Svinjska mast je proizvod koji je decenijama kontroverzan. Ni sada nutricionisti ne mogu dati precizan odgovor sa stopostotnom sigurnošću: je li mast korisna ili štetna? Odavno je poznata činjenica da ovaj mekani, lagani sloj masti između kože i mesa životinje ima mnoga korisna svojstva. Veoma je hranljiv, prilično se brzo vari i sadrži mnogo korisnih elemenata, pomažući funkcionisanju organizma, među kojima posebno mesto zauzimaju životinjske masti.
Oni su ti koji nose maksimalnu korist a istovremeno skrivaju opasnost po organizam, zbog čega je mast tako teško svrstati u zabranjeni ili preporučeni proizvod. Kod nas je svinjska mast prisutna na trpezi u gotovo svakom domu. Ali šta naučnici kažu o njenom sastavu, prednostima, štetnostima, mogućnosti uključivanja u ishranu, kako mast pomaže da izgubite kilograme i koliko svinjske masti možete jesti dnevno bez rizika da nanesete štetu organizmu?
Salo- ovo nije ništa drugo do sloj masti u kojem se nalazi masa
antioksidansi, biološki aktivne supstance i vrijedne životinjske masti.
Glavna komponenta masti su životinjske masti (oko 90%). Među njima su nezasićene i zasićene masne kiseline, holesterol, životinjski proteini, proteini, bez kojih je regeneracija ćelija nemoguća. Lecitin jača ćelijske membrane i krvnih sudova, čini ih elastičnijim. Arhidonska polinezasićena masna kiselina sadržana u svinjskoj masti preko je potrebna srcu i bubrezima, zahvaljujući njoj aktivira mentalna aktivnost, kvalitetno se poboljšava sastav krvi, eliminiše se štetni holesterol.
Palmitinska, stearinska, oleinska, linolna masne kiseline pomažu u obnavljanju jetre, poboljšavaju funkciju mozga i normaliziraju hormonsku ravnotežu, njeguju ćelijske membrane i pomažu u proizvodnji zdravog kolesterola.
Vitaminsko-mineralni sastav svinjske masti uključuje set vitamina (A, C, D, vitamin rastvorljiv u mastima F, E, grupa B) i minerali (bakar, cink, kalijum, selen, fosfor, natrijum, gvožđe, magnezijum, mangan). Zahvaljujući tome, jača imunološki sistem, poboljšava se opskrba krvi kiseonikom i njen sastav.
Sastav masti u masti dovodi do činjenice da se smatra jednom od najkaloričnijih namirnica - 100 g ovog proizvoda jednako je 750-800 kalorija.
Ali ako uporedite maslac, meso i mast, onda će se potonji, budući da je najkaloričniji, apsorbirati mnogo brže od mesa i maslaca, dok će ih u korisnosti premašiti gotovo 6 puta! 
Zašto je mast tako korisna za organizam?
- Podiže tonus organizma, pomaže u njegovom oporavku nakon bolesti. Zahvaljujući masnim kiselinama i holesterolu koji se nalaze u svinjskoj masti, jačaju se membrane ćelija od kojih se formira imuni sistem.
- Salo dobro ublažava upalu zahvaljujući arahidonskoj kiselini (ali u puter sadrži čak 10 puta manje). Dobre su za liječenje ekcema i rana na koži.
- Normalizacija hormonske ravnoteže.
- Stabilno funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, jetre i mozga.
- Održavanjem ravnoteže holesterola zbog čega se jačaju krvni sudovi, koža postaje elastičnija i obezbeđuje se ishrana i rast mišića.
- Antioksidativna funkcija svinjske masti manifestuje se prisustvom selena u njenom sastavu, koji jača odbrambene mehanizme organizma.
- Uklanjanje toksičnih materija i radionuklida, prevencija raka.
- Svinjska mast se koristi za podmazivanje ozlijeđenih zglobova i smanjenje bolova u zglobovima.
