खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन. खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन

इस अगस्त में हम गाँव में अपने माता-पिता से मिलने गए। अपने पसंदीदा गुप्त स्थान पर दूध मशरूम और केसर दूध टोपी के लिए जाने पर, हमें न तो कोई मिला और न ही दूसरा। लेकिन हमें मक्खन के पूरे ग्लेड्स मिले! जैसे ही हमने प्रवेश किया, पूरा परिवार लगभग 15 मिनट तक बिना सीधा हुए रेंगता रहा, जब तक कि टोकरियाँ लगभग भर नहीं गईं। हमने जंगल में थोड़ा आगे चलने का फैसला किया और हमें बोलेटस का एक और पूरा समुद्र मिला। हमने एक बड़ी टोकरी, एक छोटी टोकरी और एक बाल्टी भर ली। कुछ को रिश्तेदारों को वितरित कर दिया गया, बाकी को साफ कर दिया गया और रात होने तक भून लिया गया। चूंकि इन्हें तलने के तरीके के बारे में बहुत सारे सवाल थे, इसलिए हमने नुस्खा हटाने का फैसला किया। मुझे रात में फ्लैश से तस्वीरें लेनी पड़ती थीं, इसलिए तस्वीरें इतनी अजीब आती थीं।

यदि आपको खट्टी क्रीम पसंद नहीं है या आप इसे नहीं खा सकते हैं, तो इसका उपयोग न करें। खट्टा क्रीम के बिना तला हुआ बोलेटस बहुत स्वादिष्ट होता है।

ध्यान रखें कि आप इस रेसिपी में सामग्री के अनुपात को अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं या अपने विवेक से कुछ को बाहर कर सकते हैं।

हमारे पास है मशरूमयह एक बड़े फ्राइंग पैन (4-6 सर्विंग्स) में था, यह लगभग 2 लीटर मशरूम का पैन या थोड़ा अधिक है।

ज़रूरी:

मक्खन (पैन, क्षमता 2-2.5 लीटर)
1 कप खट्टा क्रीम
2-3 मध्यम प्याज
लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
सूरजमुखी तेल, लगभग 2-3 बड़े चम्मच

आपको सबसे पहले मशरूम को छांटना होगा, उनमें से टहनियाँ, पत्तियाँ और गंदगी हटानी होगी। यह अकारण नहीं है कि इन मशरूमों को बोलेटस मशरूम कहा जाता है, इसलिए अपने आप को एक छोटे चाकू से बांध लें, यह आपकी मदद करेगा।

यू तेल काटोपी की ऊपरी त्वचा को भी हटा दें। इसे चाकू से किनारे से उठाकर करना आसान है। यह बिना किसी समस्या के निकल जाता है। हम इस छिलके को कभी नहीं हटाते; हम इसे वैसे ही पकाते हैं। तो आपके पास एक विकल्प है.

अब इन्हें धोना है, इसके लिए साफ ठंडे या ठंडे पानी से एक कटोरा या पैन तैयार कर लें। मशरूम को अपने हाथों में लें और जल्दी से इसे पानी से धो लें। मक्खनएक-एक करके धोने की जरूरत है। आपको इन्हें पानी में नहीं छोड़ना चाहिए या सभी को एक साथ नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि बोलेटस स्पंज की तरह पानी को सोख लेता है। धोने के बाद बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, जैसा आप चाहें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में मशरूम डालें. यदि आप सभी मशरूम नहीं रख सकते हैं, तो थोड़ा भून जाने पर कुछ डालें, शेष मशरूम डालें।

इन्हें समय-समय पर हिलाते रहें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बटरफिश काफी मात्रा में तेल और तरल पदार्थ छोड़ेगी, इसलिए उन्हें कम से कम मात्रा में तेल में तला जा सकता है। एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि स्वादिष्ट लहसुन की सुगंध न आने लगे।

अब आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। मशरूम को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह उबलने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

तत्काल सेवा। आप साइड डिश के तौर पर आलू या कुट्टू तैयार कर सकते हैं.

और आगे मशरूम कोडिल बढ़िया है, लेकिन चूंकि देर हो चुकी थी, इसलिए हमने रात में बगीचे में डिल ढूंढने की जहमत नहीं उठाई।

बॉन एपेतीत!

रूसी जंगलों से मशरूम के साथ और अधिक व्यंजन:

फ्राइड बोलेटस एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे साइड डिश के बिना या उसके साथ खाया जा सकता है, सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है, या ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप नहीं जानते कि फ्राइंग पैन में मक्खन को सही तरीके से कैसे भूनना है, तो एक स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय, आप एक आकारहीन द्रव्यमान के साथ समाप्त हो सकते हैं जिसे कोई भी खाना नहीं चाहेगा। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको बस तला हुआ मक्खन तैयार करने की तकनीक की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

किसी भी व्यंजन की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं, और तला हुआ बोलेटस कोई अपवाद नहीं है।

यह न केवल मक्खन तैयार करने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उस स्थान का भी पालन करना है जहां उन्हें एकत्र किया जाता है। उन्हें राजमार्गों के किनारे, औद्योगिक क्षेत्रों, वृक्षारोपण में एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन क्षेत्रों में प्राकृतिक वातावरण विभिन्न उत्सर्जन, निकास, रासायनिक उर्वरकों और अन्य हानिकारक पदार्थों से प्रदूषित होता है जो मशरूम द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
एकत्र किए गए बोलेटस को छांटना चाहिए, खराब और अधिक उग आए मशरूम को हटाकर, बाकी को उनकी टोपी से फिल्म हटाकर साफ करना चाहिए (यह करना आसान है अगर मशरूम थोड़ा सूख जाए और चाकू के ब्लेड को वनस्पति तेल से सिक्त किया जाए)। बाद में, जो कुछ बचा है वह मशरूम को अच्छी तरह से धोना और उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटना है, केवल सबसे छोटे नमूनों को बरकरार रखना है। मक्खन को भिगोने की जरूरत नहीं है.
अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि क्या उन्हें फ्राइंग पैन में तलने से पहले मक्खन उबालने की ज़रूरत है। इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से दिया जाना चाहिए: तलने से पहले, मक्खन को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 10-20 ग्राम नमक) में उबालने के बाद कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, या इससे भी अधिक अगर नुस्खा की आवश्यकता हो। इसके बाद मशरूम को धोकर एक कोलंडर में रख दिया जाता है ताकि उसका पानी निकल जाए। आप खाना पकाने के चरण को केवल तभी छोड़ सकते हैं जब आप पहले से पकाए गए जमे हुए मशरूम को तलने जा रहे हों।
मक्खन को एक आकारहीन द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पैन को ढक्कन से ढके बिना, काफी तेज़ गर्मी पर भूनने की ज़रूरत है। मक्खन को जलने से बचाने के लिए आपको इसे बार-बार हिलाते रहना होगा।

