCHAN, MAGNIT, Perekrestok, Azbuka Vkusa, koji prilikom sklapanja ugovora o isporuci proizvoda ili ugovora o pružanju usluga zahtevaju obavezno prisustvo sertifikovanog sistem upravljanja, koji im omogućava da procijene mogućnost kontrole proizvodnih procesa, a samim tim i garanciju kvaliteta proizvoda ili usluga koje se pružaju.
2. Prijem za učešće na tenderima za nabavku prehrambenih proizvoda. Danas je jedan od uslova za učešće na tenderu prisustvo sertifikovanog sistema upravljanja za usklađenost sa zahtevima međunarodnih standarda.
3. Nezavisno priznavanje kontrolisanja preduzeća u prehrambenoj industriji. Što je posebno relevantno za dioničare i odbore direktora. Prepoznavanje upravljivosti poslovanja u prehrambenoj industriji zasniva se na optimizaciji funkcionalne strukture poslovanja, smanjenju neefikasnih i neciljanih operacija, područja aktivnosti, procesa, smanjenju troškova preduzeća, a samim tim i povećanju efikasnosti, profitabilnosti i profitabilnosti.
4. Garancija povećanja konkurentnosti Vašeg preduzeća u prehrambenoj industriji, što je danas posebno važan faktor za uspeh kompanije na tržištu.
5. I što je najvažnije, ali ne i poslednje, garancija nezavisne procene kvaliteta vaših proizvoda i pruženih usluga, jer vam celokupni sistem upravljanja omogućava da, pod kontrolisanim uslovima, obezbedite kontrolu bilo koje faze procesa pružanja usluga. uslugu ili proizvodnju proizvoda, a samim tim i isporuku vaše robe s ljubavlju u ruke vašeg klijenta. Uostalom, danas je naš klijent naš prijatelj!
Aktuelne usluge za prehrambenu i ugostiteljsku industriju:
| Ime | Uslovi pružanja usluge | Cijene | |
|---|---|---|---|
| Certifikaciona revizija | Od 3 dana | Od 19.000 rubalja | |
| Nadzorna revizija | Od 3 dana | 60% troškova certifikacije | |
| Recertifikacijska revizija | Od 3 dana | Od 19.000 rubalja | |
| Integrisani sistemi upravljanja | Od 5 dana | Od 57.000 rubalja | |
| Revizija upravljanja sistemima upravljanja | Od 5 dana | Od 19.000 rubalja | |
| Proširivanje obima | Od 5 dana | Od 19.000 rubalja |
Primjenjivi standardi u industriji “prehrambene i ugostiteljske industrije”:
| Ime | Uslovi pružanja usluge | Cijene | |
|---|---|---|---|
| ISO 9001 | Od 3 dana | Od 19.000 rubalja | |
| ISO 14001 | Od 3 dana | Od 19.000 rubalja | |
| OHSAS 18001 | Od 3 dana | Od 19.000 rubalja | |
| ISO 31000 | Od 3 dana | Od 19.000 rubalja |
Posebnosti prehrambene industrije uključuju činjenicu da je dio agroindustrijskog kompleksa. Usmjerena je na proizvodnju proizvoda za zadovoljavanje osnovnih prehrambenih potreba stanovništva. Preduzeća prehrambene industrije prikupljaju sirovine, prerađuju ih i dovode u formu u kojoj je najbolje organizovati isporuku do krajnjeg potrošača.
Uzimajući u obzir izvještaje naučnika iz vodećih istraživačkih instituta u zemlji i njihove tabele, razvoj poljoprivrede ima veliki uticaj na ovu oblast proizvodnje. Određuje karakteristike sektorskog sastava prehrambene industrije regiona, njen kapacitet i druge važne kvalitete.
Koje su industrije uključene u prehrambenu industriju?
