Hrana bogata vitaminom B1. vitamin B1 (tiamin)

Vitamin B1 (tiamin) je supstanca rastvorljiva u vodi koja se uništava alkalnim uslovima i termičkom obradom. Bezbojno kristalno jedinjenje je netopivo u alkoholu, ne skladišti se u ljudskom tijelu i nije otrovno. Sinteza u ljudskom tijelu odvija se u mikroflori debelog crijeva.

• Formira se u tijelu u obliku tiamin pirofosfata (fosforilirani oblik tiamina);
• Igra važnu ulogu u procesu metabolizma ugljikohidrata i interakcije kiselina (mliječne i piruvinske);
• Neophodan za sintezu acetilholina, masti, proteina i metabolizam vode i soli;
• Utiče na aktivnost i trofizam nervnog sistema.

Tiamin je uključen u hematopoezu i poboljšava cirkulaciju krvi u tijelu, optimizira funkciju mozga i kognitivnu aktivnost. Ovaj element pozitivno utiče na rast i nivo energije, normalizuje apetit i sposobnost učenja. Vitamin B1 je neophodan za normalan tonus mišića srca, želuca i probavni trakt. Jedinjenje tiamina djeluje kao antioksidans, štiti tijelo od starenja, kao i od djelovanja duhana i alkohola.

Vitamin B1 poznat je od 1911. godine zahvaljujući otkriću Kazimira Funka, koji je otkrio tiamin u pirinčane mekinje i nazvao ga vitaminom zbog sadržaja azota u molekulu. IN čista forma ovo jedinjenje izolovao je 1926. B. Jansen.

Izvori vitamina B1

Vitamin B1 se nalazi u hrani biljnog i životinjskog porijekla. Proizvodi koji su podvrgnuti termičkoj obradi sadrže zanemarljivu količinu tiamina, zbog čega je potrebno nadoknaditi dnevne potrebe ovog elementa, neke namirnice treba konzumirati sirove ili nedostatak vitamina nadoknaditi uz pomoć kompleksa vitaminski preparati.

Biljni izvori B1

• Kruh od integralnog brašna;
• Žitarice – zobene pahuljice, neprerađeni pirinač;
• Povrće – šparoge, prokulice, brokula;
• mahunarke – zeleni grašak;
• Voće – narandže, grožđe (suvo grožđe), šljive (šljive);
• Bobice – močvarna borovnica, šumska jagoda, morska krkavina, crna ribizla;
• Alge – alge, spirulina;
• Začinsko bilje - peršun, lucerka, listovi maline, nana, djetelina, kiseljak, žalfija, mačja trava, kajenska paprika, sjemenke komorača, šipak, piskavica, kamilica, kopriva, hmelj.

Životinjski izvori B1

• Meso – govedina, svinjetina, perad;
• Nusproizvodi – jetra;
• Razne sorte riba;
• Žumance.

Tiamin ima svojstva kelata, kao i sva jedinjenja grupe B, što povoljno utiče na tjelesnu apsorpciju tvari koje se koriste u kombinaciji s ovim elementom.

Potreba za vitaminom B1 raste s godinama, jer se sposobnost apsorpcije i metabolizma tiamina smanjuje kod starijih ljudi, što ukazuje na potrebu konzumiranja većih doza ovog spoja.

Dnevna vrijednost B1 za djecu

IN djetinjstvo neophodan je dodatni unos vitamina B1 za neuravnotežena ishrana, Kada većina dnevni meničine rafinisana zrna i proizvodi od brašna, kao i kuvana hrana.

• Od 0 do 1 godine – 0,4-0,5 mg;
• Od jedne do tri godine – 0,8 mg;
• Od 4 do 6 godina – 0,9 mg;
• Od 7 do 10 godina – 1,2 mg.

Dnevna vrijednost B1 za muškarce

Za osobe koje piju čaj i alkohol u velikim količinama potrebna je dodatna doza tiamina, jer uz normalne doze vitamina može doći do nedostatka. Dnevne potrebe za vitaminom B1 za muškarce su od 1,2 do 1,5 mg, ovisno o dobi i zlostavljanju loše navike.

