मानव शरीर में आयरन की आवश्यकता क्यों होती है? मानव शरीर में आयरन: इसकी आवश्यकता क्यों है और आयरन की कमी खतरनाक क्यों है

हमारे शरीर को बड़ी मात्रा में आयरन की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक सूक्ष्म पोषक तत्व है। इसकी कुल सामग्री छोटी है और 2.5 से 4.5 ग्राम तक है। लेकिन इस पदार्थ की कमी शरीर की सामान्य स्थिति, हमारी भलाई और स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित करती है।

इस तत्व की आवश्यकता क्यों है? आयरन (Fe) का मुख्य मिशन शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाना है। यह प्रोटीन हीमोग्लोबिन में निर्मित होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के रक्त कोशिकाओं का हिस्सा है। फुफ्फुसीय ऑक्सीजन को बांधकर, लाल रक्त कोशिकाएं इसे सभी कोशिकाओं तक पहुंचाती हैं। और "वापसी पथ" पर वे कार्बन डाइऑक्साइड लेते हैं, इसे फेफड़ों में स्थानांतरित करते हैं। इस प्रकार गैस विनिमय होता है और श्वसन क्रिया होती है, इसलिए मानव शरीर में लोहे की भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता है।

आयरन की बदौलत शरीर ऑक्सीजन रिजर्व बनाता है। इसे विभिन्न अंगों में "रिजर्व में" बाध्य रूप में संग्रहीत किया जाता है और आवश्यकतानुसार उपभोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति कुछ समय के लिए अपनी सांस रोक सकता है और इस रिजर्व के कारण ही सचेत रह सकता है।

मायोग्लोबिन प्रोटीन किसके लिए उत्तरदायी है, जिसकी संरचना में यह तत्व भी निर्मित होता है? मायोग्लोबिन कंकाल और हृदय की मांसपेशियों में पाया जाता है और उनमें ऑक्सीजन संग्रहीत करता है, चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान इसका उपभोग करता है। इससे मांसपेशियों का भार बढ़ता है और सहनशक्ति बढ़ती है, जो शारीरिक श्रम या खेल से जुड़े लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

लेकिन इसकी भूमिका यहीं तक सीमित नहीं है: आयरन एंजाइम और प्रोटीन का एक अभिन्न अंग है जो महत्वपूर्ण हैं

• कोलेस्ट्रॉल सहित वसा के चयापचय में,
• जिगर में हानिकारक और विषाक्त यौगिकों का टूटना,
• हेमटोपोइजिस के कार्य में,
• डीएनए अणुओं का निर्माण (जहां वंशानुगत जानकारी संग्रहीत होती है),
• रेडॉक्स प्रक्रियाओं में,
• चयापचय के दौरान ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए।

महत्वपूर्ण! लाल रक्त कोशिकाओं का जीवनकाल औसतन 4 महीने का होता है। फिर वे मर जाते हैं और उनके स्थान पर नई रक्त कोशिकाएं बनने लगती हैं। चूँकि Fe लाल रक्त कोशिकाओं में निहित होता है, इसका 2/3 भाग रक्त में होता है, और 1/3 भाग यकृत, प्लीहा, मांसपेशी ऊतक और अस्थि मज्जा में होता है।

एक सूक्ष्म तत्व की और क्या आवश्यकता है? यह थायराइड हार्मोन के निर्माण में शामिल होता है, जिसके बिना चयापचय बाधित होता है। इसके अलावा, यह हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करता है - संक्रमण के लिए एक बाधा, रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

पदार्थ के सुरक्षात्मक कार्य भी महत्वपूर्ण हैं, जो शरीर से रोगजनक बैक्टीरिया को हटाकर फागोसाइटोसिस (फागोसाइट्स द्वारा विदेशी कणों को पकड़ना) की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। यह इंटरफेरॉन प्रोटीन के प्रभाव को बढ़ाता है, जो वायरस को नष्ट कर देता है।

जब आयरन सामान्य हो

यदि आप शरीर में इस घटक की आपूर्ति बनाए नहीं रखते हैं, तो एक स्थिति उत्पन्न होती है जिसे आयरन डेफिशिएंसी एनीमिया (एनीमिया) कहा जाता है। हार्मोनल परिवर्तन और समय-समय पर होने वाले मासिक धर्म के कारण महिलाओं को अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। महिलाओं में पुरुषों की तुलना में खनिज घटकों का दोगुना सेवन किया जाता है। हमें प्रतिदिन भोजन के साथ आयरन का सेवन करना चाहिए

• महिला - 15 मिलीग्राम (यदि महिला गर्भवती है या स्तनपान करा रही है तो 20 मिलीग्राम अधिक),
• पुरुष - 10 मिलीग्राम,
• 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चे और किशोर - 5-15 मिलीग्राम।

नवजात शिशुओं के शरीर में, पदार्थ की मात्रा बहुत बड़ी होती है: 300-400 मिलीग्राम, लेकिन जैसे-जैसे शरीर बढ़ता है, यह मात्रा जीवन के पहले 6 महीनों के लिए ही पर्याप्त होती है। भंडार की पूर्ति माँ के दूध या शिशु फार्मूला के माध्यम से होती है।

विटामिन और आहार अनुपूरकों के माध्यम से सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई न करने के लिए, आपको भोजन से आवश्यक मात्रा प्राप्त करनी चाहिए। समस्या यह है कि हम बहुत अधिक परिष्कृत और कुछ प्राकृतिक उत्पादों का उपभोग करते हैं। इसलिए कई खनिजों और विटामिनों की कमी।

एक सूक्ष्म तत्व कैसे अवशोषित होता है? यदि आहार उबले या परिष्कृत भोजन पर आधारित है, तो मानक का केवल 10-20% ही हमारे शरीर में प्रवेश करता है। बीफ किडनी और लीवर, मछली और अंडे आयरन से भरपूर होते हैं। यह तत्व जानवरों के जिगर से सबसे अच्छा अवशोषित होता है; मांस से यह 40-50%, मछली से - 10% अवशोषित होता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप मांस में सब्जी का सलाद जोड़ते हैं, तो Fe का अवशोषण दोगुना हो जाता है, सब्जियों के साथ मछली का स्तर 3 गुना बढ़ जाएगा, और विटामिन सी से भरपूर फल खाने से यह 5 गुना बढ़ जाएगा।

एक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण आपको इसकी मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है। विश्लेषण सुबह खाली पेट या शाम को किया जाता है, लेकिन अंतिम भोजन अध्ययन शुरू होने से 8-12 घंटे पहले होना चाहिए। इसका सामान्य स्तर रक्त में होता है

• पुरुषों के लिए - 11.64 से 30.43 μmol/l तक,
• महिलाओं में - 8.95 से 30.43 μmol/l तक,
• नवजात शिशुओं के लिए - 17.9 से 44.8 μmol/l तक।

लौह घटक का स्तर उम्र, लिंग से संबंधित होता है और इसकी आवश्यकता जीवन भर बदलती रहती है। रक्त परीक्षण के परिणामों को देखने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि क्या इसकी आपूर्ति को फिर से भरना आवश्यक है।

