Probavni sistem radi. Digestivna faza u tankom crijevu ljudskog tijela

Probavni sistem svakodnevno opskrbljuje ljudsko tijelo tvarima i energijom neophodnim za život.

Počinje ovaj proces u usnoj duplji, gde se hrana vlaži pljuvačkom, drobi i meša. Ovdje dolazi do početne enzimske razgradnje škroba amilazom i maltazom, koje su dio pljuvačke. Mehanički efekat hrane na receptore koji se nalaze u ustima je od velikog značaja. Njihova stimulacija stvara impulse koji idu do mozga, koji zauzvrat aktivira sve odjele probavni sustav. Ne dolazi do apsorpcije tvari iz usne šupljine u krv.

Iz usta hrana prolazi u ždrijelo, a odatle kroz jednjak u želudac. Glavni procesi koji se odvijaju u želucu:

neutralizacija hrane hlorovodoničnom kiselinom proizvedenom u želucu;
razlaganje proteina i masti pepsinom i lipazom u jednostavnije supstance;
probava ugljikohidrata se nastavlja slabo (uz pomoć amilaze pljuvačke unutar bolusa);
apsorpcija glukoze, alkohola i malog dijela vode u krv;

Sljedeća faza probave nastupa u tanko crijevo koji se sastoji od tri dela (duodenum (12 kom), jejunum i ileum)

Kod 12PC otvaraju se kanali dvije žlijezde: pankreasa i jetre.
Gušterača sintetizira i luči sok pankreasa, koji sadrži glavne enzime neophodne za potpunu probavu tvari koje ulaze u duodenum. Proteini se probavljaju u aminokiseline, a masti u masne kiseline i glicerol, i ugljikohidrati do glukoze, fruktoze, galaktoze.

Jetra proizvodi žuč, čije su funkcije različite:
aktivira enzime soka pankreasa i neutralizira djelovanje pepsina;
olakšava apsorpciju masti emulgirajući ih;
aktivira tanko crijevo, olakšavajući kretanje hrane u donji gastrointestinalni trakt;
ima učinak ubijanja bakterija;

Dakle, himus - takozvani bolus hrane koji iz želuca ulazi u duodenum - prolazi kroz osnovnu hemijsku obradu u tankom crijevu. Glavna tačka probave - apsorpcija hranljivih materija - se dešava ovde.
Nesvareni himus u tankom crevu ulazi u završni deo probavnog sistema - debelo crijevo. Ovdje se odvijaju sljedeći procesi:
varenje preostalih polimera (masti, ugljikohidrati, proteini);
zbog prisustva u debelom crijevu korisnih bakterija vlakna se razgrađuju – supstanca koja reguliše normalan rad Gastrointestinalni trakt;
sintetiziraju se vitamini grupe B, D, K, E i neke druge korisne tvari;
apsorpcija većine vode, soli, aminokiselina, masnih kiselina u krv

Nastaju ostaci neprobavljene hrane, prolazeći kroz debelo crijevo feces. Završna faza probave je čin defekacije.

Životna aktivnost ljudskog tijela je nemoguća bez stalnog metabolizma spoljašnje okruženje. Hrana sadrži vitalne hranljive materije, koje tijelo koristi kao plastični materijal (za izgradnju ćelija i tkiva tijela) i energija (kao izvor energije neophodne za život tijela). voda, mineralne soli, vitamine tijelo apsorbira u obliku u kojem se nalaze u hrani. Visokomolekularna jedinjenja: proteini, masti, ugljeni hidrati ne mogu se apsorbovati u digestivnom traktu, a da se prethodno ne razbiju na jednostavnija jedinjenja.

Probavni sistem osigurava unos hrane, njenu mehaničku i hemijsku obradu, kretanje prehrambene mase kroz probavni kanal, apsorpciju hranljivih materija i vode u krvne i limfne kanale i uklanjanje iz organizma nesvarenih ostataka hrane u obliku fecesa.
Digestija je skup procesa koji osiguravaju mehaničko mljevenje hrane i kemijsku razgradnju makromolekula hranjivih tvari (polimera) na komponente pogodne za apsorpciju (monomeri).

Probavni sistem uključuje gastrointestinalni trakt, kao i organe koji luče probavne sokove (žlijezde pljuvačke, jetra, gušterača). Gastrointestinalni trakt počinje ustima, obuhvata usnu šupljinu, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, koje se završava na anusu.

Glavnu ulogu u hemijskoj preradi hrane imaju enzimi, koji, uprkos ogromnoj raznolikosti, imaju opšta svojstva. Enzime karakteriše:

Visoka specifičnost - svaki od njih katalizira samo jednu reakciju ili djeluje samo na jednu vrstu veze. Na primjer, proteaze, ili proteolitički enzimi, razgrađuju proteine u aminokiseline (pepsin želuca, tripsin, kimotripsin duodenuma, itd.); lipaze, ili lipolitički enzimi, razgrađuju masti u glicerol i masne kiseline (lipaze tankog crijeva, itd.); Amilaze, ili glikolitički enzimi, razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide (maltaza pljuvačke, amilaza, maltaza i laktaza soka pankreasa).

Probavni enzimi su aktivni samo pri određenoj pH vrijednosti. Na primjer, želučani pepsin djeluje samo u kiseloj sredini.

Djeluju u uskom temperaturnom rasponu (od 36 °C do 37 °C izvan ovog temperaturnog raspona, njihova aktivnost se smanjuje, što je praćeno poremećajem probavnih procesa);

Vrlo su aktivni, pa razgrađuju ogromnu količinu organskih tvari.

Glavne funkcije probavnog sistema:

1. Sekretarijat– stvaranje i lučenje probavnih sokova (želudačnih, crijevnih) koji sadrže enzime i druge biološke aktivne supstance.

2. Motor-evakuacija, ili propulzija, – osigurava mljevenje i promociju prehrambenih masa.

3. Usisavanje– prijenos svih finalnih produkata probave, vode, soli i vitamina kroz sluzokožu iz probavnog kanala u krv.

4. Izlučivanje (izlučivanje)– izlučivanje metaboličkih produkata iz organizma.

5. Incretory– lučenje posebnih hormona od strane probavnog sistema.

6. Zaštitni:

mehanički filter za velike molekule antigena, koji osigurava glikokaliks na apikalnoj membrani enterocita;

hidroliza antigena enzimima probavnog sistema;

imuni sistem gastrointestinalnog trakta predstavljaju posebne ćelije (Peyerove mrlje) u tankom crijevu i limfoidnom tkivu slijepog crijeva, koje sadrže T- i B-limfocite.

Varenje u usnoj duplji. Funkcije pljuvačnih žlijezda

U ustima se analiziraju svojstva ukusa hrane, probavni trakt je zaštićen od nekvalitetnih nutrijenata i egzogenih mikroorganizama (slina sadrži lizozim koji ima baktericidno dejstvo i endonukleazu koja ima antivirusno dejstvo), mlevenje, vlaženje hrana sa pljuvačkom, početna hidroliza ugljikohidrata, formiranje bolusa hrane, iritacija receptora uz naknadnu stimulaciju aktivnosti ne samo žlijezda usne šupljine, već i probavnih žlijezda želuca, gušterače, jetre i dvanaestopalačnog crijeva.
Pljuvačne žlijezde. Kod ljudi pljuvačku proizvode 3 para velikih pljuvačnih žlijezda: parotidne, sublingvalne, submandibularne, kao i mnoge male žlijezde (labijalne, bukalne, lingvalne itd.) rasute u oralnoj sluznici. Dnevno se proizvodi 0,5 - 2 litre pljuvačke čija je pH vrijednost 5,25 - 7,4.

Važne komponente pljuvačke su proteini baktericidnih svojstava (lizozim, koji uništava ćelijski zid bakterija, kao i imunoglobulini i laktoferin, koji vezuju ione gvožđa i sprečavaju njihovo hvatanje od strane bakterija), i enzimi: a-amilaza i maltaza, koji počinju razgradnju ugljikohidrata.

Pljuvačka počinje da se luči kao odgovor na iritaciju receptora usne duplje hranom, tj. bezuslovni stimulus, kao i pri pogledu, mirisu hrane i okoline (uslovljeni nadražaji). Signali iz ukusnih, termo- i mehanoreceptora usne šupljine prenose se u pljuvačni centar produžene moždine, gdje se signali prebacuju na sekretorne neurone, koji se ukupno nalaze u regiji nukleusa facijalnog i glosofaringealnog živca. Kao rezultat toga, dolazi do složene refleksne reakcije salivacije. Parasimpatički i simpatički nervi su uključeni u regulaciju salivacije. Kada se aktivira parasimpatički nerv, pljuvačka žlezda oslobađa veći volumen tečne pljuvačke kada se aktivira simpatički nerv, zapremina sline je manja, ali sadrži više enzima.

