बीफ लीवर पैनकेक कैसे बनाएं. स्वस्थ लीवर पैनकेक: बीफ़ लीवर के लिए एक त्वरित नुस्खा

बीफ़ लीवर से बने लीवर पैनकेक एक हार्दिक और बजट-अनुकूल स्नैक हैं। आप आधुनिक रसोइयों द्वारा पेश की गई विस्तृत विविधता में से अपने लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं। इन पैनकेक को विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, या सैंडविच के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

यह पकवान का सबसे आम संस्करण है. अंतिम परिणाम रसदार और स्वादिष्ट है. लीवर में खुश्की बिल्कुल भी महसूस नहीं होती। मांस घटक (गोमांस जिगर के 600 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 चिकन अंडे, वसा खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच, एक सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। सूजी या आटा, लहसुन की कली, नमक।

1. लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और ध्यान देने योग्य फिल्म हटा दी जाती है। इसे काटने की जरूरत है ताकि टुकड़े मांस की चक्की में फिट हो जाएं। आप एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके लीवर को प्यूरी में भी बदल सकते हैं।
2. कलेजे को प्याज और लहसुन के साथ पीसकर कीमा बनाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा या सूजी, नमक, खट्टा क्रीम और, यदि वांछित हो, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। अंत में, अंडे को मिश्रण में फेंटा जाता है।
4. द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।
5. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में चम्मच से डाला जाता है।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को पेपर नैपकिन से पोंछ लें।

गाजर के साथ रेसिपी

पैनकेक बैटर में जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, वे उतने ही स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

चर्चा की गई दावत गाजर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। नुस्खा के लिए आप उपयोग करेंगे: 350 ग्राम लीवर, 2 बड़े गाजर, एक प्याज, 2 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, मसाले, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक। सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी जले नहीं।
2. बीफ़ लीवर को प्याज के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। परिणाम गाढ़ा कीमा होना चाहिए।
3. मांस द्रव्यमान को तली हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है। इन उत्पादों में आटा और नमक मिलाया जाता है और अंडों को फेंटा जाता है। इस स्तर पर, किसी भी मसाले का उपयोग किया जाता है।
4. छोटे पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से तला जाता है.

पकवान को मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त जई के गुच्छे के साथ

हरक्यूलिस पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। लीवर के अलावा, उपचार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: आधा प्याज, 5-6 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम, 450 ग्राम जिगर, 3 गाजर, 2 चिकन अंडे, 8 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, नमक.

1. दलिया को लगभग 25 मिनट तक उबलते पानी में डाला जाता है।
2. कलेजे को धोया जाता है, फिल्म से साफ किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। इसके बाद, प्याज के साथ ऑफल को बारीक कीमा में बदल दिया जाता है।
3. अंडों को नमक और खट्टी क्रीम के साथ हल्के से फेंटा जाता है, फिर निचोड़ा हुआ दलिया और लीवर के साथ मिलाया जाता है।
4. बस मिश्रण में आटा मिलाना है और पैनकेक तलना शुरू करना है।

डिश को कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। इसे खट्टी क्रीम या दही आधारित लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

चर्चा के तहत पकवान में गेहूं के आटे को सूजी से बदला जा सकता है। इससे तैयार स्नैक का स्वाद खराब नहीं होगा. गोमांस जिगर (550 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: अंडा, प्याज, 5 बड़े चम्मच। सूजी, नमक.

1. सबसे पहले लीवर को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, फिल्म को मांस के उप-उत्पाद से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। लीवर को एक सजातीय गाढ़े कीमा में बदलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ पैनकेक के लिए तेज़ चाकू से लीवर को बारीक काट लेती हैं।
2. सबसे पहले, परिणामी द्रव्यमान में एक चिकन अंडा जोड़ें, और अच्छी तरह से गूंधने के बाद, स्वाद के लिए सूजी और नमक जोड़ें। आप मसाले के रूप में मांस तलने के लिए तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण भी बहुत अच्छा है।
3. चूंकि आटे में सूजी होती है, इसलिए गूंधने के बाद इसे 12-15 मिनट तक बैठना चाहिए ताकि सूखी सामग्री को फूलने और सभी घटकों को बांधने का समय मिल सके।
4. आटे को एक गहरे चम्मच से गर्म वनस्पति तेल में डालें। फिर पैनकेक पैन पर चिपकेंगे नहीं.
5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें।सूजी, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ लीवर पैनकेक परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