- Ublažavanje zubobolje.
- Tradicionalni iscjelitelji koriste mast za liječenje mastitisa, proširenih vena, pete, bradavice i hemoroide.
Upotreba svinjske masti za kontrolu težine
Ne treba se čuditi, jer svinjska mast je sastavni dio mnogih programa za mršavljenje. A rezultati upotrebe u ishrani su nevjerovatni.
Za postizanje efekta u borbi protiv viška kilograma potrebno je svako jutro na prazan želudac pojesti 25-30 g neslane svinjske masti bez kruha.
Morat ćete ponoviti dozu u vrijeme ručka. Pitate se – kako ćemo izgubiti kilograme? Odgovor je jednostavan - svinjska mast aktivira potrošnju potkožnih masnih naslaga koje će se intenzivnije razgraditi. Zbog toga će se istopiti prekomjerna težina, i prilično kratkoročno- oko dva meseca.
Bez sumnje, odgovor će biti pozitivan. Svinjska mast se preporučuje da se konzumira tokom vježbanja. 
sportsko, redovno fizička aktivnost. Organizmu je to jednostavno potrebno tokom hladnog vremena, posebno nakon prehlade.
Salo pomaže u uklanjanju toksina, upozorava onkološke bolesti, koristi se u liječenju peptičkih ulkusa, bronhitisa i prehlade.
Dobro je ponijeti sa sobom komadiće svinjske masti za užinu ako idete na planinarenje - to će vam pomoći da povratite snagu.
Sa čime jedete mast?
Teško je pronaći drugi proizvod koji bi imao tako široku upotrebu u kulinarstvu kao što je mast. Dobar je i svjež i soljen, može se dimiti, pržiti, peći ili kuhati, čak ga možete otopiti i dobivenu mast koristiti u drugim jelima.
- Ne slana mast a svježe usoljena mast će upotpuniti apsolutno svako jelo.
- Prženu svinjsku mast najbolje je kombinovati sa omletom, heljdom, paprikašom od povrća i krompirom.
- Dimljena mast je savršena za jela od krompira, pirinča, heljde, raženog hleba sa svežim povrćem.
Na svinjskoj masti možete pržiti ribu ili meso, krompir, praviti kajganu ili omlet. Posebno je dobro jesti namaz na kruh sa svježim bijelim lukom kao zalogaj. Od njega možete napraviti namaz za kruh - za to možete dodati začine, začinsko bilje, bijeli luk i sjeckane orahe.
Ako ste skloni debljanju, bolje je da ne konzumirate mast sa njom pekarski proizvodi(posebno bijeli hljeb) i krompir.
Odlazak po svinjsku mast je odgovorna misija, jer da bi stekli zaista prirodno i koristan proizvod, eliminirajući prijetnju po zdravlje, potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:
Nakon kupovine i pripreme svinjske masti, postavlja se pitanje njenog pravilnog skladištenja. I ovdje sve zavisi od vrste masti.
Smalets. Ima dug rok trajanja - skoro 3 godine. Da biste to učinili, morate ga staviti u hermetički zatvorenu staklenu posudu i staviti u hladnjak.
Svježa mast. Može se skladištiti bez oštećenja kvaliteti ukusa odmrznuti u frižideru oko 10 dana ili zamrznuti 3-4 meseca.
Dimljena mast. Bez promene ukusa, u frižideru će trajati 6 meseci, a u zamrzivaču godinu dana ili duže. Da miris dimljenog mesa ne bi prožimao cijeli hladnjak (zamrzivač) i ostale proizvode, bolje je umotati komad masti u lanenu salvetu i staviti vrećicu na vrh ili zamotati prozirnom folijom.
Slana mast. Da ne bi došlo do gubitka, rok trajanja u frižideru nije duži od 1 mjesec. Ako ga zamrznete, okus se neće pokvariti oko godinu dana.
