Recepti sa mahunama. Mahune - recepti za pripremu originalnih ukusnih jela

Korisna svojstva mahune, zbog prisustva mnogih mikroelemenata i vitamina u povrću, dobro su proučena, a sam proizvod vole svi koji brinu o svom zdravlju i jednostavno ukusnoj hrani. Ali zelene mahune iz bašte možete probati samo u ljetnim mjesecima, jer nećete moći dugo zadržati pasulj sočnim i hrskavim.

Kako sebi ne biste uskratili zadovoljstvo i pripremili zdrave priloge van sezone, mahune se zamrzavaju za zimu. Ovo je najjednostavniji i najpristupačniji način, u kojem mahune ne gube svoj okus, konzistenciju ili korisna svojstva.

Kako zamrznuti mahunu za zimu?

Prije berbe mahuna, morate odabrati prave sirovine pogodne za zamrzavanje. Kako bi pasulj u gotovom jelu bio mekan, ali gust, te da se tvrdi grah i vlakna ne bi osjetili prilikom jela, iz biljaka se sakupljaju mahune mliječne zrelosti od kojih:

plodovi tek počinju da se formiraju, dužine ne prelaze 3-7 mm, sa sočnom mekom pulpom i labavom kožom;
ventili imaju ujednačenu zelenu ili žućkastu nijansu, ovisno o sorti, i lako se oštećuju noktom.

Što su listovi mahune deblji i sočniji, lakše je pripremiti ukusne priloge, salate i tepsije od smrznutog boranija po recepturi. Mnoge domaćice mahune i biljni materijal stavljaju u zamrzivač tek nakon što operu i odrežu grube dijelove. U tom slučaju, kada treba da skuvate pasulj, odmrznute mahune će izgubiti svoju bogatu boju i postati smeđe. Da se to ne bi dogodilo, mahune se moraju blanširati. Kako zamrznuti mahune za zimu i postoje li još neke karakteristike ovog procesa?

Od prethodno opranih mahuna mahune, odrežite grubi dio gdje je pričvršćena peteljka.

Radi lakšeg skladištenja i pripreme jela od pasulja, mahune se režu na komade dužine 2 do 5 cm.

Boranija se potopi u kipuću vodu na tri minute. Za to vrijeme povrće neće izgubiti svoju konzistenciju, ali mahune će postati elastične, i što je najvažnije, dobiti lijepu nijansu.

Iz kipuće vode pasulj se prebacuje u vodu sa ledom, koja će popraviti boju i ohladiti sirovinu za tri minute.

Mahune, bačene u cjedilo, suše se.

Mahune spremne za zamrzavanje za zimu stavljaju se u dobro zatvorene kese.

U ovom obliku povrće se može čuvati do 4-6 mjeseci. Ali ovdje je važno zapamtiti da se takav proizvod ne može ponovno zamrznuti. Grah ne samo da gubi svoj izgled, već i većinu svojih vitamina.

U industriji se za zamrzavanje mahune koristi jako hladnog zraka. Stoga proces traje samo nekoliko sekundi, a gotov proizvod se ispostavlja mrvljivim, bez ljepljivih grudica ili leda.

Na ovaj način kod kuće neće biti moguće zamrznuti mahune za zimu. ali:

razbacivanje već blanširanih i osušenih mahuna na plitki pleh;
a zatim slanjem u zamrzivač možete dobiti visokokvalitetni mrvičasti pasulj za sve kulinarske užitke.

Temperatura treba biti što niža, a sloj mahuna minimalan.

Kako skuvati boranija zamrznuta za zimu?

Od smrznutog graha pripremaju se mnoga različita jela, od vegetarijanskih supa i laganih dijetalnih priloga do izdašnih glavnih jela s gljivama i mesom, salata i tepsija.

Štoviše, gotovo svi takvi recepti za pripremu smrznutog mahuna prilično su jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena.

Recept za kuvani pasulj

Najčešće, kuhana boranija postaje sastavni dio jednog ili drugog kulinarskog jela. Mahune pržene na povrću ili maslacu nešto su rjeđe u receptima za smrznute mahune.

Uopšte nije teško pripremiti takav preparat.

Bez odmrzavanja, pasulj se kuva u slanoj vodi. Štaviše, nakon ključanja povrće treba da stoji na vatri ne više od 5-7 minuta.
Pogodnije je pržiti mahune odmrznute na nultoj temperaturi. To će spriječiti da omekšaju i da izazovu previše vode u tiganju. Proces prženja takođe ne traje duže od 6 minuta.