यह जोड़ना बाकी है कि मक्खन सबसे स्वादिष्ट होता है यदि आप इसे मक्खन में या खट्टा क्रीम के साथ भूनते हैं। प्याज उनके नाजुक स्वाद को भी उजागर करेगा।

बोलेटस को प्याज के साथ कैसे तलें: एक सरल नुस्खा

बोलेटस - 1 किलो;
वनस्पति तेल - 20-50 मिली (फ्राइंग पैन के क्षेत्र और कोटिंग के आधार पर);
प्याज - 0.2 किलो;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

छिले और धुले हुए बोलेटस को दो लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक घोलकर डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, ताकि मशरूम को पकाने का कुल समय 60 मिनट हो जाए।
मक्खन को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें।
जब पानी निकल जाए तो कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए और उस पर मशरूम रख दीजिए. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि मक्खन भूरा न हो जाए लेकिन जले नहीं।
जब मक्खन से अतिरिक्त नमी निकल जाए तो इसमें थोड़ा और तेल डालें और पतले छल्ले या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
बिना हिलाए तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग स्वादिष्ट न हो जाए।

तैयारी की सरलता के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार मक्खन बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक साइड डिश के रूप में कुट्टू या आलू उत्तम हैं। हालाँकि आप बोलेटस को आलू के साथ तुरंत भून सकते हैं।

आलू के साथ तला हुआ मक्खन

बोलेटस - 0.5 किग्रा;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 60-100 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बोलेटस को छाँटें, छीलें और काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, धो लें।
पानी निकलने का इंतजार करें.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
आलू छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें मशरूम और प्याज डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें.
- पैन से प्याज निकालें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसमें आलू के वेजेज फ्राई करें.
आलू तैयार होने से कुछ समय पहले, मशरूम डालें, हिलाएं, गर्मी कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, इस व्यंजन पर अजमोद, डिल या बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना एक अच्छा विचार होगा। यदि वांछित है, तो मक्खन के पक्ष में घटकों के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। इस मामले में, तैयार पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन: एक क्लासिक नुस्खा

बोलेटस - 1 किलो;
खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 75-85 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

बोलेटस तैयार करें (साफ करें, काटें, 10 मिनट तक उबालें, धो लें)।
प्याज और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें.
मशरूम को पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक, यानी जब तक उनमें से पानी सूख न जाए, भूनें।
नमक डालें, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।

खट्टी क्रीम में तला हुआ मक्खन बहुत कोमल बनता है. इन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या आलू, बिना चीनी वाले अनाज और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

नट्स के साथ तला हुआ मक्खन: एक उत्तम रेसिपी

बोलेटस (बहुत छोटा, युवा) - 0.5 किलो;
अखरोट की गुठली - 0.2 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
मक्खन - 50 ग्राम;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार;
धनिया या अजमोद, अनार के बीज - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि;

सबसे कोमल और छोटे बोलेटस का चयन करें, क्योंकि नुस्खा में उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। फिल्म को उनके कैप से हटा दें। मशरूम को धोकर सुखा लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर डालें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मक्खन को 20 मिनट तक भून लें.
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
मेवों को चाकू से काट लीजिये.
इसमें बारीक कटा प्याज और कुटी हुई अखरोट की गिरी डालकर मक्खन के साथ 10 मिनट तक भून लीजिए.
सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
मशरूम को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अनार के बीज, ताजा धनिया या अजमोद से गार्निश करें।

इस क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो यह सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ मक्खन

एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
बोलेटस - 0.3 किग्रा;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तैयार मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, पानी निकाल दें, मशरूम धो लें और सॉस पैन में रखें।
मशरूम के ऊपर 0.5 लीटर पानी डालें और उसमें नमक मिला दें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को पैन से निकालें.
मशरूम शोरबा में एक प्रकार का अनाज पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, इसमें मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और पतली कटी हुई मिर्च को 5-10 मिनट तक भूनें.
मशरूम में एक फ्राइंग पैन में तली हुई अनाज और सब्जियां जोड़ें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, हिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

मक्खन को अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और अंत में अपने तरीके से पूरी तरह से अलग, लेकिन स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन बन सकते हैं।

फ्राइड बोलेटस एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: " फिल्म से तेल क्यों साफ़ करें?". तथ्य यह है कि तेल फिल्म, विशेष रूप से बड़ी फिल्म, बहुत सारे जंगल के मलबे और रेत को जमा करती है। ऐसे तेलों को धोने की तुलना में चिपचिपी फिल्म और सभी मलबे को साफ करना आसान है। इसके अलावा, तलते समय फिल्म तवे पर चिपक जाती है और जल जाती है। मक्खन तलना बहुत आसान है. मक्खन को 15-20 मिनिट तक भूनना चाहिए.

सामग्री:

बोलेटस मशरूम-500-700 ग्राम

बल्ब प्याज-1-2 टुकड़े

वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल

मक्खन- 1 छोटा चम्मच

खट्टी मलाई(वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच

मसाले: साग, लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मक्खन कैसे तलें

1 . फिल्म से तेल छीलें, धोकर सुखा लें।

2 . मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आधा पकने तक भूनें (भूरा होने की जरूरत नहीं है)।

4 . मशरूम डालें और धीमी आंच पर रखें। मक्खन थोड़ा रस देगा. नियमित रूप से हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज के साथ तला हुआ मक्खन तैयार है

5. आप तले हुए मक्खन में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं।

6 . फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

7 . और लहसुन (सूखा या ताजा)।

खट्टा क्रीम में मक्खन तैयार है

तला हुआ मक्खन सर्वोत्तम व्यंजन

मशरूम का मौसम हमारे लिए इस स्वादिष्ट उत्पाद की पूरी टोकरियाँ लेकर आया है। अद्भुत बोलेटस अब हमारी मेज पर हावी हो जाएगा, उबले हुए आलू, सब्जी सलाद, पास्ता और अनाज के साथ मीठा रूप से मिलाया जाएगा। मुख्य बात यह है कि मशरूम को स्वयं स्वादिष्ट तरीके से पकाना और इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना सीखना है। आइए हमारे रेसिपी संग्रह में कुछ नए तले हुए मक्खन के व्यंजन जोड़ें।

विधि: पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ मक्खन

मशरूम, बोलेटस - 0.5 किलोग्राम।
पनीर सख्त है, आप अपने पास मौजूद किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श पनीर निश्चित रूप से परमेसन है - 200 ग्राम।
प्याज - 2 टुकड़े।
अजमोद - 1 गुच्छा.
तुलसी का साग - 1 गुच्छा।
सूरजमुखी या जैतून का तेल - तलने के लिए 2 बड़े चम्मच।

