Zdravi fermentisani mlečni proizvodi. Mlijeko i mliječni proizvodi

Šta je unutra?

Ovaj proizvod je odličan snabdjevač kalcijem i fosforom, bez kojih bismo svi bili žrtve karijesa i stalno patili od lomljenja kostiju. Osim toga, kalcij i fosfor su uključeni u izgradnju moždanih stanica i doprinose koordinisanom radu nervni sistem i pomažu u normalizaciji metabolizma. Naravno, ovi vrijedni elementi se nalaze i u drugim proizvodima, ali činjenica je da ih tijelo može apsorbirati samo u rastvorljivom obliku i u prisustvu organskih kiselina.

Kiseline u velike količine nalazi se u citrusima, crnoj ribizli, jagodama, ali, nažalost, u gotovo svim ovim zdravo voće i kalcijum i fosfor su odsutni. Kefir sadrži i jedno i drugo, pa se zbog toga njegov sastav smatra najizbalansiranijim.

Neki ljudi misle da je čaša kefira najbolji način da završite dan. U stvari, ne bi trebalo da pijete kefir noću. Činjenica je da kefir sadrži tvari koje mogu izazvati uznemirenost i nesanicu. Zato je bolje popiti kefir par sati prije spavanja. Inače, sa ovim "rasporedom" kalcijum se apsorbuje bolje nego ako popijete čašu zdravo piće neposredno pre spavanja.

Kako odabrati

Kefir bi trebao biti bijel (žućkasta nijansa, poput natečenog pakovanja, ukazuje na to da je piće fermentiralo), bez neprijatan miris i grudvice. Provjerite datum proizvodnje. Jednodnevni kefir pomaže u borbi protiv zatvora, a trodnevni ublažava dijareju.

Sir

Šta je unutra?

Sir sadrži iste vitamine kao i mlijeko, ali sadrži mnogo više proteina. Zato je komad sira odlična podrška imunološkom sistemu. Uostalom, proteini su ti koji su tijelu potrebni da se odupre virusima i bakterijama.

Štaviše, mliječne bjelančevine tijelo bolje apsorbira od proteina mesa, ribe i povrća.

Među onima koji žele smršaviti ima i onih koji glad utole komadićem sira, vjerujući da takva grickalica neće naštetiti njihovoj figuri.

Međutim, ako jedete 100 g sira, dobit ćete otprilike 350 kcal i dosta masti - sadržaj masti kod nekih sireva dostiže 50%. Stoga, oni koji odluče smršaviti trebaju izbjegavati okupljanja uz tanjir sa sirom.

Kako odabrati

Obratite pažnju na koru od sira. Na njemu ne bi trebalo biti oštećenja. Kroz bilo koju pukotinu mogu prodrijeti u debljinu sira. štetnih mikroorganizama, što će uzrokovati da se sir prekrije neplemenitim plijesni. Prije nego kupite komad sira, pritisnite ga prstom - proizvod bi se trebao brzo vratiti u prvobitni oblik.

Osim toga, at dobar sir Trebalo bi da postoje rupe iste veličine i ujednačene boje.

Jogurt

Šta je unutra?

Imunolozi i gastroenterolozi cijene jogurte zbog prisutnosti korisnih bakterija. „Pravi“ mikrobi pomažu u varenju hrane, apsorpciji vitamina i štite nas od infekcija.

Mnogi vjeruju da nema boljeg načina za poboljšanje crijevne mikroflore od živog jogurta.

Međutim, pod uticajem pljuvačke i želudačni sok korisne bakterije umiru, a od svih mikroba koji nastanjuju jogurt, vaš gastrointestinalnog trakta Samo nekoliko će se ukorijeniti. Da bi vam jogurt bio od koristi, broj mikroorganizama u njemu ne bi trebao biti manji od 10 7 kolonija po 1 g proizvoda.

Kako odabrati

Natpis “jogurt”, “biogurt”, “mliječni desert” na ambalaži znači da korisnih mikroba nije pronađeno u ovom proizvodu.

Rok trajanja duži od mjesec dana ukazuje na prisustvo konzervansa ili da je jogurt prerađen visoke temperature, tokom kojeg su umrli svi korisni mikroorganizmi.

Mlijeko

Šta je unutra?

Mlijeko sadrži puno vitamina A (neophodnog za vid i zdravu kožu), vitamina D (neophodnog za jake kosti, zaštita od ultraljubičasto zračenje i diobu ćelija) i folna kiselina (esencijalni vitamin za trudnice i one koji žele imati zdrav ten i održati tonus mišića).

