तोरी के साथ चिकन कटलेट। चिकन और तोरी कटलेट कैसे पकाएं चिकन और तोरी कटलेट कैसे पकाएं

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। सिद्धांत रूप में, समय बचाने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं, लेकिन बस इसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। ताजा कीमा में एक सुखद सूक्ष्म गंध, यहां तक ​​कि थोड़ा गुलाबी रंग और एक समान संरचना होती है। यदि आप पीपी के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो जांच लें कि इसमें लार्ड है या नहीं, और कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों की उपस्थिति के बारे में विक्रेता से पूछने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

तोरी को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पीसा जा सकता है, या आप बस इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं।

गाजर को छीलिये, धोइये, बाकी सामग्री के साथ पीस लीजिये, बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. मैं सब कुछ एक ब्लेंडर में पीसता हूं।

ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। एक अंडा तोड़ो.

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में तोरी के साथ चिकन कटलेट को दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार है. बॉन एपेतीत!!!

यदि आप सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसते हैं, तो द्रव्यमान सजातीय हो सकता है, लेकिन थोड़ा तरल, इसलिए कभी-कभी आपको आटा मिलाना पड़ता है। कुछ लोग तोरी के साथ चिकन कटलेट पसंद करते हैं, जमीन पर नहीं, बल्कि कद्दूकस करके काटे हुए। तब कटलेट का रंग चमकीला हो जाता है और स्वाद अधिक मौलिक हो जाता है। जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो उसे चुनने के लिए दोनों विकल्पों को तैयार करने का प्रयास करें।

और अंत में, हम आपको उत्तम कटलेट बनाने के दो सरल रहस्य बताएंगे, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस उत्पाद से बने हैं।

1. तैयार कीमा को मेज या किसी अन्य कठोर सतह पर अपने हाथों से कई बार जोर से पीटना चाहिए। यह सरल प्रक्रिया तैयार कटलेट को अधिक फूला हुआ और हवादार बना देगी।

2. तलने से एक मिनट पहले, तैयार कीमा में एक गिलास बर्फ का पानी (30 मिली) डालें, बहुत तेज़ी से हिलाएं और खाना बनाना शुरू करें। इससे कटलेट एक समान और अधिक रसीले हो जायेंगे।

हम वास्तव में आशा करते हैं कि आपको तोरी के साथ ये कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पसंद आएंगे।

विशेष रूप से वेल-फ़ेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। साभार, एवगेनिया खोनोवेट्स।

चिकन पट्टिका - मांस कोमल है, लेकिन कुछ हद तक सूखा है। यही कारण है कि अक्सर कीमा बनाया हुआ चिकन में लार्ड मिलाया जाता है, जैसा कि मैंने किया था। लेकिन एक और उत्पाद है जो चिकन मांस को कैलोरी से कम किए बिना अधिक रसदार बनाता है। यह तोरी है. सब्जी का स्वाद तटस्थ है, आप इसे हमारे कटलेट में बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह डिश को रस और कोमलता देने का अपना काम पूरी तरह से पूरा करता है।

तोरी के साथ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए आप प्याज के बजाय हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, और गर्मियों में आप कटलेट को किसी भी जड़ी-बूटी (अजमोद, सीताफल, डिल - अलग से या एक साथ) के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

मीट ग्राइंडर में पीसने के लिए चिकन पट्टिका और तोरी को टुकड़ों में काट लें।

आइए चिकन और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मैं अक्सर कटलेट के लिए मांस को दो बार छोड़ देता हूं, लेकिन इस मामले में, एक बार ही पर्याप्त है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और तोरी में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आइये मिलाते हैं.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें।

आप तलना शुरू कर सकते हैं. सूरजमुखी के तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

आग को ज्यादा बड़ा मत करो. हमारे लिए यह जरूरी है कि कटलेट तले जाएं और अंदर का प्याज भी नरम हो जाए. पलट दें और नरम होने तक भूनें।

तैयार कटलेट पैनकेक की तरह दिखते हैं। वे स्वाद और दिखने में भी कटे हुए चिकन कटलेट के समान होते हैं। आप चिकन कटलेट को तोरी के साथ खट्टा क्रीम, सॉस, सरसों आदि के साथ परोस सकते हैं। वे गर्म और ठंडे दोनों में अच्छे हैं।

चिकन कटलेट

चरण-दर-चरण फ़ोटो और एक विस्तृत खाना पकाने के वीडियो के साथ हमारी सिग्नेचर रेसिपी का उपयोग करके तोरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, आपके मुँह में घुल जाने वाले चिकन कटलेट आज़माएँ।

1 घंटा

300 किलो कैलोरी

5/5 (2)

चिकन कटलेट से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केवल तोरी मिलाकर कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट या मीटबॉल! मेरी राय में, तोरी और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटे हुए ग्रीष्मकालीन कटलेट पिकनिक या देश के दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है। पहली बार जब आप अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए यह स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसे अपनी पसंदीदा रसोई की किताब में शामिल कर लेंगे।

यह नुस्खा मेरी दादी से विरासत में मिला था, जो जानती थीं कि ओवन में कोमल तोरी के साथ चिकन कटलेट के उत्कृष्ट उदाहरणों को जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे पकाना है, पूरी प्रक्रिया पर अपना बहुत अधिक समय खर्च किए बिना। आज, जब हमारे पास आधुनिक रसोई उपकरणों तक पहुंच है, तो मैं इन छोटे बच्चों को फ्राइंग पैन में पकाती हूं, और वे बहुत ही शानदार, स्वस्थ और अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले बनते हैं।

आइए समय बर्बाद न करें, खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री और तैयारी

रसोईघर के उपकरण

तोरी के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया में आपको जिन बर्तनों, बर्तनों और उपकरणों की आवश्यकता होगी, उन्हें जितनी जल्दी तैयार किया जाना चाहिए, उतना बेहतर होगा:

• एक फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशाल सॉस पैन और 23 सेमी के व्यास के साथ एक मोटी तली;
• 250 से 950 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई गहरे कटोरे;
• बड़े चम्मच;
• मापने के बर्तन या रसोई तराजू;
• एक महीन नोजल के साथ मांस की चक्की;
• कोलंडर;

• चम्मच;
• सूती और लिनन तौलिए;
• बारीक और मध्यम कद्दूकस;
• काटने का बोर्ड;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• तेज चाकू;
• रसोई ओवन दस्ताने.

इसके अलावा, अपने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को चॉपर के साथ तैयार रखें ताकि आप कटलेट के लिए कुछ सामग्री जल्दी से तैयार कर सकें।

आपको चाहिये होगा

बुनियाद:

क्या आप जानते हैं?मैं कटलेट तैयार करने के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, क्योंकि यह वह है जो कीमा बनाया हुआ मांस को आवश्यक चिपचिपाहट देगा जो उत्पादों को टूटने से रोकेगा। इसके अलावा, केवल पतली त्वचा वाली पकी हुई तोरी चुनें, और कोशिश करें कि तोरी का उपयोग बिल्कुल न करें - यह किस्म कटलेट को बहुत सख्त और घना बना देगी।

इसके अतिरिक्त:

• लहसुन की 2 - 3 कलियाँ;
• 7 - 10 ग्राम सरसों;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

• 6 ग्राम सूखी तुलसी;
• 7 ग्राम टेबल नमक;
• 8 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

महत्वपूर्ण!अतिरिक्त मसाले किसी भी कटलेट में उपयोगी होंगे - और तोरी के साथ चिकन पट्टिका कटलेट कोई अपवाद नहीं हैं। क्लासिक सीज़निंग के अलावा, मैं वास्तव में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी, करी और मार्जोरम जोड़ना पसंद करता हूँ।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

1. हम चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर टेंडन और त्वचा को हटा देते हैं।

   क्या आप जानते हैं?चिकन मांस को संसाधित करते समय, सभी वसा को पूरी तरह से हटाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, जैसे कि गोमांस या सूअर का मांस साफ करते समय। चिकन वसा कैलोरी में काफी कम है और बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है; कीमा बनाया हुआ मांस में इसकी उपस्थिति कटलेट को रस और कोमलता देती है।

2. इसके बाद, फ़िललेट को कई बड़े टुकड़ों में काट लें, तुलसी और टेबल नमक छिड़कें।
   
   
3. मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, मांस को कीमा में पीसें और नमक का स्वाद लें।
   
   
4. यदि चाहें, तो मसाले और थोड़ा और नमक डालें, और मांस को फिर से मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।
5. एक ब्लेंडर में लहसुन को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
   
   
6. तोरी को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, लेकिन छिलका वहीं छोड़ दें।
7. इसके बाद, तोरी को मीडियम कद्दूकस की मदद से एक कोलंडर में कद्दूकस कर लें। कोलंडर स्क्वैश मिश्रण से अतिरिक्त रस को निकालने में मदद करेगा, जो आपके कटलेट को पानीदार बना सकता है।
   
   
8. फिर कद्दूकस की हुई तोरी पर नमक छिड़कें और मिश्रण को मिला लें।
   
   
9. दस मिनट के लिए तोरी के साथ कटोरा छोड़ दें, समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को फिर से निचोड़ें, तरल के घटक से छुटकारा पाएं।
   
   

तैयारी का पहला चरण

तैयारी का दूसरा चरण

1. जब कटलेट पक रहा हो, तो फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें।
   
   
2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल में उबाल आने तक पकाएं।
3. चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंट लें।
   
   
4. इसके बाद, कीमा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, द्रव्यमान से एक टुकड़ा निकालें और इसे कटलेट का आकार दें।
   
   
5. फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबाएं और तुरंत गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें।
   
   
6. हम अन्य सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
7. कटलेट को स्पैटुला से पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
8. - तैयार कटलेट को प्लेट में रखें, ठंडा होने दें और परोसें.
   
   

बनाया!अब आप अपना सारा खाली समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट चिकन और तोरी कटलेट कैसे पकाने के सवाल का सटीक उत्तर जानते हैं।

कटलेट को सही ढंग से परोसने के लिए, उनके लिए एक उपयुक्त साइड डिश तैयार करें, जैसे मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियाँ या एक प्रकार का अनाज दलिया - मुझे लगता है कि कोई भी ऐसे रात्रिभोज से इनकार नहीं करेगा! इसके अलावा, एक बहुत ही मूल और स्वस्थ व्यंजन के लिए कटलेट को ताजी हरी मटर, मसालेदार कद्दू या पनीर सलाद के साथ परोसने का प्रयास करें।

उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, हमेशा दीवार के करीब, जहां सबसे स्थिर तापमान हमेशा बनाए रखा जाता है।

क्या आप जानते हैं?धीमी कुकर में तोरी के साथ चिकन कटलेट बिल्कुल उत्कृष्ट बनते हैं! ऐसा करने के लिए, ऊपर बताए अनुसार घटक तैयार करें, कई कटलेट बनाएं और उपकरण के कटोरे को सूरजमुखी तेल से भरें। "स्टू" या "फ्राई" प्रोग्राम का उपयोग करके, तेल को धीमी आंच पर रखें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में रखें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, "कटलेट" या "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और कटलेट को बिना पलटे लगभग सात मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ चिकन कटलेट की वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी तोरी के साथ चिकन कटलेट बनाने के बारे में प्रश्न हैं, तो वीडियो अवश्य देखें, जो पूरी प्रक्रिया और स्वादिष्ट परिणाम को विस्तार से दिखाता है।

यदि आपको कटलेट पसंद हैं, लेकिन आप क्लासिक व्यंजन नहीं पकाना चाहते हैं, तो शानदार कटलेट, जो अपनी उत्कृष्ट, नाजुक संरचना के लिए प्रसिद्ध हैं, निश्चित रूप से आपके अनुरूप होंगे। पारंपरिक लोगों और मेरे सबसे पसंदीदा लोगों के बारे में भी मत भूलना। मैं उपरोक्त व्यंजन हर समय स्वयं बनाती हूं, इसलिए चिंता न करें कि उनमें से कुछ अविश्वसनीय या खराब संतुलित हो सकते हैं।

सभी को सुखद भूख!यदि आप चिकन और तोरी कटलेट की रेसिपी के बारे में कुछ समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ लिखते हैं, और प्रस्तावित रेसिपी में एडिटिव्स पर अपने अनुभव भी साझा करते हैं तो मैं बहुत आभारी रहूँगा। आपका दिन शुभ हो और मूड हमेशा अच्छा रहे!

इंटरनेट पर हर स्वाद के लिए पौष्टिक, उच्च-कैलोरी व्यंजन उपलब्ध हैं, लेकिन कम-कैलोरी और स्वस्थ मांस व्यंजन चुनना कहीं अधिक कठिन है। लेकिन हम तोरी के साथ चिकन कटलेट आज़माने की पेशकश करके आपकी खोज को आसान बनाने में मदद करेंगे - वसा के न्यूनतम प्रतिशत के साथ कोमल, नरम, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

सब्जियों और पोल्ट्री मांस का एक असामान्य संयोजन कटलेट को, जो सूखने की संभावना है, अधिक रसदार बना देगा, लेकिन इसके प्राकृतिक नरमपन के कारण फल का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। इसलिए प्रयोग उचित है, इसमें कोई जोखिम नहीं है और यह विशेष रूप से लाभकारी है।

इन चिकन और तोरी कटलेट को पकाने से आपको कोई परेशानी नहीं होगी. सबसे "कठिन" काम जो आपको करना है वह है चिकन को बारीक काट लेना और तोरी को कद्दूकस कर लेना।

सहमत हूँ, यह सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। हमारी रेसिपी में कोई मसाले नहीं हैं ताकि आप कोमल मांस के परिष्कृत प्राकृतिक स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इन्हें अपने विवेक से आसानी से जोड़ सकते हैं, लेकिन माप याद रखें ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो।

सामग्री

• — 750 ग्राम + -
• आलू स्टार्च- 2 टीबीएसपी। + -
• - 300 ग्राम + -
• - स्वाद + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 0.75 एसटीके. + -
• - 1 पीसी। + -

घर पर फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चिकन कटलेट कैसे पकाएं

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, चिकन पट्टिका लें और इसे मांस की चक्की से गुजारें। फिर कीमा बनाया हुआ चिकन बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई तोरी के साथ मिलाएं (उपकरण में बड़े छेद होने चाहिए)।
2. परिणामी द्रव्यमान को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। उत्पादों को मिलाना.
3. कीमा बनाया हुआ स्क्वैश और चिकन में आलू का स्टार्च डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएँ।
4. जब कीमा पूरी तरह से तैयार हो जाए तो हम गीले हाथों से उससे कटलेट बनाना शुरू करते हैं. उत्पाद खत्म करने के बाद, इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए आगे बढ़ें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कई मिनट तक (प्रत्येक तरफ औसतन 3-5 मिनट) भूनें, जब तक कि कटलेट भूरे न हो जाएं और मोटी परत से ढक न जाएं।
5. तीव्र तलने के बाद, आंच धीमी कर दें और मीट स्नैक को पकने तक भूनना जारी रखें।

यदि घर में कोई बहु-सहायक है, तो आप उसकी सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और इसमें कच्चे कटलेट डुबोएं।

"मीट" या "फ्राइंग" मोड (आपके पास कौन सा मल्टी मॉडल है उसके आधार पर) का उपयोग करके, डिश को ढक्कन के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस तरह, आप बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से यूनिट से दूर जा सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पाद जल जाएगा। इस संबंध में, एक फ्राइंग पैन धीमी कुकर में खाना पकाने से कुछ हद तक कमतर है, इसलिए आपको इसके पास खड़ा होना होगा, लगभग बिना छोड़े।

ओवन में तोरी और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट

यदि आप चाहते हैं कि आपकी डिश न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी दिखे, तो आपको क्लासिक रेसिपी में ग्रीनफिंच को शामिल करना चाहिए। ताजगी और गर्मी की वास्तविक सुगंध के साथ सीताफल, अजमोद और डिल के रूप में हरे छींटों के साथ सफेद कोमल मांस, इलाज में परिष्कार और आकर्षण जोड़ देगा। इसे आज़माएं - यह एक उत्कृष्ट कृति होगी!

सामग्री

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 850 ग्राम;
• सीलेंट्रो, अजमोद - 5 ग्राम प्रत्येक;
• डिल - 10 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम.

रसदार घर का बना चिकन कटलेट: तोरी के साथ स्तन के लिए नुस्खा

1. तोरी के साथ प्याज के सिर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। किसी भी स्थिति में आपको परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ना नहीं चाहिए - हमें रस के लिए इसकी आवश्यकता है।
2. हम स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं (हम तैयार मांस खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं - आप इसकी गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं)।
3. चिकन अंडे को मुड़े हुए कीमा में तोड़ लें।
4. 3 तरह की हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिए और कटे हुए मांस में मिला दीजिए.
5. अंत में, सभी चीज़ों में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। एक कटोरे में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. हम चिकन और तोरी से साफ कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन पर भागों में रखते हैं (थोड़ा सा उपयोग करें, उत्पादों को भूरा करने के लिए पर्याप्त)।
7. उच्च आंच पर मांस को प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें, और फिर उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (तेल न लगाएं) और इसे लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए गर्म ओवन में रखें।

आप तोरी-चिकन कटलेट को ताजी सब्जियों, सलाद (या अन्य साग) के साथ, ज्यादा मसालेदार और नमकीन सॉस के साथ, मसले हुए आलू या उबले अनाज के साथ परोस सकते हैं।

चिकन के साथ साधारण तोरी कटलेट कैसे तलें: एक बजट रेसिपी

इस रेसिपी में हम थोड़ा मांस बचाने के लिए कीमा में ब्रेड मिलाएंगे। यदि आपको ब्रेड उत्पाद की उपस्थिति से कोई आपत्ति नहीं है, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपको पसंद आएगा।

और अगर हम थोड़े से मांस को रोटी से बदलकर थोड़ा धोखा भी दें, तो इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। उत्पादों को इतनी कुशलता से चुना गया है कि कई स्वाद चखने वालों को पता ही नहीं चलेगा कि आपके कटलेट में वास्तव में क्या है।

सामग्री

• तोरी - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - आपके स्वाद के अनुसार।

तोरी के साथ चिकन कटलेट को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं

1. हम पके (अधिक पके नहीं) स्क्वैश फल को बीज और छिलके से साफ करते हैं, और फिर इसे कद्दूकस कर लेते हैं। इस रेसिपी में, कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान से रस निचोड़ लें।
2. लहसुन और प्याज को छील लें. हम प्याज को बारीक काटते हैं, लेकिन मनमाने ढंग से, लेकिन लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटा जाना चाहिए।
3. - ब्रेड को दूध में भिगोकर फूलने दें.
4. एक कटोरे में कटा हुआ प्याज, तोरी और लहसुन के साथ घर का बना कीमा मिलाएं। हम ब्रेड क्रम्ब और अंडा भी मिलाते हैं।
5. हम परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से सावधानीपूर्वक मिलाते हैं, और अंत में इसे पारंपरिक रूप से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
6. गीले हाथों से हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं (सुनिश्चित करें कि ब्रेडक्रंब सभी तरफ से उत्पादों की सतह को पूरी तरह से कवर करते हैं) और उन्हें 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. - तय समय के बाद कटलेट को ठंड से बाहर निकालें, फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और फिर कटलेट को गर्म तली पर रखें. उन्हें धीमी या मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाएं।
8. - तलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

