तलने से पहले हेक को मैरीनेट कैसे करें। तिल के घोल में स्वादिष्ट तली हुई हेक

हेक एक लोकतांत्रिक मछली है, यह हमारे लोगों के साथ सोवियत काल से गुज़री। सेना में सेवा करने वाले पुरुषों को याद होगा कि कितनी बार इस स्वादिष्ट मछली को उनके भत्ते में शामिल किया गया था। सिल्वर हेक, जैसा कि समुद्री स्टॉक के प्रतिनिधि को सही ढंग से कहा जाता है, आज भी लोकप्रिय है। नौसिखिया गृहिणियां, पहली बार हेक खरीदने के बाद, यह नहीं जानती हैं कि रसदार, अंदर से कोमल और कुरकुरे क्रस्ट वाले हेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। आज, एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम और तीन व्यंजन जो आपको कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

क्या आप जानते हैं कि चांदी के शवों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं? यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जिसमें बहुत कम वसा होती है। लेकिन इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व और विटामिन हैं। इसके कारण, हेक शिशु और आहार संबंधी भोजन के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि बड़े लोग उससे प्यार करते हैं।

बैटर में हेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - फोटो के साथ रेसिपी

बैटर मज़बूती से मछली के रस को अंदर छुपाता है और उन्हें बनाए रखता है, इसलिए डिश के बहुत रसदार होने की गारंटी है। रात के खाने का एक उत्कृष्ट विकल्प, खासकर अगर इसे आलू के साथ परोसा जाए।

लेना:

हेक शव - 1 किलो।
अंडा।
नमक - ½ बड़ा चम्मच.
मछली के लिए मसाला - एक बड़ा चम्मच।
आटा – ½ कप.
सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, मछली के लिए मसाला।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

एक नियम के रूप में, हेक जमे हुए बेचा जाता है। मछली को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने का प्रयास करें ताकि स्वाद खराब न हो। इसलिए, माइक्रोवेव, गर्म पानी और अन्य तरकीबों के बारे में विचारों को त्याग दें। किचन काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।

शवों पर व्यावहारिक रूप से कोई तराजू नहीं है; अपने विवेक को साफ़ करने के लिए शव को थोड़ा सा खुरचें। पूंछ और पंखों को ट्रिम करें। अच्छी तरह कुल्ला करें।

बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काटें, छोटे नमूनों को आधे में बाँटें या पूरा छोड़ दें।

एक कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें मछली का मसाला, काली मिर्च और नमक डालें। चिकना होने तक फेंटें।

मछली के टुकड़ों को अंडे के मिश्रण में रखें और अच्छी तरह डुबाएँ। लगभग 15 मिनट के लिए अन्य कार्य करें ताकि हेक मसालों में मैरीनेट हो जाए।

मैरीनेटेड तैयारियों को आटे से चारों तरफ अच्छी तरह बेल कर ब्रेड करें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. पर्याप्त मात्रा में डालें, कंजूसी न करें। टुकड़ों को तेल में डालिये.

मैं बहुत अधिक आंच पर तलने की सलाह नहीं देता। समायोजित करें ताकि यह मध्यम से थोड़ा अधिक हो, अन्यथा शव ऊपर से भून जाएगा और अंदर पकाने का समय नहीं होगा। रस के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, जो लगभग हमेशा निकलता है। पहली तरफ पकाने में आमतौर पर काफी लंबा समय लगता है। जब आप देखें कि तली पर सुनहरी भूरी परत उभर आई है, तो वर्कपीस को पलट दें और तलना समाप्त करें। दूसरा पक्ष बहुत तेजी से पक जाएगा. आप चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं। हेक के एक टुकड़े को छेदें; यदि सफेद रस निकलता है, बिना गुलाबी रंग के, तो आप बर्नर बंद कर सकते हैं।