आयरन की कमी को पूरा करना

इसकी कमी शरीर की दिखावट और सामान्य स्थिति को कैसे प्रभावित करती है? त्वचा की स्थिति में बदलाव से उपस्थिति प्रभावित होती है, जो पीली और शुष्क हो जाती है। बाल बेजान दिखने लगते हैं और उनका रंग फीका पड़ जाता है। नाखून लगातार टूटते रहते हैं और होठों के कोनों में छोटे-छोटे छालों के कारण खून बहने लगता है। हाथों और पैरों की त्वचा फट जाती है, जो बहुत दर्दनाक होती है। जियोफैगी देखी जाती है - कुछ अखाद्य खाने की इच्छा: चाक, रेत, कागज।

आयरन की कमी से स्वास्थ्य खराब होता है: ताकत में कमी, निगलने में परेशानी। चूंकि तत्व चयापचय प्रक्रियाओं (ऑक्सीजन - कार्बन डाइऑक्साइड) में मदद करता है, शारीरिक तनाव के दौरान सांस की तकलीफ होती है, और चेतना का नुकसान संभव है। तस्वीर उनींदापन, चिड़चिड़ापन और कमजोर याददाश्त से पूरित है।

Fe की कमी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को भी प्रभावित करती है, जो बैक्टीरिया से खुद का "बचाव" करने में सक्षम नहीं है। परिणामस्वरूप, बीमारियों की आवृत्ति बढ़ जाती है, जिनमें सबसे आम हैं सर्दी और आंतों में संक्रमण।

महत्वपूर्ण: WHO के अनुसार, दुनिया की 60% आबादी आयरन की कमी से पीड़ित है, और 30% में यह कमी इतनी अधिक है कि आयरन की कमी से एनीमिया हो जाता है। याद रखें कि हर सेकंड हम 7-10 मिलियन रक्त कोशिकाएं खो देते हैं और उनमें से प्रत्येक में Fe होता है।

आयरन की कमी तुरंत दिखाई नहीं देती, रक्त में इसकी मात्रा धीरे-धीरे कम होती जाती है। इसका क्रमिक नुकसान तीन चरणों में होता है, चरण 3:

• प्रीलेटेंट, जब रक्त में तत्व पर्याप्त मात्रा में होता है, लेकिन डिपो (भंडारण अंगों) में इसकी मात्रा 50% तक कम हो जाती है; इस चरण का निदान नहीं किया गया है;
• अव्यक्त, जिसमें रक्त में अब पर्याप्त आयरन नहीं है और व्यक्ति Fe भुखमरी के पहले लक्षणों का अनुभव करता है: कमजोरी, थकान, सूखे बाल और त्वचा;
• एनीमिया तब बनता है जब किसी तत्व की कमी हो और बाहर से उसकी आपूर्ति न हो; एनीमिया और ऊतक आयरन की कमी के लक्षणों के साथ एक स्थिति उत्पन्न होती है।

दूसरे चरण में, पैथोलॉजी का पहले ही निदान हो चुका है, इसलिए आपको शरीर को पूरी तरह थकावट की स्थिति में नहीं लाना चाहिए। बीमारी के पहले संकेत पर आपको रक्त परीक्षण कराना चाहिए। और एनीमिया से बचाव के लिए साल में दो बार जैव रासायनिक परीक्षण के लिए रक्तदान करने की सलाह दी जाती है।

आयरन का स्तर कैसे बढ़ाएं?

चूँकि शरीर में इस यौगिक का महत्व बहुत अधिक है, और इसके कार्य असंख्य हैं, आपको अपने आहार और अपनी स्थिति की निगरानी करने की ज़रूरत है, लगातार लौह भंडार की भरपाई करने की। ऐसा करने के लिए, आपको विटामिन या माइक्रोलेमेंट्स के कॉम्प्लेक्स के लिए फार्मेसी तक जाने की ज़रूरत नहीं है। आपको डॉक्टर के पास दौड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि किसी पदार्थ की कमी पोषण से नहीं, बल्कि विभिन्न विकृति से जुड़ी हो सकती है, उदाहरण के लिए, आंतों में खराब अवशोषण, अपर्याप्त अवशोषण।

लेकिन अगर खराब पोषण को दोष दिया जाए तो इसे ठीक किया जा सकता है। जीवन की आधुनिक लय और परिष्कृत और अर्ध-तैयार उत्पादों से बने त्वरित स्नैक्स शरीर को उन घटकों से संतृप्त नहीं करते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है।

दुर्भाग्य से, महंगी मिठाइयाँ, परिष्कृत व्यंजन, आटा उत्पाद, आइसक्रीम, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन का हमारा "स्वादिष्ट आहार" आयरन और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों की कमी के लिए जिम्मेदार है।

असंतुलित पोषण के मामले में, हमें निम्नलिखित नियमों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

1. हम एक आहार का पालन करते हैं, जिसमें उपर्युक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, सीप, नट्स, फलियां, सेब, अनार, किशमिश और अंजीर शामिल होना चाहिए।
2. Fe के अवशोषण के लिए विटामिन सी महत्वपूर्ण है, इसलिए इसके भंडार को समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स और खट्टे फलों से फिर से भरने की आवश्यकता है।
3. यह तत्व विटामिन बी12 की उपस्थिति में अवशोषित होता है, इसलिए हम आहार में मछली और समुद्री भोजन शामिल करते हैं।
4. अतिरिक्त स्रोत के रूप में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक परिसर उपयुक्त है।
5. आहार अनुपूरक भी मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, हेमटोजेन, एक आयरन युक्त पूरक, "धातु भंडार" को अच्छी तरह से भर देता है। यदि हेमेटोजेन में ब्लैक फूड प्रोटीन एल्ब्यूमिन होता है, तो Fe और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करना मुश्किल नहीं होगा। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और खेल से जुड़े लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के हेमेटोजेन का उत्पादन किया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि किसी सूक्ष्म तत्व की कमी का कारण केवल पोषण से संबंधित है, तो सभी सिफारिशों का पालन करने पर इसकी पूर्ति कुछ महीनों में हो जाएगी। संतुलित आहार में शारीरिक गतिविधि जोड़ें ताकि ऊतक ऑक्सीजन से संतृप्त हों और थकान और उनींदापन आपको दूर कर दे।

यदि इस पदार्थ की महत्वपूर्ण कमी है (विशेषकर गर्भावस्था के दौरान), तो दवा उपचार निर्धारित किया जाता है, जिसकी खुराक और अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।

भोजन में आयरन की मात्रा

आपको तत्व की उपस्थिति के लिए अपने आहार का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। रक्त में आयरन की मात्रा बढ़ाने के लिए, अपने "खाद्य टोकरी" की संरचना का अध्ययन करना और इसके स्तर को कैसे बढ़ाया जाए, इसके बारे में सोचना महत्वपूर्ण है।

तालिका इस पदार्थ का पूर्ण मूल्य दर्शाती है। तत्व से युक्त सभी खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं, यहां तक ​​​​कि महत्वपूर्ण कमी के साथ भी। इसलिए, संख्याएँ केवल इसकी सामग्री के बारे में बोलती हैं, लेकिन आत्मसात करने के बारे में नहीं। मान लीजिए कि उत्पाद में बहुत अधिक Fe नहीं है, लेकिन यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसके विपरीत।

किन खाद्य पदार्थों में आयरन अवशोषण का प्रतिशत सबसे अधिक होता है? एक तालिका हमें इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगी, जो पोषक तत्वों के अवशोषण के परिणामस्वरूप प्राप्त घटक का प्रतिशत दर्शाती है।