ऊपर वर्णित व्यंजनों का उपयोग करके, आप उत्कृष्ट कटे हुए चिकन कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पेट भरने वाले, लेकिन कैलोरी में कम होंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि तोरी के साथ चिकन कटलेट न केवल दैनिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं, इन्हें आहार के दिनों में भी खाया जा सकता है और छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है जहां बच्चे हैं।

यह अद्भुत पाक सहजीवन हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन देता है जिसे युवा और बूढ़े हर कोई सराहेगा। इसे आज़माएं और आश्चर्यचकित हो जाएं, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

चिकन का मजा हर कोई लेता है. लेकिन यह मांस, चाहे आप कुछ भी कहें, अभी भी कुछ हद तक सूखा है। इसीलिए बहुत से लोग उसकी ओर नाक-भौं सिकोड़ते हैं। हालाँकि, समस्या से निपटना इतना मुश्किल नहीं है: कोई भी तोरी और चिकन कटलेट को सूखा नहीं कहेगा। इससे अधिक रसदार उत्पाद की कल्पना करना असंभव है! इसके अलावा, कटलेट अपना स्वाद या दृश्य आकर्षण खोए बिना और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं।

प्रारंभिक कार्य

हर गृहिणी स्वादिष्ट कीमा बनाना जानती है। लेकिन सब्जियों के साथ चिकन भी आता है और उन पर थोड़ा ध्यान देने की जरूरत है. किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी...

यदि तोरी पहले से ही परिपक्व है, तो आपको त्वचा को छीलने की जरूरत है - वे बहुत खुरदरे हैं और स्वाद खराब कर देंगे। युवा नमूनों को केवल धोने और उनकी पूंछ और बटों को काटने की आवश्यकता होगी।

नीचे दी गई तोरी में से आप जो भी नुस्खा चुनें, सब्जी को हर जगह एक ही तरह से व्यवहार किया जाता है: टिंडर के साथ कसा हुआ। छोटा या बड़ा - आप चुनें। लेकिन मुख्य बात यह है कि तोरी की छीलन से अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। इसके अलावा, रस को न केवल निकाला जाता है, बल्कि निचोड़ा भी जाता है। नहीं तो तोरी टूट कर गिर जायेगी. भले ही आप उन्हें बेक करें, डिश को पलटने की आवश्यकता नहीं है।

सब्जियों और मांस का अनुपात रसोइये के विवेक पर छोड़ दिया गया है। मानक एक से एक है। लेकिन अगर आप अधिक पेट भरने वाला व्यंजन चाहते हैं, तो चिकन का हिस्सा बढ़ा दें। और यदि आपको "फिगर-सेविंग" कटलेट की आवश्यकता है, तो मांस की तुलना में दोगुनी तोरी होने दें।

एक फ्राइंग पैन में मांस पैनकेक

हमारे लिए कटलेट पकाने का सबसे आम तरीका उन्हें तलना है। बुनियादी दृष्टिकोण मानक हैं. 400 ग्राम चिकन पट्टिका को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। इसमें कद्दूकस की हुई और निचोड़ी हुई सब्जियां डाली जाती हैं, दो अंडे डाले जाते हैं। द्रव्यमान को एक चौथाई कप आटे के साथ मिलाया जाता है, काली मिर्च और स्वाद दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है; यह गाढ़ा निकलता है, लेकिन घना नहीं। इसलिए, तोरी और चिकन कटलेट को ढाला नहीं जाता है, बल्कि चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। वे ढक्कन लगाकर ऊपर और नीचे लगभग चार मिनट तक भूनते हैं।

वैसे, यदि आपको अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद है, तो आप मांस की चक्की के साथ पट्टिका को संसाधित नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं। फिर तोरी को दरदरा रगड़ा जाता है, और कटलेट कटे हुए निकलते हैं - एक बिल्कुल अलग स्वाद!

