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विभिन्न मछलियों और छोटी मछलियों की विस्तृत विविधता के बीच, केवल एक मछली के मांस के खतरों या लाभों के बारे में बहुत सारे सवाल उठते हैं। यह मछली तिलापिया है. यह किस प्रकार का "जानवर" है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

एक प्रजाति के रूप में तिलापिया बहुत लंबे समय से जाना जाता है। किंवदंती के अनुसार, यह वह मछली थी जिसे ईसा मसीह ने अपने कई अनुयायियों को खिलाया था। और सेंट पीटर इस मछली को पकड़ते नजर आए. प्राचीन मिस्र में, तिलापिया ने राजाओं की मेज पर एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया था। क्या हानिकारक है और यह प्राचीन मछली कैसे उपयोगी है?

तिलापिया का स्वाद बहुत ही नाजुक और तटस्थ होता है। मुख्य विशिष्ट गुणों में से एक विशिष्ट मछली जैसी गंध की अनुपस्थिति है। फ़िलेट बहुत नरम है. इसमें कोई छोटी और नुकीली हड्डियाँ नहीं होती हैं।

तिलापिया फ़िललेट में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण में शामिल हैं:

• • कैल्शियम (प्रति 100 ग्राम मछली में 10 मिलीग्राम);
  • मैग्नीशियम (प्रति 100 ग्राम मछली में 27 मिलीग्राम);
  • सोडियम (प्रति 100 ग्राम मछली में 52 मिलीग्राम);
  • आयरन (0.56 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम मछली);
  • फास्फोरस (मछली के प्रति 100 ग्राम 170 मिलीग्राम);
  • पोटेशियम (302 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम मछली);
  • संतुलित अमीनो एसिड संरचना;
  • उच्च प्रोटीन सामग्री (प्रति 100 ग्राम मछली में 20.8 ग्राम);
  • बी विटामिन: बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12;
  • विटामिन ई;
  • विटामिन K;
  • विटामिन पीपी;
  • कोलीन

ये सभी घटक तिलापिया को आहार उत्पादों के अनुभाग में शामिल करने की अनुमति देते हैं।

टायुमेन तिलापिया

नुकसान क्या है?

जैसा कि कहावत है: "शहद की हर बैरल में मरहम में एक मक्खी होती है।" तिलापिया मछली में कौन से नकारात्मक गुण या घटक होते हैं?

इस पट्टिका का नुकसान फैटी एसिड निकला। इनमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। आदर्श रूप से उनका उपयोगी और सही अनुपात 1:1 होना चाहिए। ओमेगा-3 फैटी एसिड मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन ओमेगा-6 एसिड का व्यक्ति की "आंतरिक दुनिया" पर रोगजनक प्रभाव पड़ता है।

इस प्रकार की मछली में ओमेगा-3 एसिड की तुलना में ओमेगा-6 एसिड की अधिकता होती है। अध्ययनों में पाया गया है कि अनुपात 1:3 है, और कभी-कभी 1:11 भी है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है (यदि मछली का सेवन असीमित मात्रा में किया जाता है)।

दूसरा, कोई कम महत्वपूर्ण नकारात्मक बिंदु यह नहीं है कि यह मछली सर्वाहारी है। वह अपने रास्ते में आने वाली हर चीज़ खा सकती है (यहाँ तक कि सड़ा हुआ जैविक कचरा और बाहर फेंक दिया गया या नदी में बहा दिया गया कचरा भी)।

इसके परिणामस्वरूप, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तिलपिया का सेवन निम्नलिखित विकृति वाले लोगों तक सीमित हो सकता है:

मछली के नुकसान और फायदे

पसंदीदा बच्चे

कई माताएँ इस प्रश्न को लेकर चिंतित रहती हैं: "किस उम्र में शिशु आहार में मछली का पूरक आहार शामिल किया जाना चाहिए?" क्या इन उद्देश्यों के लिए तिलापिया का उपयोग करना संभव है, और इसकी तैयारी के लिए क्या व्यंजन हैं?"

