Zdravo, dragi čitaoci!

Dugo očekivano ljeto se već bliži. Ali u našim gredicama još nema povrća i bobičastog voća, ali već ima dosta različitog zelenila. Zelenilo je životna radost, sadrži puno vitamina, kojih nam sada toliko nedostaje. Stoga ga svakako trebate koristiti, što mi i radimo.

Šta mislite da je najzdravije zeleno? Mislim da, prije svega, sve korisno zelje raste u bašti, u našim dačama i vrtnim parcelama. Ako neko nema priliku da uzgaja zelje, uvijek može kupiti svježe zelje na pijaci.

To je svima poznato zeleni luk, peršun, kopar i kiseljak, spanać, bosiljak, kopriva i druge vrste zelenog povrća. Svi rastu na mojoj stranici.

Pogledajmo na brzinu zašto je to korisno svježe začinsko bilje, njegove različite vrste.

Zdravi zeleni kiseljak

Vjerojatno svi uzgajaju ovu kiselu kulturu koja sadrži oksalnu kiselinu. Kislica sadrži veliku količinu vitamina K, neophodnog za normalno zgrušavanje krvi, i bogata je grubim vlaknima.

To je za nas apsolutno bogatstvo u smislu sadržaja. folna kiselina, što je posebno važno za trudnice. Za formiranje je potrebna folna kiselina normalan hemoglobin, kako bi se posteljica normalno formirala, za razvoj nervnog sistema kod fetusa.

Osim toga, folna kiselina čini zidove krvnih žila elastičnima, smanjujući rizik od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara.

Kiselica aktivira aktivnost crijeva i jetre, eliminira neprijatnih simptoma.

Ali oksalna kiselina je uključena u stvaranje kamenja, tako da ljudi s urolitijaza, a svi ostali bi trebali slijediti umjerenost.

Preporučljivo je koristiti samo mlade gornje listove, koji sadrže manje oksalne kiseline, a kiseljak ne konzumirati u velikim količinama.

O blagodatima koprive

Još jedno korisno zelenilo koje raste na selu, na koje ne obraćamo uvijek dužnu pažnju, je kopriva. Štaviše, ne treba ga posebno uzgajati, svuda raste samostalno.

Čak iu gladnim godinama, kopriva se koristila kao prehrambeni proizvod od koprive. Ništa nas ne sprečava da sada napravimo ukusnu supu od koprive. Već sam probala, ispalo je tako ukusno!

Mravlja kiselina sadržana u koprivi čini ovu zelenu kiselkastom. Kopriva sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, razne mikroelemente i supstance koje obezbeđuju opšte jačanje i terapeutska svojstva koprive.

Zeleni koprive jačaju imunološki sistem, poboljšavaju metabolizam i poboljšavaju zdravlje srca. vaskularni sistem, snižava nivo šećera u krvi, normalizuje rad organizma u celini.

Ali tokom trudnoće zabranjena je upotreba koprive, jer kopriva sadrži ogromnu količinu vitamina K, što može uzrokovati pobačaj.

Mlade, lijepe listove koprive treba jesti samo debelim gumenim rukavicama, inače se možete opeći.

Prije upotrebe listove koprive preliti kipućom vodom.

IN U poslednje vreme U proleće sam počela da pravim salatu od koprive i maslačka. Toplo ga preporučujem, i ukusan je i zdrav, kao i ostali.

Super zdrav spanać

Spanać je kraljevsko povrće, poznato od davnina. Ali iz nekog razloga ga potcjenjujemo. Konzumacija spanaća je garancija zdravlja, jer je to možda i najzdravija zelena za organizam koja se lako može uzgajati u bašti.

Spanać nije samo zdrava zelena, koliko ja znam, on je na prvom mjestu uopšte.

Po broju korisnih svojstava koje sadrži, spanać je ispred svih ostalih proizvoda. Sadrži šećer, vlakna, masti, proteine, ugljene hidrate, vitamine B, PP, A, H, C, E, kalcijum, mangan, magnezijum, bakar, natrijum, cink, kalijum, fosfor.

Ovo je proizvod koji pomaže u prevenciji razvoja raka, jer sadrži supstance koje ne izazivaju kancerozni tumori razvijati.

Vitamin K, koji je dio spanaća, pomaže u zadržavanju kalcijuma u kostima. Stoga spanać pomaže u zadržavanju kalcijuma i jačanju kostiju.