Jako slana mast. Bolje je iseći na komade, staviti u tegle i zarolati. U ovom obliku može sigurno stajati u jesen i zimu u podrumu ili samo na balkonu.
Ako ste kupili prevelik komad masti, najbolje ga je podijeliti na porcije i staviti u vrećice u zamrzivač. Po potrebi možete izvaditi dio masti bez odmrzavanja cijelog komada nekoliko puta.
Kada idete na putovanje ili planinarenje, sa sobom možete ponijeti svinjsku mast, upakovanu u vakum pakovanje. To će sačuvati proizvod i spriječiti njegovo propadanje u vrućem vremenu.
Salo ne treba jesti previše, jer je svakodnevnu upotrebu ograničeno
određene doze. I zavise od starosne kategorije, kao i koliko je vaš životni stil aktivan.
Djeca ne smiju jesti više od 15 g svinjske masti dnevno.
IN adolescencija Dnevne potrebe svinjske masti su od 30 do 50 grama.
Za odrasle: 
- ako postoji problem prekomjerna težina Dozvoljeno je pojesti najviše 20 g svinjske masti dnevno;
- With na aktivan način 60 g svinjske masti koju pojedete svaki dan neće štetiti vašem životu;
- sa sjedilačkim načinom života, sedentarnog rada Dozvoljena količina masti je 40 g dnevno. Morate ga jesti sa crnim hlebom, ili po mogućnosti bez hleba uopšte. Ako se ova količina prekorači, masnoća se neće razgraditi i otići će ravno pod kožu, taložeći se na stomaku i bokovima.
Ograničenja u konzumaciji svinjske masti i njena šteta
Skoro svima je potrebna mast. Donijet će koristi samo ako se konzumira umjereno. Zloupotreba svinjske masti direktan je put do debljanja i gojaznosti unutrašnje organe zbog visokog sadržaja kalorija. Stoga se mast ne preporučuje osobama koje pate od gojaznosti i metaboličkih problema.
Zabranjeno je jesti svinjsku mast ako imate holecistitis, pankreatitis i teške oblike bolesti jetre – njeno konzumiranje može pogoršati ove bolesti i izazvati njihovo pogoršanje.
Za pacijente sa dijabetesom I i II stadijuma svinjska mast nije kontraindicirana, međutim, postoji niz preporuka koje se moraju pridržavati. Potrebno je odustati od dimljene i slane svinjske masti ili njenu količinu svesti na minimum, ne konzumirati ljuto, slano i bogata ugljenim hidratima hrana. Optimalno bi bilo pojesti oko 30 g masti sa svježim povrćem.
Trudnicama, dojiljama i djeci dozvoljena je mast u umjerenim količinama (oko dnevne norme ovisno o vašim godinama koje već znate).
Svinjska mast je nesumnjivo najzdravija i najjedinstveniji proizvod, u čijem se malom komadu krije čitava masa vrijednih komponenti koje su potrebne našem tijelu. Štaviše, značajno je bolji u korisnosti u odnosu na meso, ribu, jaja i puter. A brojni načini pripreme samo doprinose popularnosti masti, jer postoji bezbroj recepata u kojima se može koristiti u kulinarstvu.
Probajte sa masti različite vrste, kuvajte sa njim različita jela, podijelite svoje prepoznatljive recepte sa prijateljima, jer će biti nevjerovatno teško pronaći alternativu njegovim korisnim svojstvima!
Video o prednostima i štetnostima ovog proizvoda:
Od vremena kada su ljudi naučili da skladište prirodna mast, shvatili smo vrijednost proizvoda. Gotovo svi narodi svijeta, uključujući Evropljane, vole mast i jedu je u bilo kojem obliku. U svakom trenutku, proizvod je zauzimao prvo mjesto svečani sto, te ljude okarakterizirao kao ljubazne i uslužne ljude koji su spremni nahraniti svoje komšije. Ovo posebno važi za ruralne i ruralne stanovnike.