Smatra se da bi ljudi stariji od 30 godina trebali izbjegavati mlijeko. Navodno, s godinama ljudski organizam gubi sposobnost razgradnje mlečni šećer(laktoza). Stoga, ako popijete čašu mlijeka, rizikujete da dobijete želudac. Zaista, kod nekih ljudi mlijeko može uzrokovati nadimanje, nadimanje i bolove u stomaku, te dijareju.

Međutim, intolerancija na laktozu je genetska osobina koja nema nikakve veze s godinama. Stoga, oni koji su u detinjstvu uživali da piju mleko ne bi trebalo da se odriču svog omiljenog pića tokom godina. Ali, čak i ako vam je mlijeko kontraindicirano, ne biste trebali isključiti mliječne proizvode iz prehrane - možete piti kefir, fermentirano mlijeko, jogurt, jesti svježi sir i sireve bez ikakvog rizika po zdravlje.

Kako odabrati

Pročitajte etiketu kako biste utvrdili da li je mlijeko koje gledate sterilizirano ili pasterizirano. Sterilizacija i pasterizacija su termički tretmani koji produžavaju rok trajanja mlijeka.

Tokom procesa sterilizacije mleko se zagreva na 135 stepeni, a zatim naglo hladi. Tokom ovog postupka umiru sve bakterije, uključujući i one korisne za organizam, ali većina vitamina ostaje. Sterilizovano mleko se ne kvari šest meseci, a otvoreno pakovanje može se čuvati u frižideru 2-3 dana.

Tokom pasterizacije, mleko se zagreva na 60-70 stepeni, što vam omogućava da sačuvate ne samo vitamine, već i većina korisnih mikroorganizama i istovremeno zaustavljaju proces kiseljenja mlijeka. Rok trajanja pasteriziranog mlijeka je kratak - samo 36 sati.

Rekonstituisano mleko se pravi dodavanjem vode u mleko u prahu. U njemu praktično nema vitamina i mikroelemenata.

Postoji mnogo mliječnih proizvoda koji se prave od mlijeka, ispod je lista proizvoda.

Spisak mlečnih proizvoda:

Kefir
Svježi sir
Jogurt
Ryazhenka
Kajmak
Krema
Maslac
Jogurt
Varenets
Kumis
Katyk
Matsoni
Shubat
Mlaćenica
Kondenzirano mlijeko

Mliječni proizvodi sadrže zdravih proteinaživotinjskog porijekla. Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže i ne sadrže zdrave mastiživotinjskog porijekla, koji nisu korisni za tijelo. Mliječne proizvode treba kupovati sa niskim sadržajem masti kako bi se donijeli maksimalnu korist na vaše zdravlje. Prirodni proizvodi, po pravilu, sa kratkim rokom trajanja. Proizvodi dugotrajno skladištenje manje zdrave, pa kupujte svježe proizvode s kratkim rokom trajanja, a tada ćete dobiti veliku količinu vitamina, kalcija, proteina i drugih korisnih komponenti.

Pogledajmo detaljnije listu mliječnih proizvoda i shvatit ćete njihove prednosti za ljudsko zdravlje i svakako ih uvrstite u svoju svakodnevnu prehranu:

10 popularnih mliječnih proizvoda i njihove prednosti

Pogledajte koristan video br. 1:

Br. 1 – Mlijeko

Mlijeko sadrži 3 g proteina na 100 grama. Puno vitamina i minerali, blagotvorno za zdravlje ljudi. O korisna svojstva ah, čak i djeca znaju mlijeko. Od djetinjstva morate piti mlijeko sa 0,5-1% masti, ako nema problema sa probavnim traktom. Mlijeko sadrži visoko svarljiv kalcij, koji je dobar za kosti i zube. Mlijeko sadrži aminokiseline koje pomažu u borbi protiv nesanice, poboljšavaju san i smiruju nervni sistem. Mleko takođe pozitivno utiče na krvni pritisak i normalizuje ga. Prirodno mlijeko i mliječni proizvodi se čuvaju oko 5 dana, kupujte od kratkoročno prikladnosti, ima više prednosti.

br. 2 – Kefir

Kefir sadrži 2,9 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Kefir blagotvorno djeluje na cijeli organizam i koristan je za prevenciju mnogih ozbiljnih i hroničnih bolesti. Mnogi ljudi ne podnose laktozu, koja se nalazi u mlijeku, tada će kefir biti dobra zamjena za mlijeko. Kefir je svakako koristan za razvoj i rast djece i odraslih. Korisno je piti kefir na prazan želudac ili 1 sat prije spavanja, poboljšava probavu u cjelini. Kefir sadrži i kalcij, koji je dobar za kosti. Kefir ima pozitivan učinak na vid i kožu.