उदाहरण के लिए, पोर्क लीवर में Fe सामग्री इतनी प्रभावशाली नहीं दिखती है - 29.7 मिलीग्राम, लेकिन यह 20% के भीतर अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है, और इस घटक के बड़े भंडार वाले हेज़लनट्स - 51 मिलीग्राम - केवल 6% द्वारा अवशोषित होते हैं। इसलिए, किसी वस्तु का बड़ा % इस बात की गारंटी नहीं देता है कि आपको वह पूरी मिल जाएगी।

महत्वपूर्ण! उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों में तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज और विटामिन सी की उपस्थिति से आयरन के अवशोषण में सुधार होता है, जो पदार्थ इसके अवशोषण को ख़राब करते हैं वे फॉस्फेट, कैल्शियम और ऑक्सालिक एसिड हैं। तेज़ चाय पीने से भी इसका अच्छा अवशोषण नहीं होता है, क्योंकि चाय टैनिन से भरपूर होती है।

डेयरी उत्पादों में Fe होता है, लेकिन दूध में कैल्शियम की मौजूदगी के कारण यह बिल्कुल भी अवशोषित नहीं हो पाता है। आपको अपने आहार से दूध को खत्म नहीं करना चाहिए, खासकर गर्भावस्था के दौरान। दूध की सामग्री सबसे अच्छी तरह अवशोषित होती है अगर इसे लगभग 2 घंटे के अंतराल के साथ अन्य खाद्य पदार्थों से अलग पिया जाए।

अतिरिक्त आयरन का क्या कारण है?

इस तत्व से शरीर की अत्यधिक संतृप्ति निम्नलिखित कारणों से संभव है:

• यदि इसकी एक महत्वपूर्ण मात्रा बाहर से आई हो (उदाहरण के लिए, लौहयुक्त पेयजल से),
• यकृत, प्लीहा या अग्न्याशय से जुड़ी विकृति,
• पुरानी शराब के परिणाम के रूप में,
• लोहे से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी।

किन रोगों के लिए तत्व की अधिक संतृप्ति विशेष रूप से अवांछनीय है? यह पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों के पाठ्यक्रम को बढ़ाता है, और यकृत और आंतों के कैंसर के विकास के लिए "प्रारंभिक बिंदु" है। इसकी अत्यधिक मात्रा से रुमेटीइड गठिया विकसित होता है।

शरीर में आयरन की मात्रा का बढ़ना निम्नलिखित लक्षणों के रूप में प्रकट होता है:

1. ऊतकों में संचय और फेफड़ों में जमाव।
2. त्वचा की बाह्य त्वचा पर उम्र के धब्बों का दिखना: हथेलियों पर और बगल में। पुराने निशान काले पड़ने लगते हैं।
3. थकान और कमजोरी, गंभीर सिरदर्द।
4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का संकेत देने वाले लक्षण: मतली, नाराज़गी, दस्त या कब्ज।
5. भूख में कमी और संबंधित वजन में कमी।
6. गठिया, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य विकृति विकसित होने की संभावना।
7. प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना और, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर में संक्रमण का सक्रिय परिचय, विभिन्न प्रकृति के ट्यूमर और सूजन का विकास।
8. जिगर की विफलता का गठन.

कभी-कभी इस यौगिक की अधिकता इसकी अभिव्यक्तियों में हेपेटाइटिस के समान होती है: त्वचा पीली हो जाती है, जीभ पीली हो जाती है, मुंह में श्लेष्म झिल्ली पीली हो जाती है, शरीर के विभिन्न हिस्सों में खुजली होती है, यकृत का आकार बढ़ जाता है। इसलिए, उपरोक्त लक्षणों के आधार पर गलत निदान किया जा सकता है। और ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अपने रक्त का परीक्षण करवाना होगा।

व्यावसायिक कौशल:जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्त प्रणाली के रोगों का निदान और उपचार।

प्रत्येक स्थूल और सूक्ष्म तत्व एक "ईंट" है जिस पर किसी भी व्यक्ति का स्वास्थ्य और यौवन आधारित होता है। लेकिन इस "नींव" में एक मुख्य भूमिका लोहा (रासायनिक नाम - Fe, फेरम) द्वारा निभाई जाती है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रतिदिन आहार में बड़ी मात्रा में इससे युक्त खाद्य पदार्थ मौजूद हों। अन्यथा, प्रतिरक्षा, तनाव प्रतिरोध और सामान्य भावनात्मक और शारीरिक स्थिति बिगड़ने लगेगी। आइए जानने की कोशिश करें कि मानव शरीर में आयरन का क्या स्थान है और इसे किन उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है।

स्वास्थ्य और जीवन के लिए जिम्मेदार

सबसे पहले, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि वास्तव में इस सूक्ष्म तत्व की आवश्यकता क्यों है और यह क्या भूमिका निभाता है। यदि हम औसत वयस्क शरीर की गणना करें तो इसमें 3.5-4.5 ग्राम के बीच आयरन होता है। उनमें से दो-तिहाई रक्त में केंद्रित होते हैं, और शेष भाग यकृत, प्लीहा, अस्थि मज्जा और मांसपेशियों में होता है। ऐसा प्रतीत होगा कि कुछ ग्राम इतनी छोटी मात्रा है...

हालाँकि, सबसे महत्वपूर्ण जीवन प्रतिक्रियाएँ इस सूक्ष्म तत्व की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

सबसे पहले, आयरन हीमोग्लोबिन में पाया जाता है। हम एक प्रोटीन के बारे में बात कर रहे हैं, जो फेफड़ों और ऊतकों के बीच एक प्रकार का मध्यस्थ है और निम्नलिखित कार्य करता है:

• फेफड़ों के एल्वियोली से विभिन्न ऊतकों तक ऑक्सीजन का परिवहन;
• ऊतकों से फेफड़ों तक कार्बन डाइऑक्साइड का रिवर्स स्थानांतरण;
• बफर एसिड-बेस संतुलन बनाए रखना।

यदि शरीर में आयरन की कमी हो तो हीमोग्लोबिन की मात्रा अपर्याप्त स्तर पर होती है। इस स्थिति में, रोगी को आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया का निदान किया जाता है। इसका मतलब यह है कि अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की कमी का अनुभव होता है।

इसके अलावा, शरीर में आयरन के अन्य भी कम महत्वपूर्ण कार्य नहीं हैं। शामिल:

• चयापचय: ​​यह सूक्ष्म तत्व डीएनए, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, कोलेस्ट्रॉल चयापचय और कई अन्य प्रक्रियाओं के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" एंजाइम और प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक है;
• अंतःस्रावी: फेरम थायरॉयड ग्रंथि के लिए महत्वपूर्ण है, जो महत्वपूर्ण हार्मोन ट्राईआयोडोथायरोनिन और थायरोग्लोबुलिन का उत्पादन करता है;
• प्रतिरक्षा: लोहे की उपस्थिति दानेदार लिम्फोसाइटों की गतिविधि सुनिश्चित करती है - प्राकृतिक "हत्यारे" जो वायरस से संक्रमित कोशिकाओं को नष्ट करते हैं, साथ ही ट्यूमर के गठन को भी नष्ट करते हैं।

कमी के लक्षण

यह स्पष्ट है कि आयरन की कमी से शरीर के लिए सबसे विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। एनीमिया के प्रारंभिक चरण में प्रतीत होने वाले निर्दोष लक्षण दिखाई देते हैं: एकाग्रता में कमी, पुरानी थकान और बार-बार सर्दी होना।

अर्थात्, पहले से ही इस स्तर पर शरीर संकेत भेजना शुरू कर देता है: "मुझे आयरन की आवश्यकता है!" हालाँकि, केवल कुछ ही उन्हें पहचानते हैं और कोई उपाय करते हैं।

आगे। समय के साथ, फेरम की कमी की समस्या बिगड़ती जाती है और अन्य लक्षण प्रकट होते हैं। जिसमें अंगों की गंभीर सूजन, बढ़े हुए लीवर शामिल हैं। और सबसे बुरी बात बीमारी का अंतिम चरण है: इसके साथ गंभीर कार्डियोमायोपैथी होती है और परिणामस्वरूप, मृत्यु हो जाती है।

इस प्रकार, मानव शरीर में लोहे की भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है। और इसकी आवश्यकता क्यों है, इस प्रश्न का उत्तर दो शब्दों में दिया जा सकता है - जीने के लिए!

सारा लोहा कहां चला गया?

आइए अब उन सामान्य कारकों की सूची बनाएं जो आयरन की कमी का कारण बनते हैं:

• उपवास या असंतुलित आहार;
• इस सूक्ष्म तत्व की जन्मजात कमी;
• रोग जो इसके अवशोषण में गड़बड़ी पैदा करते हैं;
• रक्त की हानि में वृद्धि (आघात और प्रसव);
• शराबखोरी;
• कई दवाएँ लेना।

बेशक, अकेले आहार से फेरम की कमी को ठीक करना हमेशा संभव नहीं होता है। हालाँकि, एक उचित रूप से तैयार किया गया मेनू हमेशा उस व्यक्ति के पक्ष में एक "टिक" होता है जिसने अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचने का फैसला किया है, और अपने जीवन को बेहतर बनाने का मौका दिया है।

वे फेरम से भरपूर हैं...

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है। इन्हें खाकर, लोग या तो इस सूक्ष्म तत्व के स्तर को इष्टतम सीमा के भीतर बनाए रख सकते हैं, या, एनीमिया के मामले में, इसे बढ़ा सकते हैं। इस सूची में शामिल हैं:

• गुलाब के कूल्हे: Fe सामग्री के लिए "रिकॉर्ड धारक" - 20 मिलीग्राम;
• समुद्री शैवाल (16 मिलीग्राम): अन्य चीजों के अलावा, इसमें आयोडीन होता है, जो संगतता में लोहे का "साझेदार" है;
• आलूबुखारा (13 मिलीग्राम): इसे अक्सर गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इस सूखे फल में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं;
• एक प्रकार का अनाज (8 मिलीग्राम): सूखे, जमीन के रूप में सेवन करने पर विशेष रूप से प्रभावी;
• सूरजमुखी के बीज (6 मिलीग्राम): उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए;
• ब्लैक करंट (5.2 मिलीग्राम): इसमें विटामिन सी भी होता है, जो शरीर के लिए आयरन की जैव उपलब्धता में सुधार करता है;
• बादाम (4.5 मिलीग्राम): ये मेवे सबसे अधिक "आयरन से भरपूर" हैं; लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि उनमें बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए आपको प्रति दिन एक मुट्ठी से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए;
• आड़ू (4 मिलीग्राम): बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह वह है जो फलों में फेरम सामग्री का रिकॉर्ड रखता है;
• सेब (2.5 मिलीग्राम): जैसा कि आप समझते हैं, यह उस सूक्ष्म तत्व की सामग्री में अग्रणी नहीं है जिसका हम अध्ययन कर रहे हैं, लेकिन यह फल शरीर को आयरन से संतृप्त करने के उद्देश्य से मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

इसके अलावा अनार, सूखे खुबानी, बेर के रस और गेहूं के बीज में भी आयरन पाया जाता है।

इन खाद्य पदार्थों के साथ अपने दैनिक आहार को समृद्ध करके, आप अपने शरीर में आयरन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए कि यह जल्दी से नहीं होगा। कई अन्य सूक्ष्म तत्वों के विपरीत, फेरम कोशिकाओं में धीरे-धीरे जमा होता है।

इसलिए, किसी व्यक्ति को घाटे के निचले स्तर से बाहर निकलने में कई महीने लग सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि आयरन की क्या आवश्यकता है और शरीर इसकी कमी पर कैसे प्रतिक्रिया कर सकता है। छोटी सी बात:

• शरीर में इस सूक्ष्म तत्व की सामग्री निर्धारित करने के लिए विश्लेषण करें;
• सही उत्पाद खरीदें;
• बुरी आदतें छोड़ें और ताजी हवा में अधिक समय बिताएं।

एक एकीकृत दृष्टिकोण शरीर के लिए एक वास्तविक उपहार होगा, और यह जोश, मजबूत प्रतिरक्षा और उत्कृष्ट मनोदशा के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

सामान्य मानव जीवन के लिए शरीर में पर्याप्त मात्रा में आयरन की आवश्यकता होती है, जो भोजन से मिलता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शरीर में आयरन की आवश्यकता क्यों है, इसकी भूमिका क्या है, कमी या अधिकता से क्या होता है, किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है और संतुलित आहार का पालन करना चाहिए।

मानव शरीर में लोहे की भूमिका

मानव चयापचय प्रक्रिया में आयरन एक विशेष भूमिका निभाता है। 70% तक आयरन रक्त में पाया जाता है और हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, जो शरीर में गैस विनिमय करता है।

आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है। सूक्ष्म तत्व का मुख्य कार्य सभी अंगों, ऊतकों और कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करना है।

आयरन यकृत, मस्तिष्क और प्लीहा में भी पाया जाता है। क्रोनिक थकान के सबसे आम कारणों में से एक इस तत्व की अपर्याप्त मात्रा है।

शरीर को आयरन की आवश्यकता होती है:

1. सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखना
3. शरीर की प्रत्येक कोशिका के जीवन में भागीदारी
4. रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भागीदारी
5. शरीर के विकास को सुनिश्चित करना, तंत्रिका अंत का गठन
6. मस्तिष्क के सामान्य कार्य को सुनिश्चित करना
7. स्वस्थ मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक

गर्भवती महिलाओं के लिएआयरन लेना बेहद जरूरी है, क्योंकि इस समय आयरन की कमी हो जाती है, जिसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

शरीर में आयरन की कमी के लक्षण

यदि शरीर में आयरन की पर्याप्त मात्रा नहीं है तो त्वचा छिलने लगती है, रूखापन और पीलापन आने लगता है। बाल ख़राब हो जाते हैं - झड़ जाते हैं, भंगुर हो जाते हैं और अपनी चमक खो देते हैं। आपके दांतों की स्थिति बद से बदतर हो सकती है। होठों के कोनों और एड़ियों पर दरारें पड़ जाती हैं।

अक्सर, आयरन की कमी से वजन बढ़ता है, क्योंकि चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं।

बार-बार सिरदर्द, बेहोशी दिखाई देती है, और आप कमजोरी और अधिक काम करने का अनुभव करते हैं। आपको ताकत में कमी महसूस होती है क्योंकि हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है और ऊतकों को आवश्यक मात्रा में ऑक्सीजन नहीं मिलती है।