मक्खन को धोकर साफ कर लें, अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर में निकाल दें। फिर हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेंगे; यदि मशरूम छोटे हैं, तो हम उन्हें पूरा पकाएंगे। चलो मक्खन को सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें, तेज कर दें, तेल डालें और गर्म होने दें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

जब प्याज लगभग हमारी जरूरत के बराबर हो जाए, तो आंच कम किए बिना मक्खन, काली मिर्च और नमक डालें, तीखापन के लिए आप लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, साग को कम करें, पनीर डालें और हिलाएं, आंच धीमी कर दें ताकि पनीर तेजी से पिघल जाए। मशरूम को कुरकुरा होने तक पकाएं, लेकिन साग को काला न होने दें। आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और इस प्रकार पकवान को उसके तार्किक निष्कर्ष पर ला सकते हैं।

पकाने की विधि: खट्टा क्रीम में मक्खन "क्लासिक"

बोलेटस मशरूम (छोटा) - 800 ग्राम।
प्याज - 3 टुकड़े।
लहसुन - 1 सिर।
सूरजमुखी तेल - कुछ बड़े चम्मच।
मक्खन – आधा गिलास.
खट्टा क्रीम - एक गिलास (मध्यम या कम वसा वाली सामग्री लेना बेहतर है, क्योंकि तलते समय हम सूरजमुखी तेल और मक्खन भी मिलाते हैं)।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकलने देना चाहिए। अब आप फिल्म से तेल साफ कर सकते हैं और फिर से कुल्ला कर सकते हैं। मशरूम को थोड़ा सूखने दें.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। हम लहसुन को भी छीलते हैं और स्लाइस में काटते हैं। अब एक बड़े फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल गर्म करें। जब तापमान पर्याप्त हो जाए तो इसमें लहसुन डालें और मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें। फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज डालें। 5-7 मिनिट बाद इसमें मशरूम डाल कर मिला दीजिये. 20 मिनिट बाद आप मक्खन डाल सकते हैं. नमक और काली मिर्च मिलायें, गरम न करें ताकि मशरूम फूटे नहीं। कुल मिलाकर, मक्खन को पूरी तरह पकने में 40-50 मिनट का समय लगता है।

पकाने की विधि: एक गैर-मानक नुस्खा "स्वादिष्ट" के अनुसार मक्खन

बोलेटस मशरूम - 0.5 किलोग्राम।
अखरोट, कटा हुआ - आधा गिलास।
मक्खन - 3 बड़े चम्मच (मशरूम तलने के लिए)।
हरी प्याज - एक गुच्छा.
अजमोद - एक गुच्छा.
सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
अनार के बीज - 50 ग्राम.

मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आइए प्याज तैयार करें: प्याज के साथ-साथ पंखों को भी धो लें और काट लें। आपको अजमोद को भी धोकर बारीक काट लेना है।

- फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें मक्खन डालकर भून लें. हम मशरूम को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक भूनेंगे, फिर स्वाद के लिए प्याज, नमक और मसाला डालेंगे। अगले 10 मिनट के बाद, मशरूम में मेवे डालें और हर चीज़ पर सेब साइडर सिरका डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर 7 मिनट तक उबलने दें, फिर अनार डालें, बंद करें और ढक्कन से कसकर ढक दें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

विधि: भुने हुए आलू के साथ मक्खन

बोलेटस मशरूम - 800 ग्राम।
आलू - 500 ग्राम.
प्याज - 2 टुकड़े, बड़े।
गाजर - 2 टुकड़े।
लहसुन - 1 सिर।
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
जैतून - 20 टुकड़े।
वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
वाइन - 100 ग्राम, वैकल्पिक।
सैड काली मिर्च, बेल मिर्च - 4 टुकड़े।
गर्म मिर्च, लाल - 1 टुकड़ा।
सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, छल्ले में काट लें और तरल निकालने के लिए अलग रख दें।

आलू को छीलकर धो लें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजर को भी छीलने, धोने और छल्ले में काटने की जरूरत है। जैतून को रस से धोकर लंबाई में आधा काट लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रत्येक कली को लम्बाई में काट लीजिये.

अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और तेल गर्म करना होगा। फिर 3 मिनट के लिए लहसुन को कम करें, फिर गाजर डालें, और 3 मिनट के बाद - प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट तक ढककर पकाएं। फिर मशरूम डालें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें, फिर नमक और मसाला डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कुरकुरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को सुनहरा कर लें।

अब आपको वाइन को डक पॉट या डीप डेक में गर्म करने की जरूरत है। बस इसे आग पर रखें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें: मध्यम आंच पर, वाइन को एक कटोरे में डालें, और 3 मिनट के बाद वहां जैतून डालें, 5 मिनट तक उबालें। अब हम मशरूम को प्याज, लहसुन और गाजर के साथ फैलाते हैं, फिर आलू और मिर्च के साथ। ऊपर से गर्म मिर्च को बारीक काट लें, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप परोसने से पहले रोस्ट को हिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तला हुआ बोलेटसविभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. अपने स्वाद के अनुसार चुनें और अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर है! वोल्गा क्षेत्र में हमारे पास हर जगह केवल मशरूम बीनने वाले हैं। बहुत सारे नागरिकों को टोकरियाँ लिए हुए देखकर हमने भी जंगल में जाने का फैसला किया। मुझे लगता है कि यह व्यर्थ नहीं है. साफ़-सफ़ाई बस छोटी-छोटी तितलियों से बिखरी हुई है। उन्हें एकत्रित क्यों नहीं करते? जब आप इस वन बहुतायत को देखते हैं, तो पहला व्यंजन जो दिमाग में आता है वह खट्टा क्रीम में मशरूम है।

खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ मक्खन सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन को भी मात दे सकता है।

खट्टा क्रीम में तला हुआ मक्खन तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लिया जाता है। हालाँकि मैंने तलने के लिए बड़े मशरूम चुने, फिर भी वे छोटे ही निकले। जाहिरा तौर पर, कोई एक बड़ी टोकरी लेकर हमारे सामने चला गया, हमें आधा छोड़कर, यह तय करते हुए कि ये बौने आगे निकल जाएंगे।

तलने से पहले बोलेटस को उबाला जाता है और पकाने से पहले इसे कुछ देर के लिए बर्फ के ठंडे नमकीन पानी में भिगोया जाता है।

आधा पकने तक उबाले गए मक्खन को एक कोलंडर में रखा जाता है और बलगम निकालने के लिए धोया जाता है। हाँ, इन अद्भुत वन मशरूमों में पर्याप्त से अधिक बलगम होता है। यही उनकी खासियत है. पानी निकल जाना चाहिए. जितनी अधिक नमी रहेगी, उसे पैन में वाष्पित होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