Spanać savršeno čisti crijeva;

U principu, jedenje bilo kakvog zelenila pomaže u borbi protiv.

Spanać sadrži jod, pa je veoma koristan za rad. .

Osim toga, spanać sadrži puno luteina, bez kojeg je nemoguće održati dobar vid.

Ali spanać nije indiciran za urolitijazu zbog prisustva oksalne kiseline u njemu.

Omiljeni peršun

Esencijalna ulja, koji peršunu daju ukus, imaju antioksidativna svojstva, baktericidna svojstva i ubijaju ćelije raka.

Peršun dobro čisti usnoj šupljini, pa ga je veoma korisno žvakati.

Peršun sadrži mnogo vitamina, uključujući grupe B i C, a sadrži više vitamina C nego agrumi. Stoga, upotreba peršuna sprečava preranog starenja, pomaže u izbjegavanju prehlade, jača imuni sistem.

Ono što nismo znali o zelenilu: luk, kopar i ostalo

Svi se trudimo da imamo raznolik i zdrava hrana. I takvoj hrani dodajemo zelje. Ali, ako redovno konzumiramo zelje, šta znamo o njihovim prednostima i štetnostima?

Sveže bilje- najpristupačniji izvor prirodni vitamini darovao čovjeku od same prirode. Posebno Dobro je jesti sveže zelje u proleće, kada je zaliha hranljivih materija u organizmu skoro iscrpljena, pa mu postaje veoma teško da se izbori sa nedostatkom vitamina.

Prednosti i štete od peršuna
Peršun sadrži:
. Folna kiselina, koja smanjuje rizik od rađanja djece s hromozomskim abnormalnostima;
. Vitamin C, koji jača imuni sistem;
. Kalcijum i fosfor, koji jačaju kosti;
. Magnezijum, koji smiruje nerve;
. Gvožđe – za osobe koje pate od anemije;
. Fluorid, jačanje zubnu caklinu i sprečavanje nastanka karijesa;
. Selen sprečava stvaranje ćelije raka;
. Cink, koji blagotvorno utiče na zdravlje muškaraca.

Osim toga, peršun može smanjiti razinu šećera u krvi; Preporučljivo je dodati jednu ili dvije supene kašike salatama sa svežim peršunom. limunska kiselina za neutralizaciju nitrita, koji su mnogo opasniji od nitratnih spojeva. Bolje je koristiti svježi peršun ili ga dodati u gotova jela.

Peršun Kontraindikovana za konzumaciju osobama koje pate od urolitijaze, akutne upale bubreg, Bešika, djeluje kao jak diuretik. Ne preporučuje se upotreba ženama tokom trudnoće. Peršun pomaže u stimulaciji zidova materice, što rezultira prijetnjom prevremeni porod ili pobačaj.

Prednosti i štete salate
Zelena salata sadrži mnogo korisnih minerala. Sadrži jod, gvožđe, kalcijum, kalijum, cink i kobalt. Ove minerali međusobno se veoma dobro kombinuju, pa je salata neophodna u ishrani dece, starijih i bolesnih dijabetes melitus. Salata je korisna za jelo osobama koje pate od oštećenja bubrega, jetre, probavni sustav, pacijenti sa tuberkulozom. Povoljan odnos natrijuma i kalijumove soli ima blagotvorno dejstvo na metabolizam vode i soli, djeluje kao diuretik, pa je salata korisna za hipertoničare.
Gvožđe sadržano u salati u kombinaciji sa hlorofilom stimuliše hematopoezu, magnezijum utiče na funkcionisanje ljudskog mozga i nervnog sistema i deluje kao pilula za spavanje.

Prednosti i štete kopra
Zeleni kopar je veoma važan deo naše kuhinje. Koristi se za pripremu salata i priprema za zimnicu, kao začin za supe, jela od krompira, mesa i ribe. Zeleni kopar u sušenom obliku su tri puta energetska vrijednost superiorniji od svježeg.