इससे दिन में नींद आती है और रात में व्यक्ति अनिद्रा का शिकार हो जाता है। कार्यक्षमता घट जाती है. आयरन की कमी से याददाश्त और बौद्धिक क्षमता कमजोर हो जाती है।

आयरन की कमी के लक्षण:

• नाखून, बाल, दांत, त्वचा से जुड़ी समस्याएं
• कमजोरी की स्थिति, बार-बार चक्कर आना, सांस लेने में तकलीफ, तेजी से दिल की धड़कन
• नींद की समस्या
• हाथों और पैरों का सुन्न होना
• बार-बार सर्दी लगना
• आंत्र की शिथिलता
• भूख में कमी, स्वाद में बदलाव (आप चाक, कच्चे आलू खाना चाहते हैं)
• गंध की भावना में बदलाव (पेंट, एसीटोन की गंध की ओर आकर्षित होना)
• कम हीमोग्लोबिन स्तर (पुरुषों के लिए 130 ग्राम/लीटर से नीचे, और महिलाओं के लिए 120 ग्राम/लीटर से नीचे)

आयरन की कमी से होने वाले मांसपेशियों के विकार निम्न रक्तचाप का कारण बनते हैं। तचीकार्डिया और सांस की तकलीफ की प्रवृत्ति होती है।

आयरन की कमी के साथ, कार्यात्मक यकृत विफलता हो सकती है, जो रक्त में एल्ब्यूमिन, प्रोथ्रोम्बिन और ग्लूकोज की मात्रा में कमी से प्रकट होती है।

आयरन की हानि के कारण

लोहे की बड़ी हानि के मुख्य कारण:

• भुखमरी
• सख्त आहार
• शाकाहार
• मज़बूत
• विकास, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की कमी

परिणामस्वरूप, आयरन की कमी से एनीमिया या एनीमिया विकसित हो जाता है।

यदि आपको एनीमिया का संदेह है, तो आपको एक चिकित्सा सुविधा में जाना होगा और स्तर निर्धारित करने के लिए परीक्षण करवाना होगा। एनीमिया का उपचार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

युवा महिलाओं और किशोरों में एनीमिया से पीड़ित होने की अधिक संभावना है। गर्भवती महिलाएं इस सिंड्रोम के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होती हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के आंकड़ों के मुताबिक, वर्तमान में दुनिया में 3.6 अरब लोगों के शरीर में छिपी हुई आयरन की कमी है। इनमें से 1.8 अरब लोग आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित हैं।

दैनिक आयरन की आवश्यकता

आयरन की आवश्यकता न केवल तत्व की कमी से पीड़ित लोगों को होती है, बल्कि बिल्कुल स्वस्थ लोगों को भी होती है। मुख्य बात दैनिक मानदंडों से अधिक नहीं है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में लगभग 3-4 मिलीग्राम आयरन होता है। लेकिन हर दिन इसका स्तर स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है (पसीना, त्वचा का छिलना, महिलाओं में मासिक धर्म)। इसलिए, आपको अपने लौह भंडार को लगातार और हर दिन फिर से भरने की आवश्यकता है।

दैनिक खुराक व्यक्ति की उम्र और लिंग पर निर्भर करती है।

एक वयस्क पुरुष को प्रतिदिन 10 मिलीग्राम तक आयरन की आवश्यकता होती है, एक महिला को 20 मिलीग्राम तक सूक्ष्म तत्व प्राप्त करना चाहिए।

7 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए 7-10 मिलीग्राम पर्याप्त है। किशोरों को 10-15 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है।

गर्भवती महिलाओं को इसका अधिक सेवन करना चाहिए, क्योंकि कुछ आयरन भ्रूण में स्थानांतरित हो जाता है। मानक 30 मिलीग्राम है।

आंतों के विकारों और शरीर की अन्य समस्याओं से बचने के लिए, प्रतिदिन आयरन की मात्रा 40 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए. अतिरिक्त आयरन का लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सात ग्राम से अधिक की खुराक बीमारी और मृत्यु का कारण बन सकती है।

आयरन मांस उत्पादों से सबसे अच्छा अवशोषित होता है, पौधों के उत्पादों से सबसे खराब।

आयरन युक्त खाद्य पदार्थ

आयरन दो प्रकार का होता है- हीम और नॉन-हीम (चिलेटेड)। मांसाहार में भारी मात्रा में हीम आयरन होता है। हीम आयरन का स्रोत पशु प्रोटीन है। नॉन-हीम आयरन वनस्पति प्रोटीन, नमक, चीनी और हरी सब्जियों में पाया जाता है।

मानव शरीर पशु मूल के उत्पादों (15-35%) से लोहे को बेहतर अवशोषित करता है, पौधे की उत्पत्ति से लोहे को बदतर (2-20%) अवशोषित करता है।

जो शाकाहारियाँ मांस नहीं खाते हैं उन्हें विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ अधिक खाने चाहिए। इससे आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

बड़ी मात्रा में आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची

पशु उत्पाद

मांस उत्पादों

• गोमांस (9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम),
• मेमना (3 मिलीग्राम),
• सूअर का मांस (1.6 मिलीग्राम),
• टर्की (1.4 मिलीग्राम),
• चिकन (1.6 मिलीग्राम),
• कोई भी लीवर (10 - 20 मिलीग्राम)

मछली और समुद्री भोजन

• सीप (6 - 9 मिलीग्राम),
• मसल्स (6.7 मिलीग्राम),
• झींगा (1.5-2 मिलीग्राम),
• सार्डिन (2.9 मिलीग्राम),
• टूना (1.4 मिलीग्राम),
• कैवियार (2.4 मिलीग्राम)

अंडे

• चिकन (2.9 मिलीग्राम),
• बटेर (3.2 मिलीग्राम),

पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद

अनाज और रोटी

• एक प्रकार का अनाज (6.7 मिलीग्राम),
• दलिया (3.9 मिलीग्राम),
• राई (3.9 मिलीग्राम),
• गेहूं की भूसी (11.1 मिलीग्राम)

साग और सब्जियाँ

• पालक (2.7 मिलीग्राम),
• फूलगोभी (1.5 मिलीग्राम),
• ब्रोकोली (1.2 मिलीग्राम),
• चुकंदर (1.7 मिलीग्राम),
• मक्का (2.7 मिलीग्राम),
• सेम (3-3.7 मिलीग्राम),
• मटर (1.5 मिलीग्राम),
• दाल (11.8 मिलीग्राम)

जामुन और फल

• सेब (0.1 मिलीग्राम),
• अनार (1मिलीग्राम),
• ख़ुरमा (2.5 मिलीग्राम),
• बेर (2 – 2.5 मिलीग्राम)

सूखे मेवे

• आलूबुखारा (3 मिलीग्राम),
• सूखे खुबानी (3.2 मिलीग्राम),
• किशमिश (4 मिलीग्राम)

बीज और मेवे

• पिस्ता (3.9 मिलीग्राम),
• बादाम (3.7 मिलीग्राम),
• मूंगफली (4.6 मिलीग्राम),
• अखरोट (2.9 मिलीग्राम),
• कोई भी बीज (6-14 मिलीग्राम)

हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए आप अपने आहार में कम मात्रा में आयरन वाले खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं। इनमें शहद, चावल, सॉसेज, तरबूज, करौंदा, खीरा, तोरी, संतरा, अंगूर, नींबू, अनानास, केला, सलाद शामिल हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान

बच्चे के जन्म के बाद और स्तनपान के दौरान, एक महिला बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व खो देती है। सबसे पहले, यह आयरन और कैल्शियम है। आयरन की कमी से शिशु के विकास में देरी हो सकती है।

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि स्तनपान के अंत तक एक महिला 1200-1400 मिलीग्राम आयरन खो देती है। सूक्ष्म तत्वों के भंडार को फिर से भरने के लिए, आपको आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है।

बच्चों की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आयरन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह तत्व प्रसव के बाद महिला को तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

स्तनपान करते समय, आयरन की कमी के कारण, बच्चे को वजन और मांसपेशियों को बढ़ाने में कठिनाई हो सकती है, नाभि का घाव ठीक से ठीक नहीं होता है और बुद्धि का स्तर कम हो जाता है। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए दैनिक आयरन की मात्रा (30 मिलीग्राम) प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कभी-कभी आपका डॉक्टर आयरन सप्लीमेंट का एक अतिरिक्त कोर्स लिख सकता है।

आयरन की कमी को रोकना

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से बचने के लिए पूरे साल आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। आयरन युक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स पीने की भी सिफारिश की जाती है (डॉक्टर से परामर्श के बाद)।

आहार संतुलित होना चाहिए, आपको पशु उत्पादों को पादप उत्पादों के साथ मिलाना होगा। शरीर में आयरन पहुंचाने का सबसे अच्छा तरीका लीवर, लाल मांस, सफेद मछली, एक प्रकार का अनाज और गेहूं के दाने हैं।

अतिरिक्त आयरन का क्या कारण है?

आयरन की अधिकता से शरीर में विषाक्तता हो जाती है। मस्तिष्क और यकृत को कष्ट होता है। सूजन संबंधी प्रक्रियाएं विकसित होती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने दैनिक आयरन सेवन से अधिक न लें।

आयरन युक्त दवाएं केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही ली जानी चाहिए, क्योंकि उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• गुर्दे और यकृत की सूजन
• पेट में नासूर
• विभिन्न एटियलजि का आंत्रशोथ

अतिरिक्त आयरन के कारण और संकेत

अतिरिक्त आयरन, साथ ही आयरन की कमी, शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

बहुत अधिक आयरन के संभावित परिणाम:

1. शरीर का सामान्य नशा
2. आंतरिक अंगों के ऊतकों और उनके कार्यों में गड़बड़ी
3. घातक ट्यूमर का गठन और विकास
4. रुमेटीइड गठिया का विकास
5. अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों का बिगड़ना

अतिरिक्त आयरन के संभावित कारण

• आयरन युक्त दवाओं का अनियंत्रित और लंबे समय तक उपयोग
• शरीर के वंशानुगत विकार

शरीर में आयरन की अधिकता के लक्षण और संकेत

• त्वचा, तालु, जीभ का पीलापन
• जिगर का बढ़ना
• हृदय ताल गड़बड़ी
• अत्यधिक त्वचा रंजकता
• तेजी से वजन कम होना

अगर आपको ऐसे लक्षण दिखें तो डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए और जांच करानी चाहिए। आगे की स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए समय रहते आयरन के स्तर को सामान्य करना महत्वपूर्ण है।

मस्तिष्क काम

रोग प्रतिरोधक क्षमता

केंद्र। तंत्रिका तंत्र

ऑक्सीजन विनिमय

hematopoiesis

प्रतिदिन का भोजन

	60 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुष
	60 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाएं
	गर्भवती (दूसरी छमाही)
	नर्सिंग (1-6 महीने)
	नर्सिंग (7-12 महीने)
	शिशु (0-3 महीने)
	शिशु (4-6 महीने)
	शिशु (7-12 महीने)
	बच्चे (1-3 वर्ष)
	बच्चे (3-7 वर्ष)
	बच्चे (7-11 वर्ष)
	लड़के (11-14 वर्ष)
	लड़कियाँ (11-14 वर्ष)
	लड़के (14-18 वर्ष)
	लड़कियाँ (14-18 वर्ष)
	उपभोग मानकों की निर्देशिका

लोहाआवश्यक (महत्वपूर्ण) सूक्ष्म तत्वों के समूह में शामिल है।
पहले, शरीर में इसकी अपेक्षाकृत उच्च सामग्री (एक वयस्क के शरीर में 4.0-4.5 ग्राम) के कारण, इसे मैक्रोन्यूट्रिएंट के रूप में वर्गीकृत किया गया था। हालाँकि, 75-80% आयरन रक्त हीमोग्लोबिन में केंद्रित होता है और लगभग 20% आयरन यकृत और प्लीहा में जमा होता है। अन्य ऊतकों में, इसकी सांद्रता सूक्ष्म तत्वों के बराबर होती है।

लोहे की जैविक भूमिका

• ऑक्सीजन परिवहन प्रदान करता है (हीमोग्लोबिन का हिस्सा)
• शरीर की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में इलेक्ट्रॉन परिवहन प्रदान करता है (साइटोक्रोम और लौह सल्फर प्रोटीन का हिस्सा)
• रेडॉक्स एंजाइमों के सक्रिय केंद्रों के निर्माण में भाग लेता है

आयरन के खाद्य स्रोत

आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं: लाल मांस, दाल, बीन्स, पोल्ट्री, मछली, पत्तेदार सब्जियाँ, टोफू, आदि। आयरन सब्जियों की तुलना में मांस (हीम आयरन) से अधिक आसानी से अवशोषित होता है।

आयरन की कमी

आयरन की कमी के कारण

इस विकार के दो मुख्य कारण हैं: तत्व की अपर्याप्त आपूर्ति और इसका अत्यधिक तीव्र, बिना क्षतिपूर्ति के उन्मूलन।

अपर्याप्त सेवन के कारकों में शामिल हैं:

• ख़राब पोषण, Fe की अपर्याप्त मात्रा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन;
• सामान्य कुपोषण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (उदाहरण के लिए, कम अम्लता वाला जठरशोथ, डिस्बैक्टीरियोसिस);
• लौह परिवहन में व्यवधान;
• विभिन्न परिसरों का उपयोग जो लोहे के अवशोषण में बाधा डालते हैं;
• कृमि संक्रमण;
• हार्मोनल विकार (थायराइड डिसफंक्शन);
• शरीर में फॉस्फेट, ऑक्सालेट्स का अत्यधिक सेवन;
• विटामिन सी चयापचय का उल्लंघन;

अत्यधिक तेजी से उन्मूलन से जुड़े कारकों में शामिल हैं:

• गहन वृद्धि और विकास, गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि के दौरान Fe की शारीरिक वृद्धि हुई खपत;
• ऑपरेशन के दौरान अत्यधिक रक्त हानि, भारी मासिक धर्म, आदि।

आयरन की कमी के परिणाम

इस तथ्य के कारण कि इस तत्व का मुख्य भाग (80% तक) हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, इसकी कमी की अभिव्यक्ति का मुख्य रूप आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया है, जो निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है:

