Ljudi su odbijali mlečne proizvode i mleko kao zdrava hrana i počeo da ga smatra štetnim. Danas su mnogi ljudi uvjereni da je mlijeko štetno po zdravlje. Naši naučnici to i ne pokušavaju da proučavaju jer kravlje mleko nikada nije preporučljivo za upotrebu tokom dana – probavlja se snagom Meseca (od 18 do 6 ujutru).
Mlijeko je jedini proizvod koji ima potpuni učinak na um. Postoje dvije vrste lunarne energije (ojas) - viša i niža. Najviša je psihička energija mjeseca: ona dovodi um u mir (smirenost), a um ulazi u stanje akumulacije snage (entuzijazam). Mlijeko pojačava i suptilnu snagu uma i suptilnu snagu uma. I nijedan drugi proizvod nema takav učinak na um kao kravlje mlijeko.
Ljudi koji žele da imaju jak um ne bi trebali piti noću veliki broj(pola čaše) vrućeg kravljeg mlijeka. Možete dodati kardamom, komorač i muškatni oraščić. Ako imate nesanicu, onda karanfilić i aleva paprika.
Ako nemate snage da se borite sa bolešću, onda je jedini način da to nadoknadite je da noću pijete kravlje mlijeko. Cijelu noć leži u želucu i crijevima i uspostavlja (jača) vezu sa mjesecom. Istovremeno, tijelo je u stanju potpunog smirenja, procesi stvaranja su u toku. Donji ojas se također pojačava: obnavljaju se sve funkcije svih tkiva i organa.
30% tretmana bolesti može biti donirano kravljeg mleka jer daje snagu. Mlijeko znači lunarnu energiju (veza sa mjesecom), ženska priroda znači stvaranje (sinteza). Ali sadrži i sve: sami proizvodi od krava dovoljni su da izliječe svaku bolest.
Svaki fermentisani mlečni proizvod ima određeno svojstvo interakcije sa nervnim sistemom Stoga je za svaku osobu prikladan drugačiji fermentisani mlečni proizvod - morate ga pomirisati. Osušiti na staklu.
kefir (jogurt)
Mlijeko fermentirano bakterijama mliječne kiseline.
Strast + dobrota.
Kefir hladi, pa ga je najbolje piti u ljeto ili kasno proljeće.
Ako je kefir fermentisan:
- bakterije mliječne kiseline - on je u dobroti
- bakterije mliječne kiseline - on je u strasti
- fermentisana mlečna gljiva - u neznanju je (samo za lečenje)
Najbolje je da ga fermentirate pavlakom. Kašika pavlake dovoljna je za 3 litra mlijeka. Zagrijte mlijeko i ohladite na sobnoj temperaturi. Dodati kiselu pavlaku, promešati, zamotati i ostaviti preko noći. Možete piti ovaj kefir tijekom cijele godine, nikada se ne hladi, a najhranljiviji je i najukusniji. Najkorisnije bakterije ostaju u kiseloj pavlaci, jer što je okolina masnija, bakterije u njoj žive korisnije. Hleb se dobro diže na takvom usevu.
Nevjerovatno liječi nervni sistem i obnavlja nervno tkivo. Takođe povećava pranu (korisno za one koji praktikuju pranajamu). Kefir je bolje piti od 9 do 12 sati, ali možete ga piti i od 15 do 17 sati.
Kefir fermentisan pavlakom može se piti od 7 sati ujutro, zaslađen medom, slatkim začinima i voćem.
pavlaka (krema)
Tretira hormonalne funkcije (bolja krema). Žene koje žele da budu mlade i lepe treba da pojedu 2-3 kašike pavlake ili vrhnja svaki dan (u vreme ručka od 11 do 14 sati). Bolje nakon jela. Pavlaka se vrlo brzo upija i može se jesti u bilo koje vrijeme (od 7 do 20 sati).
Krema pojačava hormonalne funkcije. I pavlaka normalizuje.
Mlaćenica
Kada je gotovo puter od pavlake se dobija puter i mlaćenica. Leči sve probavni sustav. Funkcije se normaliziraju u cijelom gastrointestinalnom traktu. Bolje je piti na prazan želudac.
Serum
U zagrejano mleko iscedite limun i mešajte dok se mleko ne zgrudi. Rezultat je proteinska masa, koja se potom može iscijediti i napraviti sir (čak i sa rupama). A ono što ostaje je serum. Bolje ga je piti uz obroke (pola čaše) sa začinima koji vam odgovaraju. Aktivira probavu.