कटे हुए प्याज को तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिए. इसे गोल्डन ब्राउन होने तक लाने की जरूरत नहीं है. मक्खन के साथ प्याज वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

उबला हुआ बोलेटस फ्राइंग पैन में जाता है। प्याज़ के साथ मिला कर भून लें. महत्वपूर्ण! तलने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम "शूट" कर सकते हैं, इसलिए डिश को एक लंबे चम्मच या स्पैटुला से हिलाने का प्रयास करें। यदि आप ढक्कन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मशरूम अपना उचित स्वरूप खो देंगे।

15 मिनट तक भूनने के बाद मक्खन और प्याज में खट्टी क्रीम मिला दी जाती है. खट्टा क्रीम सॉस मिलाया जाता है। यहां आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और मशरूम को खट्टा क्रीम में थोड़ा सा उबाल सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए तले हुए बोलेटस को खट्टा क्रीम के साथ आलू के साइड डिश के साथ दूसरे व्यंजन के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

हमारे पास एक बड़े फ्राइंग पैन (4-6 सर्विंग्स) के लिए मशरूम थे, यह मशरूम का लगभग 2-लीटर पैन या थोड़ा अधिक है।

ज़रूरी:

मक्खन (पैन, क्षमता 2-2.5 लीटर)
1 कप खट्टा क्रीम
2-3 मध्यम प्याज
लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
सूरजमुखी तेल, लगभग 2-3 बड़े चम्मच

टोपी की ऊपरी त्वचा भी हटा दी जाती है। इसे चाकू से किनारे से उठाकर करना आसान है। यह बिना किसी समस्या के निकल जाता है। हम इस छिलके को कभी नहीं हटाते; हम इसे वैसे ही पकाते हैं। तो आपके पास एक विकल्प है.

अब इन्हें धोना है इसके लिए साफ ठंडे या ठंडे पानी से एक कटोरा या पैन तैयार कर लें। मशरूम को अपने हाथों में लें और जल्दी से पानी से धो लें। तेलों को एक-एक करके धोना होगा। आपको इन्हें पानी में नहीं छोड़ना चाहिए या सभी को एक साथ नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि बोलेटस स्पंज की तरह पानी को सोख लेता है। धोने के बाद बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, जैसा आप चाहें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तत्काल सेवा। आप साइड डिश के तौर पर आलू या कुट्टू तैयार कर सकते हैं.

और डिल मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन चूंकि देर हो चुकी थी, इसलिए हमने रात में बगीचे में डिल की तलाश नहीं की।

बॉन एपेतीत!

रूसी जंगलों से मशरूम के साथ और अधिक व्यंजन:

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ चेंटरेल।

आलू के साथ दम किया हुआ मशरूम।

स्रोत: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj

खट्टा क्रीम में तले हुए बोलेटस को कैसे पकाएं: फोटो, रेसिपी

खट्टा क्रीम में तला हुआ मक्खन एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। और अगर आप मशरूम में जायफल और प्याज मिला दें तो यह एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगी। मशरूम और जायफल की महक तेजी से पूरे घर में फैल जाएगी और घरवाले आपका खाना बनाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

महत्वपूर्ण!मक्खन को चिपचिपी फिल्म से साफ करना चाहिए, अन्यथा तलते समय यह सॉस पैन या फ्राइंग पैन से चिपक जाएगा और जल जाएगा। और आपको मक्खन को 20 मिनट से ज्यादा नहीं भूनना है.

खट्टा क्रीम में तले हुए बोलेटस को पकाने की विधि

नुस्खा 3 सर्विंग्स के लिए है:

700 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
2 प्याज;
4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
1 चुटकी जायफल;
नमक।

मशरूम को उबालें, छान लें, टुकड़ों में काट लें और तेल में तलें।

प्याज को पतले छल्ले में काटें और नरम होने तक भूनें, और फिर मशरूम में डालें।

परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, नमक और एक चुटकी जायफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

सर्विंग प्लेट में सलाद के पत्ते रखें, उनमें मलाई में मक्खन डालें और परोसें।

खट्टा क्रीम में तला हुआ बोलेटस उबले हुए आलू, सब्जी सलाद और पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है। हालाँकि, आप इन मशरूमों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाना सीख सकते हैं।

लहसुन के साथ मक्खन, खट्टा क्रीम में तला हुआ

खट्टा क्रीम में तले हुए मक्खन के लिए निम्नलिखित नुस्खा जल्दी में तैयार किया जा सकता है। रात के खाने से पहले एक बढ़िया लंच या हल्का नाश्ता बनता है। मशरूम में हार्ड पनीर और लहसुन मिलाएं, और फिर मशरूम पाक रचना परोसें।

800 ग्राम मक्खन;
300 ग्राम पनीर;
2 प्याज;
लहसुन की 7 कलियाँ;
3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
½ बड़ा चम्मच. घर का बना खट्टा क्रीम;
नमक;
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
अजमोद और डिल.

मक्खन को उबालें, छान लें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की कलियाँ और प्याज काट लें, मक्खन में वनस्पति तेल डालकर नरम होने तक भूनें।

- सब्जियों में मक्खन डालकर तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें. ढक्कन बंद करें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम के ऊपर छिड़कें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

अंत से ठीक पहले, डिल और अजमोद डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, स्टोव बंद कर दें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ ये मशरूम पास्ता या मैकरोनी के साथ अच्छे परोसे जाते हैं।

नट्स के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ मक्खन: फोटो के साथ नुस्खा

अगला एक नुस्खा है जिसमें अखरोट के साथ खट्टी क्रीम में तले हुए मक्खन की तस्वीर है। यह विविधता किसी भी स्वादिष्ट मांस व्यंजन को मात दे सकती है।

800 ग्राम मक्खन;
½ बड़ा चम्मच. पिसे हुए अखरोट;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 प्याज;
हरे प्याज का एक गुच्छा;
धनिया;
नमक;
वनस्पति तेल;
पिसी हुई सफेद मिर्च;
3 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका;
अनार के बीज।

मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, निचोड़ें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हरे प्याज़ को काट लें, पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तुरंत मेवे, हरा धनिया, नमक और सफेद मिर्च डालें, हिलाएँ और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम डालें, 5 मिनट तक उबलने दें और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, अनार के दाने डालें और आँच बंद कर दें।

मैश किए हुए आलू के साथ दूसरे कोर्स के रूप में खट्टा क्रीम में तले हुए बोलेटस का एक असामान्य गर्म सलाद परोसें।

आप जानते हैं कि खट्टी क्रीम में तला हुआ मक्खन कैसे पकाया जाता है। अब मुख्य बात यह है कि सामग्री के साथ प्रयोग करने और जितना संभव हो उतने अलग-अलग मसालों, विशेषकर प्राकृतिक जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से डरना नहीं चाहिए।

