Neki proizvodi sadrže soju. Brojanje soje zdravije od mesa, mnogi pokušavaju njome zamijeniti našu uobičajenu hranu, ne razmišljajući o pitanju - je li soja dobra za naš organizam?
Soja je jedna od najstarijih jednogodišnje biljke, koji pripada porodici mahunarki. Nazivaju je i "čudotvornom biljkom". Soja je prvi put uzgajana u Kini. Zatim se soja preselila u Koreju, Japan, a ova kultura je došla u Evropu 1740. godine. Francuzi su prvi počeli da ga jedu.
Nakon istraživanja soje od strane Amerikanaca 1804. godine, počeo je masovni i ciljani uzgoj ove biljke. Ekspedicija V. Poyarkova 1643 – 1646. posjetili Ohotsko more, gdje su vidjeli usjeve soje među Mandžu-Tungusima. Ali ruski narod nije pokazivao veliko interesovanje za ovu kulturu. Tek nakon Svjetske izložbe u Beču 1873., soja je postala zanimljiva praktičarima.
Sastav soje
Soja je bogata supstancama korisnim za ljudski život. Ne samo da su veoma hranljive, već su i lekovite. Na primjer, soja sadrži izoflavonoide, koji sprječavaju nastanak i razvoj određenih oblika raka. I genestein prestaje ranim fazama srčana bolest - vaskularni sistem. Soja je također bogata lecitinom, kolinom i drugim supstancama koje igraju ulogu u liječenju mnogih ozbiljne bolesti, vlakna, vitamini B, C i E, omega 3. Soja sadrži kompletan set aminokiselina, što znači da je njena korisnost ispred svinjskog i goveđeg mesa.
Prednosti soje
Soja je bogata biljnim proteinima kojih ima više od jaja, ribe i mesa. Biljni proteini se apsorbuju za 90%. Proizvodi od soje sadrže supstance koje pozitivno utiču na ravnotežu mikroelemenata u organizmu. Lecitin je najzdravija stvar u soji. Veoma je važan za mozak i njegovo funkcionisanje. Lecitin pomaže ćelijama da se oporave, prati nivo holesterola u krvi, bori se protiv Parkinsonove bolesti, ateroskleroze i drugih ljudskih bolesti. Takođe, prisustvo lecitina usporava starenje, zbog čega je soja veoma poznata među starijim ljudima.
Sojin lecitin pomaže u stvaranju energije i hrani tijelo koje raste, a to je posebno važno u djetinjstvu.
Soja sadrži kompletan set aminokiselina, što znači da je njena korisnost ispred svinjetine i govedine.
IN U poslednje vreme Amerikanci sve više počinju da dodaju soju u svoju prehranu. Istraživanja su pokazala da se upotreba proizvodi od soje pozitivno utiču na zdravlje ljudi. Morate znati da je samo soja čista forma beneficije. Ovo se ni na koji način ne odnosi na one proizvode u kojima je soja samo dodatak.
Američki istraživači su jednoglasni da ako u ishranu tokom dana uključite 25 do 50 grama sojinih proteina, možete smanjiti nivo " loš holesterol" I, kao što znate, takav holesterol se začepljuje krvni sudovi, što dovodi do srčanih oboljenja.
Pozitivna dinamika konzumacije soje uočena je kod žena u menopauzi. S godinama se proces proizvodnje estrogena kod žena usporava, a soja može nadoknaditi njihov nedostatak.
Šteta od soje
U dokumentiranoj studiji na 3.734 starija muškarca, otkriveno je da su oni koji su jeli soju 50% svog života imali veći rizik od razvoja Alchajmerove bolesti.
Druge studije azijskih istraživača pokazale su da su muškarci koji jedu soju dva puta sedmično podložniji mentalnim oštećenjima od onih koji soju uopće ne jedu.
Neki vjeruju da jedenje soje dovodi do neplodnosti i gojaznosti.