Sir
Povećava snagu mišića. Hernija, slabost mišića itd. Jača ljusku nervnog tkiva. Najbrže svarljivi proizvod koji daje mentalnu i fizičku energiju. Možete jesti gotovo u bilo koje vrijeme (od 7 do 20 sati).
Svježi sir
Hladi telo. Snažno aktivira nervni sistem (jače od kefira). To uvelike povećava količinu prane (ako ste, na primjer, slabi). Pažljivo koristite zimi, najbolje za ručak. Zimi je bolje mešati sa uljem. Ljeti to možete učiniti bilo kada.
Maslac
Nosi najčistiju energiju vatre na zemlji. Ovo je energija koja najbolje doprinosi:
- varenje
- uništavanje bolesti
- zaštita od hipotermije
- itd.
Uzmite puter i otopite ga na laganoj vatri, miješajući, tada će se na dnu pojaviti bijeli talog, a na vrhu jantarna masa. Mora se ocijediti i dobićete otopljeni puter.
Ghee je pogodan za svakoga. Ako vam miris ne odgovara, onda postoji neka vrsta bolesti: morate noću popiti malo mlijeka i to će izliječiti ovu bolest. Hranu možete kuhati sa gheejem jer zagrijavanjem ne gubi svojstva, za razliku od biljnih ulja. Kukuruzno ulje Bolje podnosi temperaturu od suncokreta, a najnestabilnija je maslina. Sve biljna ulja brzo počnu oslobađati toksine, za razliku od maslaca iz krava.
Ghee je bolje napraviti sami, jer će u ovom slučaju koštati isto kao i biljno ulje. Samo morate biti sigurni da mlijeko nije obrano. Ako u mlijeku ima vrlo malo putera, krema je skinuta.
Ghee je najbolji katalizator za liječenje svih bolesti povezanih sa smanjenim funkcijama tijela: kroničnih upalnih procesa, nedostatak fizičke i mentalne energije, nedostatak imuniteta. Postoji ova vrsta lijeka - Dhira (?). Ovi lijekovi su zasnovani na gheeju i sadrže razne biljke kao suplementi. Ulje desetostruko povećava snagu biljke i dodaje se suvoj biljci dok se ne pojavi svježina. Ovu mješavinu treba otopiti u ustima prije i poslije jela.
Ghee je najbolji nosač svih lijekova, kako spolja tako i iznutra. Sam po sebi je jedinstven lijek. Ako imate oboljenja kičme (zglobova) i pritom nisu teška visokog pritiska, uljem možete namazati ruke (do lakta) i noge noću (do potkoljenice) tanki sloj tako da ostane samo miris (u stvari, pola kašičice je dovoljno). I primijetit ćete da nakon 5 dana sve počinje samo od sebe da zacjeljuje. Ayurveda preporučuje ovu proceduru za ljude u hladnim područjima svaki dan.
Ghee daje bolji kontakt sa Suncem (sadrži samo sunčevu energiju). I stoga, ako osoba nema dovoljno snage da postigne svoj cilj, trebalo bi da konzumira više ovog ulja. Takođe, ako napravite fitilj od rastopljenog putera i pogledate u vatru, onda na taj način možete očistiti čulo vida - osoba će prestati da vidi negativnih kvaliteta karakter. Prvo se pali vatra, zatim je gledaju, dodiruju rukama i dodiruju određeni psihički centar. Centar čela - čisti ljutnju.
Snaga imuniteta nije ništa drugo do vatrena snaga osobe. SIDA se može postepeno izliječiti uz pomoć gheeja. Postoji test implementacije u prošli život: ako osoba od rođenja ne voli mliječne proizvode, porod je bio nepovoljan. Da biste promijenili lošu karmu, morate voljeti mliječne proizvode.
Kako bih se uvjerio, odlučio sam da održim nekoliko predavanja u jednom pogonu za preradu mesa i počastim radnike. 80% žena pati od ateroskleroze u dobi od 35 godina. Od 20 ljudi, 3 su već bila bolesna malignih tumora. Time se obezbjeđuje stalna opskrba mesom – tamo im je bilo dozvoljeno da jedu meso koliko su htjeli, ali ne i da ga nose sa sobom. Nijedna osoba mi nije rekla da ima dobar život. Tada se pokazalo da je najštetnija proizvodnja stvarno ubijanje životinja. Niko ne zna razlog, ali posle nekih 5 godina ovi ljudi ili postanu pijanice, polude, odu u zatvor, ili postanu narkomani...
Napravio sam istu ekskurziju do fabrike mleka. Situacija je upravo suprotna. Ljudi su nasmijani, atmosfera je lagana i svježa. Među njima praktički nije bilo bolesnih, svi su bili sretni. Možete uporediti prodavce koji prodaju meso i one koji prodaju mlijeko. Čak su i redovi za ove proizvode različiti.