लीवर और आलू पैनकेक

आप आलू मिलाकर लीवर पैनकेक बना सकते हैं. यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट रेसिपी है, जिन्हें डिश में बहुत तीखा ऑफल स्वाद पसंद नहीं है। इसमें शामिल हैं: 350 ग्राम लीवर, आलू कंद, बड़ा अंडा, प्याज, 2-3 लहसुन की कलियाँ, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, तेल।

1. बीफ़ लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। इसे कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। यह देखने के लिए कि क्या उस पर कोई फिल्म बची है जिसे हटाया नहीं गया है, धुले हुए ऑफल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अगर आपको संदेह है कि लीवर का स्वाद कड़वा होगा, तो आप पहले इसे दूध में भिगो सकते हैं।
2. पैनकेक के आटे के लिए आलू को लघु कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर पीसना बेहतर है।
3. कच्चे अंडे के साथ ऑफल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके सजातीय कीमा में बदल दिया जाता है। यदि ऐसा कोई उपकरण हाथ में नहीं है, तो लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और एक अंडे को परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. प्याज को तेज चाकू से काटा जाता है और पहले से तैयार आलू के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर में भेजा जाता है।
5. मिश्रण में नमक डालना, कटा हुआ लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और कोई भी पसंदीदा मसाला मिलाना बाकी है।
6. पैनकेक को गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है.

यदि आप उन्हें बड़ा बनाते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पलटना मुश्किल होगा। इसलिए, एक चम्मच की सामग्री लेना पर्याप्त है।

क्रीम सॉस के साथ

यह रेसिपी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 650 ग्राम गोमांस जिगर, 2 अंडे, एक छोटा सफेद प्याज, 5 बड़े चम्मच। आटा, एक चुटकी जायफल, 300 मिली पानी और गाढ़ी क्रीम, लहसुन की एक कली, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक।

1. धुले हुए लीवर से नलिकाएं हटा दी जाती हैं, फिल्में हटा दी जाती हैं, जो पकवान के स्वाद को काफी खराब कर सकती हैं।
2. ऑफल में आटा, अंडे, नमक और एक चुटकी जायफल मिलाया जाता है।
3. परिणामस्वरूप पूरी तरह मिश्रित मिश्रण से पैनकेक बेक किए जाते हैं।
4. प्याज और लहसुन को काट कर मक्खन में भून लिया जाता है।
5. आटे को पानी से पतला किया जाता है और सब्जियों के साथ पैन में डाला जाता है। तेज़ आंच पर कुछ मिनट पकाने के बाद, द्रव्यमान नमकीन हो जाता है।
6. बस इसमें क्रीम डालना है और सॉस में उबाल आने के बाद इसमें पैनकेक डाल दीजिए. आग बंद कर दी जाती है और डिश को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

ऐपेटाइज़र पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

मशरूम के साथ बीफ़ पैनकेक

यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ऑफल में जोड़ने से पहले 15 मिनट तक उबालना चाहिए। शैंपेनोन (250 ग्राम) भी काम करेगा। सामग्री: प्याज, आधा किलो लीवर, 0.5 बड़े चम्मच। पूर्ण वसा वाले केफिर, एक चुटकी सोडा और नमक, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा।

1. कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ नरम होने तक तला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक कटा हुआ प्याज भेजा जाता है। सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए।
2. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को एक सजातीय पेस्ट में बदल दिया जाता है।
3. केफिर में सोडा मिलाया जाता है। जब उत्तरार्द्ध बुझ जाता है, तो आप तरल को यकृत द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं, घटकों में फ्राइंग और अंडे जोड़ सकते हैं।
4. आटे को नमकीन बनाया जाता है, स्वादानुसार मसाले डाले जाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगर चाहें तो पैनकेक को फ्राइंग पैन में तलने के बजाय ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

लीवर पैनकेक न केवल मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छे हैं। मध्यम-मोटे पैनकेक एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन बनाते हैं, और पतले पैनकेक का उपयोग लहसुन भरने के साथ मिनी-केक बनाने के लिए किया जा सकता है। याद रखें - सबसे स्वादिष्ट और रसदार पैनकेक एक बड़े मांस की चक्की से गुजारे गए लीवर से बनाए जाते हैं!

