ताजा जामुन और फलों का मिश्रण। फलों का मिश्रण

किसी भी स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना घर में बने सुगंधित कॉम्पोट से नहीं की जा सकती। अब हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट फ्रूट कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है।

फल और बेरी कॉम्पोट

सामग्री:

• सेब - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 200 ग्राम;
• ताजा जामुन - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

तैयारी

सबसे पहले चाशनी तैयार करें - पैन में पानी डालें, आग पर रखें, चीनी डालें और उबाल लें। सेब और नाशपाती डालें, बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, जामुन डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। अब आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पकने दें। आप इसे जामुन और फलों के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं, या आप इसे पहले छान सकते हैं।

ताजे फलों का मिश्रण बनाने की विधि

सामग्री:

• सेब - 6 पीसी ।;
• नाशपाती - 2 पीसी ।;
• चेरी - 1 गिलास;
• आधा नीबू;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

सेब और नाशपाती को छीलिये, कोर हटाइये और 6 टुकड़ों में काट लीजिये. चेरी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. फलों को एक सॉस पैन में रखें, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस, पानी डालें और स्वाद के लिए चीनी डालें। उबाल आने दें और उबलने के बाद 7 मिनट तक पकाएं। ठण्डा करके परोसें।

धीमी कुकर में जमे हुए फलों का मिश्रण

सामग्री:

• जमे हुए फलों और जामुनों का मिश्रण (चेरी, रसभरी, काले करंट, प्लम) - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

जमे हुए जामुन और फलों को गर्म पानी से धोएं और उन्हें मल्टी-कुकर पैन में रखें। पानी डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। हमने "स्टू" मोड सेट किया है और खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट है। इस मोड को समाप्त करने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन न खोलें, बल्कि इसे 30 मिनट तक पकने दें।

खरबूजे के साथ फलों का मिश्रण

सामग्री:

तैयारी

हम नाशपाती को कोर से छीलते हैं, आड़ू से गुठली हटाते हैं, और खरबूजे को छिलके और बीज से साफ करते हैं। फल को क्यूब्स में काटें। नींबू से रस निचोड़ लें. पानी में उबाल लाएँ, उसमें खजूर, चीनी, नींबू का छिलका और मसाले डालें। धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं। तैयार फलों को रखें और 3 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय ठंडा होने तक छोड़ दें। परोसने से पहले इसे छान लेने की सलाह दी जाती है।

मैं तुरंत i पर बिंदु लगाने और एक बहुत महत्वपूर्ण बात समझने का प्रस्ताव करता हूं: घर का बना कॉम्पोट- यह वह धुंधला, थोड़ा भूरा तरल नहीं है जो आपको किंडरगार्टन में खिलाया गया था, और अज्ञात मूल का वह काढ़ा नहीं है जो अधिकांश खानपान प्रतिष्ठानों में पेश किया जाता है। इसके अलावा, मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं और यहां तक ​​कि शर्त भी लगा सकता हूं कि यदि आप कहते हैं कि आपको विषय का नायक पसंद नहीं है, तो आपने ठीक से पकाया हुआ, स्वादिष्ट नहीं खाया है। घर का बना कॉम्पोट!

शब्द "कॉम्पोट" फ्रेंच से रूसी भाषा में आया - शुरू में यह वहां था कि कॉम्पोट, ताजा जामुन और फलों से बना एक स्पष्ट पेय, बनाया गया था। रूस में, लगभग उसी समय, वे सक्रिय रूप से उज़्वर (काढ़ा) तैयार कर रहे थे - सूखे सेब, नाशपाती और प्लम से बना एक पेय।

मेरे परिवार में, कॉम्पोट्स पारंपरिक रूप से एक शीतकालीन पेय है: बर्फीले, ठंढे दिन पर तहखाने से लगभग काली चेरी का एक जार खींचना, ढक्कन खोलना और गर्मियों की सुगंध को अंदर लेना बहुत सुखद होता है... हालाँकि, यहाँ तक कि जून के बजते दिन, गर्म जुलाई और शानदार अगस्त कॉम्पोट किसी कम आनंद से भरे नहीं हैं: एक ठंडा पेय, कुछ बर्फ के टुकड़े, एक सुंदर गिलास, नींबू का एक टुकड़ा... यहाँ यह है, खुशी! यदि आप पहले से नहीं जानते हैं कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाएं, हम आपको 10 सिद्ध युक्तियाँ और अनुशंसाएँ प्रदान करते हैं।

1. अगर आपको लगता है कि घटिया जामुन और फलों से कॉम्पोट बनाया जा सकता है, तो आप कभी भी वास्तव में स्वादिष्ट घर का बना कॉम्पोट नहीं बना पाएंगे। थोड़े कुचले हुए जामुन, थोड़े कटे हुए फल - हाँ, लेकिन खराब, ताज़ा नहीं, खट्टे और खराब होने वाले हैं, उन्हें जैम के लिए उपयोग करना बेहतर है (यदि उन्हें फेंक न दें), लेकिन कॉम्पोट को सही ढंग से पकाएंअच्छे कच्चे माल की आवश्यकता.