यह माना जाता है कि स्तनपान करने वाले बच्चे को यथासंभव लंबे समय तक कोई पूरक आहार नहीं मिलता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को, जो कृत्रिम या मिश्रित आहार दे रहा है, मछली 7-8 महीने से दी जा सकती है।

तिलापिया इन उद्देश्यों के लिए आदर्श है। चूँकि बच्चों के लिए इसका मुख्य लाभ मछली जैसी गंध का अभाव और नरम, बिना हड्डी वाला मांस है। अलग-अलग उम्र के लिए इसकी तैयारी की रेसिपी हैं: बच्चे और वयस्क।

क्या पकाना है

मछली का पहला पूरक पेश करने के लिए आदर्श व्यंजन प्यूरी होगा। इसकी रेसिपी में समय लगता है. लेकिन अगर बच्चा इसे पसंद करता है, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

तिलापिया मछली की प्यूरी इस प्रकार तैयार की जाती है:

• • मछली को काटा जाना चाहिए (यदि यह पट्टिका नहीं है), अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
  • टुकड़ों में काट लें और डबल बॉयलर में डाल दें, या उबाल लें;
  • तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप अजमोद की कुछ टहनियाँ या 2-3 मटर ऑलस्पाइस मिला सकते हैं;
  • जबकि मछली गर्म है, इसे एक छलनी के माध्यम से चिकना होने तक पीसना चाहिए (गांठ और छोटे टुकड़ों को हटा दें, क्योंकि आप उन्हें दबा सकते हैं);
  • तैयार मछली की प्यूरी में चावल का पानी मिलाया जाता है (खिलाने के दौरान चम्मच से बेहतर निकासी के लिए और निगलने की प्रक्रिया में सुधार के लिए)।

यदि प्यूरी पहली बार दी जाती है, तो आवश्यक खुराक आधा चम्मच है। बच्चे को अगला भाग एक दिन से पहले नहीं मिलना चाहिए। यह समय एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति को निर्धारित करने के लिए आवंटित किया गया है। यदि पूरक आहार बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है, तो आप धीरे-धीरे खुराक को 50 ग्राम प्रति भोजन तक बढ़ा सकते हैं और इसकी तैयारी के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

चूँकि तिलापिया प्यूरी को इतनी कम मात्रा में तैयार नहीं किया जा सकता है, इसलिए निम्नलिखित भंडारण विधि का उपयोग किया जाता है: तैयार प्यूरी को छोटी बर्फ की ट्रे में डाला जाता है और जल्दी से जमा दिया जाता है। आवश्यकतानुसार आप प्यूरी को निकाल कर कन्टेनर को बहुत गरम पानी में रखकर गरम कर सकते हैं.

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे या एक वर्ष के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों की औसत संख्या: सप्ताह में तीन बार तक।

11-12 महीने की उम्र के बच्चों के लिए, आप पहले से ही उबले हुए कटलेट या क्वीनेल तैयार कर सकते हैं (नुस्खा लगभग समान है)। इनमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• • मछली पट्टिका;
  • 1/3 कप दूध;
  • 80 ग्राम सूखा बन;
  • 50 ग्राम तक मक्खन (आप कटलेट के अंदर मक्खन के छोटे गोले डाल सकते हैं);
  • ब्रेडिंग के लिए पिसा हुआ ब्रेडक्रम्ब्स।

चूंकि तिलापिया में नरम, आसानी से पकने वाला फ़िलेट होता है, इसलिए यह बच्चे को टुकड़ों में खाना खाना सिखाने के लिए आदर्श है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे उबालना होगा, या टुकड़ों को भाप देना होगा।

तिलापिया के कई फायदे हैं और पोषक तत्वों का अच्छा संयोजन है। इसलिए, यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बड़ी पीढ़ी दोनों के लिए आदर्श है।

वीडियो: कोमल मसले हुए आलू के साथ पोलिश शैली का तिलापिया

चरण 1: मछली को संसाधित करें।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप किस प्रकार की मछली खरीदने में कामयाब रहे, हम उसके साथ आवश्यक क्रियाएं करते हैं (ताजा जमी हुई - प्री-डीफ्रॉस्ट)। अगर हमारे सामने कुछ तैयार है पट्टिका– इसे 2 भागों में काटना होगा. यदि मछली पूरी है, तो हम उसे छानते हैं, पंख, पूंछ को सावधानीपूर्वक काटते हैं, रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को हटाते हैं।

चरण 2: मछली में मसाले डालें।

एक विशेष कटोरे में, मछली को मसालों के मिश्रण में रोल करें: मेंहदी, अजवायन, तुलसी, जायफल, काली मिर्च। साग में रोल करने से पहले - नमक!

चरण 3: एक डबल बॉयलर में पानी गर्म करें।

मछली को मसालों के साथ ऐसे स्टीमर में रखें जिसमें पहले से ही भाप निकल रही हो। इसलिए, हम इसके तल में पानी डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

चरण 4: तिलापिया पर नींबू रखें।

मसालेदार मछली पर पतले स्लाइस (स्लाइस या स्लाइस के आधे भाग) में कटे नींबू रखें।

चरण 5: मछली पकाएं।

तिलापिया को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, मछली को और 2 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें बाहर खींचेंउसकी।

चरण 6: उबले हुए तिलापिया परोसें।

उबले हुए तिलपिया को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगेगा, उदाहरण के लिए: पुदीना, स्टू या तले हुए आलू, चावल, फलियां। हरियाली की ताज़ी टहनियों के रूप में सजावट प्रभावी होती है, जो न केवल सुखद दृश्य और स्वाद प्रभाव पैदा करती है, बल्कि बहुत प्रभावशाली भी होती है अच्छागंध। बॉन एपेतीत!

तिलापिया मांस में प्रोटीन अधिक और वसा कम होता है। इसे तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है;

इस मछली की सबसे आकर्षक विशेषताओं में से एक इसकी तैयारी के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और इसलिए अप्रत्याशित मेहमानों के लिए या काम के बाद नाश्ते या रात के खाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है;

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल सॉस (100 ग्राम मेयोनेज़ और 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, कुछ चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ) मछली को आपके मुंह में "पिघल" देगा।

तिलापिया। क्या यह उबला हुआ स्वादिष्ट है? और इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से Azzurro07[गुरु]
यह तला हुआ, उबाला हुआ और मैरीनेट किया हुआ दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। विशिष्ट मछली जैसी गंध के बिना। मेरी बेटी (वह 2 साल की है) मजे से खाती है।

उत्तर से इरीना पिरोगोवा[गुरु]
स्वादिष्ट। और थोड़ी देर तक पकाएं. शोरबा में प्याज, गाजर और काली मिर्च (अधिमानतः ऑलस्पाइस) डालें।

उत्तर से ज़ुल्फ़-जेड[गुरु]
आपको कामयाबी मिले!

उत्तर से पकाने में[गुरु]
ऐसा-ऐसा, लेकिन बाकी मछलियों की तरह पकाएं (फ़िलेट)