Postoje sljedeće grane prehrambene industrije:
- proizvodnja bezalkoholnih pića;
- vinarstvo;
- konditorska industrija;
- konzerviranje;
- tjestenina;
- proizvodnja ulja i masti i sira;
- brašno i žitarice;
- voće i povrće;
- uzgoj peradi;
- pekara;
- pivarstvo;
- sol;
- alkohol;
- duvan i drugi.
Klasifikacija
Sektorska struktura prehrambene industrije podrazumijeva njenu podjelu na sljedeće kategorije:
- uključuju preduzeća koja rade sa uvoznim sirovinama. Njihov plasman fokusiran je na velika transportna čvorišta - željeznice, luke i dr. Proizvodi koje proizvode obično su lako prenosivi;
- uključuju pogone i tvornice koje se nalaze bliže sirovinama ili krajnjem potrošaču.
Kako se odvija proces proizvodnje?
Većina preduzeća ovog tipa pripada prerađivačkoj industriji. Samo neki od njih imaju rudarski pravac (proizvodnja soli, ribe itd.). Za kvalitetnu preradu primarnih sirovina svaki pogon koristi svoje tehnološke sheme, ali se sve svode na osiguranje visoke sigurnosti finalnog proizvoda.
Korištene metode trebale bi poboljšati okus proizvedenih proizvoda i učiniti ih privlačnijim kupcima. Takođe, sve tehnološke šeme prerade, ako je moguće, treba da obezbede dug rok trajanja proizvoda, što je veoma važno prilikom njihovog dugotrajnog transporta na velike udaljenosti.
U proizvodnji prehrambenih proizvoda važnu ulogu igra organizacija procesa bakterijske i nebakterijske fermentacije sirovina. U prvom slučaju se misli na fermentaciju, koja se javlja kod piva, vina, sira itd. U drugu grupu spadaju proizvodi koji uz pomoć vlastitih enzima postižu željene karakteristike (npr. pri odležavanju mesa).
Postoje i druge, ne manje popularne, metode prerade sirovina - konzerviranje, stabilizacijska filtracija (voćni sokovi, pivo), omekšavanje (koristeći električni napon) i mnoge druge.
Karakteristike ruske prehrambene industrije
U Rusiji je stočarstvo najrazvijenije. Ova industrija zauzima vodeću poziciju, jer obezbeđuje oko 65% sirovina za dalji proizvodni proces. Stočarska preduzeća se uglavnom nalaze u evropskom dijelu Rusije, gdje je klima blaža i ima dovoljno hrane.
Većina proizvodnje ove industrije (oko 70%) dolazi iz stočarstva.
Također možete primijetiti druga područja koja su razvijena u Rusiji:
- preduzeća za proizvodnju šećera, skroba i konzervirane hrane nalaze se u odnosu na izvore sirovina. Na primjer, velika fabrika ASTON nalazi se na jugu zemlje. Specijalizirana je za proizvodnju ulja i sličnih proizvoda. Na Kavkazu postoje preduzeća za proizvodnju šećera;
- tvornice koje proizvode pekarske proizvode ravnomjerno su raspoređene po cijeloj zemlji. Oni su vezani samo za potrošača;
- bilo koje postrojenje koje se odnosi na industriju mljevenja brašna, mesa ili ribarstva nalazi se u odnosu na mjesto gdje se vadi sirovina.
Proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda
Proizvodni kapaciteti ruske prehrambene industrije
Proizvodni kapacitet različitih grana prehrambene industrije u Rusiji je sljedeći:
- . Naša proizvodnja šećera dostiže 3,3 miliona tona. Glavna sirovina u ovom slučaju je šećerna repa. Koristi se i sirovi šećer od trske koji se isporučuje iz inostranstva;
- konditorskih proizvoda. Poslednjih godina proizvodni kapacitet ove industrije iznosi više od 3.500 hiljada tona proizvoda godišnje. Većina preduzeća ovog tipa nalazi se u Centralnom federalnom okrugu (oko 40%). Vodeće kompanije su Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
- ulje i mast Uglavnom proizvodi proizvode kao što su puter, margarin, biljne masti i majonez. Preduzeća ovog tipa prvenstveno koriste sirovine dobijene iz zemlje. Vodeći pravac u industriji je . Kompanija Južna Rusija posjeduje oko 30% cjelokupnog tržišta zemlje;
- mliječni proizvodi. U ovoj industriji postoji više od 1.500 različitih preduzeća. U prosjeku, zemlja proizvodi oko 16,5 miliona tona mlijeka, 0,5 miliona tona sira i 0,6 miliona tona putera godišnje. Vodeća preduzeća su fabrike Wimm-Bill-Dann, Očakovo i Voronjež, Permmoloko;
- meso. Ima oko 3.600 fabrika raznih tipova. Uglavnom rade sa zastarjelom opremom, tako da je obim uvezenog mesa u Rusiju značajan;
- prerada ribe. Glavna regija u kojoj se nalaze glavna preduzeća ove industrije je dalekoistočni ribarski basen. Pruža 2,4 miliona tona proizvoda godišnje;
- destilerije i vinarstva. Preduzeća koja se odnose na ovu industriju uglavnom su ravnomjerno raspoređena po cijeloj Rusiji. Tokom godine u zemlji se proizvede do 66,6 miliona decilitara votke, 6,9 miliona decilitara konjaka, 15,6 miliona decilitara šampanjca, 32,1 miliona decilitara vina;
- pivovarstvo. Baltika se smatra vodećim preduzećem u ovoj industriji. Zauzima 37% ukupnog tržišta piva u Rusiji i aktivno se izvozi u druge zemlje svijeta. U ovoj industriji rade i fabrike Sharypovsky, Angarsky, Barnaul i Zhigulevsky.
Razvoj prehrambene industrije u različitim zemljama svijeta
U cijelom svijetu postoji mnogo industrija koje nude proizvode pogodne za dalju preradu - mljevenje brašna, mesa, ribe, mlijeka i drugih. U osnovi, predstavljaju određene poljoprivredne formacije, posebno opremljena mjesta za klanje stoke ili ribolov. Kao rezultat, proizvode se proizvodi koji se mogu odmah isporučiti na tržište do krajnjeg potrošača ili poslati na dalju obradu.
Na osnovu ovih karakteristika, u svijetu su se pojavile moćne korporacije koje su nevjerovatno popularne među potrošačima. Na primjer, ovo je pogon koncerna Nestlé, Coca-Cola, Unilever i mnogi drugi. Svaka od korporacija je predstavljena raznim preduzećima koja se nalaze širom svijeta.
Najuspješnije zemlje sa razvijenom prehrambenom industrijom su Australija, Argentina, Kanada, Njemačka, Belgija, Poljska, Kina i mnoge druge. Postoje i fabrike koje su specijalizovane za ekstrakciju i proizvodnju egzotičnih proizvoda - čaja, duvana, nekog voća i povrća, začina itd. Uglavnom se nalaze u zemljama poput Ugande, Tajlanda, Kine, Indije i drugih.
Preduzeća koja se nalaze na njihovoj teritoriji najčešće rade s primitivnom opremom. Koriste najjednostavnije tehnološke sheme, što ih ne sprječava da dobiju velike količine proizvoda. Uglavnom, svaka fabrika koja se nalazi u ovim zemljama svoju robu prodaje u područjima gdje postoji velika potražnja za njima.
U početku je stranica bila posvećena bibliografiji knjiga o prehrambenoj industriji, ali kako se pokazalo, to nije bilo dovoljno. Sada imamo ne samo bibliografske kataloge o granama prehrambene industrije, već i biblioteku knjiga.
Ovdje ćete pronaći sve informacije o prehrambenoj industriji, od članaka do videa.
Naš portal ima forum na kojem možete podijeliti mišljenja. Portal se razvija i sada se zove informativni portal “Piščevik”.