ध्यान! यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो तलने के बाद टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन पर रखें। अतिरिक्त तेल के साथ-साथ अतिरिक्त कैलोरी भी चली जाएगी।

प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ हेक

तलने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प।

आपको चाहिये होगा:

हेक - 1 किलो।
प्याज - 4 पीसी।
ब्रेडिंग के लिए आटा.
सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, नमक।

सही तरीके से कैसे तलें:

हेक शवों को धोकर भागों में बाँट लें।
एक अलग प्लेट में आटा और नमक मिला लें. यदि आपको अपने भंडार में मछली का मसाला मिलता है, तो उन्हें जोड़ें, लेकिन सीमित मात्रा में, ताकि मछली का स्वाद ही खराब न हो जाए।
टुकड़ों को ब्रेड में रोल करें और अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से तलें।
अलग से, एक अन्य फ्राइंग पैन में, मोटे कटे हुए प्याज को सुंदर भूरा होने तक भूनें। इसे क्यूब्स, आधे छल्ले में काटें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
हेक के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, प्याज से ढकें और मसले हुए आलू, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

क्या आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं? आइए और व्यंजनों से परिचित हों, मैं आपको आमंत्रित करता हूं।

वीडियो: तली हुई हेक की एक सरल रेसिपी

शुरुआती रसोइयों के लिए, मुझे स्वादिष्ट तली हुई मछली तैयार करने के सभी चरणों के विस्तृत विवरण वाला एक वीडियो मिला। लेखक के कार्यों को देखें और उनका अनुसरण करें। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों के लिए, तली हुई हेक आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने में आसान व्यंजन है। लेकिन शायद नौसिखिए रसोइयों के लिए यह कुछ नया और दिलचस्प है। मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ तली हुई हेक की एक रेसिपी लाता हूं। बस बीस मिनट - और एक शानदार मछली का व्यंजन तैयार है! जब मछली तल रही हो, उसी समय अपना पसंदीदा साइड डिश तैयार करें: नूडल्स, चावल या आलू उबालें, सब्जी का सलाद काटें। तैयार तले हुए हेक के ऊपर अगर आप टमाटर या क्रीम सॉस डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 3 .

सामग्री:

हेक शव - 1 पीसी।
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक नोट पर:

तैयार पकवान का स्वाद सीधे कच्ची मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही फ्रोजन हेक कैसे चुनें। मछली खरीदते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। आप अक्सर अनाकर्षक रंग वाले जमे हुए शव पा सकते हैं। यदि यह पीला है या किसी तरह अप्राकृतिक है, तो यह दीर्घकालिक भंडारण और उत्पाद के बार-बार जमने का संकेत दे सकता है।
यह ठंड के प्रकार पर भी ध्यान देने योग्य है। मैं सूखी-जमे हुए हेक खरीदने की सलाह देता हूं, क्योंकि इस मामले में पिघलने के बाद वजन कम हो जाता है। बर्फ से चमकती मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता।
मछली के प्रकार पर भी ध्यान दें। यदि इसने अपना आकार काफी हद तक खो दिया है, तो इसका मतलब है कि यह पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है।
और निश्चित रूप से, मछली की कई किस्मों में से चुनने का अवसर होने पर, सबसे अच्छी मछली चुनें। नीले या शाही हेक से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। लेकिन बशर्ते कि उन्हें सही ढंग से संग्रहित किया गया हो।
हेक मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे शाम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में रखें। बर्फ (यदि कोई हो) धीरे-धीरे पिघलेगी और सुबह तक मछली आगे पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
हेक को मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है। न्यूनतम गर्मी मछली को बहुत नरम बना देगी, और उच्च गर्मी पकवान को बर्बाद कर सकती है - इसे सूखा दें या इसे ज़्यादा पकाएँ।
सिद्धांत रूप में, तली हुई हेक की सभी रेसिपी व्यावहारिक रूप से समान हैं। केवल ब्रेडिंग के प्रकारों में।
आप आलू भी बना सकते हैं