उत्तर से वेरोनिका सेर्नुची[गुरु]
इसके अस्तित्व के दौरान, कई अफ्रीकी झीलों का पानी क्षार से इतना संतृप्त हो गया कि मछलियाँ वहाँ रह ही नहीं सकीं। नैट्रॉन और मगदी झीलों के तिलापिया को जीवित रहने के लिए पीने की झीलों के गर्म पानी में जाना पड़ा। वहां उन्होंने इतना अनुकूलन कर लिया है कि वे ठंडे ताजे पानी में मर जाते हैं। हालाँकि, यदि भारी वर्षा झील के पानी को अस्थायी रूप से अधिक विलवणीकृत कर देती है, तो तिलापिया की संख्या बढ़ जाती है, और तलना सचमुच स्रोत और झील की सीमा पर झुंड में आ जाता है। उदाहरण के लिए, 1962 में, बारिश के कारण तिलापिया ने झील को इतना भर दिया कि हमारी मछली के प्रेमी गुलाबी पेलिकन ने भी उस पर घोंसला बनाने की कोशिश की। हालाँकि, "काली लकीर" फिर से शुरू हो गई - या तो पानी में पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं थी, या क्षार की मात्रा फिर से बढ़ गई, लेकिन किसी न किसी तरह, झील की सभी मछलियाँ मर गईं। क्या मुझे यह समझाने की ज़रूरत है कि पेलिकन घोंसले वाली जगहें वहां कभी दिखाई नहीं दीं?
तिलापिया की केवल एक प्रजाति ने गर्म झरनों में जीवन के लिए अनुकूलन किया है - तिलापिया ग्राहमी। हालाँकि, इन अफ्रीकी मछलियों की छह सौ अन्य किस्में हैं। उनमें से कुछ काफी दिलचस्प हैं. इस प्रकार, मोज़ाम्बिकन तिलापिया को कृत्रिम तालाबों में पाला जाता है। हालाँकि, एक प्राणी विज्ञानी के लिए तिलापिया का मुख्य "फायदा" यह है कि यह मुँह में अंडे देता है!
पनीर सॉस के साथ तिलापिया
तिलापिया या अन्य सफेद मछली के 2 फ़िललेट्स, प्रत्येक का वजन लगभग 250 ग्राम
ठंडे मक्खन के 6 पतले टुकड़े
स्वाद के लिए: नमक, काली मिर्च, सूखा तारगोन और अजवायन
चटनी:
आधा छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
3/4 कप गाढ़ी क्रीम
ठंडे मक्खन के 2 छोटे टुकड़े
एक चौथाई कप कसा हुआ हल्का पनीर, मैंने एममेंटल का उपयोग किया
1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा हुआ डिल
स्वाद के लिए: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, नींबू या नींबू का रस (नींबू बेहतर है)
सबसे पहले, ओवन को 350F (180C) पर पहले से गरम कर लें। जब ओवन गर्म हो जाता है, तो हम मछली तैयार करना शुरू करते हैं। प्रत्येक पट्टिका को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें जिसमें पट्टिका को सुरक्षित रूप से लपेटा जा सके। प्रत्येक पट्टिका पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। प्रत्येक पर मक्खन के 3 टुकड़े रखें। पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
मछली को ओवन में भेजने के 5 मिनट बाद, हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। धीमी आंच पर एक छोटे फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, क्रीम डालें और, कम-मध्यम आंच पर, क्रीम को लगभग आधा कर दें। इसमें लगभग 5-8 मिनट लगेंगे. इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और इसमें मक्खन के टुकड़े डालें, पहले टुकड़े के पूरी तरह से घुल जाने के बाद दूसरे टुकड़े डालें, फिर धीरे-धीरे पनीर डालें और इसे लगातार हिलाते हुए पिघलाएं। जैसे ही सारा पनीर मिल जाए, डिल डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नीबू का रस डालें।
तो, मछली लगभग तैयार है, इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे खोलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, अन्यथा हम अंदर जमा हुआ स्वादिष्ट रस खो देंगे। इस रस को सावधानी से सॉस में डालें, जो निश्चित रूप से मिश्रित होता है। मछली को प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें, सजाएँ और सब्जी साइड डिश के साथ परोसें। मैंने शतावरी के एक दर्जन डंठल उबाले। सॉस बहुत समृद्ध है, इसलिए साइड डिश काफी हल्का होना चाहिए।
बॉन एपेतीत!

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तिलापिया को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. उसकी "भागीदारी" के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन (जिसमें कैलोरी भी कम होती है) होती है। मछली वस्तुतः अमीनो एसिड से "भरी" होती है। वे शरीर को भोजन से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करते हैं। पोषण विशेषज्ञ लगातार रक्तचाप बढ़ने वाले लोगों को अपने पौष्टिक आहार में तिलापिया फ़िलेट को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस सफेद मछली का मांस तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

आपको चाहिये होगा:

पन्नी में पका हुआ

कम से कम समय और पैसे में कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है? निःसंदेह, आपके प्रश्न का उत्तर तिलापिया मछली को पन्नी में पकाने की विधि के अनुसार पकाना है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता.

इसके लिए हमें चाहिए:

• प्याज 0.5 पीसी।
• तिलापिया मछली का बुरादा 2 पीसी.
• आलू 0.5 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्चस्वाद

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. तिलपिया लें और इसे अच्छी तरह धो लें, फिर इसे सुखा लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, और सब्जियों की ओर बढ़ें।
2. हम आलू को अच्छी तरह से छीलते हैं और उन्हें तैयार गाजर और प्याज के साथ छल्ले के आधे हिस्से में काटते हैं।
3. हम तिलापिया - काली मिर्च और नमक पर लौटते हैं।
4. उपरोक्त सभी सामग्रियों को तैयार पन्नी पर परतों में रखें। सब कुछ बारी-बारी से: पहले तिलापिया फ़िलेट, ऊपर आलू, फिर गाजर और अंत में प्याज़ को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। यदि आप चाहें, तो आप सब कुछ ऊपर से काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
5. इस समय तक, आपका ओवन 240 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाना चाहिए। उत्पादों को सभी तरफ से पन्नी से ढक देना चाहिए और फिर हम सब कुछ ओवन में डाल देते हैं। इसे तैयार करने में 50 मिनट का समय लगता है. अगर आलू नरम हो जाएं तो समझ लीजिए कि सब कुछ तैयार है.