Mahune već u ovom obliku odličan su dodatak pečenom ili kuhanom mesu, piti i morskoj ribi. Ali po želji se u sočne zelene mahune dodaju slatki kiseli soja sos i zdrobljeni raženi krekeri.

Ova salata će utažiti glad, okrijepiti i biti dobar dodatak pečenom krompiru ili proizvodima od mlevenog mesa.

U rano proljeće lagana salata od svježe rotkvice i mahune s prvim začinskim biljem i ljutikom pomoći će da ljeto približite.

Postoji mnogo opcija za tako jednostavna jela.

Zahvaljujući neutralnom ukusu, pasulj se može kombinovati sa krompirom, kukuruzom šećeranom i mahunarkama, bundevom i testeninom, pečurkama i drugim sastojcima.

Kako drugačije skuhati boranija, ljeti smrznuta, a zimi preko potrebna, kada organizam osjeća prirodni nedostatak vitamina i svježeg povrća?

Za ovo jelo će vam trebati:

300 grama boranije zamrznute za zimu;
500 grama, koje se skuva i iseče na kriške;
3 tvrdo kuvana jaja;
1 blagi luk srednje veličine.

Pasulj se skuva, stavi u sito i osuši. Jaja se iseku na pola ili na četvrtine. Luk je isečen na tanke poluprstenove.

Mahune, zajedno sa kriškama krompira i lukom, poprskane uljem, peku se uz dodatak soli, bibera i začina po ukusu. Narezani beli luk, dodat nekoliko minuta pre kuvanja, dobro će istaći ukus. Povrće se skida sa vatre kada se na krompiru stvori zlatno smeđa korica.

Za vrh salate pripremite mješavinu od kašike limunovog soka, par kašika dijon senfa i 70 grama maslinovog ulja. Po potrebi u sos dodajte vinsko sirće, so i začine. Jelo možete ukrasiti i dodati sjaj koristeći jaja, bosiljak i limunovu koricu.

Recept za boraniju sa paradajzom i belim lukom

Za 400 grama boranije zamrznutog za zimu za ovu salatu trebaće vam:

kašika biljnog ulja;
nekoliko čena belog luka;
8–10 čeri paradajza;
soli po ukusu.

Dok se mahune pasulja peku, u tiganju zagrejte ulje u koje dodajte tanko narezan beli luk i začine. Za povrće u ovom slučaju najbolje odgovaraju bosiljak i origano. Zatim u činiju dodajte paradajz, a nakon par minuta i kuvani pasulj. Jelo na vatri provede ukupno 4-5 minuta, nakon čega se može poslužiti uz junetinu ili patku.

Proizvodi potrebni za salatu:

300 grama malog oljuštenog luka;
500 grama mahune;
5 kašika biljnog ulja;
300 grama svježih šampinjona ili drugih gljiva po izboru;
kašika soja sosa;
4 čena belog luka;
grančica timijana;
limunov sok, biber i sol po ukusu.

U tiganju rastopite 3 kašike putera u kome se dobro proprži mali luk, začinjen solju. Prilikom miješanja ovaj proces može trajati do 30 minuta. Za to vreme možete da prokuvate i ohladite prethodno zamrznutu mahunu za zimu.

U šerpi se zagreje kašika ulja u koju se dodaju pečurke narezane na kriške. Treba ih pržiti oko 10 minuta dok ne porumene. Zatim u istu posudu ulijte preostalo ulje i dodajte beli luk, timijan, so i biber. Nakon pola minute, kada se pojavi aroma, maknite lonac sa vatre. Vruće povrće i pečurke se pomešaju, začine limunovim sokom i soja sosom i serviraju.

Rezanci sa piletinom i smrznutim pasuljem: recept za supu

Za pripremu jela trebaće vam:

200 grama mahune;
200 grama kuvanih fileta pilećih prsa;
1 litar nemasnog pilećeg bujona;
1 kašika nasjeckanog svježeg đumbira;
zdrobljena kašika;
1 mali luk:
nekoliko zelenog luka;
2 kašičice susamovog ulja;
2 kašike soja sosa;
zeleni cilantro i bosiljak.

Na ulju se prži nasjeckani bijeli luk, đumbir, nasjeckani luk i mahune pasulja, zatim se pasulj pažljivo izvadi, a preostalo povrće se dodaje u pileću juhu. U to se sipa i soja sos, dodaje se pileći file isečen na komade, a po potrebi supu posolite i pobiberite. Tiganj stoji na vatri još 10 minuta, zatim se supa začini tankim rezancima, a zatim se, malo prije spremnosti, dodaje pasulj. Prilikom serviranja, gotovo jelo se ukrašava začinskim biljem.

Recept za pripremu posnog jela od smrznutog pasulja - video

Obratite pažnju na recepte sa mahunama sa fotografijama na web stranici, koji detaljno opisuju pripremu jela sa pasuljem. Osnovno pravilo za kuvanje boranije je da se kuva nekoliko minuta, ne više, kako bi boranija zadržala svoju jarko zelenu boju u gotovom jelu. U nekim zemljama, posebno u južnoj Evropi, mahunar se posebno poštuje. U Rječniku V.I. Dahl ima ovu poslovicu: „Bugar se izgubio bez pasulja...“. Ima istine u ovome. Mnogi od nas (južnjaci se ne računaju) su se boraniju upoznali zahvaljujući bugarskim, rumunskim ili mađarskim kiselim krastavcima. Mahune su odlične za konzerviranje ili zamrzavanje. Ove metode vam omogućavaju da sačuvate vitamin C i karoten u mahunama. Osim toga, uz grašak, grah sadrži proteine, čiji je sastav aminokiselina sličan bjelančevinama mesa.

Mahune su ukusne same ili uz dodatak mesa. Meso prvo treba malo propržiti, dodati pasulj isečen na komade, paradajz pastu i sve zajedno propržiti. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Nudim recept za ukusnu tepsiju od boranije sa kuvanim jajima i mlevenim mesom. Boranija se može uzimati svježa ili svježe smrznuta. U svakom slučaju, prvo se mora kuhati do pola u slanoj vodi. Prije

poglavlje: Tepsije od povrća

Recept za jednostavnu, posnu krem supu od tikvica sa mahunama. Čak će i oni koji jedu meso to cijeniti. Delikatna konzistencija supe nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a prisustvo krompira u čorbi učiniće je zadovoljavajućom. Grah za supu treba birati vrlo mlad,

poglavlje: Supe od tikvica

Ailazan je analog gulaša ili sota od povrća na jermenskom. Recept za aylazan je jednostavan, pa se čak i neiskusna domaćica može nositi s pripremom. Povrće se pirja gotovo u vlastitom soku uz malo biljnog ulja, tako da se jelo može

poglavlje: Gulaš od povrća

Zadivljujuća gusta kremasta supa od brokule i mahune privući će se svim ljubiteljima supa od povrća. Supa je jednostavno savršena za kompletan ručak. Jedna od prednosti recepta je njegova jednostavnost i brzina pripreme. Samo 30-40 minuta i vaš apetit

poglavlje: Supe od povrća

Supe od povrća su dobre jer se lako probavljaju u tijelu, ukusne su i hranljive. Mogu se uključiti u jelovnik u dane posta. Gljive se smatraju zamjenom za meso, jer su bogate biljnim proteinima, korisnim mikroelementima i vitaminima. Ovaj recept sadrži supu

poglavlje: Supe od povrća

Recept za ljute mahune sa jajetom jedna je od opcija za pripremu lobija. Mahune mahune su prethodno narezane na male komadiće i lagano prokuhane u ovom obliku. Preostalo povrće je prodinstano, pomešano sa pasuljem i prelijte umućeno

poglavlje: Gruzijska kuhinja

Pileći borani sa pasuljem pripremaju se kako u Gruziji i Jermeniji, tako i na Kavkazu uopšte. Borani je naziv recepta ne za jedno određeno jelo, već za kompoziciju, čija je posebnost lokacija glavne komponente jela (meso, perad) između

poglavlje: Gruzijska kuhinja

Je li sezona šljiva? Zašto onda ne proširite svoje kulinarske horizonte? Tako je odlučila naša porodica i po prvi put pripremila nešto na temu kineske kuhinje - svinjski vrat sa sosom od šljiva i đumbira. Okus je premašio naša skeptična očekivanja. Glavna stvar u ovom receptu

poglavlje: Kineska kuhinja

Dijelim jednostavan recept za palačinke od povrća od karfiola i mahune, koje možete poslužiti kao prilog mesu ili ribi ili kao samostalno jelo sa pavlakom ili sosom po ukusu, na primjer, tzatziki. Ako ne želite da pržite palačinke na ulju,

poglavlje: Kotleti od pasulja

Za pripremu boranije u paradajzu za zimu birajte mlade zelene mahune bez tvrdih žilica. Mahune se mogu kuhati cijele ili prethodno narezati na male komadiće. Zreli paradajz bilo koje sorte pogodan je za sok od paradajza.

poglavlje: salate (konzerve)