स्रोत: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

फ्राइंग पैन में मक्खन कैसे भूनें

प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

यह न केवल मक्खन तैयार करने की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उस स्थान का भी पालन करना है जहां उन्हें एकत्र किया जाता है। उन्हें राजमार्गों के किनारे, औद्योगिक क्षेत्रों, वृक्षारोपण में एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इन क्षेत्रों में प्राकृतिक वातावरण विभिन्न उत्सर्जन, निकास, रासायनिक उर्वरकों और अन्य हानिकारक पदार्थों से प्रदूषित होता है जो मशरूम द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
एकत्र किए गए बोलेटस को छांटना चाहिए, खराब और अधिक उग आए मशरूम को हटाकर, बाकी को उनकी टोपी से फिल्म हटाकर साफ करना चाहिए (यह करना आसान है अगर मशरूम थोड़ा सूख जाए और चाकू के ब्लेड को वनस्पति तेल से सिक्त किया जाए)। बाद में, जो कुछ बचा है वह मशरूम को अच्छी तरह से धोना और उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटना है, केवल सबसे छोटे नमूनों को बरकरार रखना है। मक्खन को भिगोने की जरूरत नहीं है.
अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर इस सवाल से चिंतित रहती हैं कि क्या उन्हें फ्राइंग पैन में तलने से पहले मक्खन उबालने की ज़रूरत है। इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से दिया जाना चाहिए: तलने से पहले, मक्खन को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 10-20 ग्राम नमक) में उबालने के बाद कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए, या इससे भी अधिक अगर नुस्खा की आवश्यकता हो। इसके बाद मशरूम को धोकर एक कोलंडर में रख दिया जाता है ताकि उसका पानी निकल जाए। आप खाना पकाने के चरण को केवल तभी छोड़ सकते हैं जब आप पहले से पकाए गए जमे हुए मशरूम को तलने जा रहे हों।
मक्खन को एक आकारहीन द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पैन को ढक्कन से ढके बिना, काफी तेज़ गर्मी पर भूनने की ज़रूरत है। मक्खन को जलने से बचाने के लिए आपको इसे बार-बार हिलाते रहना होगा।

प्याज के साथ बोलेटस कैसे तलें: एक सरल नुस्खा

बोलेटस - 1 किलो;
वनस्पति तेल - 20-50 मिली (फ्राइंग पैन के क्षेत्र और कोटिंग के आधार पर);
प्याज - 0.2 किलो;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

छिले और धुले हुए बोलेटस को दो लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक घोलकर डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, ताकि मशरूम को पकाने का कुल समय 60 मिनट हो जाए।
मक्खन को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें।
जब पानी निकल जाए तो कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए और उस पर मशरूम रख दीजिए. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि मक्खन भूरा न हो जाए लेकिन जले नहीं।
जब मक्खन से अतिरिक्त नमी निकल जाए तो इसमें थोड़ा और तेल डालें और पतले छल्ले या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
बिना हिलाए तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग स्वादिष्ट न हो जाए।

आलू के साथ तला हुआ मक्खन

बोलेटस - 0.5 किग्रा;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 60-100 मिलीलीटर;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बोलेटस को छाँटें, छीलें और काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, धो लें।
पानी निकलने का इंतजार करें.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
आलू छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें मशरूम और प्याज डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें.
- पैन से प्याज निकालें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसमें आलू के वेजेज फ्राई करें.
आलू तैयार होने से कुछ समय पहले, मशरूम डालें, हिलाएं, गर्मी कम करें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन: एक क्लासिक नुस्खा

बोलेटस - 1 किलो;
खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
प्याज - 75-85 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

बोलेटस तैयार करें (साफ करें, काटें, 10 मिनट तक उबालें, धो लें)।
प्याज और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें.
मशरूम को पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक, यानी जब तक उनमें से पानी सूख न जाए, भूनें।
नमक डालें, मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।

नट्स के साथ तला हुआ मक्खन: एक उत्तम रेसिपी

बोलेटस (बहुत छोटा, युवा) - 0.5 किलो;
अखरोट की गुठली - 0.2 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
मक्खन - 50 ग्राम;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार;
धनिया या अजमोद, अनार के बीज - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि;

सबसे कोमल और छोटे बोलेटस का चयन करें, क्योंकि नुस्खा में उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। फिल्म को उनके कैप से हटा दें। मशरूम को धोकर सुखा लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर डालें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मक्खन को 20 मिनट तक भून लें.
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
मेवों को चाकू से काट लीजिये.
इसमें बारीक कटा प्याज और कुटी हुई अखरोट की गिरी डालकर मक्खन के साथ 10 मिनट तक भून लीजिए.
सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
मशरूम को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अनार के बीज, ताजा धनिया या अजमोद से गार्निश करें।

एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ मक्खन

एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
बोलेटस - 0.3 किग्रा;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तैयार मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें, पानी निकाल दें, मशरूम धो लें और सॉस पैन में रखें।
मशरूम के ऊपर 0.5 लीटर पानी डालें और उसमें नमक मिला दें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को पैन से निकालें.
मशरूम शोरबा में एक प्रकार का अनाज पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, इसमें मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और पतली कटी हुई मिर्च को 5-10 मिनट तक भूनें.
मशरूम में एक फ्राइंग पैन में तली हुई अनाज और सब्जियां जोड़ें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, हिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

स्रोत: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

मक्खन कैसे तलें

तितलियाँ न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक मशरूम भी होती हैं। इन मशरूमों को संसाधित करने के लिए, विभिन्न रूपों को चुना जाता है: अचार, नमकीन, दम किया हुआ या तला हुआ। बहुत से लोगों को तला हुआ बोलेटस पसंद होता है, क्योंकि यह और भी स्वादिष्ट बनता है। इन्हें सब्जियों, बेकन, विभिन्न सॉस और कई अन्य एडिटिव्स के साथ तला जाता है। यह आपको मशरूम को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने की अनुमति देता है। मक्खन तलने की कई बुनियादी रेसिपी हैं। हालाँकि, खाना पकाने से पहले उन्हें ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है।

तलने के लिए मक्खन तैयार कर रहे हैं

ऐसे कई बुनियादी नियम हैं जिनका पालन करके आप बोलेटस को तलने के लिए तैयार कर सकते हैं। मशरूम प्रसंस्करण की विधि मशरूम के प्रकार पर निर्भर करती है। यदि आप तलने के लिए चुने हुए मशरूम के अलावा अन्य मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें हल्के नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालना चाहिए।

कभी-कभी इन्हें बिना तेल के फ्राइंग पैन में भी तला जाता है। यदि आप युवा बोलेटस का उपयोग करते हैं, तो आप इसे बिना पूर्व तैयारी के भून सकते हैं।

जमे हुए मशरूम जिन्हें तलने से पहले उबाला नहीं गया है, उन्हें मध्यम गर्मी पर एक घंटे के लिए वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

खट्टी क्रीम में मक्खन कैसे भूनें

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय में से एक है, क्योंकि खट्टा क्रीम मशरूम को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

खट्टा क्रीम में मक्खन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मक्खन 0.5 कि.ग्रा.
खट्टा क्रीम 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.
प्याज 1 पीसी.
वनस्पति तेल।
मक्खन।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

अनुक्रमण:

मशरूम को प्री-प्रोसेस करने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
मक्खन डालें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। फिर आँच को थोड़ा कम करें, मक्खन डालें और मशरूम और प्याज को और 10 मिनट तक भूनें (आप ढक्कन से ढक सकते हैं)।
नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ 5-7 मिनट तक भूनें।

इस विधि के अनुसार तैयार किया गया मक्खन अधिक तृप्तिदायक होता है। रेसिपी में शामिल आलू के कारण।

आलू के साथ मक्खन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मक्खन 300-400 ग्राम.
आलू 400-500 ग्राम.
प्याज 1 पीसी.
तलने के लिए वनस्पति तेल.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

मशरूम को प्री-प्रोसेस करने के बाद, उन्हें थोड़ा सूखने दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर हम उन्हें बारीक काट लेंगे.
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें मक्खन डालकर इन्हें 5 मिनट तक भून लें.
प्याज को बारीक काट लीजिये. - तले हुए मक्खन में प्याज डालकर 3-5 मिनट तक भूनें.
आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू डालें। इसे पूरी तरह पकने तक भूनें.
मशरूम में मक्खन और प्याज़ डालें। नमक और मसाले डालकर 3-5 मिनिट तक भूनिये.

एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ मक्खन

इन मशरूमों को कुट्टू के साथ भी तला जा सकता है. यह मशरूम के रस और सुगंध को सोख लेगा, जिससे डिश बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

एक प्रकार का अनाज के साथ मक्खन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मक्खन 400 ग्राम.
प्याज 1 पीसी.
एक प्रकार का अनाज 200 ग्राम।
गाजर 1 पीसी.
तलने के लिए वनस्पति तेल.
स्वादानुसार नमक और मसाले.

अनुक्रमण:

कुट्टू को पूरी तरह पकने तक उबलते पानी में उबालें।
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें।
पहले से प्रसंस्कृत मशरूम को बारीक काट लें और उन्हें प्याज और गाजर में मिला दें। इन्हें 10-15 मिनट तक भूनें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
प्याज और मशरूम में एक प्रकार का अनाज डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें.

तला हुआ बोलेटस कई साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इससे मशरूम बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं. उनकी तैयारी के लिए सभी व्यंजन काफी सरल हैं और अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

परिणाम स्वादिष्ट मशरूम है जिसे किसी भी समय खाया जा सकता है।

स्रोत: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata

खट्टा क्रीम में तला हुआ मक्खन

नमस्कार दोस्तों!

बोलेटस कैसे पकाएं, केवल जंगल से, ताजा जब बहुत सारे ताजे मशरूम होते हैं, तो वे सबसे अच्छे होते हैं खट्टा क्रीम में भूनें. जिन व्यंजनों में सामग्री के रूप में बोलेटस का उपयोग किया जाता है, उन्हें दूसरी बार तैयार करना सबसे अच्छा होता है। और हमारे मामले में - बिल्कुल इसी तरह, अन्य घटकों के न्यूनतम उपयोग के साथ, केवल मशरूम के स्वाद को उजागर करने के लिए।

शांत शिकार का मौसम पूरे जोरों पर है, बाजारों में मशरूम की बहुतायत है, विशेष रूप से इस वर्ष बहुत सारे मशरूम हैं। और हमें उपहार के रूप में इन सुनहरे-भूरे चमकदार मशरूमों की एक पूरी टोकरी मिली।

खट्टी क्रीम में तले हुए मक्खन के लिए सामग्री:

बटर मशरूम,

तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल,

बल्ब प्याज,

खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच,

जायफल।

खट्टी क्रीम में तला हुआ मक्खन तैयार करना:

सबसे पहले, आपको मशरूम को धोने और फंसी हुई सुइयों, घास के पत्तों और अन्य मलबे को हटाने की जरूरत है।

कुछ भी साफ करने, काटने या खुरचने की जरूरत नहीं है। मुझे सलाह मिली है कि आपको टोपी से त्वचा को काटने की ज़रूरत है, लेकिन इससे तैयार पकवान पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन इसमें बहुत समय और प्रयास लगता है, तो चलिए अतिरिक्त काम नहीं करते हैं।

धोया खुमीटुकड़े टुकड़े करना। मुझे इसे अखरोट के आकार का बनाना पसंद है। गर्मी उपचार के बाद, टुकड़े सिकुड़ जाएंगे और आपको कांटे से उठाकर अपने मुंह में डालने के लिए सही आकार मिल जाएगा। वैसे जब आप काटें तो ध्यान दें कि अंदर कोई कीड़े तो नहीं हैं!

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो कटे हुए मशरूम डालें, फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 5-6 मिनट तक पकाएं। आइए एक और पैन तैयार करें, जिसके ऊपर हम एक कोलंडर रखेंगे - यहां हम उबले हुए मशरूम रखेंगे।

यदि हम मशरूम का केवल एक भाग पका रहे हैं, तो हम पास्ता पकाते समय की तरह आगे बढ़ सकते हैं - बस पैन में मौजूद सभी चीज़ों को एक कोलंडर में डालें। यदि हमें अगले भाग तैयार करने के लिए अभी भी पानी की आवश्यकता है, तो हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देते हैं। पानी निकलने दो.

वैसे अब हम सफल हो गये हैं मक्खन से अर्ध-तैयार उत्पाद, जिसे एक बैग में डाला जा सकता है, बांधा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। अलग-अलग वजन के बैग पैक करना बहुत सुविधाजनक है: बाद में मशरूम तलने के लिए बड़े बैग, और सूप के लिए छोटे बैग (मैं प्रत्येक 0.5 किलोग्राम मापता हूं)। उदाहरण के लिए, जैसे मशरूम के साथ नाजुक क्रीम चीज़ सूप।

इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, बस पैन के तले को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल की आवश्यकता है। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलें, काट लें, पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब हम प्याज भून रहे थे, मशरूम से पानी निकल गया, और हमने उन्हें प्याज में मिलाया, हिलाया और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर उबाल लिया।

आंच को मध्यम कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मशरूम से नमी वाष्पित न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो हिलाएं। अब खट्टा क्रीम का समय है, इसमें दो बड़े चम्मच मिलाएं, स्वाद के लिए नमक (एक चपटा चम्मच मेरे लिए पर्याप्त था)। दो चुटकी पिसा हुआ जायफल छिड़कें - यह वास्तव में मशरूम का स्वाद बढ़ा देता है।

हिलाएँ, नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो डालें। हम डिश को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखते हैं ताकि मशरूम मसालों के साथ "दोस्त बना लें", और आपका काम हो गया।

यह मेरा पसंदीदा तरीका है मक्खन कैसे पकाएं, अपने भोजन का आनंद लें!