Ako govorimo o pravoj svinjskoj masti, onda je ovo potkožna masna koža. Ljudi ga koriste soljenog i dimljenog. Ali ne treba isključiti mišljenje da se od svinjske masti može dosta udebljati. Naravno, suština je u količini konzumirane hrane, ali nutricionisti nazivaju proizvod štetnim i ne preporučuju ga korištenje kao zamjenu za glavnu tekuću hranu. poznat od davnina, kada su ljudi pokušavali da u organizam unose samo laganu hranu.
U narodu se veruje da mast je teška hrana, koji se vremenom razvija stomačne bolesti. Ako osoba ima kontraindikacije za mast, ili ozbiljne bolesti, kao što su čir na želucu, gastritis, pankreatitis i drugi, najbolje je zauvijek prestati koristiti proizvod. To može doprinijeti povećanju problema i uzrokovati mnogo problema. Vaše tijelo treba da prima svjetlost zdrava hrana, a mast je teška i nezdrava hrana. Morate zapamtiti ovo.
To takođe možete često čuti svinjska mast je jedan negativni holesterol. Ako se mast konzumira u neograničenim količinama i zamjenjuje uobičajenu hranu, mogu se razviti problemi sa stolicom i crijevima. Šteta svinjske masti se manifestuje u oštro pogoršanje stanje i normalizacija metaboličkog procesa. Osoba može osjetiti bol u crijevima, nelagodu i drugo nuspojave. Ne bi trebalo da rizikujete svoje zdravlje. Masnoća je razarač organizma, a ako postoje problemi, stanje se može pogoršati nekoliko puta.
Ljubitelji ovog proizvoda moraju znati važno naučne činjenice. Ako ne možete da odbijete da jedete svinjsku mast, onda je ne biste trebali jesti više od 30 grama dnevno. Nema potrebe za termičkom obradom proizvoda i konzumiranjem prženog. Ovo može uzrokovati značajnu štetu vašem tijelu. Tokom prženja stvaraju se štetni karcinogeni. Zbog toga se veruje da Sva pržena hrana je loša za vaše zdravlje. Ako ti zdrav covek, Možeš dobiti razne bolesti, ako već imate problema, tada rizikujete da značajno pogoršate svoje stanje.
Trenutno postoji niz značajnih bolesti kod kojih upotreba svinjske masti je strogo zabranjenačak iu najmanjim količinama. I bez obzira koliko osoba želi da proba komad proizvoda, to je strogo zabranjeno. Kakve su to bolesti? Takvi problemi uključuju bolesti želuca, crijeva, žučne kese, kao i metaboličke poremećaje.
Zapamtite da je svinjska mast štetna po zdravlje, a ako ste zdrava osoba, onda nutricionisti savjetuju unos do 30 grama svinjske masti dnevno.
Nijedan proizvod ne izaziva toliko kontroverzi kao svinjska mast. Ponekad se proglašava strašnim otrovom, ponekad lijekom za sve bolesti. Hajde da shvatimo gde je istina.
Čovjek je počeo da konzumira svinjsku mast (potkožnu mast životinja) u zoru civilizacije. Ovaj proizvod je visoko nutritivnu vrijednost pomogla je preživjeti hladnoću i doprinijela sitosti. Ovo je proizvod koji se mora imati u sjevernim geografskim širinama, gdje jedemo ne samo uobičajenu svinjsku mast, već i potkožnu masnoću drugih životinja, pa čak i kitova!
U Rusiji je mast postala široko rasprostranjena tokom napada nomada. Azijati, za koje je jedenje svinjetine tabu, pokrali su svu stoku osim svinja. Svinjska mast je postala zaštitni znak zaporoških kozaka kada su, uprkos muslimanskim Turcima, počeli da uzgajaju mast. Do danas je ovaj proizvod vizit karta Ukrajinaca.