Žvakanje uključuje mljevenje hrane, njeno vlaženje pljuvačkom i formiranje bolusa hrane. Tokom procesa žvakanja procjenjuje se ukus hrane. Zatim, gutanjem, hrana ulazi u stomak. Žvakanje i gutanje zahtijeva koordiniran rad mnogih mišića čije kontrakcije reguliraju i koordiniraju centre za žvakanje i gutanje smještene u centralnom nervnom sistemu. Prilikom gutanja, ulaz u nosnu šupljinu se zatvara, ali se otvaraju gornji i donji sfinkteri jednjaka i hrana ulazi u želudac. Čvrsta hrana prolazi kroz jednjak za 3-9 sekundi, tečna hrana za 1-2 sekunde.

Varenje u želucu

Hrana ostaje u želucu u prosjeku 4-6 sati za hemijsku i mehaničku obradu. U želucu postoje 4 dijela: ulazni, odnosno srčani dio, gornji dio je donji (ili forniks), srednji najveći dio je tijelo želuca i donji dio je antralni dio, koji se završava piloričnim sfinkterom. , ili pylorus (otvor pylorusa vodi u duodenum).

Zid želuca sastoji se od tri sloja: vanjskog - seroznog, srednjeg - mišićnog i unutrašnjeg - sluzavog. Kontrakcije trbušnih mišića uzrokuju i valovite (peristaltičke) i klatne pokrete, zbog kojih se hrana miješa i kreće od ulaza do izlaza iz želuca. Sluzokoža želuca sadrži brojne žlijezde koje proizvode želudačni sok. Iz želuca polusvarena kaša hrane (himus) ulazi u crijeva. Na spoju želuca i crijeva nalazi se pilorični sfinkter, koji, kada se skupi, potpuno odvaja želučanu šupljinu od dvanaestopalačnog crijeva. Sluzokoža želuca formira uzdužne, kose i poprečne nabore, koji se ispravljaju kada se želudac napuni. Izvan faze probave, želudac je u srušenom stanju. Nakon 45-90 minuta odmora javljaju se periodične kontrakcije želuca koje traju 20-50 minuta (gladna peristaltika). Kapacitet želuca odrasle osobe kreće se od 1,5 do 4 litre.

Funkcije želuca:

depozit hrane;
sekretorni - izlučivanje želučanog soka za preradu hrane;
motor – za pomicanje i miješanje hrane;
apsorpcija određenih supstanci u krv (voda, alkohol);
ekskretorno – oslobađanje nekih metabolita u želučanu šupljinu zajedno sa želučanim sokom;
endokrini - stvaranje hormona koji regulišu aktivnost probavnih žlijezda (na primjer, gastrin);
zaštitno - baktericidno (većina mikroba umire u kiseloj sredini želuca).

Sastav i svojstva želučanog soka

Želučani sok proizvode želučane žlijezde, koje se nalaze u fundusu (forniksu) i tijelu želuca. Sadrže 3 vrste ćelija:

glavni, koji proizvode kompleks proteolitičkih enzima (pepsin A, gastriksin, pepsin B);
obloge, koje proizvode klorovodičnu kiselinu;
dodatni, u kojem se proizvodi sluz (mucin, ili mukoid). Zahvaljujući ovoj sluzi, zid želuca je zaštićen od djelovanja pepsina.

U stanju mirovanja („na prazan želudac”), iz ljudskog želuca može se izdvojiti približno 20-50 ml želudačnog soka, pH 5,0. Ukupna količina želudačnog soka koji se luči kod osobe tokom normalne prehrane iznosi 1,5 - 2,5 litara dnevno. pH aktivnog želudačnog soka je 0,8 - 1,5, jer sadrži približno 0,5% HCl.

Uloga HCl. Povećava oslobađanje pepsinogena od strane glavnih ćelija, pospešuje pretvaranje pepsinogena u pepsine, stvara optimalno okruženje (pH) za delovanje proteaza (pepsina), izaziva bubrenje i denaturaciju proteina hrane, što obezbeđuje povećanu razgradnju proteina, i takođe podstiče smrt mikroba.

Castle factor. Hrana sadrži vitamin B12, neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, tzv spoljni faktor Kastla. Ali može se apsorbirati u krv samo ako postoji intrinzični Castle faktor u želucu. Ovo je gastromukoprotein, koji uključuje peptid koji se odvaja od pepsinogena kada se pretvara u pepsin, i mukoid koji luče pomoćne ćelije želuca. Kada se smanji sekretorna aktivnost želuca, smanjuje se i proizvodnja Castle faktora i, shodno tome, smanjuje se apsorpcija vitamina B12, zbog čega gastritis sa smanjenim lučenjem želučanog soka obično prati anemija.

Faze gastrične sekrecije:

1. Složeni refleks, ili cerebralni, u trajanju od 1,5 - 2 sata, tokom kojeg dolazi do lučenja želudačnog soka pod uticajem svih faktora koji prate unos hrane. U ovom slučaju, uslovni refleksi koji proizlaze iz vida, mirisa hrane i okoline kombinuju se sa bezuslovnim refleksima koji se javljaju prilikom žvakanja i gutanja. Sok koji se oslobađa pod uticajem pogleda i mirisa hrane, žvakanja i gutanja naziva se “apetizirajući” ili “vatreni”. Priprema želudac za uzimanje hrane.

2. Gastrični ili neurohumoralni, faza u kojoj nastaju podražaji sekrecije u samom želucu: sekrecija se povećava rastezanjem želuca (mehanička stimulacija) i djelovanjem ekstraktivnih supstanci hrane i produkata hidrolize proteina na njegovu sluznicu (hemijska stimulacija). Glavni hormon u aktiviranju želučane sekrecije u drugoj fazi je gastrin. Proizvodnja gastrina i histamina takođe se javlja pod uticajem lokalnih refleksa metasimpatičkog nervnog sistema.

Humoralna regulacija počinje 40-50 minuta nakon početka moždane faze. Pored aktivirajućeg uticaja hormona gastrina i histamina, do aktiviranja lučenja želudačnog soka dolazi i pod uticajem hemijskih komponenti – ekstraktivnih materija same hrane, prvenstveno mesa, ribe i povrća. Prilikom kuhanja hrane se pretvaraju u dekocije, čorbe, brzo se apsorbiraju u krv i aktiviraju probavni sistem. Ove supstance prvenstveno uključuju slobodne aminokiseline, vitamine, biostimulanse i set mineralnih i organskih soli. Masnoća u početku inhibira lučenje i usporava evakuaciju himusa iz želuca u dvanaestopalačno crijevo, ali potom stimulira aktivnost probavnih žlijezda. Stoga se kod povećane želučane sekrecije ne preporučuju dekocije, čorbe i sok od kupusa.

Želučana sekrecija se najjače povećava pod uticajem proteinske hrane i može trajati do 6-8 sati, a najslabije se menja pod uticajem hleba (ne više od 1 sata). Kada je osoba dugo na dijeti s ugljikohidratima, kiselost i probavna moć želučanog soka se smanjuju.

3. Intestinalna faza. U crevnoj fazi inhibira se lučenje želudačnog soka. Razvija se tokom prolaska himusa iz želuca u duodenum. Ako uđe bolus kisele hrane duodenum počinju se proizvoditi hormoni koji potiskuju želučanu sekreciju - sekretin, holecistokinin i drugi. Količina želudačnog soka je smanjena za 90%.

Varenje u tankom crijevu

Tanko crijevo je najduži dio probavnog trakta, dugačak 2,5 do 5 metara. Tanko crijevo je podijeljeno na tri dijela: duodenum, jejunum i ileum. Apsorpcija produkata razgradnje hranljivih materija se dešava u tankom crevu. Sluznica tanko crijevo formira kružne nabore čija je površina prekrivena brojnim izraslinama - crijevnim resicama dužine 0,2 - 1,2 mm, koje povećavaju apsorpcijsku površinu crijeva. Svaka resica uključuje arteriolu i limfnu kapilaru (laktealni sinus) i izlaze venule. U resicama se arteriole dijele na kapilare, koje se spajaju u venule. Arteriole, kapilare i venule u resicama nalaze se oko laktealnog sinusa. Crijevne žlijezde se nalaze duboko u sluznici i proizvode crijevni sok. Sluzokoža tankog crijeva sadrži brojne pojedinačne i grupne limfne čvorove koji obavljaju zaštitnu funkciju.