Soja je takođe korisna za ljude svih uzrasta. Izoflavoni prisutni u zrnu soje vrlo su slični po sastavu ženski hormon estrogena, a česta konzumacija soje može poremetiti ravnotežu hormona u tijelu. A to može biti opasno za žene koje se spremaju da zatrudne, planiraju trudnoću, ali posebno za trudnice.
Pedijatri naučnici sa Univerziteta Cornell uvjereni su da je nedostatak hormona štitne žlijezde može nastati upravo zbog česte konzumacije proizvoda od soje. Pojavljuje se višak kilograma, pate od zatvora i umora. Sve to dovodi do opšte apatije.
Prisustvo soje, prema nekim istraživačima, dovodi do volumena mozga i gubitka težine.
Brojne studije su pokazale da soja sadrži oboje hranljive materije, blagotvorno za organizam i antinutritivno, što može štetiti zdravlju. Antikoagulantna svojstva, izražena u sirovom zrnu soje, neutrališu vitamin K, koji obezbeđuje nivo koagulacije, a takođe učestvuje u apsorpciji kalcijuma. Neograničena konzumacija soje može dovesti do nedostatka minerala i hipertrofije pankreasa.
Soja sadrži lektine, koji uzrokuju da se krvne ćelije drže zajedno, inhibirajući njihov rast. A to je preplavljeno posljedicama po tijelo.
Zaključak
Do danas, svijet nauke ne može doći do konsenzusa o koristima i štetnostima soje.
Ako soja nije klasifikovana kao genetski modifikovani proizvod, već se uzgaja prirodnim putem, tada njena korisna svojstva znatno nadmašuju štetna.
Iz svega navedenog nameće se zaključak da o konzumiranju ili ne konzumiranju proizvoda od soje svaka osoba odlučuje samostalno, bez obzira na mišljenje drugih.
Soja, proizvodi od soje - Video
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
Soja je zeljasta jednogodišnja biljka koja pripada porodici Mahunarke. Prvo pominjanje semena soje datira iz drevne Kine i datira iz 7.-6. BC. Nakon toga, soja je počela da se uzgaja u Koreji i Japanu, sada je soja tradicionalni proizvod azijskih zemalja. Evropa i Amerika otkrile su soju u 19. veku sada biljka raste skoro svuda.
Soja je pasulj dužine 4-5 cm sa sjemenkama kojih obično ima 2-3. Sjemenke soje su okrugle ili ovalne, veličina i oblik zavise od sorte soje. Boja sjemena je pretežno žuta, boje slame, ali se nalaze i crne i zelene sorte. Soja je neutralnog ukusa i mirisa, ali lako upija aromu i ukus pratećih proizvoda.
Kalorijski sadržaj soje
Kalorijski sadržaj soje je 381 kcal na 100 grama proizvoda.
Soja je glavni dobavljač lako probavljivih biljnih proteina najvišeg kvaliteta, gotovo identičan životinjskim proteinima. Soja je osnovna hrana za vegane, vegetarijance i one raznih razloga ne konzumira životinjske proizvode (kalorizer). Soja sadrži vlakna koja se sastoje od neprobavljivih dijetalnih vlakana koja bubre u crijevima i uklanjaju otpad, toksine i kolesterol iz tijela. Seme soje sadrži vitamine, kao i minerali: , i , polinezasićeni masna kiselina i specijalna supstanca genistein, koja sprečava nastanak kancerozni tumori u debelom crijevu. Soja se u Aziji smatra proizvodom protiv starenja jer dugovječni ljudi jedu nekoliko puta sedmično.
Šteta od soje
Soja je jedan od najjačih alergena, dakle oni koji su tome skloni alergijske reakcije, soju i njene proizvode treba konzumirati s oprezom. Mora se imati na umu da se uz prirodnu soju koristi i transgena soja, uzgojena pomoću genetskog inženjeringa kako bi se ubrzao rast i sazrijevanje. U Rusiji u obavezno Etiketa proizvoda koji sadrže GM soju mora sadržavati podatke o količini ove vrste.