• रक्त में हीमोग्लोबिन एकाग्रता में कमी;
• स्वाद और गंध की विकृति (उदाहरण के लिए, गैर-खाद्य पदार्थ खाने की लालसा);
• सिरदर्द, चक्कर आना, कमजोरी, थकान;
• एकाग्रता में कमी और स्मृति हानि;
• बच्चों में धीमा विकास;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का दमन और, तदनुसार, सामान्य रुग्णता में वृद्धि (लौह सहित महत्वपूर्ण तत्वों की कमी, सर्दी और संक्रामक रोगों, पुष्ठीय त्वचा के घावों, एंटरोपैथी, आदि के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है);
• मामूली शारीरिक परिश्रम के साथ क्षिप्रहृदयता;
• ठंड असहिष्णुता;
• नाखूनों की नाजुकता, पतलापन, विकृति;
• कब्ज़

अतिरिक्त लोहा

शरीर में आयरन की अधिकता काफी दुर्लभ है, अधिकतर यह हेमोक्रोमैटोसिस से पीड़ित लोगों में होता है। जनसंख्या में इस रोग की आवृत्ति लगभग 0.3% है।

आयरन की अधिकता के कारण

• अत्यधिक सेवन: एकाधिक रक्त आधान, आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन (उदाहरण के लिए, आयरन वेट्स में बने मादक पेय पदार्थों का लंबे समय तक सेवन, या पीने के पानी में बढ़ा हुआ स्तर)
• यकृत और प्लीहा के रोग (कुछ आयरन आरक्षित रखने की क्षमता क्षीण होती है)
• लौह चयापचय विनियमन के विभिन्न विकार

अतिरिक्त आयरन के परिणाम

• साइडरोसिस (ऊतकों और अंगों में लोहे का जमाव)
• सिरदर्द, चक्कर आना, थकान बढ़ना, कमजोरी
• त्वचा का हाइपरपिग्मेंटेशन
• विभिन्न अपच संबंधी लक्षण (नाराज़गी, मतली, उल्टी, पेट दर्द, कब्ज, दस्त, आदि)
• सेलुलर और ह्यूमरल प्रतिरक्षा का दमन और विभिन्न बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ गया
• लीवर की विफलता, लीवर फाइब्रोसिस
• वजन घटना

आयरन एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है जो कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।

एक वयस्क के शरीर में लगभग 3.5 ग्राम आयरन होता है, जिसमें से 75% रक्त में हीमोग्लोबिन का मुख्य सक्रिय तत्व है (यह आयरन ही है जो रक्त को लाल रंग देता है), बाकी अन्य कोशिकाओं के एंजाइमों का हिस्सा है, कोशिकाओं में श्वसन प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करना। आयरन की कमी होने पर एनीमिया होता है।

मानव शरीर के लिए लोहे की महत्वपूर्ण भूमिका 18वीं शताब्दी में स्थापित की गई थी। हेमटोपोइजिस और इंट्रासेल्युलर चयापचय की प्रक्रियाओं में आयरन अपरिहार्य है। मानव शरीर में 3-5 ग्राम आयरन होता है। मानव शरीर में पाए जाने वाले सभी आयरन का लगभग 70% रक्त में श्वसन वर्णक का हिस्सा है, जिसे हीमोग्लोबिन कहा जाता है। यह लोहा है जो फेफड़ों में प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन को बांधने और इसे शरीर की सभी कोशिकाओं में स्थानांतरित करने के लिए इस वर्णक की क्षमता निर्धारित करता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि हीमोग्लोबिन में आयरन किसी भी अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिक की तुलना में ऑक्सीजन के साथ 100 गुना अधिक सक्रिय रूप से बंधता है। यहां तक ​​कि केवल यह कार्य ही चयापचय प्रक्रियाओं और ऊर्जा को बनाए रखने के लिए आयरन के महत्व की सराहना करने के लिए पर्याप्त है।

आयरन की कमी, साथ ही अधिकता, मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। आयरन की कमी से आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का विकास होता है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आयरन आयनों की कमी से जुड़े कारण पर आधारित है।

एक अन्य महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जिसमें लौह परमाणु शामिल होते हैं उसे मायोग्लोबिन कहा जाता है, जो हृदय और कंकाल की मांसपेशियों का एक श्वसन प्रोटीन है। यह यौगिक तीव्रता से काम करने वाली मांसपेशियों को ऑक्सीजन प्रदान करने में सक्रिय रूप से शामिल है। मायोग्लोबिन में मौजूद आयरन लंबे समय तक शारीरिक गतिविधि के दौरान मांसपेशियों के तंतुओं के प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करता है, जब रक्त से आपूर्ति की जाने वाली ऑक्सीजन की खपत बहुत तेज गति से होती है।

आयरन ऊर्जा रिलीज प्रक्रियाओं, एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा कार्यों और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अकार्बनिक लौह यौगिक कुछ जीवाणुओं में पाए जाते हैं और कभी-कभी उनके द्वारा वायु नाइट्रोजन को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है।

भोजन में आयरन

आयरन भोजन के साथ जानवरों और मनुष्यों के शरीर में प्रवेश करता है; इसमें मांस, अंडे, फलियां, ब्रेड और अनाज सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। सेब, चुकंदर और अन्य पादप खाद्य पदार्थ आयरन से भरपूर होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से इनसे आयरन अवशोषित नहीं होता है।

लोहे की आवश्यकता

एक नियम के रूप में, भोजन से आयरन पर्याप्त होता है, लेकिन व्यायाम करते समय शरीर सौष्ठवऔर अन्य खेलों में, कभी-कभी आयरन के साथ विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स पीने की सलाह दी जाती है।

आयरन की अत्यधिक खुराक (200 मिलीग्राम या अधिक) विषाक्त प्रभाव डाल सकती है। आयरन की अधिक मात्रा शरीर के एंटीऑक्सीडेंट सिस्टम को बाधित करती है, इसलिए स्वस्थ लोगों को आयरन की खुराक लेने की सलाह नहीं दी जाती है।

100 ग्राम भोजन में आयरन की मात्रा

10% अवशोषण को ध्यान में रखते हुए, आयरन का दैनिक सेवन पुरुषों के लिए 10 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 18 मिलीग्राम (गर्भवती महिलाओं के लिए - 20 मिलीग्राम, स्तनपान के लिए - 25 मिलीग्राम) है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि विभिन्न खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण की डिग्री अलग-अलग होती है। यह पशु उत्पादों (मांस, मछली, आदि) से भरपूर आहार में बड़ा है, और मुख्य रूप से पौधों के उत्पादों से युक्त आहार में छोटा है। तीव्र शारीरिक कार्य के दौरान, एथलीटों के बीच, हेमटोपोइजिस (एनिलिन, बेंजीन, आदि) पर विषाक्त प्रभाव डालने वाले पदार्थों से जुड़े काम के दौरान, ऑक्सीजन की कमी की स्थिति में (पर्वतारोही, कैसॉन कार्यकर्ता, आदि) लोहे की आवश्यकता बढ़ जाती है। खून की कमी, आंतों की बीमारी, कृमि संक्रमण।

लोहा और खेल

आयरन का मुख्य कार्य हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने के लिए प्रोटीन को संयोजित करना है, एक विशेष प्रोटीन, जो लाल रक्त कोशिकाओं को उनका रंग देता है। हीमोग्लोबिन रक्त के माध्यम से फेफड़ों से शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। आयरन मायोग्लोबिन के निर्माण के लिए भी आवश्यक है, जो केवल मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाता है। मायोग्लोबिन मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ावा देने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सक्षम करने के लिए मांसपेशियों की कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाता है।