Intestinalna faza je najaktivnija faza probave nutrijenata. U tankom crijevu kiseli sadržaj želuca se miješa sa alkalnim sekretima gušterače, crijevnih žlijezda i jetre i dolazi do razgradnje nutrijenata u finalne produkte apsorbirane u krv, kao i kretanje prehrambene mase prema velikom crijeva i oslobađanje metabolita.

Cijelom dužinom digestivna cijev prekrivena je mukoznom membranom koja sadrži žljezdane stanice koje luče različite komponente probavnog soka. Probavni sokovi se sastoje od vode, neorganskih i organskih materija. Organske tvari su uglavnom proteini (enzimi) - hidrolaze koje pomažu razgradnju velikih molekula na male: glikolitički enzimi razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide, proteolitički enzimi razlažu oligopeptide u aminokiseline, lipolitički enzimi razlažu masti na glicerol i masne kiseline. Aktivnost ovih enzima veoma zavisi od temperature i pH okoline, kao i od prisustva ili odsustva njihovih inhibitora (tako da, na primer, ne probavljaju zid želuca). Sekretorna aktivnost probavnih žlijezda, sastav i svojstva izlučenog sekreta zavise od prehrane i prehrane.

U tankom crijevu dolazi do kavitetne probave, kao i do varenja u zoni četke ivice enterocita (ćelija sluzokože) crijeva - parijetalna probava (A.M. Ugolev, 1964). Parietalna, ili kontaktna, probava se javlja samo u tankom crijevu kada himus dođe u kontakt s njihovim zidom. Enterociti su opremljeni resicama prekrivenim sluzom, među kojima je prostor ispunjen gustom tvari (glikokaliksom), koja sadrži niti glikoproteina. Oni su, zajedno sa sluzi, sposobni da se adsorbuju digestivni enzimi sok pankreasa i crijevnih žlijezda, dok njihova koncentracija dostiže visoke vrijednosti, a razgradnja složenih organskih molekula na jednostavne je efikasnija.

Količina probavnih sokova koju proizvode sve probavne žlijezde je 6 - 8 litara dnevno. Većina ih se reapsorbuje u crijevima. Usisavanje je fiziološki proces prijenos tvari iz lumena probavnog kanala u krv i limfu. Ukupna količina tečnosti koja se dnevno apsorbuje u probavnom sistemu je 8 - 9 litara (otprilike 1,5 litara iz hrane, ostatak je tečnost koju luče žlezde probavnog sistema). Usta apsorbiraju vodu, glukozu i neke lijekove. Voda, alkohol, neke soli i monosaharidi se apsorbuju u želucu. Glavni dio gastrointestinalnog trakta gdje se apsorbiraju soli, vitamini i hranjive tvari je tanko crijevo. Visoku brzinu apsorpcije osigurava prisustvo nabora po cijeloj dužini, zbog čega se apsorpciona površina povećava tri puta, kao i prisustvo resica na epitelnim stanicama, zbog čega se apsorpciona površina povećava za 600 puta. . Unutar svake resice nalazi se gusta mreža kapilara, a njihovi zidovi imaju velike pore (45-65 nm), kroz koje mogu prodrijeti čak i prilično veliki molekuli.

Kontrakcije zida tankog crijeva osiguravaju kretanje himusa u distalnom smjeru, miješajući ga s probavnim sokovima. Ove kontrakcije nastaju kao rezultat koordinisane kontrakcije glatkih mišićnih ćelija vanjskog uzdužnog i unutrašnjeg kružnog sloja. Vrste motiliteta tankog crijeva: ritmička segmentacija, pokreti klatna, peristaltičke i toničke kontrakcije. Regulacija kontrakcija provodi se uglavnom lokalnim refleksnim mehanizmima uz sudjelovanje nervnih pleksusa crijevnog zida, ali pod kontrolom centralnog nervnog sistema (na primjer, kod jakog negativne emocije može doći do oštre aktivacije motiliteta crijeva, što će dovesti do razvoja "nervne dijareje"). Kada se stimulišu parasimpatička vlakna vagusni nerv Pokretljivost crijeva se povećava, a kada su simpatički živci uzbuđeni, ona je inhibirana.

Uloga jetre i gušterače u probavi

Jetra učestvuje u varenju lučenjem žuči. Ćelije jetre stalno proizvode žuč, a kroz zajednički žučni kanal ulazi u duodenum samo kada u njemu ima hrane. Kada se probava zaustavi, žuč se nakuplja u žučnoj kesi, gdje se, kao rezultat apsorpcije vode, koncentracija žuči povećava 7 do 8 puta. Žuč koja se izlučuje u duodenum ne sadrži enzime, već samo učestvuje u emulzifikaciji masti (za uspješnije djelovanje lipaza). Dnevno proizvodi 0,5 - 1 litar. Žuč sadrži žučne kiseline, žučne pigmente, holesterol i mnoge enzime. Žučni pigmenti(bilirubin, biliverdin), koji su produkti razgradnje hemoglobina, daju žuči zlatnožutu boju. Žuč se izlučuje u duodenum 3 do 12 minuta nakon početka jela.

Funkcije žuči:

neutralizira kiseli himus koji dolazi iz želuca;
aktivira lipazu soka pankreasa;
emulgira masti, čineći ih lakšima za varenje;
stimuliše pokretljivost crijeva.

Žumanca, mlijeko, meso i hljeb povećavaju lučenje žuči. Holecistokinin stimuliše kontrakcije žučne kese i oslobađanje žuči u duodenum.

Glikogen, polisaharid koji je polimer glukoze, stalno se sintetiše i troši u jetri. Adrenalin i glukagon povećavaju razgradnju glikogena i protok glukoze iz jetre u krv. Osim toga, jetra neutralizira štetne tvari koje ulaze u organizam izvana ili nastaju prilikom varenja hrane, zahvaljujući djelovanju moćnih enzimskih sistema za hidroksilaciju i neutralizaciju stranih i toksičnih tvari.

Gušterača je žlijezda mješovite sekrecije i sastoji se od endokrinog i egzokrinog dijela. Endokrini dio (ćelije Langerhansovih otočića) luči hormone direktno u krv. U egzokrinom dijelu (80% ukupnog volumena pankreasa) stvara se sok pankreasa koji sadrži probavne enzime, vodu, bikarbonate, elektrolite i kroz posebne izvodne kanale ulazi u dvanaestopalačno crijevo sinhrono sa izlučivanjem žuči, jer imaju zajednički sfinkter sa kanalom žučne kese.

Dnevno se proizvodi 1,5 - 2,0 litara pankreasnog soka, pH 7,5 - 8,8 (zbog HCO3-), za neutralizaciju kiselog sadržaja želuca i stvaranje alkalnog pH, pri kojem enzimi pankreasa bolje rade, hidrolizirajući sve vrste hranjivih tvari (proteini, masti, ugljeni hidrati, nukleinske kiseline). Proteaze (tripsinogen, kimotripsinogen, itd.) se proizvode u neaktivnom obliku. Da bi se spriječila samoprobava, iste stanice koje luče tripsinogen istovremeno proizvode inhibitor tripsina, pa su u samoj gušterači tripsin i drugi enzimi za razgradnju proteina neaktivni. Aktivacija tripsinogena događa se samo u šupljini duodenuma, a aktivni tripsin, pored hidrolize proteina, uzrokuje aktivaciju drugih enzima soka gušterače. Sok pankreasa također sadrži enzime koji razgrađuju ugljikohidrate (α-amilaze) i masti (lipaze).

Varenje u debelom crijevu

Crijeva

Debelo crijevo se sastoji od cekuma, debelog crijeva i rektuma. Od donjeg zida cekuma pruža se vermiformno slijepo crijevo (slijepo crijevo), u čijim se zidovima nalazi mnogo limfoidne ćelije, zahvaljujući kojoj igra važnu ulogu u imunološkim reakcijama. Javlja se u debelom crijevu konačna apsorpcija esencijalne nutrijente, oslobađanje metabolita i soli teški metali, nakupljanje dehidriranog crijevnog sadržaja i uklanjanje iz organizma. Odrasla osoba proizvodi i izlučuje 150-250 g fecesa dnevno. U debelom crijevu se apsorbira glavni volumen vode (5-7 litara dnevno).

Kontrakcije debelog crijeva nastaju uglavnom u obliku sporih klatnih i peristaltičkih pokreta, što osigurava maksimalnu apsorpciju vode i drugih komponenti u krv. Pokretljivost (peristaltika) debelog crijeva se povećava tokom jela, kako hrana prolazi kroz jednjak, želudac i dvanaestopalačno crijevo. Iz rektuma se vrše inhibicijski utjecaji, čija iritacija receptora smanjuje motoričku aktivnost debelog crijeva. Konzumiranje hrane bogate dijetalnim vlaknima (celuloza, pektin, lignin) povećava količinu fecesa i ubrzava njegovo kretanje kroz crijeva.