स्रोत: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovohhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/

खट्टा क्रीम में मक्खन - सबसे अच्छा नुस्खा!

एक उत्कृष्ट गर्म नाश्ता. बहुत रसदार, मलाईदार स्वाद, शायद सफेद या बोलेटस जितना सुगंधित नहीं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। इसे तैयार करना आसान है और गड़बड़ करना बहुत कठिन है।

सामग्री

1 सर्विंग के लिए:

मक्खन - 300 ग्राम

प्याज - 2 पीसी।

सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम या स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ

अब मक्खन का मौसम है और इसका आनंद न लेना पाप होगा।

मशरूम को छाँटें और जड़ें हटा दें।

ठंडा पानी भरें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, लगभग एक घंटे (अधिमानतः अधिक समय) तक खड़े रहने दें।

संभावित कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है। सामान्य तौर पर, सभ्य लोग कृमि मशरूम को फेंक देते हैं, लेकिन आइए खुद को धोखा न दें - मध्य क्षेत्र में, बिना कीड़े वाले मशरूम अब दुर्लभ हैं, इसलिए आइए अहंकारी न बनें और कीड़े को बाहर फेंक दें, यदि कोई हैं - कीड़े की उपस्थिति मशरूम के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता. ठीक है, यदि आप टैगा के निवासी हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

मशरूम को छलनी में रखें और इच्छानुसार काट लें।

फिर से पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें।

सभ्य लोग मक्खन नहीं उबालते, या पहले कभी नहीं उबाला है। लेकिन अब मुझे लगता है कि जहरीले पदार्थों की मात्रा कम करने के लिए सभी मशरूमों को उबालना चाहिए। ऐलेना मालिशेवा आमतौर पर आपसे जंगली मशरूम न खाने का आग्रह करती हैं, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं आदि का भंडार हैं। खैर, आइए अच्छे की आशा करें और मशरूम उबालें।

पानी को उबाल लें, यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।

आंच कम करें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- उबले हुए मशरूम को छलनी में रखें.

ठंडा करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त रूप से काट लें।

हवा के संपर्क में आने पर तेल थोड़ा गुलाबी हो सकता है - यह सामान्य है।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें उबला हुआ मक्खन डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।

उसी समय या पहले ही प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें.

मशरूम में प्याज डालें।

हिलाएँ, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

फ्राइंग पैन की सामग्री पर खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक अलग कढ़ाही में परोसना सबसे अच्छा है। सबसे अच्छा साइड डिश तले हुए आलू हैं।

स्रोत: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane

आलू के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ मक्खन

आलू और तले हुए मक्खन का स्टू

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जो लोग गर्म शरद ऋतु के दिनों में "शांत" मशरूम के शिकार पर प्रकृति में जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, उनके लिए शायद यह जानना उपयोगी होगा कि बोलेटस कैसे तैयार किया जाता है। मशरूम पकाने की विधियाँ असंख्य हैं और हमेशा स्वादिष्ट होती हैं।

आज tochka.netप्रिय पाठकों, आपको आलू के साथ खट्टी क्रीम में मक्खन पकाने के लिए आमंत्रित करता हूँ।

नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मक्खन: व्यंजन विधितला हुआमशरूम

मक्खन: आलू के साथ खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम की रेसिपी - सामग्री:

400 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम आलू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मक्खन: आलू के साथ खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम की रेसिपी - तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन को लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि उनमें से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

फिर अधिक वनस्पति तेल, प्याज डालें और मक्खन को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

मक्खन और प्याज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और ढककर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम में उबले आलू डालें, हिलाएं, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

बॉन एपेतीत!

मक्खन: व्यंजन विधिउबला हुआमशरूम

मक्खन: व्यंजन विधिउबला हुआआलू के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम - सामग्री:

400 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम आलू, 1 प्याज, 1 गाजर, अजमोद की कुछ टहनी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मक्खन: व्यंजन विधिउबला हुआमशरूमआलू के साथ खट्टा क्रीम में - तैयारी:

बटरनट को अच्छी तरह से धो लें और टोपी से बाहरी छिलका हटा दें।

उबलते नमकीन पानी में बोलेटस को लगभग 40 मिनट तक उबालें।

तैयार मशरूम नीचे तक जम जाना चाहिए।

बड़े बोलेटस मशरूम को 2-3 भागों में काटें, और छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है।

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट कर उबाल लीजिये.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गर्म वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गाजर डालें और फिर मक्खन डालें।

ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

सब्जियों और मक्खन में खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ अजमोद, उबले आलू डालें, हिलाएं, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

बॉन एपेतीत!

यदि आपने स्वयं मक्खन की एक पूरी बाल्टी एकत्र की या खरीदी, तो अपने आप को बहुत भाग्यशाली समझें।

खाना पकाने में, इन मशरूमों को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। इन्हें अचार, सुखाकर और नमकीन किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है. लेकिन सबसे स्वादिष्ट मक्खन आलू के साथ तला जाता है.

आलू के साथ तली हुई छाछ की एक सरल रेसिपी

आलू के साथ स्वादिष्ट और झटपट मक्खन कैसे तलें? इसके लिए आपको एक आसान नुस्खे की जरूरत पड़ेगी. लेना:

मशरूम 500 ग्राम;
आलू 1 किलो;
प्याज के कुछ सिर;
वनस्पति तेल तलने के लिए;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिपचिपी त्वचा और छोटे मलबे से ताजा मशरूम, या बल्कि उनकी टोपी को अच्छी तरह से साफ करें।

धो लें, बड़े टुकड़ों को मध्यम टुकड़ों में काट लें, मध्यम टुकड़ों को आधा काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे या बड़े टुकड़ों (जैसा आप चाहें) में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मक्खन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10-15 मिनट) भूनें।

-साथ ही आलू को छीलकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

तले हुए बोलेटस और प्याज को फ्राइंग पैन से निकालें और आलू डालें।

जब आलू लगभग पक जाएं, तो मशरूम और प्याज वापस कर दें। अच्छी तरह मिलाएं और पक जाने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह मत भूलिए कि आपको मशरूम को शुरुआत में और आलू को अंत में नमक डालना होगा।