Od soje se proizvode i mnogi drugi proizvodi. Jela od soje možete pripremiti kod kuće tako što ćete preliti sojino seme hladnom vodom i potopiti 12-15 sati, pa oprati, dodati čista voda i kuvajte 2,5-3 sata. Salate, somunovi pripremaju se od kuvanog zrna soje, a dodaju se prilozima.
Selekcija i skladištenje soje
Prilikom odabira sjemena soje treba pažljivo pregledati proizvod kako biste bili sigurni da nema tamne mrlje, plijesan i znaci truljenja i zgrušavanja. Zrno soje treba da bude suvo i čisto, sa sjajnim gusta školjka. Zrno soje treba čuvati na suvom i hladnom mestu, van direktnog pristupa sunčeve zrake, odvojeno od proizvoda sa jak miris. Idealne posude za skladištenje su staklene ili keramičke sa brušenim poklopcem.
Za više informacija o soji i njenim svojstvima pogledajte video "Soja je veliki pasulj" TV emisije "Živi zdravo!"
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
U svijetu postoje proizvodi koji su čovječanstvu poznati od pamtivijeka. Naravno, u ovu kategoriju se može uvrstiti i soja. Teško je reći ko ih je i kada počeo uzgajati i posebno uzgajati za ishranu. Međutim, prema nekim istraživačima, ovaj proizvod je bio poznat još u prošlosti Ancient China- Prije 6-7 hiljada godina. Slažem se, prilično ozbiljno kulinarsko iskustvo!
Malo istorije
Soja u Kini je čak privukla pažnju cara. Za vrijeme dinastije Chow, na primjer, on je lično zasijao prvu brazdu sa pet glavnih usjeva, uključujući soju. Do danas su sjeverna i istočna Kina glavni proizvođači proizvoda. A odavde se, prema nekim izvorima, soja proširila po Istoku. I tek u 18. veku su došli u Evropu i Ameriku.
Upotreba u hrani
U stvari, soja ima mnogo varijanti. Ali kada mi pričamo o tome o tome se u pravilu misli na najčešći tip - kultivisanu soju, čije se sjeme naziva i sojom.
Tradicija upotrebe soje za ishranu seže mnogo milenijuma i povezana je sa njom nesumnjivo nutritivnu vrijednost. Soja se često naziva "čudotvornom biljkom". Sadrži ogromnu količinu biljnih proteina (u nekim varijantama - do 50%), mnogi drugi nisu ništa manje korisne supstance, među kojima su vitamini i mikroelementi.
U kuhinji sljedbenika ishrana biljaka- vegetarijanci i vegani - ovo je najčešće korištena zamjena za životinjske proteine, koji su još uvijek neophodni za pravilno funkcioniranje organizma. IN dijetalna ishrana ovaj proizvod se često koristi i za oslobađanje od štetnog “mesnog” holesterola i dobijanje potrebnih kalorija.
Danas od soje proizvodi skoro pola hiljade vrsta proizvoda. Pripremaju više od hiljadu ukusnih i hranljivih sastojaka kulinarska jela koristeći sojino zrno. Cijena im je niska, tako da svako ko odluči krenuti putem vegetarijanstva, ili jednostavno želi probati nešto originalno, može sebi priuštiti takvu hranu.
Glavni proizvodi
Evo liste samo najosnovnijih proizvoda napravljenih od ove divne biljke. Neki od njih su već postali dio ruske kulture ishrane i naširoko se koriste u proizvodnji i za pripremu jela bez mesa.
- Brašno je sojino seme mleveno u brašno.
- Sojino ulje - koristi se za začinjavanje salata i prženje, pečenje.
- Sojino mlijeko je karakteristično piće napravljeno od pasulja bijela, koji podsjeća na mliječni proizvod.
- Meso soje po izgledu i strukturi podsjeća na obično životinjsko meso, a čak je superiornije u sadržaju proteina. Proizvedeno od sojinog brašna, prethodno odmašćenog.
- Soja sos je tečni proizvod za začinjavanje jela, napravljen fermentacijom i prirodnom fermentacijom.
- Miso je pasta napravljena od fermentisanog pasulja. Koristi se za pravljenje supa na istoku.