2. जामुन और फलों को धोकर एक सॉस पैन में रखना चाहिए, फिर ठंडे पानी से भरना चाहिए। अनुपात आपके स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकता है, मैं 3 भाग पानी और 1 भाग जामुन (फल) लेता हूं, और, एक नियम के रूप में, मैं इसके लिए प्रयास करता हूं अनुपात 2:1. लालची न बनें और निर्दिष्ट मात्रा से कम न लें - आपको कॉम्पोट नहीं मिलेगा, बल्कि एक कमजोर स्वाद वाला पेय मिलेगा जो कोई खुशी नहीं देगा।

3. जब वे आपको ऐसा बताएं तो विश्वास न करें कॉम्पोट को उबालने की जरूरत है 15 मिनट (या - ओह, डरावनी! - और भी अधिक)। जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, ढक्कन बंद करके लगभग 3 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। भीगने के बाद, कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और अधिकतम समृद्ध बन जाएगा।

4. मत करो चीनी डालेंफलों और जामुनों के साथ सीधे पैन में - वे मिठास को सोख लेंगे, और पेय के लिए ज्यादा कुछ नहीं बचेगा। अनावश्यक अपव्यय! जब कॉम्पोट पक जाए, तो इसे छान लें और फिर इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी की चाशनी मिलाकर पतला कर लें। सिरप के साथ "खेलने" से बचने के लिए, मैं शुरू में कॉम्पोट को जामुन और फलों की उपलब्ध मात्रा की तुलना में थोड़ा अधिक गाढ़ा पकाता हूं, और फिर इसे एक गिलास अच्छे मीठे पानी के साथ पतला करता हूं।

5. मेरी राय में, इसका स्वाद बेहतर है चेरी कॉम्पोटमौजूद नहीं होना! यदि आप एक सॉस पैन में जामुन में पुदीने की एक टहनी मिलाते हैं, तो आपको एक बिल्कुल अवास्तविक पेय मिलेगा - पूर्ण, पेट भरने वाला, बहुआयामी और बहुत बड़ा। मुझे यकीन नहीं है कि कॉम्पोट के संबंध में ऐसे विशेषण उपयुक्त हैं, लेकिन वे वास्तव में इसके गुणों को बहुत अच्छी तरह से दर्शाते हैं।

6. सेब का मिश्रणयह अपने आप में एक बहुत ही उबाऊ चीज़ है, हालाँकि, संतरे के छिलके या कीनू के छिलकों के साथ, आपको एक पूरी तरह से अलग पेय मिलता है - उज्ज्वल और विशिष्ट!

7. इस तथ्य के बावजूद कि स्ट्रॉबेरी उज्ज्वल और स्वादिष्ट जामुन हैं, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोटयह आमतौर पर थोड़ा खाली निकलता है, इसलिए मिश्रित कॉम्पोट - स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी-ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी-करंट पकाना बेहतर है।

8. यदि हाथ में हो कोई ताज़ा जामुन या फल नहीं, आप हमेशा जमे हुए कच्चे माल से कॉम्पोट पका सकते हैं। पहले किसी भी चीज़ को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

9. कोई भी कॉम्पोट संभव है अतिरिक्त स्वाद, पैन में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना। यहाँ कुछ विचार हैं:

संतरे या नींबू का छिलका;

पुदीना, नींबू बाम, लेमनग्रास;

थाइम, मेंहदी, लैवेंडर;

सारे मसाले;

दालचीनी और वेनिला;

कॉन्यैक या रम.

10. कॉम्पोट संभव है लगभग कुछ भी पकाओ, जो बढ़ रहा है, और यहां आपके लिए कुछ विचार हैं:

स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी;

करौंदा;

लाल और काले करंट;

चेरी और मीठी चेरी;

प्लम, चेरी प्लम, खुबानी और आड़ू;

नाशपाती और सेब;

अंगूर;

समुद्री हिरन का सींग;

रोवन, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी।

इसके अलावा, सभी प्रकार के सूखे मेवों से उत्कृष्ट कॉम्पोट (उज़्वर) बनाए जाते हैं।

खैर, मैं होममेड कॉम्पोट के लिए कई प्रस्तावित व्यंजनों की पेशकश करता हूं। प्रस्ताव मूल्यवान है क्योंकि लेख कॉम्पोट तैयार करने के लिए अलग-अलग तरीके देते हैं और, फलों या जामुनों को बदलकर, आप वास्तव में, इन निर्देशों का उपयोग करके, पूरी तरह से अलग पेय तैयार कर सकते हैं।

बच्चे आमतौर पर इसे पसंद करते हैं - यह विनीत, गैर-उत्तेजक, पृष्ठभूमि, नरम और ईमानदार साबित होता है। इसके बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात इसकी गंध है: यह मन मोह लेने वाली है!

नुस्खा मूल्यवान है क्योंकि सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप आप दो चीजें प्राप्त कर सकते हैं: वास्तव में, कॉम्पोट स्वयं (और खुबानी से यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और बस जादुई है!) और नरम फल, जो खमीर आटा में लपेटने के लिए बहुत अच्छे हैं और भरे हुए बन्स तैयार करें.

इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है - लेकिन परिणाम अलग होता है: अंत में आपके पास एक केंद्रित पेय होगा (कॉम्पोट, जिसे पीने से पहले थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करना होगा), और रसदार, स्वादिष्ट आड़ू, जिसे खाया जा सकता है बस ऐसे ही, या विभिन्न मिठाइयाँ, पैनकेक, केक तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरल, सरल और सुलभ. न्यूनतम प्रयास, और भी कम झंझट, स्वाद के लिए बस थोड़ी सी चीनी, थोड़ी सी दालचीनी और लौंग - और अब एक असामान्य, लेकिन बिल्कुल आश्चर्यजनक गार्डन अंगूर कॉम्पोट तैयार है!

अच्छा, उज्ज्वल, गौरवान्वित, आत्मनिर्भर, शक्तिशाली, मजबूत, जिद्दी। कॉम्पोट्स का राजा, दुनिया के सभी पेय पदार्थों का विजेता! सरल, किफायती और बहुत आसान।

एक अच्छी कॉम्पोट शाम हो!