Prehrambena industrija- To je proizvodnja gotovih prehrambenih proizvoda ili poluproizvoda, kao i čajeva, sapuna, duvanskih proizvoda i deterdženata. U agroindustrijskom kompleksu, prehrambena industrija je usko povezana sa dobavljačem sirovina - poljoprivredom - i sa trgovinom koja prodaje proizvode i poluproizvode. Neke grane prerađivačke industrije gravitiraju prema sirovinskim područjima, dok druge - prema oblastima potrošnje.
Prehrambena industrija danas ima dvadeset i dvije nezavisne grane. Pokretačka snaga industrije je stvaranje novih tehnologija. Pomaže u stvaranju naprednije tehničke baze i ekonomično opravdanju procesa. Specijalisti bilo koje službe uključene u osiguravanje rada poduzeća ili industrije moraju poznavati i savladati osnove tehnologije.
Tehnološki napredak koji pokreće proizvodne procese u prehrambenoj industriji oslanja se na veliki broj istraživačkih, projektantskih i inženjerskih organizacija. Ogroman broj stručnjaka radi u prehrambenim industrijskim preduzećima. U prerađivačkoj industriji izrastao je veliki broj tehničke inteligencije, naučnih snaga obrazovnih i istraživačkih instituta, pronalazača i dizajnera. Zahvaljujući njima, osiguran je kontinuirani porast tehničkog nivoa različitih industrija.
Grane prehrambene industrije
Industrija konzervi
Mliječna industrija
Industrija mesa
Industrija ulja i masti
Industrija tjestenine
Konditorska industrija
Industrija vina
Industrija piva i bezalkoholnih pića
Ribarska industrija
Industrija soli
Industrija šećera
Duvanska industrija
Industrija voća i povrća
Industrija maslaca i sira
Pekarska industrija
Značaj brojnih grana prehrambene industrije u sistemu društvene proizvodnje određen je prvenstveno činjenicom da su njihovi proizvodi namijenjeni reprodukciji glavne proizvodne snage društva - radne snage. Glavni značaj ishrane je osigurati da tijelo treba tvari koje obnavljaju utrošenu energiju. Važna uloga prehrambene industrije je da olakšava rad u domaćinstvu; Obavlja se fabrička proizvodnja prehrambenih proizvoda u prethodno upakovanom i upakovanom obliku, smanjuju se troškovi rada trgovačkih radnika i vreme potrošača za kupovinu proizvoda.
Preradom kvarljivih sirovina u transportne i dugotrajne proizvode, prehrambena industrija pruža mogućnost međuregionalne razmjene i prevazilazi sezonskost potrošnje kvarljivih poljoprivrednih sirovina. Prehrambena industrija je pozvana da različitim populacijama zemlje (kosmonauti, podmorničari, penjači, pacijenti itd.) daje proizvode posebne namjene, da proizvodi sirovine za druge sektore nacionalne privrede: alkohol, so, škrob, dekstrine , biljno ulje, sušivo ulje, glicerin, tehničke masti, stočne kože, čekinje, proizvodi od krvi, paperje, perje, sirovine za lijekove. Otpad iz prehrambene industrije (pulpa, mrlja, istrošeno zrno, melasa, riblje brašno i dr.) koristi se u poljoprivredi kao sastavni dio hrane za životinje. Prehrambena industrija je pak povezana sa drugim sektorima nacionalne ekonomije. Prije svega, sa poljoprivredom, pošto je poljoprivreda uglavnom dobavljač sirovina, sa mašinstvom (obezbeđivanje tehnološke opreme), sa šumarstvom i industrijom celuloze i papira (obavljanje papira, kartona, šperploče, drveta), sa hemijskom industrijom ( obezbjeđivanje staklenih i polimernih kontejnera, lakova, boja) i drugo.
Prehrambena industrija aktivno sarađuje sa drugim zemljama. Time je moguće obogatiti asortiman prehrambenih proizvoda unutar zemlje i osigurati prodaju domaćih proizvoda razmjenom najnaprednijih tehnologija i opreme.
Osnovni cilj prehrambene industrije je stalno zadovoljavanje potražnje i potreba stanovništva za visokokvalitetnim proizvodima širokog asortimana kako bi se dobila uravnotežena prehrana.
Sastavni dio naučnog i tehnološkog napretka u prehrambenoj industriji je unapređenje kvaliteta i biološke vrijednosti prehrambenih proizvoda. Trenutno naša zemlja rješava problem ne samo obezbjeđenja stanovništva hranom, već i stvaranja racionalne ishrane koja je izbalansirana u svim bitnim faktorima. Pri tome veliku ulogu imaju tehnologije proizvodnje hrane koje omogućavaju očuvanje, pa čak i poboljšanje svojstava sirovina u najvećoj mogućoj mjeri.
Osnovne nauke su temelj modernih tehnologija. Procesi različite složenosti koji se javljaju prilikom prerade sirovina u prehrambene proizvode zasnivaju se na zakonima fizike, termofizike, hemije, biohemije, mikrobiologije, mehanike itd.
Prehrambena industrija je skup preduzeća koja se bave proizvodnjom sirovina, materijala i proizvoda u cilju zadovoljavanja prehrambenih potreba stanovništva. Agroindustrijski kompleks je složen konglomerat preduzeća i organizacija čiji je cilj proizvodnja, prerada i dovođenje proizvoda do konačnog stanja. Produktivnost i stepen razvijenosti poljoprivrede direktno utiče na kvalitet i proizvodne sposobnosti različitih sektora prehrambene industrije.
Glavni elementi ruske prehrambene industrije
Prioritetni pravac u zemlji je stočarstvo. Ova industrija daje oko 65% vrijednih sirovina, od kojih se naknadno proizvode sve vrste prehrambenih proizvoda.
Postoje dva glavna pravca:
- Mesni i mliječni segment;
- Uzgoj mlijeka.
Klima i snabdevanje hranom prihvatljivi su samo u evropskom delu države, gde su koncentrisani glavni proizvodni centri. Skoro 70% svih mesnih sirovina se nadoknađuje kroz uzgoj svinja. Svinjetina je skup proizvod, ali je uvijek odličnog kvaliteta i tražena je među potrošačima.
Grane prehrambene industrije u Rusiji
Postrojenja za proizvodnju proizvoda zavise od sirovinske baze i potrošačkih faktora. Postoje tri glavna područja prehrambene industrije u zemlji:
- Preduzeća u sektoru mljekarstva, škroba, melase, šećera i konzervirane hrane biljnog porijekla gravitiraju prema izvorima sirovina. Na primjer, na jugu se održava veliki koncert ASTON-a, gdje se proizvodi nafta. Šećer se aktivno proizvodi u regionu Kavkaza;
- Pekarski proizvodni pogoni su relativno ravnomjerno raspoređeni po cijeloj zemlji. Povezivanje se vrši na bazi potrošača;
- Mlinovi brašna se nalaze samo u blizini mesta gde se vadi sirovina. Slična situacija je i sa mesnom i ribljom industrijom.
Razvoj sektora prehrambene industrije
U predrevolucionarnoj Rusiji formirana su prva preduzeća za kasniji razvoj prehrambene industrije. Najrazvijenijim su se smatrale linije za mlevenje brašna, šećera, ulja, alkohola i destilerije. Svi segmenti su se razvijali prilično aktivno.
Prvi udarac privredi naneo je tokom Prvog svetskog rata. Tada je produktivnost u svim oblastima pala za 3 do 5 puta. Bilo je potrebno nekoliko decenija da se sve industrije u potpunosti oporave. Za proizvodnju visokokvalitetnih sirovina formirane su zadruge i zemljoradničke zadruge.
Tokom Drugog svetskog rata, prehrambena industrija ponovo je pala. Međutim, u poslijeratnom periodu među prvima su obnovljene poljoprivreda i prerogativne industrije. Zemlja je brzo rasla i razvijala se. Prehrambena industrija je imala poteškoća u zadovoljavanju potreba stanovništva. Sve veće loše upravljanje i nepravilna raspodjela resursa dovela je do toga da je do početka 90-ih nacionalna ekonomija gubila i do 40% gotovih proizvoda i sirovina.
Laka i prehrambena industrija širom svijeta
Industrija hrane i aroma složena je po svojoj strukturi. Trenutno je formirano nekoliko velikih grupa širom svijeta. Osnovne djelatnosti koje nude proizvode za dalju preradu (mljevenje brašna, šećer, mlijeko, riba, meso) predstavljene su u vidu poljoprivrednih formacija, mjesta za klanje stoke i ribolov. Takvi proizvodi mogu ići direktno na tržište ili se transportovati u preduzeća koja su složenija u smislu tehnoloških procesa.
U prehrambenoj industriji i industriji aroma širom svijeta, pojavili su se moćni koncerni koji proizvode visokokvalitetne proizvode s imenom. Na primjer, Nestlé, Coca-Cola, Unilever i mnogi drugi.
Svaka korporacija poseduje ogroman broj preduzeća raštrkanih širom sveta. Svaka država formira kompleks preduzeća u industrijskom sektoru prema karakteristikama svoje privrede, potencijalu zemlje, klimi i raznim resursima.
Danas su zemlje sa najnaprednijom prehrambenom industrijom: Australija, Argentina, Belgija, Bugarska, Kanada, Francuska, Nemačka, Italija, Španija, Poljska, Čile, Kina. Posebno je vrijedno spomenuti zemlje koje se bave prodajom egzotične robe (čaj, duhan, biseri, egzotične sorte ribe, plodovi mora, voće, zmaj, povrće). Najpoznatiji od njih: Uganda, Indija, Kina, Japan, Island, Tajland, Tanzanija, Peru, Mozambik.
Vrijedi spomenuti činjenicu da je proizvodnja u ovim zemljama izgrađena na prilično primitivnim principima. Većina proizvoda nastaje u osnovnim proizvodnim pogonima, a zatim se transportuje u regione gde postoji najveća potražnja za robom ovog tipa.
Prehrambena industrija obuhvata preduzeća koja proizvode gotove prehrambene proizvode ili poluproizvode, bezalkoholna pića i alkoholna pića. Udio preduzeća prehrambene industrije čini 14% ukupne proizvodnje industrijskog kompleksa zemlje. Na kraju 2014. godine, obim isporučene robe sopstvene proizvodnje u ruskoj prehrambenoj industriji iznosio je 4,7 triliona. rublja
U 2014. godini rast proizvodnje u ovoj zemlji iznosio je 9,3%. Generalno, u proteklih 5 godina, proizvodnja ruske prehrambene industrije porasla je za skoro 30%. Dinamika rasta je prilično visoka i, što je najvažnije, stabilna. Od 2010. godine, obim proizvodnje ruske prehrambene industrije se povećavao za 7-9% godišnje. Osim toga, u vezi sa sprovođenjem politike supstitucije uvoza od strane ruske vlade, može se pretpostaviti da će se u 2015. godini trendovi rasta nastaviti, pa čak i povećati.
No, treba napomenuti da je povećanje obima isporučene robe u novčanom smislu u velikoj mjeri uzrokovano povećanjem cijena proizvoda. Indeksi proizvodnje rastu nešto sporije. Indeks proizvodnje je u 2014. godini iznosio 102,5% u odnosu na 2013. godinu, a ako uzmemo prosječno povećanje za 5 godina, iznosiće 2,9%.
Kako bi se povećala efikasnost prehrambene industrije, Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije izradilo je „Strategiju razvoja prehrambene industrije Ruske Federacije do 2020. godine“. čiji su glavni ciljevi:
- Povećanje obima proizvodnje;
- Modernizacija proizvodnje i proširenje proizvodnih kapaciteta;
- Razvoj logistike i infrastrukture tržišta hrane;
- Povećanje konkurentnosti proizvoda u cilju supstitucije uvoza i povećanja izvoza.