Pogledajte koristan video br. 2:

br. 3 – Svježi sir

Svježi sir sadrži 16 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Svježi sir s niskim udjelom masti korisno za djecu, žene, muškarce, starije osobe. Zahvaljujući kalcijumu jačaju kosti, zubi i srčani mišići. Svježi sir je kvarljiv proizvod i može naštetiti tijelu ako se jede zastarjelo. Obratite posebnu pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja naznačen na pakovanju. Kada kupujete domaći svježi sir na pijaci, budite oprezni, jer vaša baka možda nema zdravstvenu knjižicu i možete samo nagađati pod kojim uslovima je ovaj mliječni proizvod pripremljen. Ako ipak kupujete domaći svježi sir, pogledajte naravno boju i miris, trebao bi imati ugodnu boju i okus.

br. 4 – Podsireno mlijeko

Podsireno mlijeko sadrži 3 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Podsireno mleko je fermentisani mlečni proizvod. Podsireno mleko blagotvorno deluje na probavni trakt, poboljšava metabolizam, poboljšava kožu i kosu, pomaže kod kašlja i srčanih i vaskularnih bolesti, pomaže u kontroli i smanjenju tjelesne težine, uklanja otpad i toksine iz ljudskog tijela. U kulinarstvu je popularno sirenje, od njega se prave razne vrste, ukusna jela. Probaj nekad.

br. 5 – Rjaženka

Ryazhenka sadrži 2,8 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Prirodno fermentisano pečeno mleko je fermentisani mlečni proizvod. Ryazhenka ima zanimljiv ukus, drugačiji od kefira. Kalcijum u fermentisanom pečenom mleku poboljšava nokte, kosti i kosu. Kalcij služi kao prevencija osteoporoze i ateroskleroze. Rjaženka se poboljšava probavni sustav, dobro utažuje glad, jača imuni sistem i poboljšava otpornost organizma na razne bolesti.

br. 6 – pavlaka

Kupite pavlaku sa niskim sadržajem masti. 10% pavlake sadrži 3 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Pavlaka se dobro upija, poboljšava apetit, ima prijatan ukus i pozitivno utiče na hormonsku ravnotežu. Daje prekrasan okus boršču i drugim jelima. Pavlaka se koristi za opekotine od sunca, trljanje opekotina. Pavlaka je korisna od malih nogu, djeca vole pavlaku.

Pogledajte koristan video br. 3:

Br. 7 – Jogurt

Jogurt sadrži 5 g proteina na 100 grama. Birajte jogurt sa 0,1-1% masti, biće zdraviji za vaše zdravlje. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Jogurt sadrži bifidobakterije i laktobacile, koji normalizuju metabolizam i sprečavaju rast štetnih bakterija. Jogurt rijetko uzrokuje alergijske reakcije. Jedite jogurt ujutro i uveče i poboljšajte svoj imunitet i ojačajte zaštitna svojstva tijelo. Najveća korist od jogurta sa kratkim rokom trajanja i so minimalna količina aditivi

br. 8 – krema

Br. 9 – Sir

Sir sadrži 23 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Sir poboljšava apetit i normalizira probavne procese. Sir poboljšava vid, stanje kože, normalizuje krvni pritisak, pomaže u oslobađanju od stresa i poboljšava san. Birajte sir sa najmanjim sadržajem masti, jer... životinjske masti kvare vašu figuru i štete vašem zdravlju.

Br. 10 – Maslac

Maslac sadrži 1 g proteina na 100 grama. Mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudsko zdravlje. Maslac je bogat masnoćama, pa ga ne treba preterati. Jedite ga par puta sedmično, namažite na sendviče. Prilikom kuvanja koristite biljno ulje, umjesto kremastog. Vitamin E, koji je dio putera, je "vitamin ljepote". Maslac jača krvne sudove i poboljšava imunitet.

Pogledajte koristan video br. 4:

Od ranog djetinjstva znamo da mlijeko i mliječni proizvodi- sastavna komponenta zdrava ishrana. Teško je naći osobu koja nije čula za dobrobiti mlijeka i raznih fermentiranih mliječnih proizvoda. Međutim, svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. To se posebno odnosi na mlijeko, koje mnogi nutricionisti ne savjetuju odraslima da konzumiraju, argumentirajući svoje preporuke činjenicom da zrelo doba, slabo se apsorbuje. Uz web stranicu, pozivamo vas da se upoznate s najpopularnijim predstavnicima velike mljekarske porodice i naučite kako odabrati one najkorisnije.

Odrasli treba da piju mleko

Možda bi bilo pošteno da našu recenziju najkorisnijih mliječnih proizvoda započnemo s njihovom bazom - običnim mlijekom, koje poslednjih godina zauzeo mjesto najmanje korisnih mlečni proizvod. Raširila se teorija prema kojoj je mlijeko proglašeno proizvodom koji je potpuno neprikladan za ishranu odrasle osobe. Smatra se da odrasli ne bi trebali piti mlijeko zbog nedostatka posebnih enzima u njihovom tijelu potrebnih za varenje ovog proizvoda. Je li stvarno?

Mlijeko, čak i sterilizirano, zadržava mnoge vrijedne vitamine. Služi kao izvor:
Vitamin A, neophodan za održavanje vidne oštrine i zdrave kože;
Vitamin D za snagu koštanog tkiva i štiti od štetnih efekata ultraljubičasto zračenje;
· vitamin B9 (folna kiselina), koji je neophodan ženama tokom trudnoće, kao i onima koje brinu o njima dobra boja lice i jaki mišići.
Zašto za ljude koji su prešli tridesetogodišnju granicu mlijeko spada u kategoriju beskorisnih i čak štetnih proizvoda? Tajna vjerovatno leži u netoleranciji na laktozu – mliječni šećer. Međutim, ova osobina tijela se manifestira već u rane godine a odnosi se na genetski uslovljene probleme koji se ne mogu promijeniti s godinama, jer ih imamo od rođenja. Stoga, ako volite mlijeko i dobro podnosite ovaj proizvod, pijte u svoje zdravlje!

Na policama prodavnica obično nalazimo mleko:
pasterizovano, zadržavajući maksimum korisnih kvaliteta- ne samo cijeli set vitamina, već i značajan dio mikroorganizama koji su nam potrebni;
· sterilizirani, koji, zadržavajući većinu vitamina, nažalost, gubi mikrofloru, kako korisnu tako i štetnu;
· rekonstituisan, koji možete brzo dobiti u svojoj kuhinji ako ga razblažite vodom mlijeko u prahu. Nažalost, u njemu nema vitamina i minerala.

Malo o prednostima starog dobrog kefira

Ponekad se čini da je među šarenim pakovanjima jogurta i raznih mliječnih deserta naš stari dobri kefir malo izblijedio. I potpuno uzalud!

Kefir, poznat svima od djetinjstva, sadrži dovoljno visokog sadržaja kalcijum i fosfor koji su nam potrebni za:
· održavanje potrebnog sastava i restauracija koštanog tkiva i zubne cakline;
· normalan rad CNS, jer bez njih je nemoguće formirati moždane ćelije i prenositi ih nervnih impulsa;
· normalizacija metabolizma.

Osim toga, kefir sadrži potreban iznos organske kiseline koje su potrebne za apsorpciju ovih minerala.

Kefir je divan dijetetski proizvod, međutim, njen rok trajanja je ograničen, pa svakako obratite pažnju na datum kada je proizveden.

Mnogi ljudi misle na kefir najbolji lek udaviti se noćna glad, jer nema toliko kalorija. Međutim, imajte na umu da ovaj proizvod sadrži tvari koje mogu djelovati stimulativno ili uzrokovati nesanicu.

Masni fermentisani mliječni proizvodi: korist ili šteta

Možda ste primijetili da je konzumiranje svega nemasnog postalo pravi trend našeg vremena? Povremeno nas pozivaju da odustanemo od jedenja putera, vrhnja, pavlake, pa čak i da biramo isključivo nemasni svježi sir. Je li konzumiranje ovih proizvoda zaista opasno za vaše zdravlje?

Krenimo od putera, jer se najčešće anatemiše. Da se ne raspravljamo, ovaj proizvod je zaista vrlo kaloričan i zaista je visok u holesterolu. Međutim, ulje sadrži lecitin, koji regulira metabolizam masti u tijelu i sprječava nastanak plakovi holesterola. Što znači potpuni neuspjeh od putera nema veze sa principima zdrave prehrane.

Još jedan nevjerovatno zdrav fermentirani mliječni proizvod, pavlaka, sadrži još više fosfolipida koji su nam potrebni (taj isti lecitin), ali u isto vrijeme ima niži sadržaj kolesterola, a naravno i manji udio masti.