Dnevna vrijednost B1 za žene

Tokom razne bolesti i tokom perioda rehabilitacije, tokom dojenja i trudnoće, kao i kod povećane fizička aktivnost, potrebno je povećati dozu vitamina B1 samo nakon konsultacije sa lekarom (naročito u periodu rađanja ili hranjenja deteta).

• Od 11 do 75 godina i više - 1,0-1,3 mg;
• Trudnice – 1,5 mg;
• Dojenje – 1,6 mg.

Video sa interneta

Znakovi nedostatka vitamina B1

Potpuni nedostatak tiamina dovodi do poremećaja metabolizam ugljikohidrata, zbog čega se pirogrožđana i mliječna kiselina nakupljaju u tijelu. Kod nedostatka vitamina ovog elementa može se uočiti oštećenje centralnog nervnog sistema, smanjenje sposobnosti srčanog mišića da se kontrahuje, kao i poremećaj probavnog trakta. Nedostatak vitamina B1 dovodi do teške opće iscrpljenosti i djelomičnog ili rasprostranjenog edema.

Uzroci hipovitaminoze

Uzroci nedostatka tiamina u ljudskom tijelu su nedovoljan prihod ovog elementa s hranom i prekomjernom konzumacijom namirnica koje ometaju njegovu apsorpciju. Plodovi mora i svježa riba sadrže visoka stopa antitiaminski faktori (tiaminaza), koji doprinose uništavanju vitamina B1. Kafa i čaj inhibiraju apsorpciju ovog jedinjenja sprečavajući da se apsorbuje u crevima.

Dijagnostički simptomi hipovitaminoze:

• Blokiranje procesa metabolizma ugljikohidrata;
• Smanjena funkcija mišićnih ćelija i nervnog tkiva;
• Transformacija ugljikohidrata u masti i poremećaj sinteze masne kiseline;
• Atrofija mišića i zakašnjeli fizički razvoj kod djece;
• Cirkulatorna insuficijencija.

Posljedice hipovitaminoze

Nedostatak vitamina B1 u organizmu može dovesti do ozbiljne bolesti kardiovaskularni sistem, centralni nervni sistem, pojava dermatoza neurogenog porekla, kao i organske moždane disfunkcije. Metabolički poremećaji i pojava bolesti endokrini sistem su također posljedice tiaminske hipovitaminoze.

Znakovi predoziranja vitaminom B1

Prilikom konzumiranja dnevnih količina vitamina B1, ne uočava se predoziranje. Parenteralna primjena visoka doza tiamina može uzrokovati anafilaktički šok. Predoziranje ove supstance može izazvati alergijske reakcije, a uz dugotrajnu primjenu velikih doza - do poremećaja metabolizma jetrenih enzima i distrofije ovog tela. Može se javiti i disfunkcija bubrega.

Ne preporučuje se interakcija vitamina B1 sa elementima ove grupe, posebno sa vitaminima B6 i B12. Lijekovi koji sadrže alkohol ometaju normalnu apsorpciju tiamina, a antibiotici smanjuju njegovu razinu u tijelu.

Vitamin B1 je jedan od veoma važnih mikroelemenata za ljudski život. S obzirom da ovaj mikroelement nije u stanju da se akumulira u organizmu, jer jeste vitamin rastvorljiv u vodi, stoga ga je potrebno svakodnevno snabdjevati hranom.

Dakle, znanje koja hrana sadrži vitamin B1 , biće od koristi. Postoje čak i standardi za konzumaciju ovog mikroelementa: u prosjeku, osobi je potrebno 2 mg vitamina dnevno.

Međutim, ovdje nije sve jasno i može ovisiti o mnogim razlozima - uostalom, neka pića i namirnice mogu izazvati povlačenje ovog vitamina. Na primjer, to su namirnice koje su bogate ugljikohidratima.

Odnosno, konzumiranjem puno slatkiša, osoba rizikuje da izazove nedostatak vitamina B1. Stoga, morate koristiti velika količina mikroelement.