Otopljeni puter je najbolji proizvod, pročišćavajuća vatrena snaga (veza sa Suncem). Ako želiš da uspeš u društvu (u životu), da te poštuju, ako želiš jak imunitet, dobra probava i apsorpcije supstanci, onda svakako morate jesti ghee za ručak. Ako imate bolove u zglobovima, kičmi, migrenama (glavobolje), onda svakako morate noću jesti ghee (sisati u ustima prije spavanja) - ovo se posebno preporučuje ženama s migrenama, tako mogu izliječiti svoje migrene. Ako vam krvni pritisak raste, možete ga nanositi samo na lijeva ruka I leva noga- uključeno desna strana zabranjeno je. Ako se vaš pritisak smanji, onda će se, naprotiv, na desnoj strani pritisak povećati. Probava (apsorpcija hrane) će se također povećati.
Od ranog djetinjstva znamo da su mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi sastavni dio zdrava ishrana. Teško je naći osobu koja nije čula za dobrobiti mlijeka i raznih fermentisani mlečni proizvodi. Međutim, svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke. To se posebno odnosi na mlijeko, koje mnogi nutricionisti ne savjetuju odraslima da konzumiraju, argumentirajući svoje preporuke činjenicom da zrelo doba, slabo se apsorbuje. Uz web stranicu, pozivamo vas da se upoznate s najpopularnijim predstavnicima velike mljekarske porodice i naučite kako odabrati one najkorisnije.
Odrasli treba da piju mleko
Možda bi bilo pošteno da našu recenziju najkorisnijih mliječnih proizvoda započnemo s njihovom bazom - običnim mlijekom, koje poslednjih godina zauzeo mjesto najmanje korisnih mlečni proizvod. Raširila se teorija prema kojoj je mlijeko proglašeno proizvodom koji je potpuno neprikladan za ishranu odrasle osobe. Smatra se da odrasli ne bi trebali piti mlijeko zbog nedostatka posebnih enzima u njihovom tijelu potrebnih za varenje ovog proizvoda. Je li stvarno?
Mlijeko, čak i sterilizirano, zadržava mnoge vrijedne vitamine. Služi kao izvor:
Vitamin A, neophodan za održavanje vidne oštrine i zdrave kože;
Vitamin D za snagu koštanog tkiva i štiti od štetnih efekata ultraljubičasto zračenje;
vitamin B9 ( folna kiselina), koji je neophodan ženama tokom trudnoće, kao i onima koji se brinu o njima dobra boja lice i jaki mišići.
Zašto za ljude koji su prešli tridesetogodišnju granicu mlijeko spada u kategoriju beskorisnih i čak štetnih proizvoda? Tajna verovatno leži u netoleranciji na laktozu – mlečni šećer. Međutim, ova osobina tijela se manifestira već u rane godine a odnosi se na genetski uslovljene probleme koji se ne mogu promijeniti s godinama, jer ih imamo od rođenja. Stoga, ako volite mlijeko i dobro podnosite ovaj proizvod, pijte u svoje zdravlje!
Na policama prodavnica obično nalazimo mleko:
pasterizovano, zadržavajući maksimum korisnih kvaliteta- ne samo cijeli set vitamina, već i značajan dio mikroorganizama koji su nam potrebni;
· sterilizirani, koji su konzervirani većina vitamini, nažalost, gubi mikrofloru, i korisnu i štetnu;
· rekonstituisan, koji možete brzo dobiti u svojoj kuhinji ako ga razblažite vodom mlijeko u prahu. Nažalost, u njemu nema vitamina i minerala.
Malo o prednostima starog dobrog kefira
Ponekad se čini da je među šarenim pakovanjima jogurta i raznih mliječnih deserta naš stari dobri kefir malo izblijedio. I potpuno uzalud!
Kefir, poznat svima od djetinjstva, sadrži dovoljno visokog sadržaja kalcijum i fosfor koji su nam potrebni za:
· održavanje potrebnog sastava i restauracija koštanog tkiva i zubne cakline;
· normalan rad CNS, jer bez njih je nemoguće formirati moždane ćelije i prenositi ih nervnih impulsa;
· normalizacija metabolizma.
Osim toga, kefir sadrži potreban iznos organske kiseline koje su potrebne za apsorpciju ovih minerala.
Kefir je divan dijetetski proizvod, međutim, njen rok trajanja je ograničen, pa svakako obratite pažnju na datum kada je proizveden.