हेक शवों को पिघलाएं, साफ करें, आंतें और भागों में काट लें। मछली को मसाले में रोल करें और नींबू का रस छिड़कें, फिर 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक गहरे कटोरे में आटा या ब्रेडक्रंब डालें, फिर प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग में लपेटें। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से 7 मिनट तक भूनें।

ब्रेड हेक को कितना और कैसे फ्राई करें

उत्पादों
हेक - 4 मछली
प्याज - 1 सिर
ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम
आटा - 100 ग्राम
नींबू का रस - आधे नींबू से
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ब्रेडेड हेक को कैसे तलें
1. हेक को डीफ्रॉस्ट करें, छीलें, आंतें और धो लें।
2. हेक को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए एक कटोरे में मैरीनेट करें।
3. एक कटोरे में ब्रेडक्रंब डालें और उनमें हेक के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, हेक के टुकड़े डालें।
5. हेक को हर तरफ 7 मिनट तक भूनें.

हेक को बैटर में कितना और कैसे तलना है

उत्पादों
हेक - 500 ग्राम
आटा - 2 बड़े चम्मच
चिकन अंडे - 2 पीसी।
नमक - 1 चम्मच
मूल काली मिर्च
सूखी तुलसी - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

हेक को बैटर में कैसे तलें
1. हेक को डीफ़्रॉस्ट करें, शल्क हटाएँ, पेट भरें, पंख काट लें और धो लें।
2. हेक को भागों में काटें, काली मिर्च, नमक और तुलसी के साथ कद्दूकस कर लें।
3. एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडा, थोड़ा नमक और आटा हिलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें।
5. हेक को बैटर में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें.
4. हेक को बैटर में मध्यम आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक भूनें।

क्या आपने रात के खाने के लिए हेक तलने का फैसला किया है, लेकिन यह नहीं जानते कि मछली को स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित कैसे बनाया जाए? पढ़ें और पता लगाएं!

हेक को फ्राइंग पैन में तलने के कई तरीके हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि सबसे स्वादिष्ट मछली को तलने से पहले आटे में पकाया जाता है, दूसरों को यकीन है कि बैटर में हेक को भूनना सबसे अच्छा है, जबकि अन्य मूल तलने के तरीके भी पेश करते हैं। हम आपके ध्यान में तली हुई हेक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लाएंगे, और रात के खाने के लिए कौन सी रेसिपी का उपयोग करना है, यह आप पर निर्भर करता है, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, यह आप पर निर्भर करता है।

आटे में तला हुआ हेक

आपको चाहिये होगा:

हेक - 350 ग्राम,
आटा - 1 कप,
नमक - 1 चम्मच,
सूखी तुलसी - 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं। हम कुल्ला करते हैं. आइए इसे सुखा लें. भागों में काटें.
नमक, काली मिर्च, तुलसी डालें।
सामग्री की सूची में बताई गई वनस्पति तेल की मात्रा फ्राइंग पैन में डालें। तैयार करना।
हेक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
मछली को फ्राइंग पैन में रखें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ हेक

आपको चाहिये होगा:

हेक - 800 ग्राम,
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े,
दूध - 1/2 कप,
आटा - 2 बड़े चम्मच,
पिसे हुए पटाखे - 80 ग्राम,
वनस्पति तेल - तलने के लिए,
नमक स्वाद अनुसार,
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं। हम कुल्ला करते हैं. हम इसे टुकड़ों में बांट देते हैं.
अंडे फेंटना। दूध डालें.
आटा और कुचले हुए पटाखे मिलाएं।
मछली को दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर उसे आटे और क्रैकर्स के मिश्रण में ब्रेड करें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
मछली के टुकड़ों को उबलते तेल में डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

ब्रेड हेक को तलने का दूसरा तरीका

आपको चाहिये होगा:

हेक - 1 किलोग्राम,
नींबू - 1 टुकड़ा,
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े,
आटा - 1 कप,
नमक स्वाद अनुसार,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल - तलने के लिए,
तिल - ब्रेडिंग के लिए.