पनीर नुकसान नहीं पहुंचाएगा

यदि आप इसमें कुछ अन्य सामग्रियां मिलाएंगे तो तोरी और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगी। आधा किलो मांस बारीक काट लिया जाता है और मीठी मिर्च (एक चौथाई किलो) भी तैयार कर ली जाती है. तोरी रगड़ती है; इसे काली मिर्च के साथ बराबर मात्रा में लेना चाहिए। हार्ड पनीर का 200 ग्राम का टुकड़ा भी रगड़ता है। सभी घटकों को अंडे और आटे के साथ मिलाया और पूरक किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के थूक के आधार पर, यह आधा गिलास से पूरा गिलास बन जाएगा। नमक और काली मिर्च, हमेशा की तरह, स्वाद के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग आटे की तरह गूंधा जाता है, उसमें से कटलेट बनाए जाते हैं और हर तरफ तीन मिनट तक तला जाता है। फिर फ्राइंग पैन को ढक दिया जाता है, गैस चालू कर दी जाती है, और तोरी और चिकन कटलेट को अगले पांच मिनट तक पकाया जाता है। यदि आप चाहें, तो उबालते समय आप उनमें अपनी पसंदीदा सॉस - टमाटर या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

ओवन में चिकन और तोरी कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से वर्णित तरीके से मांस और सब्जियों के चयनित अनुपात में बनाया जाता है। आप पनीर भी डाल सकते हैं. इसके निर्माण के दौरान, ओवन को 180 सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से लेपित किया जाता है। ढाले हुए कटलेट उस पर ध्यान देने योग्य अंतराल के साथ बिछाए जाते हैं - बेकिंग के दौरान वे "बढ़" सकते हैं। ओवन में आधा घंटा - और कटलेट खाने के लिए तैयार हैं।

वैसे, आप एक ही समय में आलू के स्लाइस, बैंगन मग, मशरूम या शिमला मिर्च को बेक कर सकते हैं। आपको संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट रात्रि भोजन मिलेगा।

छोटे सा रहस्य

कभी-कभी नौसिखिया गृहिणियों को एक छोटी सी समस्या होती है: तोरी और चिकन कटलेट बेकिंग शीट से बाहर नहीं आना चाहते हैं और अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खो देते हैं, जिससे रसोइया परेशान हो जाता है, हालांकि वे स्वादिष्ट बने रहते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, क्रूर बल से बचें। बस कंटेनर को कुछ मिनट के लिए तौलिये से ढक दें - और कटलेट पूरे और सुंदर निकलेंगे।

और एक और नुस्खा

यहां हम ओवन में तोरी और कीमा चिकन के साथ कटलेट भी पकाएंगे। यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो सघन अंतिम उत्पाद पसंद करते हैं - आटा अभी भी ऐसा प्रभाव नहीं देता है। और कम सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है, मांस घटक के सापेक्ष वजन के हिसाब से लगभग एक तिहाई। और "कनेक्टर" के रूप में ओटमील का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसे इंस्टेंट ओट्स कहा जाता है। एक किलोग्राम चिकन पट्टिका, एक किलोग्राम तोरी का एक तिहाई (एक अनोखा मामला: तीन नहीं, बल्कि एक पीस!) और एक बड़ा प्याज एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में रखा जाता है। एक गिलास फ्लेक्स को उबलते पानी में एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। इसमें कुछ अंडे डाले जाते हैं और मसाला डाला जाता है, जिसमें नमक और काली मिर्च अनिवार्य है। बेकिंग शीट को लेपित किया जाता है, और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस ढेर में बिछा दिया जाता है। तोरी और चिकन कटलेट को बेक होने में लगभग उतना ही समय लगेगा जितना पिछली रेसिपी में लगा था।

धीमी कुकर में खाना पकाना

हर किसी के पास चूल्हा नहीं होता (ऐसा भी होता है). और जो लोग इसकी उपस्थिति से वंचित नहीं हैं वे कामकाज की गुणवत्ता से हमेशा संतुष्ट नहीं होते हैं। और कुछ लोग अपने लिए खाना बनाना आसान बनाना चाहते हैं। मानवता की ये सभी श्रेणियां अंततः एक मल्टीकुकर प्राप्त कर लेती हैं। केवल एक ही समस्या बची है: ऐसे व्यंजन ढूंढना जिनका उपयोग इसमें खाना पकाने के लिए किया जा सके।