Mnogi ljudi misle na kefir najbolji lek udaviti se noćna glad, jer nema toliko kalorija. Međutim, imajte na umu da ovaj proizvod sadrži tvari koje mogu djelovati stimulativno ili uzrokovati nesanicu.
Masni fermentisani mliječni proizvodi: korist ili šteta
Možda ste primijetili da je konzumiranje svega nemasnog postalo pravi trend našeg vremena? Povremeno nas pozivaju da odustanemo od jedenja putera, vrhnja, pavlake, pa čak i da biramo isključivo nemasni svježi sir. Je li konzumiranje ovih proizvoda zaista opasno za vaše zdravlje?
Krenimo od putera, jer se najčešće anatemiše. Da se ne raspravljamo, ovaj proizvod je zaista vrlo kaloričan i zaista je visok u holesterolu. Međutim, ulje sadrži lecitin, koji regulira metabolizam masti u tijelu i sprječava nastanak plakovi holesterola. Što znači potpuni neuspjeh od putera nema veze sa principima zdrave ishrane.
Još jedan nevjerovatno zdrav fermentirani mliječni proizvod, pavlaka, sadrži još više fosfolipida koji su nam potrebni (taj isti lecitin), ali u isto vrijeme ima niži sadržaj kolesterola, a naravno i manji udio masti.
Treba napomenuti da masti sadržane u ovom proizvodu nisu vatrostalne, u zgnječenom su stanju i tijelo ih prilično lako apsorbira u kombinaciji s organske kiseline. Pavlaka pomaže:
· vraćanje apetita nakon duže bolesti;
· povećava lučenje žuči;
· normalizuje stolicu.
Još jedan jednako zdrav mliječni proizvod kojim možete zamijeniti previše kalorijski puter je vrhnje. Više se razlikuju nizak sadržaj holesterola i fosfolipida, ali imaju niži sadržaj kalorija.
Svježi sir je omiljeni proizvod svih nutricionista. Sa niskim sadržajem kalorija, sadrži dovoljnu količinu lipotropne supstance, normalizacija metabolizam lipida. Zato jedenje svježeg sira pomaže u prevenciji ateroskleroze i masne jetre.
Unatoč ogromnom broju prednosti svježeg sira, on, nažalost, neće moći u potpunosti nadoknaditi nedostatak proteina sadržanih u mesu, jer će tijelu nedostajati vitamin B6.
Tvrdi sirevi za pomoć imunološkom sistemu
Najraznovrsniji različite vrste tvrdi sirevi neverovatno popularan u celom svetu. Volimo da jedemo sir sa ili bez hleba, možemo ga poslužiti uz fino vino ili, na brzo rešenje, napravite sebi ukusan i zadovoljavajući sendvič za doručak. Osim toga, mnogi ljudi vjeruju da je sir potpuno sigurna grickalica koja može savršeno utažiti vašu glad prije spavanja. Šta je tu istina, a šta zabluda?
Kao i drugi mliječni proizvodi, sirevi sadrže kalcijum i fosfor. kako god karakteristična karakteristika tvrdi sirevi su bogati proteinima i mastima. Prisustvo mlečnih proteina je faktor koji pomaže u jačanju imunološke odbrane organizma. To znači da će nam komad sira pojeden tokom dana ili ujutro samo koristiti.
Ali za večeru, a posebno za užinu prije spavanja, sir nije preporučljiv: ima previše kalorija. Osim toga, visok sadržaj masti negativno će utjecati na vašu jetru. Ako zaista volite sir, u popodnevnim satima dajte prednost sirevima sa najmanjim sadržajem masti: na primjer, feta siru ili feta siru.
Jogurti: živi ili ne toliko
Veliki izbor jogurta, kao i deserta na njihovoj bazi, postali su pravi favoriti proizvođača mliječnih proizvoda u naše vrijeme. Štoviše, naziv proizvoda često prati definicija "uživo". Takav proizvod trebao bi optimizirati sastav mikroflore koja živi u crijevima. Prisustvo „pravih“ mikroorganizama doprinosi normalnoj probavi hrane i formiranju naše imunološke odbrane.
Kako odabrati zaista koristan proizvod? Prije svega, pogledajmo natpise na etiketi. Ako ponuđeni proizvod nosi ponosno ime mliječnog deserta, u to možete biti sigurni korisnih mikroorganizama neće se naći u njemu.
Osim toga, rok trajanja proizvoda može reći dosta toga. Ako je predugačak, to znači da je proizvod bio izložen termičku obradu ili sadrži konzervanse, što znači da vas, najvjerovatnije, također neće moći zadovoljiti svojim prisustvom korisnih bakterija. Najveća vjerovatnoća naći upravo takav proizvod među jogurtima koji sadrže voćne nadjeve.
Dakle, šta biste trebali odabrati među mliječnim proizvodima kako biste dobili ne samo zadovoljstvo, već i maksimalnu korist od njihove konzumacije? A da li je moguće odbiti komadić putera u kaši pripremljenoj za doručak, ili kašiku kisele pavlake u tanjiru vatrenog boršča? Danas, zahvaljujući neverovatnoj raznolikosti, imamo odličnu priliku da svakodnevno konzumiramo mlečne proizvode bez rizika da se zasitimo jedne stvari. Pročitajte na estet-portal.com kako biste saznali šta će vam još pomoći da pravilno isplanirate svoju ishranu i koje namirnice trebate zaboraviti jednom zauvijek.
Prednosti mlijeka nisu sporne. Ovo je prva hrana koju ljudi i životinje počinju koristiti kao hranu. Njegove bebe počinju da piju po rođenju, a uz njegovu pomoć tijelo raste. U budućnosti konzumiramo razne prerađene mliječne proizvode, ali su i njihove prednosti velike.
Mliječni proizvodi, čime su bogati.
Mlijeko je teško zamijeniti i sadrži proteine i aminokiseline. Sadrži i riboflavin i vitamin B, a ostali vitamini su vitamin D, A, B12. Bogat je kalcijumom i kalijumom, koji se čuvaju i u drugim mliječnim proizvodima: sirevima, jogurtu, kefiru, fermentisanom mleku, kajmaku, pavlaci, svježem siru. Kalcijum iz mlijeka tijelo lakše prerađuje. Kalcijum je neophodan za kosti, zglobove, zube.
Mlijeko smanjuje nivoe toksina i teški metali u ljudskom tijelu. Pokušavaju ga odati opasna proizvodnja za očuvanje zdravlja radnika. Ali mlijeko se ne smije miješati s drugom hranom, bolje se apsorbira ako se konzumira zasebno.
Naravno, punomasno mleko je zdravije od mleka u prahu. Kefir ima drugačije značenje u ljudskoj ishrani. Ako imate bolestan želudac ili crijeva, ljekari preporučuju da pijete više kefira. Gljive sudjeluju u stvaranju kefira, sadrže veliki broj mikroorganizama. Kefir može ojačati imunološki sistem, preporučuje se kod disbioze, gastritisa, ateroskleroze.
Raznolikost mliječnih proizvoda.
Među mlijekom se ističe pavlaka. Pavlaka sadrži vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, kalcijum. Poznato je da je pavlaka ruska hrana. Ranije u drugim zemljama nisu znali da ga kuvaju.
Među najzdravije mliječne proizvode je svježi sir. Pored kalcijuma i vitamina, sadrži i fosfor, natrijum, magnezijum, cink i fluor. Svježi sir je pogodan za ishranu i zdravlje djece i starijih osoba. Korisno ga je jesti osobama sa bolesnim stomakom i probavom. Svježi sir pomaže u poboljšanju metabolizma. Osim toga, svježi sir se može koristiti u različite vrste. Može biti slatka, slana, jesti sa džemom, pavlakom, medom i koristiti za pečenje.
Rjaženka je veoma hranljiva. Ryazhenka je u stanju da probavi tešku hranu i razgradi masti. Ona je slučajno dobar proizvod sa bolesnim stomakom, crevima.
Pijte mleko - bićete zdravi.
Mliječni proizvodi su prisutni u svakodnevnu ishranu. A zahvaljujući njihovoj širokoj ponudi, ovi proizvodi se mogu izmjenjivati.
Nakon što pročitate moj članak, možete, naravno, pronaći suprotan članak, bit će o opasnostima mlijeka. I to je razumljivo, ima toliko ljudi, toliko mišljenja. Ali, ako se vratimo na početak članka, prvo o čemu sam pisao je da se hranimo mlijekom i proizvod koji je inicijalno dat čovjeku (i ne samo njemu) pri rođenju, kao hrana, logično, ne može uzrokovati štetu.
U svemu postoje izuzeci, neki ljudi vole mlijeko, drugi ne. Lično bih bio veoma srećan da popijem šolju mleka sa ukusnim, svežim hlebom, džemom ili medom. Konsolidacija! Živjeli! Ko želi da bude zdrav .
Gotovo niko ne sumnja u prednosti mliječnih proizvoda. Prva stvar koja pada na pamet u vezi sa korisnim svojstvima mliječnih proizvoda je njihov visok sadržaj kalcija, koji je koristan za kosti. Međutim, njihove prednosti tu ne prestaju – imaju mnogo drugih svojstava zbog kojih su neophodni ljudsko tijelo. U ovom članku ćemo detaljnije pogledati prednosti mliječnih proizvoda za ljude.