U kombinaciji s piletinom, mahunarke čine savršen zdrav obrok pun proteina i vlakana. Ovaj recept za boraniju sa pilećim prsima je takođe odličan jer se može vrlo brzo pripremiti. Po želji, pored gotovog proizvoda

poglavlje: Pileća prsa

Za pire supu od zelenog graška s piletinom, prikladan je bilo koji dio pilećeg trupa. U ovom receptu, čorba je kuvana od krakova i krila. Ne zaboravite da ćete dobiti bistru juhu ako je vatra ispod tiganja minimalna. Zeleni grašak će takođe uspeti

poglavlje: Krem supe

Zaista ljetno jelo od mladog boranije, slatke paprike i oraha. Ovo jelo možete nazvati lobio, njegov ukus se neće promijeniti. Ovo jelo preporučujem svima koji vole ljetno zelje i jednostavne recepte.

poglavlje: Gulaš od povrća

Kaša sa kinoom i mahunama Pre kuvanja, dobro isperite kinoju i kuvajte u slanoj vodi, oko 20 minuta. Pomiješajte kvinoju sa kuhanim mahunama i začinite bijelim lukom, solju i biljnim uljem. Okus je neobičan

poglavlje: Salate od žitarica

Jela od povrća nisu samo ukusna, već i veoma zdrava za organizam. Jedan od najboljih sastojaka za njih je boranija, postoji mnogo recepata za koju se može prethodno zamrznuti ili odmah skuhati: dinstati, dodati u salatu ili varivo, ili pržiti; Ovaj divni dijetetski proizvod je niskokaloričan i bogat hranjivim tvarima. Saznajte šta možete učiniti s njim.

Šta je boranija

Ovo je naziv biljke iz porodice mahunarki, koja se koristi u kulinarstvu i mnogim drugim područjima života. Za hranu se koriste mlade zelene mahune, elastične i hrskave. Za svako jelo važno je odabrati takvo povrće, a ne uvelo, mekano s nijansom žutosti, inače okus hrane može biti potpuno uništen. Njihovo prikupljanje počinje otprilike sredinom ljeta.

Prednosti boranije

Ovo povrće ima relativno malo proteina, ali ima ogromnu količinu vlakana i drugih supstanci: 11 vitamina (grupa B, retinol, folna kiselina) i 14 mikroelemenata (arginin, gvožđe, cink, kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, lektini) . Sve ove supstance blagotvorno utiču na metaboličke procese i pomažu u normalizaciji nivoa hormona. Stručnjaci preporučuju jela od mahuna i odvar od mahuna za sljedeće bolesti:

poremećaji kardiovaskularnog sistema;
nervni poremećaji;
hormonalni poremećaji;
crijevne infekcije;
probavni problemi;
anemija;
reumatizam;
tuberkuloza;
kožni osip;
onkologija;
bronhitis.

Sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži približno 24 kcal. U zavisnosti od toga koje sastojke dodate u jelo od mahune, sadržaj kalorija će varirati. Koliko kalorija sadrži ova ili ona vrsta zelenih šparoga (na 100 g), pogledajte tabelu:

Jela od zelenog pasulja

Povrće se široko koristi u kulinarstvu. Od njega se pripremaju prva i druga jela i grickalice, koje izgledaju sjajno na fotografiji. Evo samo nekoliko primjera šta možete učiniti sa mahunama:

ukusna supa;
hladna salata sa zelenim šparogama, pasuljem i paprikom;
gulaš;
zelene šparoge pečene sa sirom;
tople salate sa mesom;
topla salata sa pilećim fileom i limunovim sokom;
lobio;
omlet.

Kako se kuva boranija

Mahune se nikada ne jedu sirove. Prvo se kuhaju u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim se koriste u salatama, dinstanim, kuvanim, prženim jelima. Najzdraviji način kuhanja šparoga je kuhanje na pari. Na taj način čuva maksimalnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Povrće se odlično slaže sa velikim brojem namirnica, tako da uz njega lako možete pronaći dobar recept.

Kako zamrznuti

Mnogo je prednosti takvog proizvoda. Smrznute mahune su dostupne tijekom cijele godine; mogu se čuvati u hladnjaku vrlo dugo i uopće ne gube svoja korisna svojstva, naprotiv, dobivaju veću koncentraciju zbog gubitka vlage. Da biste zamrznuli mahune, potrebno ih je oprati i staviti u jednom sloju u zamrzivač. Zatim mahune sipajte u vrećicu i čuvajte ih u zamrzivaču.

Recepti od zelenog pasulja

Svako jelo sa ovim povrćem je ukusno i veoma zdravo na svoj način. Većina jela je vrlo jednostavna i brza za pravljenje, mada ima nekih za koje je potrebno malo truda. Neki od njih su pogodni za svakodnevni sto, dok se drugi mogu bezbedno postaviti na praznični sto. Pogledajte recepte za nekoliko jela koje će vam pomoći da ih pripremite.