- Tofu je sir od soje koji i izgledom i ukusom podseća na ovaj čuveni proizvod kravljeg mleka. Sadrži ogromnu količinu proteina i ima poroznu strukturu.
- Twenjang, gochujang - paste na bazi sojinog zrna, začinjene i sa oštar miris, koristi se u kulinarstvu.
- Tempeh je proizvod fermentacije graha napravljen uz pomoć gljiva.
Soja pasulj. Recepti
Soja se tradicionalno koristi u kuvanju u mnogim zemljama. Posebno je razvijena raznolikost jela orijentalne kuhinje. Ali u Evropi, iu Rusiji, iu Americi, soja se već dugo isprobava (iako nešto kasnije nego, na primjer, u Kini), a od graha se pripremaju mnoge delicije i zdravstvene prednosti. Započnimo našu majstorsku klasu sa najnezahtjevnijim.
Kuvani pasulj ne može biti lakši!
Potrebno je uzeti: dvije čaše sojinog zrna, čašu sojinog mlijeka, začine i začinsko bilje - po ukusu.
Prvo, kao i sve mahunarke, soja mora biti namočena (barem nekoliko sati, ili još bolje, preko noći). Zatim prokuvajte u loncu u vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i dodajte čašu vrele vode sojino mlijeko. Odozgo pospite biljem i začinima. Odličan vegetarijanski proteinski obrok!
Sa paradajzom i šunkom
A ovo je jednostavno jelo za one koji ne mogu bez mesa. Početak pripreme se ne razlikuje od prve opcije. Čašu pasulja, prethodno namočenog, skuvajte dok ne omekša, ocedite vodu. Posebno u tiganju propržite luk, sitno isečen. Zatim u isti tiganj dodajte 100 grama seckane šunke i nekoliko tvrdih paradajza iseckanih na trakice. Sve dobro propržiti na srednjoj vatri i na kraju dodati sojino zrno, začiniti cijelo jelo začinima i promiješati.
Povrće sa pasuljem na kineski način
I na kraju, dodajmo nacionalni okus. Ovo jelo za ljubitelje kineske kuhinje može se pripremiti u woku. Potrebno je: čaša soje, 100 grama suvih pečuraka, šargarepa, pola kineskog kupusa, jedna Paprika, par kašika umak od soje prirodna fermentacija. Za začine koristimo bijeli biber i korijander.
Pečurke i soju prethodno namočite. Zatim sve sastojke, osim soja sosa i začina, koje ubacimo na kraju, popržite na jakoj vatri velike količine biljno ulje - doslovno nekoliko minuta. Brzo kinesko jelo je spremno! Usput, postoji i dijetnija opcija: stavite povrće, pečurke i soju u posudu za kuhanje na pari i kuhajte na pari oko 20-25 minuta. Pospite začinima i poslužite.
Soja, zeljasta biljka porodice mahunarke, u modernoj ekonomiji se koristi veoma široko. Ova biljka i njeni derivati su posebno cijenjeni vegetarijanci I vegani, jer u sadržajnom smislu proteini soja nije inferiorna u odnosu na komad mesa ili ribe (sadržaj proteina u proizvodima od soje doseže 40%). Međutim, proizvod je vrlo kontroverzan, ima i puno aktivnih pristalica i veliki broj vatreni protivnici.
Nauku takođe ne odlikuje jednoglasnost mišljenja o proizvodi od soje. Neki naučnici ne sumnjaju u to zdravstvene beneficije i pripisuju joj takve čudesna svojstva, kao sposobnost prevencije raka dojke, snižavanja holesterola, suprotstavljanja ženama starosne promjene. Drugi autoritativno izjavljuju da soja nema nikakve veze sa ovim nevjerovatnim fenomenom, a samim tim proizvodom, ako ne nezdravo, onda je u najmanju ruku beskorisno.
Odgovori na razumno pitanje" Da li je soja dobra ili loša?» malo je vjerovatno da će uspjeti, ali je sasvim moguće dati argumente za i protiv prisustva proizvodi od soje u vašoj ishrani.
O dobrobitima soje
O opasnostima soje
Kao što vidimo, postoji jedinstven stav među naučnicima po pitanju da li je soja štetna ili korisna?, ne postoji.
Međutim, u većini slučajeva nije sama soja ili enzimi koje sadrže štetni po zdravlje, već niz faktora.
- Prvo, mjesta rasta. Soja je poput sunđera i može da upije sve. štetne materije sadržane u tlu. Ukratko, ako se soja uzgaja na mjestima s nepovoljnim okolišnim uvjetima, od takvog proizvoda neće biti nikakve koristi.
- drugo, Genetski inženjering. Udio genetski modificirane, a samim tim i neprirodne soje na tržištu je prilično velik. O kakvoj koristi možemo govoriti ako je način proizvodnje neprirodan, suprotan zakonima prirode? Nije uvijek moguće razlikovati GM soju od prirodne: državna kontrola u području prodaje genetski modificiranih proizvoda u Rusiji ostavlja mnogo željenog, a ne može svaki paket s takvim proizvodom sadržavati informacije koje odgovaraju stvarnosti.
- Treće, rasprostranjena upotreba soje u očigledno nezdravim proizvodima, kao što su kobasice, kobasice itd. U ovoj situaciji štetan je sam proizvod, koji se napola sastoji od boja, aroma, pojačivača okusa i raznih aroma i aromatičnih dodataka, a ne soja koja je u njegovom sastavu. A soja, naravno, ne dodaje nikakvu korist takvom proizvodu.
U kom obliku treba jesti soju?
Raznolikost proizvodi od soje rusko tržište je veliko. Najpopularniji su sojino mleveno meso i meso, mleko i sir, kao i suplementi soje sa izoflavinima u čistom obliku. Dodaci ishrani Ne preporučuje se upotreba sa sojom, jer su visoko koncentrirani, a njihova upotreba može biti opasna ako se u organizmu razviju tumorski procesi.
Ne treba jesti kobasice i kobasice - one su štetne i beskorisne, bez obzira da li sadrže soju ili ne.
Bolje je dati prednost prirodnim proizvodima - sojinom mesu, sojinom siru i mlijeku.
Na primjer, tofu, poznati soja sir– bogata proteinima, zdrava, dijetetski proizvod. S njim nutritivnu vrijednost, energija treba da zadovolji sve koji se pridržavaju dijete i postavlja goruće pitanje" kako smršati" Sadržaj kilokalorija na 100 grama proizvoda će se uklopiti u bilo koji program mršavljenja– ima oko 60 kcal.
Zapamtite to u bilo kojoj stvari, uključujući i pitanje soja, potrebno je pridržavati se razumnosti. Možete zamijeniti soju koja je iskreno štetna ili koja ne odgovara vašem. vegetarijanska vjerovanja proizvoda (na primjer, meso), ali ne podnose fanatizam koji je često svojstven sljedbenicima zdrav imidžživot, navalite na ovaj proizvod i koristite ga u svakoj prilici.
glikemijski indeks (GI) – 15.
Sadržaj kalorija - 364 kcal.
Soja je izvor esencijalnih i vrijednih tvari za čovjeka. Koristi se kao jeftina zamjena za meso i mliječne proizvode, jer se sastoji od 50% proteina. Soja je jednogodišnja brzorastuća zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja se uzgajala još u 3. milenijumu pre nove ere. e.
Kina se smatra rodnim mjestom ove biljke. U 17. veku, seme je doneto u Evropu. Počeli su da ga uzgajaju u Rusiji krajem 18. veka. Danas su glavni dobavljači na svjetskom tržištu SAD, Brazil, Argentina, a uspješno se uzgaja iu toplim krajevima Rusije: Rostovskoj oblasti, Stavropoljskom kraju, Krasnodaru.
Korisne karakteristike
Hemijski sastav soje predstavljaju proteini - od 30 do 50%, masti - 30%, ugljikohidrati - do 3%. Sadrže i dijetalna vlakna, mono- i disaharide, zasićene i nezasićene masne kiseline, škrob. Vodeći među biljnih proizvoda prisustvom proteina. Po kalijumu nadmašuje sve usjeve - 1607 mg.
Soja sadrži vitamine: PP, beta-karoten, holin, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, N. Makro- i mikroelementi: magnezijum, kalcijum – 348 mg, cink, gvožđe, natrijum, bakar, fosfor – 603 mg, hrom, hlor, jod, sumpor – 244 mg, stroncijum itd. Ukupno 21 artikal.
Sto grama soje zadovoljava dnevne potrebe: dijetalna vlakna 45%, vitamin H - 120%, mangan - 140%, silicijum - 590%, kalij - 65%, kobalt - 315%, gvožđe - 54%, kalcij - 35 %, fosfor – 76%.
Kako utiče na organizam
Zbog svog bogatog sastava, soja ima širok spektar korisna svojstva. Izoflavonoidi blokiraju razvoj ćelije raka. Genestein sprečava kardiovaskularne bolesti. Fitinske kiseline inhibiraju rast tumorske formacije. Sojin lecitin pomaže u obnavljanju moždanih stanica i nervnih vlakana, poboljšava razmišljanje, pamćenje i koncentraciju. Fosfolipidi pročišćavaju žučnih puteva i jetru od masnih naslaga.
Konzumiranje soje pozitivno utiče na fizičku aktivnost, povećava potenciju, aktivira metabolizam masti i normalizuje nivo holesterola. Soja i proizvodi na bazi nje ublažavaju dijabetes, toniziraju gušteraču i potiču proizvodnju inzulina. Tokoferol zaustavlja proces starenja, povećava zaštitne funkcije. Soja je uključena u ishranu ljudi u područjima sa povećanom radioaktivnom pozadinom, jer ima sposobnost uklanjanja radionuklida i teških metala iz organizma.
Za one koji žele smršaviti, soja je koristan proizvod: ubrzava metabolizam, sagoreva masne ćelije, snižava nivo holesterola, dobro i dugo utažuje glad.
Negativni efekti soje na organizam. Soja negativno utiče na štitnu žlezdu. Konzumacija velikih količina dovodi do poremećaja cerebralne cirkulacije i starenja organizma. Ne preporučuje se za djecu: djevojčice doživljavaju prijevremeno rođenje pubertet(rano menstrualnog ciklusa), usporava za dječake fizički razvoj. Visoka koncentracija oksalne kiseline izaziva razvoj urolitijaze.
Važno je znati da soja mora biti prirodna. Upotreba genetski modificirane soje nije u potpunosti proučavana i može dovesti do nepovratnih procesa u organizmu.
Kako pravilno odabrati
Prilikom kupovine soje koriste se isti kriteriji kao i pri odabiru graška ili pasulja: odsustvo slomljenih, zgnječenih zrna, nečistoća u vidu slomljenih stabljika i mrlja. Boja pasulja može varirati od bijelo-krem do sivo-žute. Važno je znati da tamnije nijanse, uključujući crnu, ukazuju na to da pripadaju krmnim i tehničkim sortama.
Soja se obično prodaje u pakovanom obliku u odjeljenjima zdrava ishrana i „dijetetski proizvodi“. Okara, baza za kuvanje, dostupna je za prodaju. To su kuvane i mlevene sjemenke, izgled podsjeća na mokru skutu, nema ni okusa ni mirisa.
Pokušajte samo kupiti prirodni proizvod. Svojstva soje uzgojene pomoću genetskog inženjeringa još nisu u potpunosti proučena i dobrobiti ovog proizvoda su upitne. Prilikom odabira nemojte kupovati jeftinu soju - to je siguran znak GMO. U sastavu proizvoda soja je označena kao “ biljni proteini"ili stoji ispod simbola E479.
Metode skladištenja
Soja neće izgubiti svoja korisna svojstva 12 mjeseci na suhom mjestu na sobnoj temperaturi i dalje od stranih mirisa. “Okara” - poluproizvod od soje može se čuvati u frižideru 5-7 dana. Za više dugotrajno skladištenje treba staviti u zamrzivač, gdje će se rok trajanja povećati na 3-4 mjeseca.