कॉम्पोट का स्वाद बचपन की उज्ज्वल स्मृति के रूप में स्मृति की गहराई में रहता है। विभिन्न प्रकार के स्वादों वाला एक वास्तविक विटामिन बम, यह बेरी पेय के प्रेमियों के लिए एक विस्तृत विकल्प प्रदान करता है। कॉम्पोट का मुख्य लाभ इसकी उपयोगिता और तैयारी में आसानी है, क्योंकि कोई भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

कॉम्पोट, जैसा कि हम इसे तैयार करने के आदी हैं, पुराने रूसी उज़्वर और फ्रांसीसी शब्द "कोम्पोट" से बनी मिठाई का एक "मिश्रण" है, जिसका अर्थ है "फल प्यूरी"। यह 18 वीं शताब्दी में रूसी राज्य के क्षेत्र में दिखाई दिया, जिसका श्रेय विदेशों से आए रसोइयों को जाता है जिन्होंने कम से कम पानी के साथ "कॉम्पोट" तैयार किया, इस प्रकार वास्तव में फलों की प्यूरी बनाई गई। दूसरी ओर, उज़्वर, प्रचुर मात्रा में सूखे मेवे के साथ एक पेय था, जिसे समारोहों और छुट्टियों में परोसा जाता था।

आज के कॉम्पोट में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: जामुन, फल, सब्जियां और, सबसे दिलचस्प बात, अनाज। चीनी मिलाना ज़रूरी नहीं है और यह हर किसी के लिए नहीं है। ठंडे कॉम्पोट का स्वाद अधिक तीव्र और समृद्ध होता है, इसलिए इसे ठंडा करके पीना बेहतर है।

कॉम्पोट कैसे बनाएं?

कॉम्पोट की रेसिपी जो भी हो, इसकी तैयारी का एक आधार होता है, जिसे सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है।

विचार करने योग्य पहला महत्वपूर्ण बिंदु खाना पकाने के लिए खाद्य पदार्थों का चयन है। कॉम्पोट का आधार फल, सब्जियां, जामुन हैं। वे विभिन्न रूपों में हो सकते हैं: सूखे, जमे हुए, ताजा, डिब्बाबंद। इनमें अक्सर अनाज मिलाया जाता है। सामग्री के आधार पर, आपको स्वाद को समायोजित करने, कॉम्पोट को मीठा या खट्टा बनाने की आवश्यकता है। यह जामुन और फलों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

दूसरा सामग्री तैयार कर रहा है. बेशक, सभी ताजे फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल और पत्तियां हटा दी जाती हैं। फलों से छिलके और बीज निकालना आवश्यक नहीं है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। जामुन को आमतौर पर साबुत उबाला जाता है, नरम फलों और सब्जियों को बड़े टुकड़ों में और सख्त फलों और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सूखे मेवों को पहले से भिगोया जाता है। जमे हुए फलों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि उन्हें पिघलने के लिए केवल लगभग 20 मिनट का समय दिया जाता है।

तीसरा बिंदु तैयार किए जा रहे सिरप के अनुपात से संबंधित है, इसमें पानी और चीनी शामिल है; कॉम्पोट तैयार करने के लिए लिया जाने वाला पैन का चौथा हिस्सा फलों से भरा होता है, बाकी जगह पानी से भरी होती है। सभी कॉम्पोट व्यंजनों में चीनी का उपयोग "आंख से" किया जाता है, लेकिन पानी में चीनी का औसत अनुपात 150 ग्राम दानेदार चीनी प्रति लीटर तरल रहता है।

चौथा नियम खाना पकाने की प्रक्रिया है। उबालने का समय सीधे फल के घनत्व पर निर्भर करता है; नरम फलों के लिए यह घने और कठोर फलों की तुलना में बहुत कम आवश्यक होता है। सेब और नाशपाती दूसरे विकल्प में आते हैं; उन्हें कम से कम आधे घंटे तक पकाने की ज़रूरत होती है, अन्य सभी फलों और सब्जियों को 20 मिनट तक पकाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को विनियमित किया जाना चाहिए: कठोर फलों को पहले से उबाला जाता है, और नरम फलों को सबसे अंत में जोड़ा जाता है। कॉम्पोट को अधिक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे विटामिन, समृद्ध स्वाद खो जाएगा और रंग फीका पड़ जाएगा। स्ट्रॉबेरी और रसभरी, क्योंकि वे काफी छोटी और मुलायम होती हैं, बस उन पर मीठा उबलता पानी डालें, उन्हें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है; सूखे मेवों में कभी-कभी उबलता पानी भी मिलाया जाता है।

पांचवां बिंदु वैकल्पिक है; इसे तैयार कॉम्पोट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा करने के लिए, आप साइट्रस जेस्ट, शहद, वेनिला, दालचीनी, रेड वाइन और अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ज़ेस्ट डाला जाता है और ठंडा होने के बाद हटा दिया जाता है। जमे हुए फलों के कॉम्पोट के लिए, साइट्रिक एसिड, ताजे फल, मसाले और अन्य प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

कॉम्पोट का सेवन करने से पहले, स्वाद और सुगंध की समृद्धि के लिए, इसे "आराम" करना चाहिए और ठंडे स्थान पर 12 घंटे तक ठंडा करना चाहिए।

ताजा और जमे हुए जामुन से कॉम्पोट कैसे पकाएं?

बेरी कॉम्पोट किसी भी मौसम के लिए बढ़िया है। गर्मियों में, यह प्यास बुझाता है, और ठंड के मौसम में, बेरी कॉम्पोट एक वास्तविक उपचार है, जो बचपन से सभी को परिचित है।

विटामिन की प्रचुर मात्रा के कारण यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

ताज़ा रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी

रास्पबेरी कॉम्पोट की तैयारी जामुन तैयार करने से शुरू होती है, 200 ग्राम पर्याप्त है, उन्हें छांटने की जरूरत है और खराब या कटे हुए जामुन डालने की कोई जरूरत नहीं है।

रसभरी को एक सॉस पैन में एक लीटर ठंडे पानी + 70 ग्राम चीनी के साथ रखें। कॉम्पोट को उबालें और आंच से उतार लें, फिर इसे ठंडा होने का समय दें।