Kopar je nezamjenjiv u borbi protiv bolesti poput dijareje i dizenterije, poremećaja spavanja i respiratorne bolesti. Olakšava protok menstrualnog ciklusa kod žena, poletanje bolne senzacije zbog prisustva flavonoida i vitamina B u svom sastavu Eterična ulja sa antioksidativnim i baktericidnim svojstvima čiste respiratorni trakt alergijski kašalj. Kad god alergijski svrab pospješuju zacjeljivanje kožnih rana. Vlakna sadržana u koparu čiste crijeva, pomažu kod nadimanja i poboljšavaju probavu. Kopar smiruje nervni sistem, snižava krvni pritisak, daje diuretski efekat, deluje kao antispazmodik na glatke mišiće.

Šteta zelenila kopra manifestuje se kada se koristi u hrani zajedno sa lijekovi. Na primjer, kada koristite koleretske ili diuretičke lijekove, prije dodavanja u liječenje kopar vode, potrebno je konsultovati ljekara, jer samoliječenje može dovesti do teške dehidracije.

Prednosti i štete zelenog luka
IN zeleni luk mnogo više korisne supstance nego u luku. Sadrži velike količine vitamini i minerali, fitoncidi, korisni kod prehlade i zarazne bolesti. Sadrži:
. Karoten, koji štiti sluzokožu respiratornog trakta od svih vrsta infekcija i zbrinjavanja dobro stanje vaša koža;
. Cink, neophodan za zdravlje kose i probleme sa reproduktivni sistem;
. Kalcijum, koji jača nokte;
. Fosfor je koristan za jačanje kostiju.

Zeleni luk kontraindicirano za osobe sa zdravstvenim problemima gastrointestinalnog trakta, srce, jetra i bubrezi, hipertoničari. Ponekad konzumiranje luka može izazvati glavobolju.

Sezona svježeg zelja je već počela. Kopar, peršun, cilantro, zeleni luk i druge zelene stvari sada se mogu naći ne samo na pijaci gdje se nalaze tijekom cijele godine, ali i na svojih šest stotina kvadrata. Mlada, nežna, prijatna za oko i daje poseban ukus jelu. Šta je dobro u zelenilu? Ima li negativna svojstva? Koji je najbolji način da ga koristite sada u sezoni?

VITAMINI LISTA

Prva stvar koja pada na pamet u vezi sa zelenilom su vitamini. Posebno vitamin C- čak nam se čini da je ovo zeleni vitamin. Kako je to zaista? 100 grama peršuna sadrži 150 mg, isto toliko kopra - 100, kiselice i celera - 40, zelene salate - 20, spanaća - 55, i zelenog luka - 30 mg. S obzirom da je dnevna vrijednost askorbinske kiseline 60-80 mg, onda nam se neke od ovih koncentracija vitamina C čine sasvim pristojnim. Istina, ovdje treba napraviti amandman. Ipak, zelje je jako lagano i jedemo ga u malim dozama. Sto grama peršuna ili kopra nije jedna narandža ili jedna jabuka, koja je teška 150-200 grama i koja se lako može pojesti. Sto grama zelenila je dosta, a rijetko ko ga pojede toliko odjednom. Stoga se zelje može smatrati umjerenim izvorom vitamina C.

KOJI LUK JE BOLJE? Luk ima divne vrhove i korijenje. Sada je vrijeme za zelene vrhove, uključite ih u svoju prehranu svaki dan. Perje zelenog luka je još bogatije luk po sadržaju vitamina C, karotena, kao i soli kalijuma i kalcijuma. Imaju samo puno vitamina A i C, i dosta K. Samo 25-30 g vrhova luka (ovo je preporučena dnevna doza za mnoge medicinske dijete) osigurat će sve dnevna norma posljednji. Doći će vrijeme korijena, ješćeš luk, a takođe svakim danom sve bolji. U svakom slučaju, jela koja sadrže najmanje pola luka najbolje je jesti barem tri puta sedmično. Ovo moćna zaštita i za krvne sudove, i protiv raka, i „cijepiti“ snagu u imunološki sistem. Sve ovo je povezano sa veliki iznos polifenoli, kvercetin i super-zdrave tvari koje sadrže sumpor (ima ih i u bijelom luku).

Ima još zelenila folna kiselina. Inače, naziv ovog vitamina potiče od latinske riječi “folium”, što znači “list”. Folna kiselina je prvi put otkrivena u listovima zelene salate i po njima je dobila ime. Ali onda se pokazalo da ima puno folata (derivat folne kiseline), a ponekad i više u drugim proizvodima. Uključujući i one koji su vrlo daleko od zelene - u jetri i mesu životinja. Ako govorimo o drugim vitaminima, na primjer, predstavnicima grupe B, onda ih ima malo u zelenilu.