Salata od zelenog pasulja

Vrijeme kuhanja: 35 min.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1804 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: italijanska.

Salata sa boranijom i tunjevinom je vrlo zasitna; može se poslužiti ne samo kao predjelo, već i kao samostalno jelo. Za to trebate uzeti ribu konzerviranu u vlastitom soku. Ovo dijetalno jelo ima jednostavno izvanredan ukus i aromu, a na fotografiji atraktivan izgled. Priprema takve salate nije teška, a uključene sastojke lako je pronaći u svakom supermarketu. Zapamtite recept.

Sastojci:

tunjevina iz konzerve u sopstvenom soku – 0,4 kg;
maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
jaja – 4 kom.;
kopar - pola grozda;
Smrznuti boranija – 0,4 kg;
pirinčano sirće – 2 kašike. l.;
sir gauda – 100 g;
luk - 1 kom.;
kapari – 2 supene kašike;
lagani majonez - 4 kašike. l.;
soja sos – 4 kašike.

Način kuhanja:

Špargle kuvajte u kipućoj vodi 2-3 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite.
Luk oljuštite, narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
Jaja skuvati i naribati na krupno.
Tunjevinu ocijedite i izgnječite viljuškom.
Sir sitno narendati.
Sameljite kapare.
Pomiješajte soja sos sa majonezom i rižinim sirćetom. Dodajte seckani kopar i kapare.
Pomiješajte sve proizvode. Dodajte dresing od umaka i začinskog bilja i gotovu salatu poslužite na stolu.

Na strani

Vrijeme kuhanja: 35 min.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1284 kcal.
Namjena: ukras.
Kuhinja: orijentalna.

Mahune su odlične za pripremu laganih dijetalnih priloga. Bogat je nutrijentima, ali se odlikuje niskim sadržajem kalorija. Prilog od povrća, recept za koji ćete sada naučiti, veoma je popularan u istočnim zemljama. Pikantan je i aromatičan, blago ljut, pogodan i za riblja i za mesna jela. Prisjetite se kako kuhati ukusne mahune.

Sastojci:

mahunarke – 0,6 kg;
sol, začini;
soja sos – 4 kašike. l.;
beli luk – 6 čena;
susam – 40-50 g;
pirinčano sirće – 2 kašike;
susamovo ulje – 4 kašike. l.

Način kuhanja:

Špargle narežite na komade i popržite u tiganju.
Sitno nasjeckajte bijeli luk. Dodajte u tepsiju. Promiješajte, dodajte soja sos, sirće i ulje, posolite. Dodajte začine i dinstajte minut, pokrijući tiganj poklopcem.
Poslužite posuto prženim susamom.

Sa jajetom

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1537 kcal.
Namjena: prilog, ručak, večera.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Jela od boranije i pilećih jaja su veoma popularna jer su ovi proizvodi u neverovatnom skladu jedni s drugima. Sledeći recept predlaže da ih pržite u tavi. Ovo jelo može biti odličan prilog za meso ili ribu, a za osobe na dijeti, kompletan ručak ili večeru. Pravljenje kajgane sa mahunama je vrlo jednostavno, probajte i sami.

Sastojci:

boranija – 1,5 kg;
zelje - 1 grozd;
jaja – 5 kom.;
mljeveni crni biber, sol - po ukusu;
zelje - hrpa;
puter – 150 g;
beli luk – 2 srednje glavice;
pavlaka – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Operite šparoge. Isecite na komade od 2-3 cm Isperite i kuvajte par minuta u kipućoj vodi.
Luk narežite na sitne kockice. U tiganju otopite puter. Pržite luk dok ne porumeni. Dodati kuvane mahune. Posolite i pobiberite, kuvajte, mešajući, 5 minuta.
Dok se pasulj dinsta, razbijte jaja u posebnu posudu. Umutite ih sa pavlakom, solju i biberom i ovu smesu izlijte u tiganj sa dinstanim povrćem. Pirjajte ispod poklopca dok jaja ne budu gotova.
Jelo poslužite toplo, ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Sa belim lukom

Vrijeme kuhanja: 25 min.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 953 kcal.
Namjena: ukras.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: niska.

Nisu svi recepti sa mahunama teški, postoji mnogo jednostavnih i brzih, na primjer, sljedeći. Ovo jelo je savršeno za kada nemate puno vremena za pripremu obroka. Apetitne šparoge sa belim lukom biće odličan prilog za pohanu piletinu i meso. Prisjetite se kako kuhati smrznute mahune koristeći recept ispod.