Treba napomenuti da masti sadržane u ovom proizvodu nisu vatrostalne, u zgnječenom su stanju i tijelo ih prilično lako apsorbira u kombinaciji s organske kiseline. Pavlaka pomaže:
· vraćanje apetita nakon duže bolesti;
· povećava lučenje žuči;
· normalizuje stolicu.
Još jedan, ništa manje zdrav mliječni proizvod s kojim možete zamijeniti previše kalorijski puter, su krema. Više se razlikuju nizak sadržaj holesterola i fosfolipida, ali imaju niži sadržaj kalorija.

Svježi sir je omiljeni proizvod svih nutricionista. Sa niskim sadržajem kalorija, sadrži dovoljnu količinu lipotropne supstance, normalizacija metabolizam lipida. Zato jedenje svježeg sira pomaže u prevenciji ateroskleroze i masne jetre.

Unatoč ogromnom broju prednosti svježeg sira, on, nažalost, neće moći u potpunosti nadoknaditi nedostatak proteina sadržanih u mesu, jer će tijelu nedostajati vitamin B6.

Tvrdi sirevi za pomoć imunološkom sistemu

Najrazličitije vrste tvrdi sirevi neverovatno popularan u celom svetu. Volimo da jedemo sir sa ili bez hleba, možemo ga poslužiti uz fino vino ili, na brzo rešenje, napravite sebi ukusan i zadovoljavajući sendvič za doručak. Osim toga, mnogi ljudi vjeruju da je sir potpuno sigurna grickalica koja može savršeno utažiti vašu glad prije spavanja. Šta je tu istina, a šta zabluda?

Kao i drugi mliječni proizvodi, sirevi sadrže kalcijum i fosfor. kako god karakteristična karakteristika tvrdi sirevi su bogati proteinima i mastima. Prisustvo mlečnih proteina je faktor koji pomaže u jačanju imunološke odbrane organizma. To znači da će nam komad sira pojeden tokom dana ili ujutro samo koristiti.

Ali za večeru, a posebno za užinu prije spavanja, sir nije preporučljiv: ima previše kalorija. Osim toga, visok sadržaj masti negativno će utjecati na vašu jetru. Ako zaista volite sir, u popodnevnim satima dajte prednost sirevima sa najmanjim sadržajem masti: na primjer, feta siru ili feta siru.

Jogurti: živi ili ne toliko

Veliki izbor jogurta, kao i deserta na njihovoj bazi, postali su pravi favoriti proizvođača mliječnih proizvoda u naše vrijeme. Štoviše, naziv proizvoda često prati definicija "uživo". Takav proizvod trebao bi optimizirati sastav mikroflore koja živi u crijevima. Prisustvo „pravih“ mikroorganizama doprinosi normalnoj probavi hrane i formiranju naše imunološke odbrane.
Kako zaista izabrati koristan proizvod? Prije svega, pogledajmo natpise na etiketi. Ako predloženi proizvod nosi ponosno ime mliječnog deserta, možete biti sigurni da u njemu neće biti korisnih mikroorganizama.

Osim toga, rok trajanja proizvoda može reći dosta. Ako je predugačak, to znači da je proizvod bio izložen termičku obradu ili sadrži konzervanse, što znači da vas, najvjerovatnije, također neće moći zadovoljiti prisustvom korisnih bakterija. Najveća vjerovatnoća naći upravo takav proizvod među jogurtima koji sadrže voćne nadjeve.

Dakle, šta biste trebali odabrati među mliječnim proizvodima kako biste dobili ne samo zadovoljstvo, već i maksimalnu korist od njihove konzumacije? A da li je moguće odbiti komadić putera u kaši pripremljenoj za doručak, ili kašiku kisele pavlake u tanjiru vatrenog boršča? Danas, zahvaljujući neverovatnoj raznolikosti, imamo odličnu priliku da svakodnevno konzumiramo mlečne proizvode bez rizika da se zasitimo jedne stvari. Pročitajte na estet-portal.com kako biste saznali šta će vam još pomoći da pravilno isplanirate svoju ishranu i koje namirnice trebate zaboraviti jednom zauvijek.

Razni mliječni i fermentirani mliječni proizvodi ne samo da su veoma ukusni i hranljivi, već i dobri za naše zdravlje, jednoglasno kažu naučnici. Svi oni koji žele da očuvaju zdravlje dugi niz godina, podignu imunitet, ali i smršaju, moraju ih uključiti u svakodnevnu prehranu. Koje su prednosti mliječnih proizvoda?

Koji se vitamini nalaze u mliječnim proizvodima?

Kalcijum. mliječni proizvodi - vrijedan izvor kalcijum. Ovaj mineral je potreban za izgradnju i normalno funkcionisanje kosti, štiti od rizika od osteoporoze. Takođe je od vitalnog značaja za nervni sistem, održava tonus mišića i normalno zgrušavanje krvi. Dijeta koja ne sadrži dovoljno kalcija može uzrokovati slabljenje kostiju, lako se lomiti i lomiti zubi. Zbog visokog sadržaja kalcija, mliječni proizvodi se često preporučuju djeci i tinejdžerima kako bi pomogli njihovim kostima da rastu i pravilno se razvijaju. Mliječni proizvodi nisu jedini izvor kalcija, ali ga sadrže u velikim količinama.
vitamin A. Neophodan za zdravlje imunološki sistem i održavanje dobar vid, za lepotu kože.
vitamin D. Promoviše apsorpciju kalcijuma i igra važnu ulogu u održavanju zdravlja kostiju. Neki prehrambeni proizvodi Suplementi koji sadrže kalcij ne sadrže vitamin D, pa je potrebno njegov nedostatak nadoknaditi uz pomoć druge hrane. Mliječni proizvodi su izvor i kalcija i vitamina D.
Protein. Od vitalnog je značaja da tijelo normalno obavlja niz svojih funkcija, uključujući formiranje tjelesnih tkiva.
Vitamin B12. Pomaže u održavanju zdravog nervnog sistema i igra važnu ulogu u formiranju crvenih krvnih zrnaca.
Kalijum. Reguliše ravnotežu tečnosti i krvni pritisak.
Niacin. Pomaže tijelu da upravlja procesom apsorpcije šećera i masne kiseline i podržava funkcije enzima. Važan je i za zdravo funkcionisanje nervnog sistema.

Kako mliječni proizvodi utiču na metabolizam

Jesti mlijeko štiti protiv srčanih udara, moždanog udara i dijabetesa, kažu naučnici sa Univerziteta u Cardiffu.

Studija, objavljena u časopisu Journal of Epidemiology and Public Health, ispitala je ishranu 2.375 muškaraca starosti između 45 i 59 godina u periodu od 20 godina. Ispostavilo se da oni od njih koji redovno pio mleko I mliječni proizvodi, mnogo manje često(za 40%) patio iz stanja poznatog kao metabolički sindrom(metabolički poremećaj), koji se ponekad naziva inzulinska rezistencija. Radi se o o kombinaciji medicinskih poremećaja koji uključuju povećan nivo holesterol, krvni pritisak, tjelesne masti i razine glukoze u krvi. Oni koji pate od ovog sindroma imaju povećan rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa. I, shodno tome, što su muškarci konzumirali više mliječnih proizvoda, to je veći zaštitni učinak.

Jedan od najvažnijim uslovima dirigovanje zdrav imidžživot je pravilnu ishranu. Zdrava dijeta uključuje široku paletu proizvoda. Svi oni sadrže određene vitamine i mikroelemente neophodne našem organizmu. To uključuje meso, živinu, voće, povrće i mliječne proizvode. Nutricionisti stalno dovode u pitanje prednosti i štete svega navedenog. To se posebno odnosi na mliječne proizvode. Čini se da je ovo proizvod koji koristimo od rođenja. Međutim, s godinama to postaje manje korisno za naše tijelo. Hajde da shvatimo njegova svojstva i saznamo ko bi trebao odustati od mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Sastav i svojstva

Prije svega, vrijedno je analizirati svojstva koja imaju mliječni proizvodi.

Sadrže velike količine proteina i masti. Proteini sadrže aminokiseline bez kojih ljudsko tijelo ne može postojati. Istovremeno, proteini sadržani u mlijeku se bolje apsorbiraju od onih sadržanih u mesu.
Mliječna mast je neophodna za formiranje našeg imunološkog sistema. Takođe je odgovoran za sintezu hormona. IN zasićenih masti sadrži kolesterol, a potreban je za rad crijeva i jetre.
Mliječni proizvodi sadrže i soli joda, željeza, fosfora, kalija i kalcijuma. Potonji su posebno važni - neophodni su za rast i jačanje kostiju.

Odvojeno, vrijedi spomenuti prednosti i štete fermentiranih mliječnih proizvoda. Razlikuju se od običnog mlijeka i imaju drugačiji sastav i svojstva.