Mikroflora debelog crijeva. Posljednji dijelovi debelog crijeva sadrže mnoge mikroorganizme, prvenstveno bacile iz roda Bifidus i Bacteroides. Učestvuju u uništavanju enzima koji se snabdevaju himusom iz tankog creva, sintezi vitamina i metabolizmu proteina, fosfolipida, masnih kiselina i holesterola. Zaštitna funkcija bakterija je to crijevne mikroflore u tijelu domaćina djeluje kao stalni stimulans za razvoj prirodnog imuniteta. Osim toga, normalne crijevne bakterije djeluju kao antagonisti prema patogenim mikrobima i inhibiraju njihovu reprodukciju. Djelovanje crijevne mikroflore može biti poremećeno nakon dugotrajne primjene antibiotika, zbog čega bakterije umiru, ali se kvasac i gljivice počinju razvijati. Crijevni mikrobi sintetiziraju vitamine K, B12, E, B6, kao i druge biološki aktivne tvari, podržavaju procese fermentacije i smanjuju procese truljenja.

Regulacija aktivnosti organa za varenje

Regulacija aktivnosti gastrointestinalnog trakta vrši se uz pomoć centralnih i lokalnih nervnih i hormonalnih uticaja. Centralni nervni uticaji su najkarakterističniji za pljuvačne žlezde, u manjoj meri u želudac, a lokalni nervni mehanizmi imaju značajnu ulogu u tankom i debelom crevu.

Centralni nivo regulacije se odvija u strukturama produžene moždine i moždanog stabla, čiji ukupnost čini centar za hranu. Centar za hranu koordinira aktivnost probavnog sistema, tj. reguliše kontrakcije zidova gastrointestinalnog trakta i lučenje probavnih sokova, a takođe reguliše ponašanje u ishrani inline. Namjerno ponašanje u ishrani formira se uz učešće hipotalamusa, limbičkog sistema i korteksa moždane hemisfere.

Refleksni mehanizmi igraju važnu ulogu u regulaciji probavnog procesa. Detaljno ih je proučio akademik I.P. Pavlov, koji je razvio metode hroničnog eksperimentisanja koje su omogućile dobijanje čistog soka neophodnog za analizu u bilo kom trenutku tokom procesa varenja. Pokazao je da je lučenje probavnih sokova u velikoj mjeri povezano s procesom jela. Bazalna sekrecija probavnih sokova je vrlo mala. Na primjer, na prazan želudac izlučuje se oko 20 ml želudačnog soka, a tokom probave - 1200 - 1500 ml.

Refleksna regulacija probave provodi se pomoću uvjetnih i bezuvjetnih probavnih refleksa.

Uslovljeni refleksi hrane se razvijaju u procesu individualnog života i nastaju iz vida, mirisa hrane, vremena, zvukova i okoline. Bezuslovni refleksi na hranu potiču od receptora usne duplje, ždrijela, jednjaka i samog želuca kada hrana stigne i igraju glavnu ulogu u drugoj fazi želučane sekrecije.

Mehanizam uslovnih refleksa jedini je u regulaciji salivacije i važan je za početno lučenje želuca i pankreasa, pokrećući njihovu aktivnost („paljenje“ soka). Ovaj mehanizam se opaža tokom faze I želučane sekrecije. Intenzitet lučenja soka tokom faze I zavisi od apetita.

Nervnu regulaciju želudačne sekrecije vrši autonomni nervni sistem preko parasimpatičkih (vagusni nerv) i simpatičkih nerava. Preko neurona vagusnog živca aktivira se želučana sekrecija, a simpatički nervi djeluju inhibirajuće.

Lokalni mehanizam za regulaciju probave provodi se uz pomoć perifernih ganglija smještenih u zidovima gastrointestinalnog trakta. Lokalni mehanizam je važan u regulaciji crijevne sekrecije. Aktivira lučenje probavnih sokova samo kao odgovor na ulazak himusa u tanko crijevo.

Hormoni, koje proizvode ćelije koje se nalaze u probavnom sistemu, igraju veliku ulogu u regulaciji sekretornih procesa u probavnom sistemu. raznim odjelima samog digestivnog sistema i deluju preko krvi ili preko ekstracelularne tečnosti na susedne ćelije. Na susjedne ćelije djeluju gastrin, sekretin, holecistokinin (pankreozimin), motilin itd.

Glavno mjesto oslobađanja hormona probavnog sistema je početni dio tankog crijeva. Ukupno ih ima oko 30 Oslobađanje ovih hormona nastaje pod dejstvom hemijskih komponenti iz mase hrane u lumenu digestivnog sistema na ćelije difuznog endokrinog sistema, kao i pod dejstvom acetilholina. koji je posrednik vagusnog nerva i nekih regulatornih peptida.

Glavni hormoni probavnog sistema:

1. Gastrin nastaje u pomoćnim ćelijama pilornog dela želuca i aktivira glavne ćelije želuca koje proizvode pepsinogen i parijetalne ćelije koje proizvode hlorovodoničnu kiselinu, čime se pojačava lučenje pepsinogena i aktivira njegovo pretvaranje u aktivni oblik - pepsin. . Osim toga, gastrin potiče stvaranje histamina, koji zauzvrat također stimulira proizvodnju hlorovodonične kiseline.

2. Secretin nastaje u zidu duodenuma pod uticajem hlorovodonične kiseline koja dolazi iz želuca sa himusom. Sekretin inhibira lučenje želudačnog soka, ali aktivira proizvodnju soka pankreasa (ali ne enzima, već samo vode i bikarbonata) i pojačava djelovanje holecistokinina na gušteraču.

3. Holecistokinin ili pankreozimin, oslobađa se pod uticajem proizvoda za varenje hrane koji ulaze u duodenum. Povećava lučenje enzima pankreasa i izaziva kontrakcije žučne kese. I sekretin i holecistokinin su sposobni da inhibiraju želučanu sekreciju i pokretljivost.

4. Endorfini. Oni inhibiraju lučenje enzima pankreasa, ali povećavaju oslobađanje gastrina.

5. Motilin pojačava motoričku aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Neki hormoni se mogu otpustiti vrlo brzo, pomažući da se stvori osjećaj sitosti već za stolom.

Apetit. Glad. Saturation

Glad- ovo je subjektivan osećaj prehrambene potrebe, koji organizira ljudsko ponašanje u traženju i konzumiranju hrane. Osećaj gladi se manifestuje u vidu peckanja i bolova u epigastričnom predelu, mučnine, slabosti, vrtoglavice, gladne peristaltike želuca i creva. Emocionalni osjećaj gladi povezan je s aktivacijom limbičkih struktura i moždane kore.

Centralna regulacija osjećaja gladi odvija se zahvaljujući aktivnosti centra za ishranu, koji se sastoji od dva glavna dijela: centra gladi i centra sitosti, koji se nalazi u bočnim (lateralnim) i centralnim jezgrima hipotalamusa, respektivno. .

Aktivacija centra za glad nastaje kao rezultat protoka impulsa iz hemoreceptora koji reaguju na smanjenje nivoa glukoze, aminokiselina, masnih kiselina, triglicerida, glikolitičkih produkata ili iz mehanoreceptora želuca, pobuđenih tokom njegovog gladna peristaltika. Osjećaju gladi može doprinijeti i smanjenje krvne temperature.

Aktivacija centra zasićenja može se dogoditi i prije nego što produkti hidrolize nutrijenata uđu u krv iz gastrointestinalnog trakta, na osnovu čega se razlikuju senzorna zasićenost (primarna) i metabolička (sekundarna). Senzorno zasićenje nastaje kao rezultat iritacije receptora u ustima i želucu dolaznom hranom, kao i kao rezultat uvjetovanih refleksnih reakcija kao odgovor na pogled i miris hrane. Metaboličko zasićenje nastaje mnogo kasnije (1,5 - 2 sata nakon jela), kada produkti razgradnje nutrijenata ulaze u krv.

Apetit- ovo je osjećaj potrebe za hranom, nastao kao rezultat ekscitacije neurona u moždanoj kori i limbičkom sistemu. Apetit pomaže u organizaciji probavnog sistema, poboljšava probavu i apsorpciju hranljivih materija. Poremećaji apetita se manifestuju kao smanjeni apetit (anoreksija) ili povećan apetit (bulimija). Dugotrajno svjesno ograničavanje konzumacije hrane može dovesti ne samo do metaboličkih poremećaja, već i do patoloških promjena apetita, do potpuni neuspjeh od hrane.