Danas je svinjska mast sastavni dio prehrane mnogih naroda - Rusa, Ukrajinaca, Bjelorusa, Mađara, Bugara, Grka, Francuza, Britanaca, Finaca i drugih. Stoga je pitanje njegovih koristi i šteta vrlo relevantno.
Sastav svinjske masti
Svinjska mast je prava kalorijska bomba. Gotovo u potpunosti se sastoji od masnih kiselina (zasićenih i nezasićenih). Kalorijski sadržaj svinjske masti je 770 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Osim masti, sadrži puno tvari neophodnih ljudima:
- - vitamini A, E, D, grupa B, nikotinska kiselina;
- - kompletan set aminokiselina;
- - nezasićena arahidonska kiselina, koja se ne nalazi u biljnim mastima;
- - palmitinske, linolenske, linolne, oleinske kiseline;
- - vitamin F;
- - "moždani" holesterol.
A ako uzmete u obzir da je svinja genetski vrlo bliska ljudima, mast se savršeno apsorbira u tijelu i ne uzrokuje odbacivanje, poput nekih proizvoda životinjskog porijekla.
Prednosti svinjske masti
Nutritivna vrijednost svinjske masti
Svinjska mast je prava kalorijska bomba. Ako se suočavate sa teškim psihičkim ili fizički rad, bolja “baterija” se ne može naći.
Prednosti svinjske masti za nervni sistem
Kolesterol koji se nalazi u svinjskoj masti povezan je s holesterolom koji čini mozak. Stoga konzumacija svinjske masti pospješuje regeneraciju mozga i nervnog tkiva.
Prednosti svinjske masti za kožu
Vitamini lepote A, E i D sadržani u masti zajedno sa holesterolom i masne kiseline, kvalitetno poboljšava stanje kože, sprečava njeno uvenuće i poboljšava njena zaštitna svojstva.
Prednosti svinjske masti za krvne sudove
Decenijama se nutricionisti žale na masnoće, govoreći da holesterol začepljuje krvne sudove i doprinosi stvaranju plakova. Kolesterol koji se nalazi u masti, naprotiv, čisti krvne sudove i čini ih elastičnijim.
Prednosti masti za srce
Za srce, svinjska mast je panaceja. Sadržaj arahidonske kiseline čini mast" građevinski materijal"za srce. I visoko energetska vrijednost opskrbljuje naš motor energijom.
Salo i alkohol
Najbolji proizvod za votku i druga alkoholna pića je svinjska mast. Pospješuje proizvodnju enzima koji razgrađuju alkohol, oblažu želudac i djelomično neutraliziraju fuzelna ulja nekvalitetnog alkohola.
Prednosti svinjske masti za ćelije
Svinjska mast sadrži zasićene i nezasićene masti, koji čine ćelijske membrane ljudsko tijelo. Svinjska mast pomaže poboljšanju funkcija međućelijskih membrana, poboljšanju intracelularnih metaboličkih procesa i povećanju efikasnosti ćelijskih mitohondrija (naše unutrašnje elektrane).
Prednosti svinjske masti za zdravlje muškaraca i žena
Svinjska mast je dobra za reproduktivni sistem i žene i muškarci. Stabilizira hormonsku ravnotežu, snabdijeva tijelo energijom i štiti jajne stanice žene štetnih efekata toksini.
Prednosti svinjske masti za starije osobe
Salo čisti krvne sudove i obnavlja oštećene moždane ćelije, čime se smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, sprečava proces samouništenja mozga. Osim toga, mast može produžiti mladost kože.
Prednosti svinjske masti za djecu
Dobro je da mali zečić pojede sendvič sa malim komadom masti. Napunit će vašu bebu energijom i ojačati je imunološki sistem. Usput, svinjska mast ne uzrokuje alergije i čak može smanjiti njegove manifestacije.
Prednosti svinjske masti u prevenciji raka
Svinjska mast stvara blago alkalno okruženje, čime doprinosi suzbijanju patoloških ćelija.
Šteta masti
Kalorijski sadržaj masti
Najveći grijeh svinjske masti je njen visok sadržaj kalorija. Zaista, ako je jedete nekontrolirano, možete završiti sa vlastitom svinjskom masti u bačvama. To je pitanje količine. 20-30 g svinjske masti dnevno samo će imati koristi.
Vjerska zabrana svinjske masti
Neki narodi ne prepoznaju svinjsku mast. Muslimani smatraju da je svinja nečista životinja; jevrejski kašrut jasno zabranjuje jesti sve dijelove ove životinje. Takođe, Azijati ne vole mast. Sve je u vezi metabolički procesi. Metabolizam ljudi ovih nacionalnosti je takav da nisu u stanju u potpunosti probaviti mast. Ako vaši preci nisu jeli mast, ovaj proizvod možda nije prikladan ni za vas.
Šteta nekvalitetne svinjske masti
Ne govorimo toliko o samoj masti, koliko o nekvalitetnoj masti. Pokvaren proizvod je plodno tlo za smrtonosne mikroorganizme i, umjesto da bude koristan, može dovesti do fatalni ishod. Svinjska mast od životinja koje se drže na antibioticima također nije dobra za potrošače.
Razgovarajmo odvojeno o načinima kuhanja: zdrava je sirova slana mast s dodatkom začina i bijelog luka. Toplinska obrada čini ovaj proizvod kancerogenim, a svinjski čvarci se s pravom smatraju štetnim. Takođe, mast ne treba dinstati niti kuvati.
Ako nije opasno, onda nije korisno, upotreba labave unutrašnja mast. Gastrointestinalna mast neprocjenjiv u dermatologiji, ali ga je nepoželjno jesti. Sve korisne karakteristike ima samo potkožnu masnoću životinje.
Svinjska mast tretirana tečnim dimom je bez sumnje opasna. Ovo je hemikalija, otrov koji prožima proizvod i sa njim ulazi u organizam. Odbijte kupiti takvu mast.
Kontraindikacije za konzumaciju svinjske masti
Brojne su bolesti kada je jedenje svinjske masti kontraindicirano. Ovo:
- - ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta;
- - teška oboljenja jetre i bubrega;
- - višak kilograma;
- - poremećaj metabolizma holesterola.
Kako odabrati kvalitetnu svinjsku mast?
Ključ prednosti proizvoda je njegova pravi izbor. Evo osnovnih pravila:
- Salo kupujte samo na službenim prodajnim mjestima i ako posjedujete certifikat o usklađenosti proizvoda i veterinarske pečate na trupu!
- Scratch stražnja strana nož ima masnoću na koži. Kvalitetan proizvod sastrugao u sitnim zrncima.
- Pomirišite svinjsku mast. Trebalo bi da miriše dobro meso. Izuzetak je gotova mast sa dodatkom začina i dimljena mast.
- Kvalitetna svinjska mast je bijele boje, ružičaste nijanse. Žuta ili zelenkasta nijansa sugerira da svinja ove godine nije ni zaklana.
- Da biste provjerili da li je mast tretirana tekućim dimom ili pokrivena slamom, ostružite kožu nožem. Ako je svinjska mast mljevena slamom, sastrugat ćete tamni sloj, a ispod će biti svijetli sloj. Nakon tretmana tečnim dimom, koža je ravnomjerno obojena.
- Svinjska mast treba da bude gusta i homogena, sa ili bez mrlja mesa.
Kako čuvati mast?
Salo čuvajte u frižideru, u tegli ili čvrsto zavezanoj vrećici. Također možete zamrznuti svinjsku mast. Bolje je posoliti i tretirati svježu mast sa začinima (po želji). U ovom obliku može se stabilno čuvati do godinu dana.