आप पन्नी को हटाए बिना पकवान को मेज पर परोस सकते हैं, और इसे ऊपर से सलाद के पत्तों से सजा सकते हैं।
तिलापिया को ग्रिल्ड टमाटर के साथ खाना अच्छा है. हर चीज में तेल और नमक डालना न भूलें।

धीमी कुकर में

इस व्यंजन के लिए, आपको स्टोर (या बाज़ार) से जमे हुए तिलापिया फ़िललेट्स खरीदना चाहिए।

आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसके लिए:

• तिलापिया पट्टिका 6 पीसी।
• टमाटर 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• प्याज 0.5 पीसी।
• पनीर 200 ग्राम
• स्वादानुसार साग
• वनस्पति तेल) 2 टीबीएसपी।
• नमक, मसाले स्वादानुसार

आगे, आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर ही नजर डालें:

1. जमे हुए फ़िललेट्स खरीदने के बाद, निश्चित रूप से, आपको डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए (ताकि एक ग्राम पानी न रहे), फिर एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखा लें। ध्यान दें कि यदि ऐसी प्रक्रिया पर उचित ध्यान नहीं दिया गया, तो फ़िललेट का पूरा घटक क्षतिग्रस्त हो सकता है और डिश बाहर नहीं आएगी। तिलापिया के बजाय, आप इस रेसिपी का उपयोग कार्प, कॉड या पाइक पर्च को पकाने के लिए कर सकते हैं।
2. तिलापिया पट्टिका को एक प्लेट, काली मिर्च और नमक पर रखें। मसालों के रूप में, आप स्टोर में विशेष रूप से तैयार मछली मसाला खरीद सकते हैं।
3. नींबू का रस सीधे मछली पर निचोड़ें (यह मैरिनेड पकवान को एक मूल स्वाद प्रदान करेगा)। हम संसेचन के लिए लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. - इस समय टमाटर का छिलका हटा दें और इसे टुकड़ों में काट लें. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. मल्टीकुकर को "बेकिंग" विकल्प पर चालू करें।
7. हम एक मल्टी-कुकर कटोरा लेते हैं और उसमें तेल डालते हैं, फिर खट्टा क्रीम में भिगोई हुई मछली डालते हैं, और तिलपिया के ऊपर टमाटर के साथ प्याज डालते हैं।
8. 45 मिनट तक पकाएं, और समाप्त होने पर, पनीर को एक डिश पर डालें और पिघलने तक गर्म करें।

सही तरीके से तैयार करने पर इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। वैसे आप इसे आलू या सब्जियों (टमाटर की जगह) के साथ भी पका सकते हैं. परोसने से पहले, फ़िललेट को सॉस के साथ डाला जा सकता है (मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से छिड़कें)।

मुख्य बात यह है कि खरीदते समय सही फ़िललेट्स का चयन करें (इसके स्वरूप को ध्यान से देखें)।

खट्टा क्रीम में तिलापिया पुलाव

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• तिलापिया मछली 1 किग्रा
• नींबू 1 पीसी.
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

अब खाना पकाने की विधि के बारे में और अधिक जानकारी:

1. एक नींबू लें और उसे छीलने के लिए एक कद्दूकस (बारीक कद्दूकस) का उपयोग करें।
2. काली मिर्च के साथ ज़ेस्ट मिलाएं और सावधानी से नमक डालें।
3. एक फॉर्म तैयार करें जहां मछली बेक की जाएगी और उस पर पन्नी रखें।
4. फिर पन्नी को अच्छी तरह से तेल से चिकना कर लें और ज़ेस्ट से प्राप्त मिश्रण को इसमें डालें (बस इसके आधे हिस्से को न छुएं)।
5. अब आप तिलापिया पट्टिका डाल सकते हैं, इसे तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं और ज़ेस्ट (जो बचा हुआ है) के साथ छिड़क सकते हैं। ऊपर से काली मिर्च और थोड़ा सा नमक भी छिड़कें.
6. ओवन को तब तक गर्म करें जब तक तापमान 180 डिग्री तक न पहुंच जाए।
7. सब कुछ लगभग दस मिनट तक बेक किया जाता है (पन्नी को खुला छोड़ते हुए)।
8. हम इसे बाहर निकालते हैं, मछली को खट्टा क्रीम से कोट करते हैं और अब इसे पन्नी से ढक देते हैं।
9. बिना तापमान बदले फिर से बेक करें और लगभग दस मिनट तक।
10. समाप्त होने पर, पन्नी को फिर से खोलें और पांच मिनट के लिए फिर से बेक करें।

अब डिश तैयार है और इसका सेवन किया जा सकता है.