Mliječni proizvodi: hemijski sastav
Da biste govorili o svojstvima i prednostima mliječnih proizvoda, morate procijeniti njihovu približnu vrijednost hemijski sastav(naravno, za sir će biti malo drugačiji nego za kajmak, ali zajedničke karakteristike je lako prepoznati).
- Mliječni proizvodi su bogati lako svarljivim proteinima. Prema podacima istraživanja, stepen apsorpcije mlečnih proteina dostiže 98%.
- Mliječni proizvodi također sadrže velike količine kalcija. Istovremeno, kalcijum iz njih se također apsorbira lakše nego iz bilo kojeg drugog izvora (npr. biljna hrana). Mliječni proizvodi čine najmanje 80% dnevnog unosa kalcija.
- Fosfor se nalazi u mliječnim proizvodima uz kalcijum i to upravo u onim omjerima koji doprinose njegovoj najbržoj i efikasnijoj apsorpciji.
- Vitamin B2 – mlečni proizvodi pokrivaju njegove dnevne potrebe za skoro 50%.
- Gvožđe je esencijalni mikroelement koji je deo hemoglobina.
- Mliječna kiselina je supstanca velike količine sadržane u fermentisanim mlečnim proizvodima.
- Mliječne masti su bogate polinezasićenim masnim kiselinama - linolnom, linolenskom i arahidonskom.
- Mliječni šećer je laktoza, prirodni ugljikohidrat.
Pored svega navedenog, mliječni proizvodi sadrže brojne neophodan organizmu mikro- i makroelementi: kalijum, natrijum, magnezijum, hlor, jod, cink, mangan, kobalt.
Koje su prednosti mliječnih proizvoda?
Sve gore navedene supstance donose neprocenjive koristi na ljudski organizam:
- protein (protein) je nezamjenjiv “građevinski materijal” za sva tkiva u tijelu, posebno za mišiće;
- Mliječne masti su “gorivo” za tijelo i također su aktivno uključene u metabolički proces. Istovremeno, prema najnovijim medicinska istraživanja, nemaju negativan uticaj na krvne sudove;
- kalcijum je glavni sastavni element koštanog tkiva, a fosfor pomaže da se apsorbira i ide ka „pravim ciljevima“ - izgradnji kostiju, a ne da se taloži u tkivima, uzrokujući kalcifikacija tijela;
- gvožđe je esencijalni element i jedan od važne komponente proteina hemoglobina. Zahvaljujući ovom proteinu crvena krvna zrnca mogu biti zasićena kisikom i transportirati ga kroz tijelo;
- Vitamin B2 čini mnogo stvari važne funkcije u tijelu - od zaštite nervnih vlakana od habanja do sudjelovanja u sintezi hormona;
- mliječna kiselina vam omogućava održavanje potrebnih za normalna probava nivo korisna mikroflora u crijevima. Također stvara kiselu sredinu u crijevima, koja je destruktivna za mikroorganizme koji uzrokuju truležne procese. Osim toga, ima i baktericidna svojstva.
- mlečni šećer(laktoza) je izvor energije za tijelo, jer je prirodni ugljikohidrat. Osim toga, laktoza je uključena u sintezu mliječne kiseline, čije su prednosti već opisane.
Kao što vidite, mliječni proizvodi su bogati raznim tvarima neophodnim za tijelo. Međutim, ovi proizvodi se međusobno značajno razlikuju po sastavu i tehnologiji proizvodnje. Koje su najkorisnije?
Najzdraviji mliječni proizvodi
Neosporni lider u sadržaju vitamina i minerala među mliječnim proizvodima je svježi sir. Sadrži najveću koncentraciju mikro- i makroelemenata. Svježi sir se široko koristi u terapeutske dijete za bolesne peptički ulkus stomak i duodenum, i hronični gastritis, pankreatitis, razne bolestižučne kese i crijeva. Svježi sir je indiciran i za prevenciju ateroskleroze – sadrži tvari kolin i metionin koji pomažu u jačanju vaskularnih zidova i sprječavaju nastanak aterosklerotskih plakova.
Od fermentisanih mlečnih proizvoda, prirodni jogurt je prepoznat kao najzdraviji – bez aditiva i konzervansa. Promoviše zdravlje crijevne mikroflore, poboljšanu probavu, a kao rezultat i opću dobrobit.
Svi ostali mlečni proizvodi su takođe korisni za čoveka: mleko je bogato vitaminima, mlečnim mastima i laktozom, sirevi sadrže impresivnu količinu masti i kalcijuma, a surutka (mlaćenica) je bogata proteinima surutke.