Kao što vidite, svinjska mast je izuzetno zdrav i vrijedan proizvod sa nutritivne tačke gledišta. Njegova šteta je zbog načina pripreme, pogrešnog izbora i količine proizvoda. Salo birajte ispravno, jedite umjereno, nemojte je termički obrađivati i budite zdravi!
Zdravo svima! Razgovarajmo o prednostima i štetnostima slane svinjske masti koju Ukrajinci vole. U skoro svakom programu o zdravlju čuli smo od doktora i mnogih specijalista da je mast štetna, da je bolje jesti masnoće biljnog porijekla. A ovaj članak okreće sve naopačke. Radi se o dobrobitima svinjske masti i opasnostima suncokretovog ulja!
1. O opasnostima nafte
Ispostavilo se da biljni proizvod kada se zagrije, oslobađa veliki udio štetnih spojeva. Ovo se ne odnosi samo na suncokretovo ulje, ali i drugima biljna ulja osim kokosa.
Kokosovo ulje sa Tajlanda
Naučnici su otkrili da sadrže supstance izazivaju upalu, čir na želucu, visok krvni pritisak, bolesti srca, kancerozni tumori, demencija, render Negativan uticaj na fetus tokom trudnoće. Osim toga, proizvodi oksidacije lipida mogu se akumulirati u tijelu, zatim, preko određeno vrijeme može imati negativan uticaj na zdravlje ljudi.
Istraživači sa Univerziteta De Montfort su 20 godina vršili posmatranja i došli do sljedećeg zaključka: riba pržena u suncokretu ili kukuruzno ulje sadrži otprilike 200 puta više štetne komponente nego što preporučuju svjetski sigurnosni standardi. Pa šta nam lekari savetuju?
- Prvo, izbjegavajte prženu hranu.
- Drugo, pržite na masti ili puteru.
A nedavno su stručnjaci savjetovali da se daje samo prednost biljne masti.
2. Prednosti i štete od slane svinjske masti
Stručnjaci su sada objasnili da se pri zagrijavanju dešavaju iste kemijske transformacije sa svim uljima. Polinezasićene masti, koje se nalaze čak i u proizvodima od maslina, emituju mnogo više toksičnih komponenti od masti poznatih kao mononezasićene masti. Kao rezultat toga, potonji se smatraju najsigurnijim. Ali većina nemoguće je nagovoriti ljude da odustanu pržena hrana, onda je za prženje bolje koristiti kokosovo ulje ili mast.
Svinjski čvarci
Svinjska mast sadrži karoten, vitamine A, D, E. Sadrži arahidonska kiselina, neophodno za osobu za poboljšanje performansi.
A sada, prema tradiciji, video o prednostima svinjske masti:
U ovom članku sam vam govorio o prednostima i štetnostima slane svinjske masti i opasnostima biljnog ulja za prženje hrane. Kako vam se svidio članak? Ako jeste, onda ga svakako podijelite na društvenim mrežama, pretplatite se na ažuriranja bloga i pričekajte nastavak.