Ishrana je složeno koordinirani proces koji ima za cilj obnavljanje energije živog organizma kroz preradu, probavu, razgradnju i apsorpciju nutrijenata. Sve ove i neke druge funkcije obavlja gastrointestinalni trakt, koji se sastoji od mnogih važnih elemenata spojenih u unificirani sistem. Svaki od njegovih mehanizama je sposoban za obavljanje raznih radnji, ali kada jedan element pati, rad cijele strukture je poremećen.

To je zbog činjenice da hrana koja ulazi u naše tijelo prolazi kroz višestepenu obradu; to nisu samo poznati procesi probave u želucu i apsorpcije u crijevima. Probava također uključuje apsorpciju tih istih tvari od strane tijela. Dakle, dijagram ljudskog probavnog sistema poprima širu sliku. Slike s natpisima pomoći će vam da vizualizirate temu članka.

Probavni sistem se obično sastoji od gastrointestinalnog trakta i dodatnih organa zvanih žlijezde. Organi probavnog trakta uključuju:

Vizualni raspored organa gastrointestinalnog trakta prikazan je na donjoj slici. Nakon što ste se upoznali s osnovama, vrijedi detaljnije razmotriti strukturu organa ljudskog probavnog sistema.

Početni dio gastrointestinalnog trakta je usnoj šupljini . Ovdje se pod uticajem zuba vrši mehanička obrada pristigle hrane. Ljudski zubi imaju različite oblike, što znači da su i njihove funkcije različite: sjekutići seku, očnjaci se kidaju, pretkutnjaci i kutnjaci bruse.

Osim mehaničkog tretmana, u usnoj šupljini počinje i kemijski tretman. To se događa pod utjecajem pljuvačke, odnosno njenih enzima koji razgrađuju neke ugljikohidrate. Naravno, ovdje ne može doći do potpune razgradnje ugljikohidrata zbog kratkog zadržavanja bolusa hrane u ustima. Ali enzimi zasićuju kvržicu, a adstringentne komponente pljuvačke drže je zajedno, osiguravajući njeno lako kretanje do ždrijela.

farynx- ova cijev, koja se sastoji od nekoliko hrskavica, obavlja funkciju prenošenja bolusa hrane u jednjak. Pored nošenja hrane, ždrijelo je i respiratorni organ ovdje se nalaze: orofarinks, nazofarinks i laringofarinks - zadnja dva pripadaju gornjim disajnim putevima.

Više na temu: Trovanje želuca: šta učiniti?

Iz ždrijela ulazi hrana jednjak- duga mišićna cijev koja također obavlja funkciju nošenja hrane do želuca. Karakteristika strukture jednjaka su 3 fiziološka suženja. Jednjak karakteriziraju peristaltički pokreti.

Na svom donjem kraju, jednjak se otvara u želučanu šupljinu. Želudac ima dovoljno složena struktura, jer mu je sluznica bogata veliki iznos tkivne žlezde, razne ćelije koje proizvode želudačni sok. Hrana ostaje u želucu od 3 do 10 sati, u zavisnosti od prirode uzete hrane. Želudac ga vari, impregnira enzimima, pretvara se u himus, a zatim "kasa hrane" u porcijama ulazi u duodenum.

Duodenum spada u tanko crijevo, ali na njega vrijedi obratiti posebnu pažnju, jer upravo tu dolaze neki od najvažnijih elemenata probavnog procesa - crijevni i pankreasni sokovi i žuč. Žuč se zove bogata specijalnih enzima tečnost koju proizvodi jetra. Postoje cistične i hepatične žuči, malo se razlikuju po sastavu, ali obavljaju iste funkcije. Sok pankreasa, zajedno sa žuči i crijevnim sokom, čini najvažniji enzimski faktor probavu, koja se sastoji od gotovo potpunog razlaganja tvari. Sluzokoža dvanaesnika ima posebne resice koje su sposobne uhvatiti velike molekule lipida koje zbog svoje veličine nisu u stanju da se apsorbiraju u krvnim sudovima.

Zatim, himus ulazi u jejunum, zatim u ileum. Nakon tankog crijeva dolazi debelo crijevo, počinje slepim crijevom s crvenim slijepim crijevom, najpoznatijim kao "slijepo crijevo". Slepo crevo nema nikakva posebna svojstva tokom varenja jer je reč o vestigijalnom organu, odnosno organu koji je izgubio svoje funkcije. Debelo crijevo je predstavljeno cekumom, debelom crijevom i rektumom. Obavlja funkcije kao što su apsorpcija vode, izlučivanje specifičnih supstanci, formiranje fecesa i, konačno, funkcija izlučivanja. Karakteristika debelog crijeva je prisustvo mikroflore koja određuje normalno funkcionisanje celog ljudskog tela u celini.

Više na temu: Akutni refluksni gastritis ili karma za lošu ishranu

Probavne žlijezde su organi sposobni za proizvodnju enzima koji ulaze u gastrointestinalni trakt i probavljaju hranjive tvari.

Velike pljuvačne žlezde. To su parne žlijezde, koje se razlikuju:

Parotidne pljuvačne žlezde (nalaze se ispred i ispod ušne školjke)
Submandibularni i sublingvalni (nalazi se ispod dijafragme usne šupljine)

Oni proizvode pljuvačku - mješavinu sekreta iz svih pljuvačnih žlijezda. Ovo je viskozna prozirna tečnost koja se sastoji od vode (98,5%) i suvog ostatka (1,5%). Suvi ostatak uključuje mucin, lizozim, enzime koji razgrađuju ugljikohidrate, soli itd. Pljuvačka ulazi u usnu šupljinu kroz izvodne kanale žlijezda za vrijeme obroka ili prilikom vizualne, olfaktorne i slušne stimulacije.

Jetra. Ovaj nespareni parenhimski organ, koji se nalazi u desnom hipohondriju, najveća je žlijezda u ljudskom tijelu, njegova težina kod odrasle osobe može biti približno 1,5-2 kg. Oblikom jetra podsjeća na nepravilan klin, uz pomoć ligamenata podijeljena je na 2 režnja. Jetra proizvodi žuč zlatne boje. Sastoji se od vode (97,5%) i suvog ostatka (2,5%). Suvi ostatak predstavljaju žučne kiseline (holna kiselina), pigmenti (bilirubin, biliverdin) i holesterol, kao i enzimi, vitamini, neorganske soli. Osim probavne aktivnosti, žuč ima i izlučnu funkciju, odnosno sposobna je ukloniti metaboličke produkte iz tijela, na primjer, gore spomenuti bilirubin (proizvod razgradnje hemoglobina).

Hepatociti su specifične ćelije jetrenih lobula; oni su tkivo organa. Služe kao filteri za toksine koji ulaze u krv, stoga jetra ima sposobnost da zaštiti organizam od otrova koji ga truju.

Žučna kesa se nalazi ispod jetre i uz nju. To je svojevrsni rezervoar za jetrenu žuč, koja u nju ulazi kroz izvodne kanale. Ovdje se žuč nakuplja i kroz žučne kanale ulazi u crijeva. Ova žuč se sada naziva žuč bešike i tamnomaslinaste je boje.

Ćelije i tkiva ljudskog tijela trebaju stalnu dopunu hranjivim tvarima. Tijelo ih prima kao dio hrane koja sadrži proteine, masti i ugljikohidrate, koji se koriste kao građevinski materijal pri kopanju i ponovnom stvaranju novih stanica koje zamjenjuju umiruće. Hrana takođe služi kao izvor energije, koja se troši tokom života organizma.

Vitamini, mineralne soli i voda koja se unose hranom su od velike važnosti za normalan život. Vitamini su dio raznih enzimskih sistema, a voda je potrebna kao rastvarač. Prije nego što je tijelo apsorbira, hrana prolazi mehaničku i hemijsku obradu. Ovi procesi se odvijaju u organima za varenje, koji se sastoje od jednjaka, želuca, crijeva i žlijezda. Razgradnja hrane je nemoguća bez enzima koje proizvode probavne žlijezde. Svi enzimi u živim organizmima su po prirodi proteini; u malim količinama reaguju i po završetku izlaze nepromenjeni. Enzimi se razlikuju po specifičnosti: na primjer, enzim koji razgrađuje proteine ne djeluje na molekul škroba, i obrnuto. Svi probavni enzimi pomažu u rastvaranju izvorne tvari u vodi, pripremajući je za daljnju razgradnju.

Svaki enzim djeluje pod određenim uvjetima, najbolje na temperaturi od 38-40°C. Njegovo povećanje potiskuje aktivnost, a ponekad i uništava enzim. Na enzime utiče i hemijsko okruženje: neki od njih su aktivni samo u kiseloj sredini (na primer, pepsin), drugi - u alkalnoj sredini (enzimi ptialina i soka pankreasa).