Ove proizvode odlikuje činjenica da se vrlo brzo upijaju. Tako se kefir probavlja otprilike tri puta brže od običnog mlijeka.
Mliječna kiselina u njihovom sastavu inhibira širenje patogenih bakterija. Obično patogena floraživi u velikim količinama u crijevima, ali kada se stvori kiselo okruženje, mnogi njegovi predstavnici umiru.
Sadrže više mikroelemenata. Koncentracija razne kiseline, neophodnih našem organizmu, ima ih jedanaest puta više u fermentisanim mlečnim proizvodima nego u mleku.

Benefit

Pozitivan učinak konzumacije mliječnih proizvoda je očigledan.

Kalcijum koji sadrže jača kosti, kosu i nokte. Ovo je važno i za djecu i za starije ljude, čije kosti postaju sve krhke.
Ovo dobar proizvod za one koji žele smršati. Mlijeko je dosta hranjivo, ali ne izaziva glad.
Is profilaktički, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Prednost fermentiranih mliječnih proizvoda je normalizacija probave - svi znaju koliko je kefir koristan kod zatvora i trovanja. Iz istog razloga, fermentirani mliječni proizvodi su pogodni za one koji gube na težini.

Šteta

Ali nije sve tako jednostavno sa mliječnim proizvodima. Oni također mogu uzrokovati štetu.

Ne ostaje sav kalcijum sadržan u mlijeku ljudsko tijelo. Zbog tvari sadržanih u proizvodima koji su oksidanti, dio kalcija se koristi za njihovu neutralizaciju. IN u rijetkim slučajevima Kalcijum koji je već bio u našem tijelu također se može iskoristiti.
Laktoza, jednom u našem tijelu, dijeli se na glukozu i galaktozu. A ako se prvi apsorbira i postane izvor energije, onda se drugi ne izlučuje, već se akumulira u zglobovima. To može dovesti do artritisa i celulita.
Mlijeko može biti opasno ako dolazi od zaraženih krava. Ako imate negativan stav prema proizvodima supermarketa sa dugim rokom trajanja i kupovinom prirodno mleko, zatim pokušajte saznati sve detalje o uslovima držanja krava.

Indikacije

Ko treba da pije mleko i da konzumira mlečne proizvode?

Za djecu - za formiranje skeleta i prevenciju bolesti mišićno-koštanog sistema.
Starim ljudima. Mlijeko im je potrebno za sprječavanje bolesti kostiju i očuvanje zuba.
Sportisti. Proteini sadržani u hrani su neophodni za formiranje i jačanje mišića.

Fermentirani mliječni proizvodi bit će korisni osobama koje pate od zatvora i nadimanja (njihov uzrok je širenje štetne bakterije u tijelu, a kefir i jogurti pomažu da se to zaustavi), kao i oni koji gube na težini: ovi proizvodi su vrlo hranjivi i zadovoljavajući.

Kontraindikacije

Mlijeko se ne smije konzumirati u sljedećim slučajevima.

Ako ste netolerantni na ovaj proizvod. To je uzrokovano nesposobnošću tijela da proizvodi enzime neophodne za varenje mlijeka i mliječnih proizvoda.
Tokom egzacerbacije hronične bolesti crijeva.
Prije operacije.
U nekim slučajevima, za probleme s jetrom, o čemu će biti više riječi u nastavku.
Za probleme s bubrezima. Ozbiljna kontraindikacija su kamenci.

Za sljedeće kategorije ljudi bolje je izbjegavati kefir i jogurt.

Za malu djecu, još nisu u stanju probaviti ovu hranu.
Osobe koje pate od gastritisa sa povećana kiselost: kefir će samo pogoršati situaciju.
Boluje od hepatitisa.

Za ženu

Prema rezultatima nedavne studije, mlijeko je dobro za žene jer smanjuje rizik od mioma materice i raka jajnika. Za prevenciju morate piti najmanje dvije čaše proizvoda dnevno.

Mikroelementi sadržani u mleku utiču na sposobnost organizma da proizvodi kolagen. Ovaj element je neophodan za održavanje mladosti kože i pomaže u borbi protiv pojave bora.

Još jedna prednost fermentisanih mlečnih proizvoda je sledeća:

Kalcijum koji sadrže bolje se apsorbuje od onog koji se nalazi u mleku, zbog čega su zahvaljujući kefiru jačaju nokti i kosa;
uklanjaju toksine iz tijela.

Za muškarce

Mlijeko je posebno korisno za muškarce koji se bave sportom. Zahvaljujući ovom proizvodu, proces proširenja mišićna masa ići će mnogo brže. Mliječni proizvodi se mogu nazvati prirodni analozi proteinski šejkovi.