Potreban je i ljudima koji se bore sa nekom bolešću, koji proživljavaju stresne trenutke itd povećan iznos vitamin B1.

Značaj ovog elementa u tragovima za ljude

Vitamin B1 , koji se još naziva i tiamin, je antioksidans, aktivno učestvuje u:

- energije, ugljenih hidrata i dr procesi razmene;
— funkcija nervnog sistema, utičući na svaku njenu ćeliju, kao i na sve ćelije tela;
- funkcionisanje gastrointestinalnih organa;
- funkcionisanje mozak;
- normalizacija mentalne sposobnosti i raspoloženja;
- cirkulacija i proizvodnja krvi;
— povećanje efikasnosti;
- normalizacija apetita;
— procesi koji usporavaju starenje i drugi.

Vitamin B1 je izuzetno važan element za svaku osobu

Mali unos tiamina remeti sintezu acetilholina, koji je odgovoran za funkcije nervnog, endokrinog, vaskularnog, probavnog i srčanog sistema.

Nedostatak tiamina može se utvrditi ili posumnjati ako:
- često glavobolja;
- primetio razdražljivost;
- postalo je sve češće plačljivost;
— umor postala norma;
- muke nesanica;
- razvija se depresija;
- osjetio jeza;
- loša koordinacija;
- dolazi do smanjenja apetita;
- prati mučnina;
- pojavljuje se otežano disanje od malog opterećenja;
- često pati od dijareje;
- dostupno poremećaji u gastrointestinalnom traktu.

Koja hrana sadrži vitamin B1

Proizvodi koji sadrže vitamin B1 dijele se na:

1. Povrće.

Mnogo povrća sadrži ovaj vitamin, zbog čega nutricionisti širom svijeta preporučuju uključivanje povrća i voća svaki dan u svaki obrok:

- pinjole;
- pivski kvasac;
- mahunarke, odnosno grašak, sočivo, pasulj;
- pekarski proizvodi od grubo mljevenog brašna ili brašna sa mekinjama;
- proklijala zrna pšenice;
- sjemenke susama;
- šparoge;
- krompir;
- brokula;
- prokulice;
- šargarepa;
- orasi;
- zelenilo;
- zobene pahuljice, heljda, pirinač, proso;
- sjemenke;
- sušeno voće;
- kukuruz.

Pravilna ishrana- ključ za zasićenje tijela svim korisnim tvarima, uključujući vitamin B1

2. Životinjsko porijeklo:

- svinjetina ili govedina, odnosno crveno meso;
- iznutrice (jetra);
- riba;
- proizvodi koji sadrže kiselo ili svježe mlijeko;
- jaja, ali samo žumanca.

Mahunarke, sjemenke i orašasti plodovi sadrže vitamin B1

Tako da se tijelo hrani u dovoljnim količinama korisne supstance, neophodno je da njegova prehrana uključuje sve proizvode: kiselo mleko, mleko, voće, meso, povrće, riba. Bez ispunjavanja ovog uslova, hranite tijelo neophodne supstance Nisam siguran da će se to dogoditi.

Također je potrebno uzeti u obzir da ako je cilj optimizacija prehrane i održavanje zdrav imidžživota, onda biste trebali eliminirati ili značajno smanjiti potrošnju šećer, kafa, čaj, alkohol , i pušenje jer ovi proizvodi i navike uništava vitamin B1 , kao i druge vitamine.

Dakle, jasno je koje namirnice sadrže vitamin B1, takođe nema sumnje da je ovaj mikroelement vitalan i da ga treba svakodnevno unositi s hranom. Ako se to iz nekog razloga ne može učiniti, onda Za njegov za dopunu, možete uzeti vitaminsko-mineralne komplekse , ali je važno zapamtiti da ih treba propisati isključivo ljekar.

Pročitajte najpopularniji članak u odjeljku:

Tiamin osigurava procese rasta i razvoja, potiče funkcionisanje mozga, srca, imunološkog, nervnog i probavnog sistema. Rastvorljiv je u vodi, tako da se ne zadržava dugo u organizmu.

Ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati tiamin i prima ga samo izvana. Zbog toga se njegove rezerve moraju stalno dopunjavati. Znati šta sadrži vitamin B1 i redovno ga snabdjevati tijelo je od vitalnog značaja za sve.

Izvori

Vitamin B1 se nalazi u hrani različitog porekla , stoga, vegetarijanci imaju mogućnost da biraju ishranu bez životinjske hrane, koja će organizmu obezbediti dovoljno tiamina.

Ako je količina koja se konzumira hranom premala da bi zadovoljila dnevnu potrebu ili se vitamin B1 iz hrane slabo apsorbira, ljekari preporučuju uzimanje lijekova.

Hrana

Posebno vredi pomenuti lekovitog bilja gde se vitamin B1 nalazi je kamilica, pepermint, žalfija, lucerka, hmelj, poljski senf, peršun, kiseljak, spanać.

U lijekovima

B1 je dostupan u formi lijek s nazivom "Tiamin" (tiamin klorid) u tabletama ili ampulama, cijena lijeka počinje od 25 rubalja.

Injekcije tiamina se daju intramuskularno i intravenozno.

Indikacije za upotrebu: nedostatak vitamina.

Ženama s komplikacijama u trudnoći ponekad se propisuje elektroforeza s vitaminom B1.

Također B1 može biti uključen multivitaminski kompleksi i lijekovi za poboljšanje funkcije srca (na primjer, Doppelherz).

Imate li problema sa kardiovaskularni sistem? Za jačanje krvnih sudova i glavnih mišića tijela su vam potrebni zdrava hrana, vitamini i dr korisnih elemenata. Svi detalji - .

Vitamin A za nas nije ništa manje važan Saznat ćete koje funkcije obavlja u tijelu i gdje ga pronaći.

Dnevna norma

Veličina dnevne doze vitamina ovisi o dobi osobe i vrsti aktivnosti. Prosječna potreba za B1 kod odrasle osobe je 1,1-2,0 mg dnevno po američkim standardima.

norma za:

• dojenčad od 6 mjeseci - ne više od 0,2 mg;
• djeca 1-8 godina - 0,3-0,6 mg;
• adolescenti - 0,6-0,8 mg;
• žene - 1,1 mg; (tokom trudnoće i dojenja stopa se povećava na 1,6 mg)
• sportisti - 1,6 mg;
• osobe starije od 75 godina - 1 mg.

Nedostatak ovog mikroelementa

Nedostatak vitamina B1 u organizmu uzrokuje hipovitaminozu.

Ovo je zbog:

• poremećaji apsorpcije i probave hrane;
• nedovoljan sadržaj vitamina u hrani;
• trudnoća;
• laktacija;
• teški fizički rad;
• dijabetes melitus;
• druge metaboličke bolesti.

Prvi simptomi nestašice

• razdražljivost;
• nesanica;
• brza zamornost;
• depresivna stanja;
• osjećaj hladnoće;
• problemi koordinacije;
• nedostatak apetita;
• razvoj zatajenja srca;
• mučnina.

Sa akutnim nedostatkom tiamina, opasna bolest- uzmi(vitaminoza, vitamin B1). Ova bolest je uobičajena u Južnoj Aziji, gdje se ishrana sastoji prvenstveno od pirinča i ne sadrži drugu hranu koja sadrži tiamin.

Nedostatak vitamina nadoknađuje se odgovarajućom ishranom (bolje da je prepiše lekar), a služi i kao indikacija za upotrebu vitamina B1 u obliku lekova.

U teškim slučajevima, injekcije se mogu propisati djeci ili trudnicama koje pate od nedostatka vitamina.

Interakcija tiamina sa drugim supstancama

1. Smatra se da su vitamini B1, B12 i B6 nekompatibilni. Ne u svemu vitaminski kompleksi ova okolnost se uzima u obzir.
2. Ne poklapaju se dobro medicinski vitamin B1 i alkohol - sa istovremena primjena apsorpcija tiamina se pogoršava.
3. B1 se ne smije miješati s otopinama koje sadrže sulfite - u njima se odmah raspada.

