Koliko dugo kuhati kavijar od tikvica? Kavijar od tikve: domaći recepti - kako ukusno pripremiti kavijar od tikvica kod kuće.

Zdravo, prijatelji! Nedavno smo pregledali ukusne i zdrave recepte za jela koja se lako i brzo pripremaju u rerni. Naučili smo i pržiti tikvice i dinstati ovo voće koje postaje aromatično.

Danas predlažem da skrenete pažnju na pripremu kavijara od tikvica. Ova grickalica je veoma popularna i jede se vrlo brzo. Obično do proljeća ne ostane ni jedna tegla. Stoga svima preporučujem da prave veće količine ovakvih preparata zimi!

U današnjem izboru postoji mnogo različitih opcija kuhanja: sa i bez paradajz paste, sa i bez prženja povrća, sa i bez sterilizacije. Ali svaki recept je dobar na svoj način, a što je najvažnije, kavijar ispada ukusan i može se dugo čuvati.

Neću te još dugo mučiti i mučiti). Predlažem da odmah počnete sa ispitivanjem. Prva opcija je poznata mnogima, zbog čega se recept smatra jednim od najboljih. U sastojcima nema ništa suvišno, zato kuhajte za svoje zdravlje. A zimi ga namažite na svježi komad kruha i uživajte u okusu!

Sastojci:

• Tikvice - 6 kg;
• Luk - 400 gr.;
• Paradajz pasta - 6 kašika. kašika;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• Šećer - 2 kašike. kašike;
• Crni mljeveni biber - 2 kašičice;
• Sirće 3% - 6 kašika. kašika;
• Biljno ulje - 700 ml.

Način kuhanja:

1. Operite tikvice. Uklonite kožicu i bacite sjemenke. Narežite na kockice i počnite ih pržiti u dijelovima u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, prebacujući masu u veći lonac.

Nemojte dodavati previše ulja.

Tikvice treba pržiti, a ne dinstati.

2. Kada ste ispržili polovinu iseckanog povrća, stavite tiganj na srednju vatru i u isto vreme pržite ostale kocke i dinstajte sadržaj u tiganju, ne zaboravite da mešate masu da ništa ne zagori.

3. Nakon prženja svih tikvica, u isti tiganj dodajte biljno ulje i na kockice narezani luk.

4. Pržite dok ne omekša.

5. Kada luk omekša, dodajte mu paradajz pastu i nastavite pržiti još 1-2 minuta.

7. U šerpu stavite so, šećer i biber. Sve dobro izmiješajte. Pokrijte poklopcem i dinstajte 2 sata, povremeno mešajući.

8. Čim sadržaj postane homogen i prokuha najmanje 1/3, isključite vatru i dobijenu masu propasirajte kroz mlin za meso.

9. Proizvode propuštene kroz mlin za meso vratiti u tiganj i dodati sirće. Promiješajte kavijar i odmah ga stavite u čiste tegle.

10. Uzmite čistu, veliku šerpu i stavite peškire ili platnene salvete na dno. Napunjene tegle sada čvrsto postavite, ali tako da im se stranice ne dodiruju. Pokrijte ih čistim poklopcima, pa pažljivo sipajte vruću vodu u šerpu do polovine tegli. Uključite vatru na srednju i pustite da proključa. Kada voda proključa, dodajte još vode da pokrijete tegle do vješalica. Lagano prokuhajte i kuhajte tegle sat vremena.

11. Nakon sat vremena izvadite tegle iz vode i zarolajte, preokrenite. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim odložite u skladište.

Kuvanje kavijara od tikvica sa majonezom

Sljedeća opcija nije sasvim obična, jer ćemo u sve ostale uobičajene sastojke dodati i majonez. Nisam probala ovaj recept u stvarnom životu, ali kažu da je dobar za prste polizati.

Sastojci:

• Tikvice - 4 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Majonez - 1 kašika;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Biljno ulje - 0,5 kašike;
• Šećer - 100 gr.;
• Sol - 50 gr.;
• Mljeveni biber - po ukusu;
• Lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Dakle, tikvicama uklonite koru i jezgru sa sjemenkama i narežite na kriške. I sa luka skinite ljusku i narežite na kockice. Pripremljeno povrće propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.

2. Sada sve stavite u šerpu i dodajte majonez. Postavite vatru na srednju.

3. Dodati paradajz pastu, ulje i sve izmešati. Smjesu staviti da proključa, a zatim kuhati na laganoj vatri 1 sat.

Obavezno povremeno miješajte sadržaj, inače će vam kavijar izgorjeti.

4. Kada prođe sat vremena, posolite i pobiberite smesu, dodajte lovorov list. Sve ponovo izmešati i dinstati do željene gustoće, obično ovaj postupak traje od 20 do 60 minuta, u zavisnosti od vodenosti povrća.

5. Zatim prebacite naš napitak u sterilne tegle i zatvorite. Ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Recept za kavijar sa paradajz pastom, lukom i šargarepom

Ne zaboravite da su tikvice odlično povrće koje je bogato vitaminima i vlaknima, pa pomaže u poboljšanju probave i dragocjeno je jer se lako priprema za buduću upotrebu. Zato ne propustite ovu priliku i ljeti skuhajte ukusno predjelo od tikvica prema sljedećem foto receptu.

Tikvice se odlično slažu i sa drugim kulturama, pa dodajte šargarepu i svježe začinsko bilje za raznovrsnost.

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 100 gr.;
• Svježe zelje - 50 gr.;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Šećer - 1 prepuna kašičica;
• Crni mljeveni biber - 1 kafena kašičica;
• Crvena paprika - prstohvat;
• Piment grašak - 3 kom.;
• Sol - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Tikvice operite i skinite im kožicu. Narežite na kolutove debljine 0,5 cm.

Ako koristite mlado povrće, nije potrebno skidati koru.

2. Na jakoj vatri, u tiganju sa biljnim uljem, pržite šolje sa obe strane dok ne omekšaju.

3. Zatim ih ohladite.

4. Za to vreme ogulite i operite luk i šargarepu. Izrežite ih na proizvoljne oblike.

5. Zatim u tiganju na biljnom ulju propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

6. Dodajte paradajz pastu i pržite još 2 minuta.

7. Sada sve prženo povrće, uključujući i tikvice, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Operite i sitno nasjeckajte zelje, dodajte u upletenu masu.

8. Prebacite smesu u šerpu, posolite i pobiberite i dodajte biber u zrnu. Stavite na laganu vatru i dinstajte 20 minuta.

Ako je konzistencija gusta, možete dodati malo vode.

9. Zatim vruću kašu prebacite u čiste tegle i stavite u šerpu napunjenu vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i kuvajte 20-30 minuta. Zatim umotajte i okrenite praznine, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite u tom stanju jedan dan.

Tada sve što treba da uradite je da odložite tegle u prostor za skladištenje.

Kavijar od tikvica za zimnicu “Prste ćeš polizati”

Evo još jednog zanimljivog recepta sa dodatkom paprike i belog luka. Volim ovu opciju, jer je miris božanstven. Zato budite spremni: svi će trčati u kuhinju)!

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg;
• Paradajz - 500 gr.;
• Paprika - 300 gr.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Sol, biber - po ukusu;
• Stono sirće - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite tikvice. Uklonite sjemenke, a zatim narežite na kockice i pržite u tiganju na biljnom ulju.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. U drugom tiganju propržite povrće, takođe dodajte biljno ulje, dok ne omekša.

3. Sada operite papriku i uklonite sjemenke. Narežite ga na tanke kriške i dodajte luku i šargarepi. Nalijte malo vode i dinstajte povrće 5 minuta.

Ako volite ljuto, možete dodati 1 ljutu papričicu.

5. U ovo prženje dodajte pržene tikvice. Sve ponovo promešajte i dinstajte nekoliko minuta.

6. Naš varivo malo ohladite i mikserom izmiksajte povrće dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi posolite.

7. Kavijar stavite u sterilne tegle i zarolajte.

Video recept o tome kako pripremiti užinu u sporom štednjaku

Još jedna prednost ovakvih preparata je da čak i ako nemate svoju baštu ili vikendicu, sve sastojke za kavijar od tikvica možete lako kupiti na bazaru ili pijaci. A cijene takvog povrća su jeftine, tako da će delikatesa biti i povoljna.

Nudim vam priču o pripremanju grickalica u loncu. Postoji opcija, jer već svi imaju takav uređaj, pa bi bio grijeh ne koristiti ga.

Recept za kavijar od tikvica kao u SSSR-u

Našao sam i način da kuvam prema gostima. Zato brzo sačuvajte svoju tehnologiju kuhanja i nemojte je izgubiti. Dobijte isti ukus poznat iz djetinjstva.

Sastojci:

• Tikvice – 3 kg;
• Rafinirano biljno ulje – 0,3 l;
• Luk - 1 kg;
• Šargarepa – 1 kg;
• Paradajz pasta – 3 kašike. pune žlice;
• Češanj belog luka (veliki) – 8 kom.;
• Šećer u prahu – 1 kašika. kašika;
• Crni mljeveni biber - 2 gr.;
• Korijen celera ili peršuna (iseckan) - 1 kašika. kašika;
• Sol - 1,5 kašike;
• Sirćetna esencija 70% - 1-2 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Uzmite mlade tikvice, operite ih i narežite na komade.

2. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njemu pržite tikvice.

3. Crni luk, šargarepu, celer ili koren peršina iseckati i posebno pržiti na biljnom ulju. A zatim prebacite u zajednički kotao, ulivši u njega preostalo biljno ulje.

4. Dodajte tikvice u prženje i dinstajte 5 minuta, posolite i pobiberite po ukusu. Sada uronite blender u smesu i iseckajte povrće.

6. Vrući paprikaš od povrća prebacite u sterilne tegle i zarolajte, okrećući ih na poklopce. Pokrijte ćebetom i tako ostaviti dok se potpuno ne ohladi. I onda čuvati na bilo kom hladnom mestu.

Kako skuhati kavijar od tikvica tako da ima ukus kao kupovni kavijar

Mnogi ljudi su navikli da grickalice kupuju u prodavnici. Ali morate se složiti da je domaće mnogo ukusnije od kupljenog. Štoviše, tajna kuhanja kupljene verzije već je otkrivena. Ne vjerujete mi? Zatim isprobajte metodu opisanu u nastavku.

Sastojci:

• Tikvice - 6 kg;
• Luk - 700 gr.;
• Biljno ulje - pola čaše;
• „Satsebeli” sos – 0,5 l;
• Paradajz pasta - 0,5 l;
• Majonez - 0,5 l;
• Sol - 2 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Dakle, ogulite tikvice.

2. Uklonite ljusku sa luka.

3. Oguljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

4. Masu sada prebaciti u šerpu i dinstati 3 sata na laganoj vatri, povremeno mešajući masu.

6. Smjesu pirjajte još 1 sat na umjerenoj vatri.

7. Vruću posudu stavite u sterilne tegle i zatvorite sterilnim poklopcima.

8. Okrenite komade i prekrijte ih ćebetom. Ostavite da odstoji 7-8 sati, a zatim stavite u skladište.

Kavijar od tikve kroz mlin za meso - najbolji recept

Sastojci:

• Tikvice - 1,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Paradajz - 2 kom.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol - 1 kašika. kašika;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Limunska kiselina - 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Šargarepu je potrebno oguliti i iseći na komade. Zatim dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili procesor hrane. Narezanu šargarepu dinstajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem u tiganju sa biljnim uljem.

2. Isto uradite i sa lukom, a zatim dodajte šargarepi i dinstajte povrće još 15 minuta.

3. Paradajz je potrebno oprati i iseći na kriške.

4. Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa paradajzom.

5. U šerpu stavite iseckane tikvice i paradajz, dodajte dinstanu šargarepu i luk. Dodajte so, šećer i limunsku kiselinu. Zatvorite poklopac i pirjajte oko 20 minuta, a zatim ga odmah stavite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Najbolje je takve preparate čuvati u frižideru ili podrumu.

Korak po korak recept za pripremu kavijara za zimu bez sterilizacije

Znam da ne vole svi dodavati sirće prilikom konzerviranja. I za takav slučaj postoji recept. Pogledajte video, on vam govori korak po korak i pokazuje kako napraviti užinu bez sirćeta i bez sterilizacije.

Najukusniji kavijar od tikvica bez prženja

Evo jedne zanimljive opcije. Uostalom, povrće se obično prži tokom procesa kuvanja, ali to ne morate da radite. I odmah proći kroz mašinu za mlevenje mesa i dinstati.

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Paradajz pasta - 0,5 kg;
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Sirće 9% - 1 kašika. kašika;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Sol - 3 kašike. kašike;
• Beli luk - par čena;
• Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće oprati i oguliti, pa samljeti kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Smesu dobro izmešati i sipati biljno ulje.

3. Zatim dodajte paradajz pastu i stavite smjesu na umjerenu vatru da se krčka.

4. Kada vaša mešavina povrća proključa, dodajte so, šećer i biber. Nastavite da krčkate kavijar sat vremena. Na samom kraju dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk.

5. Vruće varivo uvaljajte u sterilne tegle, preokrenite i prekrijte ćebetom. Ohladite i pohranite.

Koristeći najbolji recept za predjelo sa paradajzom

Inače, umjesto paradajz paste uvijek možete dodati svježi i zreli paradajz, odnosno njihovu pulpu. Ispada veoma ukusno. Ja lično volim ovu vrstu kavijara od tikve.

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg;
• Šargarepa - 0,6 kg;
• Luk - 0,4 kg;
• Paradajz - 0,5 kg;
• Biljno ulje - 7 kašika. kašika;
• Sol, šećer, biber, beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite svo povrće. Zatim sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Dobijenu masu posolite i popaprite, dodajte šećer. Stavi to na vatru.

3. Kada pire od povrća proključa, smanjite vatru i kuvajte 40-45 minuta uz povremeno mešanje.

4. Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani bijeli luk, ostavite da se krčka još 5 minuta pa dodajte sirće i ugasite vatru.

5. Vruću masu preliti u sterilne tegle i zarolati.

Kavijar od tikve pripremljen kod kuće za zimu

I za kraj još jedan klasičan recept. Istina, predjelo ćemo učiniti začinjenijim dodavanjem ljute paprike.

Sastojci:

• Tikvice - 2 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Ljuta paprika - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 150 gr.;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• Šećer - 4 kašike. kašike;
• Biljno ulje - 200 gr.;
• Sirće 9% - 50 ml;
• Voda - 1 čaša.

Način kuhanja:

1. Šargarepu je potrebno oguliti i iseći na kockice. Uzmite tepsiju i u nju stavite pripremljeno povrće. Ulijte biljno ulje i vodu, posolite i dodajte šećer. Krčkajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

2. Sada operite tikvice i narežite i njih na kockice. Dodati šargarepi.

3. Luk iseckati i dodati u tiganj sa povrćem. Po želji dodajte seckanu ljutu papriku.

4. Ponovo zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte povrće 20-30 minuta dok ne omekša.

6. Povrće sameljite blenderom i prokuvajte dobijenu homogenu masu.

7. Vrući kavijar prebaciti u sterilne tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Kao što vidite, postoji veliki broj recepata prema kojima možete pripremiti kavijar od tikvica za zimu. U isto vrijeme, 100% ćete zadovoljiti svakog izbirljivog gurmana.

Za mene i cijelu našu porodicu predjelo je obavezan dodatak mnogim drugim jelima, pa u sezoni berbe tikvica pripremam veliki broj tegli koje vam preporučujem. Uostalom, ukusno je, zdravo, i što je najvažnije, sve se brzo priprema. Označite članak i nemojte izgubiti recepte! Ćao ćao!

Tweet

Reci VK

Reproducirajmo popularni i omiljeni recept za kavijar od tikvica - jednostavan, relativno jeftin i svestran zalogaj od povrća. Postoji mnogo verzija domaće verzije ovog jela: domaćice često u standardni sastav sastojaka dodaju bijeli luk, začinsko bilje, gljive, razne začinjene dodatke, a ponekad čak i majonez. Same tikvice se peku, prže, pirjaju u spori šporetu i peku na roštilju.

U našem primjeru razmotrit ćemo klasični recept, što je moguće bliže GOST-u. Od minimuma sastojaka, konvencionalnom termičkom obradom na šporetu, pripremamo kavijar od tikve neutralne arome i izraženog ukusa. Nije masna i ne oštra, već nježna, prijatna i ukusna.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• luk - 30 g;
• šargarepa - 50 g;
• paradajz pasta - 80 g;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica (ili po ukusu);
• mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje (rafinirano) - 50 ml.

Recept za kavijar od tikve sa fotografijama korak po korak

Kako kuhati kavijar od tikvica kod kuće

1. Gulicom za povrće skinite sloj kore sa tikvica. Ako su plodovi prezreli, uklonite tvrde sjemenke. U tiganju zagrejte 1-2 kašike. kašike rafinisanog ulja, rasporedite oko trećine tikvica, isečenih na male kvadratne komade (oko 1 cm).
   
2. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Čekamo da tikvice promijene boju u providniju i lagano pržimo. Napola skuvane tikvice prebacite u drugu posudu, dodajte kašiku ulja u tiganj i propržite sledeću partiju.
   
3. Istovremeno oguliti i sitno nasjeckati luk i tri veće šargarepe. Kada su sve tikvice propržene, prodinstajte razne šargarepe i crni luk uz 1-2 kašike ulja. Mešajući, držite smesu na vatri 3-4 minuta.
   
4. Dodajte sve tikvice u prženje luka i šargarepe. Pospite šećerom, solju, dodajte paradajz pastu.
   
5. Nakon dobrog miješanja, dinstajte sadržaj tiganja na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 20-25 minuta. Čekamo dok tečnost potpuno ne ispari i povrće omekša (ako su tikvice stare, vrijeme kuhanja se može povećati). Periodično provjeravamo stanje smjese kako bismo spriječili gorenje. Ako je sva tekućina isparila, a tikvice još nisu postale mekane, možete dodati malo kipuće vode.
   
6. Pripremljeno povrće lagano popaprite i stavite u zgodnu činiju. Uronjajućim blenderom sameljite smjesu dok ne postane što glatkija. Uzmite uzorak i po potrebi dodajte sol/biber. Ako se pokaže da je kavijar tečan, možete ga vratiti u šerpu i još malo prokuhati (dok ne dobijete željenu konzistenciju).
   
7. Gotov kavijar od tikve potpuno ohladite. Poslužite ohlađeno kao prilog uz glavno jelo ili jednostavno namazano na kruh. Izlaz je oko 600 g gotovog proizvoda.
   

Prijatno!

Recepti za zimski kavijar od tikvica sa fotografijama

5/5 (1)

Na internetu postoji ogroman broj recepata i načina kuhanja tikvica. Ali ja sam to testirao iz sopstvenog iskustva, neke od njih, sad sam siguran, niko nikada nije kuvao. U tom slučaju mogu dati samo savet: Nikada se ne oslanjajte na informacije koje se nalaze na internetu, bolje je pitati svoje prijateljice, bake, majke koje imaju iskustva u kuvanju tikvica, ili se, alternativno, pozvati na literaturu.

Za pripremu kavijara od tikve trebat će nam:

Kako kuhati kavijar od tikvica kod kuće

Tikvice moraju biti nezrele, a prezrele tikvice ne treba koristiti za kuvanje. Tikvice i šargarepu oprati i oguliti. Tikvicama izvadite sjemenke i narežite ih na male kockice. Šargarepu narendajte na sitno rende.

1. Papriku je potrebno oprati i narezati na trakice. Luk i biber nasjeckajte što sitnije.
2. Uzmite tavu s dubokim dnom, stavite je na vatru, sipajte kašiku biljnog ulja.
3. Stavite luk u zagrejani tiganj. Pržite luk dok ne dobije karakterističnu zlatnu boju. Važno je osigurati da ne izgori i ne pokvari okus kavijara u budućnosti.
4. Dodajte tikvice, šargarepu i pola čaše vode, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne pojavi kaša uz stalno mešanje. Ne zatvaramo poklopac, jer će povrće dati puno soka, a ne treba nam višak vode u kavijaru.
5. Dodajte paradajz pastu, so i šećer, dinstajte još 5 minuta.
6. Sklonite tiganj sa šporeta, kavijar je spreman.

Kako čuvati kavijar od tikvica

Dobro poznata činjenica: kavijar od tikvica pripremljen kod kuće traje duže od kupljene verzije. Svježe pripremljen kavijar stavljam u tegle i dio šaljem u podrum, a dio ostavljam u frižideru.

Tokom skladištenja Ne koristim metod sterilizacije, po mom mišljenju, ova metoda zahtijeva dosta vremena, a vrijeme skladištenja kavijara je isto - 1 godina. Kvaliteti ukusa se uopšte ne gube tokom skladištenja. Otvoreni kavijar se mora pojesti u roku od 2-3 dana, iako kod nas nema problema sa prodajom ovog proizvoda.

Kavijar od tikvica je savršen kao hladna ili topla užina za svečanu i redovnu svakodnevnu trpezu. Odlično se služi u kombinaciji sa mesom, krompirom, a može se mazati i na hleb i jesti kao sendvič.

Pojava tikvica seže u daleku prošlost. Naučnici su dokazali da se ovo povrće prvi put uzgajalo u davna vremena. Amerika se smatra rodnim mjestom tikvica. U početku se zrelo povrće nije jelo, već se sušilo i jelo se samo seme. Kasnije, kada su tikvice dovedene na teritoriju moderne Evrope, ljudi su shvatili da je plod biljke jestiv i počeli su od njega pripremati mnoga različita jela. To se dogodilo oko 16. veka.

U Rusiji su se tikvice pojavile tek početkom 20. veka, u vreme kada je vladao car Nikolaj II. Vjerovatno su ga donijeli trgovci iz Turske ili Grčke. Sovjetska industrija je 1930. godine prošlog stoljeća počela pripremati kavijar od tikve - potpuno novi proizvod koji je stekao popularnost. No, zbog teških situacija u svijetu, njegovo objavljivanje je obustavljeno i nastavljeno tek nekoliko decenija kasnije. Bio je to najukusniji kavijar od tikvica.

Trenutno se ovo povrće jede na svim naseljenim kontinentima. Teško da postoji zemlja u kojoj se od nje ne pripremaju jela.

Postoji zanimljiva legenda o izgledu ovog povrća. U staroj Indiji, na obali okeana, lokalno stanovništvo zarađivalo je za život pecanjem. Međutim, stihije im nisu uvijek dozvoljavale da izađu na more, a mnogi se ribari jednostavno nisu vratili s ribolova. Žene su se brinule za svoje muževe i tražile su od Boga da pošalje plod čije bi meso bilo poput ribe, nežno belo i ukusa kao meso rakova. Molili su se da ovo čudo raste na zemlji, i Bog ih je čuo. Tikvice su počele rasti na kopnu, a ribari nisu morali tako često ići na more.

Prednosti kavijara od tikve: mitovi i činjenice

Najkorisnija kvaliteta kavijara od tikvica je njegov nizak sadržaj kalorija. Ukupna energetska vrijednost proizvoda, čak i uz dodatak ulja, obično ne prelazi 70 kcal na sto grama. Kuhanje kavijara od tikvica uključuje korištenje velike količine povrća. Zato jelo može poboljšati probavu. To je zbog vlakana koja su uključena u proizvod. Proizvod savršeno čisti crijeva.

Vjeruje se da industrijski pripremljen kavijar od tikvica nije ništa manje koristan, ali to je kontroverzno pitanje. Ako je proizvod napravljen bez upotrebe hemijskih aditiva, dobrodošli na bilo koji sto. Ali moderni proizvođači, koji sanjaju o zaradi, često varaju i dodaju zgušnjivače, pojačivače okusa i konzervanse. Upravo te tvari mogu uzrokovati veliku štetu organizmu.

Stoga je domaći kavijar od tikvica, napravljen od svježeg povrća, odlično i zdravo jelo koje čak i ljekari preporučuju jesti.

Dakle, hajde da istaknemo glavne korisne osobine kavijara od tikve:

• nizak sadržaj kalorija;
• sposobnost snižavanja kolesterola;
• dobro za probavu;
• ima blagi diuretski efekat;
• vitamini uključeni u sastav pomažu u jačanju srčanog mišića;
• povećava hemoglobin;
• korisno za dijabetes.

Kako napraviti kavijar od tikvica u običnoj kuhinji? Koji recepti postoje za ovo jedinstveno jelo? Hajde da to shvatimo.

Jednostavni i ukusni recepti za kavijar od tikvica

Postoji nekoliko desetina recepata za pripremu ovog ukusnog, vrlo zdravog jela kod kuće. Pripremaju proso za trpezu ili pripremaju ukusni kavijar od tikve za zimu. Evo najčešćih recepata za ovo jelo.

Recept za kavijar od tikvica prema GOST-u

GOST recepti iz sovjetskih vremena smatraju se standardnim. Mnogi ljudi žude za tim jelima, posebno oni koji su živjeli i odrasli u SSSR-u. Ove recepte razvili su iskusni kuhari i tehnolozi prehrambene industrije i usavršavali ih se godinama. Zbog toga mnoge domaćice jako vole jela koja se pripremaju pomoću njih.

Za kuhanje kavijara od tikvica prema GOST-u za jednu teglu od 0,5 litara trebat će nam:

• tikvice 1000 gr.;
• paradajz pasta oko 80 gr.;
• sirova šargarepa 60 gr.;
• crni luk 40 gr.;
• mali komad korijena peršina ili celera;
• biljno ulje 1/4 šolje;
• sol 10 grama;
• granulirani šećer 1 kašičica;
• crnog bibera i malo graška.

Priprema kavijara od tikvica prema GOST-u:

Kavijar od tikve s pastom od rajčice ispada vrlo sličan kupljenom u trgovini. Najbolje je odabrati srednje velike tikvice. Oni su delikatnijeg ukusa i konzistencije, pa će budući kavijar više ličiti na kremu. Povrće se dobro opere, oguli i iseče na sitne komade debljine oko 1 cm.

U zagrejan tiganj sipajte pola pripremljenog ulja i pržite tikvice do zlatno smeđe boje. Plamen ne treba da bude prejak da se povrće ne osuši, ali ni da bude sitno, jer će tikvice pustiti sok i dinstati.

Zatim prženo povrće prebacite u drugu posudu, dodajte ostatak ulja u tiganj i pržite preostalo seckano povrće dok ne omekša. I prebacuju ih na tikvice, istovremeno ulivajući preostalo ulje tamo.

Povrće se blenderom izmiksajte dok ne bude potpuno homogeno. Dobiveni polugotovi kavijar se šalje u mali lonac, dodaje se paradajz pasta i dinsta oko 5 minuta. Zatim u jelo dodajte začine, ponovo dobro promešajte i sklonite sa šporeta.

Ovaj jedinstveni recept proizvodi kavijar od tikvica baš kao u trgovini. Mekano, nježno, ukusno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Može se namazati na veknu, hleb i poslužiti kao zasebna grickalica.

Po istom receptu možete pripremiti kavijar od tikvica za zimu, ali mi možemo ponuditi još jedan jedinstven recept za ovo jelo.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

Za pripremu klasičnog kavijara od tikvica trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1000 grama crnog luka;
• 1000 grama šargarepe;
• 2 kašike paradajz paste;
• 1 tsp limunska kiselina;
• biljno ulje;
• beli luk po želji.

Kavijar od tikve s bijelim lukom ispada pikantniji.

Kako kuhati:

Velike tikvice imaju jezgru; mlađe tikvice se mogu koristiti cijele. Kora se oguli, a povrće seckano. Narežite šargarepu i luk. Tikvice se prže dok ne porumene, luk i šargarepa dok ne omekšaju i sve se stavlja u posebnu posudu. Povrće sameljite blenderom, dodajte paradajz pastu i zapalite. Možete koristiti mlin za meso. Kavijar od tikve kroz mlin za meso nije ništa manje ukusan, ali, međutim, nije tako nježan.

Smjesu zakipite, dodajte limun, šećer, sol i prokuhajte. Sve kuvati oko 15 minuta, nakon čega se stavlja u šolju ili u tegle za uvrtanje.

Recept za zimski kavijar od tikvica

Ovo veličanstveno domaće jelo, pripremljeno za zimu, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka. Morate uzeti tikvice, šargarepu, luk (zeleno može pokvariti boju) i paradajz u omjeru 5: 1: 1: 2,5. Trebat će vam i oko 0,7 litara biljnog ulja, malo soli i bibera. Rezultat će biti kupljeni kavijar od tikvica za zimu.

Tikvice se dobro operu i ogule. Ako je povrće veoma zrelo, moraćete da uklonite semenke, jer je veoma tvrdo. Ostatak se isječe na sitne kockice.

Da biste napravili kavijar od tikve, onda nasjeckajte luk i šargarepu. Da biste ubrzali proces mljevenja, možete koristiti procesor za hranu, ako ga imate, naravno. Na ovaj način možete uštedjeti mnogo vremena. Ali ako ga jednostavno nema, onda sitno nasjeckajte luk, a mrkvu nasjeckajte na rende (možete koristiti i grubu). Možete koristiti i druge kuhinjske uređaje. Kavijar od tikve za zimu kroz mlin za meso ispada jednostavno veličanstven. Paradajz se zalije vrelom vodom, skine mu se tanka kožica, a zatim se i sitno isecka.

Inače, slično jelo s paradajzom je mnogo ukusnije. Mnogi recepti koriste pastu od paradajza, ali kako se najčešće radi o proizvodu koji se kupuje u prodavnici, od njega je vrlo malo koristi. Ali kavijar od tikvica s paradajzom iz vrta ispada jednostavno nevjerovatan.

Ovo je prilično jednostavan recept za kavijar od tikvica. U pripremljeni tiganj sipajte biljno ulje u sloju od oko 2 cm i spustite povrće. Bolje je to uraditi odvojeno. Prvo držite luk na vatri dok ne omekša, a zatim šargarepu. Sljedeća je linija paradajza. Paradajz i sok se stavljaju u ulje i pirjaju dok ne ostane soka. Tikvice se poprže u dijelovima;

Svo povrće se prebacuje u jednu posudu i usitnjava blenderom. Dobijenu smjesu prebacite u dublji lonac i ostavite da dobro prokuha. Nakon toga smanjite vatru i prokuhajte do željene konzistencije, posolite i pobiberite.

Gotovi kavijar se stavlja u vruće, dobro sterilisane tegle i stavlja u veliku šerpu sa vodom, a na dno stavlja komad tkanine. Tegle sa grickalicama od 0,7 litara treba sterilizirati najmanje 20 minuta. Nakon toga, kavijar se umota, tegle se umotaju u novine i prekrivaju toplim ćebetom. Ispostavilo se da je kavijar od tikve za zimu.

Recept za kavijar od tikvica u sporom štednjaku

Moderni multivarak najbolji je pomoćnik u kuhinji. Kavijar od tikve u sporom štednjaku ispada jednostavno nevjerovatan.

Sljedeći proizvodi će biti potrebni:

• tikvice oko 1,5 kg (bez kore);
• crni luk ¼ kg;
• pola staklenke majoneze;
• 100 grama paradajz paste;
• biljno ulje pola čaše;
• šećer, so, biber po ukusu.

Kako kuhati:

Priprema kavijara od tikve s majonezom za zimu je vrlo jednostavna. Stavite nasjeckani luk u više posuda, dodajte ulje, pastu, začine i promiješajte. Na multivarku postavite program "dinstanje" tokom procesa kuhanja, cijela masa se povremeno miješa. Čim se oglasi signal, smjesa se prebacuje u drugu posudu.

Ogulite tikvice i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Stavljaju se i u zdjelu multivarka, dodaju majonez i pirjaju na istom programu oko 2 sata. 40-ak minuta pre kraja u povrće dodati smesu od luka i paradajza, promešati i kuvati do signala. Nakon toga, pripremljeni kavijar od tikve sa majonezom i pastom od paradajza stavlja se u tegle i zatvara za zimu. Tegle se mogu prethodno sterilisati, kao u prethodnom receptu.

Savjeti za pravljenje kavijara od tikve za lizanje prstiju

1. Prilikom pripreme ovog ukusnog, ali jednostavnog jela, posebnu pažnju treba obratiti na tiganj. Tanke, emajlirane u ovom slučaju neće raditi. Bolje je koristiti debeli kotao od lijevanog željeza ili duboku tavu s neljepljivim premazom. Tako se pri kuvanju povrtna masa neće lepiti za dno i zidove posude.
2. Konzistencija kavijara od tikve s mrkvom direktno ovisi o kvaliteti mljevenja. Najlakši način da to uradite je blenderom, ali ako ga jednostavno nemate, možete koristiti mlin za meso. Ako želite da dobijete mekani kavijar, onda bi povrće trebalo dva puta promotati, prvo kroz veliku mrežicu, a zatim kroz manju.
3. Trebalo bi da birate mlađe tikvice. Dužina ploda ne bi trebala prelaziti 15-20 centimetara. Ako je kora povrća meka, onda je nije potrebno guliti.
4. Da bi tikvice brže prokuvale, prvo ih posolite i ostavite u frižideru četvrt sata. Nakon toga, dobiveni sok treba izliti, a povrće lagano stisnuti rukama.
5. Ako želite pripremiti niskokalorični, dijetetski proizvod, možete pokušati napraviti kavijar od tikvica bez prženja. Da biste to učinili, nasjeckano povrće se stavlja u tiganj i omekša u vlastitom soku bez upotrebe ulja. Nakon čega se cijeli set sastojaka pretvara u pire, opet blenderom.

Koristite naše recepte da obradujete svoju porodicu neverovatno ukusnim, domaćim kavijarom od tikvica. Čak će se i izbirljivim gurmanima svidjeti ovaj zalogaj. Ako tokom kuvanja ne koristite ulje, onda se kavijar može ponuditi čak i jednogodišnjoj djeci.

Jedna od najpopularnijih grickalica pripremljenih za buduću upotrebu je kavijar od tikvica. Mnoge porodice znaju kako napraviti kavijar od tikvica za zimu. Uz njegovu pomoć možete diverzificirati prilog i napraviti sendviče. Raznolikost recepata omogućava vam da odaberete grickalicu za svaki ukus: ljutu ili nježnu, kao prije u djetinjstvu, ili kao danas iz trgovine. Sakupili smo 7 najboljih recepata. Koju god da odaberete, rezultat je zajamčeno uspješan.

Kavijar od tikve "Okus djetinjstva" (klasični recept)

Kavijar od tikvica, kao u djetinjstvu

Sastojci:

• tikvice – 3 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• beli luk - 1,5 glavice;
• sol - 2 supene kašike;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• stono sirće (9%) – 2 kašike;
• paradajz pasta - 4 kašike;
• kopar (svjež) – pola grozda;
• peršun (svježi) – pola veze;
• mljeveni crni biber - pola kašičice;
• biljno ulje - 0,25-0,3 l.

Proces kuvanja:

1. Operite, ogulite i ogulite semenke, a tikvice narežite na kolutove debljine 1,5 cm. Ako je tikvica mlada (do 20 cm), ne morate je guliti, već narezati na kolutove.
2. Oguljene šargarepe narendajte, beli luk iseckajte, luk iseckajte po želji, ali ne prekrupno.
3. Tikvice popržite na velikoj količini ulja sa obe strane.
4. U drugom tiganju prodinstajte luk i šargarepu.
5. Tikvice i luk sa šargarepom posebno samljeti u blenderu pa tek onda sjediniti.
6. I zelje sameljite u blenderu i dodajte povrću.
7. Kuhajte ih na laganoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite promiješati, inače će zagorjeti.
8. Dodajte preostale sastojke navedene u klasičnom receptu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
9. Stavite u tegle, koje treba sterilisati dok se povrće kuva. Pokrijte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi.
10. Stavite tegle u šerpu sa vodom i sterilišite tegle 15 minuta ako su pola litra ili 20 minuta ako su veće. Stavite krpu na dno tepsije kako biste spriječili da tegle popucaju.
11. Zarolajte ili zavrnite poklopce. Užina treba da se ohladi ispod toplog ćebeta ili stare jakne.

Kavijar od tikve, ako je napravljen po klasičnoj recepturi, vjerovatno će mnoge podsjetiti na ukus grickalice koju su jeli kao dijete. I današnja deca ga vole, uprkos blago ljutkastom ukusu. Ali ništa manje neće im se svidjeti kavijar za lizanje prstiju, koji ispada još nježniji.

Kavijar od tikvica "Prste ćeš polizati"

Kavijar od tikve bez sirćeta

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• šargarepa – 0,75 kg;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• paradajz pasta – 0,2 l;
• šećer – 100 g;
• sol - 30 g;
• voda – 100 ml.

Proces kuvanja:

1. Isjeckajte oprano i oguljeno povrće, osim šargarepe. Narendajte šargarepu.
2. Povrće kuvajte dodavanjem vode 40 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite često miješati da ne zagori.
3. Pasirajte pomoću blendera.
4. Pomiješajte pire sa ostalim proizvodima, kuhajte sve zajedno četvrt sata.
5. Stavite u sterilisane tegle, zatvorite i prekrijte ćebetom, ostavite da se ohladi.

Prilikom pripreme ove grickalice za zimu, sirćetna kiselina se ne koristi, ali se dobro čuva. Istovremeno, njegov ukus je bogat i istovremeno neophodan - polizaćete prste! Ako ne znate kako da napravite kavijar bez sirćeta, dođite.