Cvrčavo, rumeno, hrskavo... Sve je to o vrućim čvarcima, samo od nevjerovatne arome i zlatne korice od koje vam se već suzi na usta. A uz knedle ili kuvani krompir sa lukom i koprom, ova poslastica se pretvara u pravu poslasticu
Čvarci su male i prilično jako pržene kriške masti ili masnog mesa (uglavnom slanine). Ovo predjelo, zajedno s pahuljastim knedlama i debelim borščom, postalo je kulinarska „atrakcija“ Ukrajine. Jedemo tople, aromatične čvarke sa komadićem crnog ražani hljeb, dodaju se raznim prelivima i salatama, kao i razne prve i druga jela. No, pokazalo se da ovaj naizgled egzotičan proizvod za Evropljane zapravo ne izaziva ni najmanje čuđenje kod stranaca. Osim što su čvarci prilično rasprostranjeni u kuhinji naših bratskih naroda, ruskog i bjeloruskog, ovaj ukusna užina je dobro poznat mnogim Evropljanima, pa čak i Amerikancima. Štoviše, mnoge zemlje Starog kontinenta dugo su razvile vlastite tradicije pripreme ovog jela. Na primjer, u Češkoj se čvarci prže s kimom (i poslužuju se uglavnom sa knedlama), u Njemačkoj i Austriji - s jabukama i lukom, a u nizu drugih zemalja - s kurkumom. U Francuskoj se vrući zlatni čvarci zovu "grattons", au Velikoj Britaniji se ne peku u tiganju, kao u većini zemalja, već u pećnici, a ovo jelo se zove "Svinjski scratchings". Inače, u londonskim pabovima takvi se čvarci uspješno prodaju među ljubiteljima piva kao obilan i ukusan zalogaj za jantarno, opojno piće. Zanimljivo je da ovaj proizvod obožavaju i konzervativni Židovi: međutim, iz vjerskih razloga, čvarci pripremaju ne od svinjske masti, već od guščje masti.
Ova pržena poslastica nije zanemarena ni u inostranstvu. Konkretno, poznata holivudska zvijezda, ljepotica Cameron Diaz, priznala je da su joj omiljeni zalogaj svinjski čvarci. Osim toga, pržena svinjska mast je klasičan sastojak mnogih južnjačkih recepata, gdje se koristi za pravljenje jela kao što su kreklini i pržena mast.
Uopće nije teško pripremiti prave ukrajinske hrskave čvarke: samo trebate pravilno ispeći kriške svinjske masti, po mogućnosti iznutra. Vjeruje se da je na taj način čovječanstvo prvi put otkrilo ovu magičnu grickalicu, odnosno okusilo ono što je preostalo nakon prženja masti. No, vratimo se kuhanju. Komadiće svinjske masti potrebno je prvo dinstati na laganoj, a zatim na jačoj vatri. Tečna mast kako se formira, potrebno ga je ocijediti (ovo je buduća snježno bijela mast), a preostale čvrste komade nastaviti pržiti dok ne budu prekrivene zlatnom "odjećom". Gotove čvarke možete odložiti na poseban tanjir (ako ih planirate koristiti u bliskoj budućnosti) ili staviti u teglu i napuniti vrućom mašću (ovo je odličan tradicionalni poluproizvod koji će biti prikladan za bilo koje nadjeve u budućnosti). Praktičnost ove grickalice nije samo u tome što se brzo i lako priprema, već i u tome što može da se čuva u frižideru mesecima.
U mnogim zemljama čvarci se koriste za začinjanje prženih ili dinstani krompir, omleti, razne supe (posebno soljanka i boršč), kaše od žitarice, paprikaš od povrća. U Ukrajini je jedna od glavnih "svrha" čvaraka da istakne ukus knedli, pa se hrskave kriške svinjske masti često dodaju direktno u tijesto.
Sastav i korisna svojstva čvaraka
Nažalost, ovaj proizvod je vrlo ukusan i nimalo hranjiv. Koliko god naučnici pokušavali da rehabilituju mast pred narodom, govoreći da ona sadrži zdravih proteina, kao i mono- i polinezasićene masti, koje imaju blagotvoran učinak na ne-kardiovaskularnu aktivnost, međutim, čvarci su već prženi proizvod, što znači da su se izgubili tokom; termičku obradu gore navedene vrijedne komponente svinjske masti.
Kontraindikacije
Prvo, ova grickalica je prilično kalorična, pa bi je oni koji sanjaju o vitkijem struku trebali izbjegavati. Drugo, tokom procesa prženja ovaj proizvod dobija opasne karcinogene i toksine, čiji ulazak u organizam može dovesti do pogoršanja gastritisa, holecistitisa, kolitisa ili peptički ulkusi, a doprinose i razvoju problema sa rakom.