Zanimljivo je to korisne karakteristike takođe čuva mleko u prahu. Unatoč činjenici da tehnologija prerade oduzima većinu proteina i masti, svi vitamini, kao i makro- i mikroelementi, sačuvani su u suhom koncentratu.
Koju hranu je najbolje izbegavati?
Uz one definitivno zdrave, tu su i mliječni proizvodi koje je najbolje ne zloupotrebljavati.
Krema je previše masna, pa je potrebno ograničiti i, ako je moguće, potpuno napustiti.
Iz istog razloga, potrebno je ograničiti maslac u prehrani ili, u krajnjem slučaju, odabrati najmanje masne sorte.
Neće biti štete od rijetkih porcija sladoleda (koji se pravi od mlijeka i vrhnja), ali ga ne treba pretjerati – međutim, iz drugog razloga: sadrži previše šećera, što nije dobro za gušteraču.
Mliječni proizvodi – od mlijeka i surutke do fermentisanog pečenog mlijeka i sira – najbogatiji izvor hranljive materije i minerali, posebno kalcij, neophodni za formiranje kostiju. Osim toga, sadrže vitamine neophodne za regulaciju metabolizma i normalno funkcioniranje. nervni sistem. Zanemarite ove, naravno. zdravi proizvodi Definitivno se ne isplati u svakodnevnoj prehrani.
Stanje ljudskog tijela, njegove performanse, otpornost na nepovoljni faktori okruženje V u velikoj mjeri određena njegovom ishranom, tj. snabdevanje organizma potrebnim hranljivim materijama i minerali kao biološki i energetski materijal. Potrebe organizma za proteinima, mastima, ugljenim hidratima, mikro- i makroelementima, vitaminima zadovoljavaju se dnevna potrošnja osoba određenog skupa prehrambenih proizvoda. Ova potreba zavisi od uslova rada, načina života, starosti, uslova okoline i drugih faktora tokom života osobe. Zdrava dijeta osoba je poremećena zbog: monotonije ishrane; uslovi životne sredine u svetu koji utiču na kvalitet hrane; konzumiranje proizvoda koji sadrže konzervanse i strukturno modificirane sastojke, uključujući i biološke aktivne supstance, prisustvo visokokaloričnih sastojaka u dnevni obrok u nedostatku dnevnog režima osobe sa povećanom potrošnjom energije. Osim loša ishrana kršenje dovodi do bolesti normalna mikroflora crijeva, što je uzrokovano pušenjem, zloupotrebom alkohola, nervnim preopterećenjem i uzimanjem medicinski materijal, odnosno antibiotici i steroidni hormoni.
Prednosti mliječnih proizvoda je da fermentisani mlečni proizvodi sadrže sve supstance neophodne za razvoj ljudskog organizma. Mliječni proizvodi su izvor esencijalnih nutrijenata za tijelo građevinski materijal - kompletan protein i kalcijum. Stepen varenja proteina u fermentisanim mlečnim proizvodima je 96-98% [Gorbatova, 2001]. Izuzetno je važno da kalcijum u proizvodima mliječne kiseline bude u optimalnom omjeru sa fosforom i drugim makro- i mikroelementima, što doprinosi maksimalnoj apsorpciji kalcija iz ovih proizvoda kod čovjeka. Nedostatak kalcijuma u ishrani dovodi do ozbiljnih kršenja: usporavanje rasta, poremećeno formiranje kostiju i zuba, karijes, pojačano vaskularno krvarenje, poremećaj rada srca, doprinosi razaranju koštanog tkiva. Dakle, otprilike 80% dnevnog unosa kalcija zadovoljava se konzumiranjem mliječnih proizvoda. Mleko je takođe obogaćeno makro- (kalijum, natrijum, magnezijum, hlor) i mikroelementima (cink, kobalt, mangan, gvožđe, jod), koji učestvuju u izgradnji enzima, hormona i vitamina. Na primjer, jod je strukturni element hormona štitne žlijezde, gvožđe je deo hemoglobina i nekih enzima, bakar je katalizator redoks procesa u organizmu, kobalt je deo vitamina itd. Mlijeko i mliječni proizvodi važan su izvor opskrbe ljudskog tijela vitaminima, koji su direktno uključeni u hemijski sastav proizvoda, a sintetiziraju ih bakterije mliječne kiseline. Dnevna norma Potrošnja vitamina B2 zadovoljava se za 42-50% kroz konzumaciju mliječnih proizvoda, u odnosu na meso i ribu, koji su zadovoljeni sa samo 24% i žitarice- 17% [Gorbatova, 2001].