A od nedostatka vitamina PP može nastati neugodna bolest pelagra. To će pomoći da se to spriječi pravilnu ishranu sa proizvodima,.

Kako bi vaše ruke uvijek bile meke i svilenkaste, morat ćete se brinuti i o količini vitamina u tijelu. Pročitajte više o vitaminima za suhu kožu.

Predoziranje

Hipervitaminoza općenito nije tipična za ovaj vitamin. kako god davanje u prevelikim količinama može izazvati anafilaktički šok. U nekim slučajevima se javlja alergija na preparate tiamina.

Sve o tiaminu i proizvodima koji ga sadrže saznat ćete iz sljedećeg videa:

Grupa vitamina B uključuje osam različitih jedinjenja. Jedan od njih je tiamin. Većina ljudi ga zna kao vitamin B1. Supstanca je odgovorna za metabolički procesi, rast, razvoj i normalna funkcija organa za varenje, srčanog mišića i nervnog sistema. Njegov nedostatak je opasan za organizam. Bez dovoljne količine tiamina, funkcionisanje sistema i organa je poremećeno, a osoba postaje podložna ozbiljnim nervnim poremećajima.

Vitamin B1 igra važnu ulogu u tijelu, za koju ne znaju svi. Da bi se procijenile pune prednosti ovog jedinjenja, potrebno je razmotriti sve njegove karakteristike, posljedice periodičnog i sistematskog nedostatka, kao i koje namirnice sadrže najviše tiamina.

Vitamin B1 je organsko jedinjenje. Nerastvorljiv je u alkoholu, ali se raspada u vodi. Supstanca se može naći u četiri razne forme. Tiamin difosfat je jedan od najčešćih ljudsko tijelo. Oko 30 grama ovog jedinjenja može se akumulirati u tjelesnim tkivima (uglavnom u mišićnom tkivu).

Tiamin djeluje sljedeće funkcije u ljudskom tijelu:

• direktno je uključen u metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti;
• sudjeluje u sintezi ATP-a - energije potrebne za unutarćelijske procese;
• potiče pretvaranje ugljikohidrata u glukozu, koja je tijelu potrebna za energičnu aktivnost;
• potiče razgradnju ugljikohidrata i masti koje se unose hranom;
• pomaže u stvaranju funkcionalnih krvnih stanica;
• podstiče puni rast i razvoj sistema i organa;
• je odgovoran za normalan rad varenje;
• normalizira rad srca;
• ograde nervni sistem od faktora stresa, jer učestvuje u obrazovanju nervnih završetaka mijelinska ovojnica, koja štiti stanice od uništenja;
• povećava zaštitne funkcije tijelo;
• poboljšava apsorpciju hranljive materije održavanjem tonusa glatkih mišića probavni sustav;
• ima pozitivan efekat na nervni sistem centralni sistem, a nedostatak ovog spoja dovodi do negativnih posljedica po kognitivne sposobnosti;
• je odgovoran za normalno stanje organa vida.

Tiamin se često naziva antistres vitaminom, što u potpunosti odražava njegovu vitalna uloga za ljudski organizam. Apatija zbog nedostatka ove supstance nastaje usled opšteg gubitka snage i slabosti, što dovodi do depresivnog stanja.

Tiamin je jedna od ključnih supstanci za bodibildere i sportiste koji se bave drugim disciplinama. Ovaj vitamin je direktan učesnik u sintezi proteina iz hrane, a bez proteina je nemoguće normalna visina mišićno tkivo. Sportisti koji žele da izgrade dobre mišiće treba da koriste oba proteinska hrana, te kontroliraju količinu vitamina B1 koja ulazi u tijelo zajedno s hranom. Nedostatak tiamina dovodi do poremećaja transporta kisika do mišićnog tkiva.