Dijetalni kavijar

Dijetalni kavijar od tikvica

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• šargarepa – 0,4 kg;
• luk - jedna glavica;
• paradajz – 0,4 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• stono sirće (9%) – 20 ml;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

1. Svo povrće narežite na sitne komade. Prije toga ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom.
2. Pržite luk do zlatno smeđe boje u malom tiganju, koristeći minimalnu količinu ulja.
3. Preostalo povrće, osim paradajza, skuvajte u posoljenoj vodi.
4. Sve sastojke, uključujući paradajz narezan na kockice, umutiti u pire.
5. Krčkajte najmanje pola sata, uz dodavanje sirćeta 5 minuta prije spremnosti.
6. Stavite u tegle (naravno čiste i sterilisane) i poklopite ih. Zimi je bolje čuvati u frižideru ili na temperaturi koja ne prelazi 16 stepeni.

Dijetalni kavijar se priprema gotovo bez ulja i sa minimalnim sadržajem octa, ne koriste se ni začini, ali je i dalje odličnog okusa. Ali njegov kalorijski sadržaj je zanemariv, što će se sigurno svidjeti ljudima koji paze na svoju figuru. Trebali bi napraviti ovu pripremu za zimu.

Začinjeni kavijar od tikvica

Ljuti kavijar od tikvica (adjika od tikvica)

Sastojci:

• tikvice – 3 kg;
• šargarepa – 1,5 kg;
• ljuta paprika – 2 mahune;
• kisele jabuke - 1 kg;
• luk - 1 kg,
• paradajz pasta - kašika.

Proces kuvanja:

1. Nakon što operete i ogulite, sve povrće narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da predjelo bude ljutije, paprici nemojte vaditi sjemenke.
2. Pirjajte povrće 10 minuta.
3. Jabuke okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa, uklanjajući im jezgru.
4. Povrću dodati jabuke i dinstati još 10 minuta.
5. Dodajte paradajz pastu, dinstajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle. Zatvorite tegle metalnim poklopcima i to je to.

Pikantni kavijar od tikve po ukusu pomalo podsjeća na domaću adjiku. Njegova energetska vrijednost je minimalna. Jača imunološki sistem, poboljšava metabolizam, podstiče gubitak težine. Morate to učiniti za zimu barem jednom!

Sa paradajz pastom i majonezom

Kavijar od tikve sa paradajz pastom i majonezom

Sastojci:

• tikvice – 2 kg;
• šargarepa – 200 g;
• crni luk – 300;
• majonez (visokokalorični) – 0,2 l;
• biljno ulje - trećina čaše;
• paradajz pasta – 0,2 l;
• stolno sirće (9%) – jedna i po kašika;
• šećer - jedna i po kašika;
• sol - supena kašika;
• paprika - kašičica;
• mljeveni crni biber - pola kašičice.

Proces kuvanja:

1. Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Samljeti blenderom.
2. Tikvice narezane na komadiće sameljite blenderom, mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom.
3. Dinstajte tikvice i ostalo povrće zajedno 1,5 sat.
4. Dodati sve ostalo, dinstati još pola sata.
5. Stavite u tegle i sterilišite ih četvrt sata.
6. Cork. Nema potrebe da ga umotavate.

Ovaj recept vrijedi isprobati za one koji traže nešto novo. Ovaj kavijar se dobro čuva zimi čak i na sobnoj temperaturi.

Kavijar od tikvica "Spicy" (u spori šporet)

Kavijar od tikve u spori šporet

Sastojci:

• mlade tikvice – 750 g;
• luk - 250 g;
• šargarepa – 300 g;
• paprika - 200 g;
• paradajz pasta – 100 g;
• suncokretovo ulje (rafinirano) – 50 ml;
• beli luk – 3 čena;
• šećer, so, kurkuma, muškatni oraščić, mleveni korijander, crni biber - po kašičica.

Proces kuvanja:

1. Izgnječite bijeli luk, sitno nasjeckajte luk i pržite ga u posudi za multivarke 5 minuta.
2. Pomiješajte sa paradajz pastom, začinima, posolite i zasladite, dinstajte još 5 minuta.
3. U fritezu dodajte sitno iseckano povrće i dinstajte sat i po.
4. Ostaje samo da ga stavite u tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi ispod ćebe.

Pikantan ukus kavijaru od tikvica u ovom receptu daje obilje začina. Važno je da za pripremu ove grickalice nije potrebno mljevenje u blenderu.

Kavijar od tikvica, kao iz prodavnice

Kavijar od tikvica, kao iz prodavnice

Sastojci:

• tikvice (mlade) – 1,5 kg;
• šargarepa - 0,4 kg;
• luk - 0,5 kg;
• paradajz pasta – 60 g;
• pšenično brašno – 40 g;
• korijen peršuna - 1 kom.;
• sol - 40 g;
• suncokretovo ulje – 100 ml.

Proces kuvanja:

1. Tikvice narežite na tanke kolutiće, uvaljajte u veliku količinu brašna, propržite i sameljite blenderom.
2. Popržite nasjeckani luk i šargarepu, pomiješajte sa tikvicama.
3. Sve izmešati i dinstati pola sata.
4. Stavite u tegle, sterilišite ih 20 minuta i zatvorite.

Prisutnost brašna u sastavu čini ovaj kavijar sličnim kavijaru iz trgovine. Samo iz zabave, probajte ga napraviti kod kuće.

Svi recepti za kavijar od tikve su dobri na svoj način; Ono što je najvažnije, ne zaboravite na tegle staviti naljepnice sa nazivom preparata kako se zimi ne biste zabunili. Inače, možete koristiti i tikvice.

Elena Pronina

Povratak