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों में कटा हुआ जिगर पसंद करते हैं, तो साधारण मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है। खैर, आज हम एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करेंगे - इसमें मौजूद प्याज लीवर की सुगंध को बढ़ाता है, और गाजर पैनकेक को एक चमकीला रंग और एक नाजुक मीठा स्वाद देता है।

गाजर के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं। सभी रक्त के थक्के और पित्त नलिकाओं को हटा दें। एक उथला चीरा लगाएं, इसे अपनी उंगली से दबाएं और लीवर से फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। लीवर को कई बड़े टुकड़ों में काटें।

गाजर को धोकर छील लीजिये. प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें. लीवर, गाजर और प्याज को एक बार मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियाँ - एक महीन ग्रिड के माध्यम से, जिगर - एक बड़े ग्रिड के माध्यम से। लीवर मास में अंडे, आटा और मसाले मिलाएं।

लीवर पैनकेक कटलेट का एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ विकल्प है, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक चम्मच का उपयोग करके, लीवर के आटे को पैन में डालें और पैनकेक को गहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

स्वादिष्ट लीवर पैनकेक. सूजी और खट्टा क्रीम उन्हें हवादार बनाते हैं, और लहसुन तीखापन और एक स्पष्ट सुगंध जोड़ता है। आप चाहें तो पैनकेक में थोड़ी हरियाली मिला सकते हैं.

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ लीवर पैनकेक पकाने की विधि

लीवर पैनकेक के लिए एक असामान्य नुस्खा। यह एक हार्दिक, संपूर्ण व्यंजन है जो जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यदि वांछित है, तो अनाज को चावल, कूसकूस और यहां तक ​​​​कि दलिया से बदला जा सकता है।

लीवर के व्यंजनों को नरम बनाने के लिए गृहिणियों के पास एक छोटी सी तरकीब है: लीवर को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोना होगा। बीफ़ लीवर पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए तैयारी के लिए सबसे सफल और सुविधाजनक चुनती है। अब हम कई सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालेंगे।

त्वरित बीफ़ लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, जो अक्सर, हर गृहिणी की रसोई में होती है। जहां तक ​​घरेलू उपकरणों की बात है, तो आपको फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।

4 सर्विंग्स (प्रत्येक 6 टुकड़े) के लिए पैनकेक तलने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• गोमांस जिगर 0.5 किलो;
• स्टार्च (2 बड़े चम्मच);
• मेयोनेज़ (1 बड़ा चम्मच);
• वनस्पति तेल।

भविष्य के पैनकेक को नरम बनाने के लिए, लीवर को अन्य उत्पादों से अलग, खाद्य प्रोसेसर में पीसना और फिर नुस्खा के अनुसार बाकी उत्पादों के साथ मिलाना बेहतर है।

कलेजे को कीमा बनने तक पीसें और एक अलग कटोरे में रखें, वहां नमक, मेयोनेज़ और स्टार्च डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ लीवर को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन बंद करके हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

आप इन पैनकेक को खट्टी क्रीम या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं. यह डिश सभी लीवर प्रेमियों को पसंद आएगी।

बीफ लीवर पैनकेक: झटपट रेसिपी

बीफ़ पैनकेक के लिए, आपको एक साधारण किराना किट की आवश्यकता होगी, जो किसी भी दुकान या किराना बाज़ार में मिल सकती है। लीवर पैनकेक, एक सरल रेसिपी जो आपको इसके परिणामों से आश्चर्यचकित कर देगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित भोजन सेट लेना होगा:

• गोमांस जिगर;
• मुर्गी का अंडा;
• स्टार्च;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ लीवर तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि लीवर अंदर जम न जाए। अतिरिक्त नमी कीमा बनाया हुआ मांस को "जब्त" होने से रोकेगी।

मीट ग्राइंडर में एक-एक करके पीसें: लीवर, प्याज और गाजर। एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। धीरे-धीरे स्टार्च डालें। आधा किलो लीवर के लिए 2 बड़े चम्मच स्टार्च की अधिकतम मात्रा है।

तैयार कीमा को 30 मिनट के लिए एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में रखें। आपको एक बंद ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक को भूनने की जरूरत है।

स्टार्च और आटे के बिना बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

हर गृहिणी को खाना पकाने में स्टार्च पसंद नहीं होता। बहुत से लोग इसे आटे की तरह ही एक भारी सामग्री मानते हैं। लेकिन स्टार्च और आटे का उपयोग किए बिना बीफ़ लीवर से लीवर पैनकेक बनाने की एक विधि है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर (0.5 किग्रा);
• सूजी (2-3 बड़े चम्मच);
• 1 मुर्गी का अंडा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

बीफ़ लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सूजी, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

यदि आटा बहुत पतला हो गया है, तो आप इसमें अधिक सूजी मिला सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं।

आपको पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को 7-10 मिनट तक भूनें। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

डबल बॉयलर में नरम बीफ़ लीवर पैनकेक

आहार भोजन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। बीफ़ लीवर अपने आप में एक स्वस्थ उत्पाद है। लेकिन हर कोई तला हुआ खाना खरीदने के लिए तैयार नहीं है। इस मामले के लिए, एक नुस्खा उपयुक्त है जिसके अनुसार डबल बॉयलर में निविदा बीफ़ लीवर पैनकेक तैयार किए जाते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• गोमांस जिगर;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• नमक;
• काली मिर्च;

पैनकेक को हल्का बनाने के लिए आपको अंडे की जर्दी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह अन्य व्यंजनों के लिए काफी उपयोगी है।

लीवर को ब्लेंडर में अच्छी तरह फेंट लें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ सावधानी से मिलाएं और हिलाएं।

डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस सिलिकॉन मोल्ड में डालना होगा, उन्हें अंदर रखना होगा और पूरी तरह से पकने तक वहीं रखना होगा।

आहार व्यंजन तैयार है. जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक आदर्श दोपहर का भोजन या रात का खाना है। हरी सब्जियों और सलाद के साथ मिलाएं।

गाजर और प्याज के साथ हार्दिक बीफ़ लीवर पैनकेक

बीफ लीवर गाजर पैनकेक एक पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। दोपहर के भोजन या जल्दी रात के खाने के लिए, अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ बिल्कुल सही।

गाजर पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• स्टार्च;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

कोमलता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ लीवर में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं, लेकिन यह एक वैकल्पिक सामग्री है।

एक ब्लेंडर में बीफ़ लीवर को फेंटें, एक कटोरे में रखें, स्टार्च डालें और 20 मिनट के लिए "उठने" के लिए छोड़ दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर आधा पकने तक भूनें।

जब प्याज और गाजर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च डालें. ढक्कन बंद करके एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को वनस्पति तेल में हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। आप इन पैनकेक को सब्जियों, चावल या कुट्टू के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन अपने स्वाद से वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर पेनकेक्स: एक हार्दिक व्यंजन की कैलोरी सामग्री

बीफ़ लीवर, या बल्कि बीफ़ लीवर पैनकेक, काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। लेकिन आप अपने स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इसे सप्ताह में एक बार खरीद सकते हैं। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पारंपरिक नुस्खा से स्टार्च और आटे को बाहर करना पर्याप्त है।

हल्के पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर;
• अंडा;
• सूजी;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तलते समय कैलोरी की मात्रा बढ़ने से रोकने के लिए आपको पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है. बस इसे तेल में भिगोए हुए एक विशेष ब्रश या कपड़े से चिकना करें।

एक ब्लेंडर में लीवर को पीस लें और इसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं, 1 चम्मच से ज्यादा नहीं। वहां अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा को खड़ा रहने दें और पहले से डाली गई काली मिर्च और नमक के साथ फिर से मिलाएँ।

आपको पैनकेक को तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा या ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करना होगा।

कलेजी का स्वाद विशिष्ट होता है। लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं वे विभिन्न व्यंजनों में सूक्ष्म तत्वों से भरपूर इस ऑफल को खाना पसंद करते हैं। हेपेटिक उनमें से एक है। यदि आपके पास प्रसंस्कृत उत्पाद है, तो स्टोव पर फ्लैटब्रेड तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। लेख में गाय, सूअर और चिकन लीवर से सर्वोत्तम व्यंजन शामिल हैं।

लीवर की लाभकारी संरचना में ट्रेस तत्वों, खनिजों, अमीनो एसिड, विटामिन और एंजाइमों के साथ-साथ "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की एक बड़ी सूची शामिल है। इसमें प्रोटीन भी काफी मात्रा में होता है. गोमांस सूअर और मुर्गी से अधिक मूल्यवान है। यह आहारीय भोजन से संबंधित है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

पैनकेक बनाना गुणवत्तापूर्ण सामग्री खरीदने से शुरू होता है। ताजा जिगर के लक्षण:

1. भूरे रंगों की प्रधानता के साथ एक समान रंग।
2. गंध मीठी है, दूध की याद दिलाती है। इसके विपरीत, खट्टा एम्बर इंगित करता है कि उत्पाद बासी है।
3. कटे हुए क्षेत्र को गीला कर दिया जाता है और इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है।

ध्यान! अच्छे उत्पादों को रक्त वाहिकाओं, लिम्फ नोड्स, और पित्ताशय और उसकी नलिकाओं से निकाल दिया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 110 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच);
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं और उसकी सतह से फिल्म हटा दें। 30 मिनट तक पानी या दूध में डुबोकर रखें। यह तकनीक तैयार पैनकेक के स्वाद से कड़वाहट खत्म कर देगी।
2. ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें. कटे हुए प्याज के साथ सभी चीजों को एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, आटा और अंडे जोड़ें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. चम्मच से अच्छी तरह चलायें. कटोरे में आपको पैनकेक के लिए एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मोटाई मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह है।
5. काली मिर्च और नमक डालें और फिर से हिलाएँ। तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. फ्राइंग पैन गरम करें. इसे तेल से चिकना कर लें. एक नियमित चम्मच का उपयोग करके लीवर का आटा चम्मच से निकाल लें।
7. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। आपको लीवर पैनकेक को ज्यादा देर तक स्टोव पर नहीं रखना चाहिए। लंबे समय तक भूनने पर उत्पाद अपना स्वाद खो देता है। पैनकेक की तैयारी का बाहरी संकेत एक सुनहरा क्रस्ट है।

सूअर का जिगर पकवान

सूअर के मांस का जिगर गोमांस के जिगर की तुलना में अधिक रसदार और वसायुक्त होता है। दिखने में इसका रंग हल्का है। और रचना कुछ हद तक ख़राब है. लेकिन यह आपको इससे स्वादिष्ट पैनकेक बनाने से नहीं रोकता है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 0.5-0.6 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

पैनकेक बनाने की विधि:

1. पोर्क ऑफल को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इसे 2 घंटे के लिए नमकीन पानी या दूध में छोड़ दें, इस दौरान तरल को दो बार बदलना चाहिए।
2. लीवर को रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. - प्याज को 4 भागों में बांट लें. इन सभी को मीट ग्राइंडर या पोर्टेबल चॉपर में रखें और इसे मुलायम कीमा में संसाधित करें।
3. आटा, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. पैनकेक को ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में पकाएं। चम्मच बाहर. कुरकुरा होने तक भूनें.

सलाह। खट्टी क्रीम भविष्य के पैनकेक को कोमल बनाएगी। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाने के चरण में।

सूजी के साथ लीवर पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं। यह रेसिपी में पारंपरिक आटे की जगह लेता है। खाना पकाना शुरू करने से पहले, अनाज में थोड़ी मात्रा में पानी डालें। 10-15 मिनट में. सूजी नमी सोख लेगी और फूल जाएगी। - बचा हुआ पानी निकाल दें और आटा गूंथना शुरू करें. इस रेसिपी के अनुसार लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सलाह। जब समय कम हो तो भिगोने की गति तेज की जा सकती है। दूध में चीनी (1 चम्मच) मिला दीजिये. जिगर के ऐसे "स्नान" में 15 मिनट पर्याप्त हैं।

चिकन लीवर केक

चिकन लीवर, मांस की तरह, हल्का होता है और पोषण में अपेक्षाकृत कम होता है। इसके पैनकेक कोमल और मुलायम बनते हैं। ऑफल को संसाधित करना और तलने के लिए तैयार करना आसान है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकवान वे लोग भी खाते हैं जिन्हें लीवर पसंद नहीं है।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी प्रक्रिया:

1. इस ऑफल को भिगोने की कोई जरूरत नहीं है। बस फिल्म हटा दें, धो लें और सूखने दें।
2. प्याज को छील लें. इसे कई टुकड़ों में काट लें. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में चिकना होने तक लीवर के साथ पीसें।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद में अंडे फेंटें। नमक और मिर्च। धनिया छिड़कें. अच्छी तरह मिलाओ।
4. - दूसरे कंटेनर में सूजी को थोड़ा सा पानी भर लें. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया डालें और लगभग 40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
5. हमेशा की तरह भूनें.

सूजी पैनकेक में फूलापन जोड़ती है। लेकिन आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा. सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच हैं। एल किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा। ये लीवर पैनकेक बहुत तेजी से पकते हैं, क्योंकि आपको अनाज को फुलाने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सामग्री को एक समान द्रव्यमान में मिलाएं और स्टोव पर आंच चालू करें।

जितना कम तेल, पैनकेक की संरचना और स्वाद उतना ही नाजुक। इसे फैलने से बचाने के लिए आप पैन को तेल लगे नैपकिन से पोंछ सकते हैं। या आधे आलू को कांटे पर रखें और, इसे तेल के साथ तश्तरी में डुबोकर, पैनकेक के प्रत्येक बैच से पहले पैन की कटी हुई सतह पर काम करें।

आपकी पसंदीदा लीवर डिश क्या है?

लीवर पेनकेक्स: वीडियो

क्या आप इस बात पर दिमाग लगा रहे हैं कि अपने नख़रेबाज़ परिवार के लिए क्या पकाया जाए, जब हर कोई कुछ स्वादिष्ट चाहता है, लेकिन वास्तव में क्या पर सहमत नहीं हो पा रहा है? और आप पूरी शाम रसोई में घूमना नहीं चाहेंगे। केवल एक ही सही समाधान है! बेशक, ये बीफ़ लीवर पैनकेक हैं!

नुस्खा काफी मौलिक है, फिर भी सरल और त्वरित है। ये पैनकेक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं. इनसे आपका पेट भर जाएगा और आपका फिगर भी खराब नहीं होगा। यदि आप उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं भूनते हैं, बल्कि ओवन में पकाते हैं, तो ऐसे रात्रिभोज की कैलोरी सामग्री आम तौर पर न्यूनतम होगी।

हमारे आहार में लीवर के फायदों के बारे में काफी कुछ कहा जा चुका है। हमें बस इसकी आवश्यकता है!

ये पैनकेक चिकन और पोर्क लीवर दोनों से बनाए जा सकते हैं। लेकिन सूअर का जिगर एक वसायुक्त उत्पाद है, और चिकन जिगर में बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं। तो सबसे स्वास्थ्यप्रद बीफ़ लीवर पैनकेक होंगे।

आइए अलग-अलग तरीकों से लीवर पैनकेक बनाने की कोशिश करें, और आप वह चुनेंगे जो आपको सूट करेगा और आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी।

परिवर्तनीय नुस्खा

विकल्प 1

• ज़रूरी:
• गोमांस जिगर - 300 ग्राम
• आटा - आधा गिलास
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले, जिगर को धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। फिर आपको इसे काटने और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसने की ज़रूरत है जब तक कि इसकी एक समान स्थिरता न हो जाए। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे हिलाते हुए अंडे, आटा, नमक और मसाले डालें। वास्तव में, यह आपके पैनकेक के लिए आटा है। इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। अगर आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है तो इसमें और आटा मिला लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें चम्मच से आटा डालें। नियमित पैनकेक की तरह दोनों तरफ से तलें।

लीवर पैनकेक को तली हुई गाजर और प्याज, खट्टा क्रीम, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों या हरी मटर के साथ परोसा जा सकता है। आपका परिवार निश्चित रूप से इस मूल और स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेगा!

विकल्प 2

यदि आप रात के खाने की तैयारी के बारे में बहुत गंभीर हैं, और आपका परिवार साइड डिश के साथ मांस व्यंजन खाने का आदी है, तो यह नुस्खा आसानी से आपकी इच्छा के अनुरूप बदला जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप आटे को सख्त बनाते हैं, तो आपको लीवर कटलेट मिल सकते हैं। हल्का तलने के बाद, उन्हें उसी फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर या ओवन में कई मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। ये कटलेट मसले हुए आलू और उबले चावल के साथ अच्छे लगते हैं।

विकल्प 3

इस सार्वभौमिक नुस्खे का एक और परिवर्तन है। आप पिछले संस्करण की तरह लीवर का आटा तैयार कर सकते हैं, लेकिन पैनकेक को पैनकेक की तरह फ्राइंग पैन के आकार में बेक करें। फिर पैनकेक को बेकिंग डिश में रखें। इन "केक" को भुने हुए प्याज और गाजर के साथ परत करें। आप इनके बीच तले हुए मशरूम रख सकते हैं.

केक को पूरी तरह से खट्टा क्रीम से भरें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ भरना बना सकते हैं, लेकिन ऐसे पकवान की कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाएगी, और यह हमारे लिए कोई फायदा नहीं है। यदि आप पकवान में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम में कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाना बेहतर है।

पैनकेक को ओवन में, ढककर, बीस मिनट तक बेक करें, और फिर बिना ढक्कन के, जब तक कि पनीर भूरा न हो जाए। लीवर पैनकेक से बना यह कैसरोल-केक किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा और इसे तैयार करने में आपका बहुत कम समय खर्च होगा।

क्या आपको लगता है कि एक डिश पर्याप्त नहीं होगी? इसे पकाने की कोशिश करें, यह कोमल और रसदार निकलेगा। और इसके अतिरिक्त, सॉस का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, हमने पहले ही इसके बारे में लिखा है, इसके लिए जाएं! और हाँ, यह किसी रेस्तरां से बुरा नहीं होगा।

सूजी के साथ

सूजी वाले पैनकेक अधिक भरने वाले होते हैं, लेकिन स्वाद में हल्के होते हैं। मशरूम सॉस या उबली हुई सब्जियां इनके साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

• ज़रूरी:
• गोमांस जिगर -500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सूजी - 5 बड़े चम्मच
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• आधा नीबू
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और तेल में भून लें. - फिर सूजी दलिया को पानी में पकाएं. दलिया गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

पिछली रेसिपी की तरह, कलेजे को धोएं, सुखाएं और तले हुए प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। फिर वहां अंडे तोड़ें और उन्हें फिर से पीस लें, इस बार पकी हुई सूजी के साथ। - इस आटे में नींबू का रस निचोड़ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में एक तरफ से भूनें, फिर उन्हें पलट दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।

चावल के साथ

• ज़रूरी:
• गोमांस जिगर -500 ग्राम
• उबले चावल - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

चावल की रेसिपी पिछली रेसिपी से अलग है, क्योंकि आपको आटे में अंडे डालने की ज़रूरत नहीं है। यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है जिन्हें अंडे की सफेदी से एलर्जी है या जिन्होंने अन्य कारणों से अपने आहार से अंडे को हटा दिया है।

दरअसल, उबले चावल में आटे को लचीला बनाने के लिए पर्याप्त चिपकने वाले पदार्थ होते हैं। पकाते समय, आपको एक ब्लेंडर में आटे को अधिक अच्छी तरह से पीसना होगा ताकि लीवर और चावल एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं। तैयार पैनकेक अधिक कुरकुरे और कुरकुरे बनेंगे।

इन्हें खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं।

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि यह निश्चित रूप से आपके दैनिक मेनू में शामिल हो जाएगा। साथ ही, इसे तैयार करना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी को भी यह पहली बार फोटो की तरह ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगेगा। प्रयोग करने से न डरें! अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें! बॉन एपेतीत!

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