Probavni kanal je dugačak oko 8-10 m duž svoje dužine formira proširenja - šupljine i suženja. Zid probavnog kanala sastoji se od tri sloja: unutrašnjeg, srednjeg i vanjskog. Unutrašnji je predstavljen mukoznim i submukoznim slojevima. Ćelije mukoznog sloja su najpovršnije, okrenute prema lumenu kanala i proizvode sluz, a probavne žlijezde leže u submukoznom sloju koji se nalazi ispod. Unutrašnji sloj je bogat krvnim i limfnim sudovima. Srednji sloj uključuje glatke mišiće, koji kontrakcijama pokreću hranu duž probavnog kanala. Spoljni sloj se sastoji od vezivnog tkiva koje formira serozu, za koju je mezenterij pričvršćen kroz tanko crevo.

Probavni kanal je podijeljen na sljedeće dijelove: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

Usnoj šupljini odozdo je ograničen dnom formiranim mišićima, ispred i izvana - zubima i desnima, odozgo - tvrdim i mekim nepcem. Stražnji dio mekog nepca strši, formirajući uvulu. Sa stražnje i bočne strane usne šupljine meko nepce formira nabore - nepčane lukove, između kojih se nalaze palatinski krajnici. Krajnici se nalaze u korijenu jezika i u nazofarinksu, zajedno se formiraju limfoidni faringealni prsten, u kojoj se mikrobi koji ulaze s hranom djelimično zadržavaju. U usnoj šupljini nalazi se jezik koji se sastoji od prugasto-prugastog mišićnog tkiva prekrivenog sluzokožom. Ovaj organ je podijeljen na korijen, tijelo i vrh. Jezik je uključen u miješanje hrane i formiranje bolusa. Na njegovoj površini nalaze se filiformne, gljivaste i lisnate papile, u kojima se završavaju okusni pupoljci; receptori na korijenu jezika percipiraju gorak okus, receptori na vrhu osjećaju slatke okuse, a receptori na bočnim površinama percipiraju kiseli i slani okus. Kod ljudi jezik, zajedno sa usnama i čeljustima, obavlja funkciju usmenog govora.

Ćelije čeljusti sadrže zube koji mehanički obrađuju hranu. Čovjek ima 32 zuba, oni su diferencirani: u svakoj polovini vilice nalaze se dva sjekutića, jedan očnjak, dva mala kutnjaka i tri velika kutnjaka. Zub se dijeli na krunu, vrat i korijen. Dio zuba koji strši iz površine vilice naziva se kruna. Sastoji se od dentina, tvari bliske kosti, i prekriven je caklinom koja je mnogo gušća od dentina. Suženi dio zuba, koji leži na granici između krunice i korijena, naziva se vrat. Dio zuba koji se nalazi u čahuri naziva se korijen. Korijen se, kao i vrat, sastoji od dentina i na površini je prekriven cementom. Unutar zuba se nalazi šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom sa nervima i krvnim sudovima koji formiraju pulpu.

Sluzokoža usta je bogata žlijezdama koje luče sluz. U usnu šupljinu otvaraju se kanali tri para velikih pljuvačnih žlijezda: parotidnih, sublingvalnih, submandibularnih i mnogih malih. Pljuvačka je 98-99% vode; od organskih materija sadrži protein mucin i enzime ptialin i maltazu.

Usna šupljina pozadi prelazi u ždrijelo u obliku lijevka, spajajući usta s jednjakom. Ždrijelo je mjesto gdje se ukrštaju probavni i respiratorni trakt. Čin gutanja nastaje kao rezultat kontrakcije prugasto-prugastih mišića, a hrana ulazi u jednjak - mišićna cijev dužine oko 25 cm prolazi kroz dijafragmu i na nivou 11. torakalnog pršljena otvara se u želudac.

Stomak- ovo je jako prošireni dio probavnog kanala, koji se nalazi u gornjem dijelu trbušne duplje ispod dijafragme. Podijeljen je na ulazni i izlazni dio, dno, tijelo, kao i na veću i manju zakrivljenost. Sluzokoža je naborana, što omogućava da se želudac isteže kada se napuni hranom. U srednjem dijelu želuca (u njegovom tijelu) nalaze se žlijezde. Formiraju ih tri vrste ćelija koje luče ili enzime, hlorovodoničnu kiselinu ili sluz. Na izlazu iz želuca nema žlijezda koje luče kiselinu. Izlaz je zatvoren snažnim opturatorskim mišićem - sfinkterom. Hrana iz želuca ulazi u tanko crijevo, koje je dugačko 5-7 m. Njegov početni dio je dvanaestopalačno crijevo, a zatim jejunum i ileum. Duodenum (oko 25 cm) je u obliku potkovice i u njega se otvaraju kanali jetre i gušterače.

Jetra- najveća žlijezda probavnog trakta. Sastoji se od dva nejednaka režnja i nalazi se u trbušnoj šupljini, desno ispod dijafragme; lijevog režnja pokriva jetru većina stomak. Izvana je jetra prekrivena seroznom membranom ispod koje se nalazi gusta vezivnotkivna kapsula; na vratima jetre, kapsula stvara zadebljanje i zajedno s krvnim žilama prodire u jetru, dijeleći je na režnjeve. Sudovi, živci i žučni kanali prolaze kroz portale jetre. Sve deoksigenirana krv iz crijeva, želuca, slezene i pankreasa ulazi u jetru kroz portalnu venu. Ovdje se krv oslobađa štetnih proizvoda. Nalazi se na donjoj površini jetre žučna kesa - rezervoar u kojem se nakuplja žuč koju proizvodi jetra.

Najveći dio jetre sastoji se od epitelnih (žljezdanih) stanica koje proizvode žuč. Žuč ulazi u jetreni kanal, koji, povezujući se sa kanalom žučne kese, formira zajednički žučni kanal koji se otvara u duodenum. Žuč se proizvodi kontinuirano, ali kada se probava ne dogodi, akumulira se u žučnoj kesi. U vrijeme probave ulazi u duodenum. Boja žuči je žuto-smeđa i uzrokovana je pigmentom bilirubinom, koji nastaje kao rezultat razgradnje hemoglobina. Žuč je gorkog ukusa i sadrži 90% vode i 10% organskih i mineralnih materija.

Osim epitelnih stanica, jetra sadrži stanice u obliku zvijezda koje imaju fagocitna svojstva. Jetra sudjeluje u procesu metabolizma ugljikohidrata, akumulirajući se u njenim stanicama glikogen(životinjski škrob), koji se također može razgraditi u glukozu. Jetra regulira protok glukoze u krv, čime održava koncentraciju šećera na konstantnom nivou. Sintetiše proteine fibrinogen i protrombin, koji su uključeni u zgrušavanje krvi. Istovremeno neutralizira neke toksične tvari nastale kao rezultat raspadanja proteina i ulaska u krvotok iz debelog crijeva. Aminokiseline se razgrađuju u jetri, što rezultira stvaranjem amonijaka, koji se ovdje pretvara u ureu. Rad jetre na neutralizaciji toksičnih proizvoda apsorpcije i metabolizma je njen barijerna funkcija.

Pankreas podijeljena septama na nekoliko lobula. Odlikuje se glava, pokrivena savijanjem duodenuma, tijelo I rep, pored lijevog bubrega i slezene. Cijelom dužinom žlijezde prolazi kanal koji se otvara u duodenum. Žljezdane ćelije lobula proizvode pankreas, ili gušterača, sok. Sok je izražene alkalnosti i sadrži nekoliko enzima koji učestvuju u razgradnji proteina, masti i ugljikohidrata.

Tanko crijevo počinje duodenumom, koji prelazi u jejunum, nastavljajući se u ileum. Sluzni zid tankog crijeva sadrži mnoge cjevaste žlijezde koje luče crijevni sok i prekriven je najfinijim izbočinama - resice. Njihov ukupan broj dostiže 4 miliona, visina resica je oko 1 mm, usisna površina zgloba je 4-5 m 2. Površina resica je prekrivena jednoslojnim epitelom; u centru prolaze limfni sud i arterija, raspadajući se na kapilare. Zahvaljujući mišićnim vlaknima i nervnim granama, resice se mogu kontrahirati. To se radi refleksno kao odgovor na kontakt sa kašom hrane i povećava cirkulaciju limfe i krvi tokom probave i apsorpcije. Jejunum i ileum sa resicama su glavno mjesto apsorpcije hranjivih tvari.

Debelo crevo ima relativno kratku dužinu - oko 1,5-2 m i spaja cekum (sa slijepim crijevom), debelo crijevo i rektum. Na cekum se nastavlja debelo crijevo u koje se ulijeva ileum. Sluzokoža debelog crijeva ima polumjesečeve nabore, ali u njoj nema resica. Peritoneum koji pokriva debelo crijevo ima masne prstenaste nabore. Posljednji dio digestivne cijevi je rektum, koji se završava u anusu.