FARMACEUTSKO BILJE?

Čime je bogato zelje? Ima puno toga komponente eteričnog ulja, dajući mu aromu i ukus. Sve su ih doktori relativno dobro proučili. Imaju antimikrobno i protuupalno djelovanje. Zbog toga se od ovih ulja pravi mnogo lijekova za inhalaciju i ispiranje kod prehlade. Zbog toga se mnoge vrste zelenila koriste kao prirodni konzervansi pri pripremi gotovo svih proizvoda - upravo oni, zajedno sa solju, sprječavaju kvarenje hrane i razmnožavanje štetnih bakterija.

Za razne bolesti, često se koristi kao lekovitog bilja i samo zelje i preparati od njih. Na primjer, dobro su poznati preparati kopra koji se koriste za nadimanje - povećano stvaranje gasa u crijevima. Učinak kopra na probavni proces također se prvenstveno povezuje sa komponentama eteričnog ulja. Ali cilantro (korijander) i peršun imaju isti efekat. Svi oni slabe crijevne grčeve i pospješuju lučenje žuči, koja je tako neophodna za normalan proces probave.

SHAB-MASHLIK

Zato je takvo zelje idealan prilog za ćevape i druga jela sa roštilja u kojima volimo da uživamo tokom letnjeg raspusta. Ali ispostavilo se da ove biljke imaju još jednu vrlo korisno svojstvo, omogućavajući smanjenje štete od takvih jela. Dobro je poznato da kuvanje na drvenom uglju proizvodi karcinogene. Dakle, kopar, peršin i cilantro sadrže uljne tvari koje slabe njihov učinak. Prije svega, oni neutraliziraju benzopiren; duvanski dim. Dakle, kavkaski običaj jedenja ćevapa s cijelim grozdovima zelenila ima racionalno objašnjenje. Iako možete i bez tako velikih doza. Glavna stvar je da je zelje dobro nasjeckano. To se može učiniti prije jela tako što ćete ga temeljito isjeckati. A ako jedete zelenilo sa grančicama, morate ga temeljito žvakati. Tako se sve bolje apsorbuje iz njega. korisnim materijalom. Same grančice i lišće, ako nisu isjeckane, teško su probavljive za probavne enzime.

Ali to nije cijela prednost kombiniranja zelenila s ćevapom i mesom općenito. Poznato je da mesni proizvodi doprinose razvoju raka debelog crijeva. U posljednje vrijeme naučnici to često povezuju sa takozvanim hemom. Kako je nedavno otkriveno, ova supstanca može formirati toksine u crijevima koji doprinose razvoju raka debelog crijeva. Heme je sveprisutan u tijelu – u krvnim stanicama pomaže u transportu kisika, u mišićima pomaže u korištenju. To je hem koji daje crvenu boju mesu i krvi (reč "hemoglobin" je izvedena od hema), a ne može se u potpunosti ukloniti iz mesa, to je bitna komponenta. Ali moguće je neutralizirati hem... i to vrlo jednostavno. Samo trebate postaviti zeleni hlorofil na crveni hem. Ova tvar, po sastavu vrlo slična hemu, ne samo da daje zelene boje biljke, ali im pomaže i u sintetiziranju kisika. A za nas je to veoma korisno. Da li ste već pogodili šta treba učiniti? Tako je, nikada nemojte jesti meso bez zelenila. I to može biti ne samo začinsko bilje, već i bilo koje salate.

RUSKA SALATA - NAJZDRAVIJA

Tema zelenila usko je povezana sa prvim svježim ljetna salata u Rusiji. Ukusan je, zdrav, a recept mu je iznenađujuće jednostavan: rotkvice narezane na kriške, zeleni luk, kopar, pavlaka i sol. To je sve! Imajte na umu: sve njegove komponente se mogu smatrati apsolutno našim nacionalnim. Naravno, ovi darovi prirode se nalaze i u drugim zemljama, ali u kombinaciji sa „ruskom kremom“ (kako se pavlaka često naziva u svetu) ovo je naša originalna salata. Mislim da bi mu trebalo dati službeni status tzv. nacionalnog specijaliteta - ovaj termin se odnosi na jela koja su izmišljena u određenim regijama ili čak državama i koja čine njihovo kulinarsko naslijeđe. Pokret za njihovu registraciju i pravnu zaštitu sada se aktivno odvija u cijelom svijetu, a posebno u Evropi. Ali ne kod nas. U gastronomiji ostajemo Ivani koji ne pamte srodstvo.

Dakle, procijenimo prednosti salate.

Crveno-ljubičaste rotkvice nisu šampioni u vitaminima i mineralima, ali nisu ni autsajderi, sadrže umjerene doze vitamina C, E, folne kiseline i B6, kao i kalija i dijetalnih vlakana. Glavna prednost rotkvica je drugačija. Ima vrlo malo kalorija, praktično ništa štetno i mnogo supstanci protiv raka. Čuveni oštar okus daju mu glikozinolati, koji se, kada se zgnječe, pretvaraju u moćan alat protiv karcinoma, koji ima vrlo složen naziv - izotiocijanati. Druge takve tvari nalaze se u kupusu, hrenu i senfu. Njihova aktivnost protiv mnogih vrsta karcinoma dokazana je u ozbiljnim studijama, te stoga svi ovi darovi prirode moraju biti uključeni u vašu ishranu. A da bi bile aktivne, bolje je rotkvice ne rezati na krugove, već ih naribati i početi jesti 15-20 minuta nakon toga (potrebno je vrijeme za stvaranje aktivnih izotiocijanata).

Jednostavan dodatak rotkvicama luka, kopra, lisnatog povrća i apsolutno prirodne kisele pavlake učinit će salatu još zdravijom.

Oleg Dneprov

Fotografija FOTOLIA.COM, FOTODOM.RU

KAKO BOLJE KORISTITI ZELEN

• Iseckano zelje dodajte ne samo u salatu, već i u kajgana, omlet i bilo koja prva i druga jela.
• U kefir, jogurt i ostalo dodajte bilo koje sjeckano zelje mliječni proizvodi. Dobro je dodati još krastavca i belog luka.
• Svaki sendvič će biti zdraviji ako mu dodate nekoliko grančica zelenila.
• Neka ljeti na stolu uvijek bude svježeg začinskog bilja.
• Aktivno koristite zelje ne samo u svježe, ali i prilikom kuvanja. Ne plaši se mnogo termičke obrade.

ukusna jela od zelenila za ovo ljeto">

10 ukusnih zelenih jela za ovo ljeto

Čovjek je životinja svejed, ali kada sve okolo pozeleni, šiljci i zamiriše, u njemu se budi biljojedi dio. A za to je potrebno još svježeg kopra, mirisnog peršuna, hrskavog mladog luka - a ujedno i par hrpa te mirisne stvari!

Sakupljeno 10 slika odlicni recepti jela koja sadrže puno i puno ukusnog začinskog bilja. Uzmite vitamine za svoje zdravlje!

Green Pie

Sastojci: 5 vezica zelenila (kopar, peršun, zeleni luk i sve što duši godi), par jaja, kašika pavlake i brašna, malo biljno ulje, biber i sol. Sam proces. Jaja, pavlaku i brašno pretvorite u testo. U zagrejan i nauljen tiganj sipajte krupno iseckano zelje (zeleni luk sa lukom) i sipajte pripremljenu smesu. Začinite i kuhajte pokriveno dok ne porumeni, a zatim okrenite i poprimite zlatno smeđu boju. poleđina. Da se torta ne bi raspala, možete je rezati i prevrnuti na dijelove.

Zelene palačinke

Sastojci: ma koliko ti ne smetaju grančice raznog zelenila (kopar, peršun, luk, celer, bosiljak...), litar mleka, par jaja, 400 grama brašna, kašičica soli, trećina od jedne kašičice sode, malo putera i biljnog ulja, može i pavlake. Sam proces. Umutite jaja i posolite, dodajte brašno i sodu bikarbonu, ulijte polovinu mlijeka i dobro promiješajte. Zatim ulijte ostatak i dobijete tijesto konzistencije kisele pavlake. Ostavite da odstoji na toplom sat vremena. Zatim dodajte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Zatim je pripremimo kao klasične palačinke, namažemo maslacem, prelijemo pavlakom i proždiremo kao ludi.

Zelena supa

Sastojci: pola kilograma zelja (spanać, kiseljak, lišće cvekle, mlada kopriva - generalno šta je bilo najsvežije na pijaci ili uzgojeno u bašti), lonac pileća čorba, par šargarepa, koren peršuna, so, možete kuhano jaje i pavlaku. Sam proces. U kipuću čorbu bacite šargarepu i korijen peršuna, kuhajte dok ne omekša, a zatim ubacite komade piletine iz čorbe - i dobro oprane, osušene i iskidane rukom (ovo je ukusnije i bogatije vitaminima). Za deset minuta on je sav tvoj. Pobiberite, posolite, pavlaku u tanjir i ukrasite komadićem jajeta. Trenutak istine je stigao! I nađeno je ne u vinu, već u supi.

Zelena salata

Sastojci: glavica mladog ili kineskog kupusa; nekoliko stabljika celera, par krastavaca - i koliko god želite (peršun, kopar, luk, itd.), prirodni jogurt, senf, so. Sam proces. Kupus nasjeckajte na kupus (tanko), posolite i izgnječite. Celer narežemo na komade, krastavce pretvorimo u štapiće, dodamo nasjeckanu hrpu začinskog bilja - i začinimo jogurtom pomiješanim sa senfom. Međutim, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje s preljevom, kao i s dodacima: možete dodati grašak ili jabuku, dodati orašaste plodove ili krekere i tako dalje. Glavno da trava bude kao u bakinom selu na livadi! :)

Zelena užina kyukyu

Sastojci: ne previše debela veza vašeg omiljenog zelenila (kiselica, spanać, zeleni luk, beli luk, i njihove druge kolege će takođe odgovarati), peta jaja, komad puter, Malo orasi, domaći jogurt ili kefir, so i biber. Sam proces. Cijelu hrpu trave isjeckamo ne previše sitno. U to razbijte jaja, posolite i pobiberite i dobro promešajte. Sipati u kalup podmazan polovinom maslaca, preliti drugom polovinom ovog putera (otopljenog) preko vrha. U rerni zagrejanoj na oko 170 stepeni pecite 15 minuta na donjem režimu - i isto toliko na gornjem režimu. Gotovo jelo pospite lagano pečenim orasima, prelijte jogurtom, isecite kao pitu i uživajte na azerbejdžanski način.

Zelene palačinke

Sastojci: kopar-peršun-luk i bilo koje zelje koje poželite - kao tablete protiv pohlepe (“više!”), pet jaja, 300 ml kefira, par kašika pavlake, 200 g brašna, komad tvrdi sir, pola kašike sode, malo biljnog ulja. Sam proces. Nasjeckajte par kuhanih jaja i začinskog bilja i sjedinite i dodajte tri sira. Pomiješajte kiselu pavlaku i kefir, malo zagrijte, dodajte preostala jaja i sol i sodu, pa dobro promiješajte dok dobro ne promućka. Sada dodajte brašno - i dobijemo tijesto u koje ulijemo zelenu smjesu. Dobro promešati i pržiti u tiganju do zlatne boje (palačinke) i obilan iscjedak želudačni sok(kod kuce).

Zeleni somun kutaba

Sastojci: par čaša brašna, hrpa spanaća i drugog slatkog zelenila, sto grama adigeskog sira, malo putera, so, biber. Sam proces. Zamesiti testo od brašna, vode (oko pola čaše) i soli, pokriti peškirom 20 minuta, usput par puta poprskati vodom i mešati. Pravimo kuglice, uvaljamo ih u ploske, unutra stavljamo nasjeckano začinsko bilje i sir, stisnemo rubove, malo poravnamo ono što dobijemo. Kutabe pečemo u suvom tiganju, odmah ih premažemo uljem - i jedemo vruće.

Zeleni kotleti

Sastojci: pola kilograma pirea od spanaća, par krompira, par jaja, veza peršuna, veza zelenog luka, prezla, malo brašna, so i biber. Sam proces. Krompir skuvajte, izgnječite i pomiješajte sa spanaćem. Dodati prezle da se dobro slepe, dodati seckano začinsko bilje, posoliti i pobiberiti, napraviti kotlete, uvaljati u brašno. Umočite u činiju sa razmućenim jajima i pržite dok ne dobije ugodnu zlatno smeđu boju i ukućani poviču: „Daj!“ Požuri! Mjau!" Za potpuni zanos možete posipati i malo sira - ali to samo ako porodica, zadirkivana mirisima, to dozvoli.

Zeleno ulje

Sastojci:štapić putera, kap maslinovog ulja - i velika hrpa (još!) svega što su gredice slale: peršun, timijan, bosiljak, zeleni beli luk… Sam proces. Maslac omekšan na sobnoj temperaturi stavite u blender, dodajte nasjeckano začinsko bilje, izmiksajte, dodajte kap maslinovog ulja - i izmiksajte! Sada nećete imati obične sendviče. I biće samo božanskih! Pa, da biste imali luksuzan doručak, dovoljan je svež hleb. Međutim, upozoravamo vas: brzo će se završiti.

Zeleni smoothie

Sastojci: dva dijela vašeg omiljenog zelenila (kopar, zelena salata, peršun, spanać, kiseljak, celer, listovi cvekle, mlada kopriva ili maslačak, itd.) i tri dijela vašeg omiljenog voća ili povrća (mrkva, jabuka, paradajz, krastavci, jagode, banane...). Sam proces. Uzimamo ono što ide zajedno. Recimo, paradajz traži bosiljak, jagode - mentu... Uglavnom, koristimo se logikom, maštom i eksperimentalnim duhom. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte mineralnu vodu ako želite da upijete sve vitamine. maslinovo ulje. Ispada neljudski korisno!

Želite li primati jedan zanimljiv nepročitani članak dnevno?

Mislim da svi dobro znaju da zelje sadrži mnogo minerala i vitamina koji su korisni za naš organizam. Kopar, bosiljak, peršun, rukola, celer, kiseljak, spanać uzgajaju se na mnogim baštenskim parcelama. Zelenilo sadrži puno vitamina P, K, E, mikro- i makroelemenata, dijetalnih vlakana, karotena, askorbinska kiselina I. itd. Domaćice koriste zelje pri pripremanju gotovo svih jela, ne samo da im daje prednosti, već im daje i prekrasan okus i jedinstvenu aromu. Zato nam je potreban u kuhinji tokom cele godine. A ljeti je vrijeme za to korisni preparati za zimu.

Danas ćemo pričati o tome kako pravilno sušiti začinsko bilje kao što su kopar, peršun, bosiljak i zeleni luk. Naravno, svježe zelje je zdravije od sušenog ili smrznutog. Ali još uvijek sadrži puno korisnih tvari za ljudski organizam. Štaviše, bolje je pripremiti se zdravih začina sami, a ne da ga kupujete u vrećama u supermarketu. Uostalom, još uvijek se ne zna šta su proizvođači tamo stavili.

Najčešći način pripreme zelenila za zimu je sušenje. Naravno, možete zamrznuti luk, kopar, peršun i drugo začinsko bilje, kiseliti ih ili čak uzgajati na prozorskoj dasci cijele zime. Ali sušenje je i dalje najjednostavniji i najpopularniji način očuvanja bilja za zimu. Može se sušiti razne metode. Glavna stvar je da ne požuti. Pogledajmo svaku metodu detaljnije. Možete, naravno, jednostavno ostaviti kopar ili peršun na stolu ili ga objesiti direktno u grozdovima na konac - ali tako će se naše začinsko bilje sušiti nekoliko dana. A mi ćemo pogledati brže načine.

Kako sušiti zelje u rerni

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i odlična je ako imate puno zelenila.

1. Zeleni se rastavljaju, uklanjaju se žuti i oštećeni dijelovi. Ako ima korijena i debelih, grubih grana, odrežite ih. Mladi, svježi listovi su pogodni za sušenje. Ako je ovo proizvod iz vašeg vrta, samo ga operite u nekoliko voda. Ali ako smo ga kupili u supermarketu ili na pijaci, bolje je da ga potopimo u blago posoljenu vodu na 10 minuta (na 1 litar tečnosti puna kašika soli). On sledeća faza Stavite listove na čist pamučni ili papirnati ubrus u jednom sloju (peškir će poslužiti) da se osuše.

2. Naše začinsko bilje ili luk se mora nasjeckati ako listovi nisu veliki, možete ih ostaviti kao grančice.

3. Isjeckane listove stavite na pleh iz rerne. Sloj ne smije biti jako gust, 1,5-2 cm, tako da se listovi dobro osuše. Odozgo prekrijte papirom za pečenje.

4. Postavite temperaturu sušenja na 40C na nekoliko sati. Nakon što listovi uvenu, pojačajte vatru na 50C. Korijenje biljaka šargarepe, peršuna ili celera se više suši visoke temperature približno 65C.

Kada sušite zelje ili korijenje ovom metodom, bolje je ostaviti pećnicu otvorenu.

I ne zaboravite ga promiješati da se ravnomjerno osuši. Vrijeme sušenja je otprilike 4-5 sati, ovisno o veličini i broju listova.

5. Gotov proizvod se može čuvati u staklenim teglama ili kartonske kutije(koristim ispod cipela), pokrivajući ih poklopcem.

Kako sušiti zelje u mikrotalasnoj pećnici

Ova metoda oduzima manje vremena. Odlično je i ako vam ostane mala hrpa. bilje ili luk.

Ali budite oprezni, na primjer, kopar se može zapaliti kada se suši u mikrovalnoj pećnici! Stoga je potrebno kontrolirati proces sušenja svake minute, jer vrijeme ovisi o zapremini porcije.

1. Odrežite loše listove i mesnate dijelove biljke. Nisu pogodni za sušenje u mikrotalasnoj pećnici. Trebaju nam tanki listovi i grančice.

2. Naše zelje peremo pod tekućom vodom. Ubrišite ga malo papirnom salvetom.

3. Sada se odlučimo za posuđe. Veliki ravni tanjir koji se može staviti u mikrotalasnu će biti dobar.

4. Na tanjir stavite par papirnih salveta i na to pripremljeno začinsko bilje. Nemojte da sloj bude previše debeo. A na vrh položimo još jednu salvetu.

5. Podesite snagu za sušenje u mikrotalasnoj pećnici na maksimalno 700-800 W. Sušite oko 4 minute. Nema potrebe da se mešate, ali bolje je provjeravati svaki minut. Ako listovi izgube sjaj i postanu lomljivi i suhi, tada je proces završen. Ako ne, onda povećajte vrijeme za 1-2 minute.

Sušenje zelenila u električnoj sušilici

U veku visoke tehnologije Domaćicama u pomoć priskaču razni električni aparati. Izmišljena je električna sušilica za sušenje bilja, povrća i voća. Sastoji se od nekoliko slojeva, koji predstavljaju mrežu. Korištenjem ovog uređaja, korisne tvari iz zelenila se maksimalno čuvaju.

1. Odaberemo visokokvalitetne sirovine, operemo ih i pustimo da voda ocijedi. Savjetujem vam da koristite samo listove biljaka. Stabljike i grančice nisu prikladne za ovu metodu.

2. Stavite nasjeckane listove ili luk u sloj od 1-2 cm na mrežaste tacne.

3. Temperatura sušenja zavisi od vrste zelja. Obično je 35-40C. Sve je detaljno napisano u uputstvu.

4. Vrijeme sušenja je oko 4 sata. Svakih sat vremena palete se moraju premještati s jednog nivoa na drugi. Ako je potrebno, povećajte vrijeme sušenja dok ne budete spremni. Zeleni će postati lomljivi, lomljivi i promijeniti boju u tamniju i izblijedjelu.

Možete sušiti bilo koje začinsko bilje po vašem ukusu. Može se koristiti zasebno ili u kombinaciji. Možete smisliti svoje omiljene kombinacije, na primjer, bosiljak + peršun + rukola ili kopar + listovi korijandera + celer.

Pohranite gotov proizvod različite vrste Bolje ih je pomirisati odvojeno kako im se mirisi ne bi pomiješali i naslagali jedan na drugi. Osušeno bilje se čuva u dobro zatvorenim staklenim posudama.

Označite naziv svake biljke direktno na tegli. Koristim neprozirnu bijelu traku. Presječem malu vrpcu, napišem naziv biljke i zalijepim je na posudu. Nakon sušenja, bilje se može usitniti. Možete koristiti malter, a možete ga i samljeti rukama. Osušeni začini se dodaju jelima od mesa, povrća, ribe i krompira. Dodavanjem u gotova jela, čak i zimi vaša trpeza će mirisati ljetnim aromama začinskog bilja.

Povratak