To će dovesti do smanjenja snage i izdržljivosti, što negativno utječe fizičke aktivnosti. Kako bi izbjegli štetne posljedice, sportisti moraju posebno voditi računa o tiamin bromidu i drugim vrstama ovog vitamina. Zahvaljujući tome, performanse tokom vježbanja se višestruko povećavaju. Nema nuspojave Takvi suplementi nemaju nikakav uticaj na organizam.

Dnevne potrebe

Norma ovisi o dobi, načinu života i spolu:

• Za malu djecu, 0,2-0,9 mg je dovoljno u različitim godinama života;
• za žene - 1,1, a tokom trudnoće i dojenja - 1,5 mg;
• za muškarce - od 1,2 do 2,5 mg;
• sportista i odrasli koji se bave teškim fizičkim radom (pol nije bitan) - 2,5-3 mg.

Nedostatak ovog vitamina treba da se konsultuje sa lekarom. Specijalista će odrediti dozu i oblik lijeka koji treba uzeti.

Veliki broj namirnica koje ljudi konzumiraju sadrže tiamin, ali nedostatak je prilično čest. Nedostatak može biti i privremen i sistematičan. IN poslednji slučaj Razvijaju se teški poremećaji, posebno nervni.

Beriberi bolest, karakteristična za mnoge regije s nepovoljnim životnim uvjetima i čestim nedostatkom hrane, na pozadini nedostatka tiamina, karakteriziraju slabost i atrofija mišićnog tkiva, gubitak težine i intelektualno oštećenje, razvoj patologija probavnog sistema i srca, kao i paraliza.

Drugi oblik ove bolesti je Korsakoffov sindrom, ali se češće razvija kod onih koji pate od alkoholizma, što doprinosi smanjenju tiamina u tijelu. Napredovanje bolesti uzrokuje nepovratna oštećenja mozga – poremećaje mentalna aktivnost i pamćenje. Bolesnik se može spasiti samo blagovremenim otkrivanjem problema i tretmanom kada je različit dozni oblici tiamin, uključujući hidrohlorid, dok ne dođe do oporavka.

Periodični nedostatak kod odraslih je manje opasan, ali također ima Negativne posljedice, može postati sistematičan. Glavni znakovi nedostatka su poremećaji u kardiovaskularnom i probavnom sistemu, kao i atrofija mišićnog tkiva. U djetinjstvu, nedostatak tiamina uzrokuje zakašnjeli fizički razvoj.

Ljudi koji žive u povoljnim uslovima, mogu jesti raznovrsnu i uravnoteženu prehranu. Bez obzira na to, nedostatak tiamina nije neuobičajen. U ranim fazama, nedostatak se dijagnosticira mnogo rijetko, ali čak i kada se periodični nedostatak opaža nekoliko godina, situacija se može ispraviti.

Sljedeći simptomi mogu vam pomoći da prepoznate nedostatak:

• nesanica;
• česta otežano disanje;
• stalni osjećaj umora i depresivni osjećaj gladi;
• gubitak koncentracije i čest zaborav;
• zatvor i mučnina;
• osjećaj peckanja u udovima;
• depresija, apatija, koje se zamjenjuju razdražljivošću.

Stalni nedostatak supstance dovodi do pogoršanja stanja i više opasne posljedice. Stručnjaci savjetuju da se to ne dogodi, već da preispitate svoju ishranu, uključujući u jelovnik namirnice koje sadrže puno vitamina B1. Ako je stanje teško, bolje je pribjeći uzimanju tiamin hlorida i drugih lijekova.

Tiamin se ne apsorbira uvijek u tijelo u istoj količini kao što se nalazi u sirovoj ili svježoj hrani. Deo supstance se gubi tokom dugotrajne termičke obrade, kao i dodavanjem velika količina sol. U probavnom sistemu, vitamin se uništava alkoholom, čajem i kafom. Stoga, ako postoji nedostatak, bolje je potpuno napustiti ova pića.