Sa čime ide u kuvanju?
Povećano prisustvo kompletnih proteina omogućava upotrebu soje umesto mleka, mesa i putera. Soja se ne koristi kao poseban proizvod, već služi kao dodatak raznim proizvodima: mesnim i mliječnim proizvodima, umacima, kolačićima, tjesteninama, majonezu itd.
Soja nema ni ukus ni miris, ona je „kameleon“ koji se kombinuje sa bilo kojim proizvodom, prilagođava se, „stapa“ sa njim. U takvim varijacijama nemoguće je prepoznati koja je soja, a koja riba, povrće ili. Dobiva aromu i ukus drugih proizvoda.
Soja se ne koristi u čistom obliku. Prave puter, brašno, mlijeko, žitarice i kafu. Prehrambena industrija proizvodi poluproizvode i gotove proizvode: sojino meso, sir, tofu, okaru, biljno ulje, deserte, sladoled, itd.
Zdrava kombinacija proizvoda
Soja se aktivno koristi u dijetetskoj i vegetarijanskoj prehrani. Na bazi ove mahunarke pripremaju se vegetarijanske čorbe, kotleti, kobasice, jogurti, itd. Sve su niskokalorične glikemijski indeks, na primjer, sojino vrhnje - 20 GI.
Stručnjaci za ishranu preporučuju uključivanje soje u dijetu za mršavljenje. Razvijena je sojina dijeta u kojoj se životinjski proteini zamjenjuju biljnim (sir, meso, mlijeko). Takvi programi uključuju korištenje sojinih klica. Kao rezultat toga, osim gubitka težine, poboljšava se i vaše zdravlje.
Soja se može koristiti za pripremu raznih jela. Da biste to učinili, potrebno ih je namakati 10-12 sati, a zatim kuhati 2-3 sata. Od ovog poluproizvoda možete napraviti sve što želite. Na primjer, pašteta: pripremljeni pasulj samljeti u blenderu sa orasima, bosiljkom, cilantrom, peršunom. Da biste smanjili sadržaj kalorija, orašaste plodove možete zamijeniti patlidžanima, maslinama i gljivama. Oblačenje jela biljno ulje ili kremu.
Sojin sir "Tofu" popularan je u dijetetici. Uključen je u pluća salate od povrća. Kombinira se s plodovima mora, voćem, orašastim plodovima, bijelim lukom, koprom. Na osnovu toga se pripremaju prva jela.
Onima koji žele da smršaju preporučuje se svakodnevna konzumacija sojinog praha (2 supene kašike dnevno), koji se može dodati u supe, priloge ili kašice. Lecitin, koji se nalazi u soji, snižava holesterol, smanjuje nakupljanje masti i normalizuje težinu.
Kontraindikacije
Primjena u medicini i kozmetologiji
Soja omogućava zamjenu tradicionalnih proteina biljnim proteinima. Koristi se za dijabetes, gojaznost, alergije na životinjske proteine, te za liječenje raka i vaskularnih bolesti. Lekari preporučuju soju za smanjenje holesterola i šećera, za prevenciju mnogih bolesti: hipertenzije, holecistitisa, artritisa, ateroskleroze, ishemije, alergija itd.
Blagotvorni sastav soje se široko koristi u kozmetologiji. IN industrijskim razmjerima za proizvodnju kozmetike i sapuna. Zahvaljujući prisustvu lecitina, vitamina E, K, A, ovaj proizvod ima pozitivan učinak na kožu: vlaži, tonizira, omekšava. Jedini nedostatak je što nije pogodan za masnu kožu. Sojino ulje izaziva pojavu komedona (mitesera).
Sojino ulje se dodaje tonicima i kremama. Na osnovu njega se prave domaće maske za lice, vrat i ruke. Obogaćuju šampone i regeneratore i koriste se za ispiranje kose. Kao rezultat, kosa obnavlja svoju strukturu, dobiva volumen i zdrav izgled.