Sastojci:

smrznuti boranija – 0,6 kg;
sol papar;
maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
beli luk – 4 čena;
soja sos – 4 kašike. l.

Način kuhanja:

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju.
Sipajte smrznuti pasulj (boranija). Pržite 5 minuta.
Dodati protisnuti beli luk. Pirjajte još par minuta.
Dodajte soja sos, biber i malo soli. Pirjajte povrće par minuta pod poklopcem, a zatim sklonite posudu sa vatre.

Sa paradajzom

Vrijeme kuhanja: 65 min.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1276 kcal.
Namjena: prilog, ručak.
Kuhinja: libanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sada ćete se upoznati sa varijantom jela pripremljenog u sporom šporetu, mada ga možete napraviti i na šporetu, u loncu ili tiganju debelih zidova. Ovo je pogodno kao ručak za vegetarijance. Ljudi koji vole krepkiju hranu mogu u jelo dodati parče mesa ili piletine. Pirjana boranija sa svježim paradajzom sigurno će obradovati vaše najmilije.

Sastojci:

mahunarke – 0,8 kg;
biber, sol;
crni luk – 1 veća glavica;
peršun - gomila;
paradajz – 3 kom.;
maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
paradajz pasta - 3 kašike;
beli luk – 3 čena.

Način kuhanja:

Operite glavnu komponentu posude i prepolovite mahune.
Ogulite luk. Narežite na male kockice.
Isjeckajte bijeli luk.
Blanširajte paradajz i ogulite koru. Paradajz sitno iseckati.
U multivarku zagrejte maslinovo ulje na programu „Prži“. Dodajte luk i beli luk. Pržite na isti način dok ne dobiju zlatnu nijansu.
Dodati paradajz sos, paradajz. Stir. Ulijte 0,2 litra vrele vode.
Posolite hranu. Kada počnu da ključa, uključite funkciju “Gurilo”. Stavite mahune u zdjelu i kuhajte sa zatvorenim poklopcem oko 25 minuta. Začinite biberom, pospite seckanim peršunom i poslužite dinstane šparoge.

Brokula sa pasuljem

Vrijeme kuhanja: 55 min.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1606 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Posljednje jelo od pasulja o kojem ćete naučiti pogodno je čak i za praznični stol. Ovaj gulaš sa brokolijem, pečurkama i soja sosom je neverovatno ukusan, sočan i veoma lagan. Sastav uključuje proizvode koji sadrže minimalnu količinu kalorija. Ako ne znate čime biste ugodili svojim najmilijima za ručak ili večeru, probajte pripremiti sljedeći recept.

Sastojci:

brokula – 0,8 kg;
suncokretovo ulje – 80 ml;
mahunarke – 0,8 kg;
beli luk – 4 čena;
sol papar;
luk - 2 kom.;
soja sos – 100 ml;
šargarepa – 4 kom.;
šampinjoni – 0,4 kg.

Način kuhanja:

Luk narežite na kockice, a pečurke na kockice. Pržite na biljnom ulju dok se potpuno ne skuva.
U tiganj dodajte krupno narendanu šargarepu. Pržite 5 minuta.
Odvojite brokoli na cvjetiće. Stavite u tepsiju. Kuvajte 7 minuta.
Dodati šparoge. Kuvajte još 7-10 minuta.
Isjeckajte bijeli luk. Dodajte ga i soja sos u tiganj. Sol i papar. Krčkajte četvrt sata ispod poklopca.

Video

Korisna svojstva mahune leže u njihovim prekrasnim dijetalnim svojstvima - s niskim sadržajem kalorija, sadrže puno korisnih tvari: vitamine, minerale, dijetalna vlakna.

Mahune su korisne svježe, ali zadržavaju sva svoja dijetalna svojstva čak i kada su zamrznute.

Mahune sadrže mnogo kalijuma, pa bi ih ljudi sa srčanim oboljenjima trebali jesti češće. Jela od ove vrste pasulja trebala bi postati dijetalno jelo za sve koji mršave - samo 30 kcal sa tako izuzetno zdravim sastavom mikronutrijenata!

Korisna svojstva mahune omogućavaju pripremu ukusnih dijetalnih jela od njih. Što češće ljudi jedu mahune, to bolje. Koristan je za sve: i za djecu i za odrasle. To je osnova pravilne niskokalorične prehrane. Pripremite ga za doručak, ručak ili večeru - uvijek će biti prikladan i dat će vam zdravlje.

Šta saznajemo iz ovog članka:

Sve o korisnim svojstvima mahune: sastav, sadržaj kalorija, sorte, prednosti i štete.
Recepti za ukusna jela od mahune koja možete pripremiti kod kuće.