Neki stručnjaci smatraju da mliječni proizvodi imaju pozitivan učinak na potenciju.

Međutim, kada prekomjerna potrošnja mlijeka postoji rizik od razvoja onkološke bolesti. Ovo je uzrokovano veliki iznos estrogen - uz njegovu pomoć postižu cjelogodišnju proizvodnju mlijeka od krava.

Za muškarce je zdravije da konzumiraju pečeno mlijeko.

Za djecu

Važno je znati da se mlijeko smije davati djeci tek nakon pete godine života. Vrijedno je početi s malim porcijama kako biste bili sigurni da je djetetov organizam definitivno spreman za to.

Pokušaji da se deca nauče da kravljeg mleka u ranijoj dobi može izazvati alergije, dehidraciju i dijabetes.

Dijete koje je navršilo propisanu dob imat će koristi od mlijeka jer:

neophodno za pravilan rad kardiovaskularnog sistema;
ima pozitivan učinak na formiranje nervnog sistema;
je pouzdan lijek za nesanicu;
jača imuni sistem;
pomaže u liječenju Upala grla– djeca se često prehlade, a mnogi lijekovi protiv kašlja su im još uvijek kontraindikovani. U ovom slučaju pomaže toplo mleko, koji se mora pomešati sa kašikom meda. Ovo piće je prijatnog ukusa, što je važno i za decu.

Za pankreatitis

Za pacijente s pankreatitisom postoje mnoga ograničenja u ishrani. Međutim, oni se ne odnose na kefir. Naprotiv, ovaj fermentisani mlečni proizvod je zdrav i preporučljiv za konzumaciju, ali uzimajući u obzir neke važne tačke.

Može se konzumirati deset dana nakon egzacerbacije. Kefir će biti odlična večera koja neće preopteretiti probavni sistem. Istovremeno, prilično je zasitan.
Kada se bolest smiri, proizvod se može piti u bilo koje doba dana. Koristi se i kao preliv za voćnu salatu. Ali ne možete prekoračiti utvrđena norma– jedna čaša pića dnevno.

Za dijabetes

Prednosti i štete mliječnih proizvoda općenito su kontroverzna tema. Ali to se posebno odnosi na dijabetičare koji piju mlijeko. Ranije su se svi složili da je ovo piće dobro za dijabetičare. Samo trebate biti svjesni nekih ograničenja.

Ne možete piti sveže mleko. Zbog toga se povećava nivo glukoze u krvi.
Možete piti samo nemasno ili čak obrano mlijeko.
Postoji i kvantitativno ograničenje - ne više od dvije čaše dnevno.
Posebno treba biti oprezan prilikom konzumiranja jogurta. Pažljivo provjerite njihov sastav. Obično sadrže mnogo dodatnog dodanog šećera.

Časopis Polzateevo savjetuje dijabetičarima da daju prednost kozjeg mleka, jer mu nedostaju glukoza i galaktoza.

Za jetru

Mleko je veoma dobro za jetru. Sadrži fosfolipide koji jačaju zidove stanica organa. Ali u slučaju bolesti jetre, pijenje mlijeka je individualno pitanje. Za neke ljude pomaže u ublažavanju stanja. Kod nekih izaziva alergije.

Ali kefir i jogurt sprečavaju masnu jetru. To je ono što uzrokuje cirozu, pa čak i rak.

Tokom egzacerbacija bolesti jetre, možete (uz dozvolu ljekara) pokušati kefir dijeta– konzumirajte pet čaša proizvoda dnevno. To pomaže u obnavljanju funkcionisanja organa.

Kako koristiti

Zdrava odrasla osoba ne bi trebala piti više od dvije čaše mlijeka dnevno. Isto važi i za kefir. U izuzetnim slučajevima, količina se može povećati - ako se kefir koristi u medicinske svrhe.

Deca ne bi trebalo da piju više od jedne čaše mleka dnevno. Fermentirani mliječni proizvodi su kontraindicirani za njih.

Zaključak

Mliječni proizvodi su oduvijek smatrani bitnim dijelom ishrane. zdrava osoba. Međutim, istraživanja posljednjih godina dovela su u sumnju njihove prednosti.

Mlijeko, kefir i jogurt imaju mnoga korisna svojstva. Ali u nekim slučajevima i oni nanose štetu. Slušajte svoje tijelo i konzumirajte ove namirnice u prihvatljivim granicama. Ovo će pomoći izbjegavanju neprijatne posledice.