उबालने से पहले स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

आप बोलेटस को आलू के साथ सीधे फ्राइंग पैन में परोस सकते हैं।

बर्तनों में आलू के साथ भून लें

अगर आप छाछ के साथ तले हुए आलू को निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं तो उनका स्वाद बहुत ही दिलचस्प हो जाता है। इस व्यंजन को स्वयं भुना हुआ मक्खन कहा जाता है और इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

मक्खन 250 ग्राम;
आलू 10 पीसी ।;
प्याज 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम 2. टी.;
तलने के लिए मक्खन;
थोड़ा सा नमक।

मशरूम को धोएं और संसाधित करें, यदि आवश्यक हो तो काट लें।

सौंदर्यपूर्ण संतरे का मिथक भी स्वाद में एक भूमिका निभाता है, यदि आपको उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो मैं कैसे अध्ययन करूं। इस तथ्य के अलावा कि वे बगीचे के तापमान पर पैदा नहीं होते हैं, वे मादक पेय पदार्थों और अलग-अलग उत्पादों की अत्यधिक खपत के कारण आम हैं।

आलू और प्याज छीलें, पहले को बड़े क्यूब्स में काट लें, दूसरे को आधा छल्ले में काट लें।

प्रारंभिक कार्य के बाद, आप भुने हुए आलू और मक्खन पका सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा पिघलाएं और मक्खन को लगभग 10 मिनट तक भूनें।

खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालना न भूलें। थोड़ी देर बाद प्याज डालें. एक और 10 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें। जब सॉस पर्याप्त रूप से पक जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

आधे आलू मिट्टी के बर्तनों में रखें, ऊपर से खट्टी क्रीम के साथ मशरूम सॉस और अधिक आलू रखें। ढक्कन से ढक दें. अब डिश को ओवन में और 30-35 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

खट्टा क्रीम और आलू के साथ तली हुई छाछ का रात्रिभोज

एक अद्भुत रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आपको एक ऐसी रेसिपी की आवश्यकता होगी जो आपको बताएगी कि आलू को मक्खन के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से कैसे पकाया जाए।

आवश्यक उत्पाद:

1 किलो आलू;
लगभग 600 ग्राम मक्खन;
एक बड़ा प्याज;
एक बड़ी गाजर;
खट्टा क्रीम 200 मिलीलीटर;
तलने के लिए तेल;
स्वादानुसार मसाले.

आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, ऊपर उबलता पानी डालिये, नमक डालिये और नरम होने तक पकाइये.

जब आलू पक रहे हों, तो मशरूम को भूनें, शुरुआत में ही नमक और मसाला डालना न भूलें। उन्हें पहले से उबाला जा सकता है, या आप उन्हें ताज़ा भून सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और पकवान तैयार करने के लिए आवंटित समय पर निर्भर करता है।

उसी समय, गाजर और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में - आधा छल्ले में काट लें।

मशरूम में जोड़ें.

जब मक्खन और सब्जियां दोनों सुनहरे हो जाएं, तो रेसिपी में बताई गई सभी खट्टी क्रीम डालें। मक्खन को खट्टी क्रीम के साथ ढककर अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

जब आलू पक जाते हैं और खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम आ जाते हैं, तो हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

ओवन में मसले हुए आलू के साथ मक्खन तला हुआ

एक असामान्य नुस्खा में तले हुए बोलेटस को मसले हुए आलू के साथ ओवन में पकाने का सुझाव दिया गया है। मूलतः, यह व्यंजन स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ एक आलू और मशरूम पुलाव है।

और आपको इसे मसले हुए आलू से तैयार करना शुरू करना होगा। लेकिन पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

लगभग एक किलो आलू;
350 ताजा मशरूम;
एक बड़ा प्याज;
½ बड़ा चम्मच.

मुझे सलाह देनी है।
खट्टा क्रीम में तला हुआ बोलेटस उबले हुए आलू, सब्जी सलाद और पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है।

¼ बड़ा चम्मच. मलाई;

मसाले और मसाला स्वाद से निर्धारित होते हैं;

ढेर सारा कसा हुआ पनीर.

नियमित मैश किए हुए आलू तैयार करें. इसे मक्खन के साथ सीज़न करें।

सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद, वनस्पति तेल में प्याज के साथ ताजा मशरूम भूनें। जैसे ही वे पूरी तरह पक जाएं, खट्टा क्रीम और क्रीम डालें। नमक और मसाला.

आप मशरूम और प्यूरी को तुरंत मिला सकते हैं, या आप पुलाव को परतों में बिछा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऊपर से कसा हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें।

डिश को बेक करना काफी अच्छे से होता है.

चूंकि सभी सामग्रियां पहले से ही पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए आपको बस एक सुंदर परत (10-15 मिनट) दिखाई देने तक इंतजार करना होगा।

वैसे, अगर आपके पास बचे हुए तले हुए मशरूम हैं, तो मूल नुस्खा का पालन करके आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बुनियादी उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

किलो आलू;
प्याज की एक जोड़ी;
लगभग 200-300 ग्राम पहले से ही तला हुआ मक्खन;
1 बड़ा चम्मच आटा;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
स्वादानुसार मसाले.

आलू को बड़े टुकड़ों में छीलें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, उसी तेल में कैरेमल रंग आने तक भूनें।

एक चम्मच आटा डालें, तेजी से हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।

टमाटर को बिछा दीजिये और थोड़ा सा पानी डाल दीजिये.

5-7 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. खट्टा क्रीम डालें, तीन मिनट बाद बंद कर दें।

अब हम सब कुछ तैयार करेंगे. तले हुए मशरूम को आलू के साथ सॉस पैन में रखें और खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें।

हम इसे मीडियम गैस पर रखते हैं, जिसे हम उबालने के बाद कम कर देते हैं. यदि सॉस पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी या शोरबा जोड़ सकते हैं।

धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

तले हुए मक्खन और आलू की थीम पर सुधार

छुट्टी के दिन, आप अचानक उत्सव का आयोजन कर सकते हैं और किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार आलू और प्याज के साथ अलग से तले हुए आलू परोस सकते हैं।

दरअसल, आलू को अपनी इच्छानुसार तला जा सकता है, टुकड़ों में उबाला जा सकता है, मसला जा सकता है या बेक किया जा सकता है।

लेकिन आपको तेलों के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। हमेशा की तरह, पकाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए और बहते पानी में धोया जाना चाहिए।

यदि वे छोटे हैं, तो हम उन्हें पूरा तल लेंगे; यदि वे बड़े हैं, तो हमें उन्हें काट देना चाहिए।

अब आपको ऑयलर्स को ठंडे पानी से भरने और उबाल लाने की जरूरत है। उबालें, एक छलनी से पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें। फिर से उबालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उबले हुए मशरूम को प्याज के साथ भूनें।