Varenje hrane. U usnoj duplji hrana se drobi zubima i vlaži pljuvačkom. Slina oblaže hranu i olakšava je gutanje. Enzim ptialin razgrađuje škrob u međuproizvod - disaharid maltozu, a enzim maltaza ga pretvara u jednostavan šećer - glukozu. Djeluju samo u alkalnoj sredini, ali se njihov rad nastavlja iu neutralnoj i blago kiseloj sredini u želucu dok se bolus hrane ne zasiti kiselim želučanim sokom.

U proučavanju salivacije velika zasluga pripada sovjetskom naučniku-fiziologu akademiku. ko je prvi koristio metoda fistule. Ova metoda je također korištena u proučavanju probave u želucu i crijevima i omogućila je dobijanje izuzetno vrijednih informacija o fiziologiji probave u cijelom tijelu.

Dalja probava hrane se odvija u želucu. Želudačni sok sadrži enzime pepsin, lipazu i hlorovodoničnu kiselinu. Pepsin djeluje samo u kiseloj sredini, razgrađujući proteine u peptide. LipazaŽeludačni sok se razgrađuje samo od emulgirane masti (mliječne masti).

Želudačni sok izdaje se u dvije faze. Prvi počinje kao rezultat iritacije hranom receptora usne šupljine i ždrijela, kao i vidnih i olfaktornih receptora (vid, miris hrane). Ekscitacija koja nastaje u receptorima putuje kroz centripetalne nerve do digestivnog centra koji se nalazi u produženoj moždini, a odatle kroz centrifugalne nerve do pljuvačne žlijezde i želudačne žlezde. Lučenje soka kao odgovor na iritaciju receptora ždrijela i usne šupljine je bez uslovni refleks, a lučenje soka kao odgovor na iritaciju olfaktornih i ukusnih receptora je uslovni refleks. Druga faza sekrecije je uzrokovana mehaničkim i hemijskim iritacijama. U ovom slučaju kao nadražujuće sredstvo služe dekocije od mesa, ribe i povrća, voda, so i voćni sokovi.

Hrana iz želuca se kreće u malim porcijama u duodenum, gdje ulaze žuč, pankreasni i crijevni sokovi. Brzina kojom se hrana kreće iz želuca u osnovne dijelove nije ista: Masna hrana dugo se zadržava u želucu, mlijeko i oni koji sadrže ugljikohidrate brzo prolaze u crijeva.

sok pankreasa - bezbojna tečnost alkalna reakcija. Sadrži proteinske enzime tripsin i drugi koji razgrađuju peptide u aminokiseline. Amilaza, maltaza I laktaza djeluju na ugljikohidrate, pretvarajući ih u glukozu, laktozu i fruktozu. Lipaza razgrađuje masti na glicerol i masne kiseline. Trajanje lučenja soka od strane pankreasa, njegova količina i probavna moć zavise od prirode hrane.

Usisavanje. Nakon mehaničke i hemijske (enzimske) obrade hrane, proizvodi razgradnje - aminokiseline, glukoza, glicerol i masne kiseline - apsorbuju se u krv i limfu. Apsorpcija je složen fiziološki proces koji provode resice tankog crijeva i odvija se samo u jednom smjeru - od crijeva do resica. Epitel crijevnih zidova ne provodi samo difuziju: on aktivno propušta samo neke tvari u šupljinu resica, na primjer, glukozu, aminokiseline, glicerol; Nerazdvojene masne kiseline su nerastvorljive i resice ih ne mogu apsorbovati. Žuč igra glavnu ulogu u apsorpciji masti: masne kiseline, spajajući se sa alkalijama i žučnim kiselinama, saponificiraju se i formiraju rastvorljive soli masnih kiselina (sapun), koje lako prolaze kroz zidove resica. Nakon toga, njihove stanice sintetiziraju mast karakterističnu za ljudsko tijelo iz glicerola i masnih kiselina. Kapljice ove masti, za razliku od glukoze i aminokiselina koje ulaze u krvne žile, apsorbiraju se limfnim kapilarima resica i prenose limfom.

U želucu počinje blaga apsorpcija nekih supstanci (šećeri, otopljene soli, alkohol, neke farmaceutski proizvodi). Probava se uglavnom završava u tankom crijevu; Žlijezde debelog crijeva luče uglavnom sluz. U debelom crijevu voda se uglavnom apsorbira (oko 4 litre dnevno), a ovdje se formira izmet. Ovaj dio crijeva je dom ogromnog broja bakterija, uz njihovo učešće celuloza se razgrađuje biljne ćelije(vlakna), koja se proteže kroz sve probavni trakt bez promjene. Bakterije sintetiziraju neke vitamine B i vitamin K , neophodna za ljudski organizam. Gnojne bakterije debelog crijeva uzrokuju truljenje ostataka proteina uz oslobađanje niza tvari toksičnih za tijelo. Njihova apsorpcija u krv može dovesti do trovanja, ali u jetri se neutraliziraju. U završnom dijelu debelog crijeva - rektumu - izmet se sabija i uklanja kroz anus.

Higijena hrane. Trovanje hranom nastaje kao posljedica konzumiranja hrane koja sadrži otrovne tvari. Takvo trovanje mogu uzrokovati otrovne gljive i bobice, korijenje koje se pogrešno smatra jestivim, kao i proizvodi od žitarica, koji sadrže sjemenke nekih korova. otrovne biljke i spore ili hife gljivica. Na primjer, prisustvo ergota u hljebu uzrokuje „zlo grčenje“, dok prisustvo sjemenki kukuljice uzrokuje uništavanje crvenih krvnih zrnaca. Da bi se ovo sprečilo trovanje hranom Potrebno je temeljno čišćenje zrna od otrovnih sjemenki i ergota. Trovanje mogu izazvati i jedinjenja metala (bakar, cink, olovo) ako dođu u hranu. Posebnu opasnost predstavlja trovanje od ustajale hrane, u kojoj su se razmnožili mikroorganizmi i nakupili toksični proizvodi njihove vitalne aktivnosti - toksini. Takvi proizvodi mogu biti mljeveno meso, žele, kobasice, meso, riba. Brzo se kvare, pa se ne mogu dugo čuvati.

Gastrointestinalni trakt je koncipiran na način da čovjek iz hrane dobiva sve što mu je potrebno za život. Koji važne funkcijeŠta rade probavni organi? Zahvaljujući njihovom koordinisanom radu, toksini i otrovi ne ulaze u krvotok. Osim toga, probavni sistem štiti osobu od određenih zaraznih bolesti i omogućava tijelu da samostalno sintetizira vitamine.

Građa i funkcije organa za varenje

Probavni trakt se sastoji od sljedećih odjeljaka:

usna šupljina sa pljuvačnim žlijezdama;
ždrijelo;
jednjak;
stomak;
jetra;
debelo i tanko crijevo;
pankreas.

Ime organa	Strukturne karakteristike	Izvršene funkcije
Usnoj šupljini	Jezik, zubi	Mljevenje, analiziranje i omekšavanje bolusa hrane
Ezofagus	Mišićne, serozne membrane, epitel	Motorne, zaštitne i sekretorne funkcije
Stomak	Ima veliki broj krvni sudovi	Varenje bolusa hrane
Duodenum	Uključuje kanale jetre i pankreasa	Kretanje bolusa hrane kroz probavni trakt
Jetra	Ima vene i arterije odgovorne za dotok krvi u organ	Distribucija nutrijenata, sinteza raznih supstanci i neutralizacija toksina, proizvodnja žuči
Pankreas	Nalazi se ispod stomaka	Lučenje posebnog sekreta s enzimima koji modificira nutrijente
Tanko crijevo	Položen je u petlje, zidovi ovog organa se mogu skupljati, na unutrašnjoj sluznici postoje resice koje povećavaju njegovu površinu	Apsorpcija razbijenih nutrijenata
Debelo crijevo (sa anusom i rektumom)	Zidovi organa izgrađeni su od mišićnih vlakana	Završetak probavnog procesa, kao i apsorpcija vode, formiranje fecesa i pražnjenje crijeva kroz čin defekacije

Digestivni trakt izgleda kao cijev dugačka sedam do devet metara. Neke žlijezde se nalaze izvan zidova sistema, ali su u interakciji s njim i rade opšte funkcije. Zanimljivo je da gastrointestinalni trakt ima veliki opseg, ali se uklapa u ljudsko tijelo zbog ogromnog broja pregiba i petlji crijeva.