ब्रेड क्रस्ट में तिलापिया

कोमल तिलापिया का एक और हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन।

इस तैयारी के लिए, आपको चाहिए:

• तिलापिया मछली 500 ग्राम
• अंडा 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• नींबू का रस 1 चम्मच.
• राई की रोटी 4 स्लाइस
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी।
• क्रीम मध्यम तरल 150 मि.ली
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

अब, सीधे, खाना बनाना:

1. एक प्याज लें और इसे पतले गोल टुकड़ों में काट लें.
2. हम ब्रेड से परतें निकालते हैं, और परिणामस्वरूप गूदे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों की अवस्था में पीसते हैं।
3. एक कद्दूकस (महीन जाली के साथ) का उपयोग करके, पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. परिणामी टुकड़ों को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
5. सांचा तैयार करें और इसे अच्छी तरह से तेल से कोट कर लें।
6. कटे हुए प्याज को सांचे के तल पर रखें।
7. टिलापिया फ़िललेट को फॉर्म पर रखें, काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक डालना न भूलें (आप अपने विवेक पर अधिक सीज़निंग जोड़ सकते हैं)।
8. मछली पर नींबू का रस छिड़कें।
9. पूरी डिश को क्रीम से भरें.
10. अंडे को नमक के साथ फेंट लें और इसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिला दें।
11. इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
12. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक किया गया।

अब बेझिझक अपने मेहमानों और रिश्तेदारों को यह व्यंजन परोसना शुरू करें।

बेकन में तिलापिया

और अंत में, हम आपको एक और त्वरित तिलापिया रेसिपी पेश करना चाहते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• तिलपिया मछली 800 ग्राम
• रोज़मेरी दो टहनियाँ
• मिर्च मिर्च एक फली
• जैतून का तेल 30 मि.ली
• बेकन 12 टुकड़े
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

तैयारी:

1. तिलापिया पट्टिका को सावधानी से टुकड़ों में काटें (टुकड़ा बेकन के टुकड़े के अंदर फिट होना चाहिए)।
2. रोज़मेरी और मिर्च को काट लें।
3. नींबू का रस, कटी हुई मेंहदी और उतनी ही काली मिर्च एक साथ मिलाएं और नमक छिड़कें।
4. आप वहां थोड़ी मात्रा में नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।
5. परिणामी मिश्रण को मछली में जोड़ें और सुनिश्चित करें कि उसके सभी टुकड़े इसमें अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं (संसेचन लगभग दस मिनट तक रहता है)।
6. हम तिलापिया के टुकड़ों को मांस के टुकड़ों में लपेटते हैं और उन्हें खुलने से बचाने के लिए लकड़ी की सीख का उपयोग करते हैं।
7. इस मिनी रोल के प्रत्येक पक्ष को लगभग पाँच मिनट तक भूनें।
8. जड़ी-बूटियों से सजाकर प्लेट में परोसें।

तिलापिया को भाप में पकाने का मुख्य रहस्य क्या है? मुद्दा मछली की गंध से छुटकारा पाने का है, जो तलते समय जल्दी और आसानी से गायब हो जाती है, लेकिन पकाने के बाद भी रह सकती है। अक्सर बिना गंध वाले तिलापिया को भाप में पकाने के लिए नींबू और कई तरह के मसालों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन नींबू मछली में अनावश्यक अम्लता जोड़ सकता है, और मसालों का जटिल कॉकटेल खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बना देता है। इसलिए, हम तिलापिया को केवल एक साधारण मसाले के साथ, नींबू के बिना, लेकिन मछली की अप्रिय गंध के बिना भाप देंगे।

सामग्री:

- तिलापिया पट्टिका;

- नमक स्वाद अनुसार;

- स्वादानुसार करी.

1. तिलापिया फ़िललेट्स को पिघलाएं, धोएं और सुखाएं। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ स्वादानुसार नमक डालें, और फिर दोनों तरफ करी छिड़कें।

2. तिलापिया फ़िललेट्स को स्टीमिंग डिश में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

सभी। सिंपल स्टीम्ड तिलपिया तैयार है.

करी ने सभी अप्रिय गंध को पूरी तरह से हटा दिया। साथ ही, मछली तैयार करने में आसान और आहार संबंधी बनी रही। आख़िरकार, हम डिश को हल्का बनाने के लिए इसे ठीक से भाप देते हैं।

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