हम अनुभवहीन को सांत्वना दे सकते हैं: पारंपरिक उपकरणों का उपयोग करने की तुलना में तोरी और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कटलेट एक चमत्कारिक मशीन में पकाया जाता है। ख़ैर, या कम से कम उसी प्रयास से। शुरुआती द्रव्यमान आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जाता है। शुरुआती लोगों के लिए, निम्नलिखित अनुपात उपयुक्त है: एक चौथाई किलो चिकन, उतनी ही मात्रा में कसा हुआ और निचोड़ा हुआ तोरी, एक अंडा और मसाले। कटलेट को गीले हाथों से बनाया जाता है, ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और बेकिंग मोड में (पलटकर) तला जाता है। यदि आपका मल्टीकुकर बहुत शक्तिशाली है, तो आपको ढक्कन बंद करना होगा। यदि आपके पास तापमान नियामक है, तो इसे 120 डिग्री पर सेट करें। आपको प्रत्येक तरफ दस मिनट बिताने की आवश्यकता होगी; कटोरे में पहले से बहुत कम मात्रा में तेल डाला जाता है और गर्म किया जाता है। परिणाम: तोरी और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बेहद रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट कटलेट, जिसके लिए पेटू कुछ भी देंगे। हालाँकि हम आत्मा का वादा नहीं करते...

भाप का विकल्प

हर कोई जानता है कि भाप लेने से सबसे अधिक लाभकारी परिणाम मिलते हैं। और अधिकांश लोग उबले हुए व्यंजनों को लगभग अपने पैरों से धकेल देते हैं: वे कहते हैं, वे फीके दिखते हैं और उनमें कोई स्वाद नहीं होता है। हालाँकि, उबले हुए चिकन और तोरी कटलेट निश्चित रूप से सबसे नख़रेबाज़ लोगों का भी दिल जीत लेंगे। सबसे पहले, इन्हें तैयार करना बेहद आसान है। दूसरे, बहुत अंत में बहुत तेजी से तलने से वांछित स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना मुश्किल नहीं है (प्रत्येक तरफ आधा, या उससे भी कम, एक मिनट पर्याप्त है)। तीसरा, सभी लाभ संरक्षित हैं। और चौथा, यह बहुत स्वादिष्ट है!

यदि आपके पास मल्टी-कुकर है, तो उबले हुए चिकन और तोरी कटलेट को बताए गए तरीके के अनुसार पकाया जाता है। यह स्वायत्त रूप से चालू हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको टाइमर सेट करने की भी आवश्यकता नहीं है - पैकेज सभी समावेशी है। यदि आप अपनी भूख बढ़ाना चाहते हैं, तो हम उपकरण को केवल तेल और वसा के बिना (यदि संभव हो) तलने के लिए स्विच करते हैं, और हमारे पास सुनहरे-भूरे रंग के कटलेट होते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, यदि कटोरा कुछ हद तक खराब हो गया है, तो आप सूरजमुखी तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। हम सजाते हैं, पकाते नहीं!

यदि आपके घर में मल्टीकुकर या डबल बॉयलर नहीं है, तो एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, उस पर एक धातु कोलंडर रखें, संरचना को बड़े व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें - और आपके पास एक घर का बना डबल बॉयलर है। आधा घंटा - और एक आहार संबंधी, स्वादिष्ट, यद्यपि पीला, उत्पाद मेज पर है।

अंत में, हम ध्यान दें कि तोरी और चिकन कटलेट काफी सहनशील हैं और विभिन्न प्रकार के "पड़ोसियों" की उपस्थिति की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, नियमित गाजर मिलाने पर एक व्यंजन में एक निश्चित तीखापन आ जाता है, कीमा में चावल मिलाने पर "अच्छा" दिखता है, विदेशी सब्जियों के साथ स्वाद कलिकाओं को सहलाता है... संक्षेप में, प्रयोग करने से डरो मत - और आप खाना पकाने में अग्रणी बनने का एक शानदार मौका है!

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