एक ताकतवर एथलीट या बॉडीबिल्डर के रूप में, आप लगातार क्षतिग्रस्त मांसपेशियों के ऊतकों को तोड़ रहे हैं और उनका पुनर्निर्माण कर रहे हैं। इस प्रक्रिया में अतिरिक्त मात्रा में आयरन की आवश्यकता हो सकती है, एक खनिज जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह देखा गया है कि जब एरोबिक व्यायाम करते हैं या ऐसे खेलों में भाग लेते हैं जिनमें पैरों पर तनाव पड़ता है, जैसे दौड़ना, डांस एरोबिक्स और स्टेप एरोबिक्स, तो आयरन की हानि में वृद्धि होती है। जोखिम में वे महिलाएं भी हैं जो सप्ताह में तीन घंटे से अधिक व्यायाम करती हैं, जो पिछले दो वर्षों में एक बच्चे को जन्म दे चुकी हैं, या जो प्रति दिन 2,200 से कम कैलोरी का उपभोग करती हैं।

शरीर में आयरन का कम स्तर मांसपेशियों के प्रदर्शन को कम कर सकता है। आयरन की कमी से आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है, आयरन की कमी का अंतिम चरण, रक्त में हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर की विशेषता है। शक्ति प्रशिक्षण कई कारणों से लौह भंडार को कम करता है, जिसमें शारीरिक तनाव और मांसपेशी ऊतक क्षति शामिल है। आयरन के कम स्तर और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का एक अन्य कारण अपर्याप्त आहार सेवन है। महिला एथलीटों के आहार के अध्ययन में जिन्हें व्यायाम से होने वाले नुकसान की भरपाई के लिए प्रतिदिन अतिरिक्त आयरन (18 मिलीग्राम) की आवश्यकता होती है, पाया गया कि दैनिक आयरन का सेवन लगभग 12 मिलीग्राम था। शरीर में आयरन के स्तर में कमी के अन्य संभावित कारणों में जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली हानि, पसीने के माध्यम से और मासिक धर्म के दौरान आयरन की हानि शामिल है।

आयरन (Fe) कैप्सूल

कुछ लोगों में एनीमिया के बिना भी आयरन की कमी हो सकती है। यह स्थिति सामान्य हीमोग्लोबिन स्तर की विशेषता है, लेकिन शरीर में संग्रहीत आयरन का एक विशेष रूप, फेरिटिन की कम मात्रा है। जब आयरन की कमी हो जाती है, तो शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन की कमी का अनुभव होने लगता है। यह बढ़ती थकान और धीमी रिकवरी प्रक्रिया के रूप में प्रकट हो सकता है। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में किए गए कई अध्ययनों में पाया गया कि जब अप्रशिक्षित, आयरन की कमी वाली महिलाओं ने व्यायाम के दौरान आयरन सप्लीमेंट लिया, तो उन्हें रक्त ऑक्सीजन के स्तर में वृद्धि और सहनशक्ति में वृद्धि का अनुभव हुआ। यह एक बार फिर हमें दिखाता है कि शरीर में आयरन की मौजूदगी जिम में काम की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती है। हालाँकि, यदि आपके हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य है तो आयरन की खुराक लेने से आपके एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार नहीं होगा।

आहार में आयरन का सबसे अच्छा स्रोत लीवर और अन्य अंगों का मांस, कम वसा वाला मांस और सीप हैं। हरी पत्तेदार सब्जियों में भी आयरन पाया जाता है, हालाँकि पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त आयरन पशु खाद्य पदार्थों से प्राप्त आयरन की तुलना में कम अवशोषित होता है।

भोजन में आयरन

ताकतवर एथलीट और अन्य सक्रिय लोग आमतौर पर उच्च वसा सामग्री के कारण आयरन युक्त मांस से परहेज करते हैं। लेकिन आप मध्यम मात्रा में गोमांस या पशु वसा का सेवन करके अपने आहार में आयरन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आप बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं, तो आपको आवश्यक मात्रा में आयरन प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं।

• आयरन से भरपूर फल, सब्जियां और अनाज खाएं। आपको निश्चित रूप से उतनी मात्रा में आयरन नहीं मिलेगा जितना आपको पशु उत्पादों के सेवन से मिलता है, लेकिन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में न्यूनतम वसा होती है। हरी पत्तेदार सब्जियाँ, जैसे केल और केल, सूखे फल - किशमिश और सूखे खुबानी - और आयरन-फोर्टिफाइड ब्रेड और अनाज के व्यंजन सभी आयरन के अच्छे पौधे-आधारित स्रोत हैं।
• अपने आहार में आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों को विटामिन सी के अच्छे स्रोत वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर बेहतर आयरन अवशोषण प्राप्त करें, जिससे आयरन अवशोषण में सुधार होता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते में आप संतरे का जूस पी सकते हैं और किशमिश के साथ आयरन-फोर्टिफाइड अनाज खा सकते हैं। या पत्तागोभी पर नींबू का रस छिड़कें।
• कोशिश करें कि एक ही भोजन में उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाएं। फाइबर आयरन और कई अन्य खनिजों के अवशोषण में बाधा डालता है। आयरन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों के साथ-साथ चाय न पियें या एंटासिड न लें; वे लौह अवशोषण में भी बाधा डालते हैं।
• जब भी संभव हो, अपने आहार में कुछ मांस शामिल करें। लीन रेड मीट और डार्क मीट चिकन और टर्की में उच्च मात्रा में आयरन होता है। सप्ताह में तीन बार 85-113 ग्राम मांस खाने से आपके आयरन के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। और यदि आप मांस को लौह के वनस्पति स्रोतों के साथ मिलाते हैं, तो आप अपने लौह भंडार को और बढ़ा देंगे।
• आपको आयरन सप्लीमेंट की आवश्यकता हो सकती है। पुरुषों के लिए 8 मिलीग्राम और 19-50 वर्ष की आयु वाली महिलाओं के लिए 18 मिलीग्राम प्रतिदिन सही रहेगा। लेकिन आयरन की अधिक खुराक लेने की कोशिश न करें। आप एक बार में जितना अधिक लेंगे, आपका शरीर उतना ही कम अवशोषित कर पाएगा। इसके अतिरिक्त, अतिरिक्त आयरन से हेमोक्रोमैटोसिस हो सकता है, एक ऐसी बीमारी जिसके कारण शरीर के प्रमुख अंगों में आयरन जमा हो जाता है और बाद में लीवर की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है।

क्योंकि महिलाओं में आयरन की कमी होने की संभावना अधिक होती है, अमेरिकी ओलंपिक समिति (यूएसओसी) अनुशंसा करती है कि महिला एथलीटों को अपने हीमोग्लोबिन के स्तर की जांच के लिए समय-समय पर रक्त परीक्षण कराना चाहिए। यदि आपको लगता है कि आपमें आयरन की कमी है, तो अपने डॉक्टर या किसी योग्य स्पोर्ट्स मेडिसिन पोषण विशेषज्ञ से बात करें। बड़ी खुराक के साथ स्व-उपचार बड़ी समस्याएं पैदा कर सकता है और संभावित रूप से खतरनाक है।

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