चेरी कॉम्पोट रेसिपी

एक पैन में 2 लीटर पानी डालें, 10 बड़े चम्मच डालें। एल या 150-200 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लें। यह जरूरी है कि सारी चीनी घुल जाए, इसलिए अच्छी तरह मिला लें। इस समय, आप चेरी से बीज निकालना शुरू कर सकते हैं, उन्हें सिरप में डाल सकते हैं और फिर से उबाल सकते हैं, कॉम्पोट को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं। समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे ठंडा होने और स्वाद से भरपूर होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के मौसम में, प्राकृतिक ताज़ा जामुन प्राप्त करना इतना आसान नहीं होता है, इसलिए जमे हुए जामुन का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए किया जाता है। कॉम्पोट के लाभकारी गुणों, आकार, रंग और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे पकाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको एक गैल्वेनाइज्ड और एल्यूमीनियम पैन लेने की ज़रूरत है, इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फलों में एसिड प्रतिक्रिया कर सकता है, और ऐसे बर्तन में कई उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। इसमें पानी डालें और चीनी घोलें, चाशनी में उबाल आने दें।
• इसके बाद जामुन की बारी है। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे रस की बड़ी हानि संभव है। आप इन्हें उबलते हुए चाशनी में जमाकर रख सकते हैं. यदि, आपकी अनुभवहीनता के कारण या किसी अन्य कारण से, जामुन पिघल गए हैं और बहुत सारा रस बचा है, तो खाना पकाने के अंत में इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे कॉम्पोट में जोड़ें; इस स्तर पर स्वाद के लिए खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है।
• आपको इसके फिर से उबलने तक इंतजार करना होगा, फिर आंच कम कर दें और 5 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें। - कॉम्पोट तैयार है, आधे घंटे बाद आप इसे छानकर डाल सकते हैं. इसे ठंडा होने के लिए अधिक समय देने की सलाह दी जाती है।

फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी

• 3.5 लीटर पानी
• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी
• 300 ग्राम चीनी

जमी हुई स्ट्रॉबेरी लें, उन्हें एक कटोरे में रखें और लगभग 10 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी को उबालने के लिए रख दें, इसे उबाल लें, इसमें जामुन डालें, इसे फिर से उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं। आप इसमें थोड़ा सा एसिड (साइट्रिक एसिड, नींबू का रस), या स्वाद और साइट्रस सुगंध (नारंगी या नींबू का रस) मिला सकते हैं। कॉम्पोट को कम से कम आधे घंटे तक खड़ी रहना चाहिए।

ताजे फलों का कॉम्पोट कैसे बनाएं?

ताजे फलों से कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा और डंठल निकालना होगा; बीज तभी निकालें जब वे बड़े और सख्त हों (आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी)। आगे उन्हें कुचलने की जरूरत है. जो फल मुलायम और अपने आप में छोटे होते हैं उन्हें बड़े, अन्यथा छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

एक तामचीनी पैन लेने की सलाह दी जाती है। फल हमेशा ठंडे पानी से भरे होते हैं। पकाते समय, आपको पेय को लगातार हिलाते रहना चाहिए। कॉम्पोट तब तैयार माना जाता है जब फल नरम हो गया हो और गंध और स्वाद उज्ज्वल हो गया हो।

सेब या नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी

सेब (नाशपाती) को धो लें, उन्हें पकाने के लिए आपको आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी, स्लाइस में काट लें, कोर और बीज हटा दें।

उन्हें लगभग दो लीटर उबलते पानी के एक बर्तन में रखें, जिसमें 200 ग्राम चीनी मिलाएं। कॉम्पोट को उबाल लें और आंच से उतार लें। सेब के कॉम्पोट को कम से कम दो घंटे तक पकने दें।

खुबानी (बेर, आड़ू) कॉम्पोट रेसिपी

लगभग एक लीटर ठंडे पानी में एक गिलास चीनी मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं।

इस समय, आप फलों को धोना और उनमें से बीज निकालना शुरू कर सकते हैं। आधा किलो फल काफी है. चाशनी में फल डालें और इसे फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग दो मिनट तक पकाते रहें। आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.

सेब और चेरी के साथ फल और बेरी कॉम्पोट की विधि

• 3 लीटर पानी के लिए
• 600 ग्राम सेब
• 400 ग्राम चेरी
• डेढ़ कप चीनी

चेरी बेरीज को पहले से धोया और गुठलीदार होना चाहिए। सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में पानी उबालें और चीनी डालें, हिलाना याद रखें। इसके घुलने के बाद उबलते हुए चाशनी में जामुन और कटे हुए फल डालें. सेब के नरम होने तक कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाएं, इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। जब सेब नरम हो जाएं तो आप इनमें चेरी मिला सकते हैं. जब कॉम्पोट उबल जाए तो इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाएं?

सर्दियों में फल और जामुन उतने उपलब्ध नहीं होते जितने गर्म मौसम में होते हैं। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, उन्हें सुखाया और जमाया जा सकता है, लेकिन इस तरह कई लाभकारी गुण खो जाते हैं। सर्दियों के लिए सभी विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, फल और बेरी कॉम्पोट को संरक्षित किया जा सकता है।

पेय को संरक्षित करने के लिए मुख्य शर्तें हैं अच्छे फल और जामुन (पूरे, धोए हुए, सड़े हुए नहीं), उचित रूप से निष्फल और भली भांति बंद करके सील किए गए कॉम्पोट के जार।

पीच कॉम्पोट रेसिपी

• प्रति लीटर पानी
• 300 ग्राम पके, सख्त आड़ू
• 400 ग्राम चीनी.

इस नुस्खे के लिए, आपको आड़ू से गुठली हटाने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस फलों को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। आड़ू को पूर्व-निष्फल जार में रखें, कसकर नहीं, ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे।

अब हमें सिरप पर काम करने की जरूरत है। पैक किए गए फल के साथ जार में कितना पानी रखा गया है, इसका आकलन करें, ध्यान से पानी निकालें, उचित अनुपात में चीनी डालें, उबलने तक पकाएं। इसके बाद, चीनी की चाशनी को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, सिरप को वापस डालें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, इसके बाद ही जार को सील करने की आवश्यकता है।

सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस कॉम्पोट में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। ठंडा होने पर, यह लिकर और वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्बिटेन और क्वास के साथ कॉम्पोट्स को हमारे व्यंजनों में पारंपरिक पेय माना जाता है; स्वादिष्ट और स्वस्थ, वे अक्सर हमारे आहार में दिखाई देते हैं, खासकर गर्मियों में, जब ताज़ा विटामिन पेय काम में आते हैं, एक सुखद मूड और शक्ति देते हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए आप लगभग किसी भी जामुन और फल, ताजा, जमे हुए या सूखे, का उपयोग कर सकते हैं। आज सीज़न की पूर्व संध्या पर हम ताज़े मौसमी फलों और जामुनों से पेय तैयार करने के बारे में बात करेंगे।
वैसे, आप न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों - तोरी, गाजर, कद्दू और अन्य से भी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह विषय विशेष ध्यान देने योग्य है।
ताजा जामुन और फलों से कॉम्पोट तैयार करने की विशेषताएं


नाशपाती, सेब, खुबानी, आलूबुखारा, गुठली रहित आड़ू और किसी भी जामुन से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, लेकिन अनार, केला, क्विंस और ख़ुरमा इस पेय को बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। सबसे सूक्ष्म और महत्वपूर्ण बिंदु जामुन और फलों को पकाने का समय है: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और उनमें मौजूद पोषक तत्व न खोएं। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय उपयोग किए गए जामुन और फलों पर निर्भर करता है:
सेब को नाशपाती की तरह लगभग आधे घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है; आलूबुखारे को लगभग 15 मिनट तक उबालें; रसभरी और ब्लैकबेरी को उबालना नहीं, बल्कि उन्हें तैयार गर्म चीनी की चाशनी से भरना बेहतर है; चेरी कॉम्पोट को आमतौर पर इस तरह पकाया जाता है: केवल चेरी के गड्ढों को उबाला जाता है, और अन्य जामुन और फलों को पकाने के लिए जामुन को इस तैयार सिरप के साथ डाला जाता है, आमतौर पर 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं;
हालाँकि, उपरोक्त सभी केवल सिफारिशें हैं जिनका प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से पालन कर सकती है या नहीं कर सकती है। कुछ लोग तेज सुगंध के लिए जामुन को थोड़ा उबालना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी कॉम्पोट; अन्य लोग जामुन के बीज और गूदे को अलग किए बिना, साबुत चेरी से कॉम्पोट बनाते हैं - यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है।
अपेक्षाकृत अक्सर, केवल निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाता है:
कॉम्पोट को पकाने से पहले, बड़े और कठोर फलों को छोटा काटा जाता है, नरम या छोटे फलों को बड़ा काटा जाता है, और जामुन को पूरा उबाला जाता है। मीठे फलों और जामुनों से बने कॉम्पोट को पकाते समय, उनकी मिठास को किसी खट्टे पदार्थ के साथ संतुलित किया जाना चाहिए: नींबू का रस उदाहरण के लिए, या खट्टे जामुन (करंट, क्रैनबेरी, करौंदा, सॉरेल, चेरी, आदि)। खाना पकाने के दौरान इसमें जोड़ा गया संतरे या नींबू का छिलका, जिसे खाना पकाने के अंत में या ठंडा होने के बाद पेय से हटा दिया जाना चाहिए, किसी भी कॉम्पोट के स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। कॉम्पोट के लिए सामग्री के मानक अनुपात इस प्रकार हैं इस प्रकार है: 1 लीटर पानी के लिए, लगभग 150 ग्राम चीनी लें, जो फलों और जामुनों की मिठास या अम्लता के आधार पर कम या ज्यादा होती है। तरल और जामुन या फलों का अनुपात मुफ़्त है, लेकिन, एक नियम के रूप में, कॉम्पोट पकाते समय, पैन उनसे एक चौथाई या एक तिहाई से अधिक नहीं भरा जाता है।
कॉम्पोट में नए स्वाद जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं - दालचीनी, लौंग, वेनिला, आदि, साथ ही वाइन, पोर्ट, शहद, गुलाब की पंखुड़ियाँ, आदि।


बगीचे से जामुन या फल चुनकर या उन्हें गर्मियों के निवासियों से बाजार में खरीदकर, आप निश्चित रूप से, उनके साथ बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें कर सकते हैं। कुकिंग कॉम्पोट सबसे अच्छे समाधानों में से एक है, क्योंकि गर्मियों में ऐसा स्वस्थ पेय शरीर में पानी के संतुलन को पूरी तरह से बहाल करता है, प्यास बुझाने के अलावा, सबसे सुखद भावनाएं देता है।
याद रखें: कॉम्पोट को पहले से पकाना बेहतर है - परोसने से 10-12 घंटे पहले। इस समय के दौरान, पेय "इन्फ्यूज़" होता है - जामुन और फलों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होता है, जो चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने का समय होता है।
ताजा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
सामग्री: 2 लीटर पानी, 400-500 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड, 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी।
जामुन तैयार करें: डंठल हटा दें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, जामुन और साइट्रिक एसिड डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव बंद कर दें और कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, परोसने से पहले इसे पकने दें।
चेरी कॉम्पोट

सामग्री: 1 लीटर पानी, 500 ग्राम डंठल वाली चेरी, 10 बड़े चम्मच। सहारा।
सभी जामुनों को छांट लें, सभी कटे हुए और सड़े हुए जामुन हटा दें, धो लें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कॉम्पोट को 10 मिनट तक उबालें। तैयार कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे पकने दें।
कॉम्पोट के लिए लोचदार गूदे वाली पकी डार्क बरगंडी चेरी का उपयोग करें। इस पेय को बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्में सोफिया और हंगेरियन चेरी हैं। खूबानी खाद

सामग्री: 3 लीटर पानी, 500 ग्राम खुबानी, 1.5 कप चीनी।
खुबानी को धोकर आधा कर लें और गुठली हटा दें। 2.5 लीटर पानी में चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, खुबानी को सॉस पैन में डालें, आंच बंद कर दें और कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और परोसने से पहले 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
कॉम्पोट के लिए मजबूत, ताज़ा, अधिक पके हुए खुबानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
ताजा नाशपाती या सेब का मिश्रण

सामग्री: 500 ग्राम नाशपाती या सेब के लिए ¾ कप चीनी, 2 कप पानी, साइट्रिक एसिड, संतरे या नींबू का छिलका, दालचीनी।
सेब या नाशपाती छीलें, 6-8 भागों में काटें, बीज काट लें, अम्लीकृत साइट्रिक एसिड में ठंडा पानी डालें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, 2 कप गर्म पानी डालें, कटे हुए सेब (पानी के बिना) डालें, किस्म के आधार पर 10 से 30 मिनट तक नरम होने तक उबालें। तैयार कॉम्पोट को दालचीनी, नींबू या संतरे के छिलके के साथ सीज़न करें।
यदि आप पके एंटोनोव्का सेब का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है: आप उन्हें पहले से उबले हुए सिरप में डाल सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं और तुरंत स्टोव बंद कर सकते हैं। पके नाशपाती को भी उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल उबाला जाता है। उनकी मिठास के आधार पर, आप नाशपाती के लिए कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
लाल करंट कॉम्पोट

सामग्री: 1 किलो लाल किशमिश, 500 मिली पानी, 250 ग्राम चीनी, लौंग, दालचीनी, अदरक स्वादानुसार।
सबसे अधिक पके लेकिन सख्त जामुनों का चयन करते हुए, उन्हें धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें, हिलाएँ, करंट डालें। कॉम्पोट वाले पैन को ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर रखें, इसे ओवन में ठंडा होने दें।
ब्लैकबेरी कॉम्पोट

सामग्री: 3 किलो ब्लैकबेरी, 1 लीटर पानी, 750 ग्राम चीनी।
छांटे गए जामुनों को एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। पानी और चीनी को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, जामुन डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और कॉम्पोट को स्टोव पर ठंडा होने दें।
ताजा रास्पबेरी कॉम्पोट

सामग्री: 500 ग्राम रसभरी, 250 ग्राम चीनी, 3 लीटर पानी।
रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं. जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, सुखाएँ और एक सॉस पैन में रखें। जामुन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, तुरंत आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढककर कॉम्पोट को ठंडा होने दें।
यदि आप पूछें कि कॉम्पोट के लिए कौन से जामुन और फल सबसे अच्छे हैं, तो यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर दे पाएगा - स्वाद, जैसा कि हम जानते हैं, व्यक्तिगत हैं। इसलिए, अपने पसंदीदा फलों और जामुनों का उपयोग करके अपने स्वाद के लिए एक पेय तैयार करने का प्रयास करें, और फिर आपका पेय निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

कॉम्पोट... आप इसे किससे जोड़ते हैं? यह सही है, गर्मियों में और सबसे सुगंधित पेय जो प्यास बुझाता है और तृप्त करता है। लेकिन यह अनोखा पेय न केवल विभिन्न जामुनों और फलों के पकने के समय उपयुक्त है। मितव्ययी गृहिणियों के परिवारों का शीतकालीन आहार, गर्मियों की तरह, अत्यधिक विविध और बस शानदार होता है।

आखिरकार, उनका उपयोग न केवल फलों और जामुनों से मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। फलों की ताजगी का आनंद लेने के बाद, वे सर्दियों के लिए अधिक भंडारण करने का प्रयास करते हैं, और वे दुकानों का तिरस्कार नहीं करते हैं, जहां हमेशा कोई न कोई फल और बेरी मिल सकती है।
कॉम्पोट्स के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन वे लगभग सभी एक जैसे हैं - ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन, और बस इतना ही। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय के लिए कई फायदे के विकल्प हैं, जो गर्मियों और सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपको विटामिन से भर देगा, स्फूर्ति देगा और आपके उत्साह को बढ़ाएगा।

कॉम्पोट्स बनाने की बारीकियाँ?

ताजे फल का मिश्रण

हम इसे अलग तरह से कहते थे. उज्वर. यह फ्रांसीसी ही थे, जिन्होंने हमें संक्रमित करके, पारंपरिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रूसी पेय के लिए इस नाम को अपने कॉम्पोट के साथ प्रतिस्थापित कर दिया।

कॉम्पोट्स बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है? कोई भी फल और सब्जियाँ।

इसमें न केवल ताजा, बल्कि यह भी शामिल है:

• जमा हुआ।
• सूखा।
• जाम के रूप में.

क्या आप जानते हैं कि कॉम्पोट तोरी, कद्दू या गाजर से भी बनाए जाते हैं? लेकिन आज हम दिलचस्प व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। वैसे, आप न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों - तोरी, गाजर, कद्दू और अन्य से भी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह विषय विशेष ध्यान देने योग्य है।

बगीचे से जामुन या फल चुनकर या उन्हें गर्मियों के निवासियों से बाजार में खरीदकर, आप निश्चित रूप से, उनके साथ बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें कर सकते हैं। कुकिंग कॉम्पोट सबसे अच्छे समाधानों में से एक है, क्योंकि गर्मियों में ऐसा स्वस्थ पेय शरीर में पानी के संतुलन को पूरी तरह से बहाल करता है, प्यास बुझाने के अलावा, सबसे सुखद भावनाएं देता है।

याद करना: कॉम्पोट को पहले से पकाना बेहतर है - परोसने से 10-12 घंटे पहले। इस समय के दौरान, पेय "इन्फ्यूज़" होता है - जामुन और फलों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होता है, जो चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने का समय होता है।

इलायची के साथ अमृत मिश्रण

अपने आप में, वे या तो मीठे या खट्टे हो सकते हैं। इसलिए चीनी की मात्रा. यदि आपको छोटे या बड़े अमृत मिलते हैं, तो यहां भी सब कुछ व्यक्तिगत है। कुछ स्वाद जोड़ने के लिए, मैंने कुछ ताज़ा और स्फूर्तिदायक इलायची डालीं। वैसे, इलायची में और भी लाभकारी गुण हैं!
नेक्टराइन कॉम्पोट का फोटो

सामग्री:

• अमृत ​​- 100 ग्राम
• इलायची - 1 स्टार
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 1 गिलास

हम अमृत से एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करते हैं और

अगर आप पीच कॉम्पोट को गुठलियों के साथ पकाएंगे तो इसका स्वाद और भी अनोखा होगा। लेकिन चूँकि मेरे पास अमृत था, मैंने उन्हें धोया और बीज निकाल दिये। अमृत ​​को आधे भागों में विभाजित करने के बाद, मैंने उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने का फैसला किया - इस तरह वे तेजी से पकेंगे और विटामिन अधिक विश्वसनीय रूप से संरक्षित रहेंगे।

चरण 1. अमृत के टुकड़े

मैंने पानी उबाला और इसे नेक्टराइन्स के ऊपर डाला, जिससे यह उबल गया।

चरण 2. उबलता पानी डालें

आंच बंद करने के बाद, मैंने आड़ू को लगभग 5 मिनट तक उबाला और स्वाद के लिए चीनी मिलाई। लगभग 5 मिनट बाद मैंने दालचीनी को चाकू की नोक पर यहाँ भेजा। मैंने इस पर दबाव डालने की जहमत नहीं उठाई। इसलिए अमृत के साथ, मैंने कॉम्पोट को एक गिलास में डाला, इसे थोड़ा ठंडा किया। वैसे, आप इन्हें हटाकर पाई और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक पेय ढूँढ़ना कठिन है, विशेषकर उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएँ हैं। हालाँकि ठीक से तैयार किया गया यह पेय सभी को पसंद आएगा। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान, प्रून कॉम्पोट किसी भी भोजन के लिए अपरिहार्य है।

आलूबुखारा, किशमिश और नींबू का मिश्रण

सामग्री:

• फल - 5-6 पीसी।
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू - पतला टुकड़ा
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 1 गिलास

आलूबुखारा, किशमिश और नींबू से कॉम्पोट ठीक से कैसे तैयार करें

आलूबुखारे और किशमिश को अच्छी तरह धो लें. वैसे किशमिश को पकाने से पहले पानी में हल्का भिगोया जा सकता है. आख़िरकार, ताज़ा प्लम को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 1. किशमिश

गुठली रहित आलूबुखारे के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें और उबाल आने पर उन्हें किशमिश के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। अंत में, नींबू का एक पतला टुकड़ा सीधे कॉम्पोट में डालें। छान लें और स्वादानुसार चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो आंच बंद कर दें और इस अनोखे पेय को सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडा पिएं।

चरण 2. आलूबुखारा और किशमिश

क्या, फलों को कॉम्पोट में वापस किया जा सकता है। यदि उन्हें सीधे कप में डाला जाए, तो कॉम्पोट और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा, और इसका स्वाद और भी अधिक तीव्र हो जाएगा। फिर उन्हें बाहर निकालें - यदि आप डालेंगे तो यह एक अच्छी मिठाई बन जाएगी... खैर, यह एक और नुस्खा है।

ताजा सेब का मिश्रण

हाँ, सेब का मिश्रण। लेकिन बिल्कुल सामान्य नहीं. आख़िरकार, सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक की विभिन्न किस्में हैं। कुछ को आसानी से बनाया जा सकता है, जबकि अन्य को कुछ ऐसी चीज़ की आवश्यकता होती है जो पेय के स्वाद को बढ़ाए और इसे अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बना दे।

सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सेब - 1 पीसी।
• संतरे का छिलका - 1 पीसी।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 1 गिलास

ताजे सेबों से एक सरल कॉम्पोट बनाना

जैसे ही पानी उबल जाए, संतरे का छिलका उसमें डाल दें, अगर वह सूख गया हो तो पकाने के अंत में ताजा छिलका डालें। 2-3 मिनट में आपको सेब से निपटना होगा। मुझे सेब को बारीक काटना पसंद है, यानी। टुकड़ों में काट लें, क्योंकि उबले हुए बड़े टुकड़े ज्यादा आकर्षक नहीं लगेंगे।

चरण 1. सेब के टुकड़े

तो, स्लाइस (बीज से छीलकर, छीलकर या ऐसे ही) के ऊपर उबलता पानी डालकर पकाएं। दो-तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं. इस तरह, विटामिन बेहतर ढंग से संरक्षित रहेंगे, और सेब सीधे कप में नहीं फैलेंगे (हालाँकि सब कुछ विविधता पर निर्भर करता है!)। पैन में दालचीनी की छड़ी डालने से एक मिनट पहले स्वादानुसार चीनी डालें। गर्म कप में डालें, जो ठंड के मौसम में आदर्श है, या संतरे के छिलके और एक छड़ी का चयन करके ठंडा करें।

चरण 2. एक सॉस पैन में

सूखे मेवों की खाद

जो लोग? और यह आपके विवेक पर है. भले ही आपके पास अपने द्वारा उगाई गई हर चीज़ को सुखाने का समय न हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। स्टोर में आप सुखद और उपयोगी सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले बैग चुन सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे उज़्वर में एक नहीं, बल्कि कई फल होंगे। ठीक है, अगर आप इसे किसी चीज़ से पतला कर दें, तो यह स्वादिष्ट और असामान्य होगा, बिल्कुल एक रेस्तरां की तरह। विशेषकर यदि आप इसे पीने का नहीं, बल्कि चम्मच से खाने का निर्णय लेते हैं!