Ljekovita svojstva boranije!

Sorte pasulja. Prijatelji! Znate da postoji oko stotinu vrsta pasulja, koji pripadaju porodici mahunarki! Ali samo jedna vrsta se uzgaja i koristi u našoj ishrani - grah. Njegove sjemenke dolaze u različitim bojama i veličinama. Da, i sami ste vidjeli bijeli grah, i ljubičasti, i crni, i pegavi, i veliki i mali, na rasprodaji.

Mahunar, ili kako ga popularno zovu, mahunar, izdvaja se. Možda se tako zove zbog sličnosti dugih mahuna graha i izduženog jestivog dijela šparoga. Ali u stvari, to su potpuno različite vrste biljaka.

Za razliku od običnog suvog graha, mahune imaju vrlo sočnu i mesnatu pulpu, a same sjemenke su sitne. Treba ga konzumirati kada su mahune, kako kažu, mlečno zrele. Drugim riječima, dok je nezreo, mekan i lak za žvakanje. Kako sazrijeva, kora postaje žilava i nejestiva.

Mahune se uzgajaju uglavnom u južnim zemljama: Indiji, Kini, Turskoj, Indoneziji, Keniji. Izvoze se u evropske zemlje, Sjevernu Ameriku i Rusiju u zamrznutom ili konzerviranom obliku. Iako se kod nas, što je bliže jugu, češće se može naći uzgoj domaćih sorti mahune.

Sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 30 kcal. Sada uporedimo kalorijski sadržaj sušenih sjemenki graha. 100 g običnog suvog pasulja sadrži 330 kcal. Postoji li razlika? Čak i neke!

Stoga, ako želite da smršate, birajte mahune. Ali ako se trebate udebljati, onda morate jesti suhi pasulj, kuhan ili dinstan! Osim toga, glavna vrijednost suvog pasulja je to što sadrži puno proteina i po sastavu aminokiselina je blizak mesnoj hrani.

Compound. Mahune su cijenjene ne samo zbog niskog sadržaja kalorija, već i zbog bogatstva hranjivim tvarima. Sadrži mnogo minerala. Posebno kalijum, pa ga moraju jesti hipertoničari i srčani bolesnici. Mahune sadrže kalcijum, silicijum, fosfor, gvožđe, magnezijum i cink. Mnogi vitamini, kao što su vitamin A, E, B1, B2, folna kiselina, karotenoidi zeoksantin, lutein, beta-karoten.

Boranija je takođe izvor pektina, tj. povrće savršeno čisti naša crijeva. Smatra se da ova biljka ne upija otrovne tvari iz okoline, pa je ekološki proizvod s visokim antioksidativnim djelovanjem.

Zdravi ljudi koji su zainteresovani za pravilnu ishranu trebalo bi češće da kuvaju jela od mahune. To će pomoći u održavanju svih tjelesnih funkcija kroz uravnotežen sastav mikronutrijenata.

Njegova upotreba pozitivno utječe na rad crijeva: nestaje zatvor, poboljšava se pokretljivost, uklanjaju se sve toksične nečistoće, soli teških metala, radionuklidi.
U slučaju dijabetesa tipa II, zahvaljujući mahunama, nivo glukoze ne prelazi normalne nivoe. Ovo svojstvo je zbog prisustva enzima alfa-amilaze u biljci, koji sprečava razgradnju ugljikohidrata već u usnoj šupljini i tankom crijevu.
Ovo isto svojstvo mahune je osnova za njegovu upotrebu u dijetama za mršavljenje, o čemu možete detaljnije saznati čak i posebne 3- i 7-dnevne dijete bazirane na ovom proizvodu.
Mahune povećavaju hemoglobin jer sadrže željezo i folnu kiselinu, razne minerale i vitamine.
Koristan je za jačanje osteoartikularnog sistema, jer ima izbalansiran sastav kalcijuma, silicijuma i magnezijuma. Pacijenti s osteohondrozo i osteoporozom također bi trebali jesti više jela od mahunarki.

Kod starijih osoba, karotenoidi sadržani u ovoj biljci, kao i vitamin A, sprečavaju razvoj katarakte.
Velika količina raznih antioksidansa i vlakana pomaže u smanjenju lošeg kolesterola, pa bi mahune trebali koristiti svi stariji ljudi za očuvanje krvnih žila.
Apsolutno je hipoalergen, stoga je indiciran za ishranu trudnica. Štoviše, u ranoj trudnoći, folna kiselina potiče stvaranje neuralne cijevi i sprječava hipoksično oštećenje fetalnog mozga.
Mahune se koriste za bolesti bubrega, urolitijazu i giht, zbog svojih diuretičkih svojstava. To ima najpozitivniji učinak na uklanjanje viška soli iz organizma.

Razlike između svježeg i smrznutog pasulja. Svježi mahunar, koji se u malim količinama pojavljuje na policama naših trgovina, mora biti visokog kvaliteta. Ne bi trebalo biti letargično ili požutjelo. Elastičnost mahuna je lako provjeriti. Samo ga razbijte i čut ćete karakterističan klik.

Svježi pasulj je mnogo skuplji od smrznutih, pa provjerite njihov kvalitet. Smrznute mahune praktički ne gube svoju nutritivnu vrijednost. Samo pazite da u pakovanju nema leda i da se ne lijepe. U suprotnom, to znači da je mahunarka nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta.

Šteta pasulja. Mahunarke ne treba konzumirati sirove, jer... sadrži feazin, koji ima toksični učinak na organizam. Stoga, kada pripremate jela, morate prvo prokuhati pasulj. Štaviše, svježi pasulj se kuha oko 5 minuta, a smrznuti minut manje.

Mahunu ne treba koristiti kod upalnih bolesti želuca i crijeva: gastritisa, peptičkih ulkusa, erozija tankog i debelog crijeva. To je zbog visokog sadržaja vlakana u biljci, što može dovesti do pogoršanja stanja.

RECEPTI UKUSNIH JELA OD ZELENOG PASULJA

Dragi prijatelji! Sada smo se uvjerili da je mahunar samo neka vrsta dijetetskog čuda. Bio bi greh propustiti priliku i ne napraviti nešto ukusno od nje.

U najbližem supermarketu Lenta kupio sam smrznuti boraniji i odlučio da od njih pripremim tri jela: supu, prilog za drugo i salatu. To je iz toga proizašlo.

Supa od mahunarki sa mesnom čorbom.

Za pripremu supe trebaće vam: 0,5 kg junećeg mesa, 400 g krompira, 300 g smrznutog boranije, dva paradajza, jedan luk i jedna šargarepa, kopar i peršun, tri čena belog luka, biber i so po ukusu.

Prvo sam skuvao mesni bujon. Meso je izvađeno, ohlađeno i isečeno na sitne komade. Vratila sam na vatru i u kipuću čorbu stavila krompir narezan na trakice. Kuva se 10 minuta. U to vrijeme sam na biljnom ulju pržio nasjeckani luk, paradajz i šargarepu. Kada je krompir bio skuvan, boranije sam ubacila u čorbu i kuvala tačno 4 minuta. Nakon toga sam dodala prženje i sve povrće još malo prokuhala. Ugasio šporet i u supu dodao protisnuti beli luk. Zatim juha treba malo da se skuha i može se poslužiti, posuta začinskim biljem.

Isprobajte ovaj recept za supu! Ne možete otkinuti uši!

Jako mi se dopala jednostavna, ali veoma hranljiva i ukusna salata.

Za pripremu uzela sam 350 g mahune, 200 g čeri paradajza, kašiku susama, jedan limun, maslinovo ulje, listove bosiljka i mente, so i biber po ukusu.

Mahunu prokuvajte 3 minute i ocijedite vodu kroz cjedilo. Prepolovila sam paradajz. Pomiješan sok jednog limuna sa maslinovim uljem, pomiješan sa solju, biberom i sitno sjeckanim začinskim biljem. U toplu mahunu dodali čeri paradajz i susam, začinili sosom i promešali. Rezultat je izvrsna, dijetalna salata. Jedite ga za doručak, ručak ili večeru! Prijatno!

Izabrala sam najjednostavniji recept. Za pripremu uzela sam 350 g pasulja, dva čena belog luka i jedan luk.

Boraniju kuvajte 4 minuta. Sitno seckani luk i beli luk prženi na biljnom ulju. Pomiješano sa zelenim pasuljem. Prilog možete poslužiti uz piletinu, a možete ga jednostavno poslužiti uz kuhanu rižu kao samostalno dijetalno jelo.

Ovako sam otkrila divna dijetalna jela. Sada ih često kuvam. Jako mi se sviđaju. Nadam se da volite i mahunarke. A ko ga nije ranije koristio neka proba! Nadam se da ćete uživati.

Korisna svojstva mahune povezana su s prisustvom u njenom sastavu brojnih minerala, vitamina, antioksidansa i velike količine vlakana u obliku pektina. Možete očuvati svoje zdravlje koristeći blagotvorna svojstva mahune i dijetalne recepte.

Usput, oni koji žele dobiti recept za “Lobio od boranije” - samo naprijed!