Predoziranje

Višak vitamina je takođe loš za organizam. Predoziranje se najčešće javlja nakon konzumiranja farmaceutski lijekovi bez pridržavanja doza i uputstava. Ako količina unesenog tiamina premašuje dnevna norma, osoba pati od nesanice, bezrazložni osećaj strah, alergijska reakcija, uključujući i blagu urtikariju i anafilaktički šok.

Tiamin se nalazi u mnogim namirnicama, ali najveći broj prisutan je u:

• ječam i zobena kaša;
• lješnjaci, kikiriki, bademi, pistacije;
• sjemenke suncokreta;
• zeleno povrće, začinsko bilje;
• mrkva;
• tikva;
• paradajz;
• paprika;
• mahunarke (leća, pasulj, grašak);
• svinjetina;
• jetra;
• Pivski kvasac.

Ovi proizvodi moraju biti uključeni u dnevni meni. Ovo posebno važi za one koji se bave sportom. A ako se uoče prvi znaci nedostatka tiamina, odmah se obratite ljekaru.

Pogledajmo koja hrana sadrži sljedeće vitamine:

vitamin B1 (tiamin)

Naše tijelo mora svakodnevno primati vitamin B1 (tiamin), jer se ne može skladištiti u rezervi.
Djeca imaju posebnu potrebu za tiaminom u periodu rasta, posebno ako jedu puno brašna i slatkiša. Vitamin B1 je takođe veoma potreban ženama starijim od pedeset godina i starijim osobama koje jedu malo sirovo povrće. Ljudi koji dugo jedu konzerviranu hranu ili piju jak čaj i kafu takođe pate od nedostatka tiamina. Nedostatak tiamina je uočen kod žena posljednja faza trudnoća i ljubitelji alkohola.

Nedostatak vitamina B1 narušava se funkcija probavnog kanala, javljaju se abnormalnosti u radu srca, uočava se drhtanje ruku, nervoza, zaboravnost i stalni osjećaj umora. U nedostatku ili manjku tiamina, ponekad se može razviti bolest beriberi.

Vitamin B1 se nalazi u crnom hlebu, kvascu, heljdi, ovsena kaša, zrna mahunarki, klice pšenice, lješnjaci. Ima ga dosta u jetri, svinjetini i mleku u prahu. Ali u voću i različitog povrća, na primjer, kupus, paradajz i krompir sadrže tiamin, ali u manjim količinama.

Inače, vodu u kojoj se kuvaju grašak, soja, pasulj i druge mahunarke ne treba soliti, jer ona potpuno uništava tiamin.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B2 (riboflavin) je neophodan za kompletan metabolizam proteina, kao i za metabolizam ugljenih hidrata i masti.

Muškarcima je potrebno 1,6 mg vitamina B2 dnevno, a ženama - 1,2-3 mg. Ali morate uzeti u obzir da ako se hrana sastoji uglavnom od masti i ugljikohidrata, tada tijelu treba mnogo više vitamina U 2.

S nedostatkom riboflavina u tijelu, poremećena je adaptacija na mrak, smanjuje se apetit i dolazi do gubitka težine, pojavljuje se bol u očima i pojačano ispadanje kose. Mogu se javiti i suhe usne, pukotine i bol u uglovima usana. Nedostatak vitamina B2 dovodi do poremećaja probave i hematopoeze, što dovodi do stalni osećaj umor.

Riboflavin se nalazi u pivskom kvascu, heljdi, grašku, zelenom luku, spanaću, paradajzu, te klicama i ljusci žitarica. Vitamin B2 je manje podložan uništavanju tokom kuvanja od vitamina B1. Da bi se smanjio njegov gubitak, povrće i začinsko bilje treba potopiti ne u hladnu, već u već kipuću vodu (u njoj je manje hlora i kiseonika), a čorbe od povrća posoliti nekoliko minuta prije nego što budu gotove.

Vitamin B3 (vitamin PP, nikotinska kiselina, niacin)

Vitamin B3 (vitamin PP, nikotinska kiselina, niacin) neophodan je našem organizmu ništa manje od ostalih vitamina. Nedostatak vitamina B, posebno B3, može dovesti do povećana razdražljivost i anksioznost.

Povratak