सूखे मेवों की खाद

सामग्री:

• सूखे मेवे (मिश्रण) – 50 ग्राम
• जूस – 50 मि.ली
• स्वाद के लिए चीनी
• शहद - स्वादानुसार
• पानी - 1.5 कप

सबसे स्वादिष्ट सूखे मेवे की खाद बनाना

सूखे मेवे एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कचरे और सभी प्रकार के कीड़ों और उनके अपशिष्ट उत्पादों की सावधानीपूर्वक जांच की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम हर चीज को देखेंगे और धोएंगे।

चरण 1. सूखे मेवे

और फिर उनमें साफ पानी भर दें, पानी में उबाल आने तक उन्हें कुछ देर के लिए रोककर रखें। जैसे ही ऐसा हो, कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाएं, क्योंकि सूखे मेवों को लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है। इन 20 मिनट में पानी उबल जाएगा और सिर्फ एक गिलास रह जाएगा। बंद करने से एक मिनट पहले, चीनी डालें और जैसे ही यह घुल जाए, पैन को स्टोव से हटा दें। कॉम्पोट बहुत गाढ़ा होगा. एक प्लेट में डालें और पहले कोर्स के रूप में खाएं! शानदार भोजन, मुझे कहना होगा।

जमे हुए चोकबेरी कॉम्पोट

वे इसे ठंडे मौसम, ठंडे मौसम और गर्म मौसम में पीते हैं। यह एक ऐसा स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वर्ष के किसी भी समय के लिए एक बहुत ही मौलिक पेय है। इसे तैयार करना आसान और सरल है. वास्तव में, कुछ स्थितियों में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अपने आप को कुछ मसालों तक सीमित रखें और फिर कुछ मीठा डालें।

रोवन कॉम्पोट

सामग्री:

• चोकबेरी - 1-2 मुट्ठी
• पुदीना – 1-2 पत्तियां
• पानी - 1 कप
• स्वाद के लिए चीनी
• शहद - स्वादानुसार

चोकबेरी से विटामिन कॉम्पोट तैयार करना

चूँकि मेरे पास ताजी चोकबेरी नहीं थी, बल्कि जमी हुई चोकबेरी थी, इसलिए मुझे उन्हें तैयार करने के लिए कोई विशेष कदम नहीं उठाना पड़ा। आख़िरकार, मैंने इसे ठंड के चरण में किया। लेकिन फिर भी, मैंने इस सुंदरता की जांच की ताकि कुछ भी अनावश्यक छूट न जाए।

चरण 1. चोकबेरी तैयार करें

चलो पानी उबालें. आइए इसमें जामुन भेजें। इन्हें थोड़ी देर तक उबलने दें. आख़िरकार, डालने पर, वे स्वाद और रंग दोनों को पूरी तरह से साझा करेंगे। सबसे अंत में, मैंने पुदीना डाला (कोई ताज़ा पुदीना नहीं था, केवल सूखा हुआ), क्योंकि रोवन अपने आप में इतना सुगंधित नहीं होता है। मैं कॉम्पोट को हमेशा छानता हूं, क्योंकि अगर आप जामुन को काटेंगे तो वे तीखे हो जाएंगे। इसलिए, इसमें से जो कुछ भी मैं कर सकता था उसे निचोड़कर, मैंने इसे एक प्लेट में रख दिया और इसके ऊपर शहद डाल दिया। कॉम्पोट के साथ एक बाइट - सुंदरता!

चरण 2. जामुन और शहद

कॉम्पोट बनाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

• विभिन्न फलों और जामुनों से, बीज के साथ या बिना बीज के, खाद तैयार की जाती है। अंगूर और विशेष रूप से गहरे रंग की किस्मों से बनी खाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। लेकिन ध्यान रखें कि अनार, केला, ख़ुरमा, श्रीफल से कुछ भी बनाने की कोशिश न करें तो बेहतर है। जब तक आप इन्हें पूरक के रूप में उपयोग नहीं करते।
• होममेड कॉम्पोट तैयार करने के लिए लिया जाने वाला प्रत्येक फल संपूर्ण और दिखने में सुंदर होना चाहिए।
• जामुन या फलों पर कंजूसी न करें - जितने अधिक होंगे, वे उतने ही अधिक समृद्ध बनेंगे! लेकिन यहां भी, संयम याद रखें।
• खाना पकाने के दौरान आप फलों को पचा नहीं सकते, अन्यथा वे न केवल अपने विटामिन खो देंगे, बल्कि अपना आकार भी खो देंगे और अरुचिकर दिखेंगे। सेब को 10 मिनट तक उबाला जाता है (किस्म के आधार पर), प्लम - 15 तक, रसभरी और ब्लैकबेरी - 2-3 मिनट, चेरी को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
• कठोर और बड़े फल छोटे काटे जाते हैं, और नरम और छोटे फल बड़े काटे जाते हैं, लेकिन जामुन नहीं काटे जाते हैं।
• बहुत मीठे जामुनों की उपस्थिति को किसी खट्टे पदार्थ (जामुन या नींबू का रस, आदि) से दूर किया जा सकता है।
• स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है. आपको इसे बिल्कुल भी डालने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, चोकबेरी के साथ कॉम्पोट में - समृद्ध पेय अद्वितीय है। लेकिन उत्पादों की अम्लता और मिठास (एक लीटर पानी - 150-200 ग्राम चीनी) के आधार पर मानक अनुपात होते हैं।
• यदि आप इसे फल के साथ परोसने का इरादा नहीं रखते हैं तो कॉम्पोट में सीधे चीनी न डालें। उज़्वर को छानने के बाद इसमें सिरप या शहद मिलाएं।
• सेब के कॉम्पोट जैसे "उबाऊ" कॉम्पोट को अलग तरीके से बनाने के लिए, वे मसाले, वाइन, जूस, खट्टे छिलके, शहद, थाइम, रोज़मेरी, नींबू बाम, आदि मिलाते हैं।

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