खाना पकाने की विधि

हम हेक को साफ करते हैं। आइए इसे निगल लें। हम कुल्ला करते हैं. हड्डियाँ हटाओ. भागों में बाँट लें.
मछली के बुरादे में नमक और काली मिर्च डालें। नींबू का रस छिड़कें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
अंडे फेंटना। थोड़ा नमक डालें.
फ़िललेट्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। फिर हम इसे आटे में डुबाते हैं. फिर से - अंडे के मिश्रण में, और फिर तिल में रोल करें।
सभी प्रक्रियाओं के बाद, हेक के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में रखें और मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

हेक को बैटर में फ्राइंग पैन में फ्राई करें

आपको चाहिये होगा:

हेक पट्टिका - 0.5 किलोग्राम।
नमक - 1 चम्मच,
पानी - 1 गिलास,
वनस्पति तेल - 1 कप (तलने के लिए)।

बल्लेबाज के लिए:

मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
आटा - 3 बड़े चम्मच,
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच,
दूध - 0.5 कप,
नमक स्वाद अनुसार,
कुचली हुई पुदीना की पत्तियाँ - चाकू की नोक पर।
अजवायन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि

मुझे वास्तव में किसी भी रूप में मछली पसंद है, इसलिए मैं मछली के व्यंजनों के विभिन्न संस्करण बनाती हूं और स्वाद के साथ प्रयोग करती हूं। कल मैंने अपने परिवार को तिल के साथ तली हुई हेक खाकर बर्बाद कर दिया। सामग्रियों का संयोजन बहुत सुखद था, हर कोई संतुष्ट था। मैं दृश्य चित्रण के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सिद्ध नुस्खा साझा कर रहा हूं। इस रेसिपी के अनुसार बैटर में तली हुई हेक रसदार और स्वादिष्ट बनती है.

तो, हमें चाहिए:

- मछली (हेक) - 1 टुकड़ा;
- तिल - 25 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक (समुद्र) - 1 चम्मच;
- मसाले (धनिया, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- वनस्पति तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक फ्राइंग पैन में तिल के बैटर में हेक कैसे फ्राई करें

पिघले हुए शवों को धोएं और सभी पंख काट दें। चूँकि मैं फ्रोजन हेक खरीदता हूँ, इसलिए मैं पहले इसे ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करता हूँ, जिसमें अधिक समय लगता है, लेकिन यह बेहतर है।

अब, आपको मछली को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

सभी टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें। अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। मैं धनिया और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूं। अपने स्वाद के अनुसार समुद्री नमक डालें, ध्यान रखें कि बैटर नमकीन भी होगा.

एक गहरे कटोरे में तिल, अंडे, नमक और मसाले (धनिया और पिसी हुई काली मिर्च) मिलाएं। कांटे या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

हेक के प्रत्येक टुकड़े को अंडे-तिल के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में, फिर वापस अंडे के मिश्रण में डुबोएं।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, गंधहीन वनस्पति तेल डालें। मुझे हेक को जैतून के तेल में तलना पसंद है, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी काम करेगा। पकी हुई मछली को फ्राइंग पैन में रखें।

हर तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें। आग इतनी तेज़ नहीं होनी चाहिए कि बैटर जल न जाए, लेकिन इतनी धीमी भी नहीं होनी चाहिए कि मछली ज़्यादा नरम और चिपचिपी न हो जाए।

बचे हुए तेल को सोखने के लिए तैयार तले हुए हेक को बैटर में कागज़ के तौलिये पर रखें।

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी, सफेद सुगंधित मांस और तिल का संयोजन आपको लजीज आनंद देगा।

यह मछली उत्सव की मेज और नियमित भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। प्रेम से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें!