तीन मिनट में मैकेरल। प्याज के छिलके में स्वादिष्ट मैकेरल पकाना, 3 मिनट में स्मोक्ड मैकेरल

मछली के व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं: जो व्यंजन मैं आपको पेश करना चाहता हूं - 3 मिनट में प्याज के छिलकों में मैकेरल और छिलकों में स्मोक्ड मैकेरल - इसकी पुष्टि करें। इंस्टेंट उबला हुआ मैकेरल एक आहार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। स्मोक्ड मैकेरल का स्वाद स्टोर से खरीदे गए मैकेरल जैसा ही होता है, लेकिन इसे धुएं के बिना तैयार किया जाता है: केवल प्राकृतिक उत्पादों से। घर पर पकाया गया मैकेरल न केवल परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है - यह छुट्टियों की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• एक साफ किया हुआ मध्यम आकार का ताजा मैकेरल;
• नमक के 5 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• प्याज के छिलके (जितने उपलब्ध हों)।

3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम खाना पकाने के लिए एक पैन चुनते हैं ताकि मछली पूरी तरह से फिट हो जाए, बिना सिलवटों के (आदर्श विकल्प एक डकलिंग पैन, या कोई अन्य अंडाकार आकार का पैन है)।
2. एक सॉस पैन में प्याज के छिलके रखें, नमक डालें और ठंडा पानी भरें।
3. पैन को आग पर रखें, भूसी के साथ पानी उबाल लें, इसे थोड़ा उबलने दें और मछली डालें।
4. मैकेरल को प्याज के छिलके में ठीक 3 मिनट तक पकाएं।
5. तुरंत निकालें और परोसें। सर्विंग डिश को मछली के साथ नींबू के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस और प्याज के छल्ले से सजाएं।
6. तैयार मैकेरल बहुत सुंदर है, चमकदार त्वचा के साथ, स्मोक्ड के समान। लेकिन स्वाद सामान्य उबली मछली जैसा है: स्वादिष्ट और थोड़ा नमकीन।

लेकिन उसी सामग्री के साथ आप मैकेरल को मैरीनेट कर सकते हैं: और इसका स्वाद स्मोक्ड जैसा होगा।

• 1 किलोग्राम मैकेरल लें, उसकी अंतड़ियों और काली फिल्म को अच्छी तरह साफ करें और सिर हटा दें। एक कंटेनर में रखें ताकि कोई सिलवटें न रहें। मछली पूरी तरह से पिघली हुई या घनी नहीं होनी चाहिए
• पैन में 1 लीटर पानी डालें, 5 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक प्लेट (ऊपर से) प्याज के छिलके, 10 धनिया मटर, 5 ऑलस्पाइस मटर और 2 तेज पत्ते डालें। बिना एडिटिव्स के 3 बड़े चम्मच काली चाय डालें (टी बैग्स से बदला जा सकता है - 6 टुकड़े)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे आग पर रखें और इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें।
• मैकेरल के ऊपर ठंडा, छना हुआ मैरिनेड डालें। ऊपर छल्ले में कटे हुए 2 प्याज रखें। हमने मछली पर दबाव डाला और उसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

और एक और नुस्खा: जल्दी पकने वाली अचार वाली मैकेरल (आप इस रेसिपी का उपयोग करके हेरिंग का अचार भी बना सकते हैं)।

• एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, 3 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। मसाले डालें: 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच धनिया, 1.5 चम्मच तुलसी। हिलाओ और आग लगा दो। उबालने के तुरंत बाद बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
• मैकेरल के दो शव (पहले रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किए गए), भागों में काटें। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें हम मैरीनेट करेंगे (मैं इसे मेयोनेज़ बाल्टी में करता हूं)।
• ठंडा नमकीन पानी भरें और एक दिन (न्यूनतम) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• परोसने से पहले, प्याज के छल्लों से सजाएँ और वनस्पति तेल छिड़कें।

प्याज के छिलके में स्मोक्ड और मसालेदार मैकेरल तैयार हैं: आलू उबालें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। घर का बना इंस्टेंट मैकेरल स्टोर से खरीदे गए मैकेरल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर होता है। छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक व्यंजन।

इस लेख में आप सीखेंगे कि उबले हुए मैकेरल को प्याज के छिलकों में 3 मिनट में कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, हम आपको नमकीन और स्मोक्ड मछली के लिए कुछ और अद्भुत व्यंजन पेश करेंगे।

खाद्य तैयारी

हमारे व्यंजनों के लिए आपको ताज़ा या जमे हुए मैकेरल की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आप समुद्र से दूर रहते हैं तो आपके पास एक ही विकल्प है। विज्ञापन पर विश्वास न करें और ठंडी मछली खरीदें। सबसे अधिक संभावना है, आपको बढ़ी हुई कीमत पर डीफ़्रॉस्टेड मैकेरल की पेशकश की जाती है। इसके अलावा, यह अज्ञात है कि मछली कितनी बार जमी हुई थी और इसे किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।

जमे हुए शवों को चुनते समय उनके आकार पर ध्यान दें। यदि मछली मुड़ी हुई नहीं है, कोई डेंट या क्षति नहीं है, तो आपको एक अद्भुत उत्पाद मिल गया है। यदि ये लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो इसका मतलब है कि मछली को पिघलाया गया था और फिर से जमा दिया गया था। निस्संदेह, ऐसे उत्पाद का मूल्य संदिग्ध है।

मैकेरल को भी सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। संरचना को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। कुकवेयर के सही उपयोग से आप एक साथ कई समस्याओं का समाधान कर लेंगे। सबसे पहले, मछली तरल में भीग नहीं जाएगी, और दूसरी बात, इसका खुला भाग हवादार नहीं होगा।

3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल

यह नाज़ुक व्यंजन उबली हुई सब्जियों, मसले हुए आलू और विभिन्न सलाद के साथ अच्छा लगता है। अगर आपको उबली हुई मछली पसंद है या आप स्ट्रिक्ट डाइट पर हैं तो यह रेसिपी आपको पसंद आएगी।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल का एक शव;
• पांच बड़े प्याज के छिलके (नियमित और लाल);
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल कैसे पकाएं? इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए इससे आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मछली को पिघलाएं, फिर सिर, पूंछ और पंख काट लें और अंतड़ियों को हटा दें। प्याज का छिलका हटा दें, उसे अच्छे से धो लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।

तैयार मछली को स्टीवन के तल पर, भूसी के नीचे रखें। तीन मिनट के बाद, मैकेरल को निकालकर परोसा जा सकता है। साइड डिश के लिए, उबले आलू, चावल या उबली हुई सब्जियाँ तैयार करें। हमें उम्मीद है कि आपको यह 3 मिनट की प्याज स्किन मैकेरल रेसिपी पसंद आएगी। आप इस लोकप्रिय मछली के अन्य दिलचस्प व्यंजनों की रेसिपी नीचे पढ़ सकते हैं। मेरा विश्वास करो, उनमें से बहुत सारे हैं।

प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों में मैकेरल

इस बार आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• पानी - एक लीटर;
• मैकेरल - दो टुकड़े;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• काली चाय - दो बड़े चम्मच;
• प्याज के छिलके - दो मुट्ठी।

प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों में मैकेरल तैयार करना बहुत सरल है। आपको निर्देशों को ध्यानपूर्वक पढ़ना होगा और हमारे बाद सभी चरणों को दोहराना होगा।

मछली को पिघलाएं, उसका पेट भरें, सिर और गलफड़े काट दें। आगे आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। सॉस पैन में पानी डालें, चाय की पत्ती, भूसी, नमक और चीनी डालें। सॉस पैन को आग पर रखें, तरल को उबालें और फिर इसे ढक्कन के नीचे ठंडा करें। नमकीन पानी को छान लें और उसमें मैकेरल मिला दें। दो दिन में मछली खाने के लिए तैयार हो जाएगी. मैकेरल की त्वचा और मांस स्मोक्ड उत्पाद की तरह सुनहरे रंग का हो जाएगा।

तरल धुएँ के साथ मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या छुट्टियों के सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मैकेरल - एक या अधिक शव;
• पानी - एक लीटर;
• नमक - चार या पाँच बड़े चम्मच;
• चाय बैग - दो टुकड़े;
• भूसी - तीन मुट्ठी;
• तरल धुआँ - एक बड़ा चम्मच।

तरल धुएँ के साथ प्याज के छिलकों में मैकेरल निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

पानी में चीनी और नमक मिलाएं और फिर इसे उबाल लें। इसके बाद, अच्छी तरह से धोए गए भूसे और टी बैग्स को नमकीन पानी में डालें। तरल को ठंडा करें और इसमें एक चम्मच धुआं मिलाएं।

प्लास्टिक की बोतल की गर्दन काट दें और उसमें मछली को पूंछ ऊपर करके रखें। यदि आप चाहें, तो आप एक बार में कई छोटे शवों को डिश में डाल सकते हैं। मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें। बेशक, प्याज के छिलके में मैकेरल को 3 मिनट में पकने का समय नहीं मिलेगा, इसलिए इसे तीन दिनों के लिए भूल जाएं।

जब आवश्यक समय बीत जाए, तो शवों को रात भर सिंक के ऊपर लटका दें। सूखे मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मसालेदार नमकीन मछली

प्याज के छिलके में मैकेरल को नमकीन करने से मछली को एक विशेष सुनहरा रंग मिलेगा, और इस रेसिपी में हम जो मसाले इस्तेमाल करेंगे, वे इसके स्वाद को उज्ज्वल और अनोखा बना देंगे। इस बार आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तीन जमे हुए मैकेरल;
• एक लीटर पानी;
• तीन बड़े चम्मच नमक (ढेर);
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• बड़ी पत्ती वाली चाय की सूखी ब्रूइंग - दो बड़े चम्मच;
• लाल प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• दो तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 12 मटर;
• दो सूखी लौंग की कलियाँ;
• चम्मच धनिया.

प्याज के छिलके में घर पर मैकेरल कैसे तैयार करें? हम आपको मूल नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

पानी में चीनी, प्याज के छिलके, चाय और नमक मिलाएं। उबालें और फिर नमकीन पानी को ठंडा करें। मछली का प्रसंस्करण करें, अंतड़ियों को हटा दें, गलफड़ों, पूंछ और सिर को काट दें। ठंडे नमकीन पानी में तेज पत्ता और मसाले डालें।

शवों को कटी हुई प्लास्टिक की बोतल या अंडाकार प्लास्टिक नमकीन हेरिंग मोल्ड में रखें। मछली को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें और फिर अगले 48 घंटों के लिए फ्रिज में रखें। जब मैकेरल तैयार हो जाए, तो शवों को पूंछ से लटकाएं और बालकनी में ले जाएं। जब मछली थोड़ी सूख जाए तो उपचार परोसा जा सकता है।

जुनिपर के साथ मैकेरल

यहां एक असामान्य स्नैक का एक और विकल्प है जो दिखने में स्मोक्ड उत्पाद जैसा दिखता है।

सामग्री:

• पाँच छोटे मैकेरल शव;
• दो लीटर पानी;
• आठ बड़े चम्मच नमक;
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• तीन चम्मच काली पत्ती वाली चाय;
• मुट्ठी भर धुले हुए प्याज के छिलके;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर;
• पांच जुनिपर बेरी.

प्याज के छिलकों में घरेलू स्मोक्ड मैकेरल काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

पैन में पानी डालें, मसाले, जुनिपर, चीनी, चाय, नमक और भूसी डालें। नमकीन पानी उबालें, आँच कम करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छान लें।

मछली को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें, सिर और पूंछ हटा दें। शवों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, नमकीन पानी भरें और ऊपर से दबाव डालें। मैकेरल को तीन दिनों तक रखें, याद रखें कि इसे समय-समय पर पलटते रहें।

जब मछली तैयार हो जाए तो इसे किचन में लटका दें। नमकीन पानी सोखने के लिए फर्श पर अखबार रखें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके शवों को वनस्पति तेल से ब्रश करें, और फिर उन्हें रात भर छोड़ दें।

इस व्यंजन को गर्म उबले आलू, ताजी या नमकीन सब्जियों के सलाद या काली रोटी के साथ परोसें। यह ऐपेटाइज़र मजबूत मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसलिए छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।

अचार बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें। हर बार आपको मूल स्वाद और सुगंध वाली मछली मिलती है।

सुखाने के दौरान, मैकेरल को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। यह कदम आपको मछली और उसके स्मोक्ड "भाइयों" के बीच और भी अधिक समानता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

एक ही कटोरे में मैकेरल और हेरिंग को नमकीन बनाने का प्रयास करें। विशेषज्ञों का कहना है कि यह विधि आपको असामान्य प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देती है। तैयार मछली का स्वाद कई लोगों को पसंद आने वाले स्प्रैट जैसा होगा।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आपको प्याज के छिलके में उबला हुआ मैकेरल पसंद है, जो 3 मिनट में पक जाता है (और कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक)। हमारी अन्य रेसिपी भी आज़माएँ। हमें यकीन है कि आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा और आपसे बार-बार भविष्य में इस पाक प्रयोग को दोहराने के लिए कहेगा।

मछली हमारे मेनू का एक योग्य घटक है। मानवता ने किस प्रकार के व्यंजनों का आविष्कार किया है? उनके प्रशंसक सूची में विविधता लाने और उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने और तेज़ करने के तरीकों के साथ आने की पूरी कोशिश करते हैं। अन्य तरकीबों में, 3 मिनट में मैकेरल विशेष ध्यान देने योग्य है। अपने संदेह को दूर कर दें: यह वास्तव में निर्दिष्ट समय में पक जाएगा। और यह रसदार, कोमल निकलेगा और विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयुक्त होगा - सलाद में, सैंडविच में और साइड डिश के साथ।

अत्यंत महत्वपूर्ण: मछली तैयार करना

3 मिनट की अच्छी बात यह है कि आप इसे ताजा और जमे हुए दोनों शवों से पका सकते हैं। उत्तरार्द्ध खरीदना आसान है - वे मछली विभाग के साथ लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध हैं, सुपरमार्केट का उल्लेख नहीं है। हालाँकि, इस नुस्खे के साथ आपके पहले अनुभव के सफल होने के लिए, जमी हुई मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में पानी में नहीं, यहाँ तक कि ठंडा भी नहीं! केवल रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में, धीरे-धीरे, एक कोलंडर में रखें और ढक्कन से ढक दें। मछली को बहने वाले पानी में भीगने से बचाने के लिए एक कोलंडर की आवश्यकता होती है - इससे उसका स्वाद बेहतर नहीं होगा। और ढक्कन - ताकि ऊपर की तरफ हवा न लगे.

यदि आपका मैकेरल खराब नहीं हुआ है और आप इसे पूरे शव के रूप में तैयार करना चाहते हैं, तो सिर को काटने के बाद और पेट को काटे बिना अंदर से निकालना बेहतर है। इस तरह यह और भी खूबसूरत हो जाएगा.

तीन मिनट की नमकीन

पहला नुस्खा उन लोगों के लिए है जो किसी अच्छे कारण से जल्दी में हैं और "रसायन" वाला भोजन स्वीकार नहीं करते हैं। वे निश्चित रूप से 3 मिनट के लिए प्याज की खाल में मैकेरल पसंद करेंगे, जिसके बिना अक्सर धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए नमकीन पानी मिलाया जाता है। नमकीन तैयार किया जा रहा है. इसके लिए एक लीटर पानी में मुट्ठी भर धुले और सूखे प्याज के छिलके डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर नमक डालें (तीन बड़े चम्मच); जैसे ही यह घुल जाता है, शव बिछा दिया जाता है। तीन मिनट के बाद आग बुझ जाती है, और उसे तुरंत बाहर खींच लिया जाता है: यदि आप इसे अधिक देर तक पकड़कर रखेंगे, तो मछली टुकड़ों को "पकड़" नहीं पाएगी।

बेहतर है कि इसे तुरंत न काटें, बल्कि नमकीन पानी को सावधानी से छान लें ताकि शव गीला न हो जाए, और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बस इतना ही: इससे पहले कि आप 3 मिनट में प्याज के छिलकों में मैकेरल पूरी तरह तैयार कर लें। पकवान के बारे में समीक्षाएँ बेहद उत्साही हैं: इसकी सादगी और गति के बावजूद, किसी भी फैंसी मसाले की अनुपस्थिति के बावजूद, मछली स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन और नरम हो जाती है।

भूसी प्लस चाय: विधि संख्या 1

यह विधि इतनी तेज़ नहीं है: चाय के साथ, प्याज की खाल में मैकेरल 3 मिनट में नहीं पकेगी। लेकिन अंत में आपके पास ऐसी मछली होगी जिसका स्वाद स्टोर से खरीदी गई स्मोक्ड मछली से अलग नहीं होगा। फिर, आपको पहले नमकीन पानी की आवश्यकता है। इसके लिए, एक लीटर पानी में तीन बड़े चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच सूखी काली चाय (बरगामोट या गुलाब की पंखुड़ियों जैसे किसी भी अतिरिक्त पदार्थ के बिना) और डेढ़ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। वहीं, तीन या चार छोटे प्याज की भूसी बिछा दी जाती है. नमकीन पानी उबाला जाता है; उबलने का समय मनमाना है, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जब यह गाढ़ा भूरा हो जाए, तो यह पर्याप्त है। भरावन को ठंडा करके छान लिया जाता है। तीन कटे हुए सिर रहित शवों को एक काफी बड़े कंटेनर में रखा जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। इसे उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए. चाय के साथ प्याज के छिलके में मैकेरल को ढक्कन से ढककर रात भर रसोई की मेज पर खड़ा रहना चाहिए। फिर यह दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। दिन में एक बार शवों को पलटना एक अच्छा विचार है। जब मछली तैयार हो जाती है, तो इसे नमकीन पानी से छान लिया जाता है और खाने के लिए तैयार किया जाता है।

भूसी प्लस चाय: विधि संख्या 2

रसोइयों की एक श्रेणी है जो मानते हैं कि चाय के साथ प्याज के छिलके में मैकेरल को पिछले नुस्खा में सुझाए गए से बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। उनकी राय में, मजबूत काली चाय अलग से, बिना किसी योजक के, शुद्ध रूप से बनाई जाती है। काढ़ा आधा गिलास होना चाहिए. उसी समय, प्रति लीटर पानी में एक नमकीन पानी तैयार किया जाता है: वही तीन बड़े चम्मच नमक, डेढ़ बड़ा चम्मच चीनी, कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और धनिया के बीज - एक चम्मच प्रत्येक (सिद्धांत रूप में, समान) ऊपर वर्णित है, केवल सीज़निंग के अतिरिक्त के साथ)। भूसी अधिक लें, ताकि सूखने पर आपको इसे सॉस पैन में कुचलना पड़े। नमकीन पानी को दस मिनट तक उबाला जाता है, और फिर फ़िल्टर होने तक एक और चौथाई घंटे के लिए डाला जाता है। इसके बाद ही इसमें चाय की पत्ती डाली जाती है।

ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डाला जाता है, बंद कर दिया जाता है और कमरे में खड़े हुए बिना तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में छिपा दिया जाता है। आप पहले ही आगे के चरणों में महारत हासिल कर चुके हैं: नमकीन पानी निकाल दें, मछली सुखा लें, काट लें और खा लें।

मैकेरल "धुएं के साथ"

यदि आप छद्म-स्मोक्ड मछली तेजी से प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको "तरल धुएं" का उपयोग करना होगा। प्याज के छिलके में ऐसा मैकेरल 3 मिनट में भी "पकेगा" नहीं, लेकिन एक दिन में तैयार हो जाएगा। नमकीन पानी को अधिक तीव्र बनाया जाता है: प्रति लीटर - चार पूर्ण, ढेर सारे चम्मच नमक और दो चीनी। पानी में भूसा भी अधिक है। निर्देशों के अनुसार इस नमकीन पानी को बीस मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छाने हुए रूप में "धुएं" के साथ मिलाया जाता है। मैकेरल को एक सपाट, निचले बर्तन में रखा जाता है, कंटेनर को लगभग ऊपर तक मैरिनेड से भर दिया जाता है, और मछली को बहुत अधिक दबाव के साथ दबाया नहीं जाता है। ठंड में सफाई की जरूरत नहीं; अगले दिन शाम तक मछली को सुखाकर मेज पर लाया जा सकता है।

जिन लोगों ने पहले से ही इन व्यंजनों के अनुसार मैकेरल तैयार किया है, उन्होंने कुछ अतिरिक्त चीजें जोड़ी हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक सुविधाजनक बनाती हैं और अंतिम परिणाम को अधिक स्वादिष्ट बनाती हैं। सबसे पहले, नमकीन बनाने के लिए फ्लैट कंटेनरों का नहीं, बल्कि कटी हुई बड़ी प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उनमें मछलियों को उनकी पूँछ ऊपर करके रखा जाता है। इससे ऊपर से उत्पीड़न अनावश्यक हो जाता है - शव ऊपर नहीं तैरते।

दूसरे, "स्मोक्ड" व्यंजनों (चाय या धुएं के साथ प्याज के छिलकों में मैकेरल) का उपयोग करते समय, सूखने के बाद शवों को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना किया जाता है। यह उन्हें उनके स्मोक्ड "समकक्षों" के और भी अधिक समान बनाता है।

तीसरा, मैकेरल और हेरिंग को एक कंटेनर में एक साथ नमकीन करने से एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त होता है। वे कहते हैं कि यह स्प्रैट्स की एक प्रशंसनीय नकल साबित होता है - केवल आकार में बड़ा।

चौथा, नमकीन पानी में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि वे मछली के साथ मिश्रित हों। पहली बार, आप केवल हरी सब्जियाँ - तुलसी और सीताफल जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। और फिर आप अपना खुद का कुछ लेकर आएंगे।

सौ प्रतिशत, आपको 3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल पसंद आएगा। फोटो से आप पकवान की पूरी तस्वीर प्राप्त कर सकते हैं और देख सकते हैं कि ऐसी जल्दी पकने वाली मछलियाँ कितनी स्वादिष्ट होती हैं।

हमारी मेज पर सबसे आम समुद्री मछली हेरिंग है, लेकिन कई लोग मैकेरल को सबसे स्वादिष्ट कहेंगे। इसके अलावा, समुद्र के इस निवासी को तैयार किया जा सकता है ताकि यह मध्यम नमकीन हो, और इसका मांस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर ले। त्वरित नुस्खा - 3 मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल। नीचे मूल नुस्खा और कई विविधताएँ दी गई हैं।

अच्छी बात यह है कि यह डिश कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है. और मैकेरल की विशिष्ट गंध, जो हर किसी को पसंद नहीं होती, प्याज के छिलकों में गर्मी उपचार के बाद पूरी तरह से गायब हो जाएगी।

एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• 1 मध्यम, बहुत बड़ी मैकेरल नहीं;
• 1000 मिली पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 20-30 ग्राम प्याज के छिलके (लगभग 7 मध्यम प्याज से)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक चौड़े कटोरे में ताकि मछली पूरी तरह से फिट हो जाए, पानी डालें, नमक डालें और धुली हुई भूसी डालें। आग लगा दो.
2. इस बीच, मछली तैयार करें: पूंछ, पंख और सिर काट लें, आंत काट लें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खाना पकाने में जमे हुए शव का उपयोग करते समय, रस को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर बहुत सावधानी से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।
3. प्याज के छिलकों के साथ नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबाल आने के बाद, इसमें तैयार मैकेरल डालें और मध्यम आंच पर ठीक तीन मिनट तक पकाएं।
4. फिर मछली को बाहर निकालें और फंसे हुए भूसे को हटा दें। आलू या सब्जी सलाद के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

स्मोक्ड मछली के साथ कैसे पकाएं?

प्याज के छिलके में स्मोक्ड मैकेरल का रंग स्टोर से खरीदे गए मैकेरल जैसा ही सुंदर सुनहरा होता है, लेकिन मसालों के सही चयन के साथ, इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है।

एक या दो मध्यम या छोटी मछली के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1000 मिली पानी;
• 40 ग्राम प्याज का छिलका (जितना अधिक, रंग उतना ही गहरा);
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 3-4 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• लौंग की 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले, छिलकों को 3 से 10 मिनट तक पानी में उबालकर एक समृद्ध प्याज शोरबा तैयार करें। - इसके बाद उबलते प्याज में नमक, चीनी और मसाले डालें. कुछ मिनट तक उबलने दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. तैयार नमकीन पानी को छान लें। यदि पानी बहुत ज्यादा उबल गया है तो इसे डालें ताकि इसकी मात्रा बताई गई 1000 मिलीलीटर तक पहुंच जाए। जले हुए और धुले सिर रहित मैकेरल को तीन मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में पूरी तरह डुबोया जाता है।
3. फिर मछली के शवों को पूंछ से बांधें और उन्हें धुंध से ढककर कुछ घंटों के लिए हवा में लटका दें ताकि उन्हें अच्छी तरह सूखने का समय मिल सके। मछली के साथ सभी जोड़-तोड़ के बाद, शानदार चमक के लिए उसकी त्वचा को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करें और परोसा जा सकता है।

चाय की पत्ती के साथ

प्याज के छिलकों और चाय की पत्तियों में मैकेरल बिना स्मोकहाउस के घर पर स्मोक्ड मछली बनाने का एक और तरीका है।

इस मामले में आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1-2 मैकेरल;
• 1000 मिली पानी;
• 150 मिली सांद्र चाय की पत्तियां;
• 40 ग्राम प्याज का छिलका;
• 90 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 3 काली मिर्च;
• 3 धनिये के बीज;
• 1-2 तेज पत्ते.

चाय की पत्ती से कैसे पकाएं:

1. मछली के शव को न केवल अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटाकर तैयार करें, बल्कि पेट के अंदर की रेखा पर मौजूद पतली काली फिल्म को भी हटा दें, क्योंकि यह कड़वाहट लाती है।
2. सांद्रित चाय बनाएं। गर्म सब्जी की भूसी को अलग से एक लीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, छान लें।
3. छने हुए प्याज के शोरबे में नमक और चीनी मिलाएं और घोल को उबाल लें। - फिर इसमें चायपत्ती डालें और मसाले डालें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. मछली को चाय और प्याज के शोरबे में तीन से चार मिनट तक उबालें ताकि वह तैरने न पाए। फिर, लटकाते समय, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे बालकनी पर थोड़ी हवा दें, और प्याज की खाल में स्मोक्ड मैकेरल तैयार है।

3 मिनट में तरल धुएं के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

खाद्य उद्योग विभिन्न स्वादों का उपयोग करता है जो किसी व्यंजन को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं। इस प्रकार तरल धुआं धूम्रपान की नकल करने में मदद करता है। यह प्राकृतिक धूम्रपान से अधिक खतरनाक नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप भारी रेजिन और हानिकारक धुएं के कण उत्पाद पर जम जाते हैं।

इसलिए, यदि आहार में सीमित मात्रा में मौजूद है, तो तरल धुएं के साथ मैकेरल नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 मैकेरल;
• 1000 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर तरल धुआं;
• 90 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• गहरे रंग का काढ़ा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्याज के छिलके।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर एक लीटर पानी को भूसी सहित दस मिनट तक उबालें। फिर तरल को छान लें और भूसी निकाल दें।
2. गर्म शोरबा में चीनी और नमक घोलें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसमें तरल धुआं डालें।
3. मैरिनेड को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, जहां मछली का शव बिना विकृत हुए फिट हो जाएगा, और उबाल लें। मैकेरल को दोबारा उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें।
4. मछली को तरल धुएँ के घोल से निकालें, ठंडा करें और सुखाएँ।

मसालों के साथ मैकेरल का मसालेदार अचार

सुंदर सुनहरे मैकेरल के लिए, मसालेदार मसालों के साथ नमकीन, उपयोग करें:

• सिर और अंतड़ियों के बिना 1 मध्यम या बड़ा मैकेरल शव;
• 1000 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• प्याज के छिलकों से ऊपर तक भरा हुआ 1 पहलू वाला गिलास;
• 90 ग्राम नमक (समुद्री नमक हो सकता है);
• 30 ग्राम चीनी;
• 3 काली मिर्च;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 1 तेज पत्ता;
• 5 ग्राम धनिया;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। 9% सिरका;
• सूखे संतरे के छिलके, वैकल्पिक।

मसालेदार नमकीन बनाने की विधि:

1. प्याज के छिलकों को पानी वाले एक बर्तन में रखें। दस मिनट तक उबालने के बाद इसमें चीनी और नमक और बाकी मसाले डाल दीजिए. जब तक क्रिस्टलीय पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक आग पर रखें।
2. तैयार मैरिनेड को ठंडा करें और धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। - इसके बाद मैकेरल को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और एक जार में डालकर मिश्रण डालें ताकि वह उसमें पूरी तरह डूब जाए. इस तरह यह जल्दी पक जाएगा. 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका.
3. सबसे पहले, मैकेरल को कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, फिर इसे फिल्म से ढक दें और उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जुनिपर के साथ

प्याज के छिलकों में नमकीन मैकेरल, कुछ जुनिपर बेरीज मिलाने से ठंडे स्मोक्ड उत्पाद में बदल जाता है।

इस समुद्री मछली को जुनिपर बेरीज के साथ तैयार करने के लिए, उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• नमकीन बनाने के लिए तैयार 5 छोटी मछलियाँ;
• 2000 मिली पानी;
• 160 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• बिना एडिटिव्स वाली काली चाय के 3 बड़े चम्मच;
• 30-40 ग्राम प्याज का छिलका;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 5 जुनिपर बेरी.

प्रगति:

1. मैरिनेड की सभी सामग्री को पानी में डालें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर मिश्रण को ठंडा करके छान लें.
2. तैयार मैकेरल को तीन दिनों के लिए एक समृद्ध, मसालेदार मैरिनेड में रखें। कभी-कभी, मछली को पलट देना चाहिए ताकि वह सभी तरफ समान रूप से रंगी और मैरीनेट हो जाए।
3. नमकीन बनाने के बाद मछली को कम से कम कुछ घंटों के लिए खुली हवा में लटका दें, जिसके बाद यह खाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त हो जाती है।

सही मैकेरल कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि तैयार पकवान का स्वाद न केवल परिचारिका की पाक प्रतिभा पर निर्भर करता है, बल्कि उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। इस प्रकार, मैकेरल को ठंडा और जमे हुए पाया जा सकता है।

स्वाद में निराशा से बचने के लिए, ठंडा उत्पाद खरीदते समय, आपको यह चुनना होगा:

• मैकेरल जिसमें समुद्र और मिट्टी की गंध आती है, क्योंकि मछली जैसी स्पष्ट गंध एक संकेत है कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है;
• आँखें पारदर्शी और उभरी हुई होनी चाहिए, गलफड़े चमकीले गुलाबी या लाल होने चाहिए, और तराजू नम होने चाहिए;
• पेट पर दबाव डालने पर शव पर कोई डेंट नहीं रहना चाहिए और हथेली पर पड़ी मछली का सिर और पूंछ उदास रूप से लटकी नहीं होनी चाहिए।

जमे हुए मैकेरल के लिए दुकान पर जाते समय, आपको वहां से गुजरना चाहिए यदि:

• शव पर बर्फ की मोटी परत है, इससे पता चलता है कि इसे बार-बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया है;
• मैकेरल सफेद धब्बों से ढका हुआ है। यह शव के गहरे जमने और अनुचित जमने का संकेत देता है;
• बर्फ की परत के बावजूद भी मछली बहुत हल्की है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत समय पहले जमी हुई थी और सूखने का समय था।

मैकेरल एक बहुत ही वसायुक्त और बहुत ही स्वस्थ मछली है, जो सभी रूसियों को पसंद है। गर्म आलू के साथ इसका स्वाद चखने के आनंद से कौन इनकार कर सकता है? हमारे देश में मैकेरल का सबसे अधिक उपयोग स्मोक्ड रूप में किया जाता है। हालाँकि, हाल ही में कई लोगों ने औद्योगिक धूम्रपान की सुरक्षा पर संदेह करना शुरू कर दिया है, और कच्ची मछली की तुलना में ऐसी मछली की कीमत काफी बढ़ गई है।

हम आपको स्मोक्ड मैकेरल के लिए सुलभ व्यंजन प्रदान करते हैं जिन्हें आप न्यूनतम प्रयास और पैसा खर्च करके अपने हाथों से बना सकते हैं। परिणाम सुगंधित और सुनहरी स्मोक्ड मछली होगी, जो, भले ही इसे स्टोर से खरीदी गई मछली से अलग किया जा सके, केवल बेहतर ही होगी।

सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मसालों और नमक के साथ प्याज के छिलकों में मैकेरल का "ठंडा धूम्रपान" है, कभी-कभी पीसा हुआ काली चाय के साथ। इन सामग्रियों से नमकीन तैयार किया जाता है, जिसमें मछली को कुछ दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

प्याज के छिलके में अचार या पकाया हुआ मैकेरल अपनी विशिष्ट विशिष्ट गंध (मछली के तेल की गंध) खो देता है, नरम, कोमल हो जाता है, सचमुच मुंह में पिघल जाता है और, एक ही समय में, अपना आकार नहीं खोता है।

प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल

सामग्री	मात्रा
समुद्री नमक (मोटा)-	1.5 बड़े चम्मच
पानी (फ़िल्टर किया हुआ) -	1 लीटर
छोटी समुद्री मछली -	2 मध्यम
मूल काली मिर्च -	0.5 चम्मच
प्याज का छिलका -	4 पीसी के साथ.
काली मिर्च -	5 मटर
सूखे डिल -	2 चम्मच
दानेदार चीनी -	2 चम्मच
5% सिरका -	1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने के समय: 720 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी

हम मछली तैयार करते हैं: डीफ्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो, साफ करें, कुल्ला करें।

प्याज के छिलकों को तैयार पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। आप भूसी को हल्के से पानी में "डूबा" सकते हैं ताकि यह भविष्य के नमकीन पानी को अपना रंग दे सके। तेज़ आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा, यह सामान्य है।

नमकीन पानी को छान लें और नमक, चीनी, काली मिर्च (सभी), सूखे डिल और टेबल सिरका डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मैरिनेड को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

मैकेरल में सीधे नमक डालने का समय आ गया है: मछली को मैरीनेट करने के लिए चयनित कंटेनर में रखें (यह कांच या सिरेमिक हो तो बेहतर है, प्लास्टिक या धातु का उपयोग न करें)। मैकेरल को नमकीन पानी से भरें ताकि वह इसे ढक दे, और प्रेस को शीर्ष पर रखें।

इस रूप में मछली को 12 घंटे तक संग्रहित किया जाना चाहिए। इस दौरान इसे कई बार एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना पड़ता है। इसके बाद, मछली को लगभग एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

यह मैकेरल उबले आलू, लाल प्याज और वनस्पति तेल के साथ सबसे अच्छा लगता है।

तीन मिनट में प्याज के छिलके में मैकेरल उबालें

• 1 बड़ा या 2 छोटा मैकेरल;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• मोटे समुद्री नमक के 5 बड़े चम्मच;
• 5 मुट्ठी प्याज के छिलके.

नमकीन पानी प्रति 200 ग्राम पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से तैयार किया जाता है। यदि आपके पास अधिक मछलियाँ हैं, तो नमकीन पानी की मात्रा तदनुसार बढ़ जाती है।

प्याज के छिलके को नमकीन पानी में डुबोएं, उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं। आंच कम करें और मछली को सीधे प्याज के छिलकों वाले कंटेनर में रखें। 3 - 5 मिनट तक पकाएं. सावधान रहें: आप मैकेरल को ज़्यादा नहीं पका सकते, अन्यथा यह अपना आकार खो देगा और टूट कर गिर जाएगा। हम मछली निकालते हैं और उसे छीलते हैं।

बस इतना ही! आप मछली को उबले आलू और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ परोस सकते हैं।

चाय के साथ प्याज के छिलके में मैकेरल

• 1 बड़ा चम्मच काली ढीली पत्ती वाली चाय;
• 2 मैकेरल;
• 2-3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी:
• मोटे समुद्री नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी.

एक सॉस पैन में उबाल लें और चाय, प्याज के छिलके, नमक और चीनी को 5 मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा करें.

हम मछली तैयार करते हैं: सिर और पूंछ काट लें, अंतड़ियां और फिल्म हटा दें और धो लें। मछली को एक चौड़े बर्तन में वजन के नीचे रखें ताकि नमकीन पानी उसे ढक दे। दो दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

समान नमकीनपन और सुंदर रंग के लिए मैकेरल को पलटना न भूलें।

परोसने से पहले इस मछली पर नींबू का रस छिड़कें।

तरल धुएं के साथ प्याज के छिलके में मैकेरल

बहुत से लोगों को स्मोक्ड मैकेरल पसंद होता है, इसलिए वे घर के बने व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देना चाहते हैं। इसे कैसे करना है?

आप तरल धुएँ का उपयोग कर सकते हैं। यह एक विशेष सांद्रण है, एक तरल पदार्थ जिसमें लकड़ी जलाने से प्राप्त रेजिन से शुद्ध किया गया धुआं मिलाया जाता है। यह उत्पाद किराना सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

तरल धुएं के साथ मैरीनेट किया गया मैकेरल बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के एक उज्ज्वल धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• तरल धुआं सांद्रण के 3 बड़े चम्मच;
• 2 मैकेरल;
• 2-3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।

प्याज के छिलकों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हम भविष्य के मैरिनेड को फ़िल्टर करते हैं।

पूरी तरह से ठंडा किया हुआ मैरिनेड नमक, दानेदार चीनी और तरल धुएं के साथ मिलाएं। पहले से तैयार, साफ़ और धुली हुई मैकेरल डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

मछली को दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे समय-समय पर पलटना न भूलें।

2 दिनों के बाद, मैकेरल को हटा दें, सुखा लें, काट लें और परिवार की मेज पर परोसें।

प्याज के छिलके में मसालेदार मैकेरल

यह मछली असामान्य स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी। यह परिष्कृत और सुगंधित हो जाता है। घर पर मैरीनेट करने से मैकेरल का गूदा विशेष रूप से कोमल हो जाता है। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों में उबले आलू और चुकंदर सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 2 मैकेरल;
• मोटे समुद्री नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3-4 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 100 मिलीलीटर मजबूत पीसा हुआ काली चाय;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• पिसी हुई काली मिर्च के 5 मटर;
• बे पत्ती।

एक छोटे सॉस पैन में, धुले हुए प्याज के छिलकों को उबाल लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 15-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज के छिलकों का काढ़ा छान लें और इसमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, हरा धनिया और कुछ तेजपत्ते मिलाएं। चाय की पत्ती डालें और पूरी तरह ठंडा करें।

हम मछली तैयार करते हैं: पूंछ और सिर को हटा दें, साफ करें, काली फिल्म को हटाना न भूलें - यह कड़वाहट देती है। मैकेरल को एक बड़े फ्लैट पैन में रखें और परिणामी मैरिनेड से ढक दें ताकि यह मछली को ढक दे।

मैकेरल को ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। प्रत्येक मछली को सुबह और शाम पलटना न भूलें ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो और शवों को संतृप्त कर सके।

तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें।

1. यदि आपने जमे हुए मैकेरल खरीदा है, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऊतक की संरचना को परेशान न करने के लिए, मछली को एक प्लेट पर रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। इस तरह से पिघलाने पर, यह न तो आकार खोएगा और न ही स्वाद;
2. सिर और पूंछ काट लें, मछली को साफ करें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। अंदर की काली फिल्म को हटाना न भूलें - इसका स्वाद कड़वा होगा और तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा;
3. उचित मैरीनेटिंग के लिए, आपको एक विस्तृत, बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी - एक अचार बनाने का बर्तन;
4. जब मैकेरल को मैरिनेड में डालने का समय आता है, तो आपको यह याद रखना होगा कि यह लगातार सतह पर तैरता रहेगा। इसलिए, उस पर भार के साथ तुरंत एक डिश रखना बेहतर है;
5. मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान मछली को पलटना न भूलें - दिन में लगभग 2-3 बार। यह आवश्यक है ताकि वे समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त हों;
6. प्याज के छिलकों में पकाए गए मैकेरल को परोसने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। इस व्यंजन को ठंडा ही परोसा जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार प्याज के छिलके में मैकेरल, मछली व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। गृहिणियाँ एक तीर से दो शिकार कर सकती हैं: अपने परिवार को लाड़-प्यार दें और उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखें। आख़िरकार, जिस मैकेरल में औद्योगिक धूम्रपान नहीं किया गया है, उसमें सहवर्ती कार्सिनोजन नहीं होते हैं।

लेकिन इसमें उपयोगी पदार्थ - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन, सूक्ष्म तत्व रहते हैं। ऐसे व्यंजन की लागत कम है, गृहिणी के समय और प्रयास की लागत छोटी है, और उत्कृष्ट स्वाद और लाभों का आनंद बहुत अधिक है।

आख़िरकार, हमारी मेज पर जितने अधिक घर के बने, प्यार से तैयार किए गए व्यंजन होंगे, वे आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए उतना ही अधिक लाभ लाएंगे, उन्हें एक दोस्ताना परिवार की मेज पर एक साथ लाएंगे!

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