Funkcije probavnog sistema

Građa ljudskih organa za varenje svakako je od velikog interesa, ali su zanimljive i funkcije koje obavljaju. Prvo, bolus hrane ulazi u ždrijelo kroz usta. Zatim se kreće u druge dijelove gastrointestinalnog trakta duž jednjaka.

Hrana zgnječena u ustima i obrađena pljuvačkom ulazi u želudac. Trbušna šupljina sadrži organe završnog segmenta jednjaka, kao i gušteraču i jetru.

Dužina zadržavanja hrane u želucu zavisi od njenog tipa, ali ne duže od nekoliko sati. Hrana koja se nalazi u ovom organu stupa u interakciju sa želučanim sokom, zbog čega postaje vrlo tečna, miješa se i kasnije probavlja.

Zatim masa ulazi u tanko crijevo. Zahvaljujući enzimima (enzimima), hranljive materije se pretvaraju u elementarna jedinjenja koja se apsorbuju cirkulatorni sistem, koji je prethodno bio podvrgnut filtraciji u jetri. Ostaci hrane se kreću u debelo crijevo, gdje se apsorbira tekućina i formira izmet. Kroz defekaciju, prerađena hrana napušta ljudsko tijelo.

Značaj pljuvačke i jednjaka u probavnom sistemu

Organi probavnog sistema ne mogu normalno funkcionirati bez sudjelovanja pljuvačke. Na sluzokoži usne šupljine, gdje hrana u početku ulazi, nalaze se male i velike pljuvačne žlijezde. U blizini se nalaze velike pljuvačne žlezde uši, ispod jezika i vilica. Žlijezde koje se nalaze u blizini ušiju proizvode sluz, a druge dvije vrste proizvode mješoviti sekret.

Proizvodnja pljuvačke može biti veoma intenzivna. Da, kada se koristi sok od limuna do 7,5 ml ove tečnosti se oslobađa u minuti. Sadrži amilazu i maltazu. Ovi enzimi se aktiviraju probavni proces već u usnoj duplji: skrob se pod dejstvom amilaze pretvara u maltozu, koja se potom maltazom modifikuje u glukozu. Značajan dio pljuvačke čini voda.

Bolus hrane ostaje u usnoj šupljini do dvadeset sekundi. Tokom ovog vremenskog perioda skrob se ne može potpuno rastvoriti. Pljuvačka, u pravilu, ima ili blago alkalnu ili neutralnu reakciju. Osim toga, ova tečnost sadrži poseban protein, lizozim, koji ima dezinfekciona svojstva.

Ljudski probavni organi uključuju jednjak, koji prati ždrijelo. Ako zamislite njegov zid u presjeku, možete vidjeti tri sloja. Srednji sloj se sastoji od mišića i može se kontrahirati, što omogućava da bolus hrane „putuje“ od ždrijela do želuca.

Kada hrana prolazi duž jednjaka, aktivira se želučani sfinkter. Ovaj mišić sprečava obrnuto kretanje bolusa hrane i zadržava ga u određenom organu. Ako ne radi dobro, tada se obrađene mase vraćaju u jednjak, što dovodi do žgaravice.

Stomak

Ovaj organ je sljedeća karika probavnog sistema nakon jednjaka i lokaliziran je u epigastričnoj regiji. Parametri želuca određuju se njegovim sadržajem. Orgulje, bez hrane, imaju dužinu ne više od dvadeset centimetara, a razmak između zidova je od sedam do osam centimetara. Ako je želudac umjereno ispunjen hranom, njegova dužina će se povećati na dvadeset pet centimetara, a širina na dvanaest centimetara.

Kapacitet organa nije konstantan i zavisi od njegovog sadržaja. Kreće se od jedne i po do četiri litre. Kada se izvrši čin gutanja, mišići stomaka se opuštaju do kraja obroka. Ali sve to vrijeme njegovi mišići su spremni. Njihov značaj se ne može precijeniti. Hrana se melje, a zahvaljujući kretanju mišića prerađuje. Probavljeni bolus hrane kreće se prema tankom crijevu.

Želudačni sok je bistra tečnost, koji ima kiselu reakciju zbog prisustva hlorovodonične kiseline u svom sastavu. Sadrži sljedeće grupe enzima:

proteaze koje razgrađuju proteine u polipeptidne molekule;
lipaze koje utiču na masti;
amilaze koje se pretvaraju složenih ugljenih hidrata u jednostavne šećere.

Proizvodnja želudačnog soka obično se javlja tokom konzumiranja hrane i traje od četiri do šest sati. Do 2,5 litara ove tečnosti se oslobađa za 24 sata.

Tanko crijevo

Ovaj segment probavnog sistema sastoji se od dolje navedenih linkova:

duodenum;
jejunum;
ileum.

Tanko crijevo je "položeno" u petlje, zahvaljujući čemu se uklapa u trbušnu šupljinu. Odgovoran je za nastavak procesa obrade hrane, miješanje i usmjeravanje u deblji dio. Žlijezde smještene u tkivima tankog crijeva proizvode sekret koji štiti njegovu sluznicu od oštećenja.

U duodenumu je sredina blago alkalna, ali se prodiranjem mase iz želuca u nju mijenja u manjoj mjeri. U ovoj zoni se nalazi kanal gušterače, čiji sekret alkalizira bolus hrane. Tu prestaju da rade enzimi u želudačnom soku.

Debelo crevo

Ovaj dio gastrointestinalnog trakta smatra se završnim dijelom, njegova dužina je otprilike dva metra. Ima najveći lumen, međutim, na silaznom debelom crijevu širina ovog organa se smanjuje sa sedam na četiri centimetra. Struktura debelog crijeva uključuje nekoliko zona.

Većinu vremena bolus hrane ostaje u debelom crijevu. Sam proces varenja hrane traje od jednog do tri sata. U debelom crijevu sadržaj se nakuplja, tvari i tekućine se apsorbiraju, kreću se duž trakta, a izmet se stvara i eliminira.

Tipično, hrana stiže u debelo crijevo otprilike tri sata nakon završetka obroka. Ovaj segment probavnog sistema se puni u roku od jednog dana, a zatim se oslobađa ostataka hrane za 1-3 dana.

Debelo crijevo apsorbira hranjive tvari koje proizvodi mikroflora koja živi u ovom dijelu, kao i veliki dio vode i raznih elektrolita.

Utjecaj alkohola na gastrointestinalni trakt

Negativno djelovanje alkohola na gastrointestinalni trakt počinje u usnoj šupljini. Visoke koncentracije etanola izazivaju smanjenje lučenja pljuvačke. Ova tečnost ima baktericidna svojstva, odnosno dezinfikuje mikroorganizme plaka. Kada se njegova količina smanji, usna šupljina postaje pogodno mjesto za razvoj bolesti. Karcinom grla i usne duplje, nažalost, čest je među pijanima.

Redovnom konzumacijom alkohola dolazi do pogoršanja odbrambenih mehanizama organizma. Njihov loš kvalitet rada utiče na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Jednjak je prvi koji je zahvaćen. Osoba koja je zavisna od alkohola često ima poteškoća s gutanjem, a ponekad se hrana koja uđe u želudac izbacuje natrag u jednjak.

Loša navika može dovesti do razvoja gastritisa i pogoršanja sekretorne funkcije. Etanol negativno utječe na funkcioniranje pankreasa. Osim toga, česta konzumacija alkohola povećava rizik od pankreatitisa, koji se može javiti u akutnom ili kroničnom obliku.

Najpoznatija posljedica ovisnosti o alkoholu je ciroza. Nažalost, često se razvija u rak jetre. Ciroza nije jedina bolest koja se razvija kod ljudi zavisnih od alkohola. Postoje i patologije kao što su hepatomegalija i hepatitis. Njihovo liječenje zahtijeva kompetentan pristup.

Dakle, probavni sistem se sastoji od nekoliko karika o čijem koordinisanom radu u velikoj mjeri ovisi ljudsko zdravlje. Zahvaljujući gastrointestinalnom traktu tijelo prima sve nutrijente koji su mu potrebni za normalno funkcioniranje.

Jetra igra važnu ulogu: dezinficira toksine i druge štetne spojeve koji u nju ulaze kroz portalnu venu. Ona troši ogromnu energiju na svoj rad. Budući da se ovaj organ smatra svojevrsnim "filterom", stanje ljudskog zdravlja uvelike ovisi o kvaliteti njegovog rada.

Negativan uticaj alkohola na probavni sistem ne može se potcijeniti. Redovna konzumacija pića koja sadrže etanol izaziva razvoj različitih gastrointestinalnih bolesti, koje se ne mogu uvijek izliječiti. Ovisnost o lošoj navici loše utiče na funkcionisanje organizma u celini.