Prednosti mliječnih proizvoda izraženo u svježem siru. Svježi sir se koristi za prevenciju ateroskleroze, jer sadrži holin i metionin, koji doprinose povećanju lecitina u krvi. Metionin sprečava prodiranje holesterola u zidove krvnih sudova i sprečava razvoj sklerotičnih znakova. Svježi sir se široko koristi u terapeutska prehrana pacijenti sa čirom na želucu i dvanaestopalačnom crevu, hroničnim gastritisom, hronične bolestižučna kesa, pankreatitis, crevna oboljenja. Fiziološka norma za potrošnju svježeg sira trebala bi biti 6,5 kg po osobi godišnje [Tavazhnyansky, 2005]. U 24-satnu ishranu ljudi treba uključiti i druge fermentisane mlečne proizvode (Tabela) [Gorbatova, 2001].
Sto - Fiziološke norme potrošnja mliječnih proizvoda
Prednosti mliječnih proizvoda Drugi razlog je taj što fermentisani mlečni proizvodi stimulišu imuni sistem, povećavaju antiinfektivnu otpornost organizma i imaju antialergijski efekat. Kada konzumiramo fermentisane mliječne proizvode, zajedno s njima u organizam ulaze i mliječna kiselina i mliječni mikroorganizmi. U crijevima se mliječna kiselina djelomično neutralizira, ali bakterije mliječne kiseline ostaju i nastavljaju se razvijati. Oni su u stanju fermentirati ostatke hrane i stvoriti kiselu reakcijsku sredinu, koja je destruktivna za truležne mikroorganizme. Tako se stvara i održava korisna mikroflora gastrointestinalnog trakta. Stalna konzumacija fermentisanih mlečnih proizvoda služi za jačanje nervnog sistema, što je povezano sa normalizacijom mikroflore u crevima. To se događa zbog nakupljanja vitamina koje sintetiziraju bakterije mliječne kiseline u fermentiranim mliječnim proizvodima. Poznato je da se truležni mikroorganizmi koji se nalaze u debelom crijevu razvijaju samo u blago alkalnoj ili neutralnoj sredini. Oni razgrađuju preostali protein, formirajući organska jedinjenja, opasan po zdravlje. Ova organska jedinjenja apsorbuju se u crevnim zidovima, ulaze u krv i limfu i depresiraju nervni sistem.
Svi fermentisani mlečni proizvodi mogu se praviti od obranog mleka. Preporučuju se osobama koje ih ne mogu koristiti iz zdravstvenih razloga. masnu hranu. Fermentirani mliječni proizvodi od obranog mlijeka razlikuju se od proizvoda iz punomasno mlijeko, samo odsustvo masti, a sve ostale komponente punomasnog mleka su u istoj količini i dobrobiti nemasnih mlečnih proizvoda nisu ništa manje. Za medicinske i dijetalna svojstva proizvodi sa niskim sadržajem masti su ekvivalentni proizvodima od punomasnog mleka i inferiorni su samo po sadržaju masti (kalorični sadržaj) [Gorbatova, 2001].
Mlečna mast je od velikog značaja u ishrani ljudi. Masti su izvor energije i obavljaju mnoge funkcije u ljudskom tijelu (toplotna izolacija, zaštita organa itd.). Biološka vrijednost masti je u prisustvu višestruko nezasićenih masnih kiselina (linolne, linolenske i arahidonske). Ove masna kiselina se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu. Njihovim nedostatkom hrane, metabolički procesi su poremećeni. Kada se popije 0,5 litara mlijeka, pokriveno je oko 20%. dnevne potrebe ljudi u ovim kiselinama. Prisustvo značajne količine vitamina i fosfolipida u mliječnoj masti značajno povećava njenu biološku vrijednost. Osim toga, probavljivost mliječne masti u ljudskom tijelu je značajno veća u odnosu na druge masti [Gorbatova, 2001].
Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže i vrijedan ugljikohidrat – laktozu (mliječni šećer), koji je izvor energije u ljudskom tijelu. Ulazak laktoze u crijeva čovjeka pospješuje razvoj korisne mikroflore, koja formira mliječnu kiselinu i potiskuje procese truljenja, stvarajući kiselo okruženje koje nije povoljno za razvoj. patogena mikroflora. Bakterije mliječne kiseline koje se koriste za fermentaciju mlijeka i proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda ( Streptococcus lactis, Lactobacterium acidophilum), osim toga, direktno imaju baktericidna svojstva.
dakle, mliječni proizvodi, su nezamjenjive i bitne komponente ljudske ishrane i pružaju neprocjenjive vrijednosti korist za osobu.